幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

第頁(yè)共頁(yè)幼兒園食品衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為了保障幼兒園食品安全，科學(xué)合理地安排飲食，營(yíng)造健康的食品環(huán)境，制定本制度。第二條本制度適用于所有幼兒園的食品衛(wèi)生管理工作。第三條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生管理制度，培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣，保障幼兒的身體健康。第四條幼兒園食品衛(wèi)生管理制度應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，堅(jiān)持預(yù)防為主，全員參與，科學(xué)管理的原則。第五條幼兒園應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，定期接受培訓(xùn)。第六條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控和檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問(wèn)題。第七條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立健全食物過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)管理制度，對(duì)食物過(guò)敏的幼兒進(jìn)行特殊管理，確保其食品安全。第二章食品采購(gòu)第八條幼兒園食品采購(gòu)應(yīng)當(dāng)合法合規(guī)，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，選擇有安全保障的食品供應(yīng)商。第九條幼兒園食品采購(gòu)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)，建立供應(yīng)商評(píng)估制度，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行備案管理。第十條幼兒園食品采購(gòu)應(yīng)當(dāng)注意以下事項(xiàng)：1.檢查食品包裝是否完好無(wú)損；2.核查食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合要求；3.檢查食品外觀是否正常，無(wú)異味；4.檢查食品標(biāo)簽是否齊全、規(guī)范；5.查驗(yàn)食品流通環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求。第十一條幼兒園應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理有問(wèn)題的食品，對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)的供應(yīng)商，應(yīng)予以曝光和紀(jì)律處分。第三章食品加工第十二條幼兒園食品加工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品加工環(huán)境的衛(wèi)生與安全。第十三條幼兒園食品加工應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：1.選用新鮮、無(wú)污染、無(wú)有害添加物的食材；2.嚴(yán)格控制食材儲(chǔ)藏和加工環(huán)境的衛(wèi)生；3.確保食品加工工具和設(shè)備的清潔與消毒；4.嚴(yán)格掌控和監(jiān)測(cè)食品加工環(huán)節(jié)的溫度、時(shí)間和工藝；5.實(shí)施檢驗(yàn)和抽查制度，對(duì)加工食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。第十四條幼兒園應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)業(yè)的食品加工人員，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生和安全。第四章食品儲(chǔ)存與配送第十五條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食品儲(chǔ)存安全管理制度，對(duì)食品儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行定期檢查，確保食品安全。第十六條幼兒園食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)按照以下要求進(jìn)行：1.儲(chǔ)存室內(nèi)保持清潔干燥；2.食品分類(lèi)儲(chǔ)存，防止交叉污染；3.儲(chǔ)存食品按照規(guī)定溫度保存，并定期監(jiān)測(cè)保存溫度；4.嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存期限，不得使用過(guò)期食品；5.食品儲(chǔ)存區(qū)域不得存放易腐爛、變味和有害物品；6.建立食品庫(kù)存管理制度，及時(shí)更新并消耗庫(kù)存。第十七條幼兒園食品配送應(yīng)當(dāng)符合以下要求：1.食品配送人員應(yīng)當(dāng)定期體檢，遵循衛(wèi)生習(xí)慣；2.配送食品應(yīng)當(dāng)按照幼兒園的需求，及時(shí)送達(dá)；3.配送車(chē)輛應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行保養(yǎng)和清潔；4.配送過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品溫度，避免破損和受污染。第五章食品消費(fèi)第十八條幼兒園食品消費(fèi)應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：1.嚴(yán)格按照食譜配送食品，健康合理飲食；2.由專(zhuān)職人員監(jiān)督食品消費(fèi)，確保食品安全；3.食品分發(fā)過(guò)程中，避免交叉感染和污染；4.食品消費(fèi)過(guò)程中，不允許隨意添加食物添加劑或調(diào)料。第十九條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食品消費(fèi)監(jiān)測(cè)機(jī)制，定期進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量。第六章食品安全應(yīng)急處理第二十條幼兒園食品安全意外事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。第二十一條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故報(bào)告制度，及時(shí)報(bào)告并處理食品安全事故。第七章監(jiān)督與檢查第二十二條幼兒園應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第二十三條幼兒園食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)定期接受相關(guān)培訓(xùn)和考核，不合格者及時(shí)補(bǔ)習(xí)或更換。第八章法律責(zé)任第二十四條幼兒園食品安全違法行為，將依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十五條對(duì)于故意或重大失職的人員，幼兒園有權(quán)進(jìn)行紀(jì)律、績(jī)效、法律處分，并將其列入食品安全不合格人員名單。第九