啤酒大麥栽培技術(shù)方法

啤酒大麥栽培技術(shù)方法1大麥分布大麥?zhǔn)鞘澜缟献罟爬系霓r(nóng)作物之一，北半球自北緯70的阿拉斯加寒冷地帶，至南半球南緯50的澳大利亞、新西蘭均有種植，年降雨量2—250毫米的干旱地區(qū)也能種植，是栽培區(qū)域最廣泛、適應(yīng)能力最強(qiáng)的農(nóng)作物。在具有“世界屋脊”之稱西藏高原，海拔高度4750米的高寒地帶，看不到其他任何農(nóng)作物的蹤跡，只有青裸能夠正常生長發(fā)育。1.1世界大麥分布大麥在世界谷物中占有重要的地位，播種面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米，居第四位。主要分布在歐洲和亞洲，約占78%;其次是北美洲和非洲。亞洲：中國、韓國、哈薩克斯坦、約旦、敘利亞、塞蒲路斯、伊拉克等國。歐洲：俄羅斯、英國、法國、德國、愛爾蘭、挪威、荷蘭、瑞典、丹麥、芬蘭、西班牙、比利時、土耳其、突尼斯等國。北美洲：美國、加拿大。非洲：阿爾及利亞、利比亞、摩洛哥。澳洲：澳大利亞、新西蘭。生產(chǎn)大麥最多的是加拿大，年產(chǎn)量13—15萬噸；其次是美國，年產(chǎn)量6—850萬噸；第三是澳大利亞，年產(chǎn)量550—7萬噸；第四是法國，年產(chǎn)量5—6萬噸；中國年產(chǎn)量4萬噸左右，約排在六、七位。1.2我國大麥分布我國是大麥的起源地之一，有50—60年的栽培歷史。西藏的青裸種植面積占農(nóng)作物總面積的50%，是第一大農(nóng)作物；青海的青裸為第三大農(nóng)作物，僅次于小麥和油菜。呼倫貝爾市受前蘇聯(lián)的影響從建國前開始栽培飼料大麥。大興安嶺沿麓大面積栽培啤酒大麥從21世紀(jì)初期開始，由于經(jīng)濟(jì)效益顯著，發(fā)展速度極快，到27年發(fā)展18.75萬公頃,28年預(yù)計發(fā)展到30萬公頃，該區(qū)域具有60萬公頃啤酒大麥發(fā)展淺能。啤酒大麥將成為大興安嶺沿麓農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，大興安嶺沿麓將成為中國最大的優(yōu)質(zhì)啤酒大麥基地。我國的大麥分布區(qū)域如下。長江中下游地區(qū)：江蘇、浙江、上海、河南、安徽、湖南、湖北。西南地區(qū)：四川、重慶、云南、貴州。東北地區(qū)：黑龍江；內(nèi)蒙古的呼倫貝爾市，興安盟的阿爾山市、科爾沁右翼前旗西部和科爾沁右翼中旗的西部，通遼市的霍林郭勒市，錫林郭勒盟的烏拉蓋管理區(qū)。西北地區(qū)：山西、甘肅、寧夏、新疆，內(nèi)蒙古的烏蘭察布市和巴彥淖爾市。青藏高原：西藏、青海。我國的啤酒大麥主要分布在三個區(qū)域。長江中下游：江蘇、浙江、河南。東北地區(qū)：黑龍江，內(nèi)蒙古的呼倫貝爾市、興安盟。西北地區(qū)：甘肅、寧夏、新疆。1.3我國大麥生態(tài)區(qū)劃了解大麥生態(tài)區(qū)劃，對大麥引種工作至關(guān)重要，我國栽培大麥的分布可劃分為三個大區(qū)，十二個生態(tài)區(qū)。1.3.1裸大麥區(qū)裸大麥區(qū)也稱青藏高原裸大麥區(qū)：西藏，青海，甘肅的甘南藏族自治區(qū)，四川的阿壩自治州、藏族自治州，云南的迪慶藏族自治州。種植大麥品種以多棱大麥為主，絕大多數(shù)品種為春性，少數(shù)為半冬性。1.3.2春大麥區(qū)（1）東北平原春大麥區(qū)：黑龍江，吉林，遼寧（沿海地區(qū)除外）、內(nèi)蒙古的呼倫貝爾市、興安盟、通遼市。以春播的皮大麥為主，品種為春性。（2）晉、冀北部春大麥區(qū)：河北的石德線以北地區(qū)，山西的晉城、臨汾以北地區(qū)。品種為春性。（3）內(nèi)蒙古高原春大麥區(qū)：內(nèi)蒙古的中西部，河北的壩上、承德地區(qū)。以種植中、晚熟皮大麥為主，品種為春性。（4）西北春大麥區(qū)：寧夏，陜西北部，甘肅的天水以西到嘉峪關(guān)以東地區(qū)。以多棱稀穗品種為主，多屬春性。（5）新疆干旱荒漠春大麥區(qū)：新疆，甘肅的定西地區(qū)。品種為春性。1.3.3冬大麥區(qū)（1）黃淮冬大麥區(qū)：山東，安徽淮河以北，河北石德線以南，河南（信陽地區(qū)除外），山西臨汾以南，陜西的安塞以南、關(guān)中地區(qū)，甘肅的隴東地區(qū)、隴南地區(qū)。品種多為半冬性、冬性。冬性、冬性。（2）秦巴山地冬大麥區(qū)：陜西西南部，四川的廣元、江南，甘肅的武都部分地區(qū)。栽培品種以多棱大麥為主，皮大麥、裸大麥都有，品種為半冬性、春性。（3）長江中下游冬大麥區(qū)：江蘇的蘇北總灌區(qū)以南，上海市，浙江（溫州地區(qū)除外），湖南（湘西地區(qū)除外），湖北，江西（贛南地區(qū)除外）。是我國大麥主產(chǎn)區(qū)，播種面積占全國總面積的50%，總產(chǎn)量占全國的60%。栽培的大麥品種多為半冬性，少數(shù)為春性和冬性。（4）四川盆地冬大麥區(qū)：除廣元、南江、阿壩、甘孜、涼山之外的四川全省。栽培的皮大麥以二棱春性品種為主，栽培的裸大麥以多棱半冬性品種為主。（5）西南高原冬大麥區(qū)：貴州，云南（迪慶地區(qū)除外）,四川的涼山彝族自治州，湖南湘西土家族苗族自治州。