出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理實(shí)施方案

關(guān)于在口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位推行食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理的通知公布單位：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

國(guó)質(zhì)檢衛(wèi)〔2006〕116號(hào)

關(guān)于在口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位推行食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理的通知

各直屬檢驗(yàn)檢疫局：

總局?出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定?〔質(zhì)檢總局令第88號(hào)，以下簡(jiǎn)稱(chēng)總局88號(hào)令〕將于4月1日起實(shí)施。為貫徹落實(shí)總局88號(hào)令，標(biāo)準(zhǔn)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督行為，提高口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的效率與水平，現(xiàn)將與總局88號(hào)令相配套的?出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理實(shí)施方案?〔以下簡(jiǎn)稱(chēng)?實(shí)施方案?，見(jiàn)附件〕印發(fā)你們。請(qǐng)各單位在口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督中將總局88號(hào)令與?實(shí)施方案?結(jié)合起來(lái)一并實(shí)施，執(zhí)行中如有問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)報(bào)總局。

附件：出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理實(shí)施方案

二〇〇六年三月二十九日

出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理實(shí)施方案

為建立口岸衛(wèi)生監(jiān)督效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督模式與國(guó)際接軌，標(biāo)準(zhǔn)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督行為，提高口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的效率與水平，根據(jù)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法及其實(shí)施細(xì)那么、食品衛(wèi)生法、出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定〔質(zhì)檢總局令第88號(hào)〕等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求，結(jié)合檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、實(shí)施目的

實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度是嚴(yán)格依法行政，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，確?？诎妒称沸l(wèi)生監(jiān)督工作公平、公正、透明，加快監(jiān)督模式轉(zhuǎn)變的重要措施。通過(guò)該制度的實(shí)施，使口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督工作由“定性管理〞向“定性與定量相結(jié)合的動(dòng)態(tài)管理〞轉(zhuǎn)變，由只對(duì)最終產(chǎn)品的檢查向?qū)κ称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，由單純監(jiān)管的監(jiān)督模式向監(jiān)管與技術(shù)指導(dǎo)并重的監(jiān)督模式轉(zhuǎn)變，提高口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的水平，同時(shí)提高口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)衛(wèi)生管理工作的重視程度，引導(dǎo)其增加硬件投入、健全管理制度，建立自律、誠(chéng)信的機(jī)制，提高口岸食品行業(yè)衛(wèi)生管理的整體水平。

二、實(shí)施原那么

〔一〕依法原那么。

依據(jù)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法及其實(shí)施細(xì)那么、食品衛(wèi)生法、出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)地實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度。

〔二〕量化評(píng)價(jià)、分級(jí)管理的原那么。

采用危險(xiǎn)性評(píng)估原那么，考慮影響食品衛(wèi)生平安的可能性及對(duì)人體健康的危害程度，對(duì)每一監(jiān)督工程量化評(píng)價(jià),確定各口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)，據(jù)此確定衛(wèi)生監(jiān)督的類(lèi)別和頻率。

〔三〕全程、動(dòng)態(tài)監(jiān)督的原那么。

將衛(wèi)生許可審查與日常衛(wèi)生監(jiān)督有機(jī)結(jié)合，共同決定每個(gè)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別、信譽(yù)度級(jí)別及監(jiān)督的頻率。食品信譽(yù)度分級(jí)不是固定不變的，除在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中嚴(yán)重違反法律法規(guī)需要撤消衛(wèi)生許可證外，凡違反關(guān)鍵監(jiān)督工程的應(yīng)采取降低等級(jí)的方法；在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中保持良好記錄的，也可向口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請(qǐng)?zhí)岣咂涞燃?jí)。

〔四〕公開(kāi)、公平、透明的原那么。

評(píng)定過(guò)程由口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)組織，評(píng)定結(jié)果向社會(huì)公示，便于國(guó)內(nèi)外旅客進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，從而推動(dòng)和加強(qiáng)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

三、范圍、內(nèi)容、方法、步驟

〔一〕范圍。

口岸各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位〔包括餐飲業(yè)、食品生產(chǎn)單位、食品經(jīng)營(yíng)單位及集體食堂等集體供餐單位〕全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度。

