高中化學(xué)《糖類》練習(xí)題(附答案解析)

高中化學(xué)《糖類》練習(xí)題（附答案解析）

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一、單選題

1.纖維素被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素.食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有

害物質(zhì).從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種（）

A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪

2.下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述，正確的是（）

A.分子式相同B.屬于同一類物質(zhì)C.互為同分異構(gòu)體D.化學(xué)性質(zhì)相同

3.下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是（）

A.向新制Cu（OH）z中加入蔗糖溶液，加熱，出現(xiàn)紅色沉淀

B.向FeCh溶液中加入少量銅粉，銅粉溶解

C.常溫下，向濃硫酸中加入鐵片，鐵片溶解

D.向雞蛋清溶液中加入飽和（NHDzSO,溶液，出現(xiàn)白色沉淀，繼續(xù)加入蒸儲(chǔ)水，沉淀不溶解

4.下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是（）

A.葡萄糖B.油脂C.淀粉D.苯

5.化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（）

A.殺滅新冠病毒時(shí)所使用的酒精濃度越高滅菌效果越好

B.疫苗一般應(yīng)冷藏存放，以避免蛋白質(zhì)變性

C.醫(yī)用空氣消毒機(jī)中能夠?yàn)V除病菌的聚丙烯月青膜屬于新型無(wú)機(jī)非金屬材料

D.在人體內(nèi)酶的作用下，纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖

6.醫(yī)院在對(duì)某類病人的尿液進(jìn)行檢查時(shí)常把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入到其尿液中并加熱，如果觀察

到產(chǎn)生紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（）

A.食醋B.葡萄糖C.食鹽D.白酒

7.下列說(shuō)法正確的是（）

A.石油的蒸僧和煤的氣化都是物理變化

B.醫(yī)用消毒酒精的濃度通常為95%

C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性

D.淀粉、纖維素和油脂都屬于高分子化合物

8.下列物質(zhì)中，屬于高分子的是（）

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A.植物油B.麥芽糖C.苯丙氨酸D.結(jié)晶牛胰島素

9.某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種物質(zhì)A、B.且A和B的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可

能是（）

CHCOOCH

I

A.甲酸乙酯（HCOOC2H5）B.硬脂酸甘油酯CHCOOCH

I

（CHCOOCH）

C.麥芽糖（G2H”0”）D.淀粉［?/自）"

10.下列說(shuō)法正確的是（）

A.利用紅外光譜或核磁共振譜均可鑒別乙醇和二甲醛

B.2一甲基丁烷也稱為異丁烷

C.CH9cl有3種同分異構(gòu)體

D.葡萄糖、蔗糖不屬于高分子化合物，而油脂和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物

11.糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是（）

A.植物油不能使澳的四氯化碳溶液褪色

B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)

D.通常麥芽糖和淀粉都不顯還原性

12.下列說(shuō)法不正確的是（）

A.乙醇可以被氧化為乙醛或乙酸，也可以被氧化為二氧化碳

B.蔗糖、淀粉和纖維素等在催化劑作用下可發(fā)生水解反應(yīng)，最終都轉(zhuǎn)化為葡萄糖

C.植物脂肪通常呈液態(tài)，工業(yè)上常將其與氫氣反應(yīng)，生成固態(tài)的氫化植物油

D.很多蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈黃色，可用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)

13.下列實(shí)驗(yàn)?zāi)塬@得成功的是（）

A.用甲烷和氯水制備一氯甲烷B.用AgN。，溶液檢測(cè)C1M1中的氯元素

C.用金屬鈉鑒別乙醇和乙酸D.用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中是否含碘元素

二、填空題

14.閱讀短文，回答問題。

我國(guó)科研團(tuán)隊(duì)在人工合成淀粉方面取得重要進(jìn)展，在實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到淀粉的全合成。

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人工合成淀粉是如何實(shí)現(xiàn)的？科研團(tuán)隊(duì)利用催化劑將高濃度二氧化碳在氫氣作用下還原成碳一化合物，然

后將碳一化合物聚合成碳三化合物，又將碳三化合物聚合成碳六化合物，再進(jìn)一步合成淀粉。

人工合成淀粉有多大意義？檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的組成結(jié)構(gòu)一致。如果人工合成

淀粉產(chǎn)業(yè)化成功，全球性的糧食危機(jī)有望得到徹底解決。同時(shí)合成過(guò)程中使用大量的二氧化碳，引起全球

變暖的最主要溫室氣體將被有效利用.

