酒店餐飲業(yè)崗位職責(zé)大全樣本

酒店餐飲業(yè)崗位職責(zé)文獻名業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW026頁碼1-1●負責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團隊包餐、宴會陪伴司機工作餐及其她需宴會部制定菜單編寫制定工作。●負責(zé)解答客人提出關(guān)于餐飲方面問題。如餐飲部各餐廳關(guān)于資料，食物水準，售價；與同行業(yè)比，我司餐飲特點和優(yōu)勢等等?！駞f(xié)助接待員受理訂席訂餐工作?！褙撠?zé)本部制定年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作?！窬幹蒲鐣藛?，一式三份，分送各個部門?！裆朴隈雎牽腿艘庖姾徒ㄗh，不斷改進工作辦法和菜單搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準，增長花色品種，提高食品質(zhì)量?！窭斫馔袠I(yè)狀況，掌握市場信息，聯(lián)系宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新菜色和增長花色品種，提高烹調(diào)水準和食品質(zhì)量，加強競爭能力。文獻名中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)文獻編碼CYFW008頁碼8●服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作?！駠栏駡?zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生規(guī)定，努力提高服務(wù)質(zhì)量?！癜捶e極、熱情、耐心、禮貌、周到規(guī)定，不斷完善服務(wù)態(tài)度?！穹止げ环旨?，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完畢接待任務(wù)。●妥善安排顧客就座，注意客人用餐狀況；及時更換餐具、煙灰缸，積極為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈桌墊?！裆习鄷r要精神集中，不準幾種人湊在一起閑談?！褚龅绞智凇⒛_勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)?！裆习鄷r要控制情緒，保持良好心態(tài)。●遇到客人投訴，應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人服務(wù)規(guī)定。文獻名中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)文獻編碼CYFW009頁碼9上崗時規(guī)定衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！袷熘?dāng)天訂餐單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等狀況，注意記錄客人特別活動(如生日慶祝會)，如有重要狀況，應(yīng)及時向主管報告。●替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提示客人自行保管?！裾D、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換?！裼涌腿?，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?！窨蜐M時，負責(zé)安排好后到顧客，使客人樂于等位?！窳粢獬？托彰?，以增長客人親切感和自豪感。●隨時注意聽取顧客意見，及時向上級反映。●隨時注旨在接待工作中各種問題，及時向上級反映和協(xié)助解決?！裾莆蘸瓦\用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到咱們餐廳就餐”等?！褙撠?zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清晰姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要精確、快捷?！裣蚩腿撕喗椴蛷d各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表達感謝，歡迎客人下次光臨。文獻名中餐廳樓面主管崗位職責(zé)文獻編碼CYFW007頁碼7●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員考勤記錄。●每日班前檢查服務(wù)員儀表、儀容?！窭斫猱?dāng)時用餐人數(shù)及規(guī)定，合理安排餐廳服務(wù)人員工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具準備工作?！耠S時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉辦重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放與否符合原則，并親自上臺服務(wù)，以保證服務(wù)高水準?！窦訌娕c客人溝通，理解客人對飯菜意見，與公關(guān)銷售員加強合伙，理解客人檔案情緒，妥善解決客人投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映?！穸ㄆ跈z查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理報告?！褡⒁夥?wù)員體現(xiàn)，隨時糾正她們在服務(wù)中失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評比每月最佳員工根據(jù)?！褙撠?zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下服務(wù)水平?！穹e極完畢經(jīng)理交派其她任務(wù)。文獻名中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)文獻編碼CYFW006頁碼6●督導(dǎo)完畢餐廳尋常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工出勤狀況，檢查員工儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子與否符合規(guī)定?！窬邆錇楣咀髫暙I精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷方略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實行，業(yè)務(wù)上規(guī)定精益求精?！褡⒅貙傧聠T工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善解決客人投訴，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中浮現(xiàn)問題?！耦I(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)每一關(guān)?！窦訌妼Σ蛷d財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品使用狀況，減少費用開支和物品損耗?！褙撠?zé)餐廳清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用品清潔消毒?！窦皶r檢查餐廳設(shè)備狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作?！衽c廚師長期保持良好合伙關(guān)系。依照季節(jié)差別、客人狀況研究制定特別菜單?！駞⒓硬惋嫴空匍_各種關(guān)于會議，完畢餐飲部經(jīng)理下達其她各項任務(wù)?！穸ㄆ谡匍_餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)狀況，發(fā)布QC小組活動記錄?！