〔二〕內(nèi)容。

實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度是對(duì)申請(qǐng)發(fā)放或已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行衛(wèi)生許可和日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分，根據(jù)衛(wèi)生許可的評(píng)分審查結(jié)果對(duì)申請(qǐng)發(fā)放衛(wèi)生許可證的口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行衛(wèi)生許可，根據(jù)衛(wèi)生許可和日常衛(wèi)生監(jiān)督的評(píng)分審查結(jié)果對(duì)已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證的口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性分級(jí)和食品衛(wèi)生信譽(yù)度分級(jí)，確定食品衛(wèi)生監(jiān)督的頻率。

〔三〕方法。

1.衛(wèi)生許可審查的量化評(píng)價(jià)。

在口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位申請(qǐng)發(fā)放衛(wèi)生許可證時(shí)，利用衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表〔見(jiàn)附件1、3、5〕對(duì)其食品衛(wèi)生管理、建筑布局、衛(wèi)生設(shè)施等方面進(jìn)行量化評(píng)價(jià)。

2.日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查的量化評(píng)價(jià)。

利用日常衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理評(píng)分表〔見(jiàn)附件2、4、6〕，對(duì)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況、從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況等，做出風(fēng)險(xiǎn)度、信譽(yù)度的量化評(píng)價(jià)。

3.分級(jí)管理的實(shí)施。

檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)由2名以上口岸衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，標(biāo)準(zhǔn)填寫(xiě)評(píng)分表，并由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位人員和監(jiān)督員共同簽字。

檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)對(duì)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查的結(jié)果，對(duì)不同類(lèi)型的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施分級(jí)管理。

〔一〕衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查均為良好的企業(yè)，評(píng)為A級(jí)企業(yè)。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)A級(jí)企業(yè)每月監(jiān)督1次。

〔二〕衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查有一個(gè)良好的，評(píng)為B級(jí)企業(yè)。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)B級(jí)企業(yè)每月監(jiān)督2次。

〔三〕衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查均為一般的，評(píng)為C級(jí)企業(yè)。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)C級(jí)企業(yè)每月監(jiān)督4次。

〔四〕衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差，或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好/一般，但是日常衛(wèi)生監(jiān)督較差的，評(píng)為D級(jí)企業(yè)。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)D級(jí)企業(yè)不予衛(wèi)生許可，或者次年不予續(xù)延衛(wèi)生許可。

檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)不同級(jí)別的企業(yè)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析和日常監(jiān)督情況，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行必要的升級(jí)或降級(jí)調(diào)整。

對(duì)于已經(jīng)通過(guò)HACCP〔危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)〕、ISO或其他認(rèn)證的企業(yè)，要在推行分級(jí)管理的同時(shí)，協(xié)助企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的管理。

4.實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理的組織管理工作。

由國(guó)家質(zhì)檢總局衛(wèi)生檢疫監(jiān)管司負(fù)責(zé)全國(guó)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)的組織、人員培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。各地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)各口岸的食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理工作。信譽(yù)度B以下單位，由口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢查、審核，審核結(jié)果應(yīng)及時(shí)報(bào)直屬局備案。符合信譽(yù)度A級(jí)條件的，由口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢查，并向直屬局推薦，由直屬局負(fù)責(zé)審核，并報(bào)總局衛(wèi)生司備案。

5.食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)的公示與標(biāo)示管理。

分級(jí)信譽(yù)度審核結(jié)果由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)公示。對(duì)取得信譽(yù)度A、B級(jí)的單位應(yīng)當(dāng)在其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置懸掛“口岸食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)牌〞。“口岸食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)牌〞由各直屬局按照總局的要求來(lái)標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一管理。

〔四〕進(jìn)度安排。

1.2006年實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度進(jìn)度安排：

第二季度組織對(duì)相關(guān)口岸的衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行分級(jí)管理內(nèi)容、方法、步驟等方面的培訓(xùn)；

第三季度要求各直屬局制定并上報(bào)各局的口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理實(shí)施方案；

第四季度首先在交通工具配餐單位實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度；

年底召開(kāi)全國(guó)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度工作總結(jié)會(huì)，總結(jié)2006年口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度工作開(kāi)展的情況。

2.2007年開(kāi)始，在口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度。

四、保障措施

〔一〕加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

全面實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度是口岸衛(wèi)生監(jiān)督的重點(diǎn)工作，各口岸檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)給予高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，組織制定工作方案，明確目標(biāo)，落實(shí)責(zé)任；各直屬局衛(wèi)生檢疫主管部門(mén)要積極督導(dǎo)，落實(shí)好此項(xiàng)工作。

