大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：酒店打工

第第頁大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：酒店打工

高校生暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：酒店打工1

我是一名大一新生，今年暑假是我高校生涯的第一個(gè)暑假，沒有只顧玩耍，而是選擇了去打工。去年暑假我選擇了到昌樂舍得粥府，而這次暑假我決斷到青島香格里拉大酒店。**年7月14日，我?guī)е鵁o限向往和忐忑的心情坐上了濰坊去青島的火車，提前兩天去了青島，意在將酒店地址和周邊的公交車次熟識(shí)了一下，16號(hào)我們一行五人去香格里拉酒店報(bào)到，得知要去宴會(huì)部，但主管又說可能會(huì)傳菜可能會(huì)看桌。

剛?cè)ゾ频甑牡谝惶煺泌s上幾場(chǎng)婚宴，擺臺(tái)、服務(wù)都做了。而且聽說這幾場(chǎng)婚禮都過百萬，我當(dāng)時(shí)的心里挺不是味道的，心想何時(shí)才能能夠置辦如此豪華的婚禮，頓感自己身上的責(zé)任重大。過了幾天又?jǐn)[臺(tái)時(shí)，我根據(jù)學(xué)的擺臺(tái)方法擺臺(tái)，有個(gè)同事見我這樣太慢而且有些餐具擺的不符合香格里拉的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過她言傳身教，等她擺完，我很精確的說出了餐具間的距離，讓她很驚訝，便問我是那個(gè)學(xué)校的，我說山旅，學(xué)酒店管理。她只是哦了一聲。經(jīng)過這幾件事我更覺得悶得慌，在青島香格里拉的第一個(gè)星期我甚至懷疑過學(xué)酒店管理的選擇，由于在香格里拉的假期幫工不知我們五人，而是許多，大多是青島的一些高校生，而且非酒店管理專業(yè)的，心里更不用說多悶了。

一次在員工餐廳獨(dú)自一人吃飯，教我擺臺(tái)的那個(gè)暑期幫幫工見我只顧吃飯不與別人說話，便來問我是不是還在生她的氣，后來聽她說到學(xué)酒店管理的的確是比她們知道的多，但多是些理論知識(shí)，只有理論加實(shí)踐才會(huì)真正成為能人她還說道自己是青島高校的同學(xué)，曾經(jīng)多次在青島香格里拉做過幫工，只是經(jīng)受歷得多了罷了。香格里拉在建設(shè)酒店文化很重視讓客人喜不自勝計(jì)劃，即為想在客人想到之前，微笑在客人說話之前，服務(wù)在客人開口之前等，都能表達(dá)尊敬客人，這對(duì)我的影響已經(jīng)不僅僅在于酒店業(yè)，在任何行業(yè)尊敬都很重要，都值得的推行。

1.承受

這是在一次大型婚宴開始前宴會(huì)部運(yùn)營(yíng)經(jīng)理傅強(qiáng)說的，他說：酒店的各個(gè)部門都是一家人，只是分了面客和后廚，假如客人有投訴菜品不夠好或者是噪音過大，不要很不耐煩的說后廚部和工程部的事情，不該我們宴會(huì)部的事，這樣的回答是不能的。作為同一個(gè)酒店的各個(gè)部門都應(yīng)當(dāng)以對(duì)酒店負(fù)責(zé)的立場(chǎng)積極正確的處理客人的投訴。例如，客人投訴飯菜咸了或者不如曾經(jīng)，假如我們有禮貌的向客人說明，事后向?qū)⒋耸路从成先?，?shí)時(shí)將菜品調(diào)整好，不但對(duì)酒店上座率有所提高，還會(huì)帶動(dòng)酒店相關(guān)部門的收入率，而且也會(huì)熬煉服務(wù)員的應(yīng)變技能和責(zé)任感。

2.喜愛

這種感受還是從來到香格里拉經(jīng)受幾次挫折才得到的，不管是作為暑假工還是真正員工都要喜愛自己的工作，那么只有將自己的心態(tài)擺正就會(huì)避開許多的不開心，例如自己假期打工假設(shè)自己始終把自己當(dāng)成幫工，假如工作強(qiáng)度一大就會(huì)有消極怠工的想法，會(huì)認(rèn)為正式員工不干卻讓我們這些幫工做等，這樣一來胡思亂想不但影響了工作質(zhì)量也會(huì)讓自己

