中國古代粟作研究

中國古代粟作研究一、本文概述《中國古代粟作研究》是一篇旨在深入探討中國古代粟作歷史、技術(shù)、文化及其影響的綜合性研究文章。粟，作為一種重要的糧食作物，在中國古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過程中扮演著舉足輕重的角色。本文將對粟的起源、傳播、種植技術(shù)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及其在社會(huì)文化中的地位進(jìn)行全面的梳理和分析，旨在揭示粟作在中國古代農(nóng)業(yè)文明中的重要作用及其深遠(yuǎn)影響。文章將首先概述粟的起源和傳播路徑，探討其在中國的早期分布和種植情況。隨后，文章將重點(diǎn)分析中國古代粟作的技術(shù)進(jìn)步，包括種植技術(shù)、品種改良、加工利用等方面的發(fā)展變化。文章還將探討粟在古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位，分析其在糧食供應(yīng)、市場貿(mào)易、賦稅制度等方面的作用。在文化層面，文章將關(guān)注粟作在中國古代社會(huì)文化中的象征意義，如其在禮儀、宗教、文學(xué)和藝術(shù)中的表現(xiàn)。通過對粟作文化的深入剖析，我們可以更好地理解中國古代社會(huì)的價(jià)值觀、信仰和審美觀念。文章將總結(jié)粟作在中國古代農(nóng)業(yè)文明中的地位和影響，揭示其在推動(dòng)中國古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承方面的重要作用。通過對粟作的研究，我們可以更加深入地理解中國古代農(nóng)業(yè)文明的獨(dú)特魅力和深遠(yuǎn)影響。二、粟作的起源和發(fā)展粟，作為中國古代的主要糧食作物之一，其起源和發(fā)展與中國古代農(nóng)業(yè)文明的演進(jìn)緊密相連。據(jù)考古資料和文獻(xiàn)記載，粟的起源可追溯至新石器時(shí)代晚期，大約距今七八千年。在中國黃河流域的多個(gè)遺址中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了粟的遺存，如河南的賈湖遺址、河北的磁山遺址等，這些發(fā)現(xiàn)為粟的起源提供了實(shí)物證據(jù)。隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷改進(jìn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，粟的種植逐漸普及并發(fā)展成為中國古代的主要糧食作物。在商周時(shí)期，粟的種植已經(jīng)遍布黃河流域及以北的廣大地區(qū)，成為當(dāng)時(shí)的主要糧食來源。與此同時(shí)，粟的種植技術(shù)也不斷提高，形成了完整的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。在粟作的發(fā)展過程中，中國古代的農(nóng)學(xué)家們對粟的種植技術(shù)進(jìn)行了深入研究和總結(jié)。他們通過長期的實(shí)踐，積累了豐富的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并形成了系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)理論。如《齊民要術(shù)》等古代農(nóng)學(xué)著作中，詳細(xì)記載了粟的種植技術(shù)、管理方法和病蟲害防治等方面的知識(shí)，為粟作的發(fā)展提供了重要的理論指導(dǎo)。粟在中國古代的社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中也占有重要地位。作為主要的糧食來源，粟的產(chǎn)量和品質(zhì)直接關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和人民的生計(jì)。因此，歷代政府都高度重視粟的種植和推廣工作，通過制定農(nóng)業(yè)政策、推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)等措施，促進(jìn)粟作的發(fā)展。