掛面質(zhì)量管理手冊(cè)樣本

滎陽市嘉和食品廠質(zhì)量管理手冊(cè)-06-01發(fā)布滎陽市嘉和食品廠發(fā)布河南省滎陽市豫星機(jī)械廠質(zhì)量手冊(cè)-03-01發(fā)布河南省滎陽市豫星機(jī)械廠發(fā)布目錄1、頒布令……………………22、公司簡介…………………33、質(zhì)量方針與質(zhì)量目的……44、質(zhì)量目的分解……………55、組織構(gòu)造圖………………66、任命文……………………77、廠長質(zhì)量職責(zé)……………88、質(zhì)檢科職責(zé)………………99、生產(chǎn)科管理職責(zé)…………1010、供銷科管理職責(zé)………1111、辦公室管理職責(zé)………1212、生產(chǎn)車間主任管理職責(zé)………………1313、化驗(yàn)員工作職責(zé)………1414、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法………1515、產(chǎn)品質(zhì)量檢查管理制度………………1716、帶※號(hào)項(xiàng)目檢查籌劃…………………1817、生產(chǎn)設(shè)備管理制度……1918、生產(chǎn)設(shè)備清消毒制度…………………2119、生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度……2220、安全生產(chǎn)管理制度……2321、計(jì)量器具及檢測(cè)儀器周期檢定管理制度……………2422、倉庫、運(yùn)送、貯存管理制度…………2623、教誨培訓(xùn)制度…………2824、文獻(xiàn)管理制度…………2925、生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度…………3226、原輔材料采購及驗(yàn)收管理制度………3327、原輔材料及包裝材料規(guī)定……………3528、不合格管理制度………3629、產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源召回制度…………3830、產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制…4131、售后服務(wù)全過程質(zhì)量管理制度………4332、員工健康管理制度……4433、食品添加劑管理和使用制度…………4534、產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)記制度……4735、生產(chǎn)工序操作規(guī)程（作業(yè)指引書）…48頒布令JH-QS-001質(zhì)量是公司生命。為保證向顧客提供滿意產(chǎn)品和服務(wù)，以求得本廠生存、發(fā)展、信譽(yù)和效益，本廠按照《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（）》和《掛面生產(chǎn)允許證審查細(xì)則》規(guī)定，并結(jié)合本廠實(shí)際，編制了本《質(zhì)量手冊(cè)》本《質(zhì)量手冊(cè)》闡明了本廠質(zhì)量方針、目的，描述了本廠質(zhì)量管理體系，是本廠質(zhì)量管理體系運(yùn)營中必要長期遵循指令性文獻(xiàn)，是本廠進(jìn)行質(zhì)量審核重要根據(jù)，是本廠開展質(zhì)量培訓(xùn)重要內(nèi)容，是本廠全體員工結(jié)識(shí)基本和行動(dòng)準(zhǔn)則。本廠全體員工都必要努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真執(zhí)行，真正做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究、獎(jiǎng)懲分明。本《質(zhì)量手冊(cè)》經(jīng)本廠廠長審定批準(zhǔn)，予以發(fā)布，自6月10日起實(shí)行。廠長簽字：二〇一〇年六月一日公司簡介JH-QS-002滎陽市嘉和食品廠位于滎陽市豫龍鎮(zhèn)南張寨村，始建于2月，與12月6日建成投產(chǎn)，占地面積1472㎡建筑面積600㎡，總投資50萬元個(gè)體工商戶，營業(yè)執(zhí)照編號(hào)為4101，擁有職工10人左右，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為600噸。投產(chǎn)初期是以小作坊形式生產(chǎn)經(jīng)營，重要生產(chǎn)普通掛面，于底申辦QS生產(chǎn)允許證，1月25日通過了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)允許證驗(yàn)收，審證單元為掛面（普通掛面、花色掛面）證書編號(hào)為：QS410101030131。通過實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營每年產(chǎn)量200噸左右。兩年來我廠嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)采購進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢查等環(huán)節(jié)執(zhí)行操作，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。質(zhì)量方針與質(zhì)量目的JH-QS-003質(zhì)量方針：質(zhì)量第一、顧客至上、科學(xué)管理、誠信服務(wù)。質(zhì)量目的：產(chǎn)品一次出機(jī)質(zhì)量合格率≥95%；出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)到100%。質(zhì)量目的分解表JH-QS-004序號(hào)部門質(zhì)量分目標(biāo)1辦公室文獻(xiàn)有效控制率100%人員培訓(xùn)合格率≥99%2質(zhì)檢科工藝完整率≥99%錯(cuò)檢漏檢率≤1%設(shè)備計(jì)量檢定合格率100%3供銷科原材料供應(yīng)合格率≥98%顧客投訴解決率100%4生產(chǎn)科設(shè)備正常率≥98%產(chǎn)品一次性交驗(yàn)合格率≥98%組織結(jié)構(gòu)圖JH-QS-005廠長廠長生產(chǎn)科質(zhì)檢科供銷科辦公室生產(chǎn)科質(zhì)檢科供銷科辦公室生產(chǎn)車間化驗(yàn)室生產(chǎn)車間化驗(yàn)室JH-QS-006滎嘉和文[]01號(hào)簽發(fā)人：張大山關(guān)于任命管理人員決定廠各科室：依照我單位管理工作需要，經(jīng)研究決定：姚世朝同志任供銷科科長，負(fù)責(zé)本單位原輔材料采購及產(chǎn)品銷售工作；張大山同志任生產(chǎn)科科長兼生產(chǎn)車間主任，負(fù)責(zé)本單位生產(chǎn)技術(shù)指引、改進(jìn)，負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)和管理；張中仁同志任辦公室主任，負(fù)責(zé)本單位財(cái)務(wù)及對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、對(duì)外接待等工作并負(fù)責(zé)文獻(xiàn)管理工作；李君梅同志任質(zhì)檢科科長，負(fù)責(zé)本單位產(chǎn)品質(zhì)量管理工作、產(chǎn)品質(zhì)量檢查工作，對(duì)本廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；程紅軍同志任化驗(yàn)員，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢查工作。以上任命即日起生效。二

廠長管理職責(zé)JH-QS-0071、負(fù)責(zé)本廠全面質(zhì)量管理工作。2、組織貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》及關(guān)于質(zhì)量政策、法規(guī)、法令、對(duì)本廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。3、擬定本廠質(zhì)量方針，采用辦法，保證質(zhì)量方針貫徹實(shí)行。4、明確各部門質(zhì)量職責(zé)，并督促實(shí)行。5、授權(quán)質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)指引、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查各部門質(zhì)量管理工作；獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、檢查職權(quán)，對(duì)的行使檢查、把關(guān)、報(bào)告職能。6、定期組織召開質(zhì)量工作會(huì)議，決策重大質(zhì)量事項(xiàng)，解決重大質(zhì)量問題。

