狗洞清潔生產(chǎn)審核

狗洞餐飲中心

清潔生產(chǎn)審核1目錄41238567餐飲中心概況籌劃和組織預審核審核方案產(chǎn)生和篩選可行性分析方案的實施持續(xù)清潔生產(chǎn)2一.餐飲中心概況“狗洞”位于廣西大學西校園學生公寓六棟以東。是一個集銷售美食與生活用品于一體的場所。里面有快餐、水果，手機維修、理發(fā)，打印、修電單車等店鋪。據(jù)不完全統(tǒng)計，狗洞快餐店21家，水果攤8處，燒烤2處，燒餅4處，涼茶店7家，粉店11家，文具店1家，一共54家店。3餐飲中心概況

“狗洞”的基礎設施簡單，由于場地較小，只在部分店面前擺放幾張桌椅，部分店面衛(wèi)生條件良好，其他店面衛(wèi)生條件一般。水果攤就在店里放個簡單的架子擺放水果，米粉店里有幾個分別煮湯水的鍋，再有一些裝調(diào)料的大碗等一些簡單的設施，而快餐店里有幾個炒菜的鍋，一個煮飯的大鍋，將煮好的菜擺放到裝菜的格子中賣。41籌劃和組織2011年2月14日我們狗洞餐飲中心召開了全體員工清潔生產(chǎn)總動員大會，董事長在會上作了《積極推行清潔生產(chǎn)，強化企業(yè)內(nèi)部管理》的動員報告。為了順利進行清潔生產(chǎn)審核工作，狗洞餐飲中心成立了以公司董事長為組長、環(huán)保部部長為副組長的清潔生產(chǎn)審核領導小組，并且成立了以董事長為組長、各部門負責人為成員的清潔生產(chǎn)審核工作小組5餐飲部環(huán)保部專家組財政部采購部飲料部水果部董事長清潔生產(chǎn)審核小組審核小組職責表6

審核工作小組制定了審核工作計劃；開展了形式多樣的清潔生產(chǎn)思想教育和技能培訓；克服了開展清潔生產(chǎn)遇到的思想觀念障礙、技術障礙、資金和物資障礙，特別是思想觀念障礙；結合狗洞餐飲中心實際情況確定并實施了清潔生產(chǎn)方案；歷時半年完成了本次清潔生產(chǎn)審核工作。72預評估現(xiàn)狀調(diào)查和分析確定清潔生產(chǎn)審核重點確定清潔生產(chǎn)審核重點的原則

清潔生產(chǎn)審核重點能耗、物耗、水耗、污染物.餐飲部管理狀況目前存在的問題狗洞概況生產(chǎn)狀況環(huán)境保護狀況82預評估近期目標（一年內(nèi)）

中期目標（三年內(nèi)）

能源消耗降低30%固體廢物產(chǎn)生量減少55%水耗減少25%廢水排放量減少28%

廢水排放量減少20%

電源消耗降低25%

固體廢物產(chǎn)生量減少30%水耗減少20%

設置清潔審核目標9人員、管理設備、回收利用原輔料和能源技術工藝3評估水耗電耗快餐店工作流程用水流程工藝流程平衡實測廢棄物產(chǎn)生原因分析

機會與可能性

評估重點：快餐店104方案的產(chǎn)生和篩選無/低費方案11個

中/高費方案6個

權重總和積分排序

通過組織和發(fā)動公司干部職工的積極參與，企業(yè)清潔生產(chǎn)審核小組從管理、技術、工藝流程、設備維護與檢修、水、電、氣利用等方面進行了攻關，提出了17個方案方案115可行性分析中/高費方案技術評估

環(huán)境評估

經(jīng)濟評估

12技術評估目前市場上已有新型煤炭鍋爐此方案采用的常用技術，技術成熟。

目前的除塵效果很差，安裝除塵凈化設備提高環(huán)境質(zhì)量，同時也提高了競爭力。

目前的各部門位置，各通道位置，有待改善，目前的技術成熟。淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐

安裝除塵凈化設備

噪聲的消減：限時，改道，封閉

13環(huán)境評估各個鍋爐燃煤總和按天算0.2t每天，年耗煤73t以上，使用新型煤炭鍋爐按每天節(jié)省15kg計算，使用新型煤炭鍋爐方案可節(jié)約消耗5475kg的煤。對那些比較大的鍋爐可安裝此設備，預計可以讓目前的空氣環(huán)境達到一級標準。

