農(nóng)業(yè)食品安全培訓(xùn)

農(nóng)業(yè)食品安全培訓(xùn)匯報人：PPT可修改2024-01-18農(nóng)業(yè)食品安全概述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的食品安全農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的食品安全農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的食品安全農(nóng)業(yè)食品安全監(jiān)管與檢測農(nóng)業(yè)食品安全培訓(xùn)與宣傳contents目錄農(nóng)業(yè)食品安全概述01指農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、運輸?shù)戒N售等環(huán)節(jié)中，不存在對人體健康造成危害的物質(zhì)，符合營養(yǎng)和衛(wèi)生要求，保持農(nóng)產(chǎn)品原有的良好品質(zhì)。農(nóng)業(yè)食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。定義與重要性重要性農(nóng)業(yè)食品安全定義由于化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的不合理使用，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題時有發(fā)生。農(nóng)產(chǎn)品污染問題加工環(huán)節(jié)安全隱患流通環(huán)節(jié)監(jiān)管不力部分食品加工企業(yè)存在衛(wèi)生條件差、使用不合格原料、超范圍使用食品添加劑等問題。農(nóng)產(chǎn)品在運輸、儲存等環(huán)節(jié)中，由于缺乏有效的監(jiān)管措施，容易出現(xiàn)變質(zhì)、污染等問題。030201農(nóng)業(yè)食品安全現(xiàn)狀《中華人民共和國食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)對農(nóng)業(yè)食品安全做出了明確規(guī)定。法律法規(guī)我國已經(jīng)建立了包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)體系我國實行“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的食品安全監(jiān)管體制，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。監(jiān)管體制法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的食品安全02

農(nóng)藥使用安全農(nóng)藥種類與選擇了解不同農(nóng)藥的特性、適用范圍和使用方法，選擇低毒、低殘留、高效的農(nóng)藥，避免使用高毒、高殘留農(nóng)藥。農(nóng)藥使用規(guī)定嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用規(guī)定和安全間隔期，不超量、不超時使用農(nóng)藥，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)藥殘留檢測定期對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，確保農(nóng)產(chǎn)品符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。了解不同肥料的成分、作用和使用方法，選擇優(yōu)質(zhì)、高效、環(huán)保的肥料，避免使用劣質(zhì)、有害肥料。肥料種類與選擇按照作物需求和土壤狀況合理施肥，避免過量施肥導(dǎo)致土壤污染和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。肥料使用規(guī)定積極推廣有機(jī)肥料，提高土壤肥力和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，減少化學(xué)肥料的使用。有機(jī)肥料推廣肥料使用安全獸藥使用規(guī)定嚴(yán)格遵守獸藥使用規(guī)定和休藥期，按照獸醫(yī)或飼養(yǎng)專家的建議合理用藥，不濫用、不亂用獸藥。獸藥種類與選擇了解不同獸藥的特性、適用范圍和使用方法，選擇安全、有效的獸藥，避免使用禁用或淘汰的獸藥。動物疫病防控加強(qiáng)動物疫病監(jiān)測和防控工作，及時發(fā)現(xiàn)并處理疫情，減少疫病對食品安全的影響。飼養(yǎng)動物用藥安全農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的食品安全03設(shè)備維護(hù)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全問題。設(shè)備消毒對于接觸食品的設(shè)備表面，應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，殺滅潛在的微生物，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。設(shè)備清潔所有加工設(shè)備必須定期清洗，去除殘留物、污漬和微生物，確保設(shè)備表面清潔衛(wèi)生。加工設(shè)備衛(wèi)生要求加工工藝應(yīng)符合食品安全要求，避免交叉污染和微生物繁殖。工藝流程設(shè)計嚴(yán)格控制加工過程中的溫度、時間、壓力等參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。工藝參數(shù)控制員工應(yīng)遵守加工工藝衛(wèi)生規(guī)范，保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服，并定期進(jìn)行健康檢查。員工操作規(guī)范加工工藝衛(wèi)生要求123應(yīng)選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，避免使用有毒有害物質(zhì)。包裝材料選擇包裝材料在使用前應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒處理，確保表面清潔衛(wèi)生。