請(qǐng)依據(jù)以上短文，判斷下列說(shuō)法是否正確(填“對(duì)”或“錯(cuò)”)。

(1)二氧化碳和淀粉都屬于含碳物質(zhì)。_______

(2)從碳一化合物逐步合成淀粉的過(guò)程中，碳鏈逐漸增長(zhǎng)。.

(3)人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的組成結(jié)構(gòu)不同。

(4)人工合成淀粉產(chǎn)業(yè)化，有利于解決糧食危機(jī)和緩解溫室效應(yīng)。_______

15.葡萄糖和淀粉都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)你給出區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液的方法，。(要求簡(jiǎn)述操作過(guò)

程)___________________________

16.淀粉和纖維素是常見的多糖，在一定條件下它們都可以水解生成葡萄糖。

(1)淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為。

(2)某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：

過(guò)展

淀憐溶液暢北!加冷沼液INaOH澹力溶加W1節(jié)液》仃銀饌牛成

水浴加熱

"?溶液不變故

下列結(jié)論正確的是

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A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒有水解D.淀粉已水解，但不知是否完全水解

（3）一種測(cè)定飲料中糖類物質(zhì)含量（所有糖類物質(zhì)以葡萄糖計(jì)算）的方法如下：

取某無(wú)色飲料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反應(yīng)后，冷卻，加入適量的氫氧化鈉溶液并稀釋至100.00mL?

取10.00mL稀釋液,加入30.00mL0.0150moi/L標(biāo)準(zhǔn)h溶液，置于暗處15分鐘。然后滴加2“3滴淀粉溶液

作指示劑，再用0.01200mol/LNa2s2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定反應(yīng)所剩余的12,當(dāng)溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色且半分鐘不變

時(shí)，反應(yīng)達(dá)到終點(diǎn)，共消耗Na2s2O3標(biāo)推溶液25.00mL。

已知：a.B在堿性條件下能與萄萄糖反應(yīng)：CfiHl206+I2+3Na0H=CfiHll0-Na+2NaI+2H20

b.Na2s2O3與L能發(fā)牛如下反應(yīng)：L+2Na2s203=2NaI+Na￡Q6

①配制100.OOmLO.01500moi/LL標(biāo)準(zhǔn)溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、和。

②向飲料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是o

③計(jì)算該飲料中糖類物質(zhì)的含量（單位mg/mL）（寫出計(jì)算過(guò)程）。。

參考答案與解析

1.B

【詳解】纖維素是多糖，B項(xiàng)正確，故選B。

【點(diǎn)睛】纖維素，人是不能消化的，因人體中不含消化纖維素的酶，但是對(duì)于人體的作用卻是很大的。

2.B

【詳解】A.淀粉和纖維素的分子組成都可以表示為（CeHuA）.,但n不同，所以分子式不同，錯(cuò)誤；

B.淀粉和纖維素都是多糖，正確：

C.淀粉和纖維素都屬于高分子化合物，因此都是混合物，而同分異構(gòu)體要求是化合物，錯(cuò)誤；

D.淀粉和纖維素化學(xué)性質(zhì)相似，不完全相同，錯(cuò)誤；

答案選B。

3.B

【詳解】A.蔗糖不含醛基，不能還原氫氧化銅，得不到磚紅色沉淀，故A錯(cuò)誤；

B.Fe"可以氧化銅粉得到Fe"、Cu2\從而使銅粉溶解，故B正確；

C.常溫下鐵片會(huì)在濃硫酸中鈍化無(wú)法溶解，故C錯(cuò)誤；

D.向雞蛋清溶液中加入飽和（NHMSO,溶液，發(fā)生鹽析，繼續(xù)加入蒸館水沉淀會(huì)溶解，故D錯(cuò)誤；

故答案為B。

4.C

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【分析】根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量進(jìn)行判斷。

【詳解】A.葡萄糖、B.油脂、D.苯相對(duì)分子質(zhì)量都比較小，不符合高分子化合物要求，故不是高分子化

合物；C.淀粉相對(duì)分子質(zhì)量很大，屬于高分子化合物；故答案：C?

