學校食堂蔬菜安全應急管理制度

學校食堂蔬菜安全應急管理制度一、安全應急（檢）排查及整改治理管理制度1、目的為進一步落實國家安監(jiān)總局規(guī)范和切實貫徹《甘肅省生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故隱患排查治理工作規(guī)范》；加強公司安全管理，提高職工安全意識；達到與個學校洽談合作順利進行，特修訂本制度。2、范圍適用于公司各部門安全隱患（檢）排查、整改治理、建檔監(jiān)控及公示掛牌管理。3、職責部門經(jīng)理領導組織每季度的隱患排查；安全主管負責隱患排查的建檔和監(jiān)控；部門主管對本部門的安全隱患排查和整改治理負主要責任；隱患整改復查部門及人員負責對整改過程及結果跟蹤和評價。4、內容4.1 基本要求4.1.1 安全檢查是安全生產(chǎn)工作的重要手段，其基本任務是：發(fā)現(xiàn)和查明各種危險因素和事故隱患，監(jiān)督各項安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程的實施；制止違章作業(yè)、；防范和整改事故隱患。4.1.2 各級安全檢查(包括崗位巡查，各部門組織的日常檢查，公司組織的綜合性排查，以及各種專業(yè)、季節(jié)性檢查 )要嚴格按安全檢查規(guī)定，精心組織，確保檢查質量。4.1.3 安全隱患排查必須有明確的目的、要求和具體計劃，要加強領導，充分發(fā)動職工積極參與安全隱患排查，確定整改責任人，認真落實整改，避免安全檢查走過場，流于形式。4.1.4 安全隱患排查以查思想、查紀律、查制度落實、查組織領導、查各項記錄等執(zhí)行情況，查事故隱患為主，重點是鍋、容、管、特，危險化學品的生產(chǎn)、使用、儲存和安全用電管理。4.1.5 安全隱患排查情況建檔控制，對查出的問題、原因和整改措施及落實要認真做好記錄并對過程和整改效果進行建檔，并對全過程進行監(jiān)控。4.1.6 各級安全檢查組織和人員，有權要求受檢單位匯報安全生產(chǎn)、勞動保護工作情況，及時提供有關資料，有權調查、詢問及召開座談會，有權制止違章指揮、違章作業(yè)行為，對重大事故隱患有權提出處理意見。4.2 組織與形式4.2.1 公司綜合性安全檢查，由公司總經(jīng)理領導組織各有關部門主要負責人參加，每月至少兩次。并做好排查記錄和安全會議臺帳記錄。4.2.2 公司主管安全的領導、值班員進行，每周進行一次。并作好檢查記錄和隱患整改臺帳。每月、每年對本單位事故隱患排查治理情況進行統(tǒng)計分析。4.2.3 公司領導對所承包的重大危險源和主要危險源，要履行職責，每天至少檢查一次和到崗位了解情況。每年對所承包的重大危險源和主要危險源做出公正合理的實事求是的安全評價。4.3 隱患整改治理4.3.1 公司對各級檢查組檢查出的隱患，要逐項研究分析并落實整改措施，做到定人、定時積極組織整改。4.3.2 對因種種原因不能馬上整改的隱患， 在不危及安全生產(chǎn)的前提下，應制定出計劃、按期解決，并采取可靠的安全措施，設專人監(jiān)護運行。對難以保證安全生產(chǎn)的隱患，要立即整改。4.3.3 對較重大的隱患整改，由公司部門下達“隱患整改通知書”，隱患整改單位要在限期時間內按時完成。4.3.4 對不及時整改的，將按規(guī)定進行處罰，對造成安全事故的，將同時追究單位主要責任人責任。（二）、衛(wèi)生安全保障制度1、從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。一、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、健康體檢應在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構進行。嚴格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。六、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。七、公司負責制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案，在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應及時處理，由辦公人員填寫記錄，記錄內容包括上報日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結果。2、原料采購查驗管理制度為了使公司對原料的質量實施有效控制，確保采購物資的質量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。一．適用范圍適用于所需的原料采購二．工作程序1．采購應及時收集填制供應商檔案表，內容包括：供應商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應商的檔案，包括：a.法人資料、資質、資信等；b.產(chǎn)品質量狀況；c.價格與交貨期；d.歷史業(yè)績等。2．對合格供應商的控制a.質檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗；b.供應商每次供貨如產(chǎn)品質量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告， 嚴重時發(fā)出暫撤消供應商關系的通知。3．采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫 存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。在《合格供應商名單》上選擇供應商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同， 《采 購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關規(guī)定。