大學(xué)生必勝客工作實(shí)習(xí)報(bào)告

大學(xué)生必勝客工作實(shí)習(xí)報(bào)告一、選題背景

20xx年的暑假，在學(xué)校的要求下，開頭了暑期的實(shí)習(xí)，找了離自己家近的必勝客，過(guò)上了效勞員的生活。首先必勝客歡快餐廳是百勝餐飲旗下的一個(gè)西餐連鎖店，百勝餐飲同時(shí)還包括肯德基等。其次本領(lǐng)想著應(yīng)付學(xué)校的要求完成社會(huì)實(shí)踐，不過(guò)確的確實(shí)在實(shí)習(xí)的過(guò)程中獲得了很多。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

這是一個(gè)充實(shí)的假期。沒有空調(diào)房里抱著西瓜吃著冰棍，沒有年復(fù)一年播出的“還珠格格”，也沒有閑的發(fā)霉被爸媽嘮叨著什么事都不做，有的，是在艷陽(yáng)里實(shí)習(xí)工作的汗水與歡樂。

初入必勝客，只是抱著一種來(lái)完成社會(huì)實(shí)踐的目的，想著這里離家很近，實(shí)習(xí)還可以獲得工資，不用每天在家閑著，而在家四周的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)并不多，必勝客變成了我的首選。

許多人說(shuō)做餐飲行業(yè)很累，效勞行業(yè)更累，而我就是兩項(xiàng)都占了。

首先說(shuō)說(shuō)面試，第一次只讓我填了一張表格就告知我回家等通知，正式的面試問了一些對(duì)于必勝客的了解，餐飲效勞行業(yè)對(duì)效勞員的要求之類的問題，所以其實(shí)在面試之前是肯定要好好預(yù)備的，查閱一些相關(guān)資料是必不行少的。在正式的第一次面試之后的就是復(fù)試，其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為問的一些問題也差不多一樣，可能就是問的更認(rèn)真更深入一些。然后便是預(yù)備入職了。

在面試的時(shí)候，自信，我認(rèn)為是最為重要的，不能太過(guò)于緊急讓面試的人對(duì)你留下不好的印象，有時(shí)候話多健談反而能讓人給你加分。固然，也不是天馬行空的亂侃，總是得看面試官的表情來(lái)圍著主題溝通的。

