《應急食品通用技術要求》編制說明

《應急食品通用技術要求》（征求意見稿）編制說明二〇二三年十二月1任務來源近年來，全球政治環(huán)境不穩(wěn)定、自然災害頻發(fā)，很多不確定、不穩(wěn)定的因素對人民生活、社會運行構成威脅，可能會造成食物短缺、安全飲水缺乏等?！笆种杏屑Z心中不慌”，作為緊急情況下的必需物資，應急食品對于保障緊急情況下人員生命安全，提升國家救援救災水平意義重大。應急食品作為應對突發(fā)事件條件下，滿足絕大多數人在特殊情況下對能量、營養(yǎng)和功能的基本需求，在使用對象、時機、地域上有特殊性，因此不僅要具備一般食品的基本特性，還必須滿足應急救援的特殊要求，正是這種特殊性，使得我國目前在應急食品方面的研究進展緩慢，與歐美、日本等發(fā)達國家存在較大差距。雖然應急食品越來越受到重視，但應急食品標準尚處于空白狀態(tài)，應急食品相關標準的建立和發(fā)展，已經成為市場的迫切需求。深圳市綠航星際太空科技研究院于2021年12月與中國災害防御協(xié)會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推進航天+應急產業(yè)發(fā)展。中國災害防御協(xié)會成立于1987年，是由全國從事災害預測、預防、救援、應急、恢復重建、宣傳、教育等企事業(yè)單位、社會組織及個人自愿結成的全國性、行業(yè)性社會團體，業(yè)務指導單位為應急管理部。根據應急管理部相關領導建議，為填補應急物資與裝備白名單標準空白，由深圳市綠航星際太空科技研究院提出本文件，由中國災害防御協(xié)會歸口。擬將航天標準、航天品質融入到應急食品的技術要求中，聯(lián)合相關企業(yè)開展《應急食品通用技術要求》團體標準制訂工作。主要內容：本文件規(guī)定了加工應急食品的術語和定義、分類、產品代號、技術要求、標志、標簽、包裝、運輸和貯存、保質期、安全與溯源和檢驗規(guī)則等要求。意義：《應急食品通用技術要求》標準的制定具有理論和現實雙重意義。在理論方面，為應急食品的規(guī)范生產、運輸、貯存、應用提供理論支持，以建立一體化應急救援食品保障預備體系，制訂完善的應急救援營養(yǎng)保障預案。在現實方面，一是可以提高應急食品的應用能力，不僅可以解決國家應急救災需求，還可以填補中國應急救災物資在食品方面的欠缺；二是可以對應急食品的生產、運輸、應急救援隊伍、保障系統(tǒng)等進行整合，豐富應急手段，提高快速響應能力，并最終凝聚成應對緊急情況的強大合力；三是促進應急食品行業(yè)高質量發(fā)展。2標準涉密情況的說明本文件不包含有技術、管理或其它不適合大范圍公開的內容。3編制工作的簡要過程2022.10提出《應急食品通用技術要求》團體標準項目。2022.11邀請科研院所、生產企業(yè)、包裝企業(yè)、檢測機構及行業(yè)協(xié)會等參與標準制定工作，同步進行標準提案和可行性研究方案撰寫，提交中國災害防御協(xié)會。2022.12中國災害防御協(xié)會同意《應急食品通用技術要求》項目立項。2023.01~2023.03參照相關國家、行業(yè)和國際標準，形成標準草案和標準編制說明。2023.04《應急食品通用技術要求》項目在中國災害防御協(xié)會正式立項，召開標準啟動會暨編制組第一次工作會議，形成標準編制工作大綱、分工及計劃。2023.05~2023.10組織人員起草標準文本等資料，主要工作包括：資料收集，國內外狀況分析，調研，必要的試驗驗證等；召開標準編制組第二次工作會議，討論標準草案及標準編制說明。2023.11~2023.12組織人員對標準草案及編制說明根據意見及建議進行修改,主要包括術語和定義、分類、技術指標等，最終形成標準征求意見稿及編制說明。4采用國際標準和國外先進標準的情況無。5起草單位和起草人5.1主編單位5.1.1深圳市綠航星際太空科技研究院深圳市綠航星際太空科技研究院是深圳市政府與中國航天員中心共同設立的民辦非企業(yè)科研實體。研究院立足我國載人航天事業(yè)發(fā)展需求，主要圍繞環(huán)境控制與生命保障技術、重力環(huán)境效應與健康維護技術及航天營養(yǎng)與食品工程技術等相關領域，開展預先研究、關鍵技術攻關和國際科技合作，同時將航天科技成果民用轉化，探索“天為地用”和“地為天用”的合作科研模式，實現航天科技和民用技術融合發(fā)展。研究院先后被認定為國家國際科技合作示范基地、廣東省新型研發(fā)機構、廣東省工程技術研究中心、廣東省科普教育基地、國防科普教育基地、深圳市博士后創(chuàng)新實踐基地和深圳市科普教育基地。研究院在食品方向充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，目前已主持制定了核桃乳、壓榨核桃油、小青柑陳皮普洱茶、大米、膠原蛋白肽等航天級食品標準。5.2參編單位5.2.1廣東勝一味食品科技有限公司廣東勝一味食品科技有限公司于2023年成立，前身為深圳市麥田守望食品有限公司，公司工廠初期投資約2000萬，新建廠房面積約7000m2，擁有來自臺灣、意大利等地的硏發(fā)團隊，引進新生產線設備，擁有MT215全自動制面生產線5條，以及醬料生產全套設備，面條年產量預計達2100噸。產品堅持生產、質量、管理及服務按國家標準嚴格執(zhí)行，亦獲得國家質監(jiān)局的SC認證。公司通過IS022000食品安全管理體系，危險分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證。5.2.2鶴壁惠之達食品有限公司鶴壁惠之達食品有限公司創(chuàng)建于1988年，是一家集“肉種雞繁育、飼料生產、商品雞養(yǎng)殖、屠宰加工、調理品生產、熟制品生產、雞骨素調味品生產、冷藏配送、商業(yè)連鎖、國際貿易”為一體的雞肉全產業(yè)鏈企業(yè)。集團先后通過了HACCP、ISO9001、ISO14001、ISO22000、GAP、QS、無公害農產品、無公害畜產品等國際國內產品質量保證及環(huán)境保護體系認證，化驗檢測中心通過國家合格評定委員會ISO/IEC17025認證。永達食品先后隨“神八”、“神九”、“神十”、“神十一”、“神十二”、“神十三”、“神十四”進入太空，助力國家航天事業(yè)發(fā)展。分別參與NY/T3383-2020《畜禽產品包裝與標識》和GB/T40463-2021《機械分離肉》標準制定工作。主導2016-2022年的《畜禽罐頭（黑椒牛柳）》《果蔬罐頭（松仁玉米）》《速凍調理雞肉卷》《泡椒禽肉制品》《豆制品菜肴罐頭》《肉菜肴罐頭》《食用菌菜肴罐頭》《蔬菜菜肴罐頭》《藻類菜肴罐頭》等企業(yè)標準的編制、中國肉類協(xié)會《烏雞肉卷》《富硒烏雞肉卷》團體標準等的編制工作。5.2.3青海全益藥業(yè)有限公司青海全益藥業(yè)有限公司依托青藏高原特色生物資源得天獨厚的優(yōu)勢，實現牦牛膠原蛋白從特殊膳食食品、醫(yī)療美容專業(yè)護膚、植介入醫(yī)療器械和生物蛋白類藥品的全產業(yè)鏈布局，以及牦牛小分子生物活性肽、組織工程醫(yī)用蛋白和生物活性護膚品的產業(yè)化。公司研究團隊在青藏高原特色資源的創(chuàng)新制造方面開展了大量的工作，采用包括低溫冷凍干燥的共性制造技術，完成二十多種新型快速消費食品的研發(fā)設計，推動優(yōu)勢資源和特色農副產品的制造技術升級：包括凍干蟲草、野生菌、蜂王漿和牛初乳、脫水蔬菜和凍干水果等。起草并制定《航天級食品原料膠原蛋白肽》的標準。5.2.4新疆大唐西域農業(yè)生態(tài)科技有限公司新疆大唐西域農業(yè)生態(tài)科技有限公司成立于2015年，下屬新疆大唐西域食品開發(fā)有限公司、新疆盛唐果域生態(tài)農業(yè)科技有限公司。公司集大型生產、開發(fā)、加工、銷售為一體，并擁有自己的生產種植基地，種權，先進的進口技術設備，高標準的自動化生產線。廠房實現了全封閉無菌，恒溫，無塵全凈化車間，嚴格按照質量衛(wèi)生管理體系認證進行，獲得歐盟HACCP認證、ISO9000質量管理體系認證。5.2.5安徽蜂聯(lián)生物科技股份有限公司安徽蜂聯(lián)生物科技股份有限公司為新三板上市企業(yè)，企業(yè)前身為蕪湖蜂聯(lián)有限公司。公司成立于2003年7月，由養(yǎng)蜂人聯(lián)合籌建的一家集蜜蜂養(yǎng)殖、蜂產品加工、科技研發(fā)、銷售于一體的安徽省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、國家高新技術企業(yè)、安徽省蜂業(yè)協(xié)會會長企業(yè)，占地面積25800平方米。主要產品有“和聯(lián)”牌蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠和“蜂聯(lián)”牌蜜酒、蜜醋，蜂蜜產品銷往歐盟等國外市場，出口量達萬噸，年銷售收入超億元。公司通過了ISO9001國際質量管理體系認證；蜂產品、蜜酒、蜜醋通過SC認證。5.2.6深圳市云桐泉生態(tài)科技開發(fā)有限公司深圳市云桐全生態(tài)科技開發(fā)有限公司成立于2016年，是一家專注于高端飲用水產品研究、開發(fā)、生產及銷售的公司。公司以制造業(yè)主業(yè)為依托，大力拓展上下游相關產業(yè)，主要以飲用水傳統(tǒng)市場全方位展示單位品牌形象、呈現單位核心理念、賦能單位形象、提升單位品牌曝光度的方式，擴大每個產業(yè)的影響力。5.2.7九陽股份有限公司九陽股份有限公司（以下簡稱“九陽”）成立于1994年，是一家專注于健康飲食電器的研發(fā)、生產和銷售的現代化企業(yè)，同時也是中國載人航天“太空廚房”研制單位。目前，公司主要經營模式為自主研發(fā)、設計、銷售及自有品牌運營，公司始終堅持“悅享健康”的品牌理念。