SN-T4496-2016生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品野生藍(lán)莓酒管理規(guī)范

中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T4496—2016生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品野生藍(lán)莓酒管理規(guī)范Eco-Originprouduct—Managementspecificationsforwildblueberrywine2016-06-28發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會提出并歸口。1生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品野生藍(lán)莓酒管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于實施生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的野生藍(lán)莓酒的管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文仆，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T2589綜合能耗計算通則GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB12697果酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17204飲料酒分類GB/T20886食品加工用酵母SN/T4481生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評定通則HJ452清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒制造業(yè)ISO14000環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)SA8000社會責(zé)任管理體系3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。野生藍(lán)莓酒wildblueberrywine以野生藍(lán)莓或野生藍(lán)莓果汁為原料，適當(dāng)添加輔料和(或)添加劑，經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵及蒸餾工藝釀制而成的酒。藍(lán)莓酒分類依據(jù)GB/T17204。良好生態(tài)型管理模式。用所標(biāo)注的產(chǎn)地藍(lán)莓釀制的酒所占比例不低于酒含量80%(以體積計)。2以野生藍(lán)莓為原料，依靠原料自身發(fā)酵，使程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。4.2.3野生藍(lán)莓酒生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品名稱應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)或地區(qū)名稱(簡稱)和產(chǎn)品名稱組成。5原輔料及食品添加劑采購的原輔材料及食品添加劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。采購人員經(jīng)過培訓(xùn)，應(yīng)掌握基本鑒別原輔材料及添加劑的知識和技能。原料中不應(yīng)含有人工種植的藍(lán)莓或其他漿果。應(yīng)在果實普遍成熟后定期采收，手摘和(或)工器具采收相結(jié)合。應(yīng)規(guī)范工器具使用方法盛裝原料的容器應(yīng)清潔干燥，應(yīng)使用清潔無毒的容器，如食品級聚乙烯容器。不應(yīng)使用金屬容器和盛裝過有異味、有毒有害、有污染物品的容器。為避免果實擠壓破損，每個容器盛裝高度不得超過爛果，果梗及果葉等雜質(zhì)含量不應(yīng)高于總重量的1%,青生果含量不應(yīng)高于總重量的2%。5.3輔料及食品添加劑要求5.3.2生產(chǎn)用酵母應(yīng)符合GB/T20886的規(guī)定。5.3.3生產(chǎn)用其他輔料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.3.4食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3原料運(yùn)輸或暫存溫度應(yīng)不高于10℃,且果實從采摘到速凍或生產(chǎn)加工不應(yīng)超過16h。運(yùn)輸工具應(yīng)6工藝要求及產(chǎn)品質(zhì)量控制生產(chǎn)過程及質(zhì)量管理滿足國家法規(guī)及企業(yè)規(guī)定的要求。6.1.3用于控溫、消防和其他不與藍(lán)莓汁/酒接觸的用水，應(yīng)采用單獨(dú)管道輸送，不應(yīng)與生產(chǎn)用水系統(tǒng)6.2.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求6.3生產(chǎn)質(zhì)量控制6.3.1生產(chǎn)用容器、管道和工器具應(yīng)為食品級，其材質(zhì)不應(yīng)與藍(lán)莓果/汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(不應(yīng)使用木質(zhì)6.3.2每天生產(chǎn)前應(yīng)對罐裝機(jī)清洗消毒，如連續(xù)生產(chǎn)24h,應(yīng)對罐裝機(jī)進(jìn)行清洗檢驗，防止污染。6.3.5窖儲：窖儲間應(yīng)避免光線直射，衛(wèi)生清潔。地面無積水，無異味。定期清掃或消毒。全年溫度10℃~15℃,相對濕度50%～70%。定期搬動，避免震動。7生態(tài)要求7.1.1企業(yè)生產(chǎn)過程應(yīng)為清潔生產(chǎn)，參照HJ452中清潔生產(chǎn)二級水平或一級水平。能耗指標(biāo)應(yīng)符合GB/T2589的要求。47.1.4應(yīng)合理布置車間中的工藝設(shè)備，使物料走向與工藝流程相吻合，避免物料倒流，合理利用位差，盡量減少物料的輸送次數(shù)和輸送距離。7.2.2換熱設(shè)備應(yīng)采用傳熱效率高的換熱器，蒸汽凝結(jié)水排出系統(tǒng)宜采用節(jié)能型疏水閥，凝結(jié)水回收系統(tǒng)應(yīng)采用節(jié)能型裝置。7.2.3電氣設(shè)備宜采用國家推薦的高效節(jié)能型產(chǎn)品。7.2.5供水應(yīng)采用變頻調(diào)速給水設(shè)備。式見表1。表1固體廢棄物處置及綜合利用固體廢物名稱處置方式備注果柄、枝葉經(jīng)干燥后作為肥料皮、果渣蒸餾和提取可深加工或作飼料酒腳、酒泥蒸餾和提取可深加工或作飼料包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，避免二次污染。不應(yīng)使用回收的包裝容器。包裝容器應(yīng)清潔，8.2.1經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存其他物品。8.2.2庫房設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。貯存溫度宜保持在5℃~25℃,避免陽光直射、8.3.2運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)符合包裝標(biāo)識要求。避免強(qiáng)烈撞擊，