超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)參考

.::;超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)參考超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)(一)一、負(fù)責(zé)餐廳的面點(diǎn)制造，配合早餐供餐。二、應(yīng)依照就餐人數(shù)制造點(diǎn)心，當(dāng)餐未售完的點(diǎn)心應(yīng)依照質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費(fèi)。三、制造點(diǎn)心前及完成后，要對(duì)點(diǎn)心臺(tái)及各種機(jī)器，器具進(jìn)展清潔。四、使用灶具電器必需按操作程式進(jìn)展，嚴(yán)禁邊開機(jī)器邊清潔機(jī)器，不得讓其他人使用機(jī)器。五、不得使用蛻變，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調(diào)料。不得出賣沒做好的點(diǎn)心。六、負(fù)責(zé)花式面條、澆頭的制造七、負(fù)責(zé)點(diǎn)心房及點(diǎn)心設(shè)備的保管及衛(wèi)生清潔工作。超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)(二)1.按所定食譜精心加工、制造面點(diǎn)食品;2.留意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，堅(jiān)持清潔;3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律;4.認(rèn)真研究業(yè)務(wù)，不時(shí)進(jìn)步面點(diǎn)制造的技術(shù)程度;5.教授及培訓(xùn)新員工;6.執(zhí)行公司主旨及理念，保證每日餐臺(tái)糕點(diǎn)的質(zhì)量;7..可以獨(dú)立制造蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點(diǎn);8.各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制;9.保證食品的新穎度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷;2.廚師、餐飲等相關(guān)專業(yè)(理解歐洲飲食適應(yīng));3..兩年以上包餅房工作經(jīng)歷;4.具有一定的處置咨詢題才干、化解抵觸才干、人際溝通技巧、口頭表達(dá)才干;5.有超市工作經(jīng)歷者優(yōu)先;6.從分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé);7.能熟練制造各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;8.熱愛本職工作，有團(tuán)隊(duì)合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)(三)一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如覺察蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要依照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要完全浸泡清洗，易于形成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。三、各種工具、器具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位寄存，菜板、菜墩洗凈后立放。四、糕點(diǎn)寄存在專庫或?qū)Ｓ霉駜?nèi)，做到通風(fēng)、枯燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)寄存在冰箱，做到生熟分開保管。五、嚴(yán)格按?食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范?規(guī)定，正確使用食品添加劑。六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。七、加工完畢后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)姘迩鍧?，各種容器、器具、道具等清潔后定位寄存。超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)(四)為全面執(zhí)行超市工作的正常進(jìn)展，特制訂面食廚房崗位職責(zé)，如下：1、在分管廚師長的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)好面食廚房所有面食的制造工作。2、按時(shí)參與班前例會(huì)，承受工作任務(wù);嚴(yán)格依照工作程序與規(guī)范進(jìn)展實(shí)際操作，依照量化規(guī)范菜單出品。3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一規(guī)范，嚴(yán)禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的預(yù)備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。5、及時(shí)整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食質(zhì)量量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。6、工作完畢后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。7、正確使用廚房的器具設(shè)備，保管好物資品種，維護(hù)財(cái)富。8、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。9、做好器具的消毒工作，清掃所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，器具干凈，水池干凈、灶臺(tái)光亮，墻面無水漬、污漬，堅(jiān)持良好的工作環(huán)境。10.作中留意平安，嚴(yán)格按規(guī)程操作，壓皮機(jī)、防護(hù)網(wǎng)，嚴(yán)禁抬起不用，手制止觸及到防護(hù)網(wǎng)以下，攪面機(jī)關(guān)掉電源前方可將手觸及到面，嚴(yán)格制止升機(jī)將手、物觸及。11.有創(chuàng)新認(rèn)識(shí)，努力研究業(yè)務(wù)，不時(shí)開發(fā)新品種。12.接收上級(jí)的評(píng)估與檢查，完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù)。超市面點(diǎn)師崗位職責(zé)(五)1、每天檢查蒸