粟作為中國古代的主要糧食作物之一，其起源和發(fā)展與中國古代農(nóng)業(yè)文明的演進(jìn)緊密相連。通過長期的實(shí)踐和探索，中國古代人民積累了豐富的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，形成了系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)理論，為粟作的發(fā)展提供了重要的支撐和保障。粟在中國古代的社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中也占有重要地位，為社會(huì)的穩(wěn)定和人民的生計(jì)做出了重要貢獻(xiàn)。三、粟作的種植技術(shù)和品種改良在中國古代，粟作為一種重要的糧食作物，其種植技術(shù)和品種改良?xì)v經(jīng)了漫長而不斷的發(fā)展過程。這一過程不僅體現(xiàn)了古代農(nóng)耕文明的智慧，也為后世農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)。古代粟的種植技術(shù)隨著時(shí)代的進(jìn)步而不斷完善。早期的粟種植多采取直播的方式，即直接將種子撒播在田地里，隨后進(jìn)行簡單的田間管理。隨著農(nóng)具的改進(jìn)和農(nóng)業(yè)知識(shí)的積累，人們開始采用更為精細(xì)的耕作方式，如深耕、細(xì)作、合理密植等，以提高粟的產(chǎn)量和質(zhì)量。古代農(nóng)民還十分注重土地的選擇和整治，通過深耕細(xì)作、施肥灌溉等措施，改善土壤條件，為粟的生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。在品種改良方面，古代中國人同樣展現(xiàn)出了非凡的智慧和創(chuàng)造力。早期的粟品種多為自然選育而成，即從自然群體中篩選出性狀優(yōu)良的單株進(jìn)行繁殖。隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們開始通過人工選擇、雜交育種等方式，有意識(shí)地培育出適應(yīng)不同生態(tài)條件、具有優(yōu)良性狀的新品種。這些新品種在產(chǎn)量、抗病蟲害能力、適應(yīng)性等方面都有顯著的提升，極大地推動(dòng)了粟作生產(chǎn)的發(fā)展。值得一提的是，古代粟作種植技術(shù)和品種改良的成果并非一蹴而就，而是在長期的農(nóng)業(yè)實(shí)踐中不斷積累和總結(jié)而成的。這一過程中，廣大農(nóng)民群眾的智慧和勞動(dòng)發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。他們通過不斷的實(shí)踐和創(chuàng)新，逐步形成了一套完整的粟作種植技術(shù)體系，為后世農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和借鑒。中國古代粟作的種植技術(shù)和品種改良是一個(gè)不斷發(fā)展、不斷完善的過程。這一過程不僅體現(xiàn)了古代農(nóng)耕文明的智慧和創(chuàng)造力，也為后世農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)。四、粟作在中國古代社會(huì)文化和生活中的影響粟作為中國古代的主要糧食作物之一，不僅在經(jīng)濟(jì)上占據(jù)重要地位，而且在社會(huì)文化和日常生活中也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。粟作對于中國古代社會(huì)結(jié)構(gòu)的影響是不可忽視的。在農(nóng)耕文明中，粟的種植與收獲成為村莊和家族集體活動(dòng)的重要組成部分，這不僅加強(qiáng)了社群之間的凝聚力，也形成了獨(dú)特的農(nóng)耕文化。粟作為重要的食物來源，也在某種程度上定義了古代中國人的飲食習(xí)慣和文化認(rèn)同。在日常生活中，粟是百姓餐桌上的主食，其多樣化的烹飪方式也反映了古代人民的智慧和創(chuàng)造力。