谷物大腦考試試題題庫及答案

谷物大腦考試試題題庫一、選擇題1、通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）[單選題]*A、鈣B、鎂C、鐵D、鈉√2、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）[單選題]*A、維生素B√B、維生素EC、維生素CD、維生素A3、老年人飲食應(yīng)注意（）[單選題]*A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)√B、控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C、動物油可多攝入D、總熱能攝入不變4、以下物質(zhì)中，吸收最快的是（）[單選題]*A、果糖B、葡萄糖√C、甘露醇D、戊糖5、下列哪種食品可以增加血液中鐵元素的含量？（）[單選題]*A、豆類B、面包C、酸奶D、紅肉√6、體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為（）[單選題]*A、消瘦B、正常范圍C、超重√D、重度肥胖7、食物消化吸收的主要部位是（）[單選題]*A、胃B、口腔C、小腸√D、大腸8、()缺乏可引起傷口愈合不良。（）[單選題]*A、維生素C√B、碘C、維生素B1D、鐵9、某60歲婦女,近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛,走路感覺腿無力,特別是上樓梯時吃力,骨盆有明顯壓痛,考慮是()缺乏。（）[單選題]*A、維生素CB、鋅C、碘D、維生素D√10、下列食物中含鋅量最高的是（）[單選題]*A、胡蘿卜、西紅柿B、畜禽肉類C、牡蠣√D、肝蛋類11、某人食用剛從送奶站送來的當(dāng)日消毒牛奶后,發(fā)生腹痛、脹氣、腹瀉。經(jīng)檢查排除了微生物引起的可能性。此人在此前飲用牛奶后,也曾出現(xiàn)類似的情況。其最可能的原因應(yīng)是該人體內(nèi)缺乏（）[單選題]*A、蛋白酶B、乳糖酶√C、蔗糖酶D、果糖酶12、膽汁主要是對()進(jìn)行消化和吸收。（）[單選題]*A、脂肪√B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、維生素13、維持人體基本生命活動的能量消耗是（）[單選題]*A、體力活動耗能B、基礎(chǔ)代謝√C、非體力活動耗能D、食物熱效應(yīng)耗能14、谷類中的碳水化合物主要是（）[單選題]*A、葡萄糖B、纖維素C、淀粉√D、果糖15、血漿中的糖類主要是(),正常濃度為()mmol/L。（）[單選題]*A、葡萄糖；3、9~7B、葡萄糖；3、9~6、1√C、乳糖；3、9~7D、乳糖；3、9~6、516、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì),其中99%集中在（）[單選題]*A、骨骼和牙齒√B、軟組織和細(xì)胞外液C、骨骼和軟組織D、牙齒和血液17、不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是（）[單選題]*A、甘油三酯B、甘油二酯C、磷脂D、膽固醇√18、谷類主要提供的維生素是（）[單選題]*A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素B1√19、牛奶與蛋類比較,含量差別最大的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、乳糖√20、不同種類的食物混合食用,可提高膳食中（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白質(zhì)利用率√21、能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）[單選題]*A:常在戶外曬太陽√B:經(jīng)常做理療(熱敷)C:多吃谷類食物D:多吃蔬菜、水果22、具有激素性質(zhì)的維生素是（）[單選題]*A、維生素B1B、維生素B2C、維生素D√D、維生素B1223、（多選）膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是（）[多選題]*A、構(gòu)成身體主要成分B、增強(qiáng)腸功能√C、可降低血糖√D、可降低血脂√24、（多選）魚油和魚肝是（）的重要來源（）[多選題]*A、維生素A√B、維生素D√C、維生素E√D、維生素K25、（多選）脂肪的生理功能有哪些（）[多選題]*A、維持體溫√B、促進(jìn)脂溶性維生素吸收√C、改善食品感官√D、供給能量√26、下列化合物不屬于糖異生的原料的是（）[單選題]*A、甘油B、氨基酸C、丙酮酸D、脂肪酸√27、空腹13小時，血糖濃度的維持主要靠（）[單選題]*A、肌糖原分解B、肝糖原分解C、酮體轉(zhuǎn)變成糖D、糖異生作用√28、在神經(jīng)元組織中的體外培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)，（）能保護(hù)神經(jīng)元細(xì)胞不受阿爾茨海默癥或帕金森相關(guān)的毒素的傷害。