職業(yè)環(huán)境評(píng)估

課程職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)第二模塊專 業(yè)班級(jí)授課課時(shí)2學(xué)時(shí)教項(xiàng)目3職業(yè)環(huán)境評(píng)估學(xué)一、 勞動(dòng)力市場(chǎng)現(xiàn)狀二、 關(guān)于職業(yè)的分類內(nèi)三、職業(yè)信息的內(nèi)容容四、探索職業(yè)信息的方法教認(rèn)識(shí)到探索職業(yè)環(huán)境的重要性；以積極的心態(tài)面對(duì)職業(yè)環(huán)境消除對(duì)職業(yè)學(xué)環(huán)境的刻板印象；開(kāi)闊思維，多角度、多途徑獲取工作信息。目掌握多種獲取和研究職業(yè)信息的方法；能夠使用多種方法與策略獲取職業(yè)信息；學(xué)會(huì)有效管理職業(yè)信息。標(biāo)本項(xiàng)目在自我探索結(jié)束后進(jìn)行的，是進(jìn)行職業(yè)生涯決策的關(guān)鍵步。教材重點(diǎn)掌握探索職業(yè)環(huán)境的常用方法。分析難點(diǎn)利用學(xué)到的知識(shí)探索自己專業(yè)所對(duì)應(yīng)的職業(yè)群，明確就業(yè)方向。教學(xué)通過(guò)課下讓學(xué)生分小組收集本專業(yè)就業(yè)單位資料，網(wǎng)上杳閱目標(biāo)企業(yè)，設(shè)計(jì)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，鍛煉學(xué)生對(duì)資料的整理能力。授課方式課堂講授，小組討論，活動(dòng)體驗(yàn)教具多媒體作業(yè)題目分小組（3-5人一組）對(duì)目標(biāo)職業(yè)進(jìn)行生涯人物訪談。雙語(yǔ)教學(xué)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)上節(jié)課內(nèi)容回顧新課導(dǎo)入：1、工作對(duì)你意味著什么？(1) (2) ……?工作決定生活質(zhì)量?工作決定社會(huì)地位?工作決定活動(dòng)范圍與時(shí)間分配?工作讓人獲得生活滿足感?通過(guò)工作實(shí)現(xiàn)價(jià)值觀?……2、你的擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？(1) (2) ……發(fā)揮個(gè)人才能 工作有自主權(quán)為社會(huì)貝獻(xiàn) 合乎自己的興趣愛(ài)好體現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值 工作輕松、條件好有權(quán)力、能獲得資源 工作有挑戰(zhàn)性、創(chuàng)造性收入高、待遇好 職業(yè)穩(wěn)定、不失業(yè)職業(yè)的名聲好 有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)請(qǐng)學(xué)生概述上節(jié)課內(nèi)容課堂互動(dòng)1提煉總結(jié)課堂互動(dòng)2提煉總結(jié)

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)其他你知道你將來(lái)所想從事的職業(yè)嗎？你了解了這個(gè)職業(yè)的什么信息呢？提問(wèn)讓學(xué)生你通過(guò)什么途徑了解這個(gè)職業(yè)的？的思考，導(dǎo)入你認(rèn)為這些信息是否已足夠讓你做出清晰的分析和決斷？本節(jié)課內(nèi)容職業(yè)探索，是對(duì)你喜歡或要從事的職業(yè)進(jìn)行理論分析和實(shí)際調(diào)研的過(guò)程；目的是對(duì)目標(biāo)職業(yè)有充分的了解，并在明確和職業(yè)的差距中制定求職策略，從而有效地規(guī)劃大學(xué)生活。一、勞動(dòng)力市場(chǎng)現(xiàn)狀1、概念勞動(dòng)力市場(chǎng)現(xiàn)狀是個(gè)進(jìn)行勞動(dòng)力買賣的市場(chǎng)：勞動(dòng)者競(jìng)爭(zhēng)職位，雇主競(jìng)爭(zhēng)勞動(dòng)者的市場(chǎng)。＞勞動(dòng)力市場(chǎng)就是在勞動(dòng)力管理和就業(yè)領(lǐng)域中，按照市場(chǎng)規(guī)律，自覺(jué)運(yùn)概念解讀用市場(chǎng)機(jī)制調(diào)節(jié)勞動(dòng)力供求關(guān)系，對(duì)勞動(dòng)力的流動(dòng)進(jìn)行合理引導(dǎo)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)勞動(dòng)力的合理配置機(jī)構(gòu)。