2009年由九陽擔任組長的豆?jié){機國家標準審定通過，這是豆?jié){機行業(yè)發(fā)展的里程碑，2022年九陽主導完成豆?jié){機國標升級修訂，2010年九陽代表中國豆?jié){機行業(yè)提交了《豆?jié){機國際標準立案申請》并獲得通過，截止2023年九陽積極主導、參與國家、行業(yè)標準、團體標準研制工作，參與標準超100項。5.2.8威海市宇王集團有限公司威海市宇王集團有限公司成立于1956年，集團企業(yè)通過ISO9001、HACCP、ISO14001、ISO22000認證企業(yè)。公司連續(xù)多年被授予市級“海洋生物資源軍用食品技術創(chuàng)新中心”、“特種軍用食品研究院”、“軍民融合重點項目”、“現代漁業(yè)園區(qū)”、“海產品精深加工先進企業(yè)”、“出口商品重質量守信譽單位”、“專利示范企業(yè)”（共有國家各種專利200余項）；省級“軍民融合企業(yè)”、“軍用海洋蛋白功能食品創(chuàng)新中心”、“首批給養(yǎng)應急保障動員入選企業(yè)”、“國民經濟動員中心”、軍民融合重點項目、七個省級名牌產品和二個省級著名商標、5個市級技術中心、“漁業(yè)加工出口示范園”、“農業(yè)產業(yè)化先進龍頭企業(yè)”、“守合同重信譽企業(yè)”等。國家級“星火計劃”、“中國水產加工貿易25強”、“全國農產品加工示范企業(yè)”、“中國質量誠信企業(yè)”、“全國發(fā)明展覽會獎”、“中國國際農產品交易金獎”、“中國最具影響力水產品企業(yè)品牌”、國家工商總局認定為中國馳名商標。特色基地“中國水生生物蛋白研發(fā)生產基地”、“中國海藻多糖研發(fā)生產基地”、“中國海參研發(fā)生產基地”、“國家技術標準創(chuàng)新基地（青島軍民融合）”、“青島特種食品研究院”。海洋生物蛋白肽產品榮獲國家海洋局一等獎。近五年宇王集團海洋生物工程公司是國家認定高新技術企業(yè)，先后承擔國家級項目3個（魚鱗蛋白、海帶中提取巖藻聚糖硫酸酯、南極磷蝦小分子肽）。5.2.9上海康識食品科技有限公司上?？底R食品科技有限公司（以下簡稱“康師傅”）是中國土生土長的民族品牌?？祹煾导瘓F主要從事飲品、方便食品、糕餅的生產及銷售，集團總部位于上海市閔行區(qū)吳中路1688號。自1991年在天津建立第一條方便面生產線至今，集團在全國已擁有近600條生產線，營業(yè)場所365家，在職員工數超6萬人。團隊主導多項團體標準和企業(yè)標準的制定，曾參與GB17400《方便面》、《含乳飲料》、《茶類飲料》、《固體飲料質量要求》、《取水定額—飲料》、《梨汁及梨汁飲料》、《熟水飲用水》、《固體飲料》、《發(fā)酵飲料》、《飲料濃漿》、《組織自愿性碳減排項目開發(fā)指南》、《茶類飲料產品碳中和評價技術規(guī)范》、《茶類飲料碳足跡評價技術規(guī)范》、《碳戰(zhàn)略規(guī)劃實施指南》、《碳預算管理規(guī)范》、《碳資產管理體系要求》等標準制定的全過程，對標準內容提出充分意見及建議，撰寫部分條款及要求。5.2.10福建力誠食品有限公司福建力誠食品有限公司（以下簡稱“力誠食品”）是一家集肉制品研發(fā)、生產、銷售于一體的大型休閑肉制品企業(yè)。公司創(chuàng)建于2006年，總部坐落在素有中國“品牌之都”之稱的福建省晉江經濟開發(fā)區(qū)五里園區(qū)，現有職工1100人左右。目前力誠食品在全國擁有六家現代化工廠，建筑面積近33萬平方米，擁有十幾條專業(yè)的肉制品生產線以及完善的生產、管理、品控、營銷和售后服務體系。力誠食品作為中國肉類協(xié)會副會長單位之一，先后通過ISO9001質量管理體系認證和HACCP認證，獲得國家認證認可監(jiān)督管理委員會頒發(fā)的出口食品生產企業(yè)證明，是國家市場監(jiān)督管理總局、國際標準化管理委員會發(fā)布的《火腿腸》標準制定者、中國肉類協(xié)會團體標準《兒童肉制品通用要求》（T/CMATBA9002-2021）和《鱈魚腸》團體標準（T/CMATB9010-2023）的主要起草單位。5.2.11譜尼測試集團深圳有限公司譜尼測試集團深圳有限公司是一家大型綜合性的獨立第三方檢測服務機構，服務網絡已經覆蓋全國，已獲得中國合格評定委員會認可實驗室（CNAS）、國家計量認證（CMA）、中國質量認證中心（CQC）委托檢測實驗室、國家質量監(jiān)督檢疫總局進出口商品鑒定機構，深圳農產品檢測機構資質證書（CATL），國家高新技術企業(yè)等資質。目前譜尼深圳公司占地近10000平方米，應用于各領域大型儀器百余臺，設備采購來源均為國、內外精密儀器，得到生態(tài)環(huán)境部、農業(yè)農村部、市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)健委、民航局等多個國家部委認可及授權，檢測報告獲100多個國家和地區(qū)的認可。5.2.12華測檢測認證集團股份有限公司華測檢測認證集團股份有限公司成立于2003年，總部位于深圳，是第三方檢測與認證服務的開拓者和領先者，中國檢測認證行業(yè)首家上市公司，為全球客戶提供一站式測試、檢驗、認證、計量、審核、培訓及技術服務。CTI華測檢測不僅是中國國家強制性產品認證（CCC）指定認證機構，中國合格評定國家認可委員會（CNAS）和檢驗檢測機構資質認定（CMA）機構，也是歐盟NB指定認證機構，新加坡認可的國家認證機構。5.2.13膳見航天（貴安新區(qū)）醫(yī)學配方食品有限公司膳見航天（貴安新區(qū)）醫(yī)學配方食品有限公司成立于2018年5月，地處貴安新區(qū)高端裝備制造產業(yè)園南部園區(qū)標準廠房。公司擁有航天專利技術，主營航天專利食品、特殊膳食用食品、特殊醫(yī)學用途配方食品的研發(fā)、生產和銷售。生產車間采用GMP標準環(huán)境，從原料采購、人員培圳、生產流程、質量管控、售后保障等方面符合國家法規(guī)要求，形成一套標準的生產規(guī)范；質量管控方面既符合國家標準，又高于國家標準。曾參與《貴州省食品安全企業(yè)標準Q/HRHT0001S-2021》標準制定工作。5.2.14廣東太力科技集團股份有限公司廣東太力科技集團股份有限公司成立于1999年，是一家科技型家居用品互聯(lián)網企業(yè)。太力曾榮獲“國家級知識產權優(yōu)勢企業(yè)”、“國家高新技術企業(yè)”、“國家行業(yè)標準制定企業(yè)”；是中國航天產品研制合作企業(yè)，產品先后14次進入太空，為中國航天員的太空生活保駕護航。太力的產品還被中國人民解放軍海軍、空軍和火箭軍部隊廣泛使用。二十多年來，太力專注于真空技術領域，在全球已申請700多項專利技術，產品全方位滿足食品包裝、居家、旅行等場景的收納、規(guī)劃和整理應用，致力于為全球億萬家庭創(chuàng)造美好生活。牽頭制定《真空壓縮收納袋》行業(yè)標準。5.2.15中國人民解放軍陸軍勤務學院中國人民解放軍陸軍勤務學院是2017年7月以原后勤工程學院和原軍事經濟學院為基礎組建的，下轄1個訓練基地。專業(yè)涵蓋勤務指揮、財務審計、軍需能源、軍事設施、倉儲物流、采購管理、裝備保障等勤務領域。師資隊伍，現有教授、副教授300余名，研究生導師100余名，國家有突出貢獻中青年專家2名、百千萬人才3名，全國優(yōu)秀科技工作者1名，全軍優(yōu)秀教師6名，軍隊高層次拔尖人才4名，“求是獎”獲得者1名。陸軍勤務學院建有國家救災應急裝備工程技術研究中心，在行業(yè)內具有唯一性，能開展災害和應急救援相關領域的理論研究、技術創(chuàng)新裝備開發(fā)和服務保障等一系列科研服務活動。學院還建有十三五后勤科研條件“軍用營養(yǎng)食品與軍隊營養(yǎng)配餐實驗室”，已列入十四五后勤科研重點實驗室“聯(lián)合XX給養(yǎng)保障”實驗室功能模塊建設。以上條件可以支撐開展包括野戰(zhàn)餐譜標準化體系建設、智能化配餐技術、各種特殊環(huán)境對健康的影響及其營養(yǎng)干預措施、新型野戰(zhàn)食品開發(fā)、營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)增強效能評價及樣品試制、食品安全快速檢測研究等活動。具有完全支撐應急救生食品研究開發(fā)的條件和能力。5.2.16深圳市食品行業(yè)協(xié)會深圳市食品行業(yè)協(xié)會成立于1987年，是由深圳市的食品生產企業(yè)、經銷企業(yè)、原料供應企業(yè)及食品機械、包裝等相關企業(yè)和與本行業(yè)有關的部門、科研、檢測、院校等單位及個人組成的經社團登記管理機關核準登記的非營利性社會團體法人。協(xié)會有會員300余家，有行業(yè)專家委員會及各分支專業(yè)委員會。會員涉及食品生產、科研、開發(fā)、銷售等方面的企業(yè)，會員企業(yè)生產工廠及銷售網點覆蓋華南及港、澳、臺地區(qū)，生產產品銷往全國各地及國外多個地區(qū)。三十多年來，協(xié)會本著服務企業(yè)、服務政府、服務社會的宗旨，始終如一的為企業(yè)提供咨詢、協(xié)調、監(jiān)督、服務，組織企業(yè)開展各項活動，充分發(fā)揮了行業(yè)協(xié)會的職能，有力地推動了行業(yè)的健康發(fā)展，推動了深圳品牌走向全國，走向世界。5.2.17深圳市質量檢驗協(xié)會深圳市質量檢驗協(xié)會(英文簡稱“SQIA”)成立于1990年，是經深圳市民政局批準，依托于深圳市質量技術監(jiān)督局誕生的全國首家地方質量檢驗協(xié)會，是在深圳市市場監(jiān)督管理部門的關心指導和大力支持下，由300多家從事檢驗檢測認證標準計量服務的企事業(yè)單位，以及全產業(yè)鏈的生產銷售服務機構自愿組成的，具有獨立法人資格的非營利性行業(yè)協(xié)會，深圳市AAAA行業(yè)協(xié)會。