感覺很委屈，嚴(yán)峻的話就會(huì)埋怨身邊沒有一個(gè)真正好的人，酒店很黑暗等。不喜愛自己的工作還會(huì)使自己懷疑自己起初選擇酒店管理專業(yè)是否正確，但是入過我們是有一顆喜愛的心，愛自己起初的選擇，愛自己的同事，愛自己的工作，那么一切都將是美妙的，多用發(fā)覺美的眼睛去感受身邊的人和事，用始終不變的心喜愛身邊的一切才會(huì)取得更大的勝利。

3.節(jié)省

進(jìn)入香格里拉大酒店給我的第一印象就是就點(diǎn)上下都強(qiáng)調(diào)整約，不論是酒店文化墻上寫的節(jié)省，是一種美德，更是一種生活立場(chǎng)，還是員工餐廳的取餐口上方的標(biāo)語節(jié)省表達(dá)素養(yǎng)，一粥一粒當(dāng)思來之不易、誰知盤中餐粒粒皆辛苦等。每個(gè)部門也無處不表達(dá)節(jié)省，以我假期所在的宴會(huì)部為例，香格里拉大酒店在暑假期間召開過多次大大小小的會(huì)議，每次會(huì)議都提前備好信紙、鉛筆、礦泉水、薄荷糖等，然而每次會(huì)議后都會(huì)都很多信紙?jiān)谧烂嫔?，有用掉的也有沒用的，但是酒店服務(wù)人員在整理會(huì)場(chǎng)時(shí)都會(huì)將它們回收，然后分開放置，用掉的放一塊，沒運(yùn)用的放到宴會(huì)倉(cāng)庫(kù)的信紙盒中以備下次再用，即便是那些已經(jīng)運(yùn)用過的信紙也不會(huì)輕易丟掉，也是統(tǒng)一放到宴會(huì)倉(cāng)庫(kù)的廢紙盒，里面的廢紙卻擺放得特別整齊，由于信紙通常只用正面，而背面是潔凈的，所以每次部門在印刷工作安排書和員工餐券時(shí)都會(huì)運(yùn)用這些只用過正面的信紙，這樣一來既節(jié)約了打印時(shí)的紙張，也提高了信紙利用率。酒店的節(jié)省理念也使得員工很好的養(yǎng)成了節(jié)省的好習(xí)慣，不論在任何時(shí)候有節(jié)省的意識(shí)顯著特別重要。

高校生暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：酒店打工2

自從走入高校，就業(yè)問題就好像總是環(huán)繞在我們身邊，成了說不完的話題，然而當(dāng)今社會(huì)，無論什么工作，都總是“有閱歷者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，以及熬煉與提升自身的技能，在這個(gè)暑假我開始了自己的社會(huì)實(shí)踐。

不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識(shí);不管從事哪份工作，都需要以一個(gè)平常心去接納，并對(duì)此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí)，以致做到最好!這個(gè)假期，我的工作是一名一般的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是侍奉人，端茶倒水的簡(jiǎn)約工作，一開始我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì)到自己原來的想法是多么的可笑。

由于該酒店所聘請(qǐng)的大部分員工都為假期工，所以一開始我們進(jìn)行了為期15天的短期培訓(xùn)，培訓(xùn)過程當(dāng)中我們學(xué)到了許多不知道的東西，同時(shí)也深刻體會(huì)到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以勝利。例如，頭幾天我們先進(jìn)行了口頭講解培訓(xùn)，經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)，以及外聘指導(dǎo)導(dǎo)師分別為我們講解了餐飲的一些考前須知，餐桌禮儀，以及如何心理定勢(shì)等關(guān)鍵問題，每日下午我們也會(huì)進(jìn)行一些實(shí)操，例如練習(xí)托盤等。以前看到酒店服務(wù)員托托盤也不覺得有什么，但當(dāng)親身體會(huì)到時(shí)，才感受到了他們的不簡(jiǎn)單。通過長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)我們同樣也找到了一些技巧···在培訓(xùn)過程中，個(gè)人簡(jiǎn)歷我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也許多，這些在以后的工作生活中，都是很有援助的。