5.B

【詳解】A.酒精之所以能夠殺滅病菌，是因?yàn)?5%的酒精能夠滲透進(jìn)入菌體內(nèi)部，使細(xì)菌內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，

從而達(dá)到殺滅細(xì)菌的效果，若酒精的濃度超過(guò)80%會(huì)使細(xì)菌細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)(約占菌體蛋白總量的70%以

上)凝固變性，形成一層“保護(hù)殼”，使得酒精無(wú)法深入菌體內(nèi)部，從而影響酒精對(duì)微生物的殺滅效果。因

此殺滅新冠病毒時(shí)所使用的酒精濃度越高，滅菌效果會(huì)降低，故A錯(cuò)誤；

B.疫苗是蛋白質(zhì)，一般應(yīng)冷藏存放，低溫保存，以避免蛋白質(zhì)變性，故B正確；

C.聚丙烯睛是有機(jī)合成高分子材料，不是新型無(wú)機(jī)非金屬材料，故C錯(cuò)誤；

D.人體中沒有使纖維素水解的酶，因此纖維素在人體中不能水解，故D錯(cuò)誤；

答案為B。

6.B

【分析】氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液發(fā)生反應(yīng)生成Cu(OH)”根據(jù)以下物質(zhì)分別與Cu(0H)z是否發(fā)生反應(yīng)以

及反應(yīng)現(xiàn)象進(jìn)行分析。

【詳解】A.食醋的主要成分是乙酸(CH3COOH),CHsCOOH和Cu(0H)2發(fā)生中和反應(yīng)，生成乙酸銅和水，使Cu(0H)2

沉淀溶解，但沒有紅色沉淀生成，A項(xiàng)錯(cuò)誤；

B.葡萄糖中含有醛基，醛基具有還原性，能與新制的Cu(0H)z懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)而生成葡萄糖酸、磚紅

色(Cu*)沉淀和水，符合實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，說(shuō)明尿液中含有葡萄糖，B項(xiàng)正確；

C.食鹽不與Cu(0H)2反應(yīng)，沒有紅色沉淀生成，C項(xiàng)錯(cuò)誤；

D.白酒的主要成分是乙醇，乙醇不與01(011”反應(yīng)，沒有紅色沉淀生成，D項(xiàng)錯(cuò)誤；

答案選B。

7.C

【詳解】A.石油的蒸儲(chǔ)是物理變化，煤的氣化是化學(xué)變化，A錯(cuò)誤；

B.醫(yī)用消毒酒精的濃度通常為75%,B錯(cuò)誤；

C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性，C正確；

D.淀粉、纖維素都屬于高分子化合物，油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，D錯(cuò)誤；

故選C

8.D

【詳解】高分子是相對(duì)分子質(zhì)量很大的物質(zhì)，一般相對(duì)分子質(zhì)量數(shù)千甚至數(shù)百萬(wàn)，分天然及合成兩類。天

第5頁(yè)共8頁(yè)

然的如蛋白質(zhì)、核酸、纖維素、淀粉、天然橡膠等，合成的有合成纖維、合成橡膠、合成樹脂等。結(jié)晶牛

胰島素是我國(guó)科學(xué)家于1965年人工合成的，結(jié)晶牛胰島素屬于蛋白質(zhì)，是有機(jī)高分子。植物油是高級(jí)脂肪

0

酸甘油酯，相對(duì)分子質(zhì)量不到1000,麥芽糖(C/Mu)和苯丙氨酸(0/^^^0田都是小分子，故選D。

9.A

【詳解】A.甲酸乙酯((HCOOCJi,))水解生成甲酸和乙醇，分子量均為46,A符合題意；

CHCOOCH

I

B.硬脂酸甘油酯CHCOOCH水解生成GdLCOOH和丙三醇，分子量不相等，B不符合題意；

I

(CHCOOCH)

C.麥芽糖(CQH及O”)水解生成葡萄糖，只有一種產(chǎn)物，C不符合題意；

D.淀粉KC6H“05)“1水解生成葡萄糖，只有一種產(chǎn)物，D不符合題意；

答案為A。

10.A

【詳解】A.乙醇和二甲醛的官能團(tuán)和對(duì)稱性均不相同，故可用紅外光譜和核磁共振氫譜來(lái)鑒別，A正確；

B.2一甲基丁烷含有的碳原子數(shù)為5,也稱為異戊烷，B錯(cuò)誤：

C.C4H9C1有4種同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤；

D.油脂雖然分子量較大，但不是高分子化合物，D錯(cuò)誤；

故答案選A?