＞配置勞動(dòng)力并且協(xié)調(diào)就業(yè)決策的市場(chǎng)。2、勞動(dòng)力市場(chǎng)現(xiàn)狀(1)勞動(dòng)力變化＞技術(shù)及職業(yè)變動(dòng)快速，失業(yè)將是一個(gè)長(zhǎng)久存在的問(wèn)題，我國(guó)勞動(dòng)力供大于求的狀況要持續(xù)30余年。＞國(guó)家戶籍政策的放寬，使工作遷移成為越來(lái)越普遍的情況，遷移中的不同人群：在15-64歲遷移人口中，因務(wù)工經(jīng)商45.7%，培訓(xùn)學(xué)習(xí)19.1%.＞人力需求結(jié)構(gòu)以咼、低兩層人才為主，形成兩極化的傾向。(2)結(jié)構(gòu)性失業(yè)問(wèn)題突出＞畢業(yè)生“寧要北京一張床，不要西部一套房”。

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)＞考研熱：05年117.0萬(wàn),06年127.5萬(wàn)，07年128.2萬(wàn)，08年120.0萬(wàn)，09年124.6萬(wàn)。A考公務(wù)員熱。＞基層就業(yè)冷，自主創(chuàng)業(yè)少。（3） 轉(zhuǎn)換工作成為一種慣例＞市場(chǎng)作為資源（勞動(dòng)力、資本）配置的一種普遍手段。＞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整：工業(yè)或制造業(yè)的就業(yè)人數(shù)減少,服務(wù)業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)的工作機(jī)會(huì)增多。＞企業(yè)破產(chǎn)與建立成為普遍的事情。＞多種工作形式、機(jī)會(huì)可供選擇。（4） 全球化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境一個(gè)美國(guó)人，上穿英國(guó)斜紋軟呢服、韓國(guó)襯衣，下著香港家長(zhǎng)褲，腳蹬意大利皮鞋，看看腕上的瑞士表，瞟眼新裝了4個(gè)法國(guó)輪胎的德國(guó)車，用加拿大杯子倒上一杯滾熱的哥倫比亞咖啡，放到愛(ài)爾蘭亞麻桌布上的中國(guó)絲繡杯墊上，那是張用印度亞麻籽油漆裝飾過(guò)的丹麥桌子，邊聽(tīng)著日本產(chǎn)的電視機(jī)里面播報(bào)的新聞，一邊從摩洛哥公文包中拿出一支中國(guó)臺(tái)灣制造的圓珠筆，寫(xiě)信給議會(huì)代表，了解為何美國(guó)的貿(mào)易不平衡。（5） 沒(méi)有技術(shù)意味著沒(méi)有工作＞科技化與自動(dòng)化，導(dǎo)致工作內(nèi)涵變化，需要從業(yè)人員具備技術(shù)基礎(chǔ)與廣博知識(shí)。＞研究與發(fā)展的工作將日趨重要。（6） 培訓(xùn)和再教育成為常事＞知識(shí)與信息的保質(zhì)期越來(lái)越短。＞知識(shí)、信息的暴漲，使得及時(shí)更新成為生存的必要技能。＞“在信息社會(huì)中，唯不變的就是'變'，我們不能只期望單的教頭腦風(fēng)暴：可選擇的繼續(xù)教育有哪些

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)育形態(tài)來(lái)幫我們渡過(guò)生，沒(méi)有任何種教育和技能，可以在未來(lái)的社會(huì)中成不變，這是一十世紀(jì)的人必須具有的信念?！保?） 新型契約關(guān)系在雇主一雇員之間，長(zhǎng)期忠誠(chéng)已經(jīng)變得越來(lái)越奢侈，而對(duì)二者關(guān)系的強(qiáng)求也只會(huì)傷害感情、損害信任。在新型契約關(guān)系中，雇主與雇員建立的是一種聯(lián)盟關(guān)系；雇主與雇員都會(huì)滿意。雇傭關(guān)系變幻無(wú)常，雙方都在尋求“聯(lián)盟”中的共同利益。原則是互惠：雙方都要理解并認(rèn)識(shí)到他們的關(guān)系已經(jīng)進(jìn)入了自愿、互惠的階段。（8） 工作價(jià)值觀整體趨向＞傳統(tǒng)價(jià)值觀：做一顆螺絲釘，工作到退休。＞現(xiàn)代價(jià)值觀：實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，成就理性動(dòng)機(jī)。