供廈食品牛肉

1供廈食品牛肉本標準規(guī)定了供廈食品牛肉的要求和檢驗方法。本標準適用于鮮、凍(帶骨)牛肉按部位分割、加工的產品。本標準不適用于即食生牛肉制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定GB18394畜禽肉水分限量GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB/T19477畜禽屠宰操作規(guī)程牛GB/T21315動物源性食品中青霉素族抗生素殘留量檢測方法液相色譜-質譜/質譜法GB/T21320動物源食品中阿維菌素類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法GB/T22286動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定液相色譜串聯(lián)質譜法GB/T22338動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定SN/T2624動物源性食品中多種堿性藥物殘留量的檢測方法液相色譜-質譜/質譜法NY/T5339無公害農產品畜禽防疫準則農業(yè)部958號公告-9-2007動物可食性組織中阿苯達唑及其主要代謝物殘留檢測方法高效液相色譜法農業(yè)農村部公告第250號食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單農業(yè)部公告第2292號在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。24要求4.1原料鮮、凍分割牛肉的原料應符合GB/T19477及NY/T5339中6.1的規(guī)定，無動物源性傳染病，屠宰前應附有產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的動物檢疫合格證明。4.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求透明澄清，脂肪團聚于表面，具有牛肉湯固有的不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結4.3理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標PermittedlevelofmoistureThetotalvolatilebasicn4.4污染物限量污染物限量應符合GB2762及表3的規(guī)定。表3污染物限量單位為毫克每千克34.5農藥殘留限量農藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.6獸藥殘留限量獸藥殘留限量應符合GB31650、農業(yè)農村部公告第250號、農業(yè)部公告第2292號等相關標準、公告及表4的規(guī)定。表4獸藥殘留限量單位為毫克每千克使用臺灣地區(qū)《動物用藥殘留標使用臺灣地區(qū)《動物用藥殘留標不得檢出使用臺灣地區(qū)《動物用藥殘留標4.7食品添加劑食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。4獸藥殘留需重點關注項目單位為微克每千克項目英文名稱指標檢測方法備注參考文獻[1]中華人民共和國動物防疫法[2