家常菜 圖文 教程

家常菜自己做第一季剁椒金針菇宮爆雞丁茶樹菇燜鴨筍干燒雞塊香菇蒸鱈魚四季豆燒排骨糖醋素雞清湯牛腩面馬特利特披薩飄香小土豆目錄宮爆雞丁做法：1、準(zhǔn)備好原料，將調(diào)料A全部放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁；2、雞脯肉洗凈后切成丁狀，放入調(diào)味料B，拌勻腌制20分鐘；3、干辣椒剪成小段，去籽；蔥切成段，姜切成末；4、熱鍋放油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出；5、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒段，小火將其爆香；6、下入姜末、蔥段與步驟3炒好的雞丁，炒勻；7、倒入步驟1調(diào)好的調(diào)味汁，快速炒至湯汁差不多收干時(shí)關(guān)火；8、倒入花生米，炒勻即可。原料：主料：雞脯肉180克配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、蔥適量調(diào)料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0、5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量調(diào)料B：醬油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙圖片詳解宮爆雞丁茶樹菇燜鴨做法：1、將茶樹姑的根部切除，泡發(fā)，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊；2、鴨腿切塊，放入開水里，加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用；3、炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香；4、倒入鴨塊大火爆炒出油；5、放入適量料酒，加入適量醬油調(diào)味上色；6、將茶樹菇放入鍋內(nèi)煸炒；7、加入沒(méi)過(guò)所有材料的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至鴨肉酥爛；8、最后大火收汁，放青椒塊和鹽調(diào)味即可。。原料：茶樹菇50克，鴨腿兩個(gè)，青椒一個(gè)，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒茶樹菇燜鴨圖片詳解筍干燒雞塊做法：1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲；2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水；3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香；4、放入雞塊翻炒；5、放入醬油和料酒，翻炒均勻；6、加入筍干翻炒一會(huì)兒；7、放清水，量沒(méi)過(guò)雞塊和筍干，用中火燜；8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味。原料：筍干、雞腿兩個(gè)、青紅椒各半個(gè)、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、八角筍干燒雞塊圖片詳解剁椒金針菇做法：1、金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右；2、撈出過(guò)涼水備用；3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末；4、倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。原料：金針菇400g、剁椒2湯匙、蒜4瓣、生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖少許剁椒金針菇圖片詳解香菇蒸鱈魚做法：1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；蔥切段，姜切絲；2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上；3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒、蒸魚豉油；4、輕輕晃動(dòng)盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上；5、蒸箱附帶的蒸盤內(nèi)放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸；6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最后食用時(shí)撒上蔥花即可。小貼士：1、鱈魚一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚塊圓潤(rùn)，肉質(zhì)較厚的即可；2、用開水隔水蒸魚，能使魚的外部突然遇到高溫而立即收縮，內(nèi)部的鮮汁不外流，熟后不但有光澤，且味道鮮美；原料：主料：鱈魚一塊、干香菇6朵、蔥姜適量調(diào)料：料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺香菇蒸鱈魚圖片詳解四季豆燒排骨做法：1、將排骨洗凈血水，瀝干；放入蠔油、鹽、白糖、生抽，拌勻后放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上；四季豆擇去頭尾及側(cè)筋，掰成段，洗凈待用；2、熱鍋放少許油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油；3、放入老抽，炒至排骨上色；4、放入完全淹過(guò)排骨的熱水，大火，煮約10分鐘后下入四季豆，再煮約30分鐘；5、加入少許鹽，待湯汁差不多收干放入蔥花即可出鍋。原料：主料：排骨250克、四季豆250克調(diào)料：蠔油兩小匙，白糖二分之一小匙，生抽兩小匙，老抽一小匙，蔥花、大蒜適量，鹽適量四季豆燒排骨圖片詳解糖醋素雞做法：1、素雞切滾刀塊、青紅椒切絲；2、將素雞塊和青紅椒放入自動(dòng)鍋中；3、調(diào)入米醋、生抽，拌勻；4、調(diào)入鹽、糖，拌勻后，蓋上鍋蓋；5、按下鍋?zhàn)墟I，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。待烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可。小貼士：1、如果時(shí)間請(qǐng)?jiān)试S，可以提前將素雞炸至金黃色，因?yàn)檎ㄟ^(guò)的素雞容易吸味；2、素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。原料：材料：素雞300克、青紅椒各半個(gè)調(diào)料：米醋1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺糖醋素雞圖片詳解清湯牛腩面做法：1、牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用；2、鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽；3、再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒；4、按個(gè)人喜好可以準(zhǔn)備一根黨參，當(dāng)歸，我個(gè)人非常喜歡當(dāng)歸牛肉的味道，不喜歡也可不加；5、放入提前煮好的牛骨湯（或清水），大火煮開；6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味；7、牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時(shí)即可關(guān)火；8、另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。原料：五花牛腩500克、牛油一塊、姜3片、白羅卜一個(gè)、雞蛋面兩把、生菜一把（喜歡更濃郁的湯底，可以將牛骨頭一根，放入黨參，當(dāng)歸，紅棗熬煮3小時(shí)以上）清湯牛腩面圖片詳解馬特利特披薩做法：1、面粉加水、酵母、鹽和糖和成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)至兩倍大即完成發(fā)酵；2、發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，放至批薩盤中，用叉子扎上小孔；3、烤箱預(yù)熱200度，把批薩面餅放烤箱，中層，上下火，烤5分鐘取出；4、在面餅上刷番茄醬；5、撒上一層馬蘇里面拉奶酪粒；6、鋪上一層櫻桃西紅柿片；7、再撒上一層馬蘇里拉奶酪粒；8、撒上羅勒碎；9、放入預(yù)熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤制15分鐘即可。原料：面粉150克、水80克、酵母2克、鹽1克、糖10克、櫻桃西紅柿10多個(gè)、馬蘇里拉奶酪100克、番茄醬適量、羅勒碎適量馬特利特披薩圖片詳解飄香小土豆做法：1、小土豆洗凈后，入水煮開，撈出。洋蔥切成圈；2、將煮過(guò)的小土豆一個(gè)切成4瓣，再小一點(diǎn)的一分為二就可以了；3、平底鍋預(yù)熱熱鍋涼油，油量要大。將洋蔥圈放入鍋里，炸出蔥香味后把土豆放進(jìn)油鍋