云南栽培品種多為春性，貴州栽培品種多為半冬性。（6）華南冬大麥區(qū)：福建，廣東，廣西，臺灣，浙江的溫州地區(qū)，江西的贛南地區(qū)。栽培品種多為春性。1.4大麥的引種規(guī)律1.4.1大麥的引種理論生態(tài)學(xué)是引種的基本理論，生態(tài)區(qū)劃是引種的重要依據(jù)。大麥引種要注意兩個問題：一是從哪里引種？二是如何進(jìn)行引種試驗？一般來說，從生態(tài)條件相似的地區(qū)引種，比較容易成功。但各生態(tài)區(qū)內(nèi)不同地區(qū)之間緯度、海拔高度差異很大，如青藏高原的裸大麥區(qū)，南北地跨10個緯度，海拔從18米到30米，最高4750米。而大興安嶺西麓春大麥區(qū)屬丘陵山地，海拔高度在3—7米之間。所以引大麥種時要注意品種原產(chǎn)地的緯度、海拔高度等基本情況，了解大麥品種是春性、冬性、還是半冬性，了解大麥品種是啤酒大麥、糧食大麥、還是飼料大麥。引種要研究比較品種原產(chǎn)地和引種地區(qū)的自然條件、栽培水平和管理條件，品種在原產(chǎn)地表現(xiàn)的優(yōu)良性狀和不良性狀，特別是大麥的各種生理性狀（如感溫性、光照反應(yīng)）、抗逆性、抗病蟲性、綜合適應(yīng)性和一致性的表現(xiàn)情況等。啤酒大麥屬于長日照農(nóng)作物，引種與溫度、光照有密切的關(guān)系，溫度和光照是引種的主導(dǎo)生態(tài)條件，對溫度和光照的反應(yīng)集中表現(xiàn)在生育期上。大興安嶺西麓栽培的啤酒大麥均屬春性品種，春性品種南北的引種情況因品種的感溫性和光照反應(yīng)的不同而產(chǎn)生不同的結(jié)果。感溫性強(qiáng)、光照反應(yīng)遲鈍的春性品種，南方品種向北方引種，即由低緯度向高緯度引種，因溫度低而生育期延長；北方品種向南方引種，即由高緯度向低緯度引種，因溫度高而生育期提早。感溫性弱、光照反應(yīng)敏感的春性品種，南方品種向北方引種，即由低緯度向高緯度引種，因日照長而生育期提早；北方品種向南方引種，即由高緯度向低緯度引種，因日照短而生育期延長。感溫性弱、光照反應(yīng)遲鈍的春性品種，南方品種引到北方，或者北方品種引到南方，生育期表現(xiàn)基本一樣，這樣的春性品種南北引種的地區(qū)范圍廣，適應(yīng)性廣。1.4.2大麥的引種試驗大麥引種要認(rèn)真檢疫，防止危險性病害、蟲害和惡性雜草也隨之引進(jìn)，給本地區(qū)農(nóng)業(yè)造成損失。從外生態(tài)區(qū)引進(jìn)的新品種要經(jīng)過試驗、示范，淘汰不成功的品種，經(jīng)試驗示范成功的新品種，再大面積推廣。試驗示范步驟。第一年觀察試驗：小區(qū)播種，觀察品種的適應(yīng)性和純度。綜合性狀和適應(yīng)性好的品種，下一年進(jìn)行小區(qū)產(chǎn)量試驗。第二年產(chǎn)量試驗與小面積示范：在上一年的品種試驗篩選的基礎(chǔ)上，小區(qū)播種，和標(biāo)準(zhǔn)品種比較，觀察品種的純度、適應(yīng)性、綜合性狀，同步進(jìn)行小面積示范。試驗與示范均表現(xiàn)好的品種，下一年進(jìn)行多點品種試驗和栽培試驗，同步進(jìn)行大面積示范。第三年多點小區(qū)試驗、栽培試驗和大面積示范：繼續(xù)和標(biāo)準(zhǔn)品種比較，多點觀察品種的純度、適應(yīng)性、綜合性狀，研究品種的最佳播種期、最佳播種量、最佳栽培密度、最佳施肥量、病蟲害的綜合防治、雜草的綜合防治等栽培試驗，和標(biāo)準(zhǔn)品種比較觀察新品種大面積示范的產(chǎn)量和品質(zhì)。同步進(jìn)行小面積推廣，邊試驗、邊示范、邊展示、邊總結(jié)，為新品種大面積推廣奠定基礎(chǔ)。第四年新品種大面積推廣，繼續(xù)研究品種的最佳播種期、最佳播種量、最佳栽培密度、最佳施肥量、病蟲害的綜合防治、雜草的綜合防治等栽培試驗，總結(jié)經(jīng)驗，為大面積推廣服務(wù)。2大麥種類大麥從物候期上分，分為春性大麥、冬性大麥、半冬性大麥。從穎殼上分，分為有稃大麥、裸大麥。從用途上分，分為糧食大麥、飼料大麥、啤酒大麥。糧食大麥和飼料大麥沒有嚴(yán)格的區(qū)分指標(biāo)，只不過不同地區(qū)的不同習(xí)慣差異用途不同而已。糧食大麥、飼料大麥與啤酒大麥有嚴(yán)格的指標(biāo)區(qū)分，前兩者蛋白質(zhì)含量較高，在14以上；后者蛋白質(zhì)含量適中，優(yōu)質(zhì)啤酒大麥蛋白質(zhì)含量9.0—13.5%，所以啤酒大麥育種蛋白質(zhì)含量是主要指標(biāo)。從形態(tài)上分，分為二棱大麥、四棱大麥、六棱大麥，四棱以上均稱為多棱大麥。3大麥用途大麥?zhǔn)怯猛緩V泛、商品價值較高的農(nóng)作物之一，用大麥制作的商品早已進(jìn)入千家萬戶。大麥的綜合利用前景日益廣闊，除了食用和飼用以外，在釀造、醫(yī)藥、保健品、紡織、核工業(yè)方面也廣泛利用。3.1糧食大麥大麥在古代是主要糧食，在古希臘大麥被譽(yù)為（耐饑食物）。至今在俄羅斯北部、歐洲北部、埃塞俄比亞、土耳其、伊拉克、蒙古，中國的西南部、東南沿海地區(qū)、青藏高原，人們?nèi)砸源篼溩魇秤玫膫鹘y(tǒng)習(xí)慣。