健康飲食講座 (2)課件

健康飲食品質(zhì)人生健康飲食講座(2)品質(zhì)人生應(yīng)該是那種追求快樂的生活有人說品質(zhì)人生一定要有品質(zhì)的生活。少不了錢，少不了有前途的工作，少不了有身份的朋友圈子。個(gè)人認(rèn)為，品質(zhì)生活應(yīng)該是幸福的生活、是愜意的生活，這種品質(zhì)人生應(yīng)該和錢無關(guān)，和地位無關(guān)，和權(quán)利無關(guān)但和身體有關(guān)。今天，我們大家坐在一起聊聊健康，聊聊飲食，聊聊運(yùn)動(dòng)，追求新?lián)釒熜Ｗ约旱目鞓飞睢?。健康飲食講座(2)談到健康首先我們要談?wù)勅说膲勖@是健康的終極目標(biāo)，人能活到多大？根據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織的調(diào)查，現(xiàn)階段做為高級(jí)動(dòng)物的人成長周期是20年—25年，壽命應(yīng)該是它的5—7倍，也就是100—175歲。人的壽命應(yīng)該能達(dá)到100至175歲，為什么都沒有達(dá)到呢？地球人的平均壽命是70多歲，我們國家是67.88歲，最主要一個(gè)原因就是我們忽略了沒病時(shí)候的預(yù)防，也就是不懂得保健的知識(shí)，趙本山說了一句代表老百姓的話“有病了才知道健康是最重要的”。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國因?yàn)樗ダ纤劳龅娜藬?shù)占死亡總?cè)藬?shù)不到6%健康飲食講座(2)日本很牛聯(lián)合國表揚(yáng)我們的鄰國日本。為什么？因?yàn)槿毡救说膲勖鞘澜绻谲姟Ｋ麄兣缘钠骄鶋勖?7.6歲，批評(píng)了我們中國，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現(xiàn)在是67.88，落后日本近20歲。同時(shí)發(fā)現(xiàn)高血壓和高血脂的情況非常嚴(yán)重，這很令人遺憾?，F(xiàn)在，30至50歲的人死亡率很高。最主要一個(gè)原因就是沒病時(shí)候不了解身體，不聽保健知識(shí)，不注意身體的修補(bǔ)，這個(gè)問題在國內(nèi)非常嚴(yán)重。健康飲食講座(2)最有效的健康組合是什么？國際聯(lián)合國衛(wèi)生組織健康宣言里有三個(gè)里程碑：第一個(gè)叫平衡飲食第二個(gè)叫有氧運(yùn)動(dòng)第三個(gè)叫心理狀態(tài)健康飲食講座(2)1.平衡膳食進(jìn)入21世紀(jì)，我們已經(jīng)從“吃飽求生存”到“好吃求口味”改變，很多人因?yàn)轱嬍痴`區(qū)造成膳食不均衡形成現(xiàn)代文明病（肥胖癥、高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病）并稱五病綜合癥，因此我們必須引導(dǎo)大家形成“吃好求健康”的飲食理念。20世紀(jì)80年代，我國人民致命慢性病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家，這和我們國家的傳統(tǒng)飲食有很大關(guān)系，傳統(tǒng)飲食是中國幾千年飲食文化體驗(yàn)和食療保健經(jīng)驗(yàn)沉淀的結(jié)晶。健康飲食講座(2)人們的病怎么增多了呢？“病從口入”，很多好東西到了我們這里就引起了病。原因很多，首先我們從世界人種的生理特點(diǎn)及吸收功能的區(qū)別開始討論。世界上的人基本上分為白種人、黃種人、黑種人、棕色人種，生存在幾大洲的不同陸地、平原、高山等環(huán)境里，出現(xiàn)了生理特點(diǎn)不同，例如，白種人和黃種人對(duì)奶的吸收就有很大區(qū)別，還有對(duì)高蛋白食物、高油脂的吸收也不同，所以白種人的一些養(yǎng)生和飲食習(xí)慣和我們存在極大不同，我們的面食多是蒸，他們是烤。吸收不良造成一些人的病，很多歐美的食品和調(diào)味品并不適合我們的腸道吸收。健康飲食講座(2)中國的好東西世界公認(rèn)的金字塔食品：中國人的“谷、豆、菜”老玉米、蕎麥、薯類、燕麥、小米，食療重于藥療。外國快餐是不符合科學(xué)健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常吃快餐會(huì)影響孩子的健康發(fā)育和激素分泌健康飲食講座(2)老玉米的價(jià)值在國際會(huì)議上，從來不提大米、白面，也不提洋快餐。谷類里第一提的是老玉米，說它是“黃金作物”。美國醫(yī)學(xué)會(huì)作過普查，發(fā)現(xiàn)印第安人極少有高血壓、動(dòng)脈硬化的，就是吃老玉米吃的。后來，研究發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早上很多人在吃玉米羹了?，F(xiàn)在，許多人在吃卵磷脂，就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花錢。健康飲食講座(2)蕎麥、白薯、燕麥的價(jià)值為什么提蕎麥？現(xiàn)在很多人都是“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。而蕎麥恰恰是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。谷類里第三要提的是白薯、紅薯、山藥和土豆等。為什么？原來它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。谷類里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片，因?yàn)樗芙笛⒔笛獕?。健康飲食講座(2)小米和玉米粥“小米加步槍”，實(shí)際上《本草綱目》已經(jīng)說明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。現(xiàn)在很多人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，有人吃8片還睡不著，《北京日?qǐng)?bào)》登了“安定并不一定安定”的文章中說道小米和玉米粥解決失眠的妙方。早上一碗玉米粥，晚上一碗小米粥精神煥發(fā)，呼呼大睡健康飲食講座(2)豆?jié){跟比牛奶的吸收好對(duì)黃種人來說，最適合的是豆?jié){。牛奶好還是豆?jié){好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70％不吸收乳糖。我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對(duì)牛奶吸收最好的是白種人。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)？豆?jié){里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣的含量比牛奶多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮，專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。所以對(duì)我們黃種人來說，最合適的是豆?jié){。我不反對(duì)大家喝牛奶，但為了防癌，一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。但是腎功能不好的人最好不要喝豆?jié){。