開頭正式的工作之后，會(huì)發(fā)覺其實(shí)當(dāng)必勝客的效勞員并不是想象中的那樣，只是簡(jiǎn)潔地送個(gè)餐，在這里，需要我樣樣本事俱全，而最簡(jiǎn)潔的才是送餐，固然也是從最簡(jiǎn)潔的學(xué)起。在等待菜品出來(lái)的空余時(shí)間，一般是在看菜單學(xué)習(xí)的，例如什么樣的小吃配什么樣的醬料，什么樣的面食飯食湯食配什么樣的勺子等等;怎樣端托盤，在送給客人的時(shí)候要一一背出菜名，送餐有哪些禁忌，很多很多都是需要在最短的時(shí)間內(nèi)記住的。這些都很好的熬煉的我的的細(xì)心，尋?？偸莵G三落四馬馬虎虎的人，在做這項(xiàng)工作的時(shí)候，真的是得到了很好的熬煉。而在客人許多的時(shí)候，傳菜又真的是個(gè)體力活。在熟識(shí)了傳菜的流程之后，我便開頭學(xué)效勞。效勞，簡(jiǎn)而言之就是幫客人點(diǎn)餐，在客人報(bào)出菜品之后要快速的登記來(lái)，有時(shí)候客人說(shuō)的很模糊的菜名，還要說(shuō)出全名向他確認(rèn)，所以在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)菜單的熟識(shí)程度的重要性是可想而知的。常常地時(shí)候還要很有急躁的等待客人選擇，記得我間或還會(huì)等一個(gè)客人點(diǎn)餐點(diǎn)十幾二非常鐘，效勞態(tài)度這個(gè)時(shí)候便是極其重要的的了，不能表現(xiàn)出不耐煩，這真的特別考驗(yàn)我。在更多的時(shí)候是看好所管轄的區(qū)域，客人隨叫隨到，客人在用餐過(guò)程中的需求一般都是在看區(qū)的效勞員解決。常常的許多人同時(shí)喊效勞員的時(shí)候會(huì)簡(jiǎn)單手忙腳亂，也是需要其他效勞員的幫忙。其實(shí)尋常生活中，我其實(shí)是個(gè)暴脾氣急性子的人，做事總是風(fēng)風(fēng)火火毛毛躁躁，然而在做效勞員的過(guò)程中，我卻能始終對(duì)每一個(gè)客人都保持平和溫順的語(yǔ)氣，哪怕心里急的不行，或是對(duì)客人多么的不滿，但是也會(huì)努力的壓下心里的不安靜，這項(xiàng)工作確定是上天安排來(lái)磨礪我的。然而最枯燥的工作肯定是帶位了，所謂帶位，就是在門口迎賓，然后將客人帶到指定的位置入座。常常這項(xiàng)工作在門口一站便是一天，工作日的時(shí)候更是只有一個(gè)人在門口傻站著。我?guī)锥纫贿@項(xiàng)工作熬煎的發(fā)狂，常常沒客人來(lái)的時(shí)候在門口走來(lái)走去，走來(lái)走去，來(lái)一個(gè)同事便拉上說(shuō)幾句聊兩分鐘，總之就是抓住一切時(shí)機(jī)打發(fā)時(shí)間。枯燥的帶位工作幾乎是我最不想做的一件事，由于除了閑的發(fā)慌，就是忙的跳腳。尤其周末，當(dāng)門口排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)等候就餐，門口就成了菜市場(chǎng)，和煮沸的水一樣，又熱又吵，還要壓著性子和那些同樣急性子的客人耐性的解釋“稍等”。整個(gè)人在門口的人群中像個(gè)陀螺一樣轉(zhuǎn)個(gè)不停。我記得曾經(jīng)和一個(gè)同事吐槽帶位的不好，他還調(diào)侃一句“你可是掌控全局的人啊!客人坐哪都是由你打算的呢!”我真是一時(shí)無(wú)言以對(duì)?？傊?，帶位這樣的工作，雖然簡(jiǎn)潔，可總是要既耐得住枯燥。

大學(xué)生必勝客工作實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、實(shí)習(xí)概況

剛到必勝客的時(shí)候，挺興奮的，究竟是第一次真正踏入社會(huì)工作，對(duì)什么都新奇和奇怪，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候，才發(fā)覺，這份工作很辛苦但是也讓人獲益頗多。

雖然我只在必勝客進(jìn)展工作，但必勝客還是按正規(guī)的員工對(duì)我進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹必勝客的概況，同時(shí)也對(duì)我進(jìn)展了員工素養(yǎng)及必勝客治理制度的培訓(xùn)，這讓我對(duì)工作有了也許的了解;其次是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，必勝客特殊安排了安全部的經(jīng)理助理為我現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我對(duì)必勝客安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我實(shí)習(xí)的兩個(gè)多月，由部門負(fù)責(zé)人員為我進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，兩個(gè)多月的工作讓我對(duì)部門工作有了根本的了解，這也得益于必勝客系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

記得我經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后，根本上把握了必勝客的根本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們安排到各個(gè)崗位，我則被分到了西餐部門，待熟識(shí)了本部門的概況后就跟著師傅開頭學(xué)習(xí)了。

(一)實(shí)習(xí)目的

為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來(lái)融入社會(huì)打下根底與作好心理預(yù)備;同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培育與提高大學(xué)生綜合素養(yǎng)力量的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信念地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。

在這次實(shí)踐中我想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，熬煉自己的才能，培育自己的韌性，更重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，找出自己的缺乏之處，以便更好的取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高個(gè)人素養(yǎng)，為馬上進(jìn)入社會(huì)做好預(yù)備和進(jìn)展必要的熱身及適應(yīng)。

(二)實(shí)習(xí)時(shí)間

我于20xx年6月20號(hào)到9月20號(hào)。在必勝客進(jìn)展工作

(三)實(shí)習(xí)單位概況

必勝客是一個(gè)快捷西餐廳，供應(yīng)全程效勞的綜合性餐廳，裝飾豪華高雅，融歐式巴

洛克風(fēng)格和現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格為一體，別具一格。必勝客擁有裝修講究別致的餐廳，各種餐飲齊全，兒童，年輕人比擬喜愛的披薩，多種下午茶，菜式豐富，每天都有新品菜式。

