2024年醫(yī)藥衛(wèi)生技能鑒定考試-調(diào)香師筆試歷年真題薈萃含答案

2024年醫(yī)藥衛(wèi)生技能鑒定考試-調(diào)香師筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后卷I一.參考題庫(共25題)1.簡述香波類化妝品的生產(chǎn)特點。2.簡述什么是香氣的模擬，模擬不成功的原因是什么。3.簡述客廳的香水調(diào)配法4.香精按用途分類，可分為（）、（）和其他類香精。在食用香精中又分為食品用香精、煙用香精、（）和（）等。5.植物性天然香料的生產(chǎn)方法和存在形式有哪些？6.用物理的或化學(xué)的方法，從植物性天然香料中分離出單體香料。物理分離方法：（）、（）等；化學(xué)分離方法：（）、酚鈉鹽法、亞硫酸氫鈉法等。7.細(xì)膩而豐富的泡沫是香波的主要性質(zhì)之一，較標(biāo)準(zhǔn)的測定方法是采用（）。8.在香精的不同揮發(fā)階段，香精揮發(fā)出來的香氣可以分為（）。9.水溶性香精的各種組成部分都可以溶解在（）中。10.麝香的主要芳香成分是（）。11.（）是存在于天然纖維中的一種芳香族高分子化合物，在植物組織中起到增強(qiáng)細(xì)胞壁，粘合纖維的作用。12.酊劑用（）作萃取劑，產(chǎn)品中包含溶劑乙醇，常溫下是液體；浸膏用（）作溶劑，產(chǎn)品中不含石油醚，常溫下是膏狀固體。13.簡述水蒸汽蒸餾法生產(chǎn)精油的特點。14.精油15.玫瑰香精中，（）可以作為和香劑，（）可以作為修飾劑。16.酊劑17.簡述茉莉浸膏的制作工藝。18.簡述地毯清潔的香水調(diào)配法19.簡述香脂的提取方法有哪些。20.簡述關(guān)于食用香料的使用和生產(chǎn)需遵守的法規(guī)21.簡述香精按形態(tài)分那幾類，各類香精的特點。22.桂皮經(jīng)水蒸氣蒸餾得到（），再用（）法提出肉桂醛。肉桂醛遇鐵易變色，所以采用（）容器.23.醛類化合物和亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應(yīng)，得到（），轉(zhuǎn)入水相分中分離.24.簡述香精調(diào)配的目的是什么。25.精油中的酚類化合物和NaOH反應(yīng)生成可溶于水的（），轉(zhuǎn)入水相分中分離.卷II一.參考題庫(共25題)1.香精2.簡述腳氣的香水調(diào)配法3.香脂4.簡述廚房的香水調(diào)配法5.簡述消毒劑的調(diào)配法6.香精調(diào)配需要經(jīng)過四階段：（）和加香實驗。7.重要的酚類香料有丁香酚、（）、（）等。8.紫外線屏蔽劑9.香料分為天然香料、單離香料和合成香料，在天然香料中，又分為（）和（）。10.簡述什么是萜烯化合物？請寫出三個萜烯香料的名稱和結(jié)構(gòu)式.11.簡述凈油、酊劑和精油的主要區(qū)別。12.按香精的形態(tài)分類，分為水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。13.簡述衣領(lǐng)清潔的調(diào)配法14.簡述香精按不同揮發(fā)階段分哪幾類，各類香氣的特點。15.簡述暈車的香水調(diào)配法16.香波類化妝品的主要原料是極易產(chǎn)生泡沫的表面活性劑，因此加料的液面必須沒過（），以避免過多的空氣混入。17.簡述口臭的香水調(diào)配法18.簡述香料的分類，及各類香料的工藝特點。19.（），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香劑。20.根據(jù)組成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分為：（）、（）.21.簡述精油的香水調(diào)配法22.簡述空氣清潔的香水調(diào)配法23.調(diào)香24.