健康飲食講座(2)胡蘿卜的價(jià)值國際會(huì)議上第一個(gè)提的菜是胡蘿卜。為什么提胡蘿卜？我國《本草綱目》里說它是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了好。而且，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實(shí)從里往外美容，這美容概念應(yīng)該是內(nèi)外和諧。美國很注意這個(gè)，他們老吃胡蘿卜，俄羅斯吃胡蘿卜餡的餅。第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點(diǎn)抗癌作用，而且對(duì)眼睛特別好。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養(yǎng)也不受損失?，F(xiàn)在，歐洲已經(jīng)出現(xiàn)胡蘿卜糕點(diǎn)了。

健康飲食講座(2)南瓜、苦瓜的價(jià)值為什么提南瓜呢？它刺激β細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。還應(yīng)該提苦瓜，它雖苦，但分泌類胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，我們這個(gè)年齡的人一定要常吃。

健康飲食講座(2)西紅柿的吃法和價(jià)值國際會(huì)議上還提到番茄，就是西紅柿。在美國，紅十字會(huì)發(fā)番茄秧，提倡每個(gè)家庭都種番茄、吃番茄，目的是預(yù)防癌癥。這是五六年前才知道的。吃西紅柿不易得癌癥，你知道嗎？預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我問大家：西紅柿怎么吃？有人說：那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人說切片放白糖，再喝點(diǎn)啤酒。如果是這么吃的，我告訴你：白吃了！西紅柿里面有個(gè)東西叫番茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，因?yàn)橹車欣w維素包裹很難出來，所以必須加溫，加溫到一定程度番茄素才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有西紅柿湯，或者西紅柿雞蛋湯也是好的。請(qǐng)大家注意：生吃西紅柿不抗癌。

健康飲食講座(2)大蒜——抗癌之王大蒜，是抗癌之王。我告訴大家，大蒜加溫作用等于零！山東人、東北人最愛吃大蒜，一瓣瓣地吃，告訴大家，必須先把大蒜切成片，一片一片的薄片，暴露在空氣里15分鐘后食用，這樣吃大蒜才有用。原來，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。有許多人不吃大蒜，是因?yàn)樗形?。不用怕，吃點(diǎn)山楂，吃點(diǎn)花生米，再嚼點(diǎn)好茶葉，就沒味了。吃餃子的時(shí)候，蘸大蒜末（切片或搗末都行）加醋就很好。健康飲食講座(2)黑木耳預(yù)防心肌梗死黑木耳有什么作用呢？為什么過年時(shí)心肌梗死就多？兩個(gè)原因：一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高；另一個(gè)是因?yàn)檫^年時(shí)吃高凝食物特別多。大家記住，血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)的人加上高凝食物，所以過年時(shí)心肌梗死的人特別多，而且年齡不限。心肌梗死雖然沒治，但完全可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什么？阿司匹林使血不粘稠，不得心肌梗死。但吃阿司匹林的后果是什么？后果是眼底出血?，F(xiàn)在很多人眼底出血，我勸大家不要吃阿司匹林了?，F(xiàn)在歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳。

