大學試題(水產(chǎn)學)-對蝦養(yǎng)殖筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。大學試題(水產(chǎn)學)-對蝦養(yǎng)殖筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.放苗后池水變清或轉(zhuǎn)渾以后怎么處理？2.如何維護和改善親蝦越冬期水質(zhì)？3.如何做好斑節(jié)對蝦親蝦人工越冬前的準備工作？4.如何估算蝦塘的成活率？5.對蝦養(yǎng)殖過程中要抓好哪些重要環(huán)節(jié)？6.如何估計對蝦的攝食量并確定日投餌量？7.對蝦育苗中提高育苗成活率有哪些措施？8.養(yǎng)殖水體均勻分層怎么辦？9.池塘水色上午綠、下午黑時如何調(diào)節(jié)？10.分段養(yǎng)殖的優(yōu)點有哪些？11.在養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦和南美白對蝦時為什么要加淡水？12.目前我國對蝦養(yǎng)殖有哪些優(yōu)良品種？13.蝦塘漏水怎么辦？14.蛋白含量高就是好飼料嗎？15.如何因地制宜選擇適合的養(yǎng)殖對蝦品種與養(yǎng)殖方式？16.可否用免疫增強促長劑拌蝦料？17.養(yǎng)殖中后期為什么會發(fā)生“倒藻”？18.什么叫高位池養(yǎng)殖？19.親蝦的運輸方法有哪些？20.違禁抗生素類藥物究竟有何危害？21.什么叫做開放式、封閉式和半封閉式養(yǎng)殖？22.在飼料中添加魚油或魚肝油有什么好處？23.養(yǎng)殖水體中的氨氮過高怎么處理？24.細菌對對蝦來說都是有害的嗎？25.什么是休藥期？26.對蝦養(yǎng)殖包括哪些生產(chǎn)流程？27.如何從外觀判斷健康優(yōu)質(zhì)對蝦苗種？28.養(yǎng)殖水體pH偏高怎么處理？29.什么叫做分段養(yǎng)殖？30.為什么蝦苗放養(yǎng)30天左右最易發(fā)?。烤鞩參考答案一.參考題庫1.參考答案: （1）池塘里的浮游藻類有一定生長期，高峰期和衰敗時用肉眼觀看水色有一個變化過程，俗稱“轉(zhuǎn)水、倒水”，這種情況比較容易處理。處理方法為：第一次施肥后，水色一般會在3天內(nèi)出現(xiàn)，這時就應該通過補肥來及時補充浮游藻類的養(yǎng)分，如此定期補肥，水色自然會穩(wěn)定。 （2）有時水色很快就變清或轉(zhuǎn)渾，原因除上面所說之外，主要是由于池水的浮游動物繁殖過度，把浮游單細胞藻類吃完了。遇到這種情況，則首先要多開增氧機，避免因浮游動物繁殖耗氧過度而造成對蝦缺氧或氨氮升高。同時停止投喂飼料，讓對蝦攝食部分的浮游動物，然后引進5%~10%的新水以補充藻種，再施放養(yǎng)殖專用肥和芽孢桿菌制劑重新肥水。2.參考答案: （1）向越冬水體中接種能吸收分解氨、硫化氫、有機碎屑等的微生物——光合細菌、芽孢桿菌等。 （2）向越冬水體中投放一些貝類，以凈化水底底質(zhì)。 （3）向越冬水體中施加如氧化鈣50毫克/升等化學藥物，以增加池水中的溶解氧。 （4）向越冬水體中施加如沸石粉200毫克/升等具有吸附性的礦土，以吸附、降解池水底層的氨態(tài)氮、硫化氫等有毒物質(zhì)。 （5）建議用化學方法對越冬水質(zhì)中的pH進行調(diào)節(jié)，減少換水次數(shù)。3.參考答案: （1）適度暫養(yǎng)及營養(yǎng)強化。親蝦從養(yǎng)成池到入室越冬中間有一暫養(yǎng)階段，挑選符合要求、個體大而健壯的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)成成蝦進行暫養(yǎng)，留作親蝦之用。暫養(yǎng)時間的長短視各地條件和氣候而定。將挑選好的養(yǎng)成蝦，從養(yǎng)成池轉(zhuǎn)入專門的暫養(yǎng)塘內(nèi)暫養(yǎng)。暫養(yǎng)塘事先應挖去表層淤泥，用生石灰清塘、曝曬；餌料要優(yōu)質(zhì)足量，使成蝦入室越冬前體質(zhì)健壯；每天換水一次，水質(zhì)新鮮；保持一定水位，避免環(huán)境劇烈變化和因蝦體受光太強而使蝦體甲殼附生雜藻。 （2）嚴格選留親蝦。應選擇性腺豐滿、個體大、不受外傷、不生病、體質(zhì)健壯的親蝦進行人工越冬。從養(yǎng)成池到暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)池到室內(nèi)越冬池，這三個環(huán)節(jié)都要再三挑選，嚴格把關。 （3）在選擇、運輸操作中要格外小心，防止受外傷。捕撈工具、池塘應光潔、干凈。 （4）處理越冬期的用水，按對蝦育苗用水的處理要求去做。 （5）親蝦適時入室。4.參考答案: 1.在放苗時采用網(wǎng)箱放養(yǎng)法，投苗時按該塘平均密度投苗于網(wǎng)箱中，進行定期抽查計數(shù)。如果沒有敵害，一般該池蝦的成活率比網(wǎng)箱的成活率高10％左右。 2.用旋網(wǎng)進行取樣抽查，在池中不同點多次抽樣得出單位面積尾數(shù)，然后乘以池塘面積，再乘逃逸系數(shù)來確定蝦池蝦的數(shù)量。一般水深1.2米以下系數(shù)取1.3，水深1.3~1.5米時取1.5，然后按水深每次增加10厘米系數(shù)可增加0.1計。