生鮮采購供應(yīng)鏈管理

什么是供給鏈超市只是平臺，吸引顧客的并非平臺本身，而是平臺可以提供的商品。因此，關(guān)注我們的商品是超市最主要的工作，而商品并非我們自己生產(chǎn)，所以關(guān)注商品的來源就是專注超市的未來供給鏈的模式自采供貨聯(lián)營租賃自采模式與廠商模式的分析自采利弊分析優(yōu)勢價格直接，沒有中間環(huán)節(jié)信息直接，掌握一手資料專業(yè)化采購，迅速提升技能劣勢人為因素較大，質(zhì)量價格不穩(wěn)定現(xiàn)金周轉(zhuǎn)，資金壓力大本錢別離，不易掌控采購時間特殊，營采不便溝通開展不容易復(fù)制當(dāng)事人通常是親信，不便于管理更容易滋生腐敗供給商利弊分析優(yōu)勢更加專業(yè)的商品知識更加廣泛的采購渠道本錢更加可控資金更加寬松效勞的提升供給商間的競爭帶來更大的利益經(jīng)營風(fēng)險的分?jǐn)偭觿荻唐诒惧X增加水平參差不齊經(jīng)營意識不匹配開小差自采模式的管理1、品項標(biāo)準(zhǔn)管理2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理3、價格市調(diào)管理4、部門溝通管理5、現(xiàn)金備用金管理供貨模式的管理1、品項的分解2、質(zhì)量的約定3、報價的規(guī)那么4、競爭的建立5、門檻的設(shè)立交易條件的約定只有門檻才能夠調(diào)節(jié)市場需求，因此，超市需要用到門檻來篩選適合和超市合作的有實力的供給商交易條件的內(nèi)容結(jié)賬方式及賬期費用的約定合同的期限違約責(zé)任的判定合作賬期的意義賬期的時間長短直接關(guān)系到企業(yè)的現(xiàn)金流，采購是控制企業(yè)現(xiàn)金流的重要部門，如果賬期長于商品的周轉(zhuǎn)，那么為正現(xiàn)金流，如果賬期低于商品周轉(zhuǎn)那么為負(fù)現(xiàn)金流。如果是現(xiàn)款那么賬期為0，如果是預(yù)付，按照預(yù)付的提前時間成為負(fù)賬期。因此，盡可能長的爭取賬期是采購必須的工作合作賬期的類型賬期結(jié)算實銷實結(jié)預(yù)付款合作賬期的要點賬期時間盡量不要超過60天賬期的時間盡量高于商品的周轉(zhuǎn)盡可能采用實銷實結(jié)的方式盡量將現(xiàn)款變?yōu)槎藤~期現(xiàn)款和預(yù)付款的供給商需要嚴(yán)格控制，實行特殊流程審批合同的費用表達(dá)合同的費用是商品毛利的一個重要局部，也是企業(yè)收入的一個重要環(huán)節(jié)，但是它的重要并非完全表達(dá)在金額的多少，而是對供給鏈的宏觀調(diào)控。費用的評價單位通常用百分比，這個比值的多少決定于市場的需求關(guān)系有條件費用無條件費用有條件費用不退貨折扣無發(fā)票折扣短賬期折扣銷售獎勵新品費有條件促銷費用改造費及新店費

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。無條件費用配送費會員卡返利海報費

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。費用工程的制定費用的工程隨國家要求的變化隨時需要發(fā)生變化，特別在無條件返利上限制更多，但是有條件返利增多容易使門檻形同虛設(shè)，因此在管理上必須保證最低的門檻底線費用工程的管理費用只是毛利的組成局部，并非增加局部，因此，將費用納入企業(yè)毛利管理是非常必要的，否那么將產(chǎn)生巨大的管理漏洞和嚴(yán)重的后果所有的費用都必須有有效協(xié)議，在財務(wù)備檔并執(zhí)行。降低臨時性費用的比例也是控制漏洞的重要方式聯(lián)營模式的管理1、銷售品項管理2、銷售質(zhì)量管理3、銷售價格管理4、銷售形式管理5、人員安排管理6、坪效管理7、保底銷售管理8、效勞管理聯(lián)營商管理混亂的原因1、廠商對超市經(jīng)營并不專業(yè)2、經(jīng)營者通常認(rèn)為聯(lián)營商引進(jìn)就代表工作的完成，但是引進(jìn)只是開始3、對聯(lián)營商經(jīng)營的品項沒有規(guī)劃，造成大量的重復(fù)和空缺4、對區(qū)塊銷售沒有方案，隨意更換廠商和銷售形式，使廠商無所適從5、盲目追求價格，破壞了盈利模式聯(lián)營模式的適用范圍1、非價格敏感性商品2、加工技術(shù)有特色的商品3、實力強大的，聯(lián)營經(jīng)驗豐富的廠商如何使聯(lián)營模式發(fā)揮效果1、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營的品項，防止沖突2、創(chuàng)造盈利模式，建立雙贏的環(huán)境3、加強管理，當(dāng)做自己商品經(jīng)營4、設(shè)計合理的保底，鼓勵和要求并存5、跟蹤銷售，及時進(jìn)行調(diào)整農(nóng)超對接管理為什么要做農(nóng)超對接1、市場需要什么，農(nóng)民就生產(chǎn)什么，既可防止生產(chǎn)的盲目性，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道和價格，同時，還可減少流通環(huán)節(jié)，降低流通本錢，通過直采可以降低流通本錢20%—30%，給消費者帶來實惠。2、農(nóng)超對接是國外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達(dá)70%以上，美國達(dá)80%，而我國只有15%左右3、發(fā)現(xiàn)區(qū)域化市場機遇，挖掘地域價差4、相對穩(wěn)定和可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量可以躲避更多食品平安的風(fēng)險，也可以為顧客帶來更放心的選擇5、區(qū)別競爭對手，營造自己的特色和競爭力6、有國家扶持，降低稅務(wù)本錢農(nóng)超對接的難點1、基地的價格和市場行情存在差異，并沒有穩(wěn)定的價格優(yōu)勢2、農(nóng)戶的種植技術(shù)和商業(yè)誠信不成熟，在質(zhì)量和數(shù)量上違背合約的風(fēng)險較大3、規(guī)模零散，品項較少，無法滿足全部售賣品項4、未經(jīng)保護(hù)性加工，損耗更大5、隱形本錢較大，不利于本錢控制6、基地涵蓋面積較大，需要團(tuán)隊和流程化管理7、交通和物流的便利性相對于價格成反比8、由于市場不可預(yù)期的因素較多，過于依賴會給雙方帶來巨大風(fēng)險農(nóng)超對接的要點1、信息完善，溝通及時2、循序漸進(jìn)，優(yōu)勝劣汰3、本錢獨立，完整核算4、合理預(yù)估，訂量準(zhǔn)確建立農(nóng)超對接的驗收標(biāo)準(zhǔn)1、要求基地對產(chǎn)品有一定的加工和整理2、將可以提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗收標(biāo)準(zhǔn)告知門店，防止不必要的糾紛3、標(biāo)準(zhǔn)包裝物，以便于統(tǒng)一管理和對商品的保護(hù)基地產(chǎn)品描述通常一片區(qū)域可能會同時種植幾個品種，因此對基地產(chǎn)品的描述必須是以種子為單位基地采購日歷基地采購要點