〔二〕加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)工作。

要廣泛宣傳食品監(jiān)督分級(jí)管理制度的重要性和必要性，在口岸范圍內(nèi)公示分級(jí)工作的信息和具體評(píng)分方法，做到公開(kāi)、公正、透明。認(rèn)真組織好對(duì)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度的培訓(xùn)工作，使口岸衛(wèi)生監(jiān)督員充分認(rèn)識(shí)該制度實(shí)施的意義，了解內(nèi)容，掌握標(biāo)準(zhǔn)，積極加強(qiáng)自身建設(shè)，提高口岸食品衛(wèi)生管理水平。

〔三〕完善工作制度。

實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度是構(gòu)建食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位企業(yè)信用體系的重要內(nèi)容，要完善衛(wèi)生監(jiān)督工作制度，建立健全良好的運(yùn)行機(jī)制，嚴(yán)格按照分級(jí)管理制度的要求確定監(jiān)督頻次，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的違法違規(guī)和不良行為要建立健全失信懲戒機(jī)制；同時(shí)，要建立守信獎(jiǎng)勵(lì)和鼓勵(lì)機(jī)制。對(duì)A級(jí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，著重強(qiáng)化企業(yè)自身管理，原那么上由口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)按照分級(jí)管理制度的要求負(fù)責(zé)日常監(jiān)督；對(duì)B、C級(jí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，要加強(qiáng)日常監(jiān)督，催促其改善衛(wèi)生狀況，提高衛(wèi)生管理水平；對(duì)D級(jí)單位,要實(shí)施停業(yè)整頓，整頓后仍達(dá)不到衛(wèi)生要求的，次年不予換發(fā)新的衛(wèi)生許可證，停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

〔四〕加強(qiáng)催促檢查，落實(shí)工作責(zé)任。

各口岸檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)建立健全實(shí)施口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理制度的良好運(yùn)行機(jī)制，按照實(shí)施方案開(kāi)展工作?？偩中l(wèi)生司負(fù)責(zé)全國(guó)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，對(duì)實(shí)施工作進(jìn)展緩慢的單位要重點(diǎn)催促檢查，保證任務(wù)的完成。

附件：1.出入境口岸餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表

2.出入境口岸餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理評(píng)分表

3.出入境口岸食品生產(chǎn)單位衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表

4.出入境口岸食品生產(chǎn)單位日常衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理評(píng)分表

5.出入境口岸食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表

6.出入境口岸食品經(jīng)營(yíng)單位日常衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理評(píng)分表

附件1：

出入境口岸餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表

被檢查單位：結(jié)論：〔良好，一般，差〕

環(huán)節(jié)工程審查內(nèi)容分值得分小計(jì)

衛(wèi)生管理(15分)制度(10分)有健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制10

人員〔5分〕設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員5

證件從業(yè)人員持有有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格※

建筑與布局(50分)選址必須遠(yuǎn)離污染源，距離暴露垃圾堆〔場(chǎng)〕、坑式廁所、糞池25米以上，環(huán)境整潔※

面積(10分)必須與就餐人數(shù)、加工和供給品種及數(shù)量相適應(yīng)，并符合有關(guān)規(guī)定10

廚房使用面積≥8M2、廚餐比≥1:2※

建筑材料(12分)廚房地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定坡度2

墻壁采用淺色、無(wú)毒、不滲水材料覆涂，地面以上貼有1.5m以上的瓷片墻裙5

天花板用防霉涂料覆涂5

流程布局加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序予以布局※

生熟食品存放場(chǎng)所無(wú)交叉污染※

粗加工間(區(qū)域)(5分)分設(shè)肉類(lèi)原料〔包括水產(chǎn)品〕和蔬菜原料洗滌間或池，并有明顯標(biāo)志※

加工肉類(lèi)〔包括水產(chǎn)品〕的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志5

烹調(diào)間(區(qū)域)(14分)使用隔墻燒火爐灶或油氣爐5

安裝有排氣罩，排煙排氣良好2

設(shè)有配料操作臺(tái)2

設(shè)有食用具存放柜5

餐具洗消間(區(qū)域)(5分)設(shè)專(zhuān)用洗涮水池※

充足、有效的消毒設(shè)施※

充足、完善的餐具保潔設(shè)施5

餐廳(4分)設(shè)供用餐者使用的洗手設(shè)施2

設(shè)有餐〔飲〕具存放柜2

食品貯存(16分)采購(gòu)索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單※

有驗(yàn)收制度※

原料庫(kù)(14分)分主、副食倉(cāng)庫(kù)設(shè)置2

不得與有毒有害物品同庫(kù)存放5

設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架5

有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施2

冷藏設(shè)施(2分)有足夠數(shù)量的冰箱〔柜〕※

滿(mǎn)足生熟分開(kāi)存放的要求※

冷藏庫(kù)(冰箱)有溫度顯示裝置2

衛(wèi)生設(shè)施(42分)三防設(shè)施(10分)非全部使用空調(diào)的單位，應(yīng)配備紗門(mén)、紗窗或者塑料門(mén)簾※