質(zhì)檢科科長職責(zé)JH-QS-0081、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹黨和國家關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量方針、政策、法律、法令，向廠領(lǐng)導(dǎo)提出質(zhì)量方針、目的、決策等方面建議；2、組織、協(xié)調(diào)、指引、檢查、督促質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證活動(dòng)開展與實(shí)行，對(duì)其適應(yīng)性和有效性負(fù)責(zé)，對(duì)本廠生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；3、組織制定廠各項(xiàng)質(zhì)量管理制度與各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)實(shí)行籌劃；4、組織開展質(zhì)量保證活動(dòng)，接待并做好顧客或第三方進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督；5、搞好質(zhì)量信息收集、傳遞、分析、解決、存儲(chǔ)，并提供運(yùn)用；6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程檢查，做好原輔材料及成品檢查工作；7、參加本廠新產(chǎn)品開發(fā)研制，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)和檢查工作，協(xié)助做好新產(chǎn)品鑒定，提出檢查和實(shí)驗(yàn)報(bào)告；8、進(jìn)行職業(yè)道德和檢查業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檢查人員素質(zhì)；9、保證本廠所用檢查、測(cè)量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備均在鑒定期內(nèi)使用；10、協(xié)助購銷部門做好各項(xiàng)服務(wù)工作，并提供產(chǎn)品出廠前各項(xiàng)質(zhì)量狀況和證明等；11、貫徹國家計(jì)量法規(guī)文獻(xiàn)，制定重要計(jì)量設(shè)備操作規(guī)程；嚴(yán)格按原則和籌劃，配齊原則器具，嚴(yán)格按周期送檢，保證原則器具所有完好，不準(zhǔn)使用超期和不合格計(jì)量器具。

生產(chǎn)科科長職責(zé)JH-QS-0091、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國家關(guān)于法律法規(guī)、政策，向廠領(lǐng)導(dǎo)提出質(zhì)量方針、目的、決策等方面建議。2、負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)技術(shù)性文獻(xiàn)起草、發(fā)布、下發(fā)、管理。3、負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品研發(fā)及工藝設(shè)計(jì)工作。4、負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過程開展技術(shù)指引。5、負(fù)責(zé)制定本廠生產(chǎn)籌劃，并負(fù)責(zé)實(shí)行。6、檢查生產(chǎn)過程中各項(xiàng)生產(chǎn)準(zhǔn)備工作貫徹，做好產(chǎn)前準(zhǔn)備，合理組織本廠生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證生產(chǎn)籌劃順利實(shí)行。7、掌握產(chǎn)品重要質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性主導(dǎo)因素，制定控制辦法。8、監(jiān)督檢查各工序人員操作規(guī)程執(zhí)行狀況，以保證工藝技術(shù)規(guī)定在生產(chǎn)過程中得到全面貫徹。9、當(dāng)工序質(zhì)量浮現(xiàn)異常時(shí)，及時(shí)查找因素，采用辦法，使工序質(zhì)量處在受控狀態(tài)。10、保證本廠使用原則是國家、行業(yè)或廠備案有效版本。

供銷科科長職責(zé)JH-QS-0101、負(fù)責(zé)制定原輔材料和包裝物采購管理制度。2、負(fù)責(zé)制定采購文獻(xiàn)涉及：采購籌劃、采購清單、采購合同等。3、按規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)供貨單位進(jìn)行質(zhì)量保證能力調(diào)查，選取質(zhì)量好、價(jià)格合理、供貨及時(shí)單位為定點(diǎn)供應(yīng)商，并保存好供應(yīng)商有關(guān)資料。4、購銷部門人員要與客戶建立良好人際關(guān)系，虛心接受客戶對(duì)產(chǎn)品意見和規(guī)定，收集信息，服務(wù)好客戶，不能對(duì)客戶虛報(bào)價(jià)格。5、所有外購物品都應(yīng)同供應(yīng)商訂立供貨合同，應(yīng)有明確進(jìn)度和質(zhì)量規(guī)定，并嚴(yán)格按合同執(zhí)行。6、依照生產(chǎn)需求，采購所需各類外購物品，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常運(yùn)營。7、在采購過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各類外購物品質(zhì)量原則和關(guān)于規(guī)定及規(guī)定。8、分析研究市場(chǎng)形勢(shì)，提出鞏固擴(kuò)大銷售市場(chǎng)營銷方略，采用有效推銷辦法，提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。9、定期走訪客戶，征詢意見，做好售后服務(wù)和信息反饋，對(duì)顧客來電來函來訪做好記錄，建立顧客檔案，及時(shí)將顧客提出意見反饋到廠，作為改進(jìn)質(zhì)量根據(jù)。10、搞好產(chǎn)品發(fā)運(yùn)工作，明確顧客和廠應(yīng)盡責(zé)任。辦公室主任職責(zé)JH-QS-0111、負(fù)責(zé)貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度，制定考核辦法，貫徹到各部門及部門負(fù)責(zé)人，并監(jiān)督實(shí)行執(zhí)行狀況。2、負(fù)責(zé)擬訂公司年度經(jīng)營目的和工作籌劃，并報(bào)公司負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后組織實(shí)行。3、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)做好質(zhì)量方針和質(zhì)量目的宣傳、教誨工作。4、依照公司整體安排，擬定年度經(jīng)營目的，擬訂公司中長期發(fā)展規(guī)劃。5、制定公司各種財(cái)務(wù)制度，并監(jiān)督檢查公司財(cái)務(wù)制度貫徹狀況，嚴(yán)格控制公司資金流向，開源節(jié)流，提高公司資金周轉(zhuǎn)速度。6、負(fù)責(zé)對(duì)外接待，對(duì)外組織，文獻(xiàn)收發(fā)，后勤保障，文獻(xiàn)資料歸檔管理。7、負(fù)責(zé)編制年度培訓(xùn)籌劃，并組織實(shí)行。8、負(fù)責(zé)公司員工教誨培訓(xùn)及人事工作。