芳樟醇可以由（）中獲得，薄荷醇可以由（）中獲得.25.按香精的形態(tài)或用途的不同，香精各可以分為哪幾類？卷III一.參考題庫(共25題)1.重要的醚類香料有丁香酚甲醚、（）和（）等。2.簡述碗盤清潔的香水調(diào)配法3.麝香的采收一般有（）和（）。4.天然香料的存在形式有精油、凈油、酊劑、（）、（）等。5.簡述幾種香料產(chǎn)品的比較。6.簡述雜環(huán)香料的特點。7.通常洗發(fā)香波的活性劑含量為（），嬰兒香波中的含量可酌量減少，并選用低刺激的表面活性劑。8.簡述須后膏（剃須后用）的香水調(diào)配法9.浸膏10.全合成香料11.簡述臥室的香水調(diào)配發(fā)12.半合成香料13.重要的芳香族醛類香料有香蘭素、（）和（）等。14.靈貓香的取香方法有采收泌香、（）、（）。15.香料16.簡述腈類化合物作為香料使用時的特點。17.簡述什么是浸提法。18.凈油19.香茅醛是（）中的主要成分；香茅油中的主要成分是（）。20.動物性天然香料最重要的有哪幾種？寫出麝香和靈貓香的主要芳香成分的結(jié)構(gòu)式.21.松樹流出的樹脂，用（）法進(jìn)行蒸餾，得到的油狀液體稱為松節(jié)油。22.閾值23.敘述香精配方主要由那幾個部分構(gòu)成，每個部分的作用功效。24.植物性天然香料是混合物，而單離香料可以看成是純凈物。芫荽籽油屬于（），而芳樟醇屬于（）。25.超氧化物歧化酶SOD卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案: 生產(chǎn)工藝簡單； 產(chǎn)品品種繁多； 間歇式批量化生產(chǎn)工藝2.參考答案: 香氣的模擬首先對已有的香味物質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)的儀器分析，然后用合適的香料化合物來調(diào)配. 模擬不成功的原因： ①分析不夠準(zhǔn)確 ②所用的香料化合物不純 ③存在化學(xué)反應(yīng)3.參考答案: 1、用法：噴霧/海綿 2、配制：清水三杯+2滴熏衣草+2滴檸檬+1滴紫蘇+6滴葡萄柚4.參考答案:食用香精；日用香精；酒用香精；藥用香精5.參考答案: 植物性天然香料的生產(chǎn)方法：水蒸氣蒸餾，浸提，壓榨，吸收 植物性天然香料的存在形式：精油，凈油，浸膏，酊劑，香脂6.參考答案:分餾；冷凍結(jié)晶；硼酸酯法7.參考答案:羅氏泡沫測定儀8.參考答案:頭香、體香和尾香9.參考答案:低級醇10.參考答案:麝香酮11.參考答案:木質(zhì)素12.參考答案:乙醇；石油醚13.參考答案: ①水中蒸餾，用于蒸餾時易結(jié)塊的品種，不適合酯類等易水解的品種； ②水上蒸餾，可以減少水解作用 ③水氣蒸餾，水解作用小，蒸餾效率高，適合于大規(guī)模生產(chǎn).14.參考答案:利用水蒸氣蒸餾或壓榨的方法從天然植物中得到的芳香物質(zhì)的油狀混合物.15.參考答案:橙花醇；芳樟醇16.參考答案:用乙醇做溶劑，提取芳香植物或動物的分泌物，得到的液體冷卻后過濾掉不溶物而得到的產(chǎn)品，稱為酊劑.17.參考答案:茉莉花：石油醚=1：4，室溫下攪拌浸提1.5h，過濾將石油醚取出，40℃，80kPa下真空蒸餾去除大部分的石油醚，得到粗茉莉浸膏；加入無水乙醇，55℃，92kPa將殘余的石油醚蒸出，得到茉莉浸膏，m.p.46~52℃18.參考答案: 1、吸地毯前使用 2、配制：硼沙6湯匙+3滴檸檬+1滴鼠尾草+5滴天竺葵+1滴佛手柑19.參考答案:用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的產(chǎn)品稱為香脂.冷吸收法：室溫下用動物性油脂吸收芳香成分的方法，用于芳香成分對溫度特別敏感、且較易析出的鮮花.溫吸收法：50~70℃下，用植物性油脂浸提鮮花.20.