＞后現(xiàn)代價(jià)值觀：實(shí)現(xiàn)個(gè)體幸福最大化，追求個(gè)體標(biāo)準(zhǔn)差異，不強(qiáng)調(diào)權(quán)威與大眾標(biāo)準(zhǔn)。（9） 多種工作形式選擇全職工作兼職工作多重工作工作分享工作分工/團(tuán)隊(duì)模式＞沒(méi)有哪一種工作能夠完全滿足你所有的需要。所有工作都有其局限性和令人失望之處。你需要通過(guò)其它活動(dòng)來(lái)平衡你的生活，才有可能感覺(jué)到豐富與完整。＞勞動(dòng)力市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)都時(shí)常發(fā)生變化，甚至是急劇的變化。有的行業(yè)在目前可能充滿了機(jī)會(huì)，但卻會(huì)在數(shù)年內(nèi)飽和。

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)變化是生活的部分。我們的決定很可能不會(huì)持續(xù)生，而需要不斷調(diào)整和變化才能保持滿意感。你需要學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)工作的變動(dòng)，而不是如何去避免它。面對(duì)現(xiàn)狀，我們需要：＞明確自己的職業(yè)規(guī)劃，及早做好面對(duì)工作世界的準(zhǔn)備；＞多一些實(shí)踐探索，增加對(duì)工作世界的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)；＞調(diào)整心態(tài)，意識(shí)到非理想就業(yè)的可能性，減少遭遇就業(yè)不理想時(shí)所受到的沖擊；＞從生涯發(fā)展的角度看待非理想就業(yè)，把其看作是學(xué)習(xí)新技能、積累更多工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。二、關(guān)于職業(yè)分類1、霍蘭德職業(yè)環(huán)境分類；2、職業(yè)世界地圖；3、《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》；4、Jobsoso職業(yè)分類；5、其他常見(jiàn)分類方法。社會(huì)環(huán)境整體分析（一）家庭壞境分析（二）學(xué)校環(huán)境分析學(xué)校環(huán)境是指所在學(xué)校的教學(xué)特色與優(yōu)勢(shì)、專業(yè)的選擇、社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等……（三）社會(huì)環(huán)境分析組織（企業(yè)）環(huán)境分析（一）職業(yè)環(huán)境分析提問(wèn)：所謂職業(yè)環(huán)境分析，就是要認(rèn)清所選職業(yè)在社會(huì)大環(huán)境中的發(fā)展?fàn)顩r、獲取途徑

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)技術(shù)含量、社會(huì)地位、未來(lái)趨勢(shì)等。比如：當(dāng)前熱點(diǎn)職業(yè)有哪些，發(fā)展前景怎樣；社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)所選職業(yè)有什么要求，影響如何等。（二） 行業(yè)環(huán)境分析所謂行業(yè)環(huán)境分析包括對(duì)目前所從事行業(yè)和將來(lái)想從事的目標(biāo)行業(yè)的分析。分析內(nèi)容包括行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、國(guó)際國(guó)內(nèi)重大事件對(duì)該行業(yè)的影響、目前行業(yè)優(yōu)勢(shì)與問(wèn)題何在、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何等。（三） 企業(yè)環(huán)境分析企業(yè)環(huán)境一般包括單位類型、企業(yè)文化、發(fā)展前景、發(fā)展階段、產(chǎn)品服務(wù)、員工素質(zhì)、工作氛圍等。首先，要確定自己適合什么樣的企業(yè)文化、什么樣的環(huán)境，從而找到真正適合自己要求的公司。我們每個(gè)人都面臨著這樣一個(gè)嚴(yán)肅的事實(shí)：我們必須長(zhǎng)期地、努力地工作，如果用幾年的時(shí)間做自己并不適合的工作（這樣情況非常常見(jiàn)），那么就是在浪費(fèi)生命、浪費(fèi)組織的信任。