2023年廣西職業(yè)院校技能大賽茶藝師項目理論知識復習題

9.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（C)，真誠守信A、職業(yè)道德B、完美服務C、職業(yè)責任D、規(guī)A、六大茶類B、兩大茶類C、七大茶類D、三A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安A、早生早采的特性B、晚生遲采C、高產(chǎn)和優(yōu)質的特性A、東方美人B、翠玉C、單叢A、文藝B、技藝C、茶文化20.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下21．綠茶的發(fā)酵度為0。故屬于不發(fā)酵茶類。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-24.明清時期B)撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明A、服飾B、茶葉C、音樂DA、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶31.海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大葉茶治病的傳說C)A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學藝、聚會D、品茗、調解、息事A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、春、煮D、烤、燙、切39.紫外線可促進植物色素或（B)的氧化，A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮A、咖啡B、鹽C、糖46.江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西、安微、江蘇、湖北南部地區(qū),A、芽B、葉C、芽葉A、湯色B、滋味C、聞香A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化A、藝術性B、宗教性C、民族性A、以選擇綠茶為上B、以烏龍茶和普洱茶更C、可選擇紅茶A、廣東B、云南C、福建A、產(chǎn)品服務B、信譽服務C、情感服務A、飲茶B、置茶C、煮茶A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水A、投茶一注湯一調膏B、投茶一調膏C、注湯一投茶一調膏D61.茶樹是多年生（A)植物，它由莖、葉、花、果實62.唐代劉伯芻把（B)推舉為全國宜于煎茶的7A、60mmB、55mmC、45mm64.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩A、芝麻B、花生C、生姜DA、蒸煮B、揉捻C、悶煮D66.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在68.茶荷是用來從茶葉罐中（C)的器具，并A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官A、民俗慣B、消費群C、消費習慣D、消A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語A.《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C.《空山鳥語》D.《彩云追月》78.茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉A、嫩枝葉B、成熟葉C、新生的嫩芽葉A、喬木型B、小喬木型C、半喬木型80.歷史上記載的黑茶是（A)以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井A、看湯色一聞香-嘗滋味B、嘗滋味一聞香一C、聞香一嘗滋味一看湯色D、聞86.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞A、開單收費B、成交送別C、結算收找88.（D)是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶89.當公道杯中的茶湯所剩不多時則應改為(D)的手A、點茶B、低斟C、留置A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一101.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下A)表達自己的不同看法。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《謝人C、《喜得建茶》D、《走118.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦A、海紅B、寧紅C、滇紅DA、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉A、廬山康王谷谷簾泉B、中冷泉C、北京玉泉D、124.宋微宗時A)泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅129.在沖泡茶的基本程序中D)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南A、CO2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高140.下列選項中C)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、綠B、淺綠C、黃綠A、明代B、清代C、元代A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽A、青花瓷B、青瓷C、白瓷A、柳毅井B、文君井C、150.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定D)中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0．05mg/kg。C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍153.茶葉中的水溶性維生素主要是（A)族和B族維生素。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5DA、色素或蛋白質B、維生素或C、色素或脂質A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶A、正山小種B、祁門紅茶C、云南鎮(zhèn)紅A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿A、《高山流水》B、《空山鳥語》C、《潺潺流水》A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、A、2-3gB、5-6gC、8-9gD、10-1A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來徹茶；D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱A、葉黃素B、黃酮類C、糖苷物D、花青素A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質C、刺激性和醇厚度192.玻璃茶具質地透明B),便于觀賞茶姿。A、導熱慢B、導熱快C、不會導熱A、黑茶B、青茶C、綠茶A、禮貌B、迅速C、好客A、生姜、魚腥草、貢菊B、肉桂、貢菊C、藿香、金銀花、生姜D、魚A、細心、真心、熱心B、細心、耐心A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜200.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或A、分解B、化合C、還原A、都均毛尖B、碧螺春C、雨花茶A、陳鳴遠B、邵大亨C、楊彭年C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可以用來沏茶；A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細C、細嫩緊實、粗老松散D、A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、工B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙A、煮飲法B、調飲法C、清飲法D、218.在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用C)。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸219.茶葉隨著浸泡時間的延長約（C)分鐘后，茶葉中的茶多酚物A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武222.茶葉沖泡時D)不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技A、