酒吧員工食堂管理制度

酒吧員工食堂管理制度1.前言為了滿足酒吧員工的飲食需求，保障員工健康、提高員工工作效率和工作質(zhì)量，制定本《酒吧員工食堂管理制度》。2.食堂管理的基本原則酒吧員工食堂管理應(yīng)以飲食衛(wèi)生為基本原則，強(qiáng)調(diào)科學(xué)營養(yǎng)、合理搭配、健康飲食，確保員工健康飲食。3.食品品質(zhì)與安全極為重要為了保障員工的身體健康，酒吧員工食堂應(yīng)該嚴(yán)格控制食材的品質(zhì)和安全，確保員工飲食的健康性。食物應(yīng)保證新鮮、干凈、衛(wèi)生，食材的選購應(yīng)該遵循“健康、營養(yǎng)、天然、綠色”的原則，特別是在食材來源不確定的情況下，要做到核查清楚食材的來源，避免使用存在質(zhì)量安全問題的食材。4.食堂消毒要做到位為了保證食堂員工的健康，酒吧員工食堂需要定期進(jìn)行消毒。消毒要求全面、徹底，特別是對(duì)用餐器具、餐桌、椅子等常用用品要進(jìn)行徹底消毒。餐具必須在高溫、蒸氣、紫外線等消毒處理后方能供應(yīng)使用。烹飪時(shí)要注意衛(wèi)生情況，不符合衛(wèi)生要求的食品一律禁止使用。5.食物儲(chǔ)存要有規(guī)定為保證食堂食物的新鮮度，要求在食物儲(chǔ)存上也要有規(guī)定。所有的需要冷藏的食品都應(yīng)存放在冰箱或者冷藏室中，避免把凍藏和冷藏的食品放在一起。同時(shí)要注意儲(chǔ)存食物的環(huán)境要求，不能與惡臭、異味等有害物質(zhì)接觸，要保持通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生的環(huán)境。在儲(chǔ)存過程中，食品必須嚴(yán)格防潮、防腐、防蟲、防霉。6.食品留樣備查為確保食品的品質(zhì)，酒吧員工食堂在供應(yīng)食品和菜品的同時(shí)，必須留存部分樣品，備查留存期限為一個(gè)月。食品留樣上標(biāo)應(yīng)標(biāo)明供應(yīng)日期、菜名、留樣量等信息。任何人員都不得以任何理由，將此項(xiàng)制度視若無睹。7.員工用餐要按規(guī)定就餐所有的員工在食堂用餐時(shí)，必須按規(guī)定就餐。堅(jiān)決杜絕隨意拿取食物，堂食時(shí)要遵守公共秩序，不亂扔餐具和垃圾，保持用餐環(huán)境的整潔，保護(hù)公共設(shè)施。任何人員都不得侵占公共餐具，不經(jīng)授權(quán)任何形式的私自帶走公共餐具均為嚴(yán)禁行為。8.食堂管理人員要做好服務(wù)酒吧員工食堂的管理人員應(yīng)全面掌握食品安全和衛(wèi)生知識(shí)，掌握食品的貯存、加工和保質(zhì)期等方面知識(shí)。同時(shí)，要注重服務(wù)態(tài)度，做到有禮貌、服務(wù)熱情、高效的服務(wù)，時(shí)刻維護(hù)食堂良好的管理秩序和形象。9.后記本文檔的關(guān)鍵信息對(duì)確保員工健康和餐廳的運(yùn)營和經(jīng)營質(zhì)量有極大的影響