5.參考答案: （1）徹底整治蝦塘??重點抓好堤壩修理、堵塞漏洞和挖深蝦塘。清淤必須徹底認真，干塘時間不得少于1個月。每畝要用生石灰100千克毒塘，毒塘嚴禁使用違禁藥物。 （2）選好蝦苗及保苗關??要嚴格選購不帶病毒或帶毒量少的蝦苗，計算好放養(yǎng)密度。早期應適量投喂高效優(yōu)質(zhì)餌料，注意保苗的成活率。 （3）抓好水、餌關??抓好水質(zhì)管理和餌料投喂是整個過程的重要環(huán)節(jié)，要堅持“少吃多餐”，勤觀察，勤投喂。 （4）抓好病害防治??堅持以防為主，采取藥物與生物相結(jié)合的預防措施。加強營養(yǎng)，提高對蝦的免疫力及抗病力。6.參考答案: 日攝食量是指1尾對蝦一天所要攝食食物的數(shù)量，以克重計。日投餌量，主要依據(jù)對蝦的攝食量來確定。一般在養(yǎng)殖蝦塘設立飼料觀察臺，在觀察臺用傘網(wǎng)放飼料，以觀察攝食量的情況。攝食量因?qū)ξr發(fā)育階段而異，隨體重增長而有變化，隨個體生長而逐步增加。而日攝食率（對蝦日攝食量與自身體重之百分比），隨體重增加而下降。 一般說來，對蝦的日攝食量與體長、體重的關系大體為：體長1~2厘米，其日攝食量占自身體重的150%~200％；3厘米長的蝦體為100％；4厘米為50％；5厘米為32％；6厘米為26％；7厘米為24％；8厘米為18％；10厘米為13％；12厘米為10％；13厘米以上為5%~8％。 以斑節(jié)對蝦為例，其日投量（配合飼料）一般按每尾體重來計算。若每尾蝦重為1克，則應投的飼料為體重的16％，即需1.6克的飼料；2克重為14％；3克重為12%；5克重為10％；8克重為8%；15~20克重為6%~5％；20~30克重為5％；30克重以上為4％。7.參考答案: （1）加強親蝦的營養(yǎng)強化培育，保證投喂足夠新鮮的高蛋白動物性餌料，如活沙蠶、鮮牡蠣肉和烏賊等。同時，輔助伴喂營養(yǎng)強化劑，保證親蝦的健康狀態(tài)及營養(yǎng)需求，從而保證卵和幼體的質(zhì)量。 （2）育苗過程中，保證幼體每個發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，除了投喂高質(zhì)量的人工配合餌料（蝦片和BP等），需要保證適量的生物鮮活餌料的供應。溞狀期應向育苗池中投放優(yōu)質(zhì)的單胞藻類（如扁藻、角毛藻、三角褐指藻和骨條藻等）10萬~15萬個/毫升；溞狀幼體后期和糠蝦期應投喂適量的輪蟲，投喂量以投喂后1~2小時內(nèi)吃完為好；仔蝦階段投喂適量剛孵化的豐年蟲幼蟲，以投喂后1~2小時內(nèi)吃完為好。 （3）育苗期間，要注意育苗水體水質(zhì)調(diào)控。通過少量多餐的投喂方式，避免過多投餌給水質(zhì)帶來不利影響。同時，可通過投放有益微生物、活菌等微生物制劑及水質(zhì)調(diào)控產(chǎn)品，改善和調(diào)節(jié)育苗池水質(zhì)，保證育苗環(huán)境穩(wěn)定。8.參考答案: 引起的原因有： ①用藥不當，如某些消毒藥可殺死藻類； ②水質(zhì)老化，泛底； ③過量用肥，發(fā)酵泛底； ④飼料不足。 處理方法為： （1）先用沸石粉、石灰、底質(zhì)改良劑等潑水。 （2）施放解毒劑，防止混濁水使對蝦產(chǎn)生應激。 （3）如屬①、②，再加入一定含有單細胞藻類的新鮮水，然后追加一定數(shù)量的芽孢桿菌制劑和無機藻類營養(yǎng)素。 （4）如屬③，可先用沸石粉、石灰、“調(diào)節(jié)劑B”等潑灑，然后加入一定數(shù)量的含有單。 （5）如屬④，應先加大飼料的投喂量，然后用沸石粉或底質(zhì)改良劑等潑水，跟著添加一定數(shù)量含有單細胞藻類的新鮮水，并追加一定數(shù)量的有益微生物制劑和藻類營養(yǎng)素。9.參考答案: 這是典型的鞭毛藻類占優(yōu)勢的水體，綠色是裸藻，黑色是隱藻，均為鞭毛藻類。因鞭毛藻類趨光性強，該池塘中的這種裸藻喜光性不如隱藻強，所以就出現(xiàn)這種“早綠午黑”的現(xiàn)象。又如其他一天出現(xiàn)“早紅夕綠”、“早黑午綠”等，也是不同鞭毛藻占優(yōu)勢的結(jié)果。這種水質(zhì)通常出現(xiàn)在養(yǎng)殖中后期的老化池塘中，因為有機質(zhì)含量較高，水位較深，靜水的種類難以存活，而鞭毛藻類能運動，可以適應這種水體。該水體的特點是相對比較穩(wěn)定，但耗氧量大，底質(zhì)差。 建議改良措施為：先使用增氧型環(huán)境調(diào)節(jié)劑改良底質(zhì)，隔天再投放光合細菌和芽孢桿菌制劑改良水質(zhì)；多次重復此措施，讓水色恢復正常。10.參考答案: 1.可以充分利用池塘空間，打時間差。如養(yǎng)殖池塘曬塘期間，蝦苗池即可先行蓄養(yǎng)蝦苗，以便養(yǎng)殖池曬塘消毒后立即放養(yǎng)。又如收獲后期，其他池可進行清塘、曬塘，充分利用池塘空間進行養(yǎng)殖。 2.池塘小，便于清塘、肥水及捕獲作業(yè)。 3.每一個養(yǎng)殖段養(yǎng)殖時間相對較短，可避免池底老化11.參考答案: 因為斑節(jié)對蝦和南美白對蝦是廣鹽性的蝦類，適應鹽度在0.5~45。事實證明，某些地方在養(yǎng)殖此兩種對蝦時，鹽度幾乎等于零，仍然養(yǎng)得很成功。?