【點(diǎn)睛】記憶C「Cs的烷燒的一元取代物分別有1、1、2、4、8種，可快速解題。

11.B

【分析】糖類分單糖、二糖和多糖，單糖不能水解，二糖能水解產(chǎn)生相應(yīng)的單糖，根據(jù)糖分子中是否含有

醛基檢驗(yàn)物質(zhì)的還原性；植物油中含不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使漠的四氯化碳溶液褪色。

【詳解】A.食用植物油中富含不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，由于在炫基中含有不飽和的碳碳雙鍵，所以能

與溟發(fā)生加成反應(yīng)而使嗅的四氯化碳溶液褪色，A錯(cuò)誤；

B.葡萄糖是形成淀粉的單體，因此淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，B正確；

C.葡萄糖分子中含有醛基和多個(gè)羥基，能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)誤；

D.麥芽糖是二糖，具有還原性，而淀粉是多糖，不具有還原性，D錯(cuò)誤；

答案選B。

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12.B

【詳解】A.乙醇催化氧化生成乙醛，被強(qiáng)氧化劑氧化生成乙酸，或二氧化碳，A正確；

B.蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，B錯(cuò)誤；

C.植物脂肪含有碳碳雙鍵，常溫下為液體，能和氫氣反應(yīng)生成固態(tài)的氫化植物油，C正確；

D.含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)能與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，變黃，可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，D正確；

故選Bo

13.C

【詳解】A.甲烷與氯水不反應(yīng)，不能用來(lái)制取一氯甲烷，故A不選；

B.CH￡1不溶于水，不能電離出氯離子，乙醇不能用AgNO,溶液檢測(cè)CIhCl中的氯元素，故B不選；

C.乙爵、乙酸都能與鈉反應(yīng)，乙醇與鈉反應(yīng)緩慢，乙酸與鈉反應(yīng)劇烈，現(xiàn)象不同，可以鑒別，故C選；

D.碘鹽中不存在碘單質(zhì)，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，不能用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中是否含碘元素，故D不選；

故選C。

14.⑴對(duì)

⑵對(duì)

⑶錯(cuò)

⑷對(duì)

【詳解】(1)由題干信息可知，科研團(tuán)隊(duì)利用催化劑將高濃度二氧化碳在氫氣作用下還原成碳一化合物，

然后將碳一化合物聚合成碳三化合物，又將碳三化合物聚合成碳六化合物，再進(jìn)一步合成淀粉，則二氧化

碳和淀粉都屬于含碳物質(zhì)，該說(shuō)法正確，故答案為：對(duì)；

(2)由題干淀粉合成過(guò)程示意圖可知，從碳一化合物逐步合成淀粉的過(guò)程中，碳鏈逐漸增長(zhǎng)，該說(shuō)法正確，

故答案為：對(duì)；

(3)由題干信息可知，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的組成結(jié)構(gòu)一致，則人工合成淀粉分

子與天然淀粉分子的組成結(jié)構(gòu)不同的說(shuō)法錯(cuò)誤，故答案為：錯(cuò)；

(4)由題干信息可知，糧食的主要成分是淀粉，則如果人工合成淀粉產(chǎn)業(yè)化成功，全球性的糧食危機(jī)有望

得到徹底解決，同時(shí)合成過(guò)程中使用大量的二氧化碳，引起全球變暖的最主要溫室氣體將被有效利用，即

人工合成淀粉產(chǎn)業(yè)化，有利于解決糧食危機(jī)和緩解溫室效應(yīng)的說(shuō)法正確，故答案為：對(duì)。

15.a,分別取樣于試管中，分別加入碘水，變藍(lán)的是淀粉，b、分別取樣于試管中，分別加入銀氨溶液，

水浴加熱，出現(xiàn)銀鏡的是葡萄糖

【詳解】區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液的方法：a、若利用淀粉遇碘變藍(lán)的方法，則為：分別取樣于試管中，