木門(mén)下端裝有金屬防鼠板5

下水道出口處有金屬隔柵5

更衣室(場(chǎng)所)(10分)設(shè)從業(yè)人員更衣室〔場(chǎng)所〕、更衣柜5

設(shè)有洗手消毒設(shè)施5

衛(wèi)生間(15分)廁所為水沖式或外設(shè)5

其門(mén)口與食品加工間不直接相通5

設(shè)有洗手設(shè)施5

廢棄物存放(7分)各場(chǎng)所設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器2

按有關(guān)規(guī)定管理廢棄食用油脂5

加工用水水源充足，水質(zhì)符合國(guó)家?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，二次供水有完善的水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施※

專(zhuān)間要求〔19分〕專(zhuān)間要求(19分)涼菜間(6分)入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間2

設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施※

配備有空氣消毒裝置※

配備有空調(diào)〔或降溫設(shè)施〕、食品冷藏設(shè)施※

配備專(zhuān)用工具※

采用非手動(dòng)式的水龍頭2

設(shè)有能夠開(kāi)合的食品輸送窗2

配餐間(2分)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施※

有空氣消毒裝置※

設(shè)有配餐臺(tái)※

設(shè)有能夠開(kāi)合的食品輸送窗2

燒烤間(11分)分設(shè)出入口2

清洗消毒設(shè)備完善2

依次設(shè)腌制間〔場(chǎng)所〕、燒烤鹵肉間〔場(chǎng)所〕和晾涼間〔柜〕※

三防設(shè)施完備2

獨(dú)立的粗加工間5

合計(jì)

注：1.※是關(guān)鍵監(jiān)督工程，如果有一項(xiàng)不符合要求，那么評(píng)為差。某關(guān)鍵工程符合要求的用“√〞標(biāo)

示，不符合要求的用“×〞標(biāo)示。

2.10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。

3.可以有合理缺項(xiàng)〔合理缺項(xiàng)工程用“－〞標(biāo)示〕，但需標(biāo)化。標(biāo)化分=所得的分?jǐn)?shù)除以該單位

應(yīng)得的最高分?jǐn)?shù)×100。

4.根據(jù)得分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論。

〔一〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的85%以上者評(píng)為良好；

〔二〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的60-85%者評(píng)為一般；

〔三〕實(shí)際得分低于應(yīng)得總分的60%者評(píng)為差。

得分：檢查時(shí)間：年月日時(shí)

標(biāo)化分：

陪同檢查人：監(jiān)督員：

附件2：

出入境口岸餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理評(píng)分表

被檢查單位：結(jié)論：〔良好，一般，差〕

監(jiān)督環(huán)節(jié)監(jiān)督工程審查內(nèi)容扣分值得分小計(jì)

衛(wèi)生許可證期限超出有效期不予評(píng)定等級(jí)

范圍超出許可經(jīng)營(yíng)范圍

真?zhèn)蝹卧?、涂改、出借衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生管理(30分)制度(5分)衛(wèi)生管理制度不落實(shí)5

人員(5分)無(wú)專(zhuān)職或兼職衛(wèi)生管理人員5

體檢培訓(xùn)(20分)從業(yè)人員無(wú)有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證5

從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病5

從業(yè)人員有不良衛(wèi)生習(xí)慣5

從業(yè)人員不掌握根本衛(wèi)生知識(shí)5

食物中毒發(fā)生集體性食物中毒※

建筑與布局擅自更改已核定的面積、設(shè)施與布局※

原料采購(gòu)與貯存的衛(wèi)生(42分)采購(gòu)(20分)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及其原料10

無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品5

食品及其原料未索證、無(wú)驗(yàn)收記錄5

庫(kù)房(12分)食品庫(kù)房臟亂，與非食品混放2

存放有毒有害物品※

存有超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品10

冷藏設(shè)施(10分)冷藏冷凍設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)5

生熟混放5

環(huán)境衛(wèi)生(20分)廚房?jī)?nèi)外環(huán)境不整潔2

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施無(wú)效2

廢棄物盛放容器不密閉、外觀(guān)不潔2

未按規(guī)定處理廢棄油脂5

墻壁、墻裙、天花板不潔，脫落2

加工用設(shè)施、設(shè)備、工具不潔5

洗手消毒設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常2

加工過(guò)程的衛(wèi)生(95分)一般要求(35分)利用腐敗變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品※

粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品未分開(kāi)5

加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染10

用于原料、半成品、成品的工用具混用、不清潔5

食物沒(méi)有燒熟煮透，中心溫度<70℃5

烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物，存放條件不當(dāng)5

出售感官異常或變質(zhì)食物※

隔餐隔夜的熟制品食用前未充分加熱5

專(zhuān)間特殊要求(涼菜、裱花蛋糕和生食食品)(每間20分，共60分)五專(zhuān)〔專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施〕不符合要求10

消毒措施不落實(shí)5

加工間溫度大于25℃5

餐飲具及消毒(15分)餐飲具未清洗、消毒10

保潔不符合要求5

合計(jì)

注：1.※是關(guān)鍵監(jiān)督工程，如果有一項(xiàng)不符合要求，那么評(píng)為差。某關(guān)鍵工程符合要求的用“√〞

標(biāo)示，不符合要求的用“×〞標(biāo)示。

2.10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項(xiàng)

不得分。

3.可以有合理缺項(xiàng)〔合理缺項(xiàng)工程用“－〞標(biāo)示〕，但需標(biāo)化。標(biāo)化分=所得的分?jǐn)?shù)除以該單位

應(yīng)得的最高分?jǐn)?shù)×100。

4.根據(jù)得分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論。

〔一〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的85%以上者評(píng)為良好；

〔二〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的60-85%者評(píng)為一般；

〔三〕實(shí)際得分低于應(yīng)得總分的60%者評(píng)為差。

得分：檢查時(shí)間：年月日時(shí)

標(biāo)化分：

陪同檢查人：監(jiān)督員：

附件3：

出入境口岸食品生產(chǎn)單位衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表

被檢查單位：結(jié)論：〔良好，一般，差〕

環(huán)節(jié)項(xiàng)目審查內(nèi)容分值得分小計(jì)

衛(wèi)生管理(15分)制度(10分)有健全的衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制10

人員(5分)設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員5

證件從業(yè)人員持有有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格※

選址(15分)地勢(shì)平坦，枯燥，易于排水10

周?chē)鸁o(wú)粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無(wú)昆蟲(chóng)孽生地※

環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好5

水源供給充足，水質(zhì)符合?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?等要求※

布局與設(shè)計(jì)(31分)布局合理，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的上風(fēng)向※

建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，能滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品衛(wèi)生要求※

各工序應(yīng)連續(xù)進(jìn)行，內(nèi)外包裝分開(kāi)，原料、半成品與成品應(yīng)能防止交叉污染10

廠(chǎng)區(qū)道路通暢，應(yīng)采用便于清潔的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)5

廠(chǎng)房之間、廠(chǎng)房與外緣公路應(yīng)保持一定距離5

給排水系統(tǒng)應(yīng)能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，污水排放必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2

廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉，遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間2

設(shè)置密閉的廢棄食用油脂盛放容器，按規(guī)定管理廢棄食用油脂5

應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、成品庫(kù)及冷藏庫(kù)※

鍋爐煙囪和粉塵排放應(yīng)符合GB3841的規(guī)定，鍋爐房應(yīng)位于生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)向2

流程加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序予以布局※

生熟食品存放場(chǎng)所無(wú)交叉污染※

加工間〔區(qū)域〕〔24分〕粗加工間(區(qū)域)(5分)分設(shè)肉類(lèi)原料〔包括水產(chǎn)品〕和蔬菜原料洗滌間或池，并有明顯標(biāo)志※

加工肉類(lèi)〔包括水產(chǎn)品〕的操作臺(tái)、用具和容器與加工蔬菜的分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志5

烹調(diào)間(區(qū)域)(14分)使用隔墻燒火爐灶或油氣爐5

安裝有排氣罩，排煙排氣良好2

設(shè)有配料操作臺(tái)2

設(shè)有食用具存放柜5

餐具洗消間(區(qū)域)(5分)設(shè)專(zhuān)用洗涮水池※

充足、有效的消毒設(shè)施※

充足、完善的餐具保潔設(shè)施5

設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生(34分)生產(chǎn)車(chē)間人均占地面積〔不包括設(shè)備占位〕≥1.5米2，高度符合生產(chǎn)需要※