（四） 地域（城市）分析三、職業(yè)信息的內(nèi)容：職業(yè)的特征：勞動(dòng)力市場(chǎng)信息；職業(yè)前景；工資職業(yè)的具體要求：職業(yè)知識(shí)；職業(yè)技能；任務(wù)；機(jī)器、工具和設(shè)備工作要求：一般工作活動(dòng)；組織環(huán)境；工作環(huán)境工作者特征：能力；興趣；工作價(jià)值觀對(duì)工作者的要求：基本技能；可遷移技能；綜合知識(shí)；教育背景經(jīng)驗(yàn)上的要求：背景；經(jīng)驗(yàn)；證書(shū)職業(yè)信息的主要內(nèi)容：1、職業(yè)描述：定義這個(gè)職業(yè)的內(nèi)涵（括職業(yè)名稱，各方對(duì)其的定義等）；羅列學(xué)習(xí)前提問(wèn)：獲取途徑

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)人對(duì)這個(gè)職業(yè)看法；自己給這個(gè)職業(yè)下一個(gè)的定義2、職業(yè)的核心工作內(nèi)容：每個(gè)職業(yè)都有核心的工作職責(zé)，即這個(gè)職業(yè)一般都干什么活，什么工作是這個(gè)職業(yè)必須要做的。獲取途徑：參考權(quán)威人事部門總結(jié)確定的核心工作內(nèi)容參考企業(yè)的招聘廣告請(qǐng)教行業(yè)協(xié)會(huì)，或是做這個(gè)職業(yè)的資深人士請(qǐng)教一般企業(yè)的人事部門和直接部門經(jīng)理3、 職業(yè)的發(fā)展前景及其對(duì)社會(huì)和生活的影響、作用：職業(yè)的發(fā)展前景，是國(guó)家、社會(huì)等對(duì)這個(gè)職業(yè)的需求程度，包括：職業(yè)在國(guó)家階段發(fā)展中的作用職業(yè)對(duì)社會(huì)和大眾的影響職業(yè)對(duì)生活領(lǐng)域的影響獲取途徑：?勞動(dòng)部門的權(quán)威預(yù)測(cè)?自己調(diào)研?訪問(wèn)本職業(yè)的資深人士4、 薪資待遇及潛在收入空間：考量職業(yè)時(shí)要重點(diǎn)調(diào)研職業(yè)的薪資狀況。其實(shí)每個(gè)職業(yè)都有極致，都有天價(jià)，起薪都差不多，但能力不斷提升的背后就蘊(yùn)藏著高薪。獲取途徑：?訪問(wèn)本職業(yè)從業(yè)人員?網(wǎng)絡(luò)了解提問(wèn)：獲取途徑提問(wèn)：獲取途徑提問(wèn)：獲取途徑

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)5、 崗位設(shè)置及不同行業(yè)、企業(yè)間的差別崗位設(shè)置，是指般來(lái)說(shuō)個(gè)職業(yè)是有系列崗位劃分的，如人事工作的崗位就分招聘、考核等很多具體崗位，不同行業(yè)、不同性質(zhì)、規(guī)模的企業(yè)對(duì)崗位的劃分和理解也是有很大不同的，很可能同樣都叫一個(gè)名字，但干的活卻完全不一樣。獲取途徑：?訪問(wèn)人事權(quán)威網(wǎng)站?訪問(wèn)本職業(yè)從業(yè)人員6、 入門崗位及其職業(yè)發(fā)展通路哪些崗位面向大學(xué)生開(kāi)放？這個(gè)崗位對(duì)應(yīng)的日后職業(yè)發(fā)展通路是什么？這個(gè)崗位有哪些發(fā)展途徑？最高端崗位是什么？獲取途徑：訪問(wèn)人事權(quán)威網(wǎng)站訪問(wèn)本職業(yè)從業(yè)人員7、 職業(yè)標(biāo)桿人物：在這個(gè)領(lǐng)域誰(shuí)做得最好？他是怎么做到的？他都取得了什么成績(jī)？遇到了什么困難？他具備什么素質(zhì)等，每個(gè)職業(yè)都有一流的人物，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的。獲取途徑：?訪問(wèn)人事權(quán)威網(wǎng)站?閱讀相關(guān)人物傳記?訪問(wèn)本職業(yè)從業(yè)人員提問(wèn)：獲取途徑提問(wèn)：獲取途徑