青藏高原栽培的青裸，就是裸大麥，主要作糧食用。其他地區(qū)栽培的飼料大麥和啤酒大麥，經(jīng)加工去掉穎殼和種皮后即可食用。大麥糧食具有各種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素較常用糧食大米、白面含量豐富，同其他“黑五類”糧食一樣，是目前食品的時尚。關(guān)于大麥的食療藥用價值，以被古今醫(yī)藥界所公認(rèn)。我國古書《名醫(yī)別錄》、《食療本草》、《本草拾遺》、《千金食療》、《調(diào)燮類編》、《本草綱目》、《群芳譜》、《本經(jīng)逢原》、《三農(nóng)記》、《本草衍義》都有大麥關(guān)于食療藥用價值的記載。大麥籽粒做飯或煮粥，久食，健胃化食，消渴除熱，益氣調(diào)中止泄，多力健行；久食，寬中壯血，頭發(fā)不白，養(yǎng)顏益色，肌膚白滑；產(chǎn)婦，食米汁則乳涌，食麥芽則乳收。焦麥芽和炒麥芽可開胃、化食積、止虛汗。在用法上提出忌生食、忌暴食；孕婦和產(chǎn)婦忌食麥芽?，F(xiàn)代生物化學(xué)、藥理學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)對大麥的營養(yǎng)成分分析、提取物及其食療藥理的研究成果，證明了古人對大麥的食療效應(yīng)認(rèn)識和實踐是科學(xué)的。同時進(jìn)而向人類揭示和證明了大麥（籽粒、大麥芽、大麥嫩苗）具有很高的生物價值。大麥籽粒中富含纖維素高于其他糧食作物，含糖量明顯低于其他糧食作物。醫(yī)學(xué)證明高纖維素食品能促進(jìn)腸道蠕動并加快排泄，有利于治療老人便秘和預(yù)防腸癌的作用。大麥的高纖維素、低含糖量，久食具有降膽固醇、降葡萄糖、降血酯作用，有利于健康人的保??；實踐證明，特別是糖尿病患者久食，對于穩(wěn)定病情作用十分顯著。大麥粗蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量明顯高于小麥、玉米、水稻、谷子等糧食作物30%，有增進(jìn)智力與骨骼發(fā)育的功能；色氨酸含量高于水稻、小麥、玉米，可防貧血和毛發(fā)脫落；亞油酸、油酸含量與燕麥相近，高于其他糧食作物，醫(yī)學(xué)證明有降血酯療效。大麥籽粒所含的鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒、鉀等微量元素均高于其他糧食作物，鐵、銅元素是造血的必要物質(zhì)，鋅、硒元素促進(jìn)細(xì)胞正常代謝并對心臟和心血管具有保健作用，預(yù)防心臟和心血管疾病。大麥籽粒中維生素含量較其他糧食作物豐富，維生素對人體的營養(yǎng)價值是眾所周知的。大門籽粒中富含4—6%的0—葡聚糖是小麥、水稻、玉米等糧食作物所不具有的，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究0—葡聚糖具有高度免疫和養(yǎng)顏功能，價格十分昂貴，1996年價每克1750美元，國外以把0—葡聚糖作為抗癌藥物和高貴化妝品添加物應(yīng)用，我國目前已經(jīng)能夠在實驗室制取，但上未在醫(yī)藥上和化妝品上應(yīng)用。隨著科學(xué)的發(fā)展和人們生活水平的改善，對合理的營養(yǎng)食物結(jié)構(gòu)給予極大的關(guān)注。近年來營養(yǎng)學(xué)家提出“三高兩低”的食物結(jié)構(gòu)模式，有利于人類的保健和健康，即高蛋白質(zhì)、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖，從各種糧食作物的營養(yǎng)成分比較來看，大麥糧食堪稱是理想的保健食物。3.2飼料大麥飼料大麥和糧食大麥從籽粒內(nèi)含物上講沒有什么區(qū)別，只是不同地區(qū)有著不同的應(yīng)用大麥習(xí)慣而已；但從營養(yǎng)生長來講是有區(qū)別的，飼料大麥同糧食大麥的不同處在于做飼草時，飼料大麥追求的是植株高大、葉片繁茂、飼草產(chǎn)量高。世界大麥的總產(chǎn)量70%左右用于飼料，其莖葉又是優(yōu)質(zhì)飼草，可以青貯、青飼或者制作干草。呼倫貝爾市大興安嶺西麓受前蘇聯(lián)的影響，建國前就開始栽培飼料大麥。3.2.1青飼料大麥在抽穗初期刈割的大麥鮮草，柔嫩多汁，氣味芳香，適性好，易消化，綜合營養(yǎng)價值高，可作為牛、羊、馬的青飼。飼養(yǎng)奶牛，為了解決非生長季節(jié)的鮮草需求，提高奶牛的產(chǎn)奶量，可在大麥灌漿前收割，切成5—8厘米長，壓實、密封、發(fā)酵制成青貯飼料。飼料大麥再生能力強(qiáng)，大興安嶺西麓種植大麥青飼料，5月上旬播種，一年可收割兩次;在生長期長、積溫高的地區(qū)種植大麥青飼料，一年可收割3—5次。3.2.2精飼料大麥籽粒的供能勝過燕麥，而僅次于號稱“飼料之王”的玉米，蛋白質(zhì)含量大大高于玉米，可消化蛋白質(zhì)比玉米高18%，20種氨基酸中有18種高于玉米。跑馬必須飼喂大麥精飼料，因為飼喂大麥精飼料跑馬脂肪生長緊密，可使跑馬提高速度和增加耐力。用大麥精飼料育肥的肉牛，其肉質(zhì)與自然放牧生長的肉質(zhì)相似，感好，市場價值高。