改善目前的隔音，通道各部門的位置，可以讓噪聲達到區(qū)民區(qū)的標準，同時也改善了污水的排放通道，減少異味。淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐

安裝除塵凈化設備

噪聲的消減：限時，改道，封閉

14經(jīng)濟評估預計投資總額：10萬元，每年節(jié)約5475kg的煤，煤費按1.7元/kg計算，年節(jié)約煤費9308元。安裝除塵凈化設備估計耗資在8萬元，雖沒有直接效益但優(yōu)良的空氣質(zhì)量可以保證員工們和顧客們的身體健康此方案耗資預計在30萬元，客流量從現(xiàn)在的3000人每天提升到3500人每天，如按每人平均4元計算，每天可提高2000元，一年可提升73萬元。

淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐

安裝除塵凈化設備

噪聲的消減：限時，改道，封閉

15方案實施情況簡述

本輪清潔生產(chǎn)審核共提出無/低費清潔生產(chǎn)方案11，均已列入本次清潔生產(chǎn)審核實施計劃并都已實施，實施率為100%，每年取得經(jīng)濟效益305萬元，并取得良好的環(huán)境效益。

已實施的無/低費方案的成果匯總

已實施方案對企業(yè)的影響分析

已實施和擬實施的中/高費方案成果驗證

6.16.26.46.36方案實施167持續(xù)清潔生產(chǎn)建立和完善清潔生產(chǎn)組織

清潔生產(chǎn)的管理制度

制定持續(xù)清潔生產(chǎn)工作計劃

17ThankYou!18姓名審核小組職務部門職務職責李×組長董事長籌劃并組織狗洞清潔生產(chǎn)工作，參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，物料平衡，提出清潔生產(chǎn)方案，清潔生產(chǎn)報告的審核。白××組員水果部現(xiàn)場調(diào)查，收集水果部的資料，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報告。陳××組員采購部參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，信息提供、提出清潔生產(chǎn)方案肖××組員環(huán)保部清潔生產(chǎn)宣傳教育、人員培訓與宣傳，報告及文件的打印。韋××組員就餐部收集相關資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報告。覃××組員飲料部收集相關資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報告。張××組員財務部收集相關資料與數(shù)據(jù)，預審核方案費用，分析已實施方案的成果返回19清潔生產(chǎn)審核階段主要工作內(nèi)容完成時間責任部門階段預期成果一、籌劃和組織1成立清潔生產(chǎn)審核小組，2制定清潔生產(chǎn)工作計劃，3開展清潔生產(chǎn)宣傳，4清潔生產(chǎn)總動員和培訓。2月14日審核小組組建清潔生產(chǎn)審核小組制定清潔生產(chǎn)審核工作計劃克服清潔生產(chǎn)審核過程的障礙二、預評估企業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研和考察，評估產(chǎn)、排污狀況，確定審核重點，制定清潔生產(chǎn)目標，提出和實施無/低費方案。3月5日審核小組企業(yè)現(xiàn)狀評價確定清潔生產(chǎn)審核重點制定清潔生產(chǎn)目標無/低費方案實施三、評估實測審核重點的輸入輸出物流，建立物料平衡，分析廢棄物產(chǎn)生的原因，提出和實施無/低費方案。4月10日審核小組建立物料平衡確定廢棄物產(chǎn)生的原因無/低費方案實施四、方案產(chǎn)生和篩選中/高費方案的產(chǎn)生、匯總、篩選，方案的研制，核定并匯總無/低費方案成果，編制清潔生產(chǎn)中期報告。