*月*日我們迎來了我們假期工的第一次接待任務(wù)，同時(shí)也是一次非常重要的市領(lǐng)導(dǎo)接待，此次接待實(shí)為重大，負(fù)責(zé)接待的服務(wù)生，同我一樣，一開始都忐忑擔(dān)心，但當(dāng)客人來了以后，大家也只有一個(gè)信念，那就是‘服務(wù)到位’，大家都一起努力著。本次接待以本店的一大特色位上個(gè)吃‘蒙古宴席’為主，第一道菜為蒙古烤肉，烤肉盤重達(dá)8斤，并且?guī)Щ?，完全由服?wù)員上，服務(wù)員撤，這也是上菜過程中最有難度的一道···席間，服務(wù)員們都分工明確，協(xié)作默契，三人一組，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶換香巾。全部工作都在有序進(jìn)行，為21為客人井然有序的服務(wù)···約兩個(gè)多小時(shí)后，我們圓滿的結(jié)束了此次接待任務(wù)，不論是菜品還是服務(wù)我們都受到了領(lǐng)導(dǎo)們的全都好評(píng)!當(dāng)自己圓滿盡全力圓滿完成一項(xiàng)任務(wù)時(shí)，心里總是美滋滋的，擁有一份成就感。同時(shí)我也深刻體會(huì)到，不論做什么，只要端正立場(chǎng)，努力進(jìn)取，總會(huì)得到意想不到的收獲。客人與家人等同，只要我們上心為其服務(wù)，將他們真的看做我們的家人，我們肯定可以做到最好。

通過這次的暑期社會(huì)實(shí)踐經(jīng)受，是我學(xué)到和懂得了很多，我懂得了賺錢的艱辛，所以以后我會(huì)很節(jié)儉;在工作過程中我也同樣學(xué)會(huì)了如何端正立場(chǎng)，擺正位置，不論做什么工作，都不該任意挑剔，或伴有不滿不服立場(chǎng)，而是應(yīng)當(dāng)正確看待自己的工作，發(fā)覺其中的樂趣，努力做到最好。同時(shí)我也看到了一些不公正不公正，但是我們也不能任性與其較勁，而是應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)忍耐，用實(shí)際工作去證明自己的實(shí)力，去打消別人的異樣眼光，讓他人真正信服···總之，這次難忘的暑期實(shí)踐經(jīng)受使我受益匪淺，對(duì)我以后的進(jìn)展起著非常重要的作用。

高校生暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：酒店打工3

俗話說：好女人要上得了廳堂，下得了廚房。言外之意就是優(yōu)秀的女人要學(xué)會(huì)多種技能，這樣不論在生活或者在職場(chǎng)都會(huì)有自己的一席之地。而作為男人的我們、作為當(dāng)代高校生的我們就更應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)多種生存技能，這樣無論對(duì)我們自身，還是將來對(duì)我們的家庭都是一種責(zé)任心的表達(dá)。

我現(xiàn)在是一名即將步入大三的同學(xué)，說實(shí)話并沒有真正的、獨(dú)立的體驗(yàn)過生存的意義，更不能體會(huì)到一份工作對(duì)一個(gè)工到底意味著什么?不知道工作究竟有多累?不知道工作中有什么樂趣?不知道自己究竟能不能勝任一份工作?帶著疑問，趁著暑假，我鼓起志氣做好全部的心理預(yù)備，打算要找一份工作。

經(jīng)伙伴介紹我在一家名為味道制造的酒店得到了一份酒店服務(wù)生的工作。在20**年7月1日?qǐng)?bào)道，工作時(shí)間為每天18點(diǎn)到21點(diǎn)半，三個(gè)半小時(shí)，薪金30元/天，前三天實(shí)習(xí)不算工資。領(lǐng)完工作服。第二天正式上班。帶著焦灼的心情，期盼著我的工作日的到來。但天有不測(cè)風(fēng)云，上班的第一天我就突發(fā)感冒，不得不請(qǐng)假，這讓我既生氣又慶幸，生氣是原計(jì)劃的期盼要推遲一天，慶幸是可以緩解一下激昂的心情。