粟在節(jié)慶習(xí)俗中也扮演著重要角色。例如，在一些地方，新收的粟會(huì)被用來祭祀祖先或神靈，以示感恩和祈求豐收。粟作也在藝術(shù)和工藝領(lǐng)域留下了深刻的印記。古代文學(xué)作品，如詩詞、歌賦中，經(jīng)常可以看到以粟為題材的描寫，反映了古人對粟的深厚情感。粟也被用于制作各種工藝品，如粟編藝術(shù)品、粟殼染色等，豐富了古代文化的內(nèi)涵。在宗教和信仰方面，粟也扮演了重要角色。在某些宗教儀式中，粟被用作祭品，以祈求神靈的庇佑和豐收。粟的種植和收獲也被視為與天地、自然息息相關(guān)，體現(xiàn)了古代中國人對自然的敬畏和感恩之情。粟作在中國古代社會(huì)文化和生活中產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響，不僅塑造了古代中國的農(nóng)耕文明，也豐富了其文化內(nèi)涵和日常生活。五、粟作的現(xiàn)代意義和發(fā)展前景粟，作為中國古老的糧食作物，不僅承載著厚重的歷史文化，其在現(xiàn)代社會(huì)中仍具有不可忽視的現(xiàn)實(shí)意義和發(fā)展?jié)摿?。粟作的現(xiàn)代意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：糧食安全與多樣化：在全球化與氣候變化的背景下，糧食安全問題日益凸顯。粟作為一種適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱耐瘠的作物，對于保障糧食安全、維護(hù)糧食生產(chǎn)多樣化具有積極意義。在一些干旱和半干旱地區(qū)，粟更是重要的糧食來源。營養(yǎng)與健康：粟具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維以及各種維生素和礦物質(zhì)。適量食用粟制品，有助于均衡營養(yǎng)，促進(jìn)健康。粟的某些特殊成分還具有藥用價(jià)值，如抗氧化、抗炎等。農(nóng)業(yè)文化傳承：粟作作為中國古代農(nóng)業(yè)文化的重要組成部分，其種植、加工和利用過程中蘊(yùn)含著豐富的農(nóng)業(yè)智慧。在現(xiàn)代社會(huì)，傳承和發(fā)展粟作文化，不僅有助于弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，還能為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提供新的思路和啟示。品種改良與技術(shù)創(chuàng)新：通過現(xiàn)代生物技術(shù)手段，對粟進(jìn)行品種改良，提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，以適應(yīng)市場需求。同時(shí)，探索新的種植技術(shù)和加工方法，提高粟的生產(chǎn)效率和附加值。產(chǎn)業(yè)鏈完善與市場拓展：加強(qiáng)粟作產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)和完善，包括種植、收購、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，積極拓展市場，提高粟作的知名度和影響力，吸引更多消費(fèi)者。綠色發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展：在粟作生產(chǎn)過程中，注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。采用綠色種植技術(shù)，減少化肥和農(nóng)藥的使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，推動(dòng)粟作產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資源的高效利用和廢棄物的減量化、無害化處理。粟作在現(xiàn)代社會(huì)仍具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和發(fā)展?jié)摿?。