基礎(chǔ)外賣運(yùn)營技巧培訓(xùn)課件

基礎(chǔ)外賣運(yùn)營技巧培訓(xùn)課件contents目錄引言外賣平臺運(yùn)營概述店鋪設(shè)置與優(yōu)化營銷策略與推廣配送服務(wù)與效率提升客戶服務(wù)與口碑建設(shè)數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營優(yōu)化01引言隨著外賣市場的快速發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)開始涉足外賣業(yè)務(wù)。為了提高外賣業(yè)務(wù)運(yùn)營效率，提升餐飲品牌形象，基礎(chǔ)外賣運(yùn)營技巧培訓(xùn)顯得尤為重要。當(dāng)前，許多餐飲企業(yè)對于外賣運(yùn)營缺乏系統(tǒng)的了解和實踐經(jīng)驗，導(dǎo)致外賣業(yè)務(wù)發(fā)展受阻。因此，開展基礎(chǔ)外賣運(yùn)營技巧培訓(xùn)，旨在幫助餐飲企業(yè)快速掌握外賣運(yùn)營的核心技巧，提升外賣業(yè)務(wù)的市場競爭力。培訓(xùn)背景掌握外賣平臺的基本操作和運(yùn)營規(guī)則。了解如何制定有效的外賣營銷策略。學(xué)習(xí)如何提升外賣用戶體驗和口碑。學(xué)會分析外賣數(shù)據(jù)并制定優(yōu)化方案。01020304培訓(xùn)目標(biāo)02外賣平臺運(yùn)營概述外賣平臺的類型與特點如美團(tuán)、餓了么等，提供各類餐飲服務(wù)，覆蓋面廣，用戶基數(shù)大。如肯德基、麥當(dāng)勞等品牌自建的外賣平臺，專注于某一特定品類或品牌。以社區(qū)為單位，提供本地化特色餐飲服務(wù)，如鄰里團(tuán)等。通過線上平臺將線下實體店與消費者連接起來，如到家美食會等。綜合型外賣平臺垂直型外賣平臺社區(qū)型外賣平臺O2O外賣平臺平臺抽成模式廣告模式會員制模式配送服務(wù)收費模式外賣平臺的商業(yè)模式01020304外賣平臺向入駐商家收取一定比例的傭金作為平臺收入。通過向商家提供廣告位、關(guān)鍵詞競價等增值服務(wù)來盈利。推出會員卡或積分兌換等方式吸引用戶消費并增加用戶黏性。向商家提供配送服務(wù)并收取一定的配送費用。個性化定制智能化運(yùn)營品質(zhì)化服務(wù)跨界合作與創(chuàng)新外賣平臺的發(fā)展趨勢滿足消費者對于特色、定制化菜品的需求。提高入駐商家的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)水平，提升用戶體驗。運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升外賣平臺的運(yùn)營效率。與其他行業(yè)進(jìn)行跨界合作，拓展業(yè)務(wù)范圍，創(chuàng)新商業(yè)模式。03店鋪設(shè)置與優(yōu)化提供準(zhǔn)確、全面的店鋪信息有助于提高顧客的信任度和滿意度。總結(jié)詞在開設(shè)外賣店鋪時，應(yīng)填寫完整、準(zhǔn)確的店鋪信息，包括營業(yè)時間、配送范圍、特色菜品等，以便顧客更好地了解和選擇。詳細(xì)描述店鋪信息完善合理的菜品分類和優(yōu)化能夠提高顧客的點餐體驗和店鋪的銷量。將菜品按照口味、類型、食材等進(jìn)行分類，并定期進(jìn)行優(yōu)化，刪除銷量不佳的菜品，增加新菜品，保持菜品種類的新鮮度和多樣性。菜品分類與優(yōu)化詳細(xì)描述總結(jié)詞總結(jié)詞店鋪裝修和品牌形象是提升顧客體驗和忠誠度的重要因素。詳細(xì)描述店鋪裝修應(yīng)簡潔大方，符合品牌形象，同時提供清晰的菜單和圖片，方便顧客查看和選擇。通過良好的店鋪裝修和品牌形象，可以提升顧客的信任度和滿意度，增加回頭客的數(shù)量。店鋪裝修與品牌形象04營銷策略與推廣新品上市定期推出新品，滿足消費者求新求異的心理，提升品牌形象。推廣策略利用平臺廣告、社交媒體等渠道，對新上市產(chǎn)品進(jìn)行廣泛宣傳，提高曝光率。新品上市與推廣促銷活動與優(yōu)惠券促銷活動定期舉辦促銷活動，如滿減、折扣等，吸引消費者下單。優(yōu)惠券發(fā)放通過發(fā)放優(yōu)惠券，吸引新用戶并提高老用戶的復(fù)購率。設(shè)立會員等級、積分制度等，增加用戶粘性。會員體系建立提供積分兌換商品或服務(wù)，鼓勵用戶積累并使用積分，增加消費意愿。積分兌換會員營銷與積分兌換05配送服務(wù)與效率提升確保團(tuán)隊具備專業(yè)的配送技能和服務(wù)意識，提高整體服務(wù)水平。