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文檔簡介

課題4

化學物質與健康（第2課時）

食物中的營養(yǎng)素第九章

現(xiàn)代生活與化學學科：化學教材版本：科粵2011課標版

教師：張俊工作單位：珠海市灣仔中學學習目標1.能熟記糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水等六大基本營養(yǎng)素；2.能簡單描述糖類、油脂、蛋白質、維生素與人體健康的關系；3.能根據(jù)營養(yǎng)素對人體健康的作用合理安排飲食。活動一：自主學習構成人體細胞的基礎物質是什么？蛋白質的功能是什么？人體中有哪些重要的蛋白質？哪些因素會破壞蛋白質的生物活性而變質？合成蛋白質的原料是什么？食物中的蛋白質如何轉化為人體內的蛋白質？閱讀課本279頁：食物中的蛋白質人體氨基酸二氧化碳、水和熱量人體所需蛋白質水解攝入人體內蛋白質的代謝過程富含蛋白質的食物：雞蛋、牛奶等活動二：角色扮演糖

油脂維生素自主學習內容：參考閱讀提綱，閱讀課本277頁至280頁及推送素

材,然后小組合作整理糖類、油脂和維生素相關

知識點，并推選一位成員上臺進行“角色扮演”。任務：1.糖類（1組扮演,2組點評）

2.油脂（3組扮演,4組點評）3.維生素（5組扮演,6組點評）

糖類1.糖類由哪些元素組成的？2.常見的糖類有哪些？食物中最主要的糖類是什么？3.淀粉攝入人體后如何代謝？4.糖類的主要功能是什么？糖淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶人體內糖類的代謝過程葡萄糖是直接供能物質。糖類是主要供能物質。酶探究活動：鑒別淀粉的方法一、演示實驗：淀粉的檢驗二、探究活動：找一找富含淀粉的食物（提供食物：水果、米飯、饅頭、肉、油）脂肪1.哪些食物含有油脂？2.油脂的分類；3.油脂在人體內的作用……維生素1.哪些物質中含維生素？2.維生素在人體內的作用……維生素1.能熟記糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水等六大基本營養(yǎng)素；2.能簡單描述糖類、油脂、蛋白質、維生素與人體健康的關系；3.能根據(jù)營養(yǎng)素對人體健康的作用合理安排飲食。學習目標小蠻的飲食科學嗎？課堂練習：合理膳食

炒飯白灼蝦紅燒肉奶油蛋糕菜心

清蒸魚大白菜紅薯回鍋肉蒸玉米

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