SQIA是深圳市市場監(jiān)督管理局指定的深圳市檢測質量投訴中心、消費者權益服務站；深圳市委灣區(qū)辦同意備案的“粵港澳大灣區(qū)（深港）計量檢測認證發(fā)展促進聯(lián)盟”秘書處單位；深圳市紀委指定的檢驗檢測行業(yè)廉潔從業(yè)委員會推進行業(yè)自律試點單位；深圳市知識產權局授牌的知識產權保護工作站，具有深圳市人社局授予的深圳市食品安全工程專業(yè)高級職稱評審資格，擁有廣東省檢驗檢測領域首個技術專家?guī)臁?0多年來，SQIA在為全市檢驗檢測行業(yè)發(fā)展提供全方位服務，促進行業(yè)在深圳先行示范區(qū)建設中發(fā)揮支持功能，建設粵港澳大灣區(qū)作出了積極貢獻。5.2.18ULStandards&EngagementULStandards&Engagement是美國保險商實驗室（UnderwritersLaboratories，簡稱UL）成立的在全球標準領域推動公私合作伙伴關系的重要組織。美國保險商實驗室（UL）是一家從事安全科學事業(yè)的非盈利機構，致力于通過科學研究的最新發(fā)現和知識的應用來履行UL的公共安全使命。作為一個標準開發(fā)組織，自1894年成立以來，UL已發(fā)布近1900份相關標準，其中85%的標準被認可為美國國家標準。5.3.19深圳市綠航星際太空科技有限公司深圳市綠航星際太空科技有限公司主要業(yè)務是載人航天相關技術的科學研究、技術開發(fā)、成果轉化、科技咨詢等，深圳市綠航星際太空科技有限公司作為深圳市綠航星際太空科技研究院（以下簡稱“太空院”）全面對接產業(yè)服務的窗口，迅速對接市場需求，輸出太空院科研技術成果至市場落地轉化，助力需求企業(yè)提升產品和市場競爭力，開展商業(yè)化合作業(yè)務。5.2.20中防檢測認證中心（深圳）有限公司中防檢測認證中心（深圳）有限公司是由深圳市綠航星際太空科技有限公司牽頭成立的一家專業(yè)從事數字化檢測認證，建立應急救援物資白名單，在政府、企業(yè)和消費者之間傳遞信任的機構。以“全心全意為企業(yè)服務”為宗旨、以“創(chuàng)建國際一流檢測認證機構，提升中國質量安全”為愿景，全面保障品質與安全，推動合規(guī)與創(chuàng)新，實現更健康、更安全、更環(huán)保的高質量發(fā)展。集檢測認證服務、標準化制修訂、研發(fā)轉化的一體化平臺；致力于打造先進技術和檢測認證的國際互認平臺；企業(yè)優(yōu)秀質保能力的評價和推介平臺。秉持“質量分級、優(yōu)質優(yōu)價”良性發(fā)展的原則，努力成為檢測數字化、認證數字化、信息數字化發(fā)展、產品智能化升級的助推器，為推動應急產業(yè)健康發(fā)展貢獻一份力量。5.2.21星際釀造（深圳）科技有限公司星際釀造（深圳）科技有限公司是一家致力于為更多消費者提供CCA（太空場景&技術衍生的健康美味食品、釀造技能培訓及科普、IP潮玩等）新消費體驗的科技型商業(yè)公司。5.3主要起草人參與標準制定的相關專家四十余人，其中六名以上專家具有主持及參與國際標準、國家標準、國家軍用標準、行業(yè)標準的制修訂經歷。專業(yè)范圍涵蓋食品科學與工程、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品加工技術、食品生物技術、食品分析與檢驗、食品質量與安全、食品貯運與營銷、生物醫(yī)藥、供應鏈管理、應急管理等。主要起草人有：白殿濤、李曉莉、沈起兵、傅德智、費博、惠海興、王銓、江兵、鄭德粱、蔡鎮(zhèn)榮、韓潤、白義化、舒樹敏、何長太、嵇春波、李豐勇、江錦荔、閻云海、韓香楠、任清泉、郭記松、許楫、呂曉明、于燕波、林佳宜、徐心悅、李楠、李慧、姚楠、孟若涵、溫嘉寧。6確定標準重要內容（如技術參數、指標、公式等）的依據當前，我國發(fā)展進入戰(zhàn)略機遇和風險挑戰(zhàn)并存，不確定、難預料增多的時期，各種常規(guī)和非常規(guī)安全事件隨時可能發(fā)生，且我國在面向普通人群的應急食品研發(fā)和市場規(guī)范化方面與歐美、日本等發(fā)達國家存在較大差距，推進應急管理體系和能力現代化，填補我國應急食品標準的空白，以標準推動整個應急食品產業(yè)的高質量發(fā)展成為當務之急。為實現產品功能與應用場景及人群營養(yǎng)需求的精準匹配，基于我國特色，針對（保質期更長，技術要求更嚴格等）；針對不同的飲食習慣和營養(yǎng)需求分為一般人群、特定人群（嬰幼兒、兒童及青少年、孕婦和乳母、老年人、救援人員、易敏人群、清真人群、素食人群、疾病和慢性病人群）；針對不同應用場景，應急食品的功能性不僅適用于備災和救災（嚴重自然災害、事故災害、公共衛(wèi)生事件和社會安全事件等突發(fā)公共事件全過程），還適用于有相同/相似需求的場景中，如日常（包括但不限于日常備餐、日常防災、特種作業(yè)）和戶外探險場景（包括但不限于旅途、太空活動、海上航行、登山/洞穴探險、戶外越野/露營/漂流）。6.1條款1范圍為了能夠準確評價和控制產品的質量，應當明確產品的類別歸屬和技術特性。本文件規(guī)定了應急食品的術語和定義、分類、產品代號、技術要求、標志、標簽、包裝、運輸和貯存、保質期、安全與溯源和檢驗規(guī)則等要求。6.2條款3術語和定義6.2.1條款3.1應急食品emergencyfood國際標準《應急食品質量要求》（ISO/TC34/WG25）由日本提出并于2023年10月批準立項。經國標委批準，研究院派出專家參與起草該標準。參照該國際標準對應急食品的定義并根據中國國情以及參考GB/T38565《應急物資分類及編碼》中“應急物資”，日本災害食品認證規(guī)則中“災害食品”，《現代應急救援食品的國內外研究現狀與進展》（畢珣，王志宏，孫文軍等，中華災害救援醫(yī)學[J]，2015，3（5），289-291），《中國應急食品現狀與發(fā)展》（於曉敏，程夢蓉，亓樹艷等，食品工業(yè)[J]，2019，40（12），236-240），《應急食品的特點和市場前景》（孫楚楠，王惠婷，楚炎沛，現代面粉工業(yè)[J]，2021，2，35-39）等術語和定義確定，其中應急食品應用場景參考GB/T38565《應急物資分類及編碼》中“應急物資”以及日本災害食品認證規(guī)則中“災害食品”術語和定義，應急食品特點參考上述文章。為何規(guī)定常溫耐貯藏，這里需要說明一下，在發(fā)生暴雨、地震等自然災害時，往往會對電力等基礎設施造成不同程度的影響，難以具備冷藏冷凍等儲存條件。6.2.2條款3.2航天應急食品emergencyfoodofcompliantspacequality質量分級是本文件的創(chuàng)新。根據中共中央國務院印發(fā)《質量強國建設綱要》中提到質量作為繁榮國際貿易、促進產業(yè)發(fā)展、增進民生福祉的關鍵要素，越來越成為經濟、貿易、科技、文化等領域的焦點。當前我國質量水平的提高仍然滯后于經濟社會發(fā)展，質量發(fā)展基礎還不夠堅實。面對新形勢新要求，必須把推動發(fā)展的立足點轉到提高質量和效益上來，堅定不移推進質量強國建設。參考日文文獻《太空食品的現狀以及向災害食品的活用》，在一定的場景下，太空食品可以向應急食品活用。依據深圳市綠航星際太空科技研究院、中國災害防御協(xié)會、中國災害防御協(xié)會航天與應急協(xié)同創(chuàng)新中心前期共同推進航天+應急產業(yè)發(fā)展的經驗，航天食品集安全、營養(yǎng)、方便、高效能、長保質期、可接受性好為一身，可應用于民用應急食品領域。我國在面向普通人群的應急食品研發(fā)和市場規(guī)范化方面與歐美、日本等發(fā)達國家存在較大差距，在促進行業(yè)高品質、高質量發(fā)展的同時需要考慮中國國情，發(fā)展具有中國特色的應急食品，“中國特色”是在程度上達到甚至超過發(fā)達國家，在過程和結果上與一些國家不同，因此將應急食品進行質量分級，“航天級”采用更高的質量標準如：保質期大于18個月，技術要求應符合航天標準。這里需要說明一下，航天應急食品是具有航天品質的應急食品，并非僅供航天用的應急食品，與其他應急食品相比保質期更長，安全性更好。因此，航天應急食品是符合航天食品標準（GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》）的應急食品，具有航天品質。6.2.3條款3.3緊急情況emergency依據WS/T425-2013《緊急情況下的營養(yǎng)保障指南》，緊急情況是突發(fā)性地威脅人類生命和公眾健康的情況，常會造成食物短缺、缺乏安全飲水、醫(yī)療保健不足和惡劣的衛(wèi)生條件，使人群發(fā)生營養(yǎng)不良的風險增加,最終導致人群死亡率的增加。6.2.4條款3.4營養(yǎng)缺乏nutritionaldeficiency依據WS/T425-2013《緊急情況下的營養(yǎng)保障指南》，營養(yǎng)缺乏是機體從食物中獲得的能量、營養(yǎng)素不能滿足身體需要，從而影響生長發(fā)育或正常生理功能的現象。6.3條款4分類按人群對食品進行分類是為了更好地滿足不同人群的營養(yǎng)需求和健康狀況。不同人群的身體條件、生活習慣、文化背景和宗教信仰等因素都可能影響其對食品的需求和選擇，因此需要制定符合各類人群需求的膳食方案。例如，嬰幼兒、兒童和青少年在生長發(fā)育過程中需要大量的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、鈣、鐵、維生素等，而老年人則需要注重控制能量攝入和防治慢性疾病。孕婦、哺乳期婦女和患有特定疾病的人群也需要根據身體狀況、醫(yī)學建議進行特殊的飲食管理。此外，一些人群可能對某些食品過敏或有宗教或道德約束，需要在食品分類中區(qū)分適宜的食品。