生產(chǎn)車間主任職責(zé)JH-QS-0121、全面負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)組織、指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作；2、依照廠領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)生產(chǎn)籌劃和經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)，編制生產(chǎn)作業(yè)籌劃，涉及產(chǎn)量、質(zhì)量、品種、安全（涉及人身安全、設(shè)備安全等）、文明、衛(wèi)生、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)；3、負(fù)責(zé)編制修訂車間設(shè)備檢修籌劃，零部件更換等并負(fù)責(zé)實(shí)行；4、負(fù)責(zé)對(duì)車間各崗位人員教誨管理工作，涉及安全教誨，文明生產(chǎn)教誨，職業(yè)道德教誨，遵紀(jì)守法教誨和傳授生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)，不斷提高操作人員技術(shù)水平；5、忠于職守，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平；6、關(guān)懷愛護(hù)職工，做好職工思想政治工作?；?yàn)員職責(zé)JH-QS-0131、做好本職工作，不擅離職守，準(zhǔn)時(shí)完畢工作任務(wù)。2、把好質(zhì)量檢查關(guān)，嚴(yán)格按照化驗(yàn)室各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)原料進(jìn)行進(jìn)廠驗(yàn)證和對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢查，保證數(shù)據(jù)精確，分析對(duì)的。3、做好原始記錄，保證其完整、精確、清晰；對(duì)的解決實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不得擅自取舍和弄虛作假。4、出具《產(chǎn)品檢查報(bào)告單》做到書寫工整，文字簡潔，數(shù)據(jù)無誤。5、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用檢測(cè)設(shè)備，做到事前檢查，事后維修保養(yǎng)、清理，并做好記錄。6、負(fù)責(zé)藥物使用管理，嚴(yán)格執(zhí)行藥物，化學(xué)試劑、危險(xiǎn)品管理制度，按照程序原則使用、保證原則使用，保證化驗(yàn)工作安全。7、負(fù)責(zé)按照規(guī)定搞好化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生，保持化驗(yàn)室環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生整潔。生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法JH-QS-014一、原輔材料采購1、凡購進(jìn)原輔料必要按廠生產(chǎn)籌劃和規(guī)定原則采購，采購人員必要嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料采購管理制度。因采購原輔料不合格或有其她因素給廠帶來經(jīng)濟(jì)損失，視情節(jié)輕重予以不等懲罰，輕者罰款50—100元，重者負(fù)所有責(zé)任、離崗。2、全年無違規(guī)現(xiàn)象，年終發(fā)勉勵(lì)獎(jiǎng)，并作為評(píng)先條件之一。二、生產(chǎn)操作工序1、生產(chǎn)操作人員進(jìn)入車間必要更衣、換鞋，手必要用消毒液清洗消毒。2、班前對(duì)車間設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，一切正常方可開機(jī)；班后清理加工場(chǎng)地，保證車間衛(wèi)生，地面清潔無污。3、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備工具和容器要按規(guī)定定期保養(yǎng)，清洗和消毒，并做好記錄。4、各生產(chǎn)操作崗位人員必要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，如發(fā)現(xiàn)不接規(guī)定執(zhí)行者，第一次罰款50—100元，第二次離崗。5、禁止使用回收、變質(zhì)、過期、非食用原料生產(chǎn)加工食品，如浮現(xiàn)此現(xiàn)象及時(shí)開除。三、質(zhì)量檢查1、質(zhì)檢人員要嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，并做好各工序檢查記錄，一旦發(fā)既有未檢、漏檢等現(xiàn)象，一次罰當(dāng)班檢查員50—100元，二次離崗。2、對(duì)于全年無質(zhì)量差錯(cuò)質(zhì)檢員，年終可進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。四、倉庫管理倉庫管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理制度，若因工作不認(rèn)真導(dǎo)致發(fā)錯(cuò)貨或管理不善導(dǎo)致等品需變等現(xiàn)象，輕者罰款50—100元，重者按貨值補(bǔ)償并離崗。五、委托加工備案若受外單位委托加工其產(chǎn)品時(shí)，雙方應(yīng)簽定委托加工合同，雙方到鄭州質(zhì)監(jiān)局辦理委托加工備案手續(xù)，由廠長批準(zhǔn)后方能進(jìn)行生產(chǎn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自進(jìn)行生產(chǎn)，罰生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人員100-200元，導(dǎo)致?lián)p失補(bǔ)償損失。產(chǎn)品質(zhì)量檢查管理制度JH-QS-0151、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)單位產(chǎn)品形成全過程進(jìn)行質(zhì)量檢查和監(jiān)控，負(fù)責(zé)對(duì)原輔料、半成品、成品按原則進(jìn)行檢查。2、采購人員對(duì)所采購原輔材料依照原則進(jìn)行采購，檢查人員依照原則進(jìn)行檢查，認(rèn)真索取客戶提供有效合格證件，作好原輔料接受檢查記錄，保證不合格原輔料不準(zhǔn)入庫。3、生產(chǎn)科對(duì)所生產(chǎn)半成品、成品采用“三檢制”；即生產(chǎn)操作人員“自檢”，下道工序?qū)ι系拦ば颉盎z”以及專職檢查人員“專檢”以防止不合格品浮現(xiàn)。4、產(chǎn)品出庫時(shí)檢查人員依照《產(chǎn)品出庫質(zhì)量原則》進(jìn)行抽樣檢查，成果合格發(fā)放合格證，檢查成果不合格產(chǎn)品不得出庫。5、質(zhì)檢員在檢查過程中要實(shí)事求是，公正、公平、對(duì)所檢查成果負(fù)責(zé)，來把質(zhì)量關(guān)。6、檢查人員在檢查過程不受任何部室，任何人員干涉，具備獨(dú)立行使檢查和獨(dú)立對(duì)不合格品進(jìn)行解決權(quán)力。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具備最后否終權(quán)。7、產(chǎn)品出廠檢查項(xiàng)目為：規(guī)格、凈含量、感官、烹調(diào)性、水分、酸度、不整潔度、自然段條率、彎曲段條率、熟斷條率、烹調(diào)損失。8、產(chǎn)品出廠檢查辦法：普通掛面按照LS/T3212、花色掛面按照LS/T3213標(biāo)注規(guī)定執(zhí)行。帶※號(hào)項(xiàng)目檢查籌劃JH-QS-016為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全性，本廠對(duì)無能力檢查帶※號(hào)項(xiàng)目采用每年檢兩次，分別半年一次，送有檢查資格鄭州市質(zhì)量檢測(cè)中心委托代檢，并簽有代檢合同書。生產(chǎn)設(shè)備管理制度JH-QS-017一、操作人員要對(duì)運(yùn)營中設(shè)備定期檢查，認(rèn)真細(xì)致地對(duì)壓力、溫度、儀表敏捷度、各部結(jié)實(shí)件、發(fā)出響聲部件、與否有泄漏、安全裝置等各個(gè)方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象及時(shí)斷電，及時(shí)排除故障。二、設(shè)備管理1、由主管設(shè)備負(fù)責(zé)人依照廠內(nèi)設(shè)備狀況，提出設(shè)備購買籌劃、更新、維修籌劃，經(jīng)研究批復(fù)后執(zhí)行。2、由車間主任負(fù)責(zé)建立設(shè)備檔案和臺(tái)帳，負(fù)責(zé)對(duì)車間設(shè)備定期大、中、小修、保養(yǎng)籌劃和貫徹。3、各車間班組機(jī)械設(shè)備必要設(shè)專人負(fù)責(zé)和保養(yǎng)。4、各臺(tái)機(jī)械設(shè)備必要設(shè)專人操作，操作人員未經(jīng)培訓(xùn)合格不準(zhǔn)上崗。三、設(shè)備維修1、機(jī)械設(shè)備維修人員必要熟悉設(shè)備性能和操作技術(shù)。2、每年對(duì)所有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行一次大檢修，每月維修，每天檢查、保養(yǎng)。3、設(shè)備大、中、小修和暫時(shí)故障排除必要保持記錄。4、各設(shè)備必要按機(jī)械設(shè)備性能，按規(guī)定定期加油，減少非正常磨損。5、設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備完好率保證至95%以上。6、加強(qiáng)設(shè)備衛(wèi)生管理、各機(jī)器不得有灰塵、油污、水污，保證設(shè)備整潔。四、設(shè)備購買1、依照廠發(fā)展規(guī)則，由主管部門批準(zhǔn)，按設(shè)計(jì)規(guī)定購機(jī)型先進(jìn)、操作以便、配備件易購，價(jià)格合格設(shè)備。2、新購進(jìn)設(shè)備，設(shè)備闡明書及產(chǎn)品合格證交設(shè)備管理負(fù)責(zé)人，并復(fù)印后交上級(jí)主管部門存檔。3、新設(shè)備投產(chǎn)調(diào)試必要有廠設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)小構(gòu)成員及關(guān)于技術(shù)人員參加，試車合格后，經(jīng)主管批準(zhǔn)，方可交生產(chǎn)車間使用。五、設(shè)備報(bào)停及檢查1、設(shè)備需變更場(chǎng)地、車間、轉(zhuǎn)借，需經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并辦理各種手續(xù)后方能執(zhí)行。2、負(fù)責(zé)設(shè)備負(fù)責(zé)人依照狀況定期或不定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查抽查。3、對(duì)違背設(shè)備管理和維護(hù)規(guī)定，導(dǎo)致設(shè)備事故，依照鑒定狀況，分別對(duì)直接或間接負(fù)責(zé)人進(jìn)行解決和懲罰。4、對(duì)設(shè)備管理保養(yǎng)較好，有明顯事實(shí)者，進(jìn)行表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒制度JH-QS-018一、所有生產(chǎn)設(shè)備必要按照一洗、二（清）沖、三消毒、四保潔順序進(jìn)行操作，禁止使用未經(jīng)消毒設(shè)備。二、對(duì)設(shè)備先用適量清潔劑進(jìn)行清洗，再用清水重復(fù)沖洗，清洗完后來再進(jìn)行消毒。三、使用藥物進(jìn)行消毒時(shí)，消毒液濃度，消毒時(shí)間必要嚴(yán)格按照消毒液闡明進(jìn)行：如果使用含氯消毒劑，使用濃度應(yīng)具有效氯250mg/L。四、大生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)一方面通過清洗再使用消毒液進(jìn)行消毒，小生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)所有浸泡在液體中，浸泡時(shí)間5分鐘以上。五、使用紫外線殺菌消毒，殺菌時(shí)間為30—40分鐘。六、使用消毒劑，必要注意可用于食品消毒字樣，并注意失效期，不得使用失效消毒劑。七、經(jīng)消毒生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)在清潔場(chǎng)合存儲(chǔ)，不得與其他雜物混放，防止重復(fù)污染，車間場(chǎng)合應(yīng)當(dāng)每天清洗、消毒保持清潔。八、通過清洗消毒后生產(chǎn)設(shè)備，感觀要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見物。生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度JH-QS-0191、進(jìn)廠職工必要通過食品衛(wèi)生法培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，體檢合格，方可上崗；2、進(jìn)入車間生產(chǎn)工作人員必要更衣（工作衣、工作帽、工作鞋），并必要通過消毒，洗手后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間；3、非生產(chǎn)人員禁止進(jìn)入生產(chǎn)車間，違者按懲罰條例解決；4、搞好個(gè)人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣、剪指甲，進(jìn)車間不帶手飾；5、進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)禁止吸煙，吃零食，亂丟雜物，不隨處吐痰，不嬉笑打鬧，文明生產(chǎn)，集中精力工作；6、生產(chǎn)工作人員要定期進(jìn)行健康檢查，生病時(shí)應(yīng)及時(shí)停止工作，不痊愈不準(zhǔn)上崗；7、生產(chǎn)設(shè)備需每班產(chǎn)前產(chǎn)后，按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒；8、操作工外出大小便必要脫去工裝、鞋、帽進(jìn)入車間前，更衣、洗手，通過消毒池消毒后方可繼續(xù)工作；9、生產(chǎn)車間、倉庫，按規(guī)定定期消毒滅菌；10、廠房、車間保持無塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污水、雜物，門窗干凈。安全生產(chǎn)管理制度JH-QS-0201、嚴(yán)格遵守本廠制定安全生產(chǎn)管理制度；2、對(duì)進(jìn)廠職工進(jìn)行安全教誨，通過考核合格，方可上崗；3、凡從事生產(chǎn)崗位人員，必要按規(guī)定穿戴符合安全生產(chǎn)工裝，工作時(shí)間不得赤胸露背，不得穿拖鞋、穿裙子；4、各車間有關(guān)部門配備消防、安全設(shè)施，各種設(shè)備定點(diǎn)存儲(chǔ)，專人管理，不得亂拿亂用；5、廠長對(duì)全廠安全工作負(fù)全責(zé)，要不定期檢查廠安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；6、禁止一切有毒氣體、有害、易燃、易爆危險(xiǎn)物品進(jìn)廠；7、文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)，各崗位嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，不準(zhǔn)違章作業(yè)，保證設(shè)備及人身安全，否則，后果自負(fù)；8、生產(chǎn)區(qū)和倉庫內(nèi)禁止吸煙。固定線路不得隨意增長電量，防止超負(fù)荷起火；9、按照用電量原則加裝保險(xiǎn)，不可用銅線代替；10、廠區(qū)安排日夜有值班人員，負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。