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研制的瘦肉型豬飼料配方中，大麥精飼料占飼料日糧組成的25—30%，這種配方飼料能夠縮短育肥時間，提高飼料報酬率20—30%，提高育肥經(jīng)濟(jì)效益。3.2.3發(fā)芽飼料飼料大麥利用暖室溫床培育麥芽，當(dāng)麥芽長到4—5厘米長度時，即可飼喂幼畜、種畜和奶牛；家禽冬季加喂大麥芽，可提高產(chǎn)卵率10—20%。飼料大麥發(fā)芽飼喂，營養(yǎng)價值高，易消化，可為畜禽提供更多的維生素A、維生素B、維生素C和各種微量元素，對保證畜禽的正常生長發(fā)育和提高生殖能力有積極作用。3.2.4蛋白飼料啤酒糟含蛋白質(zhì)30%以上，并含有多種復(fù)合營養(yǎng)成分及微量元素，用啤酒糟飼喂豬、牛，營養(yǎng)價值高，適性好，生長發(fā)育快，育肥期短，經(jīng)濟(jì)效益顯著。3.2.5大麥飼草飼料大麥、啤酒大麥、糧食大麥?zhǔn)斋@籽粒后，產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品大麥秸稈，大麥秸稈是發(fā)展畜牧業(yè)較好的飼草，對牛、羊、馬適性較好，成本低，易貯藏，綜合營養(yǎng)價值高于其他禾谷類作物，可有效擬補(bǔ)發(fā)展畜牧業(yè)季節(jié)性飼草的不足。大麥等秸稈營養(yǎng)價值見表1。大麥等秸稈與牧草對牛羊的營養(yǎng)價值項目大麥小麥燕麥谷草羊草混合青干草粗蛋白質(zhì)％5.93.25.76.07.425.5粗脂肪％1.91.41.91.83.251.8粗纖維％34.550.533.640.741.339.5無氮浸出物％39.538.642.040.340.439.7綿羊代謝能Mcal/kg1.611.251.541.601.941.74奶牛產(chǎn)奶凈能Mcal/kg0.940.461.111.031.251.05肉牛增重凈能Mcal/kg0.510.220.420.510.670.50從表1可以看出：大麥秸稈的營養(yǎng)價值比不上羊草，比小麥要高的多，與燕麥秸稈、谷草和混合青干草基本持平。3.3啤酒大麥啤酒大麥要求蛋白質(zhì)含量適中，這是與糧食大麥和飼料大麥的主要區(qū)別。啤酒大麥可以代替糧食大麥和飼料大麥，但糧食大麥和飼料大麥代替不了啤酒大麥。也有把啤酒大麥歸類為釀造大麥，釀造白酒、酒精、青裸酒對大麥種類沒有嚴(yán)格的要求，惟有釀造啤酒，啤酒大麥?zhǔn)侵饕?。?jù)27年統(tǒng)計，我國年生產(chǎn)啤酒需要啤酒大麥380萬噸，而我國當(dāng)前最大能力每年只能生產(chǎn)啤酒大麥180萬噸；為了保證啤酒的生產(chǎn)，每年從澳大利亞、加拿大、法國、匈牙利等國家進(jìn)啤酒大麥2萬噸左右，所以發(fā)展啤酒大麥有很大的市場空間。3.4保健品大麥拔節(jié)初期，拔起鮮苗，去掉根部，清洗烘干，粉碎過篩，制成粉末狀的綠色賣綠素，對心血管疾病、糖尿病具有穩(wěn)定病情的保健作用，在港、澳、臺地區(qū)是很受歡迎的營養(yǎng)保健品。大麥籽粒炒焦后即成大麥茶，大麥茶已是餐桌上的美茶，在韓國、日本很受歡迎；大麥茶煮制奶茶，比傳統(tǒng)炒米更芳香。3.5其他用途在醫(yī)藥方面，大麥可以制造酒精、酵母、酶、核苷酸、乳酸鈣、中藥麥芽等。國外從大麥中提制的。一葡聚糖，已應(yīng)用在抗癌藥物中。在核工業(yè)上，用大麥提制重水，用重水可以獲取重氫，重氫是產(chǎn)生原子核聚合反應(yīng)的重要原料。在紡織工業(yè)上，大麥麥芽的浸出物富含淀粉酶，在布匹脫漿上、加深紡織品的印染色度上和印染紡織品的最后潤色上被廣泛采用。4大興安嶺沿麓概況4.1地理位置大興安嶺沿麓旱作啤酒大麥發(fā)展區(qū)域以省為界可分圍兩個區(qū)域：內(nèi)蒙古區(qū)域和黑龍江區(qū)域。該區(qū)域旱作啤酒大麥以呼倫貝爾市為中心，向西南延伸到興安盟的阿爾山市、科爾沁右翼前旗和科爾沁右翼中旗的西部，通遼市的霍林郭勒市，錫林郭勒盟的烏拉蓋管理區(qū)；向東北延伸到嫩江源頭即黑龍江區(qū)域的大興安嶺地區(qū)和黑河市。該區(qū)域以浩瀚森林和遼闊草原為主，種植業(yè)耕地面積只占總土地面積的8.8%。4.2氣候特點該區(qū)域地處溫帶北部，大陸性氣候特點顯著，冬季寒冷而漫長，夏季溫涼而短促，跨越寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候和中溫帶大陸性季風(fēng)氣候兩個區(qū)域。大興安嶺山脈縱貫?zāi)媳?，山巒起伏，地形復(fù)雜，氣候多樣。年平均溫度-3—2C,春季溫度變化起伏較大，夏季晝夜溫差較大；10C有效積溫17—24C,無霜期80—1天；年降雨量280—450mm,雨量多集中在6月至8月中旬；日照較長，冬雪較大。4.3種植業(yè)現(xiàn)狀該區(qū)域現(xiàn)有耕地面積397.5萬公頃，嫩江右岸平原少部分區(qū)域以大豆、玉米、水稻、馬鈴薯為主，其他大部分淺山丘陵區(qū)域受氣候資源的限制種植業(yè)以小麥、油菜、早熟大豆、早熟蕓豆為主，早霜年份大豆、蕓豆遭受霜凍害，成熟度不好，農(nóng)民損失慘重。