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)8、職業(yè)的典型天：了解相關(guān)從業(yè)人員的天是怎么過(guò)來(lái)的？從早上到回家的時(shí)間都是怎么安排的……等等。了解職業(yè)的典型天是判斷自己是否適合這個(gè)職業(yè)的重要指標(biāo)，如果你不想過(guò)這個(gè)職業(yè)那樣的天，就不用再為之而努力去學(xué)習(xí)去準(zhǔn)備去做這個(gè)職業(yè)了，所以這個(gè)過(guò)程是很關(guān)鍵的。尤其是這個(gè)工作對(duì)你個(gè)人生活的影響，看你能否接受。獲取途徑：訪談9、 職業(yè)通用素質(zhì)要求及入門具體能力：職業(yè)通用素質(zhì)主要是能把這個(gè)工作做好的要具備的能力。通過(guò)職業(yè)的外在素質(zhì)要求的了解，對(duì)比自己是否能夠勝任，還有哪些要加強(qiáng)和補(bǔ)充的能力，從而可以將之規(guī)劃到大學(xué)生活里。獲取途徑：?參考招聘中崗位描述的任職資格介紹?整理出來(lái)，結(jié)合訪談結(jié)果，列出N項(xiàng)最常用的能力?與自己一一對(duì)照，從而促進(jìn)發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)自我10、 工作與思維方式及對(duì)個(gè)人的內(nèi)在要求：工作方式和思維方式是你做好做精工作的保證。這些是從你的內(nèi)在來(lái)判斷自己是否適合和喜歡一個(gè)職業(yè)的核心標(biāo)準(zhǔn)。所以當(dāng)職業(yè)的方方面面考量之后，最后關(guān)就疋對(duì)職業(yè)所要求的內(nèi)在盤點(diǎn)。獲取途徑：?參考招聘中崗位描述的任職資格介紹?參考業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為的個(gè)人素質(zhì)?考慮不冋行業(yè)、不冋類型企業(yè)的差異四、探索職業(yè)信息的方法提問(wèn)：獲取途徑提問(wèn)：探索職業(yè)信息的方法有哪些？

教學(xué)內(nèi)容教學(xué)設(shè)計(jì)＞出版品；視聽(tīng)資料；行業(yè)展覽會(huì)和人才交流會(huì)；各類招聘會(huì)重點(diǎn)講解任＞網(wǎng)絡(luò)；機(jī)構(gòu)：學(xué)校、政府、公司；與家人交流務(wù)訪談：＞測(cè)評(píng)非正式評(píng)估＞專業(yè)俱樂(lè)部；專業(yè)協(xié)會(huì)/學(xué)會(huì)；生涯人物訪談＞直接觀察；直接工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)習(xí)、假期打工生涯人物訪談一流程：了解自我一一尋找生涯人物一一結(jié)合目標(biāo)信息設(shè)計(jì)訪談問(wèn)題 一一預(yù)約生涯人物 米訪生涯人物 用信息加工的觀點(diǎn)來(lái)分析生涯人物訪談一內(nèi)容：＞工作性質(zhì)、任務(wù)或內(nèi)容＞工作環(huán)境、就業(yè)地點(diǎn)＞所需教育、培訓(xùn)或經(jīng)驗(yàn)＞所需個(gè)人的資格、技巧和能力＞收入或薪資范圍、福利訪談提問(wèn)案例＞工作時(shí)間和生活型態(tài)＞相關(guān)職業(yè)和就業(yè)機(jī)會(huì)＞組織文化和規(guī)范＞未來(lái)展望職業(yè)人物訪談案例：?在這個(gè)工作崗位上，每天都做些什么？?您是如何找到這份工作的？?您是如何看待該領(lǐng)域工作將來(lái)的變化趨勢(shì)的？?您的工作是如何為實(shí)現(xiàn)總體目標(biāo)或使命貢獻(xiàn)力量的？您所在領(lǐng)域有“職業(yè)生涯道路”嗎？本職業(yè)需要什么樣的人？到本領(lǐng)域工作所需的基本前提是什么？就您的工作而言，最喜歡什么工作內(nèi)容?最不喜歡什么？生涯人物訪談一注意事項(xiàng)：＞結(jié)合自身特點(diǎn)＞做好訪談前各項(xiàng)準(zhǔn)備＞關(guān)注訪談中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，突出重點(diǎn)＞過(guò)程中學(xué)會(huì)傾聽(tīng)、提問(wèn)，并做好記錄＞辯證地分析訪談到的內(nèi)容＞做好資料的整理和討論交流職工食堂食品安全管理制度、衛(wèi)生安全制度（一）食堂環(huán)境要整潔有序。1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其囊生條件。2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負(fù)責(zé)。做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)灰塵。3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。4、倉(cāng)庫(kù)要保持陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。