計(jì)量器具及檢測(cè)儀器周期檢定管理制度JH-QS-0211、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備驗(yàn)收、尋常管理、維修、定期送檢等事宜。2、各部門依照產(chǎn)品質(zhì)量需求生產(chǎn)需要提出配備檢測(cè)設(shè)備申請(qǐng)，申請(qǐng)內(nèi)容涉及型號(hào)、規(guī)格、量程、精確度使用規(guī)定等(玻璃器具須帶有“CMC”標(biāo)志)。經(jīng)質(zhì)檢科審核，廠長批準(zhǔn)后交供銷科采購。3、外購計(jì)量檢測(cè)設(shè)備由質(zhì)檢科根據(jù)關(guān)于原則、采購合同和闡明書檢查驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容有:設(shè)備制造允許證、編號(hào)、標(biāo)志、出廠檢定合格證、使用闡明書等。4、對(duì)于國家強(qiáng)制檢定計(jì)量器具和化驗(yàn)室使用檢測(cè)設(shè)備，由質(zhì)檢科送法定計(jì)量檢定部門檢測(cè)合格、出具檢定證后方可使用。5、質(zhì)檢科對(duì)于已驗(yàn)收使用檢測(cè)設(shè)備及時(shí)建立《計(jì)量器具臺(tái)賬》和檔案。6、質(zhì)檢科每年年初依照計(jì)量器具檢定周期編制《計(jì)量器具周期檢定籌劃》并實(shí)行送檢。7、檢測(cè)設(shè)備尋常保養(yǎng)由質(zhì)檢科進(jìn)行，填寫《檢測(cè)設(shè)備尋常維護(hù)、保養(yǎng)登記表》，并在使用過程中盡量輕拿輕放，盡量避免搬動(dòng)及撞擊。8、為防止檢測(cè)設(shè)備因調(diào)節(jié)不當(dāng)或校準(zhǔn)失效，一旦發(fā)現(xiàn)正使用計(jì)量檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)設(shè)備有偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時(shí)應(yīng)及時(shí)停止使用，由質(zhì)檢科送關(guān)于部門進(jìn)行修理檢定，形成記錄。9、計(jì)量器具使用到一定期限后，或精度達(dá)不到規(guī)定，雖經(jīng)修理也不能保證滿足規(guī)定規(guī)定，有使用者提出申請(qǐng)?zhí)顚憽对O(shè)備報(bào)廢單》，經(jīng)質(zhì)檢科確認(rèn)，廠長批準(zhǔn)后方可報(bào)廢。倉庫、運(yùn)送、貯存管理制度JH-QS-022一、倉庫管理制度1、入庫產(chǎn)品（原輔料、成品）憑質(zhì)檢單接受，按品種、規(guī)格、數(shù)量、分類堆放、排列整潔、標(biāo)記鮮明、帳物相符，禁止漏天堆放、曝光暴曬、雨淋或接近熱源。2、庫內(nèi)安裝通風(fēng)設(shè)施，防止物品潮濕，防止霉變、禁止煙火。3、，產(chǎn)品不得與其他有害、有毒性、腐蝕性、易揮發(fā)或有異味及易燃、易爆等物品同庫存儲(chǔ)。4、對(duì)出庫產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格檢查單據(jù)、品種、數(shù)量、手續(xù)齊全無誤，方可辦理出庫。5、保管員應(yīng)對(duì)所管理物品做到心中有數(shù)，臺(tái)帳齊全，帳物相符，對(duì)庫存量較少物品及時(shí)上報(bào)。6、庫房內(nèi)存儲(chǔ)物品嚴(yán)格按先進(jìn)先出原則進(jìn)行出入庫，必要做到推陳儲(chǔ)新。7、合格品、待檢品、不合格待解決品及原材料要分庫、分區(qū)存儲(chǔ)，地面須放鋪墊物，并做到物品離地離墻存儲(chǔ)。8、倉庫保管員要堅(jiān)守工作崗位，做到隨叫隨到，不私用保管物品，并認(rèn)真做好日、月報(bào)表。9、庫房門口防鼠板不許隨便移動(dòng)，作為她用，每天清掃倉庫，并做到庫內(nèi)“四無”：無灰塵、無蜘蛛、無蚊蠅、無老鼠。二、運(yùn)送管理制度1、運(yùn)送工具箱體應(yīng)符合關(guān)于衛(wèi)生規(guī)定。2、不得與有毒、有污染物品混裝、混運(yùn)，防止曝曬、雨淋。3、裝卸時(shí)應(yīng)輕搬輕放，不得重壓。三、貯存管理制度1、應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生、涼快干燥倉庫中，倉庫內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。2、物品不得接觸地面墻壁，間隔應(yīng)在20㎝以上，堆放高度應(yīng)以既提取以便又安全為宜。3、對(duì)保質(zhì)期即將超期產(chǎn)品，保管員有責(zé)任有義務(wù)及時(shí)以書面形式提示有關(guān)部門及主管領(lǐng)導(dǎo)。