4．采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有 QS標志的產(chǎn)品，質量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗收：從合格供應商采購的原輔材料，供應商應提供有關證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質檢部進行驗收的同時還需對供應商名稱、貨證是否相符等相關資料進行核對。具體控制如下：a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關檢驗、驗證內容的記錄。b.采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；c.如供應商未提供或證明內容與規(guī)定不符時，應視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內容不符，應停止其合格供應商資格 直到提供資料齊全為止；連續(xù)3 次發(fā)生偏差的供應商應停止其合格供應商資格；運輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放；采購部每年對合格供應商進行一次復評。d.原輔料的貯存：原輔料應在專用庫房中分類貯存。5．采購產(chǎn)品的質量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質量跟蹤并填寫《質量跟蹤報告》，對質量下降的供應商由采購部門及時反映給供應商，并限期整改。到期無改進的供應商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。6 、驗收記錄應及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。3、衛(wèi)生管理制度一、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔， 無污染源，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。二、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。三、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。四、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。五、生產(chǎn)設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。六、全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告辦公室，采取措施加以解決。4、食品包裝、存儲、運輸管理制度1、范圍：公司所有面粉產(chǎn)品的包裝、儲存、運輸過程2、目的：確保產(chǎn)品包裝安全，儲存、運輸過程中不受污染。3、職責3.1 采購部采購包裝必須符合國家相關要求。3.2 成品庫保管員做好庫房管理工作。3.3 銷售部負責產(chǎn)品運輸過程中的食品安全工作。4、程序4.1 包裝的采購1. 采購部必須從合格供方采購包裝，采購的包裝必須符合食品包裝要求。2 包裝供方必須提供：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告。3 包裝入庫前，品研部按公司規(guī)定檢查包裝尺寸、 版面以及包裝重量，合格后出具《檢驗報告》，倉庫保管收到《檢驗報告》后辦理入庫手續(xù)。4.2 包裝的儲存管理1. 包裝庫房做好防蟲、防鼠、防蠅、防火、防潮工作，2 包裝做好離墻、離地工作，包裝物必須放置在鋪墊物之一。3 包裝專庫專管，禁止與其他物品混放，防止污染。4 包裝要分品種、分規(guī)格單獨存放，標識明確，防止混用。4.3 產(chǎn)品打包控制1. 打包產(chǎn)品必須是經(jīng)品研部檢驗合格的產(chǎn)品，不合格產(chǎn)品禁止打包入庫。2. 打包人員進入打包間必須符合員工衛(wèi)生制度相關要求。3. 領取包裝時，仔細倉庫保管和打包班長核對領取包裝品種、數(shù)量，并檢查包裝的完好狀態(tài)，運輸包裝時車輛必須鋪設鋪墊物，防止運輸過程中對包裝的污染。4. 打包落地粉不得直接包裝回機，必須送庫房作為飼料粉處理。5. 產(chǎn)品打包時，質檢員每小時抽查一次打包斤稱，打包工每小時抽查一次打包斤稱。6. 產(chǎn)品封包過程中出現(xiàn)斷針，必須將斷針全部找齊后到粉二數(shù)更換新針，粉二樓員工檢查斷針是否完整后才能發(fā)放新針。4.4 產(chǎn)品運輸管理1. 運輸車輛入廠前，門衛(wèi)負責對車輛登記，并檢查車輛衛(wèi)生。車輛衛(wèi)生達標者入廠裝貨，車輛衛(wèi)生不合格必須打掃干凈方可入廠。2. 裝車之前，銷售部員工負責與運輸車輛簽訂《貨運協(xié)議》。3. 裝車之前，倉庫保管和運輸人員對運輸產(chǎn)品完好性及數(shù)量進行檢定，裝卸工重新確認車輛衛(wèi)生情況。 .4. 裝車時，裝卸工輕拿輕放，碼垛確保裝車層次清楚、碼垛整齊。5. 裝車完畢，運輸人員必須苫蓋車輛，防止運輸過程中的破損、雨淋，確保運輸過程中的產(chǎn)品安全。6. 裝車時，如發(fā)現(xiàn)破損面袋，要單獨存放，待品研部簽定后做回機粉處理。4.5 產(chǎn)品的儲存管理1. 成品庫做到七防四無：防鼠、防霉、防雨、防火、防盜、防潮濕、無破損、無積壓、無差錯2. 入庫成品碼放整齊，通風道、垛距、墻距、標高標準一致，標識詳盡具體，地面干凈衛(wèi)生。不合格產(chǎn)品單獨存放，不得入庫。3. 成品出庫按先入先出的原則進行。4.6 產(chǎn)品防護1. 原材料的貯存，要留有適當?shù)目臻g和通道， 注意防雨、防潮、防鼠,碼放整齊，隔離存放標識清楚。