包裝材料清潔包裝過程中應(yīng)注意防止污染和交叉污染，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。同時，應(yīng)對包裝過程進(jìn)行監(jiān)控和記錄，以便追溯和排查問題。包裝過程控制包裝材料衛(wèi)生要求農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的食品安全04農(nóng)產(chǎn)品運輸工具必須清潔、干燥，無異味，避免使用有毒有害材料，以防污染農(nóng)產(chǎn)品。運輸工具衛(wèi)生農(nóng)產(chǎn)品儲存場所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度適宜，避免潮濕、霉變等問題。同時，儲存場所應(yīng)定期清潔、消毒，防止病蟲害滋生。儲存環(huán)境控制不同種類的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分類儲存，避免交叉污染。易腐農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)存放在冷藏或冷凍條件下，以保持其新鮮度和品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品分類儲存運輸與儲存衛(wèi)生要求03農(nóng)產(chǎn)品展示衛(wèi)生農(nóng)產(chǎn)品在展示過程中應(yīng)避免受到污染，保持其清潔、新鮮。展示用的器具、包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。01銷售場所衛(wèi)生農(nóng)產(chǎn)品銷售場所應(yīng)保持清潔、整齊，無垃圾、污水等污染物。銷售柜臺、貨架等設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒。02銷售人員衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作服，定期進(jìn)行健康檢查，確保不會傳播疾病。銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求觀察農(nóng)產(chǎn)品外觀購買農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)注意觀察其外觀是否新鮮、完整，有無變色、腐爛等問題。檢查農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽查看農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保購買到新鮮、安全的農(nóng)產(chǎn)品。選擇信譽良好的商家購買農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)選擇信譽良好、有合法經(jīng)營資質(zhì)的商家，以降低食品安全風(fēng)險。消費者購買注意事項農(nóng)業(yè)食品安全監(jiān)管與檢測05食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)食品（含農(nóng)產(chǎn)品）安全監(jiān)管工作，組織查處重大食品安全事故。質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫和質(zhì)量安全監(jiān)督管理。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)制定農(nóng)業(yè)食品安全政策和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全。監(jiān)管機(jī)構(gòu)及職責(zé)檢測方法包括感官檢測、理化檢測、微生物檢測等，針對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品和食品，采用不同的檢測方法。檢測標(biāo)準(zhǔn)國家制定了一系列農(nóng)產(chǎn)品和食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，如農(nóng)藥殘留限量、重金屬限量、微生物指標(biāo)等，檢測機(jī)構(gòu)需按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)下架召回對于不能食用的不合格產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行無害化處理，如銷毀、深埋等，避免對環(huán)境和人類健康造成危害。無害化處理追責(zé)處罰對生產(chǎn)、銷售不合格產(chǎn)品的企業(yè)和個人，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任，并給予相應(yīng)的處罰。對于檢測不合格的產(chǎn)品，應(yīng)立即下架并召回已銷售的產(chǎn)品，防止繼續(xù)流通。不合格產(chǎn)品處理措施農(nóng)業(yè)食品安全培訓(xùn)與宣傳06農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、食品加工企業(yè)、食品銷售商、食品安全監(jiān)管人員等。培訓(xùn)對象農(nóng)業(yè)食品安全法律法規(guī)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、食品加工與儲存技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)等。培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)對象與內(nèi)容通過講座、培訓(xùn)班、現(xiàn)場指導(dǎo)、宣傳冊、海報等多種形式進(jìn)行宣傳。宣傳方式利用電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，以及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門、食品安全監(jiān)管部門等渠道進(jìn)行廣泛宣傳。宣傳渠道宣傳方式與渠道加強(qiáng)公眾教育01通過學(xué)校、社區(qū)等場所開展食品安全知識普及活