5月30日審核小組清潔生產(chǎn)方案的匯總推薦可行的中/高費方案無/低費方案的效果中期清潔生產(chǎn)審核報告20清潔生產(chǎn)審核階段主要工作內(nèi)容完成時間責任部門階段預期成果五、可行性分析對備選中/高費方案進行技術、環(huán)境、經(jīng)濟評估，推薦可實施方案實施。6月10日審核小組方案的可行性分析結果推薦可實施方案六、方案實施實施篩選出的中/高費方案，匯總已實施的無/低費方案成果，驗證已實施的中/高費方案的成果。7月20日審核小組方案的實施已實施方案的成果分析結論七、持續(xù)清潔生產(chǎn)建立清潔生產(chǎn)組織；建立和完善清潔生產(chǎn)制度；制定和完善清潔生產(chǎn)計劃；編制清潔生產(chǎn)審核報告。8月30日審核小組清潔生產(chǎn)組織機構清潔生產(chǎn)管理制度持續(xù)清潔生產(chǎn)計劃清潔生產(chǎn)審核報告返回21障礙類型障礙表現(xiàn)解決辦法思想觀念障礙1、清潔生產(chǎn)審核無非是過去環(huán)保管理辦法的老調(diào)重彈；2、中國的企業(yè)真有清潔生產(chǎn)潛力嗎；3、沒有資金、不更新設備，一切都是空談；4、清潔生產(chǎn)審核工作比較復雜，是否會影響生產(chǎn)；5、企業(yè)內(nèi)部各部門獨立性強，協(xié)調(diào)困難。1、跟員工講透清潔生產(chǎn)審核與過去的污染預防政策、八項管理制度、污染流失總量管理、三分治理七分管理之間的關系。2、用事實說明中國大部分企業(yè)的巨大清潔生產(chǎn)潛力、中央號召“兩個轉(zhuǎn)變”的現(xiàn)實意義。3、用國內(nèi)外實例講明無/低費方案巨大而現(xiàn)實的經(jīng)濟與環(huán)境效益，闡明無/低費方案與設備更新方案的關系，強調(diào)企業(yè)清潔生產(chǎn)的核心思想是“從我做起、從現(xiàn)在做起”。4、講清審核的工作量和它可能帶來的各種效益之間的關系。5、由公司董事長直接參與，由各主要部門領導與技術骨干組成審核小組，授予了審核小組相應的職權。技術障礙缺乏清潔生產(chǎn)審核技能；不了解清潔生產(chǎn)工藝。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審核專家咨詢、參加培訓班、學習有關資料等。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工藝專家咨詢。22技術障礙缺乏清潔生產(chǎn)審核技能；不了解清潔生產(chǎn)工藝。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審核專家咨詢、參加培訓班、學習有關資料等。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工藝專家咨詢。資金物資障礙擔心沒有進行清潔生產(chǎn)審核的資金；缺乏物料平衡現(xiàn)場實測的計量設備；缺乏資金實施需較大投資的清潔生產(chǎn)工藝。企業(yè)內(nèi)部挖潛，先籌集審核所需資金?？上葟墓纠麧欀姓加茫儆蓪徍诵б嬷邪芜€。向公司領導層匯報，提出解決問題的方案。由無/低費方案的效益中積累資金（公司財務要為清潔生產(chǎn)的投入和效益專門建賬）政策法規(guī)障礙實施清潔生產(chǎn)無現(xiàn)行的具體的政策法規(guī)；實施清潔生產(chǎn)與現(xiàn)行的環(huán)境管理制度中的規(guī)定有矛盾宣傳《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進法》以及其它適用法規(guī)，充分了解法規(guī)要求充分總結清潔生產(chǎn)經(jīng)驗，促進實施企業(yè)管理和環(huán)境管理中有利于清潔生產(chǎn)的一些規(guī)定和方法返回返回23序號主要店面類型店面數(shù)量主要產(chǎn)品包裝材料燃料能源用水量（升/天)煤耗量(噸/天)1快餐店21米飯、面、粉、粥、湯一次性泡沫餐盒、一次性竹筷、食品塑料袋蜂窩煤、液化煤氣電能70000.22水果攤8各種水果塑料袋/電能80/3手機維修店5各類手機配件//電能//4電車單車維修店2電車、單車配件//電能200/返回24污染項目