(四)實(shí)習(xí)崗位介紹

(1)在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐狀況，聽從上司指派，為客人供應(yīng)良好效勞。

(2)根據(jù)工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如換臺(tái)布、擺臺(tái)、整理餐具，預(yù)備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。

(3)每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或承受領(lǐng)班交待)。

(4)了解每日供給菜式及酒水以便介紹給客人。

(5)為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，效勞客人就餐。

(6)留意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問題。若自己不能解決的可準(zhǔn)時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。

(7)盡量避開用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責(zé)。

(8)負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好

二、實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)工作綜述

(一)熟識(shí)菜式學(xué)問

由于自己以前沒有實(shí)際接觸過(guò)西方菜，對(duì)西方菜肴不熟識(shí)，于是剛開頭部門就讓我熟識(shí)點(diǎn)心學(xué)問和西餐學(xué)問。如比擬聞名的點(diǎn)心：黑白慕斯，土豆沙拉，五彩水果沙拉;比擬出名的西餐比薩有：香酥羅非魚比薩，黑胡椒小牛排比薩，歐陸濃情火腿比薩。這些都是顧客常常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比擬清楚的熟悉。

(二)熟識(shí)湯學(xué)問

誕生于北方的我，對(duì)于做湯是一竅不不通啊，如比擬受大家喜愛的湯：鮮香菌菇湯，枸杞菌菇雞湯，蔬菜魚丸湯等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了肯定的解了。

大學(xué)生必勝客工作實(shí)習(xí)報(bào)告3

在經(jīng)濟(jì)高速進(jìn)展的現(xiàn)今社會(huì)，就業(yè)是我們每個(gè)大學(xué)生所面臨的共同難題，因此我們要利用好每一個(gè)時(shí)機(jī)來(lái)拓展自身的學(xué)問面，增加與社會(huì)接觸，來(lái)增加社會(huì)經(jīng)受，不斷地提高自己的力量，為了以后我們真正踏入社會(huì)時(shí)，能夠更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)高速進(jìn)展的”社會(huì)。在必勝客為期兩周的實(shí)習(xí)，我深切的感受到了工作的艱辛，體會(huì)到了父母的不簡(jiǎn)單。在這期間我大致的了解到了百盛集團(tuán)的企業(yè)文化，營(yíng)銷戰(zhàn)略和治理方式，還學(xué)到了不少與人溝通溝通的技巧，及遇到特別狀況的應(yīng)變方法。

一、實(shí)習(xí)根本狀況

為了通過(guò)實(shí)踐穩(wěn)固學(xué)問，把理論和實(shí)踐相互聯(lián)系起來(lái)更到位的理解書本學(xué)問，開拓視野，增長(zhǎng)見識(shí)，20xx年7月，我們?cè)诒貏倏瓦M(jìn)展了一個(gè)為期兩周的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)可以提高我們熟悉問題、分析問題、解決問題的力量，還可以提高做事力量、解決實(shí)際問題的力量以及溝通協(xié)調(diào)的力量，更重要的是我們深刻的體會(huì)到了溝通與合作的重要性。在必勝客有許多資深的組長(zhǎng)，我很感謝這段時(shí)間他們對(duì)我的照看，無(wú)論是生活上還是工作上，特殊是職場(chǎng)上的一些處世態(tài)度方式，譬如如何拓展自己的人脈關(guān)系，如何與不同的人相處，讓對(duì)方滿足，如何與伙伴合作讓工作效率更高、合作更開心，遇到特別狀況如何處理才不會(huì)讓我處于不利的一邊，及有些時(shí)候遇到不如意的時(shí)候如何調(diào)整心情，讓自己不會(huì)由于一些小事而影響工作生活等等。

二、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

必勝客是全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)之一，在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家，每天接待的顧客超過(guò)400萬(wàn)位，烤制的披薩超過(guò)170萬(wàn)個(gè)。在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上，必勝客已成為全球領(lǐng)先的披薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán)，百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)32500家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)連鎖店和84萬(wàn)名員工。