整個養(yǎng)成過程可分三個階段： （1）蝦塘鹽度必須與育苗廠的鹽度接近，最好在20~23。 （2）對蝦長至5厘米左右，開始逐步淡化池水，即注淡水入蝦塘，使池水鹽度逐步達到10~15，淡化到8左右，再淡化也可以，至對蝦體長到12厘米以上為止。 （3）到對蝦收獲前半個月，再慢慢調(diào)高蝦塘水的鹽度，恢復到20以上。最后階段提高鹽度的主要作用是，使蝦殼堅硬，肌肉結(jié)實，活力更強，使之成為活體運輸成活率高、可賣出好價錢的商品蝦。12.參考答案:我國主要養(yǎng)殖對蝦品種有南美白對蝦（俗稱凡納濱對蝦）、斑節(jié)對蝦、中國對蝦、日本對蝦等4種，新對蝦等對蝦也有部分養(yǎng)殖。13.參考答案:底質(zhì)是沙或泥沙的蝦塘漏水比較大，造成養(yǎng)殖期間水質(zhì)極不穩(wěn)定，又增加了成本?？梢圆扇∞r(nóng)用塑料膜或者黑塑膠膜鋪底，如果使用前者，膜上面需要鋪30厘米的干凈沙子。14.參考答案:蛋白含量高的配合飼料不一定是好飼料，餌料報酬高，節(jié)約減排，安全高效，抗病抗逆抗應激，并能確保養(yǎng)殖對蝦健康生長的飼料才是好飼料。15.參考答案: 養(yǎng)殖方式主要包括港養(yǎng)（漁塭）、粗養(yǎng)、精養(yǎng)、混養(yǎng)和輪養(yǎng)。其中，精養(yǎng)又分普通養(yǎng)殖模式、增氧機養(yǎng)殖模式、高位池養(yǎng)殖模式、淡水養(yǎng)殖模式和工廠化養(yǎng)殖模式5種。 （1）混養(yǎng)：主要分為魚蝦混養(yǎng)模式、蝦蟹混養(yǎng)模式、蝦貝混養(yǎng)模式、蝦參混養(yǎng)模式和蝦藻混養(yǎng)模式5種。與對蝦混養(yǎng)的魚類品種有羅非魚、梭魚、鯔魚、河鲀、黑鯛、黃鰭鯛和烏塘鱧等；與對蝦混養(yǎng)的蟹類品種有鋸緣青蟹和梭子蟹；與對蝦混養(yǎng)的貝類有扇貝、牡蠣、泥蚶、縊蟶、文蛤、毛蚶和雜色蛤等；與對蝦混養(yǎng)的海藻有江蘺、石莼和大葉藻等。混養(yǎng)模式適合的對蝦品種有斑節(jié)對蝦、中國對蝦和日本對蝦。 （2）輪養(yǎng)：分魚蝦輪養(yǎng)模式和不同對蝦品種輪養(yǎng)： ①魚蝦輪養(yǎng)模式，主要針對一些難以排干水、底泥厚、無法曬塘的老化池塘，實行魚蝦輪養(yǎng)，對改良底質(zhì)環(huán)境、防止病害發(fā)生有積極的意義。 ②不同對蝦品種輪養(yǎng)，主要利用養(yǎng)殖季節(jié)特點進行輪養(yǎng)，通常有斑節(jié)對蝦與日本對蝦輪養(yǎng)，斑節(jié)對蝦與新對蝦輪養(yǎng)，中國對蝦與日本對蝦輪養(yǎng)等模式。16.參考答案:如果買到的商品飼料中未添加免疫增強促長劑，則可在對蝦飼料中加適量水，并按0.6%~1％的比例拌入免疫增強促長劑（此種方式又被稱為掛糊兒）。這樣也能起到提高對蝦飼料利用率，增強對蝦抗病抗應激能力，促進對蝦生長的作用。17.參考答案: 由于天氣的異常（降溫、長時間降雨、風向轉(zhuǎn)變）或營養(yǎng)的缺乏，會出現(xiàn)藻類大規(guī)模死亡的現(xiàn)象，俗稱“倒藻”（即藻類突然死亡）。從水色可看到池水突然變清或轉(zhuǎn)為淺茶色，如不及時處理，蝦會停止攝食、不臥底，嚴重時會導致疾病的暴發(fā)。建議措施為： （1）注意提前預防??天氣轉(zhuǎn)變之前，施用肥水型光合菌或肥水型EM，維持藻類的正常生長。 （2）倒藻后及時處理??首先要停料或控料，避免未吃完的飼料污染水質(zhì)；其次施放沸石粉和增氧劑或增氧型環(huán)境調(diào)節(jié)劑改良底質(zhì)；隔天進部分新水后，再施放芽孢桿菌制劑藻類營養(yǎng)素；與此同時，還可以施用緩解對蝦應激的產(chǎn)品防止對蝦產(chǎn)生應激，與此同時增氧。18.參考答案:高位池一般要求隨時可以排干蝦池水。高位池養(yǎng)殖模式由有過濾功能提水系統(tǒng)、位置較高的池塘、排水系統(tǒng)等組成，除了硬件要求比較高外，高位池養(yǎng)殖模式最重要的是高健康養(yǎng)殖技術。其特點主要是，養(yǎng)殖用水可進行初步消毒和過濾，這是切斷部分病原體水平傳染的有效措施。一般以5~10畝為一口塘，配備增氧機，能大幅度地加大養(yǎng)殖密度，再配以高效、優(yōu)質(zhì)的飼料，高密度對蝦養(yǎng)殖成功的可能性將大大提高?？刂扑|(zhì)是該模式的技術核心和成功的關鍵，高位池的養(yǎng)殖技術要求比較高，所以，人們稱高位養(yǎng)殖是一項高投入、高效益的養(yǎng)殖模式。19.參考答案: （1）水車充氣運輸法??在100厘米×70厘米×100厘米的玻璃鋼桶中，注入80厘米的潔凈海水，水溫調(diào)至適宜（因種類而異）。將親蝦放入預先制好的木框或塑料框（8~10層），每框裝親蝦4~10尾（依親蝦和框的大小而定），桶內(nèi)要不停地充氣。運輸時注意工具消毒，避免劇烈顛簸震動，注意檢查充氣。 （2）塑料袋充氧運輸法??近年來，南方沿海進行斑節(jié)對蝦育苗，親蝦運輸多采用厚塑料袋特制的專用親蝦運輸袋。將親蝦袋盛水1/3，水溫降至適宜，每袋放入雌蝦4~10尾（雄蝦可放入10~20尾，根據(jù)運輸距離調(diào)整），親蝦額角套上塑料小管，防止其刺破塑料袋，充氧密封，并在親蝦袋外放有一小袋碎冰以防水溫升高，置入特制的泡沫箱中進行運輸。