2日，我究竟脫離了感冒的糾纏，一切就順其自然的開始發(fā)生了、、、、、、

換好工作服，經(jīng)經(jīng)理介紹，找到了帶我實(shí)習(xí)的部長(zhǎng)，并安排了我所要服務(wù)的包廂，給我介紹講解了一遍工作流程和要留意的工作環(huán)節(jié)，但全部的事情還都要通過親身操作才能

真正理解掌控。部長(zhǎng)叮囑過一切之后，并讓隔壁的同事幫助我，就這樣真正的工作悄然而至，不會(huì)給你許多的適應(yīng)時(shí)間。當(dāng)然，一個(gè)新面孔的涌現(xiàn)確定會(huì)引來許多老員工的留意，雖然被看的很不習(xí)慣，但我需要適應(yīng)，就這樣帶著忐忑的心情，開始了我的工作。面對(duì)到來的客人，我突然變得不知所措，不知道我要干些什么，于是我只能去隔壁同事尋求援助，在得到一次援助后，我就像抓住了一根救命稻草一樣，從開始到結(jié)束，來來回回，我不知道我向她尋求了多少次援助，幾乎那天我的活都是她幫我做了，但她絲毫沒有厭倦，很耐煩的幫我，講給我聽工作環(huán)節(jié)。就這樣很尷尬的結(jié)束了我的第一天工作。

面對(duì)迎面而來的一切我們選擇的不能是躲，也不能總是去尋求援助，我們要知難而上，幾次經(jīng)受之后一切都會(huì)游刃有余。之后的我就親自試著要去做了，盡量少求援助這樣一切才能上手的更快。

生活中我們總會(huì)遇到各式各樣的挫折，但我們照舊要不畏艱險(xiǎn)的努力前行。在我工作到7月21日的`時(shí)候，我們安排的金工實(shí)習(xí)如約而至，而我面對(duì)的境遇就是白天參與金工實(shí)習(xí)，而晚上卻要去繼續(xù)工作，理論上并不沖突，但事實(shí)我卻每天過著跟時(shí)間賽跑的日子，早上可怕從東區(qū)到堯山校區(qū)實(shí)習(xí)遲到，下午可怕上班遲到，只有中午飯才是我一天最大的美滿。一切就這樣發(fā)生著，而我卻欣然接受著，別人都說我的生活很充盈，但又有誰知道想要生活充盈卻要承受著要贏得了時(shí)間的痛楚。每天倒數(shù)著實(shí)習(xí)的時(shí)間，就這樣二十天充盈生活還是轉(zhuǎn)瞬即過，二十天內(nèi)我瘦了十斤，但我并沒有懊悔過，我覺得這就叫做生活。

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高校就是一個(gè)小社會(huì)，邁入高校，就業(yè)問題就好像總是環(huán)繞在我們身邊，成了說不完的話題，然而當(dāng)今社會(huì)，無論什么工作，都總是“有閱歷者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，以及熬煉與提升自身的技能，更為以后的就業(yè)奠基，在這個(gè)暑假我開始了自己的社會(huì)實(shí)踐。

不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識(shí);不管從事哪份工作，都需要以一個(gè)平常心去接納，并對(duì)此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí)，以致做到最好!這個(gè)假期，我的工作是一名一般的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是侍奉人，端茶倒水的簡(jiǎn)約工作，一開始我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì)到自己原來的想法是多么的可笑。

皇家壹號(hào)是集ktv、茶藝咖啡、時(shí)尚餐廳為一體的休閑高檔會(huì)所。會(huì)所總面積3500平方米同時(shí)容納1200人就餐，運(yùn)用中西溫柔的現(xiàn)代自然主義手法將店堂裝扮得如詩如畫，在蘄春建材裝飾城的襯托下如同一座藝術(shù)的宮殿?！耙魳窞槟鴦?dòng)，美味不再遙遠(yuǎn)”，是皇家壹號(hào)最洪亮的口號(hào)！各名家、名師在討論和繼承傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，融匯各大菜系之精髓推出百余種不同風(fēng)格的新派川、湘、粵、鄂，官府精品名菜，加上高品質(zhì)專業(yè)音響，細(xì)致周到的服務(wù)，高雅舒適的環(huán)境，時(shí)尚健康的特色主題，皇家壹號(hào)將在蘄春為您呈上健康飲食，現(xiàn)代視聽新體驗(yàn)。