我所實(shí)習(xí)的地方是寧波鼓樓必勝客。這里每天人流量不是很大，周末比擬大。這里的氣氛從視覺、心境讓人感到賞心悅目：熱忱周到的效勞，餐廳燈光嚴(yán)厲溫馨，音樂優(yōu)雅動(dòng)聽，內(nèi)部裝飾繽紛時(shí)尚，桌椅舒適雅致。餐廳每天都以嶄新的姿勢(shì)、悅目的裝潢、舒適的設(shè)計(jì)、訓(xùn)練有素的效勞人員、再加上風(fēng)味迥異、養(yǎng)分豐富的比薩、意大利面、新奇沙拉等美食款待寵愛它的顧客。餐廳人員安排主要為外場(chǎng)效勞員(效勞工作)，內(nèi)場(chǎng)效勞員(產(chǎn)品的制作)，區(qū)管和治理層(店長(zhǎng)，副店長(zhǎng)，儲(chǔ)藏經(jīng)理，排班經(jīng)理，人事經(jīng)理)。

在這里每一位員工都相互敬重，崇尚團(tuán)隊(duì)合作精神，員工的效勞也是令人相當(dāng)滿足。每個(gè)月都會(huì)定期綻開員工大會(huì)，總結(jié)一下上個(gè)月的經(jīng)濟(jì)效益，消失了什么問題，有什么缺乏和需要改良的地方，還有下個(gè)月的奮斗目標(biāo)和大家一起要完成的目標(biāo)，如有沒有什么產(chǎn)品是需要促銷一下的，還有店內(nèi)推出的新活動(dòng)，如K歌大賽、燒烤之旅，活動(dòng)是分開進(jìn)行的以便每位員工都有時(shí)機(jī)參與。這些活動(dòng)不僅豐富了我們的空余生活，還加深了員工之間的感情。而且常常會(huì)有新品試吃大會(huì)，每個(gè)員工都要試吃新品，只有知道了口味，才能向顧客介紹該產(chǎn)品。每天都會(huì)有很長(zhǎng)的休息時(shí)間，可以坐在員休室里和大家一起聊談天，看看電影或者休息一會(huì)。這里還為為員工供應(yīng)完善的培訓(xùn)、福利保障和進(jìn)展規(guī)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮。幾個(gè)治理層的人物也是相當(dāng)經(jīng)典，店長(zhǎng)為人和藹，幾個(gè)經(jīng)理也是各有千秋，他們處理事情的力量著實(shí)讓我佩服，他們從不計(jì)較大事小事，只為讓餐廳進(jìn)展的更好。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與過(guò)程

在如今的社會(huì)條件下.我們作為當(dāng)代的大學(xué)生,就業(yè)問題好像越來(lái)越成為我們關(guān)注的焦點(diǎn).就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊，成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，聘請(qǐng)會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有閱歷者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)閱歷會(huì)擁有多少呢。因此，一放暑假我就來(lái)必勝客面試實(shí)習(xí)，我面試的工作是效勞員，主要有待位、傳菜、效勞、收銀。無(wú)論哪個(gè)我們都要相互合作、相互幫忙。

1.待位。待位是我們進(jìn)入必勝客接觸的第一個(gè)崗位，這是一個(gè)最輕松、最簡(jiǎn)潔的卻也是最讓人頭疼的崗位。待位分為門口待位和中間待位。門口待位需要和中間待位有很好的默契及需和顧客有很好的溝通，特殊是餐期排隊(duì)的時(shí)候，主要任務(wù)是歡送顧客的到來(lái)和歡迎顧客的光臨，及維持排隊(duì)時(shí)的秩序和安撫好顧客的心情。中間待位依據(jù)門口待位報(bào)的顧客數(shù)量，帶著他們?nèi)胱m宜的位置，有時(shí)依據(jù)顧客的不同喜好和特別請(qǐng)況，做以不同的安排，讓顧客滿足。要再次問顧客一共是幾位，回收多余的餐盤或添加餐盤，并給與顧客相應(yīng)的菜單。

