《關心食品安全王淳》

關心食品安全.食品平安知識競賽6.3王淳.食品平安知識一、食品平安常識1、購置食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購置三無產品。2、翻開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的.不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，假設蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到無證攤販處購置盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品.二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？〔1〕“摻假〞是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中參加轉化糖，巧克力餅干參加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等?！?〕“摻雜〞即在食品中參加一些雜物，如腐竹中參加硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中參加了紅磚木等?！?〕“偽造〞是指包裝標識或產品說明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。

.三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？禁止生產經營的食品包括以下類別：〔1〕腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；〔2〕含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；〔3〕含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；〔4〕未經衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

.〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；〔6〕容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；〔7〕摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；〔8〕用非食品原料加工的，參加非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；〔9〕超過保質期限的；〔10〕為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；〔11〕含有未經過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；.四、如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。?偽劣食品防范“七字法〞?，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品平安自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法〞：即防“艷、白、反、長、散、低、小〞。一防“艷〞。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白〞。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。.三防“長〞。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。四防“反〞。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。五防“小〞。要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品平安事件往往在這些企業(yè)出現。六防“低〞?！暗通暿侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩〞。.七防“散〞。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。.食品平安知識競賽、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么？3、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用哪種標識？4、食品標簽上必需標注的內容是什么？5、提供給消費者的所有預包裝食品標簽的產品配料表中必須標明的具體名稱是什.么？6、區(qū)分是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現什么顏色時是含碘鹽？7、什么的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？8、在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質它是什么？9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食冷藏貯存溫度是指多少度？10、我們實驗小學也成立了維權組織，你知道是什么組織嗎？11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？12、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于