上個世紀(jì)末，紅皮小麥退出國家統(tǒng)購，農(nóng)民大量發(fā)展油菜和早熟大豆，導(dǎo)致大豆、油菜重迎茬連作，農(nóng)業(yè)生態(tài)失衡，病蟲害連年大發(fā)生，糧油作物大幅度減產(chǎn)，農(nóng)民收入負(fù)增長，農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢。本世紀(jì)初呼倫貝爾市引種啤酒大麥區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗成功，發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)效益顯著，近幾年也帶動了大興安嶺沿麓旱作啤酒大麥快速發(fā)展，促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，發(fā)展農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)效果顯著。該區(qū)域無霜期較短，有效積溫較低，春季溫度變化起伏較大，不適宜發(fā)展生育期95天以上農(nóng)作物，非常適宜發(fā)展啤酒大麥、小麥和油菜。4大麥發(fā)展優(yōu)勢4.1氣候優(yōu)勢大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)種植區(qū)特有的氣候優(yōu)勢條件，有利于啤酒大麥生長與收獲。該區(qū)年降雨量3—450毫米，1OoC有效積溫1750—1950。C,無霜期85—90天。雨量多集中在6月中旬至8月中旬，有利于大麥生長；日照長，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累，增加千粒重，提高單位面積產(chǎn)量；8月下旬以后干燥少雨，日照充足，有利于大麥?zhǔn)斋@。4.2土地優(yōu)勢大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)種植區(qū)土壤自東向西依次為：灰色森林土、黑土、輕沙壤土、少量草甸土，有機(jī)質(zhì)含量較高3.0—7.5%,速效氮90—145ppm,速效磷25—38ppm,速效鉀140—180ppm,土壤中性偏堿，PH值6.5-7.8土地集中連片，土層深厚，土壤肥沃，非常適合機(jī)械化種植啤酒大麥。4.3機(jī)械化優(yōu)勢大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)種植區(qū)均為適度規(guī)?；彝ヂ?lián)營農(nóng)場，整地、播種、田間管理、收獲全部機(jī)械化作業(yè)，為啤酒大麥高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)提供了機(jī)械化優(yōu)勢保障。4.4輪作優(yōu)勢大興安嶺西麓油菜栽培面積較大，最多時約占播種面積的64%，油菜茬是栽培啤酒大麥的最好前茬，有利于啤酒大麥病蟲害少，產(chǎn)量高。4.5栽培制度優(yōu)勢大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)種植區(qū)，以生產(chǎn)小麥、油菜為主體，占90%以上，而啤酒大麥的栽培制度與小麥相同。另外受前蘇聯(lián)的影響，本地區(qū)曾有過栽培飼料大麥的歷史，為啤酒大麥的發(fā)展打下了栽培制度基礎(chǔ)優(yōu)勢。4.6有機(jī)環(huán)境優(yōu)勢大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)種植區(qū)與森林、草原、濕地互相交錯在一起，沒有污染工業(yè)，大氣環(huán)境資源、土壤環(huán)境資源、地表水及地下水資源均無污染，配合高新栽培及生產(chǎn)技術(shù)，有利于生產(chǎn)“有機(jī)”啤酒大麥，提高市場競爭能力。5發(fā)展大麥成效5.1調(diào)整種植結(jié)構(gòu)呼倫貝爾市大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)現(xiàn)有耕地750萬畝，由于受氣候資源的限制，栽培的農(nóng)作物以小麥、油菜為主，適宜栽培的作物品種很少，受市場和自然風(fēng)險的影響，調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)很難。啤酒大麥的引進(jìn)成功與大面積推廣，給嶺西農(nóng)業(yè)增加了新的栽培作物品種，可有效調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，提高抵御市場與自然風(fēng)險的能力。5.2產(chǎn)品市場前景好我國改革開放以來，隨著城鄉(xiāng)生活水平的不斷提高，啤酒的需求量連年增長。我國生產(chǎn)啤酒年需要啤酒大麥3萬噸左右，而我國長江下游地區(qū)、西北地區(qū)、東北地區(qū)三大啤酒大麥產(chǎn)區(qū)年僅生產(chǎn)啤酒大麥1萬噸左右，只占市場份額的三分之一，三分之二的啤酒大麥依賴于澳大利亞、加拿大、法國等國家進(jìn)，所以啤酒大麥國內(nèi)市場發(fā)展空間較大。