配送人員招聘與培訓(xùn)建立有效的溝通機(jī)制，促進(jìn)團(tuán)隊成員之間的信息共享和協(xié)作配合。團(tuán)隊溝通與協(xié)作設(shè)立合理的薪酬體系和獎勵機(jī)制，激發(fā)團(tuán)隊成員的工作積極性和主動性。激勵機(jī)制與考核制定應(yīng)對人員流動的預(yù)案，確保團(tuán)隊穩(wěn)定性和連續(xù)性。人員流動性管理配送團(tuán)隊建設(shè)與管理根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和市場趨勢，預(yù)測各時段和區(qū)域的訂單量，為路線規(guī)劃提供依據(jù)。訂單量預(yù)測路線規(guī)劃算法路況實時監(jiān)測配送點排序邏輯采用智能算法優(yōu)化配送路線，減少路程和時間成本，提高配送效率。利用GPS和地圖服務(wù)實時監(jiān)測路況信息，及時調(diào)整路線以避開擁堵路段。根據(jù)客戶分布、訂單緊急程度、商家出餐速度等因素，制定合理的配送點排序邏輯。配送路線優(yōu)化與規(guī)劃設(shè)定合理的配送時長標(biāo)準(zhǔn)，對超出時長的訂單進(jìn)行原因分析和改進(jìn)。配送時長監(jiān)控建立異常情況處理機(jī)制，如遭遇惡劣天氣、交通事故等不可抗力因素時，能夠迅速調(diào)整配送方案。異常情況處理通過收集和分析配送數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)影響效率的關(guān)鍵因素，針對性地進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。數(shù)據(jù)驅(qū)動優(yōu)化定期對配送效率進(jìn)行評估，收集一線員工意見和建議，持續(xù)改進(jìn)和提升配送效率。定期評估與反饋配送效率監(jiān)控與提升06客戶服務(wù)與口碑建設(shè)保持友好、熱情的服務(wù)態(tài)度，對客戶提出的問題和需求給予耐心、及時的回應(yīng)。提升服務(wù)態(tài)度提高業(yè)務(wù)能力優(yōu)化配送服務(wù)不斷學(xué)習(xí)和掌握外賣業(yè)務(wù)知識，熟悉平臺操作和配送流程，提高服務(wù)效率。合理安排配送員的工作時間和路線，確保訂單準(zhǔn)時送達(dá)，提高客戶滿意度。030201客戶服務(wù)質(zhì)量提升對客戶的評價進(jìn)行及時回復(fù)，表達(dá)對客戶的感謝或歉意，展現(xiàn)出關(guān)注和誠意。及時回復(fù)評價對于客戶的投訴或問題，積極采取措施進(jìn)行解決或改進(jìn)，避免問題再次發(fā)生。積極解決問題鼓勵客戶留下正面評價，對于負(fù)面評價要妥善處理，爭取將負(fù)面評價轉(zhuǎn)化為正面評價。引導(dǎo)正面評價客戶評價回復(fù)與處理通過提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，贏得客戶的信任和口碑傳播。建立良好口碑利用社交媒體平臺進(jìn)行品牌宣傳和推廣，增加品牌知名度和曝光率。社交媒體營銷與其他商家或品牌進(jìn)行合作，共同開展?fàn)I銷活動，擴(kuò)大影響力。合作營銷口碑營銷與品牌傳播07數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營優(yōu)化

數(shù)據(jù)采集與分析工具美團(tuán)/餓了么平臺數(shù)據(jù)利用平臺提供的數(shù)據(jù)工具，如經(jīng)營報告、數(shù)據(jù)助手等，采集店鋪的訂單量、銷售額、用戶評價等數(shù)據(jù)。第三方數(shù)據(jù)分析工具如神策數(shù)據(jù)、友盟+等，提供更全面的數(shù)據(jù)分析功能，包括用戶行為分析、競品對比等。Excel表格通過手動錄入或?qū)霐?shù)據(jù)，進(jìn)行基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)整理和可視化。用戶畫像分析了解用戶的年齡、性別、消費習(xí)慣等信息，以便更好地滿足用戶需求。訂單量分析分析訂單量的變化趨勢，找出訂單量增長或下滑的原因，如菜品口味、促銷活動等。競品對比分析通過對比同類店鋪的數(shù)據(jù)，了解自身的優(yōu)劣勢，制定針對性的運(yùn)營策略。數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用場景根據(jù)用戶反饋和銷售數(shù)據(jù)，調(diào)整菜品口味、價格和搭配，