例如，穆斯林需要遵守清真飲食，不能食用豬肉和含酒精等禁忌食品；一些人群對蛋白質、乳糖或麩質過敏，需要選擇特定的食品。因此按人群對食品進行分類有助于在應急情況下提供更好的營養(yǎng)指導和健康建議。同時，分類可以幫助餐廳、超市和食品生產商更好地滿足消費者需求，提供符合特定人群健康和口味要求的產品。本文件參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）和GB/T38565-2020《應急物資分類及編碼》，結合應急食品特點（維持人體生存，滿足特殊環(huán)境下能量、營養(yǎng)和功能需求，具有安全、食用方便和常溫耐貯藏等特點），同時充分考慮嬰幼兒、孕婦、老弱病殘等特殊人群和不同應急環(huán)境下的特殊要求確定。食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）共有32類，未納入應急食品產品分類的有11類，未納入的原因為不符合應急食品術語和定義中應急食品的特點，03調味品、14茶葉及相關制品、15酒類、20可可及焙烤咖啡產品不符合應急食品用以維持人體生存，滿足特殊環(huán)境下能量、營養(yǎng)和功能需求的特點；01糧食加工品、02食用油、油脂及其制品、10冷凍飲品、11速凍食品不符合應急食品食用方便和/或常溫耐貯藏的特點；31其他食品、32食品添加劑不符合應急食品屬于加工食品的特點。此外，將食糖、淀粉及淀粉制品合并為糖，包括食糖和淀粉糖；應急情況下可使用的食品有21類，這里說明一下21類食物的細類有些是未列入可用的應急食品范圍是由于其不符合應急條件下的使用特點，如：肉制品中的發(fā)酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定肉制品為熱加工熟肉制品，包括醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、肉灌制品、油炸肉制品、熟肉干制品和其他熟肉制品。乳制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。液體乳中巴氏殺菌乳不符合常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定液體乳包括高溫殺菌乳、調制乳、滅菌乳和發(fā)酵乳；乳粉包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉和乳清粉；其他乳制品包括煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干酪、特色乳制品和濃縮乳。飲料分類主要依據食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。飲用水包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水和其他飲用水。其他飲用水包括在應急條件下使用凈化裝置凈化過的可飲用的水，水凈化裝置的要求見附錄A；碳酸飲料（汽水）包括果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料和其他型碳酸飲料。茶類飲料包括原茶汁（茶湯/純茶飲料）、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復合茶飲料、混合茶飲料和其他茶（類）飲料；果蔬汁類及其飲料包括果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）和果蔬汁（漿）類飲料；蛋白飲料包括含乳飲料、植物蛋白飲料和復合蛋白飲料；固體飲料包括風味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料；其他飲料包括咖啡（類）飲料、植物飲料、風味飲料、運動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質飲料、飲料濃漿和其他類飲料。方便食品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。方便面包括油炸方便面、熱風干燥方便面和其他方便面；依據QB/T5471《方便菜肴》，方便菜肴根據貯運方式分為常溫方便菜肴、冷藏方便菜肴和冷凍方便菜肴，常溫方便菜肴具有常溫耐儲、方便快捷等特點，符合應急條件下特殊需求；其他方便食品包括主食類、沖調類和常溫方便菜肴。調味面制品包括調味面制品。餅干分類主要依據食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。規(guī)定餅干包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干和其他。罐頭分類主要依據食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。規(guī)定畜禽水產罐頭包括火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭和其他；果蔬罐頭包括水果罐頭和蔬菜罐頭；其他罐頭包括果仁類罐頭、八寶粥罐頭和其他。薯類和膨化食品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。膨化食品包括焙烤型、油炸型、直接擠壓型和花色型；冷凍薯類不符合常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定薯類食品包括干制薯類、薯泥（醬）類、薯粉類和其他薯類。糖果制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。糖果包括硬質糖果、奶糖糖果、夾心糖果、酥質糖果、焦香糖果（太妃糖果）、充氣糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果、流質糖果、膜片糖果、花式糖果和其他糖果。巧克力及巧克力制品包括巧克力和巧克力制品。代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品包括代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。果凍包括果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍和其他型果凍。蔬菜制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。食用菌制品、其他蔬菜制品不符合食用方便的特點，因此規(guī)定蔬菜制品包括醬腌菜和蔬菜干制品。腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定醬腌菜包括調味榨菜和其他；蔬菜干制品包括自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片和蔬菜粉及制品。水果制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。蜜餞包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類；水果制品包括水果干制品和果醬。炒貨食品及堅果制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定，規(guī)定炒貨食品及堅果制品包括烘炒類、油炸類和其他類。蛋制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。干蛋類、冰蛋類、其他類不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定蛋制品為再制蛋類，再制蛋類中皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黃不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定包括鹵蛋和其他。糖分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定，將“食糖”和“淀粉及淀粉制品”合并，規(guī)定糖包括食糖和淀粉糖。食糖包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖（單晶體冰糖、多晶體冰糖）、方糖、冰片糖、紅糖和其他糖（具體品種明細）；葡萄糖是身體能量的重要來源，無需經過人體消化而直接被小腸吸收，可以用于快速恢復體力，因此規(guī)定淀粉糖包括葡萄糖和葡萄糖漿。水產制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。干制水產品、鹽漬水產品、魚糜及魚糜制品、冷凍水產制品、生食水產品、其他水產品不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定水產制品為熟制水產品，包括烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調味海帶（裙帶菜）和其他。糕點分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。冷加工糕點、食品餡料不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定糕點為熱加工糕點，包括烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、炒制類糕點和其他類。豆制品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。