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文檔簡介

廚房值班管理制度1.背景為了保證學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范食堂值班人員的行為，特制定本制度。2.管理內(nèi)容2.1值班人員的責(zé)任值班人員應(yīng)按時到崗，不得無故缺席。值班人員應(yīng)穿著干凈整潔的工作服，佩戴工作牌。值班人員應(yīng)認(rèn)真檢查食堂用具、餐具、灶具等設(shè)施的衛(wèi)生，確保無異味、無油漬。值班人員應(yīng)認(rèn)真檢查食堂食材的質(zhì)量和來源，禁止使用過期食品和有害食品。值班人員應(yīng)認(rèn)真檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到無雜物、無垃圾、無果皮等不潔物。值班人員應(yīng)認(rèn)真開展食品安全知識宣傳活動，指導(dǎo)學(xué)生正確用餐。值班人員應(yīng)認(rèn)真登記當(dāng)天的用餐人數(shù)和品種，及時反饋給學(xué)校食堂管理部門。值班人員應(yīng)認(rèn)真做好交接工作，如發(fā)生交接不妥、漏項等問題，由相關(guān)人員負(fù)責(zé)處理。2.2管理措施學(xué)校食堂管理部門負(fù)責(zé)對值班人員的培訓(xùn)和管理。學(xué)校食堂管理部門對值班人員的工作實行巡查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。學(xué)校食堂管理部門將對值班人員的表現(xiàn)進(jìn)行考核，表現(xiàn)優(yōu)秀者將受到表彰或獎勵，表現(xiàn)不佳者將按規(guī)定進(jìn)行懲戒。2.3工作時間學(xué)校食堂實行早、中、晚三餐制，每餐的值班時間不得少于2小時。值班時間安排應(yīng)根據(jù)學(xué)校日常作息情況，做到合理分配、充分利用。3.其他廚房值班管理制度須公開、透明。因特殊原因需要修改本制度的，應(yīng)在經(jīng)過學(xué)校食堂管理部門審核同意后執(zhí)行。本制度自公布之日起執(zhí)行。以上就是我們的廚房值班管理制度，希望所有值班人員

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