通過不斷創(chuàng)新和完善，粟作產(chǎn)業(yè)有望為糧食安全、營養(yǎng)健康、文化傳承等多個(gè)領(lǐng)域作出更大貢獻(xiàn)。六、結(jié)論通過對中國古代粟作歷史的研究和分析，我們不難發(fā)現(xiàn)，粟作為一種重要的糧食作物，在中國古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到了舉足輕重的作用。粟的種植技術(shù)、傳播路徑以及文化意義，都反映了中國古代農(nóng)業(yè)文明的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)。粟的種植技術(shù)體現(xiàn)了中國古代農(nóng)業(yè)科技的智慧。從最早的石器時(shí)代開始，粟的種植就逐漸從采集轉(zhuǎn)變?yōu)樵耘?，人們通過不斷的實(shí)踐和創(chuàng)新，逐漸掌握了粟的生長習(xí)性，形成了獨(dú)特的種植技術(shù)和農(nóng)業(yè)管理體系。這不僅提高了粟的產(chǎn)量，也為中國古代社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。粟的傳播路徑揭示了中國古代文化的交流與融合。粟作為一種重要的農(nóng)作物，其傳播范圍廣泛，不僅在中國內(nèi)部不同地區(qū)之間傳播，還通過絲綢之路等貿(mào)易路線傳播到世界各地。這種交流不僅促進(jìn)了粟的種植技術(shù)的傳播，也推動(dòng)了中國古代文化的傳播和交流，加深了不同文明之間的相互理解和融合。粟的文化意義體現(xiàn)了中國古代社會(huì)的價(jià)值觀念和精神追求。在中國古代文化中，粟不僅是重要的糧食作物，還承載著豐富的文化內(nèi)涵。從《詩經(jīng)》中的“禾黍稷麥”到《史記》中的“粟者，王者大用”，粟被賦予了崇高的地位和價(jià)值。粟也是中國古代社會(huì)的重要稅收來源之一，反映了國家對農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)的重視。中國古代粟作研究不僅具有重要的歷史價(jià)值，也為我們深入了解中國古代農(nóng)業(yè)文明和文化交流提供了獨(dú)特的視角。通過對粟的種植技術(shù)、傳播路徑和文化意義的研究，我們可以更好地認(rèn)識(shí)和理解中國古代社會(huì)的歷史發(fā)展和文化變遷。這些研究也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示，有助于推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步和農(nóng)業(yè)文化的傳承與創(chuàng)新。參考資料：石作是中國古代建筑中建造石建筑物、制作和安裝石構(gòu)件和石部件的專業(yè)。宋《營造法式》中所述的石作包括粗材加工，雕飾，以及柱礎(chǔ)、臺(tái)基、壇、地面、臺(tái)階、欄桿、門砧限、水槽、上馬石、夾桿石、碑碣拱門等的制作和安裝等內(nèi)容。清工部《工程做法》和《圓明園內(nèi)工現(xiàn)行則例》內(nèi)容基本相同，又增加了石桌、繡墩、花盆座、石獅等建筑部件的制作和安裝，但不包括石拱門。上述臺(tái)基、臺(tái)階、上馬石、拱門等施工對象在《營造法式》中也列在磚作，形制基本相同，只是材料為磚?；y制度定為十一種。清《內(nèi)庭工程做法》規(guī)定石料為青白石、漢白玉、青砂石、豆渣石四種，做法有做糙、做細(xì)、占斧、扁光、對縫、擺滾子叫號(hào)、灌漿等，工序和宋代近似，但包括安裝在內(nèi)。清代各地石料加工又有自己的特點(diǎn)，如蘇州為五道工序，泉州為六道工序。石作安裝用灰漿粘合。據(jù)唐安濟(jì)橋銘，隋建趙州安濟(jì)橋時(shí)石券接縫已用米漿和石灰，宋、清制度也規(guī)定用石灰漿大的石結(jié)構(gòu)部件間還用鐵鋦拉結(jié)，宋代稱為“鼓卯”。鐵鋦與石的接縫往往灌入熔化的松香等粘合料。單體建筑；塔、堂、亭、橋等均屬此類。代表性實(shí)物如泉州開元寺宋代雙塔、孝堂山漢代石祠、趙州隋代安濟(jì)橋和廬山宋代石亭。附屬建筑和建筑小品；闕、牌坊、華表、石幢、碑碣、石座、石獸、石燈等均屬此類。著名實(shí)物如渤海國石燈、明長陵石坊、宋趙縣陀羅尼經(jīng)幢等。