（）[單選題]*A、葡萄糖B、β-羥丁酸√C、脂肪D、胰島素29、生酮飲食指的是（）[單選題]*A、低碳飲食B、低碳高蛋白飲食C、低碳-適量蛋白-高脂肪-營養(yǎng)生酮飲食√D、酮體指標(biāo)越高越好的飲食30、如何正確選擇益生菌（）[單選題]*A、必須是活性益生B、達(dá)到一定數(shù)量級別C、選擇正確的菌群數(shù)和菌株號D、以上都是√31、人體的第二大腦指的是（）[單選題]*A、心臟B、肺C、肝D、腸道√32、體內(nèi)維生素D分解代謝主要在（）[單選題]*A、腎臟B、肝臟√C、骨骼D、骨骼肌33、有關(guān)維生素D的敘述中錯誤的是（）[單選題]*A、能促進(jìn)消化道對鈣、磷的吸收B、主要來源于魚肝油和蛋黃C、缺乏時易患夜盲癥√D、屬于脂溶性維生素34、運(yùn)動強(qiáng)度對血糖的影響錯誤的是（）[單選題]*A、短時間極量運(yùn)動初始階段肌細(xì)胞不吸收血糖B、中等強(qiáng)度運(yùn)動初期肌肉吸收血糖快速上升C、低強(qiáng)度運(yùn)動時肌肉攝取血糖量增加2～3倍D、大強(qiáng)度運(yùn)動后期肌肉吸收血糖快速上升√35、慢性失眠是指失眠時間（）[單選題]*A、＜1月B、1~3月C、3~6月D、＞6月√36、以下說法是否正確：姜黃素是天然色素，具有很高的抗氧化能力，有助于清除體內(nèi)的自由基，減少氧化損傷。（）[單選題]*A、正確√B、錯誤37、以下關(guān)于椰子油的說法哪一項(xiàng)是錯誤的（）[單選題]*椰子油有助于預(yù)防和治療神經(jīng)退行性疾病椰子油是大腦的超級燃料椰子油能減輕炎癥椰子油熱穩(wěn)定性很差√38、下列關(guān)于α-硫辛酸說法不正確的是（）[單選題]*身體只能產(chǎn)生少量的α-硫辛酸，所以需要服用補(bǔ)劑√α-硫辛酸能跨越血腦屏障α-硫辛酸是一種強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)α-硫辛酸是一種脂肪酸39、下列關(guān)于阿爾茨海默癥與活動的關(guān)系表述正確的是（）[單選題]*活動水平高的人群和活動強(qiáng)度高的人群容易患阿爾茨海默癥活動水平低的人群和活動強(qiáng)度高的人群容易患阿爾茨海默癥活動水平高的人群和活動強(qiáng)度低的人群容易患阿爾茨海默癥活動水平低的人群和活動強(qiáng)度低的人群容易患阿爾茨海默癥√40、睡眠不足對于激素水平會有影響，以下說法錯誤的是（）[單選題]*A、對于男性來說，睡眠不足會導(dǎo)致胃饑餓素水平上升B、對于女性來說，睡眠不足會導(dǎo)致胰高血糖素樣肽GLP-1水平下降C、睡眠不足會引起瘦素水平上升√D、睡眠不足會引起瘦素水平下降41、對于以下激素的功能描述錯誤的是（）[單選題]*A、胃饑餓素是一種刺激食欲的激素B、胰高血糖素樣肽GLP-1是一種抑制食欲的激素C、瘦素水平高低與食欲無關(guān)√D、瘦素水平高低可通過睡眠調(diào)節(jié)42、脂肪主要的供能形式是（）[單選題]*A、脂肪酸氧化√B、酮體C、糖異生D、糖醛酸代謝43、（多選題）以下哪些是生酮飲食推薦的食物（）[多選題]*A、雞蛋(全蛋)√B、五花肉√C、高糖分水果D、橄欖油√44、（多選題）以下哪些是生酮飲食不推薦的食物（）[多選題]*A、粗糧√B、甜點(diǎn)√C、含糖汽水√D、各種天然的調(diào)味料45、（多選題）DHA的食物來源是（）[多選題]*A、魚油√B、深海魚√C、蔬菜D、藻類√46、（多選題）白藜蘆醇的生物活性有哪些（）[多選題]*A、抗氧化√B、抗炎√C、抗癌√D、抗心血管疾病√47、（多選題）姜黃素是姜黃的主要活性成分，具有哪些生理活性（）[多選題]*A、抗炎√B、抗氧化√C、抗腫瘤√D、減少葡萄糖代謝48、（多選題）鍛煉身體對大腦健康的益處表述正確的是（）[多選題]*A、控制炎癥√B、降低胰島素敏感性C、擴(kuò)大記憶中樞面積√D、提高腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