2024茶藝師（初級(jí)）仿真模擬考試題庫(kù)整套

茶藝師（初級(jí)）1、【判斷題】花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。（√）2、【判斷題】茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（×）3、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過(guò)0.4mg/kg。（×）4、【判斷題】在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。（×）5、【判斷題】紅茶的保健作用有強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（√）6、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)250G。（√）7、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（√）8、【判斷題】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）9、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（×）10、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（×）11、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（√）12、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（√）13、【判斷題】雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。（√）14、【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于明代。（×）15、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（√）16、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。（×）17、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。（√）18、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（×）19、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。（×）20、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。（√）21、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（×）22、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況進(jìn)行推薦。（√）23、【判斷題】一般綠茶中多酚類(lèi)的含量高于紅茶。（√）24、【判斷題】在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。（√）25、【判斷題】茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（√）26、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（√）27、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要()。（C）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色28、【單選題】基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶類(lèi)，部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大類(lèi)。（A）A、綠茶類(lèi)B、花茶類(lèi)C、普洱茶D、苦丁茶29、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶30、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯()間都可以種植。（A）A、38°B、38°C、45°D、48°31、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃32、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉33、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木34、【單選題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（C）A、客人的著裝B、客人的身份C、來(lái)客的人數(shù)D、客人的主觀意愿35、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（B）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確36、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D37、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》38、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。（A）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝39、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。（C）A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕40、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以()滿(mǎn)為宜。（D）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成41、【單選題】推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（A）A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中42、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。（B）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯43、【單選題】花茶沖泡過(guò)程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開(kāi)水，按同一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需()。（C）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘44、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞45、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（C）A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，46、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重()兩因子。（A）A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色47、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。（A）A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具48、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯()，此時(shí)，方可端杯品嘗。（D）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色49、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十