25年我市產(chǎn)大麥10?92萬噸，合同訂購價1.50元/公斤，實際收購價1.56元/公斤，收購價較訂購價上漲4%,與小麥比價格提高0.3元/公斤，大麥全部被哈爾濱龍墾麥芽有限公司、北京燕京啤酒集團(tuán)、哈爾濱啤酒集團(tuán)、海拉爾啤酒集團(tuán)一搶而空。目前我市大麥?zhǔn)巧鐣務(wù)摰慕裹c：農(nóng)民談大麥，明年重點發(fā)展；流通領(lǐng)域談大麥，給商家?guī)砹诵碌陌l(fā)展機(jī)遇；龍頭企業(yè)談大麥，呼倫貝爾市大興安嶺西麓是中國的優(yōu)質(zhì)啤酒大麥基地。5.3經(jīng)濟(jì)效益顯著啤酒大麥屬于高產(chǎn)農(nóng)作物，25年我市平均每畝實收大麥糧食260公斤、大麥飼草3多公斤，屬于糧食、飼草兼收作物，畝產(chǎn)值340元左右，畝純經(jīng)濟(jì)效益291元左右，經(jīng)濟(jì)效益較小麥、油菜增高3倍以上。5.4生態(tài)效益顯著一是平衡農(nóng)業(yè)生態(tài)。近幾年紅皮小麥?zhǔn)袌銎＼洠瑤X西油菜種植面積過大，23年占播種面積的64%,大面積重迎茬,農(nóng)業(yè)生態(tài)嚴(yán)重失衡，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展留下了隱患。啤酒大麥?zhǔn)桥c油菜輪作的最佳作物，發(fā)展啤酒大麥，科學(xué)調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，平衡農(nóng)業(yè)生態(tài)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二是有效遏制農(nóng)田沙塵暴。農(nóng)田沙塵是呼倫貝爾草原形成沙塵暴天氣的主要根源之一。嶺西油菜種植面積過大，5月中旬至6月上旬油菜田裸露著松軟的土壤，在大風(fēng)天氣的作用下形成呼倫貝爾草原沙塵暴天氣。種植啤酒大麥5月中旬至6月上旬已出苗，特別是5月底至6月10日啤酒大麥已生長出2—3片葉，可有效保護(hù)土壤，從根本上遏制農(nóng)田沙塵暴的發(fā)生，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高我市人民的生存質(zhì)量。5.5社會效益顯著一是啤酒大麥堅持高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高科技、高效益發(fā)展，形成科技培訓(xùn)、基地生產(chǎn)、市場營銷、龍頭企業(yè)加工一體化的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈。二是促進(jìn)農(nóng)民再就業(yè)工程，往年農(nóng)民工每個工日30元，而且工作難找；25年秋季大麥用農(nóng)民工每個工日40—50元，而且農(nóng)民工難找。三是畜牧業(yè)是我市經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展畜牧業(yè)最大的障礙因素飼草資源季節(jié)性不平衡，秋豐、冬枯、春缺是我市飼草資源的主要特點。隨著我市畜牧業(yè)的高速發(fā)展，個人與個人之間、個人與單位之間、單位與單位之間草場資源矛盾經(jīng)常發(fā)生，種植啤酒大麥產(chǎn)生大量優(yōu)質(zhì)而廉價的飼草，草場資源矛盾迎刃而解。5.6促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展畜牧業(yè)是我市的主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，目前發(fā)展畜牧業(yè)最大的障礙因素是飼草資源的季節(jié)性短缺和草原生態(tài)環(huán)境的加速破壞。啤酒大麥屬于糧食、飼草兼收作物，平均畝產(chǎn)大麥飼草3公斤左右。大麥秸稈是發(fā)展畜牧業(yè)較好的飼草資源，可促進(jìn)我市畜牧業(yè)的發(fā)展，農(nóng)牧結(jié)合，互相促進(jìn)，優(yōu)勢互補(bǔ)，種養(yǎng)雙贏，可有效解決畜牧業(yè)的快速發(fā)展與草原生態(tài)環(huán)境破壞之間的矛盾。5.7救災(zāi)效果顯著大興安嶺西麓油菜的最后播種極限日期是5月30日，而啤酒大麥的最后種植極限日期是6月10日。嶺西農(nóng)業(yè)每年5月下旬至6月上旬有120—150萬畝油菜遭受凍害和風(fēng)沙的襲擊而導(dǎo)致絕產(chǎn)，此時啤酒大麥?zhǔn)亲詈玫木葹?zāi)補(bǔ)種作物。特別是24年嶺西農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了前所未有的春播澇災(zāi)現(xiàn)象，部分小麥、油菜不能按時播種，6月上旬種植啤酒大麥擬補(bǔ)春播澇災(zāi)損失。5.8發(fā)展大麥不搶農(nóng)時春季小麥、油菜播完種后于5月下旬至6月上旬播種大麥，秋季8月下旬收獲大麥，8月末收獲完大麥后才開始收獲小麥、油菜。