這樣運輸?shù)男Ч芎茫苫盥蕩缀踹_100%。20.參考答案:違禁抗生素對人體毒性較大，易產(chǎn)生耐藥性，屬于“三致”藥物，其殘留對人體健康造成嚴重威脅。如氯霉素，可抑制骨髓造血功能，造成過敏反應，引起再生性障礙貧血，還可以引起腸道菌群失調(diào)及抑制抗體的形成。因此，在對蝦養(yǎng)殖過程中，務必控制抗生素藥物的濫用，一旦在蝦體內(nèi)形成累積，極有可能對人體健康形成威脅。21.參考答案: 1.開放式養(yǎng)殖??這是一種利用潮差進、排水調(diào)節(jié)水質(zhì)的養(yǎng)殖方式。近年來，海區(qū)水質(zhì)不穩(wěn)定，常有赤潮發(fā)生、病原媒介增加和水質(zhì)污染嚴重。因此，開放式大排、大灌的養(yǎng)殖方式，增加了對蝦發(fā)病的幾率，對蝦養(yǎng)殖效果差，病害多。 2.封閉式養(yǎng)殖??養(yǎng)殖池一次性進水進行的養(yǎng)殖，即是封閉式養(yǎng)殖。封閉式養(yǎng)殖可以防止病原在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)交叉感染，只要使用優(yōu)質(zhì)配合飼料，合理放養(yǎng)，配備增氧機，管理得法，可獲得養(yǎng)殖成功。但要求有較高水平的水質(zhì)調(diào)控技術。 3.半封閉式養(yǎng)殖??就是采用封閉式養(yǎng)殖，結(jié)合添加海水或者淡水的養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖方式能進一步提高養(yǎng)殖成功的可能性。隨著養(yǎng)殖進程，水體殘餌和排泄物越積越多，水體富營養(yǎng)化趨勢逐步加大，完全封閉養(yǎng)殖十分困難，因此，必須加入過濾沉淀消毒處理過的海水或者淡水，調(diào)節(jié)水質(zhì)，并且配備增氧機，以保持良好的水質(zhì)環(huán)境。22.參考答案: 魚油是魚粉加工廠的副產(chǎn)品，含有15％的游離脂肪酸，其中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸分別為1.6%和1.94%。不飽和脂肪酸含量遠比植物油高，同時也富含維生素A和維生素D。缺點是易酸敗變質(zhì)。魚肝油品質(zhì)較穩(wěn)定，富含維生素A和維生素D。 因而在飼料中添加或噴涂魚油或魚肝油，除可提供大量有益于對蝦生長及提高抗病力的高度不飽和脂肪酸外，還可補充維生素A和維生素D。需要注意的是，魚油極易酸化變質(zhì)，因而選擇時必須嚴格注意其品質(zhì)。23.參考答案: （1）水源本身有氨氮，處理方法：充分曝氣，讓氨氮揮發(fā)和氧化；潑灑絡合金屬離子的解毒劑，消除鐵等金屬離子；施放芽孢桿菌制劑和養(yǎng)殖專用肥，培養(yǎng)有益菌相和浮游藻類，吸收氨氮；使用反硝化菌制劑，處理由氨氮轉(zhuǎn)化形成的亞硝酸鹽。 （2）養(yǎng)殖中后期或拉網(wǎng)捕蝦之后引起的氨氮升高，處理方法為：首先用沸石粉加增氧劑或增氧型環(huán)境調(diào)節(jié)劑改良底質(zhì)；其次施放光合菌制劑直接吸收氨氮；再使用芽孢桿菌制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。24.參考答案:有的細菌對對蝦來說是有害的，有的細菌對對蝦來說是有益的。如導致對蝦紅腿病、爛鰓、黃鰓及黑鰓等的細菌是一些條件致病菌，它們對對蝦是有害的，在養(yǎng)殖過程中要想方設法控制它們；而有些細菌，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、乳酸桿菌和光合細菌等，在對蝦養(yǎng)殖過程中能夠利用水體中的有害物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為無害的或者是有益的物質(zhì)，所以在對蝦養(yǎng)殖過程中，要注意培養(yǎng)或者添加這些有益菌。25.參考答案: 休藥期是指食用動物從停止給藥到許可屠宰或加工的產(chǎn)品（乳、蛋）許可上市的間隔時間，目的是讓動物體內(nèi)的或加工的產(chǎn)品（乳、蛋）的藥物含量，降低到符合人體安全的濃度以下。休藥期有兩種表述方式：休藥期為××天；休藥期××度·日（××度·日是歐盟標準，如500度·日，即該藥品在全天平均水溫25℃時休藥期為20天）。26.參考答案:對蝦養(yǎng)殖的整個生產(chǎn)流程為：排除池內(nèi)積水→封閉曬塘→清淤、整池、修堤→浸洗蝦池→安裝閘網(wǎng)→消毒（清池除害）→進水→肥水（培養(yǎng)餌料生物）→選購蝦苗→中間培育→放苗→養(yǎng)成管理→收成出池。27.參考答案:用肉眼觀察體形肥壯，附肢完整不發(fā)紅，身體沒有白點，不畸形，肌肉飽滿透明，胃腸充滿食物，動作活潑，游泳時身體平直，逆水游泳能力強，前方的兩條長須時常并在一起，群體大小整齊，這些都是好苗。若觀察到的蝦苗身體瘦弱，游泳順流而漂不能頂水游動，肢體殘缺或者發(fā)紅，蝦殼有白點，肌肉混濁，群體大小不一等，這些均屬不健康而帶病的蝦苗，千萬不要購買。