《美味的蝦仁燒賣》（教案）全國通用四年級上冊綜合實踐活動

小學(xué)四年級上冊綜合實踐活動教案《美味的蝦仁燒賣》一、標(biāo)題蝦仁燒賣DIY：動手制作家鄉(xiāng)味二、引言“同學(xué)們，你們是否曾經(jīng)在早餐店或茶餐廳品嘗過那小巧玲瓏、餡料鮮美的蝦仁燒賣？它是我們?nèi)A人餐桌上的?？?，也是我們家鄉(xiāng)的美味代表。今天，我們就來一起動手，學(xué)習(xí)制作這道家常小吃，感受其中的樂趣和成就感吧！”三、學(xué)情分析四年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的動手能力和基本的生活技能，對食物制作和烹飪有著濃厚的興趣。通過本次活動，他們可以在實踐中學(xué)習(xí)和掌握蝦仁燒賣的制作方法，同時培養(yǎng)他們的團(tuán)隊合作精神和創(chuàng)新意識。四、教學(xué)目標(biāo)1.知識與技能：了解蝦仁燒賣的起源和文化背景；掌握蝦仁燒賣的制作方法和技巧。2.過程與方法：通過講解、示范和實踐操作，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、思考和動手能力；通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和協(xié)作能力。3.情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學(xué)生對中華美食的熱愛和傳承意識；增強學(xué)生的自信心和成就感。五、教學(xué)重難點1.重點：掌握蝦仁燒賣的制作方法和技巧。2.難點：如何引導(dǎo)學(xué)生將理論知識與實踐相結(jié)合，制作出美味可口的蝦仁燒賣。六、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：收集與蝦仁燒賣相關(guān)的資料和信息；準(zhǔn)備制作蝦仁燒賣所需的食材和工具（如面粉、蝦仁、豬肉、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、搟面杖、蒸鍋等）；設(shè)計實踐活動方案和任務(wù)單。2.學(xué)生準(zhǔn)備：收集與蝦仁燒賣相關(guān)的資料和信息；準(zhǔn)備記錄本和筆用于記錄實踐過程和心得。七、教學(xué)過程（一）激趣導(dǎo)入（10分鐘）教師播放一段關(guān)于蝦仁燒賣的制作視頻，讓學(xué)生觀察并感受其制作過程和成品的美味。然后提出問題：“你們知道蝦仁燒賣是怎么制作的嗎？它有哪些特別的技巧和注意事項？”引導(dǎo)學(xué)生思考并激發(fā)他們的探究欲望。接著，教師簡要介紹蝦仁燒賣的起源和文化背景，為后續(xù)的實踐活動打下基礎(chǔ)。（二）知識講解與示范（15分鐘）1.食材準(zhǔn)備與工具使用：教師詳細(xì)介紹制作蝦仁燒賣所需的食材和工具，并示范如何正確使用這些工具和材料。強調(diào)食品安全和衛(wèi)生的重要性。2.制作方法與步驟：教師利用PPT或?qū)嵨镎故?，向?qū)W生詳細(xì)講解蝦仁燒賣的制作方法和步驟，包括面團(tuán)的制作、餡料的調(diào)制、包制技巧和蒸煮方法等。同時，教師示范如何正確操作每一步驟，讓學(xué)生初步掌握蝦仁燒賣的制作方法。3.注意事項與技巧分享：教師分享一些制作蝦仁燒賣時的小技巧和注意事項，如如何保持面皮的韌性、如何調(diào)制出鮮美的餡料等。鼓勵學(xué)生積極思考和嘗試不同的方法，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識和實踐能力。（三）實踐活動與小組合作（60分鐘）1.面團(tuán)制作與餡料調(diào)制：學(xué)生分組進(jìn)行面團(tuán)制作和餡料調(diào)制。每組按照教師的指導(dǎo)和任務(wù)單的要求，正確使用工具和材料完成制作任務(wù)。教師巡回指導(dǎo)，及時給予幫助和建議。同時鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意和想象力嘗試不同的口味和配方。2.包制技巧與蒸煮方法：學(xué)生分組進(jìn)行包制和蒸煮實踐。每組選一名代表上臺示范正確的包制方法和蒸煮技巧其他同學(xué)觀察并指出其操作過程中的不足之處共同學(xué)習(xí)和進(jìn)步。教師及時糾正不正確的操作并強調(diào)安全和衛(wèi)生的重要性。通過多次練習(xí)讓學(xué)生熟練掌握包制和蒸煮的技巧和方法。3.成品展示與評價：完成制作后每個小組展示自己的蝦仁燒賣并分享制作過程中的經(jīng)驗和收獲。其他同學(xué)和老師可以對展示的作品進(jìn)行評價和建議促進(jìn)彼此之間的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。同時設(shè)置“最佳口味獎”、“最佳創(chuàng)意獎”等獎項表彰表現(xiàn)突出的小組和個人激發(fā)學(xué)生的積極性和自信心。4.問題解決與經(jīng)驗分享：在實踐過程中學(xué)生可能會遇到一些問題和困難如面團(tuán)太硬或太軟、餡料味道不夠鮮美等。教師應(yīng)鼓勵學(xué)生積極思考和嘗試解決問題同時也可以給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。通過問題的解決過程培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。同時鼓勵學(xué)生分享自己的經(jīng)驗和心得促進(jìn)彼此之間的交流和學(xué)習(xí)。（四）總結(jié)延伸與拓展（15分鐘）1.總結(jié)回顧：教師總結(jié)本次實踐活動的成果和不足對表現(xiàn)優(yōu)秀的小組和個人給予表揚和鼓勵；引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識應(yīng)用到日常生活中制作出更多美味的家常小吃。同時強調(diào)食品安全和衛(wèi)生的重要性培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和生活方式。2.拓展延伸：布置課后作業(yè)要求學(xué)生回家后嘗試用不同的食材和口味制作蝦仁燒賣并記錄下自己的心得和感受；鼓勵學(xué)生在家中向家長展示自己的烹飪技能提高他們的自信心和成就感；推薦一些與中華美食相關(guān)的書籍或網(wǎng)站供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)和探索培養(yǎng)他們對中華美食的熱愛和傳承意識。3.情感升華：通過講述一些與蝦仁燒賣相關(guān)的文化故事或傳說讓學(xué)生更加深入地了解這道家常小吃的文化內(nèi)涵和價值意義激發(fā)他們的民族自豪感和文化認(rèn)同感。同時呼吁學(xué)生珍惜糧食關(guān)注食品安全和健康飲食培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感和公民意識。八、教學(xué)反思與改進(jìn)在本次綜合實踐活動中學(xué)生們積極參與熱情高漲對制作蝦仁燒賣表現(xiàn)出濃厚的興趣。但在教學(xué)過程中也發(fā)現(xiàn)了一些問題如部分學(xué)生在包制過程中手法不夠熟練需要進(jìn)一步加強練習(xí)和指導(dǎo)；另外部分學(xué)生在蒸煮環(huán)節(jié)對火候的掌握不夠準(zhǔn)確導(dǎo)致成品口感有所欠缺需要在今后的教學(xué)中加強這方面的訓(xùn)練和指導(dǎo)。針對這些問題在今后的教學(xué)中可以采取