發(fā)酵豆制品[腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他]不符合食用方便和/或常溫耐貯藏的特點，因此規(guī)定豆制品包括非發(fā)酵豆制品和其他豆制品。蜂產品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。蜂蜜包括蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）包括蜂王漿和蜂王漿凍干品；蜂花粉包括蜂花粉；蜂產品制品包括蜂產品制品。保健食品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定，規(guī)定保健食品包括片劑、粉劑、顆粒劑、茶劑、硬膠囊劑、軟膠囊劑、口服液、丸劑、膏劑、飲料、餅干類、糖果類、糕點類、液體乳類和復配營養(yǎng)素。特殊醫(yī)學用途配方食品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。特殊醫(yī)學用途配方食品包括全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品；特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品包括無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營養(yǎng)補充劑和其他。嬰幼兒配方食品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定，規(guī)定嬰幼兒配方食品包括嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉和幼兒配方乳粉。特殊膳食食品分類主要參考食品生產許可分類目錄（國家市場監(jiān)督管理總局2020年第8號公告）以及應急條件下特殊需求確定。嬰幼兒谷類輔助食品包括嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品；嬰幼兒罐裝輔助食品包括泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品和汁類罐裝食品；其他特殊膳食食品包括輔助營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)補充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品和其他。6.3.1條款4.1一般人群適用的應急食品參照WS/T425-2013《緊急情況下的營養(yǎng)保障指南》，在一般人群中，應急情況下的營養(yǎng)保障是非常重要的，因為在這種情況下，身體需要額外的能量和營養(yǎng)才能應對壓力和恢復健康。如果身體缺乏足夠的營養(yǎng)，它會變得更加脆弱，容易受到疾病和損傷的侵襲。此外，適當的營養(yǎng)攝入還可以提高免疫力、促進傷口愈合、增強體力和精神狀態(tài)等方面的能力，幫助人們更快地從應急情況中恢復過來。因此，在應急情況下，攝入的食物也須盡量做到種類多樣化，確保攝入充足的營養(yǎng)物質，一般人群適用的應急食品見表1。表1一般人群適用的應急食品食品類別類別名稱品種明細肉制品熱加工熟肉制品醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、肉灌制品、油炸肉制品、熟肉干制品和其他熟肉制品乳制品液體乳高溫殺菌乳、調制乳、滅菌乳和發(fā)酵乳乳粉全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉和乳清粉其他乳制品煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干酪、特色乳制品和濃縮乳飲料飲用水飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水碳酸飲料（汽水）果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料和其他型碳酸飲料茶類飲料原茶汁（茶湯/純茶飲料）、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復合茶飲料、混合茶飲料和其他茶（類）飲料果蔬汁類及其飲料果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）和果蔬汁（漿）類飲料蛋白飲料含乳飲料、植物蛋白飲料和復合蛋白飲料固體飲料風味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料其他飲料咖啡（類）飲料、植物飲料、風味飲料、運動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質飲料、飲料濃漿和其他類飲料方便食品方便面油炸方便面、熱風干燥方便面、其他方便面其他方便食品主食類、沖調類和常溫方便菜肴調味面制品調味面制品餅干餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他罐頭畜禽水產罐頭火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他果蔬罐頭水果罐頭和蔬菜罐頭其他罐頭果仁類罐頭、八寶粥罐頭和其他薯類和膨化食品膨化食品焙烤型、油炸型、直接擠壓型和花色型薯類食品干制薯類、薯泥（醬）類、薯粉類和其他薯類糖果制品糖果硬質糖果、奶糖糖果、夾心糖果、酥質糖果、焦香糖果（太妃糖果）、充氣糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果、流質糖果、膜片糖果、花式糖果和其他糖果巧克力和巧克力制品巧克力和巧克力制品代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品表1一般人群可選的應急食品（續(xù)）食品類別類別名稱品種明細糖果制品果凍果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍和其他型果凍蔬菜制品醬腌菜調味榨菜和其他蔬菜干制品自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片和蔬菜粉及制品水果制品蜜餞蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類水果制品水果干制品和果醬炒貨食品及堅果制品炒貨食品及堅果制品烘炒類、油炸類和其他類蛋制品再制蛋類鹵蛋和其他糖食糖白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖（單晶體冰糖、多晶體冰糖）、方糖、冰片糖、紅糖和其他糖（具體品種明細）淀粉糖葡萄糖和葡萄糖漿水產制品熟制水產品烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調味海帶（裙帶菜）和其他糕點熱加工糕點烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、炒制類糕點和其他類豆制品豆制品非發(fā)酵豆制品和其他豆制品蜂產品蜂蜜蜂蜜蜂王漿（含蜂王漿凍干品）蜂王漿和蜂王漿凍干品蜂花粉蜂花粉蜂產品制品蜂產品制品a其他飲用水包括在應急條件下使用凈化裝置凈化過的可飲用的水，水凈化裝置的要求見附錄A6.3.2條款4.2特定人群適用的應急食品兒童及青少年、孕婦及乳母等不同年齡段有著特定的營養(yǎng)需求等。疾病和慢性病人群也有著特殊的需求，如糖尿病、高血脂、痛風等對熱量、飽和脂肪酸、嘌呤等成分以及攝入量比較敏感，高血壓、腎病患者的食品中食鹽、蛋白質等含量要加以限制。6.3.2.1條款4.2.1嬰幼兒適用的應急食品參照WS/T425-2013《緊急情況下的營養(yǎng)保障指南》要求。0月~6月齡嬰兒在這個階段只能食用乳品以保證其生長發(fā)育，應急情況下可選用0月~6月齡的嬰兒配方奶粉（見表2）；7月~36月齡嬰兒提供各階段的嬰幼兒配方奶粉和輔助食品（見表3）以保障嬰幼兒的身體發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能，以避免營養(yǎng)缺乏。表20月~6月齡嬰兒適用的應急食品食品類別類別名稱品種明細嬰幼兒配方食品嬰幼兒配方乳粉嬰兒配方乳粉表37月~36月齡嬰幼兒適用的應急食品食品類別類別名稱品種明細嬰幼兒配方食品嬰幼兒配方乳粉較大嬰兒配方乳粉和幼兒配方乳粉特殊膳食食品嬰幼兒谷物輔助食品嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品嬰幼兒罐裝輔助食品泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品和汁類罐裝食品6.3.2.2條款4.2.2兒童及青少年適用的應急食品根據WS/T425-2013《緊急情況下的營養(yǎng)保障指南》要求，兒童青少年應保證每人每日至少1000mL飲用水，保證足夠的能量和蛋白質攝入，優(yōu)先提供營養(yǎng)素密度高的食物，應急食品可參考一般人群，對于咀嚼功能尚未發(fā)育完全的兒童，可選擇口感相對松軟的食品。這里解釋一下為什么兒童及青少年、孕婦和乳母、老年人、救援人員都可參考一般人群，首先一般人群適用的應急食品已經囊括大部分的應急食品，其次是雖然不同人群在身體組成和代謝率上存在差異，但他們同樣需要攝入同樣的營養(yǎng)物質來支持身體發(fā)育、免疫系統(tǒng)、神經系統(tǒng)和認知能力等方面的發(fā)展和健康，只是根據不同的年齡段、運動量等區(qū)別有著不同的攝入量。