28.參考答案: （1）藻類繁殖過旺，pH變化較大，從水色來觀察為水色偏濃。處理方法為：有地下水源的換部分水，同時施放有益微生物制劑，來抑制藻類的過度繁殖。 （2）水色正常但pH偏高，這種情況多數(shù)發(fā)生在養(yǎng)殖前期，主要原因為池塘老化、塘底含氮有機質(zhì)偏多以及水體緩沖力低。處理方法為：先潑灑乳酸菌制劑和葡萄糖中和堿性物質(zhì)，再使用腐殖酸鈉提高水體緩沖力。 （3）有害藻類（藍藻或甲藻）過度繁殖，水色呈藍色或醬油色，pH變化較大。處理方法為：水源條件好的可以換水，避免藍藻或甲藻分解的毒素影響對蝦的生長，換水后使用光合細菌制劑和腐殖酸鈉抑制藍藻的繁殖；如有藍藻集中到下風處塘邊的情況，可用殺藻劑局部潑灑處理，潑灑之后需先使用底質(zhì)改良劑，然后用有益微生物制劑節(jié)水質(zhì)。29.參考答案: 為避免放養(yǎng)密度高，養(yǎng)殖中后期因殘餌、排泄物以及死亡的藻類等有機物等累積，造成水質(zhì)惡化或池底老化，將養(yǎng)殖期間分成二段或三段分段養(yǎng)殖，分段養(yǎng)殖有二級或三級之分。以二級為例：先把蝦苗放入蝦苗池，放苗密度為200~300尾/米2，保持較佳水質(zhì)和增氧，養(yǎng)殖1個月放進二級蝦池，用高效、優(yōu)質(zhì)蝦料養(yǎng)殖直至上市。30.參考答案:蝦苗本身攜帶病毒，放苗后往往養(yǎng)殖1個月左右即暴發(fā)癥狀。在華南地區(qū)，一般發(fā)生在第一造養(yǎng)殖的最后一個寒流的清明后。從氣溫條件看，25~28℃是病毒暴發(fā)的最合適氣溫。選擇不帶病毒的蝦苗，只解決了病毒垂直感染問題。如果清塘徹底，水質(zhì)穩(wěn)定，并以高效優(yōu)質(zhì)的飼料養(yǎng)殖，就可以度過養(yǎng)殖1個月左右發(fā)病的難關。卷II一.參考題庫(共30題)1.為何禁止在養(yǎng)殖過程中添加孔雀石綠？2.對蝦養(yǎng)殖如何補充礦物質(zhì)？3.如何促進對蝦蛻殼？4.分段養(yǎng)殖如何分苗？5.發(fā)生細菌病一般如何處理？6.對蝦配合飼料行業(yè)標準中的粗蛋白含量下調(diào)的條件是什么？7.如何預防白斑綜合征病毒的感染？8.如何降低對蝦應激危害？9.氣候異常時怎樣預防對蝦發(fā)??？10.為什么高健康對蝦養(yǎng)殖必須投喂藥餌？11.SPF苗種生產(chǎn)中親體有哪些要求和措施？12.引起對蝦發(fā)病的原因有哪些？13.如何建立可追溯體系？14.什么是對蝦安全生產(chǎn)HACCP管理體系？15.養(yǎng)殖過程中水色過濃怎么調(diào)節(jié)？16.怎樣預防對蝦的病毒??？17.蝦池如何做水？18.養(yǎng)殖水體pH偏低怎么處理？19.為什么在親蝦人工越冬期間應注意保持其環(huán)境的相對穩(wěn)定？20.捕蝦前后要注意哪些問題？21.如何正確選用藥物？22.如何進行蝦苗的中間培育？23.養(yǎng)蝦池的日常管理應注意哪些問題？24.高健康對蝦養(yǎng)殖中禁止使用的藥物有哪些？25.如何對親蝦進行營養(yǎng)強化培育？26.為什么蝦常常浮游于水面又蛻不了殼？27.對蝦人工育苗前的消毒工作有哪些？28.對蝦養(yǎng)殖過程中怎樣控制有害的細菌？29.養(yǎng)殖水體泡沫過多怎么調(diào)節(jié)？30.如何保證蝦苗運輸?shù)某苫盥?？卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體。由于孔雀石綠中的化學功能團三苯甲烷具有高毒、高殘留及“三致”作用，它能溶解足夠的鋅，引起水生動物鋅中毒，代謝時間較長，對人體有極大的危害。因此，相關部門嚴令禁止在對蝦養(yǎng)殖過程中添加孔雀石綠。2.參考答案: 對蝦屬甲殼類，需正常蛻殼才能生長，在蛻殼后會消耗礦物質(zhì)，藻類在生長過程中也需要一部分的礦物質(zhì)。因此，在對蝦放養(yǎng)密度大而且換水量少的水體，需要施放補充礦物質(zhì)的產(chǎn)品。在養(yǎng)殖前期，由于對蝦個體較小，正常的水體中本身含有一定量的礦物元素，所以一般無須使用礦物質(zhì)的產(chǎn)品。 在養(yǎng)殖中后期： ①農(nóng)歷每個月的初一和十五前后，由于潮汐作用的正常蛻殼期間； ②由于受降雨、換水、藥物等因素的刺激，導致對蝦異常蛻殼期間； ③水質(zhì)惡化、藻類生長不正常時，均需要施放補充礦物質(zhì)的產(chǎn)品。3.參考答案: （1）引進淡水刺激蛻殼，可抽地下水或引山溪淡水入池，使池水鹽度在短時間內(nèi)下降2~3，以刺激蛻殼。 （2）在每千克飼料中加2~4克維生素C，以穩(wěn)定型維生素C較佳。 （3）使用茶麩刺激蛻殼，每個大潮期換水2~3天后，一般是池蝦蛻殼高峰期，此時用15~20毫克/升濃度的茶麩，可以刺激蝦體蛻殼。用法是把茶麩充分粉碎浸泡24小時以上，然后加水均勻潑灑，潑灑時要降低水位。茶麩刺激3~4小時后，要迅速地納進新鮮海水，刺激蛻殼要在晴天進行。定期使用茶麩，也可毒死兇猛魚類和病菌，起到防病除害的作用。4.參考答案: 將蝦苗移至養(yǎng)成池的方法很多。若是兩池相連，可先降低蝦苗池水位，然后將兩池間水門打開，讓養(yǎng)成池中的水慢慢入蝦苗池，利用對蝦（斑節(jié)對蝦）逆游的習性，讓其自行游入養(yǎng)成池。