車(chē)間潔凈級(jí)別能滿(mǎn)足產(chǎn)品加工工藝的衛(wèi)生要求，沒(méi)有凈化的內(nèi)包裝車(chē)間應(yīng)設(shè)置足夠并有效的空氣消毒設(shè)施※

車(chē)間地面應(yīng)防水、防滑、易清洗消毒，有1%～2%的坡度并設(shè)有排水處5

墻壁應(yīng)防水、防潮、易沖洗消毒，有2米以上墻裙5

天花板應(yīng)防水、防霉、隔熱，外表涂層不易脫落5

門(mén)、窗嚴(yán)密，有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，防護(hù)門(mén)為雙向彈簧門(mén)，位置合理5

生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好2

生產(chǎn)車(chē)間有充足的自然采光或人工照明，采光系數(shù)不低于標(biāo)準(zhǔn)2

位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩5

有能滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備※

凡接觸食品的設(shè)備、管道、工具必須符合衛(wèi)生要求※

運(yùn)輸工具和各種容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求5

食品貯存(16分)采購(gòu)索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單※

有驗(yàn)收制度※

原料庫(kù)(14分)分主、副食倉(cāng)庫(kù)設(shè)置2

不得與有毒有害物品同庫(kù)存放5

設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架5

有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施2

冷藏設(shè)施(2分)有足夠數(shù)量的冰箱〔柜〕※

滿(mǎn)足生熟分開(kāi)存放的要求※

冷藏庫(kù)(冰箱)有溫度顯示裝置2

衛(wèi)生設(shè)施(42分)三防設(shè)施(10分)非全部使用空調(diào)的單位，應(yīng)配備紗門(mén)、紗窗或者塑料門(mén)簾※

木門(mén)下端裝有金屬防鼠板5

下水道出口處有金屬隔柵5

更衣室(場(chǎng)所)(10分)設(shè)男女更衣室，面積與員工人數(shù)相適應(yīng)，并配有足夠的衣柜和鞋柜〔架〕5

內(nèi)包裝車(chē)間與直接入口食品生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)有更衣、洗手消毒的預(yù)進(jìn)間，直接入口食品生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)泡鞋池或鞋底潔凈設(shè)施※

衛(wèi)生間(15分)廁所為水沖式或外設(shè)5

其門(mén)口與食品加工間不直接相通5

設(shè)有洗手設(shè)施5

廢棄物存放(7分)各場(chǎng)所設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器2

按有關(guān)規(guī)定管理廢棄食用油脂5

加工用水水源充足，水質(zhì)符合國(guó)家?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，二次供水有完善的水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施※

專(zhuān)間要求〔19分〕涼菜間(6分)入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間2

設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施※

配備有空氣消毒裝置※

配備有空調(diào)〔或降溫設(shè)施〕、食品冷藏設(shè)施※

配備專(zhuān)用工具※

采用非手動(dòng)式的水龍頭2

設(shè)有能夠開(kāi)合的食品輸送窗2

配餐間(2分)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施※

有空氣消毒裝置※

設(shè)有配餐臺(tái)※

設(shè)有能夠開(kāi)合的食品輸送窗2

燒烤間(11分)分設(shè)出入口2

清洗消毒設(shè)備完善2

依次設(shè)腌制間〔場(chǎng)所〕、燒烤鹵肉間〔場(chǎng)所〕和晾涼間〔柜〕※

三防設(shè)施完備2

獨(dú)立的粗加工間5

檢驗(yàn)設(shè)施與能力(20分)配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，獲得檢驗(yàn)資格的檢驗(yàn)員5

配備相應(yīng)檢測(cè)儀器、設(shè)備與設(shè)施5

保證每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠(chǎng)，并有檢驗(yàn)記錄※

建立了完善的質(zhì)量控制體系，能對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行有效的質(zhì)量控制10

合計(jì)

注：1.※是關(guān)鍵監(jiān)督工程，如果有一項(xiàng)不符合要求，那么評(píng)為差。

2.10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。

3.可以有合理缺項(xiàng)〔合理缺項(xiàng)工程用“－〞標(biāo)示〕，但需標(biāo)化。標(biāo)化分=所得的分?jǐn)?shù)除以該單位應(yīng)得的最高分?jǐn)?shù)×100。