參考答案: ①中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ②食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 ③食品添加劑生產(chǎn)管理辦法21.參考答案: 按香精的形態(tài)分類，分為水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。 ①水溶性香精（Aqueous?flavor）香精的各種組成部分都可以溶解在低級醇中.常用40~60%的乙醇溶液或丙二醇做溶劑.在食用香精和日用香精中廣泛使用. ②油溶性香精（Oily?flavor）香精的各組成部分溶解在油性溶劑中得到的.油性溶劑可以是天然油脂，如花生油，菜子油等，也可以是有機(jī)溶劑，如苯甲醇等. ③粉末香精（Powdered?flavor）將各種香料，載體等原料混合均勻，研磨成粉末得到粉末香精. ④乳化香精（Emulsion?flavor）加入乳化劑，使原本不溶于水的香料在水中形成穩(wěn)定的乳化液，得到乳化香精.22.參考答案:桂油；亞硫酸鈉；不銹鋼23.參考答案:α-羥基磺酸鈉24.參考答案:頭香、體香、基香-->香氣通過定香劑的作用-->按工業(yè)化生產(chǎn)檢驗香精實際效果，滿足人們的使用要求。頭香、體香、基香要連貫，香氣和諧、優(yōu)雅、擴(kuò)散性好，香氣通過定香劑的作用使香氣長久保持原來香型及香氣特征。25.參考答案:酚鈉鹽卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:由兩種或兩種以上的香料按一定比例混合而調(diào)配出來的混合物稱為香精.2.參考答案: 1、用法：a、足浴?/?b、熏衣草直接滴在鞋內(nèi) 2、配制：溫水兩公升+2滴山艾+1滴茶樹+3滴桉樹3.參考答案:用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的產(chǎn)品稱為香脂.4.參考答案: 1、用法：噴霧/海綿 2、配制：清水兩杯+3滴檸檬+2滴佛手柑+3滴柳橙5.參考答案: 1、用法：噴霧/海綿 2、配制：清水四杯+7滴桉樹+10滴熏衣草+4滴檸檬6.參考答案:處方試驗、試樣試驗、大樣調(diào)配7.參考答案:異丁香酚；愈創(chuàng)木酚8.參考答案:即物理防曬劑，是通過反射及散射紫外線對皮膚起保護(hù)作用，主要為無機(jī)粒子，典型代表為二氧化鈦、氧化鋅粒子。9.參考答案:動物性天然香料；植物性天然香料10.參考答案: 11.參考答案:凈油和酊劑都是采用乙醇作為萃取劑的，但凈油中已不含乙醇，所以更加粘稠一些；凈油和精油都是芳香物質(zhì)的混合物，它們的生產(chǎn)方法不同，凈油更加純凈一些.12.參考答案:乳化香精；粉末香精13.參考答案: 1、噴在衣領(lǐng)上 2、配制：1滴香茅或1滴杉木14.參考答案: 在香精的不同揮發(fā)階段，香精揮發(fā)出來的香氣可以分為頭香，體香和尾香. 頭香（Topnote）：嗅覺感覺到香精的最初的香氣.在聞香紙上留香不到2h 體香（Bobynote）：頭香過后能立即嗅到的中段主體香氣.在聞香紙上留香2~6h 尾香（基香，Basicnote）：香精的頭香和體香揮發(fā)后，殘留的最后香氣.在聞香紙上留香6h以上15.參考答案: 1、用法：蒸氣吸入 2、配制：熱水一盆+1滴紫蘇+1滴生姜+2滴歐薄荷+2滴熏衣草16.參考答案:攪拌槳葉17.參考答案:1、用法：漱口2、配制：白蘭地或清水一杯+3滴歐薄荷+1滴茶樹+3滴羅馬甘菊+3滴佛手柑+3滴桉樹18.參考答案: 香料分為天然香料、單離香料和合成香料。 單離香料：品質(zhì)最好，產(chǎn)量不高； 半合成香料：合成路線簡單，原料受到限制； 全合成香料：原料來源廣泛，合成困難.19.參考答案:香葉醇；苯乙醇20.參考答案:主香劑、香劑；修飾劑、定香劑21.