但該方法不適合南美白對蝦的養(yǎng)殖。 南美白對蝦移苗，將前一段養(yǎng)殖塘水排低，用不同網(wǎng)眼的推網(wǎng)或拉網(wǎng)分出不同規(guī)格的苗。5.參考答案:采取內(nèi)服外消的治療方案。?內(nèi)服漁藥抗生素及中草藥，如大蒜素、黃連等拌餌投喂，殺滅體內(nèi)的病原菌；外消即采用漁藥消毒劑，清除水體中的病原菌。需要特別注意的是，不得使用禁用藥，并要注意休藥期問題。6.參考答案:在不提高餌料（飼料）系數(shù)的前提下，現(xiàn)行的對蝦配合飼料行業(yè)標準中的粗蛋白含量可以適當下調(diào)，但一定要在對蝦配合飼料中加入優(yōu)質(zhì)的免疫增強促長劑，以便提高飼料蛋白的利用率。7.參考答案: （1）放養(yǎng)前的養(yǎng)蝦池一定要徹底清塘，以杜絕病毒的存在。 （2）飼料必須無病毒，以避免病毒進入養(yǎng)殖系統(tǒng)。千萬不要以生蝦、蟹喂養(yǎng)親蝦，因海蟹是白斑病毒的天然宿主，帶病原率極高。種蝦一旦攝食帶病原海蟹，幾天內(nèi)即會因病毒在體內(nèi)大量增殖而死亡。 （3）不論雌種蝦或雄種蝦，均需經(jīng)過病毒篩檢。 （4）一旦發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，若系白斑病毒感染，且個體達5克以上，應立即收蝦；若蝦還小，則應立即棄養(yǎng)，并將池子加以徹底消毒整理。 （5）在養(yǎng)殖過程，也必須定期對對蝦進行白斑病毒的檢測，早期發(fā)現(xiàn)病毒感染外，盡早采取防治措施。8.參考答案: 對蝦在下列情況易發(fā)生應激： 1.水質(zhì)環(huán)境變化引起的應激，如放苗和搬池。 2.天氣變化引起的應激，如臺風前后、悶熱天氣和陰雨天氣。 3.水質(zhì)惡化引起的應激，如倒藻和水體混濁。 4.對蝦處與易應激階段，如處于蛻殼期。 針對以上幾種不同情況的建議措施為： 1.使用葡萄糖加潑灑型維生素C，來提高對蝦的抗應激能力。 2.建議干撒增氧型底質(zhì)環(huán)境調(diào)節(jié)劑，防止出現(xiàn)反底，再施用解毒劑，緩解不良環(huán)境對對蝦造成應激。 3.先使用解毒劑，降低不良水質(zhì)對對蝦的危害；然后施放微生物制劑和底質(zhì)改良劑，調(diào)理好水質(zhì)和底質(zhì)。 4.使用補鈣類產(chǎn)品和潑灑型維生素C，提高對蝦活力。9.參考答案:氣候變化常會引起水體理化因子的變化，所以當氣候變化超過一定閾值時，水體理化因子變化也常引起對蝦發(fā)生疾病。暴雨、高溫、寒潮到來時對對蝦的影響最大，為了避免這些不利因素的影響，可通過加高水位、增加溶氧、投喂抗病中草藥和穩(wěn)定水質(zhì)等措施來抵御這些影響。10.參考答案: 對蝦棲息的養(yǎng)殖池底常存在條件病原體，當對蝦免疫力降低時。這些病原體就侵害對蝦，引發(fā)疾病。為提高對蝦免疫力和病害抵抗力，蝦苗一入場后就必須投喂營養(yǎng)型藥物餌料。 使用藥餌可激發(fā)蝦體的防病功能和生活力，促進機體代謝活動，增強主動免疫力，預防蝦病發(fā)生，為高健康對蝦養(yǎng)殖奠定基礎。所以說，投喂藥餌是對蝦養(yǎng)殖不可缺少的重要措施。但有些養(yǎng)殖戶對此不以為然，主要原因是對藥餌的特殊性不了解。藥餌因所含藥物種類、含量、性能及生產(chǎn)工藝等方面不同，效果也不同，如何因地制宜、合理使用藥餌，是防治蝦病中需要加強研究的現(xiàn)實問題，切不可忽視。11.參考答案: 根據(jù)“SPF對蝦培苗操作與管理”提出的建議，要求對蝦孵化、育苗場，對使用外來親蝦，應建立繁殖親體隔離檢疫的程序，繁殖親體的隔離單元應當在實體上與孵化場的其他設施相隔離。應當對廢物的處置和流出物的處理給予特別的關注，不允許在這一區(qū)域工作的員工隨意進入其他生產(chǎn)部分，而且他們應當一直遵守衛(wèi)生方面的規(guī)定。 外源親蝦或種蝦正式進入親蝦培育池之前，需要對親蝦或種蝦存在的潛在病原控制在隔離狀態(tài)，直至親蝦或種蝦的健康狀況被確定。隔離檢疫設施基本上是一個封閉的保持區(qū)域，在這里對蝦被保留在獨立的水池里，一直至病毒檢疫結(jié)果確立。 隔離檢疫單元應當具有以下設施和方法：在進入隔離區(qū)域時，親體要通過聚乙烯吡咯烷酮碘劑溶液（20毫克/升）或福爾馬林（50～100毫克/升）浸泡30秒。12.參考答案:引起對蝦發(fā)病的原因，可分為內(nèi)因和外因兩個方面。內(nèi)因與對蝦品種有關，不同的對蝦品種或同一種對蝦品種，在不同的生長期對病害的抵抗能力不一樣，如南美白對蝦抵抗白斑病的能力比斑節(jié)對蝦稍強；外因與對蝦生長的環(huán)境有關，其中包括致病生物、水體環(huán)境、氣候環(huán)境和營養(yǎng)水平等。13.參考答案: 可追溯體系是一種可以追溯到加工、運輸、養(yǎng)殖全過程的現(xiàn)代技術體系，通過輸入產(chǎn)品的基本信息，如追溯碼、生產(chǎn)批號等就可以查詢到產(chǎn)品的養(yǎng)殖作業(yè)環(huán)節(jié)、原料運輸環(huán)節(jié)、基地加工環(huán)節(jié)、成品運輸環(huán)節(jié)的所有信息。