教誨培訓(xùn)制度JH-QS-023一、全體員工均需參加統(tǒng)一安排業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，因故制度者必要補(bǔ)習(xí)。二、培訓(xùn)辦法1、抽調(diào)職工到各專業(yè)技?；蛲袠I(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。2、請(qǐng)專業(yè)技校教師和專家來廠授課。3、請(qǐng)廠技術(shù)教師授課或組織自學(xué)。三、學(xué)習(xí)時(shí)間1、每年集中全體員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)兩次。2、淡季或停電停水集中指定專業(yè)內(nèi)容學(xué)習(xí)。3、新工人上崗前，學(xué)習(xí)培訓(xùn)。四、學(xué)習(xí)內(nèi)容1、政治理論。2、產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法、原則化法等與本廠關(guān)于法律、原則。五、考核辦法1、每學(xué)習(xí)培訓(xùn)后進(jìn)行答卷考試或?qū)嶋H操作考核，成績裝入檔案。2、考核成績作為對(duì)每個(gè)員工年終評(píng)先、定級(jí)、升級(jí)根據(jù)。3、對(duì)考核不及格新工人不準(zhǔn)上崗，老職工予以一定懲罰或停職。六、質(zhì)量教誨安排意見、時(shí)間、內(nèi)容、考核等資料要整頓歸檔，妥善保存。文獻(xiàn)管理制度JH-QS-024一、目控制各類文獻(xiàn)編制、發(fā)放、回收與保存，保證各有關(guān)部門和場(chǎng)合使用文獻(xiàn)現(xiàn)行有效。二、合用范疇1、技術(shù)文獻(xiàn)：涉及產(chǎn)品原則、工藝文獻(xiàn)及各技術(shù)記錄、證書報(bào)告。2、質(zhì)量文獻(xiàn)：涉及質(zhì)量手冊(cè)、管理制度（辦法）及各種質(zhì)量活動(dòng)記錄。三、職責(zé)1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)及管理檢查管理制度編制，產(chǎn)品原則及有關(guān)原則控制及用于內(nèi)部控制技術(shù)原則編制。2、質(zhì)檢科在缺少相應(yīng)國標(biāo)、行業(yè)原則及地方原則狀況下，負(fù)責(zé)編寫廠產(chǎn)品原則，并經(jīng)本地質(zhì)監(jiān)部門備案。3、生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)加工過程中各種工藝文獻(xiàn)。4、辦公室負(fù)責(zé)保存各種文獻(xiàn)。四、程序1、文獻(xiàn)編制、審核、批準(zhǔn)。文獻(xiàn)發(fā)布前應(yīng)得到批準(zhǔn)，以保證文獻(xiàn)是適當(dāng)。編寫應(yīng)根據(jù)國家現(xiàn)行法律法規(guī)及本廠實(shí)際狀況。編寫完畢后應(yīng)通過審核，上報(bào)最高管理者批準(zhǔn)發(fā)布。（2）質(zhì)檢科在本廠缺少相應(yīng)國標(biāo)行業(yè)原則及地方原則狀況下，負(fù)責(zé)編寫公司產(chǎn)品原則。編寫原則一要符合有關(guān)編制性原則在健康、安全、環(huán)保等方面規(guī)定；二是不能與國家行業(yè)現(xiàn)存原則規(guī)定相抵觸，所擬定技術(shù)指標(biāo)由廠依照市場(chǎng)需求，制定并高于國標(biāo)或行業(yè)原則。公司產(chǎn)品原則應(yīng)經(jīng)本地質(zhì)監(jiān)部門備案。（3）生產(chǎn)科門依照所生產(chǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)，編制出指引生產(chǎn)用各種工藝文獻(xiàn)，涉及：工藝流程圖、作業(yè)指引書。各種工藝文獻(xiàn)應(yīng)經(jīng)技術(shù)負(fù)責(zé)人審批。2、文獻(xiàn)發(fā)放、回收及受控（1）辦公室負(fù)責(zé)各類文獻(xiàn)發(fā)放、回收和保存；（2）所有文獻(xiàn)由辦公室進(jìn)行唯一性標(biāo)記、登記、發(fā)放和回收，要填寫《文獻(xiàn)發(fā)放記錄》，保證文獻(xiàn)使用各場(chǎng)合都能得到有關(guān)文獻(xiàn)；（3）文獻(xiàn)分“受控”和“非受控”兩大類，除與兄弟單位交流用文獻(xiàn)屬“非受控”文獻(xiàn)外，別的與質(zhì)量體系運(yùn)營緊密有關(guān)文獻(xiàn)都應(yīng)受控，所有受控文獻(xiàn)必要在該文獻(xiàn)封面右上角加蓋“受控”章。辦公室及時(shí)跟蹤外來技術(shù)文獻(xiàn)（如技術(shù)原則）最新版本，并及時(shí)提供應(yīng)關(guān)于部門；（4）所有文獻(xiàn)除發(fā)放到各有關(guān)部門和場(chǎng)合外，應(yīng)由辦公室再保存其副本1份，涉及產(chǎn)品原則及有關(guān)原則，質(zhì)量手冊(cè)、各種質(zhì)量活動(dòng)記錄，各種原輔材料及產(chǎn)品檢查記錄、證書和報(bào)告，工藝流程圖、廠內(nèi)部控制原則等，所有文獻(xiàn)應(yīng)分類擺放；3、文獻(xiàn)更改、作廢與銷毀（1）本廠所使用質(zhì)量手冊(cè)、廠產(chǎn)品原則、工藝文獻(xiàn)等隨著形勢(shì)變化均有也許變化，應(yīng)及時(shí)組織關(guān)于人員進(jìn)行更改，以適應(yīng)不斷發(fā)展規(guī)定；（2）所有文獻(xiàn)更改應(yīng)由有關(guān)部門填寫《文獻(xiàn)更改申請(qǐng)》，通過主管負(fù)責(zé)人審批，必要時(shí)應(yīng)由廠廠長審批；（3）通過修改后內(nèi)容應(yīng)及時(shí)告知文獻(xiàn)使用部門；（4）對(duì)于過期或作廢技術(shù)原則，加蓋“作廢”章，并撤出使用現(xiàn)場(chǎng)，需要銷毀文獻(xiàn)經(jīng)批準(zhǔn)后，登記《文獻(xiàn)銷毀記錄》后，可進(jìn)行恰當(dāng)銷毀；（5）為某種因素確需保存已作廢文獻(xiàn)時(shí)，應(yīng)標(biāo)記“作廢保存”；4、文獻(xiàn)保存（1）各種文獻(xiàn)由辦公室專人負(fù)責(zé)統(tǒng)一歸檔保存。（2）各種質(zhì)量記錄涉及原輔材料采購驗(yàn)證記錄、核心控制點(diǎn)記錄、產(chǎn)品出廠檢查原始記錄、出廠檢查報(bào)告、銷售記錄由質(zhì)檢科一月一歸檔，由辦公室保存，保存期為三年。其他質(zhì)量活動(dòng)記錄保存一年。5、文獻(xiàn)使用、借閱（1）文獻(xiàn)使用者應(yīng)在《文獻(xiàn)借閱記錄》上簽字后，方可領(lǐng)回使用；（2）文獻(xiàn)使用者應(yīng)注意保護(hù)好所用文獻(xiàn)，不得損壞、丟失或在文獻(xiàn)上亂涂亂畫；（3）文獻(xiàn)借閱、復(fù)制應(yīng)由有關(guān)部門負(fù)責(zé)人按照規(guī)定權(quán)限批準(zhǔn)后，向辦公室借閱、復(fù)制，不得擅自將文獻(xiàn)外借。