據(jù)在漢明器、畫像石和石闕中所見，從秦漢起臺(tái)基已成為建筑中不可少的部分。這時(shí)的臺(tái)基已有壓欄石、角柱石、間柱等構(gòu)件。宋、清普通臺(tái)基做法基本相同，側(cè)面光平，宋代臺(tái)基上緣用壓欄石、角上用角柱，清代稱階條石；宋代在壓欄石以下，角石以內(nèi)，一般砌磚，清代有時(shí)鑲石板，稱陡板石。一種側(cè)面上下凸出，中間凹入的臺(tái)基，由佛座逐漸演變而來。最早實(shí)例見于北魏石窟，形式比較簡單，雕飾不多。從隋唐起使用漸多，成為宮殿、寺觀等尊貴建筑專用的基座，造型也逐漸復(fù)雜華麗，并出現(xiàn)了蓮瓣、卷草等花飾和角柱、力神、間柱、門等。宋《營造法式》中規(guī)定了須彌座的詳細(xì)做法，上下逐層外凸部分，稱為疊澀，中間凹入部分稱束腰，其間隔以蓮瓣。從元朝起須彌座束腰變矮，門、力神已不常用，蓮瓣肥碩，多以花草和幾何紋樣做裝飾，明清成為定式。但在相似大小的建筑物中，清式須彌座欄桿尺度較宋式為?。ㄒ妶D）。宋稱柱礎(chǔ)，清稱柱頂石，是放置在柱下的石制構(gòu)件，為擴(kuò)大柱下承壓面及木柱防潮而設(shè)。早在商朝時(shí)已知在木柱下置卵石或塊石作柱礎(chǔ)秦代已有方4米的整石柱礎(chǔ)，一般的柱礎(chǔ)有覆斗等形式魏晉時(shí)出現(xiàn)了蓮瓣柱礎(chǔ)宋《營造法式》中規(guī)定柱礎(chǔ)的作法有：素平──平面方石，覆盆──方石上雕凸起如覆盆，鋪地蓮花──雕蓮瓣向下的覆盆，仰覆蓮花──鋪地蓮花上再加一層仰蓮，共四種形式。為了防潮，南方各地的柱礎(chǔ)較高。形式多樣，雕飾花紋豐富，成為重點(diǎn)裝飾的部位。宋時(shí)稱勾闌或鉤闌，最早使用的是木欄桿，石欄桿出現(xiàn)較晚，現(xiàn)今所見最早的為隋建安濟(jì)橋和五代建造的南京棲霞寺舍利塔上的石欄桿，是仿木形式。宋代和清代的石欄桿構(gòu)造基本相同，都是用整塊石板仿同時(shí)代木欄桿的形式鏤雕，稱欄板，板間立石柱，稱望柱。欄板、望柱間用榫連接，一般均一板一柱相間。宋代欄板可以接續(xù)，有時(shí)可隔幾板始用一柱，清代欄板望柱下加地。石欄桿端頭望柱外需支頂，金建盧溝橋兩端置石象為最早的實(shí)例。明清時(shí)發(fā)展了抱鼓石，并成為定制。宮殿須彌座臺(tái)基邊設(shè)石欄桿，每望柱下要加一外雕做龍頭狀排水口的石條，稱“螭首”。登高的道路。分階級(jí)的宋稱踏道，清稱踏跺；作坡道的宋稱墁道，清稱礓，但宋代墁道沒有石砌的。宋式清式基本一樣。兩邊各斜置一條石，宋稱副子，清稱垂帶石。其間裝條石踏步，高寬比為1:2，宋稱踏，清稱踏跺石。垂帶外側(cè)的三角形垂直面宋代用條石層層退入砌成，稱象眼，清式用一平石板，稱象眼石。在踏跺前方和兩側(cè)鋪和地面相平的條石，宋稱土襯石，清稱在最下一級(jí)之下的為硯窩石，垂帶下的為土襯石。明清宮殿主殿和主殿門中間的踏跺是皇帝專用御路，多做成中央斜置一條雕云龍御路石，兩側(cè)各有窄的踏跺。雕云龍御路實(shí)際不能行走，由太監(jiān)抬輦輿走在兩側(cè)踏跺上，把坐在輦輿中的皇帝從御路石上空抬過去。清代還有兩邊不用垂帶，踏跺逐層縮短，在兩側(cè)也形成階級(jí)的踏跺，稱如意踏跺，多用在園林中。兩邊加垂帶石、象眼石，下加土襯石、硯窩石，形式與踏跺同，斜坡道表面鋪鑿有防滑的橫向細(xì)齒的石條，清式規(guī)定坡度為1:3。粟，是禾本科狗尾草屬草本植物。粟植物體細(xì)弱矮?。粓A錐花序呈圓柱形；小穗卵形或卵狀披針形，黃色，小枝不延伸；花果期六月至十月。《春秋說題辭》載：“西及金所立，米為陽之精?！惫省拔鳌弊趾稀懊住弊譃樗?。粟原產(chǎn)于中國，其中以山東、山西、河北、河南及東北各省為最多。粟為喜溫、耐旱、短日照作物，對土壤要求不高，適應(yīng)性強(qiáng)，最適宜在富含機(jī)質(zhì)的粘壤土或砂壤土上生長。粟繁殖方式主要為穴播繁殖和條播繁殖。粟米味咸，性微寒，無毒，粟主養(yǎng)腎氣，除脾胃中熱；陳粟米味苦，主治胃熱消渴，利小便，制成粉末成汁，能解多種毒，能治霍亂及腹部抽筋，且鎮(zhèn)驚安神；粟糖主治痔漏脫肛；粟奴利小便、除煩悶。粟的營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、維生素、煙酸、鈣等，適合身體虛弱的人補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還有減輕皺紋、色斑等美容功效。