健康飲食講座(2)黑木耳黑木耳有兩個(gè)作用，其中一個(gè)是使血不粘稠。黑木耳的作用，是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的。他發(fā)現(xiàn)以后，所有歐洲人、有錢有地位的人都改吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

什么樣的人是高凝體質(zhì)？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且，A血型的人更容易成高凝體質(zhì)血稠。還有，脖子越短越容易高凝血稠。防止心肌梗死，第一過年時(shí)不要胡吃海塞；第二多喝點(diǎn)好茶，活血化瘀；第三千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，一天不超過100毫升。喝酒加花生米的要注意更容易血稠。健康飲食講座(2)吃動(dòng)物，動(dòng)物越小越有營養(yǎng)價(jià)值“吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的?！比绻胸i肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞又有魚，吃魚；有魚又有蝦，那就吃蝦呀。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好，樸素的大眾營養(yǎng)學(xué)就看動(dòng)物的大小。國際會(huì)議上說，跳蚤的蛋白最好。跳蚤，別看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信？如果把它放大到人那么大，它還不跳到月球上去？所以，有幾個(gè)美國醫(yī)生在琢磨怎么吃跳蚤呢。健康飲食講座(2)魚和蝦的價(jià)值我現(xiàn)在掌握這樣一個(gè)原則：要是有蝦，我就吃兩口蝦，沒有蝦就吃魚，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚容易普及，魚肉蛋白1個(gè)小時(shí)就能吸收，吸收率為100％，而牛肉蛋白3個(gè)小時(shí)才吸收。魚，對(duì)老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然，蝦比魚還好。日本人壽命長，日本的長壽地區(qū)在海邊，是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因?yàn)榛钚晕镔|(zhì)在小魚和小蝦的頭部和腹部。你會(huì)不會(huì)買魚買蝦？要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。這里頭有學(xué)問。

健康飲食講座(2)螺旋藻的價(jià)值法國有一個(gè)叫克萊門特的博士，他到非洲考察，發(fā)現(xiàn)乍得湖地區(qū)的土著人都健康長壽。當(dāng)?shù)厝顺詮暮飺频囊环N東西。他們拿那東西包包子吃，然后喝用那東西做的湯?？巳R門特把那東西拿回巴黎，一檢驗(yàn)，原來是一種微藻，而且是螺旋狀的，就起名叫它螺旋藻。過了很多年后，1972年，世界微生物蛋白質(zhì)大會(huì)上公布了一份關(guān)于螺旋藻的論文，轟動(dòng)了全世界。為什么？發(fā)現(xiàn)螺旋藻的營養(yǎng)特別豐富，最全面，營養(yǎng)分布最平衡，而且是堿性食品。比如說咱們最缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白，螺旋藻里的含量高達(dá)55－65％，比我們剛才說的大豆高一倍，這是目前發(fā)現(xiàn)含蛋白質(zhì)最豐富的天然食物，而且它的氨基酸比例，與聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的最佳蛋白質(zhì)的氨基酸比例驚人地一致。健康飲食講座(2)螺旋藻的價(jià)值螺旋藻還是含天然維生素和微量元素最豐富的食物。比如，抗癌和養(yǎng)眼的胡蘿卜素，螺旋藻里含量比胡蘿卜高幾倍。對(duì)人體有非常重要作用的維生素B12，我們叫它動(dòng)物性維生素，為什么？植物里幾乎沒有，只在動(dòng)物食物中有，而且主要是肝臟?？墒歉闻K的毒素最多，膽固醇含量也高，怎么辦？螺旋藻B12最多，比動(dòng)物肝臟高3.5倍，你吃螺旋藻就行了。又比如礦物質(zhì)里的鐵，也是螺旋藻的含量最多。這要說起來就太多了，國外研究螺旋藻30年了，簡單講也得幾天，我們今天主要講保健，不是作生物科技報(bào)告健康飲食講座(2)螺旋藻的功能國外有句很形象的比喻，說1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的總和。南美很多參加奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員吃螺旋藻，德國的孕婦和老人吃，南非和歐洲一些國家還規(guī)定，兒童食品里必須有一定比例的螺旋藻。我告訴大家，日本為什么是長壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻。有的日本人到中國旅游都帶著它。問他們?yōu)槭裁磶菪?？他們說，8克螺旋藻就可以維持生命的基本需要?，F(xiàn)在的太空人沒有帶包子大餅的，螺旋藻應(yīng)該是首選。健康飲食講座(2)國際公認(rèn)的六種保健品國際會(huì)議上定出了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。一個(gè)辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調(diào)查了一下，最近蘇州、南京城里有了，北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因?yàn)橛戌z。為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。健康飲食講座(2)2.有氧運(yùn)動(dòng)什么叫有氧運(yùn)動(dòng)？有氧運(yùn)動(dòng)也叫有氧代謝運(yùn)動(dòng)，顧名思義就是在有氧代謝狀態(tài)下做運(yùn)動(dòng)。也就是說,在運(yùn)動(dòng)過程中，人體吸入的氧氣與需求相等,達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。輕微的運(yùn)動(dòng)不是有氧運(yùn)動(dòng)，也達(dá)不到鍛煉的目的。只有達(dá)到一定強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，才能鍛煉心肺循環(huán)功能，提高人的體力、耐力和新陳代謝潛在能力，才是最有價(jià)值的運(yùn)動(dòng)。健康飲食講座(2)有氧運(yùn)動(dòng)有哪些種類低強(qiáng)度、長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，基本上都是有氧運(yùn)動(dòng)比如走步、慢跑、長距離慢速游泳、騎自行車、跳舞等。健康飲食講座(2)三種適合都市人的有氧減肥運(yùn)動(dòng)1.跳繩：不間斷地跳繩10分鐘，和慢跑30分鐘消耗的熱量差不多，是一種低耗時(shí)高耗能的有氧運(yùn)動(dòng)，長期堅(jiān)持可以令雙腿變得苗條。2.快步走:每周3次，每次1—2小時(shí)，屬于溫和有氧運(yùn)動(dòng)3.有氧跑步機(jī):都市里最有效的跑步設(shè)施。健康飲食講座(2)有氧運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)動(dòng)用脂肪能量的前提是至少運(yùn)動(dòng)20分鐘，并保持心律在最高心律的55%以上(最高心律為220減去年齡)。這時(shí)血液及肝臟中的糖元消耗完了，脂肪才能被利用。美國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)會(huì)推薦正常人應(yīng)該每周運(yùn)動(dòng)2-5次，如果你以前沒有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，就要從少量開始，每周兩次，然后慢慢增加到三次、四次。

