《淀粉原料的預(yù)處理》課件

《淀粉原料的預(yù)處理》ppt課件延時(shí)符Contents目錄淀粉原料預(yù)處理概述淀粉原料的篩選與分類淀粉原料的破碎與磨細(xì)淀粉原料的提取與分離淀粉原料的干燥與儲(chǔ)存延時(shí)符01淀粉原料預(yù)處理概述淀粉原料預(yù)處理是指對(duì)淀粉原料進(jìn)行一系列的物理、化學(xué)或生物處理，以達(dá)到改善其品質(zhì)、提高淀粉提取率和淀粉質(zhì)量的目的。預(yù)處理過程通常包括破碎、磨碎、篩分、清洗、脫水和干燥等步驟。預(yù)處理還可以包括添加化學(xué)試劑或酶制劑來(lái)改變淀粉的物理和化學(xué)性質(zhì)。淀粉原料預(yù)處理的定義通過破碎和磨碎等物理處理，使淀粉從原料中分離出來(lái)，從而提高提取率。提高淀粉的提取率改善淀粉的品質(zhì)調(diào)整淀粉的顆粒大小和形態(tài)提高淀粉的化學(xué)反應(yīng)活性通過預(yù)處理可以去除雜質(zhì)和不良組分，改善淀粉的純度和白度。通過篩分和磨碎等處理，可以控制淀粉顆粒的大小和形態(tài)，以滿足不同應(yīng)用的需求。通過添加化學(xué)試劑或酶制劑，可以改變淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)，提高其反應(yīng)活性。淀粉原料預(yù)處理的目的包括破碎、磨碎、篩分、清洗和脫水等。這些處理方法主要通過物理手段來(lái)分離淀粉、去除雜質(zhì)和提高淀粉的純度。物理處理通過添加酸、堿、氧化劑等化學(xué)試劑來(lái)改變淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)，如水解、氧化、交聯(lián)等?；瘜W(xué)處理利用酶制劑對(duì)淀粉進(jìn)行改性，如用淀粉酶分解淀粉、用氧化酶改變淀粉的顏色等。生物處理將物理、化學(xué)和生物處理方法結(jié)合使用，以達(dá)到更好的預(yù)處理效果。復(fù)合處理淀粉原料預(yù)處理的方法延時(shí)符02淀粉原料的篩選與分類去除雜質(zhì)、異物，提高淀粉的純度。目的人工篩選和機(jī)械篩選。人工篩選主要通過目視或手感進(jìn)行篩選，機(jī)械篩選則利用篩網(wǎng)、風(fēng)力、比重等原理進(jìn)行篩選。方法篩選的目的和方法將淀粉原料按品質(zhì)、粒度、顏色等進(jìn)行分類，以便后續(xù)加工和利用。根據(jù)淀粉原料的外觀、粒度、顏色等特征進(jìn)行分類，可采用風(fēng)力分級(jí)、比重分離等方法進(jìn)行分類。分類的目的和方法方法目的注意淀粉原料的濕度和溫度，避免因過高或過低的溫度和濕度導(dǎo)致淀粉原料變質(zhì)。嚴(yán)格控制篩選和分類過程中的污染，確保淀粉原料的衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)于不同來(lái)源和品種的淀粉原料，應(yīng)采用不同的篩選和分類方法，以達(dá)到最佳效果。篩選與分類的注意事項(xiàng)延時(shí)符03淀粉原料的破碎與磨細(xì)生物破碎利用酶或微生物的作用，使淀粉原料分解成小分子物質(zhì)，然后通過分離、提取等手段得到所需的淀粉。常用的生物破碎設(shè)備有酶解罐、發(fā)酵罐等。破碎方法物理破碎、化學(xué)破碎、生物破碎物理破碎通過機(jī)械力作用，使淀粉原料從大塊狀變?yōu)樾K狀。常用的物理破碎設(shè)備有顎式破碎機(jī)、錘式破碎機(jī)、輥式破碎機(jī)等?；瘜W(xué)破碎通過添加化學(xué)試劑，使淀粉原料溶解或分解，然后通過過濾、沉淀、干燥等手段得到所需的淀粉。常用的化學(xué)破碎設(shè)備有酸堿破碎機(jī)等。破碎的方法和設(shè)備輸入標(biāo)題干磨細(xì)磨細(xì)方法磨細(xì)的方法和設(shè)備干磨細(xì)、濕磨細(xì)、懸浮磨細(xì)將淀粉原料分散在水中制成懸浮液，然后通過磨細(xì)設(shè)備進(jìn)行研磨，得到細(xì)膩的淀粉漿。常用的懸浮磨細(xì)設(shè)備有流化床磨碎機(jī)、攪拌磨碎機(jī)等。將淀粉原料加入適量的水中攪拌成漿狀，然后通過磨細(xì)設(shè)備進(jìn)行研磨，得到細(xì)膩的淀粉漿。常用的濕磨細(xì)設(shè)備有盤磨機(jī)、膠體磨等。將淀粉原料直接加入磨細(xì)設(shè)備中進(jìn)行研磨，得到細(xì)粉狀的淀粉。常用的干磨細(xì)設(shè)備有球磨機(jī)、砂磨機(jī)等。懸浮磨細(xì)濕磨細(xì)

破碎與磨細(xì)的效果和影響提高淀粉的表面積，促進(jìn)淀粉的酶解反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)，提高淀粉的利用率和附加值。通過破碎和磨細(xì)可以去除雜質(zhì)和纖維，提高淀粉的純度和白度。破碎和磨細(xì)的程度對(duì)淀粉的顆粒大小和形狀有顯著影響，從而影響淀粉的糊化性質(zhì)和流變性質(zhì)，影響淀粉制品的品質(zhì)和口感。延時(shí)符04淀粉原料的提取與分離提取的方法浸泡、磨碎、篩分、洗滌等。提取的設(shè)備磨碎機(jī)、篩分機(jī)、洗滌槽等。提取的方法和設(shè)備分離的目的去除雜質(zhì)、提高淀粉純度。分離的方法沉淀法、過濾法、浮選法等。分離的目的和方法分離效果影響產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。提取與分離的影響因素原料性質(zhì)、設(shè)備性能、工藝參數(shù)等。提取效果影響淀粉的純度和得率。提取與分離的效果和影響延時(shí)符05淀粉原料的干燥與儲(chǔ)存機(jī)械干燥利用機(jī)械設(shè)備，如烘箱、干燥機(jī)等，通過加熱空氣或使用其他熱源，使淀粉原料快速脫水。這種方法效率高，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。自然干燥利用自然環(huán)境條件，如陽(yáng)光、空氣等，使淀粉原料自然蒸發(fā)水分。這種方法簡(jiǎn)單易行，但受天氣影響較大。微波干燥利用微波能量使淀粉原料中的水分子迅速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量，從而使水分迅速蒸發(fā)。這種方法具有節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，但設(shè)備成本較高。干燥的方法和設(shè)備淀粉原料在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生一些變化，如水分含量、色澤、口感等，適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法可以保持其品質(zhì)。保持品質(zhì)合理安排生產(chǎn)和儲(chǔ)存，可以避免浪費(fèi)和降低成本。降低成本淀粉原料在儲(chǔ)存過程中容易受到微生物、蟲害等污染，采取適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存措施可以預(yù)防污染。防止污染儲(chǔ)存的目的和方法干燥與儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)淀粉原料的濕度應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，過高或過低都會(huì)影響其品質(zhì)和使用效果。淀粉原料