（二）餐廳設(shè)備要潔凈消毒。1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用消毒柜消毒。3、板、刀具使用后要消毒存放好。（三）從業(yè)人員要健康衛(wèi)生。1、所有食堂從業(yè)人員均要持證（健康證）上崗。2、從業(yè)人員出現(xiàn)以下疾病或病癥應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，查明病因并治愈后視情況重新確定是否能夠從事職工食堂工作崗位。（1）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作；（2）凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生安全的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）是，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。3、從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）和“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。（四）食品要確保安全衛(wèi)生。1、嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。大宗食品采購(gòu)時(shí)要定點(diǎn)采購(gòu)，拒進(jìn)過(guò)期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。3、加工時(shí)用具要消毒。4、加工食品必須做到熟透。5、存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。（五）管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力。1、監(jiān)督協(xié)調(diào)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。2、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入灶房。3、定時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求1、應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。2、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服）。3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指。6、在離開(kāi)食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來(lái)時(shí)必須洗手方可進(jìn)入食堂操作間。7、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。三、建立健全有序有食品采購(gòu)、驗(yàn)收要求。1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。2、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)不定價(jià)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。3、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。4、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類及制品三是超過(guò)保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂廚師雙方驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。對(duì)肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購(gòu)入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度1、餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。5、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具