生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度JH-QS-025生產(chǎn)過程中因設(shè)備或其她因素中斷生產(chǎn)時(shí)，質(zhì)檢人員必要嚴(yán)格按照產(chǎn)品原則規(guī)定，認(rèn)真檢查該批產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)，如不符合原則，嚴(yán)格按本不合格產(chǎn)品解決程序執(zhí)行。原輔材料采購及驗(yàn)收管理制度JH-QS-0261、所采購原輔材料、包裝材料（如包裝箱、塑料袋等）必要符合國家食品衛(wèi)生原則規(guī)定，并符合國標(biāo)、行業(yè)原則或其他經(jīng)備案公司原則規(guī)定，已實(shí)行生產(chǎn)準(zhǔn)入制度管理原輔材料，應(yīng)采購持證公司生產(chǎn)產(chǎn)品（附重要原輔材料及包裝材料驗(yàn)收原則）。2、任何人員不得采購回收、過期、非食用、無經(jīng)營資格（涉及無營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生允許證、生產(chǎn)允許證等）單位經(jīng)營食品原料，違背規(guī)定進(jìn)行采購，質(zhì)檢科有權(quán)拒收。3、食品中添加食品添加劑必要符合GB2760規(guī)定，及時(shí)把使用添加劑種類、使用量、添加劑生產(chǎn)廠家狀況等資料按照《國家質(zhì)檢總局119號(hào)令》通過自查向本地質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。4、采購人員必要按通過批準(zhǔn)采購籌劃進(jìn)行原輔材料、包裝材料采購，若不按籌劃采購導(dǎo)致一定經(jīng)濟(jì)損失，追究采購人員責(zé)任，并補(bǔ)償所有經(jīng)濟(jì)損失。5、采購前，購銷部門應(yīng)依照生產(chǎn)需求與庫存狀況，制定采購籌劃，列出采購清單，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可實(shí)行。6、采購籌劃應(yīng)明確基本采購規(guī)定，涉及：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量規(guī)定等。7、采購部門在執(zhí)行采購任務(wù)時(shí)，應(yīng)先考核對(duì)方與否有嚴(yán)格質(zhì)量保證體系。擬定合格供方后要同供方訂立供貨合同，并向供方索?。籂I業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生允許證、生產(chǎn)允許證、產(chǎn)品合格證及產(chǎn)品原則、產(chǎn)品質(zhì)量檢查報(bào)告（質(zhì)保書）等。8、原輔料、包裝材料到貨后，依照采購清單驗(yàn)收，要查驗(yàn)有無對(duì)方提供產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品檢查報(bào)告等，如若對(duì)方提供手續(xù)不全，質(zhì)檢部門有權(quán)回絕收貨。9、倉庫保管憑質(zhì)檢員出據(jù)合格單據(jù)辦理入庫手續(xù)，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品貯存與發(fā)放。原材料及包裝材料應(yīng)符合原則規(guī)定JH-QS-0271、水符合GB5749-規(guī)定；2、食用鹽質(zhì)量符合GB5461-規(guī)定；3、通用小麥粉質(zhì)量符合GB1355-1986規(guī)定；4、食用堿質(zhì)量符合GB1886—規(guī)定；5、雞蛋質(zhì)量符合SB/T10277-1997規(guī)定；6、包裝紙質(zhì)量符合QB1014-1991規(guī)定；7、包裝袋質(zhì)量符合GB/T10004-規(guī)定；8、綠豆質(zhì)量符合GB10462-1989規(guī)定檢查辦法目錄1、凈含量：JJF1070－2、規(guī)格：SB/T10068—1992中4.13、感官：SB/T10068—1992中第4章4、烹調(diào)性：SB/T10068—1992中第4章5、水分:GB5009.3—6、酸度：GB/T5517-857、不整潔度:SB/T10068—1992中4.68、自然斷條率:SB/T10068—1992中4.69、彎曲折斷率:SB/T10068—1992中4.710、熟斷條率：SB/T10068—1992中4.811、烹調(diào)損失:SB/T10068—1992中4.8不合格管理制度JH-QS-028在規(guī)定中不合格涉及：原材料（含輔料及包裝材料）不合格，生產(chǎn)中半成品不合格，成品不合格和工作不合格。一、原材料（含輔料及包裝材料）不合格1、原材料（含輔料及包裝材料）進(jìn)廠后，經(jīng)檢查達(dá)不到有關(guān)原則或合同規(guī)定期，不辦理入庫手續(xù)，并告知供應(yīng)部門退貨。2、不合格原材料（含輔料及包裝材料）應(yīng)單獨(dú)存儲(chǔ)，掛不合格標(biāo)記，并記錄，不得投入生產(chǎn)使用。3、若采用技術(shù)辦法可以使用或代用不合格作為讓步接受時(shí)，需由質(zhì)管部門批準(zhǔn)并寫出書面報(bào)告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可投入生產(chǎn)，以便追溯并記錄。二、生產(chǎn)中半成品不合格1、生產(chǎn)過程中檢出不合格，不準(zhǔn)流入下道工序，要單獨(dú)存儲(chǔ)，掛不合格標(biāo)記并記錄。2、可返工修復(fù)不合格應(yīng)由車間提出相應(yīng)整治報(bào)告，經(jīng)主管質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)（質(zhì)管部門）批準(zhǔn)后進(jìn)行返工修復(fù)，經(jīng)復(fù)檢合格后，做好記錄，方可進(jìn)入下道工序。3、無法返工修復(fù)不合格半成品，做報(bào)廢解決并記錄。三、成品不合格1、成品不合格不準(zhǔn)出庫銷售，要單獨(dú)存儲(chǔ)，掛不合格標(biāo)記并記錄。2、由質(zhì)管部門確認(rèn)與否可以返工修復(fù)。如可返工修復(fù)由生產(chǎn)車間組織人員做返工修復(fù)，不可返工修復(fù)應(yīng)做報(bào)廢解決，并記錄。四、銷售過程浮現(xiàn)不合格客戶或消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)，經(jīng)質(zhì)管部門確認(rèn)后，一方面要做好客戶或消費(fèi)者工作，盡量減少負(fù)面影響，并及時(shí)予以調(diào)換或退貨，做好記錄。五、對(duì)工作不合格。如不按操作程序進(jìn)行操作等等，由各部門提出，廠領(lǐng)導(dǎo)安排專項(xiàng)會(huì)議討論，并做出解決結(jié)論。六、依照以上各種不合格狀況，召開質(zhì)量分析會(huì)，找出不合格因素，提出相應(yīng)糾正防止辦法，杜絕類似不合格現(xiàn)象再次發(fā)生，并做好各種記錄。