發(fā)展大麥與小麥、油菜不搶農(nóng)時，提高農(nóng)時與機(jī)械的工作效率5.9提高土地利用率大興安嶺西麓農(nóng)業(yè)，小麥、油菜收獲后土地逐漸結(jié)凍，秋整地的時間非常短，較多的土地因不能及時秋整地，翌年春天無法種植。種植啤酒大麥?zhǔn)斋@期較小麥、油菜提早15一20天，有足夠的時間進(jìn)行燒茬和秋整地，為第二年春播做好土地準(zhǔn)備。啤酒大麥春播又較小麥、油菜延后15—20天,即最后播種期可到6月10日，未來得及進(jìn)行秋整地的油菜茬，有足夠的時間進(jìn)行春整地播種大麥。所以，種植啤酒大麥可有效提高土地利用率，充分利用土地資源，擴(kuò)大播種面積，增加糧食和飼草總產(chǎn)量。5.10提高農(nóng)業(yè)機(jī)械利用率嶺西農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度較高，一年一度的播種與收獲，使用機(jī)械的時間較短，機(jī)械的有效利用率較低，啤酒大麥春播時間較小麥、油菜延后15—20天，秋收又較小麥、油菜提前15—20天。所以播種啤酒大麥，一是不搶農(nóng)時，二是春播、秋收提高機(jī)械利用30—40天，提高機(jī)械利用率，增加效益。7大麥的形態(tài)特征7.1種子結(jié)構(gòu)大麥的籽實在植物學(xué)上叫穎果，即種子。大麥種子有帶殼（內(nèi)、外穎與籽粒粘連）和裸粒（穎殼與籽粒分離）兩種，種子兩頭尖、中寬厚，呈紡錘形。種子形狀、大小、長寬，因品種的不同差異很大。大麥的穎殼多為淺黃色或黃色，也有紫色、紅褐色、灰色、黑色等顏色；籽粒顏色多為黃色，也有綠色、藍(lán)色、紫色、紅褐色、黑色等。我國大麥的穎殼和籽粒顏色，大部分地區(qū)生產(chǎn)品種一般為黃色；青藏高原地區(qū)大麥穎殼和籽粒的顏色比較豐富。大麥種子由種胚、胚乳和皮層三個部分組成，種子頂端具冠毛。腹面有腹溝，大麥的腹溝一般比小麥淺，腹溝基部有小穗梗遺跡，即基刺或腹刺。大麥籽粒背面基部有種胚，它是籽粒的最重要組成部分，占籽粒重量的1?5—3?0%，種胚主要有盾片、胚芽鞘、胚芽、維管素、胚根、根冠、株孔區(qū)、胚根鞘組成。胚根有5—8條，其中主根1條。盾片與株孔相連，發(fā)芽時產(chǎn)生分解酶，分解胚乳養(yǎng)分供發(fā)芽用。胚根、胚芽、維管素以后長成種子根、幼芽莖葉、地中莖。大麥胚部沒有外胚葉，小麥則有外胚葉；大麥胚中葉原始體有4片，而小麥只有3片。胚乳占粒重的80%，種子發(fā)芽后的異養(yǎng)階段供給培萌發(fā)和幼芽生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。胚乳由外胚乳、糊粉層和粉質(zhì)胚乳組成外胚乳是一層薄的株心遺層。糊粉層由3—4層細(xì)胞組成（非洲埃塞俄比亞大麥糊粉層只有兩層細(xì)胞），不含淀粉，糊粉層是蛋白質(zhì)的一種，是淀粉酶的源泉。粉質(zhì)胚乳層由具有一種或多種淀粉酶的細(xì)胞組成。皮層由果皮（子房壁遺層）和種皮（內(nèi)種皮和外種皮）組成，籽粒的花青素、黑色素存于皮層中?；ㄇ嗨卦谒嵝誀顟B(tài)時呈紅色，在堿性狀態(tài)時呈藍(lán)色。籽粒皮層含色素量的多少以及色素存在的狀態(tài)，決定籽粒的顏色。麥殼（穎殼或稃殼）由內(nèi)穎和外穎組成，包含4種類型的細(xì)胞，即縱向伸長的外表皮細(xì)胞層、韌皮纖維細(xì)胞層、薄壁細(xì)胞組織及內(nèi)表皮細(xì)胞層。它們在麥?zhǔn)鞎r已經(jīng)死亡。麥殼和皮層的主要作用是保護(hù)胚和胚乳免受侵害。7.2根大麥根的類型有兩種：初生根，又叫胚根或種子根；次生根，又叫節(jié)根或不定根。大麥的根屬須根系，由初生根、次生根和根毛組成。7.2.1初生根大麥初生根預(yù)先形成于胚中，在種子發(fā)芽時，胚根鞘伸長1毫米時，胚根突破胚根鞘和種皮生長出來，合格的大麥種子初生根總數(shù)通常有5—6條，多者7—8條。在土壤中一部分初生根向下生長，深達(dá)1.5—1.8米，同時產(chǎn)生支根和根毛。另一部分初生根向四周水平方向或者有傾斜角度向下生長，深達(dá)20—30厘米，同時產(chǎn)生支根和根毛。第一片葉片出現(xiàn)后，初生根基本停止生長，根表面密生1.5—2.0毫米的根毛。以吸收水分和養(yǎng)分。初生根數(shù)目多少與種子的大小成正相關(guān)，決定種子生活力的強(qiáng)弱和健苗與否。種子粒大、千粒重高、發(fā)芽率和發(fā)芽勢好的種子，生活力強(qiáng)，初生根數(shù)目較多，幼苗健壯；反之，種子粒小，千粒重低（二棱大麥的商品大麥?zhǔn)召徸畹颓ЯＶ貥?biāo)準(zhǔn)為37克，多棱大麥的商品大麥?zhǔn)召徸畹颓ЯＶ貥?biāo)準(zhǔn)為32克，達(dá)不到這個最低標(biāo)準(zhǔn)，說明大麥的成熟度極差。）的大麥做種子，先天性發(fā)育不良，生活力弱，初生根數(shù)目偏少50%；胚乳少，種子發(fā)芽到出土的異養(yǎng)階段營養(yǎng)不良；其結(jié)果是：大麥苗弱，不抗旱，易感病，分蘗和穗分化能力弱。