子的水平√49、（多選題）以下哪些屬于瘦素抵抗的特征（）[多選題]*體重超重√餐后疲倦√總是感到饑餓√難以入睡√50、（多選題）睡眠的質(zhì)量和睡眠的時長影響身體的所有系統(tǒng)，關(guān)于睡眠的說法以下哪些是正確的（）[多選題]*睡眠能決定我們吃多少，我們的胖瘦程度，我們應(yīng)對壓力的能力√睡眠能夠影響基因，其中一些基因與壓力、炎癥、免疫以及新陳代謝有關(guān)√充足的睡眠能夠修復(fù)大腦和身體組織√睡眠不足不會影響食欲51、（）在一定程度上是腰圍超標(biāo)、胃口不佳、血糖飆升、肥胖、2型糖尿病和胰島素抵抗的罪魁禍?zhǔn)住＃ǎ單選題]*A、脂肪B、膽固醇C、白糖√D、炎癥52、以下說法中錯誤的是：（）[單選題]*A、身體越肥胖，腦容量越小。B、果糖的升糖指數(shù)在所有天然糖中最高?！藽、乳糜瀉是腸道的炎癥紊亂，自閉癥是大腦的炎癥紊亂。D、膽固醇水平越低，抑郁癥風(fēng)險就越高。53、蔬菜中的哪些成分會抑制血糖反應(yīng)？（）[單選題]*A、水分和纖維√B、淀粉和纖維C、維生素和水分D、維生素和纖維54、過多的糖分會被身體轉(zhuǎn)化為（）儲存起來。（）[單選題]*A、肌肉B、脂肪√C、蛋白質(zhì)D、胰島素55、阿爾茨海默癥、帕金森患者的相似特征中，腦功能所需的（）結(jié)構(gòu)是變形的。（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)√B、脂肪C、腦組織D、神經(jīng)56、生酮飲食的益處以下描述中錯誤的是（）[單選題]*A、糖尿病酮癥酸中毒患者可以進(jìn)行生酮飲食√B、生酮飲食可以減少大腦中的淀粉樣蛋白C、生酮飲食可以提高海馬體中人體天然的保護(hù)大腦的抗氧化成分谷胱甘肽D、生酮飲食可以刺激線粒體的生長并且提高代謝效率。57、糖化指的是糖分子與（）、（）和（）結(jié)合在一起，也被稱為美拉德反應(yīng)。（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、膠原蛋白、纖維組織、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸√D、膠原蛋白、脂肪、氨基酸58、糖化血紅蛋白反應(yīng)的是近（）天中的平均血糖控制情況，理想的糖化血紅蛋白應(yīng)該是在（）范圍之內(nèi)。（）[單選題]*A、60~120；4、8~5、4B、90~120；4、4~5、2C、60~120；5、9~9、0D、90~120；4、8~5、4√59、如今我們看到的疾病大部分是由于我們的（）與（）不和諧而導(dǎo)致的。（）[單選題]*A、生活方式，基因天性√B、行為方式，基因天性C、生活方式，認(rèn)知水平D、行為方式，認(rèn)知水平60、大腦能量利用中最重要的脂肪是：（）[單選題]*A、膽固醇B、β-羥丁酸√C、磷脂D、腦磷脂61、EPA、DHA主要來源是（）[單選題]*A、花生油B、欖油C、櫚油D、魚油√62、對于調(diào)節(jié)情緒起到關(guān)鍵作用的是：（）[單選題]*A、血清素√B、DHAC、乙酰膽堿D、EPA63、從飲食中剔除（），選多患者情緒障礙消失了，也擺脫了免疫系統(tǒng)疾病。（）[單選題]*A、脂肪B、麩質(zhì)√C、糖類D、碳水64、通過無麩質(zhì)飲食和在飲食中添加DHA和（）補(bǔ)充劑，可以逆轉(zhuǎn)許多神經(jīng)、心理和行為方面的障礙。（）[單選題]*A、維生素B、膳食纖維C、益生菌√D、維生素D65、許多研究顯示出（）飲食，不僅能改善抑郁癥，也會減輕精神分裂癥的病情。（）[單選題]*A、低碳水化合物高蛋白B、低碳水化合物高脂肪√C、低碳水化合物低脂肪D、低碳水化合物低蛋白66、腰圍是臨床上估計患者腹部脂肪過多的最簡單和實(shí)用的指標(biāo)，男性腰圍（）患肥胖相關(guān)疾病的危險性增加；女性腰圍（）患肥胖相關(guān)疾病的危險性增加。（）[單選題]*A、>90；>85B、≥85；≥85C、>95；>90D、≥90；≥85√67、以下關(guān)于麩質(zhì)中過敏源的說法錯誤的是（）[單選題]*A、主要過敏源是麥谷蛋白和醇溶蛋白B、醇溶蛋白決定了面團(tuán)的黏度和延展性C、麥谷蛋白決定了面團(tuán)的強(qiáng)度和彈性D、醇溶蛋白占小麥總蛋白的約47%√68、以下哪項(xiàng)不是常見的食品過敏源？