通過追溯，實現(xiàn)由下至上的信息追溯，使食品生產(chǎn)流通的每個環(huán)節(jié)的責任主體可以明確界定，從而更加有效的控制養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)的安全、可靠性，確保食品安全，有效抵御風險。 建立對蝦安全生產(chǎn)可追溯體系，包括兩個途徑：一是從前向后進行追蹤，即從養(yǎng)殖場、收購商、加工商、運輸商到銷售商，這種方法主要用于查找質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從后向前進行追溯，也就是消費者在銷售點購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向前層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題召回。這兩種途徑都需要進行編碼和備案，將現(xiàn)代信息技術的成果應用到食品安全領域，可以實現(xiàn)追溯結(jié)果的高效、快速和可靠。14.參考答案:HACCP是危害分析與關鍵控制點的英文縮寫，是指對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統(tǒng)化方法。HACCP管理體系，是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關鍵控制點，制定科學合理的HACCP計劃，在食品生產(chǎn)過程中有效地運行，并能保證達到預期的目的，保證食品安全體系。藥物控制是對蝦安全生產(chǎn)中的一個關鍵控制點，務必要做到藥物投入的嚴格把關，才能滿足對蝦安全生產(chǎn)的要求。15.參考答案: 妥善施肥和使用有益活菌，適當控制飼料投喂，可以防止這種情況出現(xiàn)。放苗前或養(yǎng)殖前期，應使用養(yǎng)殖專用肥和有益微生物培水。切記磷肥不能多加，一次就足夠。放苗以后，應定期添加芽孢桿菌類微生物制劑，還應控制適當?shù)娘暳贤段沽?，以對蝦攝食到八分飽就足夠。 如果出現(xiàn)浮游微藻繁殖過度的情況，可以加倍使用有益微生物制劑，且連潑2~3次。16.參考答案: （1）徹底清淤消毒，營造好的水環(huán)境。 （2）選購優(yōu)質(zhì)健壯的苗種。 （3）合理設置養(yǎng)殖時間——易發(fā)病階段避免出現(xiàn)在溫差過大、雨水過多等不利于養(yǎng)殖的季節(jié)。 （4）保持水質(zhì)穩(wěn)定： ①避免水質(zhì)突然持續(xù)變肥（水質(zhì)偏瘦時不要一直下肥，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)轉(zhuǎn)肥時，施放有益微生物制劑及時控制）。 ②避免發(fā)生倒藻（每天不同時段觀察水色的變化，測量pH變化和適時補充有益微生物制劑、藻類營養(yǎng)素）。 ③保持底質(zhì)清潔（定期施用芽孢桿菌制劑和合理使用調(diào)節(jié)劑）。 （5）提高對蝦抗病力： ①內(nèi)服中草藥、免疫調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)素等。 ②潑灑葡萄糖和潑灑型維生素C。17.參考答案: （1）池底較肥的老塘和原來的魚塘改造過來養(yǎng)蝦的池子，由于池底的有機物較多，可以施用無機養(yǎng)殖專用肥來培育浮游單細胞藻類，同時，施用能把塘底的有機物分解成單細胞藻類生長所必需的營養(yǎng)元素的有益細菌——芽孢桿菌，用這種方法做起來的水色穩(wěn)定持久。 （2）新挖的蝦池或者高位池，由于池塘較干凈，這時需用有機肥來維持長效持久的水色。如可以用有機無機復合養(yǎng)殖專用肥加芽孢桿菌制劑來浸泡4～5小時后再潑塘，一般在晴天，3天左右可得到良好的水色。18.參考答案:養(yǎng)殖水體pH偏低，一般情況是由于土質(zhì)引起的?？捎蒙一蚴焓?.5~5千克/畝潑塘。亦可用碳酸鈉或腐殖酸鈉全池潑灑，提高pH。19.參考答案:在親蝦人工越冬期間，需要經(jīng)常換水、清理越冬池，能夠保證人工控制環(huán)境達到越冬親蝦所要求的環(huán)境標準。但是，每一次的充氣、換水、清污都會給處于越冬狀態(tài)中的親蝦一個較大的外界刺激，造成親蝦的應激性疾病，同時，也會打亂處于平衡中的親蝦內(nèi)分泌系統(tǒng)。親蝦體內(nèi)的各種平衡的擾亂，將會極大地降低親蝦的抵抗力，同時這一平衡的打亂，將會極大地降低親蝦的攝食，造成饑餓或營養(yǎng)缺乏，最終降低機體抵抗能力，使親蝦染上各種疾病。因此，在人工越冬親蝦的操作管理過程中，建議通過化學、物理或微生物等方法改善親蝦人工越冬水質(zhì)，減少人工充氧、換水、清污的次數(shù)，創(chuàng)造一個穩(wěn)定的環(huán)境。20.參考答案: （1）避免蝦應激過大??拉網(wǎng)會對蝦造成刺激，為了防治應激，提高對蝦成活率，可在捕蝦前兩天使用補鈣類產(chǎn)品和潑灑型維生素C，隔天可再使用一遍。 （2）避免反底??捕蝦時網(wǎng)從塘底刮過，會使池底的有害氣體及其他有害物質(zhì)涌到水體中，對水質(zhì)造成破壞。