食品原料存放管理制度

食品原料存放管理制度1.介紹本文檔是針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品原料存放管理制度。該制度的目的是確保食品原料的安全和衛(wèi)生質(zhì)量，減少食品生產(chǎn)中的風(fēng)險(xiǎn)，并保護(hù)消費(fèi)者的健康。2.適用范圍本制度適用于所有生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸食品原料的企業(yè)，并包括以下內(nèi)容：食品原料供應(yīng)商管理；食品原料接收和驗(yàn)收；食品原料存放；食品原料庫(kù)存管理；食品原料使用和消費(fèi)。3.食品原料供應(yīng)商管理企業(yè)應(yīng)該確保其供應(yīng)商有合法的許可證和證書(shū)，例如，生產(chǎn)許可證或經(jīng)營(yíng)許可證。企業(yè)應(yīng)對(duì)其供應(yīng)商的質(zhì)量控制體系進(jìn)行評(píng)估，以確保其食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)的要求。企業(yè)應(yīng)該保留并保存其供應(yīng)商的相關(guān)記錄。4.食品原料接收和驗(yàn)收企業(yè)應(yīng)確保在食品原料到達(dá)時(shí)有專(zhuān)人進(jìn)行接收和驗(yàn)收，并檢查原料是否符合標(biāo)準(zhǔn)條件。食品原料的接收和驗(yàn)收應(yīng)該記錄并保存，包括供應(yīng)商名稱(chēng)、日期、數(shù)量、儲(chǔ)存條件和處理方式等信息。5.食品原料存放企業(yè)應(yīng)該確保食品原料存放在符合要求的場(chǎng)所并設(shè)置標(biāo)記和分段。食品原料應(yīng)存放在潔凈、防潮和防鼠害的儲(chǔ)存室中。食品原料應(yīng)根據(jù)不同的存儲(chǔ)條件進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存和區(qū)分管理。企業(yè)應(yīng)定期清理存放區(qū)域以保持其潔凈狀態(tài)，并開(kāi)展維護(hù)和消毒工作。6.食品原料庫(kù)存管理企業(yè)應(yīng)該確保庫(kù)存的食品原料得到正確記錄和維護(hù)，并嚴(yán)格控制庫(kù)存數(shù)量。庫(kù)存管理系統(tǒng)應(yīng)實(shí)時(shí)更新庫(kù)存情況，包括食品原料的種類(lèi)、數(shù)量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。庫(kù)存情況應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并計(jì)算食品原料的“先進(jìn)先出”原則進(jìn)行分發(fā)和使用。7.食品原料使用和消費(fèi)企業(yè)應(yīng)該要求其員工使用符合要求的設(shè)備和器具，并確保確保其使用的食品原料符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。食品原料應(yīng)在規(guī)定時(shí)限內(nèi)使用，不得使用過(guò)期或者不符合工藝要求的食品原料。企業(yè)應(yīng)該保留記錄并保存剩余食品原料，以方便追溯和查閱。8.結(jié)論本文檔介紹了食品原料存放管理制度的規(guī)范和推進(jìn)措施，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格按照上述要求落實(shí)并執(zhí)行制