（）[單選題]*A、牛奶和奶制品B、含麩質(zhì)的麥片C、大豆D、禽類√69、（多選）關(guān)于DHA（二十二碳六烯酸）以下哪些說法是正確的（）[多選題]*A、DHA是重要的大腦脂肪酸；√B、DHA是包圍著腦細(xì)胞的細(xì)胞膜的重要構(gòu)成要素；√C、DHA是炎癥的重要調(diào)節(jié)成分√D、DHA可以調(diào)節(jié)產(chǎn)生腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子的基因表達(dá)√70、（多選）以下屬于姜黃素的特性有哪些（）[多選題]*A、抗氧化√B、抗炎癥√C、抗真菌√D、抗細(xì)菌活性√E、降糖71、（多選）腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子基因是大腦的“生長激素”，下列哪些生活方式與習(xí)慣可以激活腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子基因（）[多選題]*A、鍛煉身體√B、熱量限制√C、生酮飲食√D、補(bǔ)充姜黃素√E、減少脂肪攝入72、（多選）以下哪些措施會改善胰島素敏感性（）[多選題]*A、及時通過藥物降低血糖B、鍛煉身體√C、減少脂肪的攝入D、減肥√E、減少攝入碳水化合物√73、引發(fā)血糖季度增高的碳水化合物最易增肥，以下哪些食物會引起血糖快速增高（）[多選題]*A、含淀粉的食物，如大米，土豆和玉米√B、液體的碳水化合物，如碳水引流、啤酒和果汁√C、多葉的綠葉蔬菜，如西藍(lán)花和菠菜D、整個水果，如桃子和蘋果74、（多選）下列哪些食物中含有蔗糖（）[多選題]*A、汽水飲料√B、天然蜂蜜C、藍(lán)莓D、餅干等加工食品√E、烘烤蛋糕√75、以下能夠啟動抗氧化和解毒通道的天然產(chǎn)物是（）[多選題]*A、姜黃素√B、綠茶提取物√C、蘿卜硫素√D、假馬齒莧提取物√76、下列不屬于腦部功能失調(diào)的疾病是：（）[單選題]*A、慢性頭痛B、抑郁C、癲癇D、糖尿病√77、《谷物大腦》這本書中提出的腦部疾病的根源在主要與什么相關(guān)：（）[單選題]*A、炎癥B、慢性疾病C、飲食√D、麩質(zhì)過敏78、以下對食用含膽固醇食物判斷正確的是（）[單選題]*A、不能食用，膽固醇食物會引起冠心病B、科學(xué)使用，人體必須從食物中補(bǔ)充所需的膽固醇√C、人體能合成膽固醇不必從食物中補(bǔ)充D、應(yīng)多吃營養(yǎng)品來補(bǔ)充79、下列血糖生成指數(shù)最高的食物是（）[單選題]*A、饅頭√B、蕎麥C、柚子E、牛肉80、什么會觸發(fā)患病的大腦中可憎的斑塊形成：（）[單選題]*A、胰島素抵抗√B、胰高血糖素C、高血糖D、胰島素水平低81、下列哪種表現(xiàn)是麩質(zhì)不耐癥的癥狀？（）[單選題]*A、血液循環(huán)不暢B、喉嚨痛C、腹瀉√D、耳鳴82、以下哪種谷物中不含有面筋麩質(zhì)？（）[單選題]*A、黑麥B、大麥C、小麥D、藜麥√83、以下四種哪一個是好的無面筋麩質(zhì)的早餐選擇？（）[單選題]*A、吐司配黃油B、炒雞蛋配粗玉米粉√C、貝果配奶油奶酪D、薄烤餅84、在選購無面筋麩質(zhì)食品時，你最應(yīng)當(dāng)花時間好好逛逛的區(qū)域是那里？（）[單選題]*A、冷凍預(yù)制食品區(qū)B、零食區(qū)C、農(nóng)產(chǎn)品區(qū)√D、谷物食品區(qū)85、下列關(guān)于膽固醇的敘述，錯誤的是：（）[單選題]*A、膽固醇在動物內(nèi)臟、蛋黃等食物中含量豐富B、只要不攝入膽固醇，體內(nèi)就不會有膽固醇√C、膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分D、老年人的血管內(nèi)壁上容易沉積膽固醇86、膽固醇合成的主要場所是（）[單選題]*A、腎B、肝√C、小腸D、膽87、下列關(guān)于膽固醇的生物學(xué)功能的敘述中，正確的是（）[單選題]*A、參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸√B、使生物體具有選擇透過性C、是生物體的儲能物質(zhì)，具有保溫作用D、是構(gòu)成生物膜的重要成分88、下列保健品，哪種保健品具有降低膽固醇、減少動脈硬化和高血壓、降低血液粘稠度、促進(jìn)血液循環(huán)的功效（）[單選題]*A、深海魚油√B、牛初乳C蟲草D番茄紅素89、高血壓診斷須至少非同日()次反復(fù)測量血壓，()次血壓均高于正常值的可診斷為高血壓患者（）[單選題]*A、二一B、二二C、三二D、三三√9