倉庫管理人員應做到帳、物、卡相符。2. 對有保質期要求的原材料，必須堅持“先入先出”的原則，并每月檢查一次，防止逾期的原材料被使用。3. 生產(chǎn)車間內存放的原材料，半成品，要擺放整齊，隔離存放，標識清楚。4. 所有的包裝物必須一次使用，破損、不合格面粉用過的包裝物要交回包裝庫以作他用或報廢，不得重新裝面。5. 成品在交付前，應予以保護。庫存的成品面粉必須離墻離地，標識清晰。必要時，應用布覆蓋嚴實，防止灰塵，成品不得與半成品或其他污染物等混放。公司在交付時，要妥善搬運、不得損壞包裝袋，搬運前，要先洗手，先清理運輸用的車輛、工具、鋪墊物、遮蓋物等，不得將成品與污染物或者有毒有害物質共同運輸。運輸時要采取防雨、防潮措施，固定牢固，并將這些防護措施一直保持到交付的目的地。在顧客自提時，銷售部必須按公司交付時的要求檢查防護措施，符合要求后才允許其自提。5、安全應急措施1、目的問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關食品衛(wèi)生辦法和標準，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。2、主要內容及適用范圍2.1 適用于本公司成品的回收控制。2.2 產(chǎn)品存在以下質量缺陷時，進行召回：2.2.1 產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關抽檢不合格。2.2.2 消費者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應的。2.2.3 其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。3、職責3.1 總經(jīng)理為本程序的最高決策者，指定銷售部負責本工作。3.2 銷售部職責3.2.1 銷售部收集各部門傳來的有關產(chǎn)品質量、安全問題和產(chǎn)品缺陷的反饋與投訴，如實記錄每一細節(jié)；3.2.2 銷售部及時整理相關資料并通報總經(jīng)理，保證總經(jīng)理了解事件的最新動態(tài)；3.2.3 銷售部有權召集相關部門及相關人員對質疑原料、包裝物和生產(chǎn)過程情況進行檢驗與分析，對問題產(chǎn)品進行逆向追溯。3.4 技術部負責在最短時間內，對問題產(chǎn)品進行逆向追溯。4、產(chǎn)品回收步驟4.1 發(fā)現(xiàn)問題4.1.1 技術部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因；4.1.2 客戶發(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。4.2 投訴評估及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質量造成產(chǎn)品質量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。4.3 產(chǎn)品回收及處理過程4.3.1 對于的確存在質量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；4.3.2 對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯, 追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。4.3.3 對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4.3.4 對于其他由于經(jīng)銷商保管不當?shù)仍驅е碌漠a(chǎn)品不合格，由經(jīng)銷商負責，可不予召回。5、食品召回的時間控制5.1. 食品召回分為三類：5.1.1 ．一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；5.1.2 ．二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；5.1.3．三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示不清楚的召回。5.2 ．食品召回的時間控制5.2.1 ．食品屬于一級召回的，應當在一天內召回；5.2.2 ．食品屬于二級召回的，應當在兩天內召回；5.2.3 ．食品屬于三級召回的，應當在三天內通過有關銷售者停止銷售。6 、本制度自公布之日起執(zhí)行。6、質量投訴處理制度為及時、有效、準確地回復顧客、媒體或有關政府、職能部門，保證市場順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護顧客的合法權益。2、積極同政府有關機構和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營銷部、品質部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營銷部負責接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細的資料；及時通知品質部相關人員或公關經(jīng)理；向顧客回復一般投訴的處理結果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結果。3、品質部負責組織被投訴問題的調查并向投訴處理小組提供調查及問題的危害分析結果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結果。提高對被投訴問題的技術分析;協(xié)助對被投訴問題的調查。4、生產(chǎn)部負責提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄 ;協(xié)助對被投訴問題的調查.三、處理投訴程序（一）聽取投訴并記錄投訴內容1、聆聽