因此，在應急情況下可以參考一般人群適用的應急食品進行選擇，同時文中也列出了特定人群可額外補充的應急食品。當然，在特殊情況下，如疾病和慢性病、過敏等，需要遵循專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導來確定適合自己的飲食方案。6.3.2.3條款4.2.3孕婦和乳母適用的應急食品根據WS/T425-2013《緊急情況下的營養(yǎng)保障指南》要求，在基本營養(yǎng)需要的基礎上，孕婦每日額外需要能量840kJ（200kcal），乳母每日額外需要能量2092kJ（500kcal）；孕婦每日額外需要蛋白質5g（早期）、15g（中期）、20g（晚期），乳母每日額外需要蛋白質20g；在滿足基本營養(yǎng)需要的基礎上，提供額外能量、蛋白質和復合營養(yǎng)素補充劑，保證足夠營養(yǎng)素的攝入；在一般人群供給的基礎上可額外補充特殊膳食食品（見表4），保證身體基本需要。表4孕婦和乳母可額外補充的應急食品食品類別類別名稱品種明細特殊膳食食品其他特殊膳食食品孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品和其他6.3.2.4條款4.2.4老年人適用的應急食品針對老年人，暫無查詢到應急狀況下的相關國家、行業(yè)、團體標準，但可參考相應的膳食指南，根據中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國老年人膳食指南》，對老年人和高齡老人的膳食搭配做了核心推薦，食物品種要豐富，特別注意多選深色葉菜，盡可能選擇不同種類的水果，動物性食物換著吃；要攝入足夠量的動物性食物和大豆類食品；推薦每日飲用300~400mL牛奶或蛋白質含量相當的奶制品。對于高齡老年人，常指80歲及以上的老年人，建議多吃魚、畜禽肉、蛋類、奶制品及大豆類等營養(yǎng)價值和生物利用率高的食物，同時配以適量的蔬菜和水果。對于老年人適用的應急食品參考一般人群，可選擇口感相對松軟的食品，可額外補充的特殊膳食食品見表5，以避免營養(yǎng)缺乏。表5老年人可額外補充的應急食品食品類別類別名稱品種明細特殊膳食食品其他特殊膳食食品輔助營養(yǎng)補充品和其他6.3.2.5條款4.2.5救援人員適用的應急食品針對救援人員，參考GJB823B-2016《軍人營養(yǎng)素供給量》、《我國消防員膳食營養(yǎng)和血清脂溶性維生素水平研究》以及相關資料，在執(zhí)行應急救援任務時，救援人員通常處于重度勞動或極重勞動狀態(tài)，每人每天能量消耗通常在16732kJ（4000Kcal）以上，同時救援人員連續(xù)作戰(zhàn)，勞動強度和體力消耗過大，精神過度緊張疲勞，維生素需求量比平時加大，在一般人群適用的應急食品的基礎上，可額外補充復合營養(yǎng)素補充劑或運動營養(yǎng)補充劑（見表6），以避免營養(yǎng)缺乏。表6救援人員可額外補充的應急食品食品類別類別名稱品種明細保健食品片劑具體品種粉劑具體品種顆粒劑具體品種茶劑具體品種硬膠囊劑具體品種軟膠囊劑具體品種口服液具體品種丸劑具體品種膏劑具體品種飲料具體品種餅干類具體品種糖果類具體品種糕點類具體品種液體乳類具體品種復配營養(yǎng)素具體品種特殊膳食食品其他特殊膳食食品運動營養(yǎng)補充品和其他6.3.2.6條款4.2.6疾病和慢性病人群適用的應急食品針對疾病和慢性病人群，暫無查詢到應急狀況下的相關國家、行業(yè)、團體標準，不同疾病和慢性病人群應在醫(yī)生等專業(yè)人士的建議下配備相應的應急食品，必要時使用特殊醫(yī)學用途配方食品（見表7）。飲食原則可參考相應慢性病的膳食指導或食養(yǎng)指南，如根據國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》，針對糖尿病治療飲食提出了8項指導性原則：（1）食物多樣，養(yǎng)成和建立合理膳食習慣；（2）能量適宜，控制超重肥胖和預防消瘦；（3）主食定量，優(yōu)選全谷物和低血糖生成指數食物；（4）積極運動，改善體質和胰島素敏感性；（5）清淡飲食，限制飲酒，預防和延緩并發(fā)癥；（6）食養(yǎng)有道，合理選擇應用食藥物質；（7）規(guī)律進餐，合理加餐，促進餐后血糖穩(wěn)定；（8）自我管理，定期營養(yǎng)咨詢，提高血糖控制能力。根據國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》，針對高血壓患者飲食提出了5項指導性原則：（1）減鈉增鉀，飲食清淡；（2）合理膳食，科學食養(yǎng)；（3）吃動平衡，健康體重；（4）戒煙限酒，心理平衡；（5）監(jiān)測血壓，自我管理。表7疾病和慢性病人群可額外補充的應急食品食品類別類別名稱品種明細特殊醫(yī)學用途配方食品特殊醫(yī)學用途配方食品全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營養(yǎng)補充劑和其他6.4條款5產品代號給應急食品設置產品代號有以下幾個原因。首先，代號可以幫助產品進行分類和組織。在市場上有各種各樣的產品，通過給不同的產品類別分配獨特的編號，可以便于企業(yè)和消費者識別和區(qū)分不同類型的產品，有助于管理和組織產品信息。其次。通過對產品類別進行編號，可以更好地統(tǒng)計和分析市場上不同類別產品的銷售情況、趨勢。這為企業(yè)制定市場策略、優(yōu)化產品組合提供了重要的參考和依據。此外，產品類別編號也有助于消費者的購物體驗和選擇。在網購和線下購物中，產品類別編號可以幫助消費者快速找到所需的產品，節(jié)省時間和精力。同時，編號還可以作為搜索和篩選的依據，使消費者更容易找到符合自己需求的產品。最后，產品類別編號還有助于建立標準和規(guī)范。在行業(yè)標準和國家法規(guī)中，對產品類別可能有特定的編號要求。通過遵循統(tǒng)一的編號系統(tǒng)，可以提高產品的一致性和可比性，有利于產品質量控制和市場監(jiān)管?？傊o產品類別進行編號有利于產品分類和組織、市場分析和競爭情報獲取、消費者購物體驗和選擇，以及標準和規(guī)范的建立。這有助于提高市場效率、促進產業(yè)發(fā)展，并滿足消費者多樣化的需求。應急食品的產品代號由通用代號、類別代號、自定義代號等部分組成。通用代號為YJS，表示應急食品。類別代號表示應急食品的類別名稱。應急食品類別代號的相關信息見表8。表8應急食品類別代號食品類別類別代號類別名稱品種明細肉制品0101熱加工熟肉制品醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、肉灌制品、油炸肉制品、熟肉干制品和其他熟肉制品乳制品0201液體乳高溫殺菌乳、調制乳、滅菌乳和發(fā)酵乳0202乳粉全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉和乳清粉0203其他乳制品煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干酪、特色乳制品和濃縮乳表8（第2頁/共4頁）食品類別類別代號類別名稱品種明細飲料0301飲用水飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、凈化飲用水和其他飲用水0302碳酸飲料（汽水）果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料和其他型碳酸飲料0303茶類飲料原茶汁（茶湯/純茶飲料）、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復合茶飲料、混合茶飲料和其他茶（類）飲料0304果蔬汁類及其飲料果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）和果蔬汁（漿）類飲料0305蛋白飲料含乳飲料、植物蛋白飲料和復合蛋白飲料0306固體飲料風味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料0307其他飲料咖啡（類）飲料、植物飲料、風味飲料、運動飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質飲料、飲料濃漿和其他類飲料方便食品0401方便面油炸方便面、熱風干燥方便面、其他方便面0402其他方便食品主食類、沖調類和常溫方便菜肴0403調味面制品調味面制品餅干0501餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他罐頭0601畜禽水產罐頭火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他0602果蔬罐頭水果罐頭和蔬菜罐頭0603其他罐頭果仁類罐頭、八寶粥罐頭和其他薯類和膨化食品0701膨化食品焙烤型、油炸型、直接擠壓型和花色型0702薯類食品干制薯類、薯泥（醬）類、薯粉類和其他薯類糖果制品0801糖果硬質糖果、奶糖糖果、夾心糖果、酥質糖果、焦香糖果（太妃糖果）、充氣糖果、凝膠糖果、膠基糖果、壓片糖果、流質糖果、膜片糖果、花式糖果和其他糖果0802巧克力和巧克力制品巧克力和巧克力制品0803代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品0804果凍果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍和其他型果凍蔬菜制品0901醬腌菜調味榨菜和其他表8（第3頁/共4頁）食品類別類別代號類別名稱品種明細蔬菜制品0902蔬菜干制品自