2.傳菜。是我們繼待位后的一個(gè)崗位，這個(gè)崗位很累。傳菜很熬煉我們的臂力及平衡性的，一天下來(lái)手臂就會(huì)酸酸的，剛開頭的時(shí)候會(huì)不習(xí)慣會(huì)吃不消。傳菜主要分四個(gè)步驟：看單、核單、奉客、劃單。這一過(guò)程主要是為了不上錯(cuò)菜及不漏上菜，上完菜之后我們要把單子翻過(guò)來(lái)并告知顧客菜已上齊，請(qǐng)慢用。在上披薩、焗飯、意面的時(shí)候，我們還要提示顧客當(dāng)心燙，以免顧客燙傷。以及準(zhǔn)時(shí)回收餐桌上的空餐盤。

3.效勞。效勞是最核心的一個(gè)崗位，在看到顧客入座之后，給顧客倒水，等顧客看好菜單后給顧客點(diǎn)單，點(diǎn)單是要細(xì)心的為顧客做提示，如飲料是冷還是熱的，那些比擬甜，那些比擬苦，那些是冰沙，假如是面、飯、披薩，還要提示那些是辣的，假如是湯，要告知顧客那些濃、那些清淡點(diǎn)。站在顧客的立場(chǎng)為他們推舉更實(shí)惠的產(chǎn)品。點(diǎn)好但后，我們要再報(bào)一遍菜名以免點(diǎn)錯(cuò)單。并且要準(zhǔn)時(shí)回收空餐盤及給顧客更換骨碟、添水。

4.收銀。在接收銀時(shí)經(jīng)理睬給我們一千塊錢的零錢，我們要重新數(shù)一遍，以免在結(jié)賬時(shí)金額對(duì)不上。在顧客示意要結(jié)賬的時(shí)候，先看下顧客的消費(fèi)金額，然后再給顧客報(bào)一遍金額，等顧客付款之后，再給顧客報(bào)一遍金額，然后進(jìn)入收銀員功能進(jìn)展結(jié)賬，并找零和發(fā)票一起遞給顧客，并讓顧客收好。收銀是一個(gè)比擬考驗(yàn)急躁的崗位，它有許多小細(xì)節(jié)需要留意，比方要把折扣單、修正單、銀聯(lián)單、餐券單分開粘好。在完畢收銀時(shí)，經(jīng)理睬數(shù)一下錢柜的錢是否與單子相符，假如不相符，我們就要負(fù)責(zé)了。所以收銀要慎重。

四、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

從這次的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，我學(xué)到了許多，社會(huì)閱歷，處事方式而且提高了自己的力量，很快樂能在為期兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)中收獲這么多。

在社會(huì)這個(gè)大家庭里，我們要學(xué)會(huì)與人溝通，這有有利于我們更好地與人相處、工作。以前始終不會(huì)怎么講話，經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)訓(xùn)練，現(xiàn)在懂得如何查找話題，如何與不同的人溝通，不過(guò)以后還是要好好的練習(xí)。我們踏入社會(huì)以后就要懂得團(tuán)隊(duì)合作，大家合力做一件事情就會(huì)更加有效率，更加完善。別人給你提意見的時(shí)候意見，你要急躁聽取、虛心地承受，還要學(xué)會(huì)換位思索，去理解別人的難處和所處的境地，才能體會(huì)別人的心情，才能真正地與別人溝通。

工作肯定要自信，自信不是盲目的自夸，而是對(duì)自己的力量做出確定。社會(huì)閱歷缺乏，學(xué)歷缺乏等種.種緣由會(huì)使自己缺乏自信。不是誰(shuí)天生就會(huì)的，只要有自信，就能士氣克制心理障礙，那一切就變得簡(jiǎn)單解決了。自信是人生勝利的奠基石，人的勝利之路必需踏著自信的石階步步登高。有了自信，人才能到達(dá)自己所期望到達(dá)的境地，才能成為自己所盼望成為的人，堅(jiān)持自己所追求的信仰，總有一天我們會(huì)勝利的。

學(xué)問的積存是特別重要的，學(xué)問如同人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱;人缺少了學(xué)問，頭腦就要枯竭。這次接觸的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)我來(lái)說(shuō)很生疏，要想把工作做好，就必需了解各方面的學(xué)問，有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。因此在以后的學(xué)習(xí)期間，我要利用課余時(shí)間，增加自己的學(xué)問，拓展自己的學(xué)問面，讓自己以后踏入社會(huì)能更快更好地適應(yīng)。