4.根據(jù)得分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論。

〔一〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的85%以上者評(píng)為良好；

〔二〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的60-85%者評(píng)為一般；

〔三〕實(shí)際得分低于應(yīng)得總分的60%者評(píng)為差。

得分：檢查時(shí)間：年月日時(shí)

標(biāo)化分：

陪同檢查人：監(jiān)督員：

附件4：

出入境口岸食品生產(chǎn)單位日常衛(wèi)生監(jiān)督分級(jí)管理評(píng)分表

被檢查單位：結(jié)論：〔良好，一般，差〕

監(jiān)督環(huán)節(jié)監(jiān)督工程審查內(nèi)容扣分值得分小計(jì)

衛(wèi)生許可證期限超出有效期---不予評(píng)定等級(jí)

范圍超出許可經(jīng)營(yíng)范圍

真?zhèn)蝹卧?、涂改、出借衛(wèi)生許可證

衛(wèi)生管理〔30分〕制度〔5分〕衛(wèi)生管理制度不落實(shí)5

人員〔5分〕無(wú)專(zhuān)職或兼職衛(wèi)生管理人員5

體檢培訓(xùn)〔20分〕從業(yè)人員無(wú)有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證5

從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病5

從業(yè)人員有不良衛(wèi)生習(xí)慣5

從業(yè)人員不掌握根本衛(wèi)生知識(shí)5

建筑與布局擅自更改已核定的面積、設(shè)施與布局※

原料采購(gòu)與貯存的衛(wèi)生〔45分〕采購(gòu)〔20分〕食品原輔料不符合衛(wèi)生要求10

食品原輔料未索證5

無(wú)專(zhuān)人負(fù)責(zé)、無(wú)詳細(xì)驗(yàn)收記錄5

庫(kù)房〔15分〕原料、輔料、成品未分庫(kù)存放5

存放有毒有害物品※

存有超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品原料10

貯存條件〔10分〕冷藏冷凍設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)5

貯存條件〔溫度、濕度〕不當(dāng)5

環(huán)境衛(wèi)生〔20分〕生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境不整潔2

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施無(wú)效2

廢棄物盛放容器不密閉、外觀(guān)不潔2

未按規(guī)定處理廢棄油脂等5

墻壁、墻裙、天花板不潔，脫落2

加工用設(shè)施、設(shè)備、工具不潔2

凈化間的潔凈度不符合要求5

加工過(guò)程的衛(wèi)生(135分)一般要求(75分)不按配方投料、無(wú)專(zhuān)人負(fù)責(zé)、無(wú)記錄※

各種工藝參數(shù)無(wú)專(zhuān)人記錄5

生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗消毒不落實(shí)10

生產(chǎn)場(chǎng)所存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品5

生產(chǎn)用水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)10

利用腐敗變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品※

粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品未分開(kāi)5

加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染10

用于原料、半成品、成品的工用具混用、不清潔5

食物沒(méi)有燒熟煮透，中心溫度<70℃5

烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物，存放條件不當(dāng)5

出售感官異?；蜃冑|(zhì)食物※

隔餐隔夜的熟制品食用前未充分加熱5

專(zhuān)間特殊要求(60分)涼菜〔20分〕五專(zhuān)〔專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施〕不符合要求10

消毒措施不落實(shí)5

加工間溫度大于25℃5

裱花蛋糕〔20分〕五專(zhuān)〔專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施〕不符合要求10

消毒措施不落實(shí)5

加工間溫度大于25℃5

生食食品〔20分〕五專(zhuān)〔專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施〕不符合要求10

消毒措施不落實(shí)5

加工間溫度大于25℃5

衛(wèi)生設(shè)施〔15分〕更衣室不潔5

洗手消毒措施不落實(shí)或設(shè)施無(wú)效10

食品及其衛(wèi)生檢驗(yàn)〔20分〕食品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定5

食品未經(jīng)檢驗(yàn)出廠(chǎng)；食品檢驗(yàn)不合格出廠(chǎng)※

食品含有有毒有害物質(zhì)※

檢驗(yàn)儀器設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)5

檢驗(yàn)記錄保存不完整5

食品留樣制度不落實(shí)5

合計(jì)

注：1.※是關(guān)鍵監(jiān)督工程，如果有一項(xiàng)不符合要求，那么評(píng)為差。

2.10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。

3.可以有合理缺項(xiàng)〔合理缺項(xiàng)工程用“－〞標(biāo)示〕，但需標(biāo)化。標(biāo)化分=所得的分?jǐn)?shù)除以該單位應(yīng)得的最高分?jǐn)?shù)×100。