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片和蔬菜粉及制品水果制品1001蜜餞蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類1002水果制品水果干制品和果醬炒貨食品及堅果制品1101炒貨食品及堅果制品烘炒類、油炸類和其他類蛋制品1201再制蛋類鹵蛋和其他糖1301食糖白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖（單晶體冰糖、多晶體冰糖）、方糖、冰片糖、紅糖和其他糖（具體品種明細）1302淀粉糖葡萄糖和葡萄糖漿水產制品1401熟制水產品烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調味海帶（裙帶菜）和其他糕點1501熱加工糕點烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、炒制類糕點和其他類豆制品1601豆制品非發(fā)酵豆制品和其他豆制品蜂產品1701蜂蜜蜂蜜1702蜂王漿（含蜂王漿凍干品）蜂王漿和蜂王漿凍干品1703蜂花粉蜂花粉1704蜂產品制品蜂產品制品保健食品1801片劑具體品種1802粉劑具體品種1803顆粒劑具體品種1804茶劑具體品種1805硬膠囊劑具體品種1806軟膠囊劑具體品種1807口服液具體品種1808丸劑具體品種1809膏劑具體品種1810飲料具體品種1811餅干類具體品種1812糖果類具體品種1813糕點類具體品種1814液體乳類具體品種1815復配營養(yǎng)素具體品種表8（第4頁/共4頁）食品類別類別代號類別名稱品種明細特殊醫(yī)學用途配方食品1901特殊醫(yī)學用途配方食品全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品1902特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營養(yǎng)補充劑和其他嬰兒配方食品2001嬰兒配方乳粉嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉和幼兒配方乳粉特殊膳食食品2101嬰幼兒谷物輔助食品嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品2102嬰幼兒罐裝輔助食品泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品和汁類罐裝食品2103其他特殊膳食食品輔助營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)補充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品和其他應急食品的產品代號編制示意圖見圖1,編制方法按下列要求進行：圖SEQ圖\*ARABIC1產品代號編制示意圖a）航天應急食品在通用代號前加“HT”,并以“-”與通用代號間隔。應急食品在通用代號前不加代號。b）自定義代號由制造商規(guī)定，用于表征具體產品特殊性等信息。示例1：YJS0101表示類別為熱加工熟肉制品的應急食品。示例2：HT-YJS0201表示類別為液體乳的航天應急食品。6.5條款6.1原料要求原料應符合相應的標準和有關規(guī)定。6.6條款6.2感官要求產品的色澤、滋味和氣味、組織狀態(tài)等感官要求應符合相應的產品標準和有關規(guī)定。6.7條款6.3理化指標理化指標應符合相應的產品標準和有關規(guī)定。航天應急食品為滿足18個月保質期的要求，對酸價、過氧化值、反式脂肪酸等理化指標作出了嚴格地規(guī)定。酸價、過氧化值用來表征油脂和脂肪酸或含有油脂和脂肪酸食品，如餅干、糕點（熱加工糕點）、油炸方便面、膨化食品、炒貨食品及堅果制品被氧化程度，被氧化程度意味著該類產品的腐敗程度，被納入應急食品的產品理論上應具有較長的保質期，因此，酸價、過氧化值屬于關鍵理化指標。依據GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》中對酸價、過氧化值的限值，本文件限定餅干、糕點（熱加工糕點）、膨化食品、炒貨食品及堅果制品的酸價≤3mgKOH/g，餅干、糕點（熱加工糕點）、油炸方便面、膨化食品、炒貨食品及堅果制品過氧化值≤0.08g/100g。反式脂肪酸的熔點以及穩(wěn)定性都比不飽和脂肪酸高，它在室溫下能夠保持固體形狀，而且由于穩(wěn)定性比較好，可以延長食品的貨架期，保持食品的外形美觀，在食品中廣泛應用。但由于反式脂肪酸對人體健康百害而無一益，因此，本文件限定所有應急食品的反式脂肪酸含量為0。6.8條款6.4營養(yǎng)指標在發(fā)生自然災害、戰(zhàn)爭、疫情以及重大事故等緊急條件下容易出現能量供應不足、電解質丟失、免疫力低下等健康問題。在此期間，針對不同營養(yǎng)健康問題，可以補充功能性食品，有助于快速改善健康狀態(tài)。食品的營養(yǎng)指標應符合相應的產品標準和有關規(guī)定。對于聲稱明確功能的產品，如能量補充、蛋白質補充、代餐、礦物質補充、維生素補充及特殊醫(yī)學用途全營養(yǎng)配方食品等，按相應產品標準執(zhí)行。例如能量補充、蛋白質補充和代餐類產品按GB24154《食品安全國家標準運動營養(yǎng)食品通則》、特殊醫(yī)學用途配方食品按照GB29922《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途配方食品通則》執(zhí)行，礦物質和維生素補充類食物應符合《國際食品法典維生素和礦物質食物補充劑導則》和我國對營養(yǎng)素補充劑申報與審評規(guī)定（試行）中對維生素、礦物質的種類和用量的規(guī)定。6.9條款6.5污染物限量污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。航天應急食品依據GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》對污染物鉛、鎘、汞、鉻、錫、砷進行限定，規(guī)定茶類飲料、植物蛋白飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、方便食品、餅干、果蔬罐頭、其他罐頭、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水果制品、糕點、豆制品、蜂蜜、蜂花粉、嬰幼兒谷類輔助食品、炒貨食品及堅果制品中的鉛（以Pb計）含量不得高于0.1mg/kg，肉制品、碳酸飲料（汽水）、復合蛋白飲料、風味固體飲料、蛋白固體飲料、其他固體飲料、除咖啡（類）飲料、植物飲料外的其他飲料，畜禽水產罐頭、糖果制品、糖、水產制品、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、其他特殊膳食食品不得高于0.2mg/kg。茶類飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁類及其飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、方便食品、餅干、果蔬罐頭、其他罐頭、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水果制品、豆制品、蜂蜜、蜂花粉、嬰幼兒谷類輔助食品、炒貨食品及堅果制品的鎘（以Cd計）含量不得高于0.05mg/kg，肉制品、乳制品、碳酸飲料（汽水）、乳飲料、復合蛋白飲料、風味固體飲料、蛋白固體飲料、其他固體飲料、除咖啡（類）飲料、植物飲料外的其他飲料，畜禽水產罐頭、糖果制品、糖、水產制品、糕點、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒罐裝輔助食品、其他特殊膳食食品不得高于0.1mg/kg。水產品中的甲基汞含量不得高于0.05mg/kg。除飲用天然礦泉水外的飲料、罐頭、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、糖、糕點、豆制品、蜂產品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、除嬰幼兒谷類輔助食品外的特殊膳食食品、炒貨食品及堅果制品中的總汞含量不得大于0.05mg/kg。除滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳外所有食品中的鉻（以Cr計）不得高于0.5mg/kg。對采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品，除飲料、嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品外的其他食品中的錫（以Sn計）不得高于200mg/kg。除水產制品外所有食品的總砷含量不得高于0.1mg/kg。6.10條款6.6真菌毒素限量真菌毒素限量按GB2761的規(guī)定執(zhí)行。航天應急食品依據GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》對真菌毒素黃曲霉毒素B1進行限量，規(guī)定應急食品中的茶類飲料、果蔬汁類及其飲料、植物蛋白飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、方便食品、餅干、果蔬罐頭、其他罐頭、薯類和膨化食品、蔬菜制品、水果制品、豆制品、蜂蜜、蜂花粉、炒貨食品及堅果制品中的黃曲霉毒素B1不得高于5μg/kg。6.11條款6.7微生物限量無論是否規(guī)定微生物的限量，食品生產、加工、經營者均應采取控制措施，盡可能降低食品中微生物含量水平及導致風險的可能性。