如果捕蝦后存塘蝦數(shù)量仍較多，建議捕蝦后立即使用沸石粉和增氧劑，隔天再使用有益微生物制劑。21.參考答案:防治蝦病離不開藥物，正確選用藥物的前題是對癥下藥。要做到對癥下藥，除了要對蝦病做出正確診斷外，還要了解藥物的性能、作用機理、用量及應用效果，力求達到用藥準確，療效高，毒副作用小，并能充分發(fā)揮藥物的效能。22.參考答案: （1）中間培育池：可在池邊建小池，或用彩條塑料布攔成一角，占養(yǎng)成池面積的10%~15%。水深1米，坡度要大，能順利排水和收苗。 （2）放苗：放苗前，應清池、消毒，繁殖浮游生物。當池水透明度達40厘米即可放苗，放苗前注意中間培養(yǎng)池水鹽度、水溫與育苗池的接近。每畝放苗量為10萬~15萬尾，若在大棚內(nèi)有充氣條件的可養(yǎng)50萬~80萬尾。?（3）管理：要求池水的溶解氧不低于5.0毫克/升，池水透明度為30~40厘米，水色應為綠色或黃褐色?？墒褂昧綖?.5毫米的配合餌料，俗稱粉料。每萬尾蝦苗日投餌量：蝦苗體長1厘米170克，1.5厘米310克，2厘米480克，2.5厘米630克，3厘米880克。每天分兩次投喂，上午8~9時、下午4~5時各投喂一半數(shù)量。 （4）收苗計數(shù)入養(yǎng)成池：蝦苗到2.5厘米體長時，看天氣好就要準備收苗。先在中間培養(yǎng)池最低處的堤壩開一口子，裝好3~5米帆布筒，未放苗時，把露在池外的筒口拉起扎緊。當放苗時把袋口放在大塑料桶內(nèi)，連水帶苗一起放入桶內(nèi)，至桶苗80%左右時停止放苗。用塑料水勺把大桶內(nèi)帶水的蝦苗進行攪拌，看桶內(nèi)蝦苗分布大致均勻時，拿出一勺計數(shù)。 根據(jù)每池的放苗密度，就可以計算出入池的苗數(shù)了。注意在中間培養(yǎng)池每放一次，都要用上述方法計數(shù)一次，這稱為濕法計數(shù)法。23.參考答案: （1）要選擇高效優(yōu)質(zhì)的飼料，飼料是養(yǎng)蝦的物質(zhì)基礎，所以飼料要優(yōu)中選優(yōu)，一般來說應該選擇高蛋白的對蝦飼料。 （2）投餌要科學，要做到勤投少投。投餌量的多少要根據(jù)天氣情況做適當調(diào)整，以不產(chǎn)生過多殘餌為原則。雨后對蝦基本不攝食，陰天或多云天對蝦攝食量要比晴天下降10%~30％。 （3）掌握好環(huán)境的變化。低溫時對蝦新陳代謝速度緩慢，水質(zhì)易變化，應加高水位保溫。水位高，水溫變化小，養(yǎng)殖成功率才能高。 （4）大范圍降雨，使池水鹽度短時間驟變，池水分層，淡水浮在上層，易引起池底缺氧。此時必須盡快放出表層水，并及時開動增氧機攪勻池水或少量換水。 （5）對蝦養(yǎng)殖池是“野外工廠”，風、雨、云、霧、氣溫、氣壓和水溫等都對養(yǎng)蝦有較大影響，所以，必須每天了解天氣情況決定管理措施。 （6）定期觀察水色。水色與對蝦生長、成活率、病害防治和最后產(chǎn)量有密切關系。注意：水無異味，水色呈淡綠色、黃綠色、淺褐色為好水。 （7）每天巡池不少于4次，分別在黎明、中午、傍晚和午夜各一次。 （8）定期測試水質(zhì)，確保水質(zhì)穩(wěn)定。10畝以上的養(yǎng)殖單位，至少要配備pH計、鹽度計、溫度計等測試儀器，避免盲目養(yǎng)殖。 （9）要定期投喂質(zhì)量安全的藥餌。 （10）對蝦生長速度較快，如果餌料蛋白不足，可投喂少量經(jīng)處理、消毒后的鮮活餌料（貝類和新鮮雜魚）。24.參考答案: 高健康對蝦養(yǎng)殖中，尤其要注意相關部門嚴格禁止添加的藥物，并遵照執(zhí)行。 這些藥物主要有：六六六（包括林丹），毒殺芬［別名氯化莰、氯化茨烯、八氯茨烯、氯代莰烯、3956、多氯莰烯、滴滴涕（DDT）］，呋喃丹，地蟲硫磷，殺蟲脒，雙甲脒，五氯酚鈉，孔雀石綠，酒石酸銻鉀，錐蟲胂胺，氯化亞汞及其他各類汞制劑（包括硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞等），抗生素類（包括氯霉素、琥珀氯霉素、紅霉素、桿菌肽鋅、泰樂菌素及制劑、阿伏霉素、速達肥等），硝基呋喃類（包括呋喃唑酮?、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃苯烯酸鈉及制劑等），硝基化合物（包括硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑等），環(huán)丙沙星，某些磺胺類藥物（如磺胺噻唑、磺胺脒等），喹乙醇，己烯雌酚（包括雌二醇等其他類似合成等雌性激素），甲基睪丸酮（包括丙酸睪丸素、去氫甲睪酮以及同化物等雄性激素）。25.參考答案:盡管在國外已經(jīng)有商業(yè)用配合飼料出售，但是實際使用的效果目前仍不理想。生產(chǎn)性育苗廠家在親蝦培育強化培育方面，仍然以魷魚、牡蠣和沙蠶等鮮活餌料為主，或使用一部分鮮活餌料和人工配合飼料相配合，才能達到預期的效果。同時，可以采取人工配合飼料中增添營養(yǎng)添加劑，或者制作營養(yǎng)強化濕顆粒飼料，補充新鮮飼料的營養(yǎng)要素，如對人工飼料添加諸如維生素C、維生素E和免疫增強劑等添加劑。每天投喂飼料量：生鮮餌料，按對蝦存池總重量的10%～20%投喂；配合飼料，按對蝦存池總重量的2%~3%投喂。每天投餌6次，每4小時1次。26.參考答案: 蝦常常獨自浮游于水面，又不攝食，這可能有兩個