環(huán)境保護現(xiàn)狀

固體廢物

將固體垃圾放入垃圾箱；仍在使用難降解的一次性餐盒、塑料袋

廢水

直接排放于地面，繼而進入排污管道

油煙

使用排氣扇

燒煤排出的CO、SO2、氮氧化物暫無消減措施

噪聲

暫無消減措施

返回25肉（斤/天）菜（斤／天）一份快餐綜合用水量（升）銷售分數(shù)（份/天）排水量（升/天）２５４０１２５０１２４快餐店的原料是給類肉和肉質(zhì)產(chǎn)品，還有蔬菜大米；燒火，加熱需要能源，其能源大多是燒煤，煤氣；廢物有洗肉菜后排放的廢水，剩菜剩飯剩湯水，煤塊燒完后的固體，用過的一次性飯盒筷子；洗鍋洗餐具的廢水往往含有清潔精，洗潔精的主要成分是石油的二級衍生物十二烷基苯磺酸鈉多少對人體都有點危害；燒煤碳引起的大氣污染；剩菜剩飯，飯盒，燒后剩煤塊引起的固廢。返回26序號方案名稱清潔生產(chǎn)方案1節(jié)約用水肉菜要分類分批按順序處理2污水處理排入城市生活污水處理系統(tǒng)3塑料處理回收，集中處理4剩肉處理回收，集中送至填埋廠5更換閥門將滲漏的管道閥門及時更換6廢物處理設施分類安排垃圾箱7確保原料供應質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量評定合格原料供應商8場地清潔客留場所清潔地面，以拖地取代沖洗，減少廢水產(chǎn)生量9洗菜用水回收利用洗菜用的水可用于洗餐具的初用水10剩菜剩飯?zhí)幚硎２耸ｏ埵俏关i的好原料，可以分類搜集用于喂豬。11員工素質(zhì)的提高及積極性的鼓勵提高員工清潔生產(chǎn)意識，隨時關閉閥門，實施獎勵制度返回27序號清潔生產(chǎn)方案方案類型1淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐中/高費2噪聲的消減：限時，改道，封閉中/高費3各部門安裝分水表，有效控制水資源浪費。中/高費4筑高的煙囪，高空排放中/高費5燃煤剩物做成磚頭中/高費6安裝除塵凈化設備，中/高費返回28權重因素系數(shù)方案F1F2F3F4F5F6經(jīng)濟效益10804070404540降耗8702565242024節(jié)能效果6502550302530環(huán)境5504550455045實施4402840201630合計290163275159157169返回29水快餐店流程圖清洗炒，或煮廢水肉菜米煙塵裝（包裝）餐具

（一次性飯盒）剩菜剩飯剩湯水燒火油、水

香料用水圖新鮮水洗原料用水洗鍋用水洗餐具用水白色

污染廢水返回30表3-12011年1月水平衡實測統(tǒng)計表類型實際統(tǒng)計水量（m3）洗原料用水1736洗鍋用水310洗餐具用水16742011年1月水業(yè)局計量總表額38132011年1月餐飲部水平衡計量總額372031表3-22011年1月電平衡實測統(tǒng)計表類型實際統(tǒng)計電量（kw）廚房111049就餐廳739502011年1月電業(yè)局計量總表額1895762011年1月餐飲部電平衡計量總額184999返回32重點審核廢棄物產(chǎn)生原因分析

（1）原輔料和能源評估。原輔料不純和未凈化；原輔料儲存、發(fā)放、運輸?shù)牧魇В辉o料的投放不合理；原輔料及能源的超定額消耗；有毒有害原材料的使用；未使用清潔能源和二次能源。（2）技術工藝評估。a.技術工藝落后，能源轉(zhuǎn)化率低；b.設備設置不合理，無效傳輸線路過長；c.需使用對環(huán)境有害的物料。（3）設備評估。a.設備破舊、漏損b.有關設備之間配置不合理；c.設備自動化控制水平低；d.設備缺乏有效維護和保養(yǎng)；e.設備的功能不能滿足工藝要求。33重點審核廢棄物產(chǎn)生原因分析（4）產(chǎn)品評估。產(chǎn)品主要是熟食品，如粉，飯，菜等。產(chǎn)品的售出過程沒有損失，但食品的包裝產(chǎn)生不利于環(huán)境的廢物，如一次性碗筷、塑料袋等。（5）廢棄物評估。廢棄物主要有剩飯剩菜、一次性餐盒、塑料袋、廢水、油煙等。剩飯剩菜一般銷售給養(yǎng)殖場，達到了合理利用；廢水沒有經(jīng)過任何處理，直接排入地下管道；廢物沒有任何分類處理；油煙未經(jīng)處理直接排放到空氣中，對環(huán)境有污染。（6）管理評估。a.有利于清潔生產(chǎn)的管理條例，崗位操作規(guī)程等未能得到有效執(zhí)行；b.現(xiàn)行的清潔生產(chǎn)制度不滿足清潔生產(chǎn)需求；c.崗位操作規(guī)范不夠嚴格；生產(chǎn)記錄（包括原料、產(chǎn)品和廢棄物）缺乏；d.缺乏有效的獎勵措施。（7）員工評估。a.缺乏優(yōu)秀管理人員；b.員工的環(huán)保思想和清潔生產(chǎn)思想覺悟不高；c.缺乏對員工主動參與清潔生產(chǎn)的機理措施。返回34清潔生產(chǎn)機