菌落總數的測定反映的是食品本身的新鮮程度，食品在加工、貯存運輸過程中是否受到污染的指標。大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標，食品被大腸菌群污染后，大腸菌群的高低，反映了糞便污染的程度，也反應了對人體健康危害性的大小。霉菌在食品中生長繁殖會產生有毒的代謝產物，人通過攝入含有這類毒素時可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。酵母菌在大多數情況下對人類是有益的，但是，大量酵母菌的存在可引起食品質量下降、腐敗變質。依據GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》，GB7098《食品安全國家標準罐頭食品》、GB25190《食品安全國家標準滅菌乳》、GB7101《食品安全國家標準飲料》、GB25191《食品安全國家標準調制乳》、GB13102《食品安全國家標準濃縮乳制品》、GB10770《食品安全國家標準嬰幼兒罐裝輔助食品》、GB25596《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》、GB29922《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途配方食品通則》，航天應急食品的罐頭食品和其他應符合商業(yè)無菌要求的食品（滅菌乳、經商業(yè)無菌生產的飲料、采用滅菌工藝生產的調制乳、淡煉乳及調制淡煉乳、嬰幼兒罐裝輔助食品、液態(tài)特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品、液態(tài)特殊醫(yī)學用途配方食品等）的微生物限量應符合商業(yè)無菌要求。除罐頭食品和其他應符合商業(yè)無菌要求的食品以外的食品，微生物限量應符合下列的規(guī)定。依據GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》、GB7101《食品安全國家標準飲料》和GB16740《食品安全國家標準保健食品》，蔬菜干制品、水果干制品的菌落總數限量為5000CFU/g，飲料（固體飲料除外）的菌落總數限量為n＝5，c＝2，m＝100CFU/g（mL），M＝1000CFU/g（mL），固體飲料的菌落總數限量為1000CFU/g，除罐頭食品和其他應符合商業(yè)無菌要求的食品（滅菌乳、經商業(yè)無菌生產的飲料、采用滅菌工藝生產的調制乳、淡煉乳及調制淡煉乳、嬰幼兒罐裝輔助食品、液態(tài)特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品、液態(tài)特殊醫(yī)學用途配方食品等），蔬菜干制品、水果干制品和飲料以外其他食品的菌落總數限量為1000CFU/g，大腸菌群（保健食品除外）限量為3.0MPN/g（mL），保健食品[片劑、粉劑、顆粒劑、茶劑、硬膠囊劑、固態(tài)或半固態(tài)軟膠囊、丸劑、膏劑、固態(tài)或半固態(tài)飲料、餅干類、糖果類、糕點類、固態(tài)或半固態(tài)復配營養(yǎng)素的大腸菌群限量為0.92MPN/g（mL），液態(tài)軟膠囊、口服液、液態(tài)飲料、液體乳類、液態(tài)復配營養(yǎng)素的大腸菌群限量為0.43MPN/g（mL）]，霉菌限量為20CFU/g，酵母菌限量為20CFU/g，未列出的食品的微生物限量應符合相應的產品標準和有關規(guī)定。食源性致病菌（主要有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、致瀉大腸埃希氏菌、副溶血性孤菌、克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌））可引起食物中毒，嚴重危害身體健康。其中，GB29921《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》、GB31607《散裝即食食品中致病菌限量》中未規(guī)定志賀氏菌、溶血性鏈球菌的限量要求，對副溶血性孤菌有限量要求的食品類別僅限于即食生制動物性水產品和部分或未經熱處理散裝即食食品（僅適用于含動物性水產品的食品），不在本文件條款4分類考慮的范圍內；國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的近兩年關于食品抽檢不合格通告中未發(fā)現志賀氏菌、溶血性鏈球菌與副溶血性孤菌不符合食品安全國家標準規(guī)定的情況，因此志賀氏菌、溶血性鏈球菌和副溶血性孤菌均不納入本文件微生物考察指標中。致病菌限量主要依據GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》、GB29921《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》，規(guī)定沙門氏菌在所有應急食品中不得檢出，金黃色葡萄球菌在調制乳、發(fā)酵乳、加糖煉乳（甜煉乳）、調制加糖煉乳、干酪、再制干酪、乳粉、調制乳粉、肉制品、方便食品、餅干、薯類和膨化食品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、炒貨食品及堅果制品中不得檢出，單核細胞增生李斯特氏菌在干酪、再制干酪、肉制品、炒貨食品及堅果制品中不得檢出，致瀉大腸埃希氏菌在熱加工熟牛肉制品中不得檢出，克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）在嬰兒配方食品（0~6月齡）及特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中不得檢出，未列出的食品的致病菌限量按GB29921的規(guī)定執(zhí)行。6.12條款6.8食品添加劑限量食品添加劑限量按GB2760的規(guī)定執(zhí)行。6.13條款6.9農藥殘留限量食品中農藥殘留限量按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行。6.14條款6.10獸藥殘留限量食品中獸藥殘留限量按GB31650和GB31650.1的規(guī)定執(zhí)行。6.15條款6.11凈含量依據JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》和國家市場監(jiān)督管理總局令[2023]第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，產品凈含量應符合該文件的相關要求。6.16條款6.12其他指標未列出的指標按相應食品標準及相關規(guī)定執(zhí)行。6.17條款7標志標簽，條款8包裝，條款9運輸和貯存參照GB7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB13432《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》、GB28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、中華人民共和國衛(wèi)生部令（第46號）《保健食品管理辦法》、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》、GB/T191《包裝儲運圖示標志規(guī)定》、GB4806.8《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品的規(guī)定》、GB4806.7《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》、GB4806.1《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB/T6543《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》中的相關要求制定，同時，應在包裝或隨行文件上標識產品代號。6.18條款10保質期參考日本災害食品認證規(guī)則中對“災害食品”保質期的要求，結合我國行業(yè)發(fā)展現狀，調研市售滿足應急食品的定義、特點和應用場景的食品品類，同時考慮到應急食品儲備輪換周期的成本負擔，因此，規(guī)定應急食品的保質期不低于12個月。依據日文文獻《太空食品的現狀以及向災害食品的活用》，在一定的場景下，太空食品可以向應急食品的活用，兩者在使用上有高度相似。依據深圳市綠航星際太空科技研究院、中國災害防御協(xié)會、中國災害防御協(xié)會航天與應急協(xié)同創(chuàng)新中心前期共同推進航天+應急產業(yè)發(fā)展的經驗，航天食品集安全、營養(yǎng)、方便、高效能、長保質期、可接受性好為一身，可以應用于民用應急食品領域。依據我國現行航天食品保質期通用要求，預包裝航天食品保質期不低于18個月，本文件草案與保質期相關的技術要求（如理化、微生物、包裝、運輸和貯存等）均等同于或嚴于GJB4992A《航天食品衛(wèi)生要求》，因此，規(guī)定航天應急食品的保質期為不低于18個月。6.19條款11安全與溯源根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》第四章第十八條規(guī)定“食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯”以及工業(yè)互聯(lián)網產業(yè)聯(lián)盟（AII）2021年12月發(fā)布的