健康飲食講座(2)有氧運(yùn)動(dòng)貴在堅(jiān)持最佳體型和健康狀況，得要幾個(gè)月甚至幾年的堅(jiān)持才可以做到。循序漸進(jìn)才是最佳方案。例如：一般人慢跑一分鐘消耗15千卡左右熱量(體重越大消費(fèi)越多)，而一公斤的脂肪是3500千卡。如果每天慢跑30分鐘，在飲食沒有變化的情況下一星期可減一公斤。當(dāng)然這只是理論上的推算，實(shí)際上運(yùn)動(dòng)后多少都會(huì)多吃一點(diǎn)兒，專家建議的減肥速度是一星期0.5-1公斤，這樣減下來的體重不易反彈。健康飲食講座(2)哪些運(yùn)動(dòng)不能減肥l.運(yùn)動(dòng)量大的運(yùn)動(dòng)2.短時(shí)間的運(yùn)動(dòng)3.快速爆發(fā)力的運(yùn)動(dòng)4.斷斷續(xù)續(xù)的運(yùn)動(dòng)持之以恒：如果有氧運(yùn)動(dòng)不能堅(jiān)持下去，是難以達(dá)到如期效果的。美國人甚至偏激地認(rèn)為，如果你不能堅(jiān)持鍛練，那你還不如不鍛練好。有氧運(yùn)動(dòng)要求每周最好運(yùn)動(dòng)4－6次，至少每周4次。如果低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就收不到鍛練的效果了。健康飲食講座(2)3.心理健康教師心理健康的一般標(biāo)準(zhǔn)（1）對(duì)現(xiàn)實(shí)的良好適應(yīng)（2）了解自己，有比較明確的自我意識(shí)（3）善于與人相處，建立良好的人際關(guān)系（4）情緒樂觀、自尊、自制（5）統(tǒng)一協(xié)調(diào)的行為（6）樂于學(xué)習(xí)與工作健康飲食講座(2)教師心理健康現(xiàn)狀的相關(guān)調(diào)查教師的心理健康非常重要，關(guān)于教師的心理健康狀況的調(diào)查和研究也就越來越多。教師心理障礙到底有多嚴(yán)重?fù)?jù)調(diào)查表明，目前我國正常人群心理障礙的發(fā)病率在20％左右。然而，據(jù)國家中小學(xué)生心理健康教育課題組對(duì)我國部分