李白稱贊道：“家有數(shù)斗玉，不如一盤粟。”從原始農(nóng)業(yè)時(shí)代中期“粟”就居于糧作的首位?！洞呵镎f題辭》載：“西及金所立，米為陽之精?！惫省拔鳌弊趾稀懊住弊譃樗凇Ｋ谑瞧鹪从谥袊驏|亞的古老作物，栽培歷史悠久，是新石器時(shí)代黃河流域主要的栽培作物。黃河流域史前考古發(fā)掘的糧食作物以粟為多。直到唐代以前，粟一直是中國北方民眾的主食之一，通稱“谷子”或“谷子”。至秦漢時(shí)期，粟是種植最多的谷物，唐宋時(shí)期也在中國南方提倡種粟。直到宋末，稻、小麥逐漸發(fā)展，粟才退居二線。經(jīng)長期選擇培育，粟已發(fā)展出許多品種，《詩經(jīng)》中出現(xiàn)的“粱”與“粟”，指的就是俗稱的“谷子”或“小米”。小米“粱”的米粒蒸煮后較黏，而“粟”為“粱”之不黏者，植株較細(xì)弱矮小，粟后來被處理為粱（Setariaitalica(L.)Beauv.）的變種。一年生，須根粗大。植物體細(xì)弱矮小，高20-70厘米。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀，緊密，長6-12厘米，寬5-10毫米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長于或稍長于小穗，黃色、褐色或紫色；小穗卵形或卵狀披針形，長2-5毫米，黃色，剛毛長約小穗的1-3倍，小枝不延伸；第一穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈；第二穎稍短于或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈；第一外稃與小穗等長，具5-7脈，其內(nèi)稃薄紙質(zhì)，披針形，長為其2/3，第二外稃等長于第一外稃，卵圓形或圓球形，質(zhì)堅(jiān)硬，平滑或具細(xì)點(diǎn)狀皺紋，成熟后，自第一外稃基部和穎分離脫落；鱗被先端不平，呈微波狀；花柱基部分離。穎果。分布于中國南北各地，主要分布于山東、河北、東北、西北；朝鮮半島、東南亞各地、南亞的印度半島、歐亞草原直迄東歐也有分布。適于生長在海拔1000米以下的微酸和中性土壤中，喜干燥，怕澇。距今約5500年前，黃土高原西部的史前人類已經(jīng)開始從事以粟為主的旱作農(nóng)業(yè)。2022年10月，新疆谷子產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院種植的“沙漠小米”成熟了，畝產(chǎn)達(dá)到280公斤。此舉不僅開創(chuàng)了新疆在沙漠里成功種植小米先河，開啟了節(jié)水種植新模式，也為防沙治沙探索了新模式。地塊選擇：粟在粘土、砂土均可種植，要達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)效果，則需良好的土壤條件以滿足其對水、肥、氣、熱的要求。粟適宜在微酸和中性土壤生長，喜干燥、怕澇，尤其在生育后期，土壤水分過多易發(fā)生爛根。因此，宜選擇地勢較高、排水方便、土層深厚、質(zhì)地松軟的肥沃壤土或砂壤土。精細(xì)整地：整地質(zhì)量高低直接影響粟播種、出苗以及整個(gè)生育期的生長狀況。通過精細(xì)整地，為粟創(chuàng)造水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)的土壤環(huán)境。播前應(yīng)達(dá)到“早、深、松、碎、平”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以利于粟出苗和根系下扎，使植株生長健壯，為提高產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。“早”，前茬作物收獲后，及早整地，改善土壤理化狀況；“深”，適當(dāng)加深耕作層，深度20厘米左右；“松”，表土疏松不板結(jié)，達(dá)到上虛下實(shí)；“碎”，土團(tuán)細(xì)小，無大的前作秸稈、根兜；“平”，廂平溝直，地面平整。品種選擇：不同的粟品種有其自身的特性，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)自然條件、肥力水平、栽培技術(shù)、茬口以及生產(chǎn)用途等選擇品種。