由于該酒店所聘請(qǐng)的大部分員工都為假期工，所以一開始我們進(jìn)行了為期一周的短期培訓(xùn)，培訓(xùn)過程當(dāng)中我們學(xué)到了許多不知道的東西，同時(shí)也深刻體會(huì)到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以勝利。例如，頭兩天主管我們先進(jìn)行了口頭講解培訓(xùn)，為我們講解了餐飲的一些考前須知，餐桌禮儀，以及如何心理定勢(shì)等關(guān)鍵問題，每日下午我們也會(huì)進(jìn)行一些實(shí)操，例如練習(xí)托盤、擺臺(tái)等。以前看到酒店服務(wù)員托托盤也不覺得有什么，但當(dāng)親身體會(huì)到時(shí)，才感受到了他們的不簡(jiǎn)單。通過長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)我們同樣也找到了一些技巧···在培訓(xùn)過程中，我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也許多，這些在以后的工作生活中，都是很有援助的。

于七月初開始在皇家一號(hào)的實(shí)習(xí)，起初是在二樓散臺(tái)和卡座，然后調(diào)往三樓主要負(fù)責(zé)ktv包房，繼而又來到二樓中餐廳包房，最末一個(gè)多月基本就常駐一樓負(fù)責(zé)宴會(huì)接待！

由于暑期工的機(jī)動(dòng)身份，可以說皇家一號(hào)，我是各個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域都呆過，在中餐廳包房呆的時(shí)間最是長(zhǎng)，主要是跟包服務(wù)，大致了解服務(wù)流程，比如客人來了，致歡迎詞、開空調(diào)電視、倒茶、點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)、買單、清理衛(wèi)生、擺臺(tái)等?？傮w感覺就是很多服務(wù)，說起來簡(jiǎn)單，但做起來的確極需要耐煩、細(xì)心的。凡事以客人為主，服務(wù)周到、熱忱！我想這些服務(wù)的理念對(duì)我以后從事的工作也是同樣適用的！

七月時(shí)，由于同期蘄春第一家五星級(jí)酒店〔萬豪大酒店〕試營(yíng)業(yè)，請(qǐng)了不少商務(wù)單位免費(fèi)試菜，且升學(xué)宴高峰尚將來臨，所以皇家一號(hào)生意并不好，但經(jīng)理每天例會(huì)都不忘強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)服務(wù)熱忱、周到，印象深刻的是特別強(qiáng)調(diào)送客。

至于酒店管理方面，為了激發(fā)員工營(yíng)銷積極性，設(shè)有酒水、燕鮑翅分紅，針對(duì)七八月份的升學(xué)宴，更是新推出“介紹親朋好友來辦酒席的，每桌嘉獎(jiǎng)十元人民幣”，大大提高了酒席承辦率，讓會(huì)所生意更上一層樓！但是，會(huì)所里“重罰輕賞”以及針對(duì)合同工“每月工資扣除押金”的政策，讓我很不能接受，雖然是為了穩(wěn)定工作人員，但往往適得其反，激起了不少員工的不滿心情，挫傷了不少員工工作的積極性與主動(dòng)性！

毫無疑問，八月是升學(xué)宴的高峰期，在蘄春，對(duì)于餐飲業(yè)，酒席承辦市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還是挺激烈的，由于紅樓賓館、蘄春賓館、喜樂年華、君悅酒店等都是久享盛名的承辦方，反觀皇家一號(hào)，盡管在蘄春是numberone，是“宴席真專家”，但消費(fèi)明顯偏高，而且是**年開春才開業(yè)的，酒席承辦方面無疑是頭一年，款待方面堪憂！

對(duì)此，在酒席宣揚(yáng)推廣上，會(huì)所營(yíng)銷部做出不少努力，一方面宣揚(yáng)宴席真專家優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)席上四涼菜，免費(fèi)送啤酒、飲料，凡來辦酒席方免費(fèi)送行李箱一個(gè)，另外宴會(huì)廳夠大且擁有大舞臺(tái)，可以表演節(jié)目、請(qǐng)樂隊(duì)演奏，舞臺(tái)效果有目共睹！另一方面，針對(duì)年輕人“愛喧鬧，講排場(chǎng)”的習(xí)性，推出“免費(fèi)送三樓的ktv包房一間”，深得大家