4.根據(jù)得分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論。

〔一〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的85%以上者評(píng)為良好；

〔二〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的60-85%者評(píng)為一般；

〔三〕實(shí)際得分低于應(yīng)得總分的60%者評(píng)為差。

得分：檢查時(shí)間：年月日時(shí)

標(biāo)化分：

陪同檢查人：監(jiān)督員：

附件5：

出入境口岸食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生許可審查分級(jí)管理評(píng)分表

被檢查單位：結(jié)論：〔良好，一般，差〕

監(jiān)督環(huán)節(jié)監(jiān)督工程評(píng)分細(xì)那么扣分值得分小計(jì)

衛(wèi)生管理〔15分〕制度(10分)有健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制10

人員〔5分〕設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員5

證件從業(yè)人員持有有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格※

建筑與布局〔12分〕選址必須遠(yuǎn)離污染源，距離暴露垃圾堆〔場(chǎng)〕、坑式廁所、糞池25米以上，環(huán)境整潔※

面積與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所※

建筑材料〔12分〕地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)5

墻壁采用淺色、無(wú)毒、不滲水材料覆涂5

天花板用防霉涂料覆涂2

布局綜合性商場(chǎng)〔店〕必須劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域〔專(zhuān)柜〕※

生動(dòng)物性食品必須設(shè)專(zhuān)柜銷(xiāo)售※

食品貯存〔19分〕采購(gòu)索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單※

有驗(yàn)收制度※

食品庫(kù)〔17分〕食品存放設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放10

設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架5

有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施2

冷藏設(shè)施〔2分〕有足夠數(shù)量的冰箱〔柜〕※

滿(mǎn)足生熟分開(kāi)存放的要求※

冷藏庫(kù)〔冰箱〕有溫度顯示裝置2

衛(wèi)生設(shè)施〔40分〕三防設(shè)施〔10分〕未使用空調(diào)的場(chǎng)所，應(yīng)配備紗門(mén)、紗窗或者塑料門(mén)簾※

木門(mén)下端裝有金屬防鼠板5

下水道出口處有金屬隔柵5

更衣室〔場(chǎng)所〕〔10分〕設(shè)從業(yè)人員更衣室〔場(chǎng)所〕、更衣柜5

設(shè)有洗手消毒設(shè)施5

衛(wèi)生間〔15分〕衛(wèi)生間不能設(shè)置于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)5

廁所為水沖式5

設(shè)有洗手設(shè)施5

廢棄物存放〔7分〕各場(chǎng)所設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器2

按規(guī)定管理廢棄的食用油脂5

加工用水水源充足，水質(zhì)符合國(guó)家?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?、二次供水有完善的水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施※

專(zhuān)間要求〔12分〕熟肉制品制作間符合?肉與肉制品衛(wèi)生管理方法?和?熟肉制品廠(chǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?的規(guī)定※

熟肉制品銷(xiāo)售間〔6分〕入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間2

設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施※

配備有充足有效的空氣消毒裝置※

配備有空調(diào)〔或降溫設(shè)施〕、食品冷藏設(shè)施※

配備專(zhuān)用工具※

采用非手動(dòng)式的水龍頭2

設(shè)有能夠開(kāi)合的食品輸送窗2

裱花間〔6分〕入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間2

設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施※

配備有充足有效的空氣消毒裝置※

配備有空調(diào)、食品冷藏設(shè)施※

配備專(zhuān)用工具※

采用非手動(dòng)式的水龍頭2

設(shè)有能夠開(kāi)合的食品輸送窗2

合計(jì)

注：1.※是關(guān)鍵監(jiān)督工程，如果有一項(xiàng)不符合要求，那么評(píng)為差。

2.10分、5分、2分是按風(fēng)險(xiǎn)大小及對(duì)人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項(xiàng)不得分。

3.可以有合理缺項(xiàng)〔合理缺項(xiàng)工程用“－〞標(biāo)示〕，但需標(biāo)化。標(biāo)化分=所得的分?jǐn)?shù)除以該單位應(yīng)得的最高分?jǐn)?shù)×100。

4.根據(jù)得分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論。

〔一〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的85%以上者評(píng)為良好；

〔二〕實(shí)際得分在應(yīng)得總分的60-85%者評(píng)為一般；

〔三〕實(shí)際得分低于應(yīng)得總分的60%者評(píng)為差。

得分：檢查時(shí)間：年月日時(shí)

標(biāo)化分：

陪同檢查人：監(jiān)督員：

附件6