產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯召回制度JH-QS-029一、為了加強(qiáng)本單位產(chǎn)品安全管理，避免和減少不安全產(chǎn)品危害，保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全，保證進(jìn)入流通領(lǐng)域本單位產(chǎn)品，在任何時(shí)候有召回規(guī)定期，都能迅速停止銷售和撤出市場(chǎng)，有效地從市場(chǎng)召回，依照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

二、本制度所稱不安全產(chǎn)品，是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或也許導(dǎo)致危害產(chǎn)品或不合格產(chǎn)品。三、本制度所稱召回，是指本單位按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)因素導(dǎo)致某一批次或類別不安全產(chǎn)品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)闡明等方式，及時(shí)消除或減少產(chǎn)品安全危害活動(dòng)。四、為加強(qiáng)本制度貫徹貫徹，單位成立由廠長為組長，生產(chǎn)科、質(zhì)檢科、供銷科、辦公室等部門負(fù)責(zé)人為成員產(chǎn)品召回小組。五、由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)確認(rèn)召回產(chǎn)品信息，召回小組負(fù)責(zé)制定召回籌劃，告知和實(shí)行召回，提交召回報(bào)告，擬定召回產(chǎn)品解決辦法。六、出廠產(chǎn)品經(jīng)檢查合格后，在產(chǎn)品包裝上加粘合格證，注明產(chǎn)品名稱、品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班組、保質(zhì)期、執(zhí)行原則等內(nèi)容，倉庫做好出入庫記錄，供銷科做好銷售記錄，以便于產(chǎn)品溯源和召回。七、召回小組收集有關(guān)信息，追溯產(chǎn)品，制定召回籌劃，涉及產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、召回因素及相涉危害、擬召回?cái)?shù)量、召回地區(qū)、建立健康安全投訴檔案、完畢召回時(shí)間估算等。八、在擬定對(duì)某批產(chǎn)品實(shí)行召回時(shí)，發(fā)出召回告示，告示涉及產(chǎn)品名稱、包裝規(guī)格和生產(chǎn)日期、確認(rèn)產(chǎn)品所必須其他細(xì)節(jié)、召回因素、危害性質(zhì)和食用后果、召回產(chǎn)品解決辦法、聯(lián)系人、24小時(shí)聯(lián)系電話和傳真等。九、召回告示必要在召回開始24小時(shí)內(nèi)發(fā)出并報(bào)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。十、用同一品種同等數(shù)量或不同品種同等價(jià)值產(chǎn)品換回顧客產(chǎn)品，顧客不批準(zhǔn)調(diào)換則退回貨款。十一、產(chǎn)品召回后，隔離存儲(chǔ)，并詳細(xì)登記召回?cái)?shù)量、規(guī)格。十二、召回小組負(fù)責(zé)擬定召回產(chǎn)品解決辦法，涉及：經(jīng)重新加工檢查合格后投放市場(chǎng)；徹底銷毀；十三、產(chǎn)品召回結(jié)束后，召回小組編制召回報(bào)告，內(nèi)容涉及導(dǎo)致采用召回問題，召回辦法，召回成果（告知收貨人召回?cái)?shù)量、日期及辦法，收貨人答復(fù)召回?cái)?shù)量及實(shí)際還回、仍持有產(chǎn)品數(shù)量，沒有回答收貨人數(shù)目，尚未召回?cái)?shù)量、召回比例等），召回產(chǎn)品解決辦法，召回效果評(píng)估等。十四、召回結(jié)束后，為避免此后發(fā)生同樣問題，應(yīng)采用恰當(dāng)糾正防止辦法。附：產(chǎn)品溯源和召回小組名單組長：張大山組員：姚世朝、李軍梅、張中仁產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制JH-QS-030一、為進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，規(guī)范和指引本單位安全預(yù)警和安全處置工作，最大限度地減少和消除產(chǎn)品質(zhì)量安全事件危害，保障廣大顧客身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本機(jī)制。二、本機(jī)制合用于在產(chǎn)品生產(chǎn)加工、包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)送、流通等環(huán)節(jié)中發(fā)生由于產(chǎn)品存在嚴(yán)重質(zhì)量問題而引起，對(duì)公眾人體健康或人身財(cái)產(chǎn)安全導(dǎo)致危害，并導(dǎo)致較大社會(huì)影響，或也許構(gòu)成危害，導(dǎo)致較大社會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量安全事件等。三、產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、預(yù)警響應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，應(yīng)當(dāng)遵循防止為主、常備不懈方針，按照“第一時(shí)間做出反映，第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，第一時(shí)間做出判斷，第一時(shí)間進(jìn)行處置，第一時(shí)間報(bào)送信息”規(guī)定，精確、高效、及時(shí)地開展預(yù)警響應(yīng)和應(yīng)急處置工作。四、成立突發(fā)事件應(yīng)急解決小組，負(fù)責(zé)本單位質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和突發(fā)事件應(yīng)急處置工作

。由單位負(fù)責(zé)人任組長，成員由單位各部門負(fù)責(zé)人構(gòu)成。五、突發(fā)事件應(yīng)急解決小組職責(zé)：組織各方面力量對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行應(yīng)急解決，控制事故蔓延和擴(kuò)大，對(duì)事故因素進(jìn)行調(diào)查解決并上報(bào)關(guān)于部門。六、緊急事件控制1、浮現(xiàn)正在使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品浮現(xiàn)此類問題時(shí)一是應(yīng)及時(shí)停止生產(chǎn)，封存正在使用物料；二是由緊急事故解決小組調(diào)查事故因素，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大；三是組織對(duì)已生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)分析，以擬定應(yīng)采用辦法（返工、降級(jí)或銷毀）。2、發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品出廠銷售。浮現(xiàn)此類問題時(shí)及時(shí)停止剩余產(chǎn)品銷售，按產(chǎn)品溯源和召回制度進(jìn)行解決。3、對(duì)于未預(yù)見突發(fā)緊急事件參照上述規(guī)定進(jìn)行控制。七、在事件發(fā)生后一周內(nèi)，突發(fā)事件應(yīng)急解決小組寫出事件調(diào)查事件因素和處置成果，寫出事故報(bào)告和防止控制改進(jìn)意見報(bào)單位負(fù)責(zé)人，由負(fù)責(zé)人確認(rèn)予以發(fā)布并報(bào)質(zhì)量監(jiān)督部門。附：突發(fā)事件應(yīng)急解決小組人員名單組長：張大山組員：姚世朝、李軍梅、張中仁