生產(chǎn)上強(qiáng)調(diào)科學(xué)選種，其科學(xué)道理就在這里。7.2.2次生根大麥次生根產(chǎn)生于近土面的分蘗節(jié)上，三葉初期開始出現(xiàn)。所以大麥三葉初期及時采取壓青苗措施，有利于初生根的生長，抗旱、健苗。次生根比初生根稍粗，入土深度比初生根淺。初生根初為白色，開始不分支，幾乎全部被有根毛。隨著根的生長，失去鮮亮的白色光澤，并產(chǎn)生支根。從次生根上長出的支根叫第一支根，從第一支根長出的支根叫第二支根，依序可長出第三、第四支根甚至第五、第六支根。大麥單莖生長次生根數(shù)多達(dá)幾百條，形成龐大的初生根系。次生根的生長與分蘗密切相關(guān)，一般每長出一個分蘗，就在該分蘗節(jié)上長出1—3條次生根。當(dāng)分蘗本身具3片葉片時，其分蘗基部也能長出次生根，具4片葉片的分蘗可形成自己的次生根系，進(jìn)行獨立的水分與養(yǎng)分吸收。次生根入土淺，主要分布在2—30厘米土層，具有較強(qiáng)的吸收水分和養(yǎng)分的能力。影響大米根系生長發(fā)育的主要因素有：土壤溫度、土壤水分、營養(yǎng)條件、播種密度等。一般土壤溫度15C左右，土壤田間持水量60—70%,氮、磷、鉀營養(yǎng)條件平衡，稀植等條件，都有利于根系生長發(fā)育。反之，土壤溫度高于20C或者低于10C,田間土壤干旱或者過澇，氮、磷、鉀營養(yǎng)條件不平衡，播種密度過大等條件，都不利于根系的生長發(fā)育。大麥根的作用有三個方面：首先，根是吸收器官。根從土壤中吸收水分和溶于水的礦物質(zhì)營養(yǎng)，運到莖、葉器官進(jìn)行有機(jī)物質(zhì)合成，供大麥生長發(fā)育。第二，根是重要的合成器官。根吸收的礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，大部分運送到莖、葉器官，少部分在根部直接合成氨基酸等多種有機(jī)物，或留在根部作為能量應(yīng)用，或運到葉片上合成蛋白質(zhì)。第三，根對植株起著固定和支持作用。7.3莖大麥的莖由節(jié)和節(jié)間組成。節(jié)是葉片著生的部位，上下兩個節(jié)之間叫節(jié)間。每個節(jié)上著生一片葉片，植株的節(jié)數(shù)與葉片數(shù)相等。大麥莖稈呈直立圓柱體，表面光滑，幼嫩時呈綠色，成熟后期變黃色，少數(shù)品種莖稈帶紫色。節(jié)有橫隔，節(jié)處實心，節(jié)間中空，每個節(jié)間大部分都被葉鞘所包圍。大麥莖高50—160厘米，因品種不同而異，超矮稈品種莖高只有20厘米左右。莖節(jié)分為地下節(jié)和地上節(jié)。地下節(jié)位于莖基部，通常有4—5節(jié)，節(jié)間甚短。地上節(jié)一般有5—8節(jié)，形成莖稈。莖稈的直徑自莖基部第二節(jié)間往上逐漸增大，最上部的一個節(jié)間直徑最小。莖基部的第一、第二節(jié)間的長度、莖壁厚度與抗倒伏能力密切相關(guān)?？茖W(xué)合理的栽培技術(shù)使莖基部節(jié)間粗短而壁厚莖壁細(xì)胞小而密，韌性大，彈性強(qiáng)，莖稈中心下移，形成壯稈，抗倒伏能力強(qiáng)。大麥的莖稈具有運送水分和養(yǎng)分、制造和貯存營養(yǎng)物質(zhì)以及其他生理作用。運送水分和養(yǎng)分：大麥莖稈是溝通植株的地下部分和地上部分以及植株各器官的橋梁。根從土壤中吸入水分和礦物質(zhì)元素后通過莖中的導(dǎo)管運送到地上部各器官中去。葉片的光合作用產(chǎn)物通過莖中的篩管運送到根和穗部等器官中去。制造和貯存營養(yǎng)物質(zhì)：由于莖表皮細(xì)胞內(nèi)有很多葉綠體，能進(jìn)行光合作用制造營養(yǎng)物質(zhì)，特別是抽穗以后，大部分葉片因老化而失去光合作用，只有穗下節(jié)間和旗葉具有較強(qiáng)的光合作用能力。莖稈的薄壁細(xì)胞內(nèi)積累貯存大量的光合營養(yǎng)物質(zhì)，在灌漿期可陸續(xù)運送到穗部籽粒中。所謂的割曬鍍穗，就是大麥割曬后，將莖稈中貯存的營養(yǎng)物質(zhì)運送到穗部籽粒中去，增加大麥籽粒的千粒重，最終增加單位面積產(chǎn)量。此外，大麥莖通過莖稈上的氣孔與外界交換氣體，進(jìn)行呼吸作用和水分的揮發(fā)。7.4葉大麥的葉型有三種：完全葉（又稱真葉）、不完全葉和變態(tài)葉。7.4.1完全葉完全葉由葉片、葉鞘、葉舌、葉耳、葉枕組成。完全葉是對大麥產(chǎn)量起決定性作用的器官，具有光合作用、蒸騰作用、呼吸作用、支持和保護(hù)莖稈的作用。完全葉通常呈綠色，從胚芽鞘里長出的第一片葉到旗葉都是完全葉。葉片較小麥寬而厚，呈基部闊、頂端尖的狹長錐形，橫切面近似V形。葉鞘自節(jié)間基部長出，包裹著莖稈，有強(qiáng)固和保護(hù)節(jié)間分生組織的作用。葉鞘表皮是光滑的，個別品種具絨毛，抽穗后分泌蠟質(zhì)而成灰色。葉舌在葉片與葉鞘相接處，為半透明邊緣不規(guī)則的薄膜，緊貼莖稈。葉耳位于葉片基部的兩側(cè)，膜質(zhì)、爪形、無色、淺綠色或紫色，無絨毛，呈半月形，環(huán)抱莖稈。葉鞘與葉耳的交界處叫葉枕。7.4.2不完全葉不完全葉指只有葉鞘、無葉片的葉，形似筒狀，頂端有裂隙，有