坡臺(tái)地、二臺(tái)地宜選用耐瘠薄抗旱品種；煮稀飯則需選用小粒、口感好、有自然香味的品種?？傊愿弋a(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好、適口性佳的品種最好。種子處理：在播種前對自留種子做精選和晾曬處理是提高種子質(zhì)量，保證苗全、苗壯的重要措施之一。首先是精選種子，通過風(fēng)選或水選，剔除秕谷、雜質(zhì)。其次是晾曬，播前將種子晾曬1天。建議使用包衣種子，具有出苗率高、防治苗期病蟲害效果好的特點(diǎn)。播期：應(yīng)根據(jù)自然條件、品種特性和茬口確定。春播一般在土壤10厘米深處地溫達(dá)到10-12℃時(shí)即可播種；夏播在前作收后及時(shí)播種。播量：根據(jù)耕作制度、品種特性、茬口等確定播種量，以一次保證全苗為原則。粟播種量過少易造成缺苗斷壟，基本苗不足；過多時(shí)，幼苗密集，生長纖細(xì)，間苗費(fèi)工費(fèi)時(shí)。如種子發(fā)芽率高，種子質(zhì)量好，土壤水分充足，整地質(zhì)量高，播種量可少些，反之，宜大。一般每公頃播種量為15-5千克。深度：播種深度對幼苗生長影響很大。粟粒小，胚乳中貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)少，如播種太深，在出苗過程中會(huì)消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致幼苗生長弱，出苗晚，甚至不能出土，田間出苗率低；播種過淺，則會(huì)因表土干旱，影響出苗。播種深度以4-5厘米左右為宜。根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，在不同密度、不同栽培條件下，粒重變異較小，穗粒數(shù)變異大，因此在合理密植的基礎(chǔ)上，穗粒數(shù)是決定產(chǎn)量高低的主導(dǎo)因素。合理密植是通過采用適宜的播種量和栽培管理技術(shù)，使單位面積內(nèi)有足夠的苗數(shù)（分蘗數(shù)）和穗數(shù)，穗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒重三因素協(xié)調(diào)發(fā)展，從而達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。土壤肥力、施肥水平與密度：土壤的肥力、物理特性等對密度都有一定影響，但影響最大的是肥力因子。有機(jī)質(zhì)、全氮、速效磷、速效鉀等養(yǎng)分含量較高的土壤，粟生長發(fā)育健壯，適宜密植；反之，有機(jī)質(zhì)、全氮、速效磷等養(yǎng)分缺乏的土壤，粟生長不良，抗逆性差，適宜稀植。品種與密植：一般晚熟、高稈、大穗、分蘗型品種，密度宜??；反之，宜密。穗直立、莖葉夾角小、株型緊湊的品種，適宜密植；反之，穗下垂，葉片披垂，株型松散的品種，株距要適當(dāng)加大。播期與密度：春播粟生長旺盛，穗分化歷時(shí)長、株高、穗大、粒多，密度宜小。夏播粟出苗后即處于高溫環(huán)境，穗分化時(shí)間縮短，株矮、穗小、粒小，單株葉面積較小，依靠群體增產(chǎn)，密度宜大。粟栽培密度與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤與肥水狀況、茬口及品種特性密切相關(guān)。對不分蘗的品種做到肥地宜密，薄地宜??；壩地宜密，臺(tái)地宜稀。早熟矮稈品種宜密，晚熟高稈品種宜稀。夏播宜密，春播宜稀。在一般栽培條件下，中等水平肥力土壤以每公頃45萬株為宜，肥力較高的以每公頃60萬株為宜。據(jù)測定，每生產(chǎn)100千克粟需要氮肥5-0千克、磷肥2-4千克、鉀肥0-8千克，不同生育階段，對氮、磷、鉀的要求不同?；剩阂杂袡C(jī)肥為主，種類很多，如人畜糞、堆肥、沼渣等。中產(chǎn)田每公頃施用15-30噸，高產(chǎn)田45-75噸，均勻撒施或集中施用。底肥：每公頃施用尿素120-150千克，過磷酸鈣600-750千克，氯化鉀180-225千克。追肥：孕穗-抽穗階段是追肥作用最大的時(shí)期，宜追施速效氮素化肥。每公頃追施尿素150-300千克。