售后服務(wù)全過程質(zhì)量管理制度JH-QS-031為了提高外部質(zhì)量保證能力，提高本廠信譽(yù)，以最大限度地滿足顧客和法律法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。1、銷售部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品售前、售中、售后服務(wù)控制和管理。2、生產(chǎn)科門配合銷售部門解決顧客意見和投訴。3、銷售部門依照本廠統(tǒng)一布置，對(duì)開發(fā)新產(chǎn)品都要進(jìn)行適當(dāng)媒體宣傳，以便使顧客理解本廠產(chǎn)品，必要時(shí)（如在顧客規(guī)定狀況下）應(yīng)為其提供產(chǎn)品樣品及關(guān)于服務(wù)和征詢。4、本廠銷售人員在銷售產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)積極向顧客提供產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)等有關(guān)資料。5、提供必要運(yùn)送服務(wù)、送貨上門等以便顧客辦法，向顧客提供產(chǎn)品用法及貯存保管規(guī)定等征詢服務(wù)。6、銷售部門負(fù)責(zé)接受投訴和收集投訴產(chǎn)品信息，建立質(zhì)量投訴記錄及信息反饋記錄，不定期征詢顧客意見，并受理顧客以各種方式提出各種服務(wù)規(guī)定以及顧客投訴和抱怨，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)反饋質(zhì)量信息，必要時(shí)對(duì)消費(fèi)者投訴要進(jìn)行評(píng)估。7、如果顧客規(guī)定進(jìn)行委托加工時(shí)，供銷科在廠長批準(zhǔn)后，與其訂立委托加工合同，明示雙方責(zé)任義務(wù)，按《河南省食品委托加工備案管理辦法》規(guī)定辦理備案手續(xù)后方可進(jìn)行加工銷售。8、建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄每批產(chǎn)品銷售數(shù)量、經(jīng)營者或顧客名稱、地址、電話、聯(lián)系人。銷售臺(tái)帳保存三年。9、發(fā)現(xiàn)售出產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，嚴(yán)格按照產(chǎn)品召回管理制度執(zhí)行，由銷售部門負(fù)責(zé)記錄召回產(chǎn)品全過程。10、對(duì)與有關(guān)召回產(chǎn)品商戶要依照情節(jié)輕重予以補(bǔ)償，并向顧客作以耐心細(xì)致解釋工作，直至顧客滿意。員工健康管理制度JH-QS-032為保證員工身體健康，沒有傳染疾病，保證食品衛(wèi)生，特制定本管理制度。

1、公司領(lǐng)導(dǎo)要關(guān)懷職工生活，關(guān)懷員工健康，每年對(duì)員工進(jìn)行一次健康檢查。對(duì)健康不佳人員調(diào)節(jié)力所能及工作。2、所有從事接觸食品生產(chǎn)、檢查、直接管理人員必要進(jìn)行防疫健康檢查。持有食品從業(yè)人員健康證。3、新招聘員工必要先到防疫站做健康檢查，獲食品從業(yè)證后方可入崗工作。4、凡患有細(xì)菌性痢疾或痢疾帶菌者，傷寒或傷寒帶菌者，病毒性肝炎或帶毒者，活性肺結(jié)核，化膿性或滲出性脫屑性皮膚病或其他有礙食品衛(wèi)生疾病有接觸食品生產(chǎn)、檢查人員，為健康狀況不合格人員，必要調(diào)離休假治病。待健康合格后才干上崗工作。

5.工作過程中浮現(xiàn)疾病或負(fù)傷狀況解決。

所有在工作中要接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備人員，在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療。禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

6、接觸食品生產(chǎn)、檢查人員健康證有專人保管。7、員工必要按食品規(guī)定及上級(jí)規(guī)定接種各種疫苗，增強(qiáng)免疫力，防止各種傳染疾病。8、凡患有不適當(dāng)于食品生產(chǎn)疾病人員，要?jiǎng)衿滢o退。食品添加劑管理和使用制度JH-QS-033為保證食品質(zhì)量安全，保證人民身心健康，合理安全使用食品添劑，讓銷售者放心，特制定本制度。1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)行條例》。按照GB2760、GB14880或國家食品添加劑使用與管理制度規(guī)定執(zhí)行.2、采購驗(yàn)收食品添加劑必要有包裝標(biāo)記和產(chǎn)品闡明書，標(biāo)記內(nèi)容涉及：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生允許證號(hào)、規(guī)格、配方或者重要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范疇與使用量、用法等，并在標(biāo)記上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。3、采購食品添加劑必要索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生允許證復(fù)印件和產(chǎn)品檢查合格證，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具衛(wèi)生證明。列入生產(chǎn)允許證目錄食品添加劑必要采購獲證廠家產(chǎn)品，索取生產(chǎn)允許證及其明細(xì)表。4、使用添加劑必要在食品使用范疇，添加劑產(chǎn)品闡明書內(nèi)容必要真實(shí)，質(zhì)量合格，禁止使用非食用添加劑。5、使用添加劑目在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和減少食品營養(yǎng)價(jià)值。6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限食品添加劑。7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目而使用食品添加劑。8、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡化工藝等目，不能因使用了添加劑而減少良好加工辦法和衛(wèi)生規(guī)定。9、食品添加劑使用必要符合食品添加劑使用衛(wèi)生原則或衛(wèi)生部公示名單規(guī)定品種及其使用范疇、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范疇和使用量；不符合衛(wèi)生原則和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定食品添加劑不得使用。

10、食品添加劑要分類、分開存儲(chǔ)，以防誤用。11、食品添加劑使用必要建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理原則。做好入庫與出庫記錄。產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)記制度JH-QS-0341、認(rèn)真貫徹學(xué)習(xí)食品標(biāo)記管理規(guī)定，嚴(yán)格按照食品標(biāo)記規(guī)定規(guī)定執(zhí)行。2、實(shí)事求是簡介產(chǎn)品性能及用法，名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、配料、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品原則代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)允許證號(hào)等內(nèi)容。3、字體清晰醒目，品名、公司名稱字體要大一點(diǎn)，放在重要醒目位置，凈含量放在正面或消費(fèi)者容易看到地方。4、名稱使用同行業(yè)習(xí)慣名稱或容易被消費(fèi)理解明白名稱。5、實(shí)事求是打印或粘貼產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。生產(chǎn)工序操作規(guī)程（作業(yè)指引書）JH-QS-035普通掛面：一、根據(jù)掛面生產(chǎn)允許證審查細(xì)則中列出核心控制環(huán)節(jié)，結(jié)合公司生產(chǎn)實(shí)際狀況，將生產(chǎn)工藝中調(diào)粉工序中配料控制、烘干工序中溫濕度控制、包裝工序中衛(wèi)生控制設(shè)為普通掛面生產(chǎn)工藝核心質(zhì)量控制點(diǎn)。二、生產(chǎn)工藝流程圖：**烘干切條壓延調(diào)粉熟化截?cái)嗪娓汕袟l壓延調(diào)粉熟化截?cái)?出廠檢查入庫包裝稱量出廠檢查入庫包裝稱量三、核心控制點(diǎn)作業(yè)指引書：1、調(diào)粉：①配和面水：在