參考答案:1、浪漫的——荷荷芭油10ml+10滴檀香木+5滴香水樹+3滴萊姆2、端莊的——荷荷芭油10ml+8滴佛手柑+3滴胡荽+3滴天竺葵+6滴香水樹3、熱情的——荷荷芭油10ml+8滴佛手柑+1滴葡萄柚+5滴柳橙+1滴豆蔻4、淡雅的——荷荷芭油10ml+5滴+5滴橙葉+10滴茉莉5、年輕的——荷荷芭油10ml+4滴熏衣草+4滴鼠尾草+2滴橙花+2滴迷迭香6、成熟的男士香水——荷荷芭油10ml+4滴鼠尾草+4滴杉木+4滴橙葉+1滴巖蘭草22.參考答案:1、用法：熏蒸/噴霧2、配置：清水25ml+8滴萊姆+4滴天竺葵+2滴檀香木23.參考答案:由兩種或兩種以上的香料按一定比例混合而調(diào)配出來的混合物稱為香精，配制香精的過程稱為“調(diào)香”。24.參考答案:芫荽籽油；薄荷油25.參考答案: （1）按香精形態(tài)不同可以分為四類：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精，粉末香精 （2）按香精用途不同可以分為三類：食用香精；日用香精；其他類香精卷III參考答案一.參考題庫1.參考答案:乙酸丁香酚酯；茴香腦2.參考答案:配制：洗碗精一瓶+3滴佛手柑+2滴熏衣草+2滴柳橙+5滴葡萄油3.參考答案:殺麝取香；活體取香4.參考答案:浸膏；香脂5.參考答案: 6.參考答案: ①使用安全 ②香氣閾值低 ③香氣特征突出7.參考答案:15%—20%8.參考答案:1、用法：輕抹2、配置：晚櫻草油3茶匙+4滴熏衣草+4滴德國甘菊+2滴金盞菊+4滴檸檬+4滴歐薄荷9.參考答案:用揮發(fā)性的有機(jī)溶劑浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有機(jī)物溶解在有機(jī)溶劑中，再將溶劑揮發(fā)掉，得到浸膏10.參考答案:由基本的化工原料經(jīng)過比較復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)合成得到的香料。11.參考答案:1、用法：熏蒸/噴霧2、配制：清水兩杯+4滴玫瑰+1滴香水樹+2滴鼠尾草12.參考答案:以天然的農(nóng)林產(chǎn)品為原料，經(jīng)過簡單的分子修飾，引入或去掉一些官能團(tuán)，對分子進(jìn)行改造而得到的香料。13.參考答案:鈴蘭醛；肉桂醛14.參考答案:擠香；刮香15.參考答案:是能夠被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的化學(xué)物質(zhì)。16.參考答案: ①香氣強(qiáng) ②化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 ③毒性小，低級腈毒性大，是因為它常含有一些異腈17.參考答案:用揮發(fā)性的有機(jī)溶劑浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有機(jī)物溶解在有機(jī)溶劑中，再將溶劑揮發(fā)掉，得到浸膏.這種生產(chǎn)方法稱為浸提法。常用的溶劑是石油醚。18.參考答案:用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蠟，色素等雜質(zhì)，再將乙醇蒸出，得到的殘余物稱為凈油.19.參考答案:檸檬桉葉油；香茅醇20.參考答案: 21.參考答案:水蒸氣蒸餾22.參考答案:能夠被辨別出香氣種類的香料化合物的最低濃度稱為閾值.23.參考答案: 香精配方基本上由主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑和稀釋劑5個部分構(gòu)成。 1）主香劑?又稱主劑或打底原料，是構(gòu)成香精香氣的基本原料，因此起主香劑作用的香料其香型必須與所配制的香精香型相一致 2）合香劑?又叫調(diào)和劑或協(xié)調(diào)劑，它的作用是調(diào)和各種香料的香氣，使之揮發(fā)出的香氣能協(xié)調(diào)一致，因此，合香劑