生長后期粟根系生活力減弱，如缺肥可進(jìn)行根外噴施，以促進(jìn)結(jié)實(shí)和籽粒灌漿，提高產(chǎn)量?？捎?%尿素＋2%磷酸二氫鉀＋2%硼酸溶液，每公頃600-750千克，于開花灌漿期葉面噴施，抽穗始期與灌漿前各噴1次。幼苗期：從種子萌發(fā)出苗到分蘗為幼苗，以“早疏苗、晚定苗、保全苗”為原則，培育壯苗，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。早間苗個(gè)體營養(yǎng)面積大，根系發(fā)達(dá)，植株穩(wěn)健，是增產(chǎn)的重要措施。在3-4片葉時(shí)進(jìn)行間苗，留苗量是計(jì)劃密度的3倍左右；5-6葉時(shí)定苗，留苗方式以丁字形、直線形為佳。拔節(jié)期-孕穗期：拔節(jié)期-孕穗期是粟生長中最抗旱的時(shí)期，也是生長和發(fā)育最旺盛時(shí)期，主攻方向是攻壯株促大穗。粟拔節(jié)前需肥較少，拔節(jié)后植株進(jìn)入旺盛生長期，幼穗開始分化，拔節(jié)到抽穗階段需肥最多。這時(shí)土壤養(yǎng)分的供給能力最低，因此要適量追肥。粟是比較耐旱作物，一般不用灌水。抽穗成熟期：主攻方向是攻籽粒，重點(diǎn)是防止葉片早衰，延長葉片功能期，促進(jìn)光合產(chǎn)物積累，促大穗，爭粒數(shù)，促進(jìn)光合產(chǎn)物向穗部籽粒運(yùn)轉(zhuǎn)積累，增加結(jié)實(shí)率，減少砒籽，提高粒重。粟在蠟熟末期或完熟初期應(yīng)及時(shí)收獲，脫粒后及時(shí)晾曬，干燥保存，以確保豐產(chǎn)豐收。收獲過早，籽粒不飽滿，影響千粒重，產(chǎn)量下降；過晚，易落粒，遇雨天可能發(fā)生霉籽及穗發(fā)芽等，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。粟的谷?？墒?，為中國北方重要糧食作物之一；谷粒去皮后稱為“小米”，煮粥、煮飯都可以，又是制飴糖和釀酒的原料。粟的種仁可入藥。藥性：味甘、咸，性涼。功能：和中，益腎，除熱，解毒。粟米味咸，性微寒，無毒，粟主養(yǎng)腎氣，除脾胃中熱；陳粟米味苦，主治胃熱消渴，利小便，制成粉末成汁，能解多種毒，能治霍亂及腹部抽筋，且鎮(zhèn)驚安神；粟糖主治痔漏脫肛；粟奴利小便、除煩悶。成分：種子含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素B、維生素B胡蘿卜素；其中蛋白質(zhì)有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多種，蛋白質(zhì)中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和少量賴氨酸，糖類有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、果糖和半乳糖；從種子中還分得α-粟素、β-粟素、甘油單葡萄糖酯、甘油二葡萄糖酯、非淀粉多糖；種子中還含無機(jī)元素鉬。粟的營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、維生素、煙酸、鈣等，適合身體虛弱的人補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還有減輕皺紋、色斑等美容功效。李白稱贊道：“家有數(shù)斗玉，不如一盤粟?！睆脑嫁r(nóng)業(yè)時(shí)代中期“粟”就居于糧作的首位。紅粟，典故名，典出《漢書》卷六十四下《賈捐之傳》?！凹t粟”指米因?yàn)閮?chǔ)藏過久而變?yōu)榧t色的陳米。后亦指豐足的糧食。賴圣漢初興，為百姓請命，平定天下。孝文皇帝，閔中國未安，偃武行文，則斷獄數(shù)百，民賦四十，丁男三年而一事。時(shí)有獻(xiàn)千里馬者，詔曰：「鸞旗在前，屬車在后，吉行日五十里，師行三十里，朕乘千里之馬，獨(dú)先安之？」於是還馬，與道里費(fèi)，而下詔曰：「朕不受獻(xiàn)也，其令四方毋求來獻(xiàn)?！巩?dāng)此之時(shí)，逸游之樂絕，奇麗之賂塞，鄭衛(wèi)之倡微矣。夫后宮盛色則賢者隱處，佞人用事則諍臣杜口，而文帝不行，故謚為孝文，廟稱太宗。至孝武皇帝元狩六年，太倉之粟紅腐而不可食，都內(nèi)之錢貫朽而不可校，乃探平城之事，錄