窀愫每腿岁P(guān)系，積極與客人溝通；解決客人投訴，并及時采用行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。文獻名中餐大廚崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW030頁碼1-1●負責(zé)整個廚房尋常工作管理和全面技術(shù)管理，抓好屬下思想工作?！褡龊弥袕N房各崗位人員調(diào)配，安排好工作，并經(jīng)常性檢查，保證中廚房運作正常。●經(jīng)常與餐廳方面以及公關(guān)銷售部保持密切聯(lián)系，掌握賓客對廚房出品意見、建議，提高出品水平?！褡龊孟聦賳T工業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、參觀、學(xué)習(xí)組織工作。文獻名中餐總廚崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW029頁碼1-1●在中餐部經(jīng)理、行政總廚督導(dǎo)下，全面負責(zé)中廚組織、指揮和烹飪工作?！窭斫庹莆崭鲘徣藛T技術(shù)水平和工作特點，依照各人特長，合理安排技術(shù)崗位?！窠M織中廚房執(zhí)行完畢月、季、年度工作籌劃?！窠M織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會菜品制作?！袷煜じ鞣N原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)狀況，與采購部保持良好聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源采購工作，同步親自檢查。貫徹貨源購進驗收和儲存?！穸ㄆ谂c中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任理解市場行情，競爭形勢，以及賓客意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保存餐廳老式菜式，保持特色不變基本上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。●與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量基本上，通過改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)辦法?！窠?jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部調(diào)查理解市場貨源進出、其她餐飲公司出品價格，做好菜譜合理定價。以掌握良好毛利率?！窨刂剖称烦杀?、合理使用各種原材料，減少揮霍?！褡龊妹吭鹿ぷ骰I劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)?！褡ズ脧N師管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。保持公司餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。●嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。●嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，防止火災(zāi)事故發(fā)生。文獻名倉庫保管員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW055頁碼1-1●有效地管理庫房，詳細負責(zé)公司商品和物品保管和供應(yīng)工作?！褙撠?zé)物料及商品入庫驗收工作，入庫時，對進倉物品必要嚴格依照采購單按量驗收，并依照發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗收單或收據(jù)，不符合貨品退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴格把好質(zhì)量關(guān)?！耱炇者M倉物資，如發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定，需填寫驗收報告，呈物資主管、采購部經(jīng)理審批，交采購部經(jīng)理提出解決意見?！耱炇蘸笪镔Y，必要按類分別，據(jù)物品性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整潔美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢查、盤點、清查并填寫貨品卡，把貨品卡掛放在顯眼位置?！裎锪虾蜕唐愤M出倉，要做到先進先出、后進后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。●倉庫要保持通風(fēng)干燥，依照倉庫環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)溫度。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)?！駠栏駡?zhí)行出入庫手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記三級明細賬，定期盤點，準時填寫報表，做到賬表清晰，賬物相符?！袷煜へ浧?，明確負責(zé)保管貨品范疇?！駠栏駡?zhí)行倉庫安全制度，庫內(nèi)禁止吸煙，上下班先后，對倉庫門窗、貨垛、電源、消防器材等進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時解決，保證庫房和物資安全?！駠栏駡?zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀律，準時上下班，工作時不擅離職守，負責(zé)做好倉庫清潔衛(wèi)生工作。文獻名倉庫收貨員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW054頁碼1-1●依照公司關(guān)于規(guī)定和規(guī)定，有效地檢查到貨品品，必要符合公司規(guī)定質(zhì)量原則?！癜凑詹少弳蝺?nèi)容和數(shù)量，辦理驗罷手續(xù)?！耱炟洉r如發(fā)現(xiàn)數(shù)量差錯，質(zhì)量不符合規(guī)定，應(yīng)回絕收貨并及時報告主管?！裨谵k理驗罷手續(xù)后，應(yīng)及時告知關(guān)于部門取貨?！裉钪泼咳帐肇泤R總表?！駞f(xié)助采購部經(jīng)理，跟蹤和催收應(yīng)到而未到物品?！裼袟l理地做好采購單存檔工作?！穹姆峙?，準時完畢領(lǐng)導(dǎo)指派工作?！穹e極提出改進工作設(shè)想，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)作好本部門工作。文獻名傳菜員崗位職責(zé)文獻編碼CYFW010頁碼10●負責(zé)開餐前傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備?！褙撠?zé)將廚房蒸制好菜肴食品精確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。●負責(zé)將值臺服務(wù)員開出并經(jīng)賬臺收款員蓋章飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口?！駠栏癜押蔑埐耸称焚|(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量原則菜點有權(quán)回絕傳送?！駠栏駡?zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，保證精確迅速。●與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)關(guān)系?！褙撠?zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后清潔整頓工作?！褙撠?zé)傳菜用品物品及菜廊清潔衛(wèi)生工作?！穹e極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完畢上級交辦其她任務(wù)。文獻名公關(guān)銷售員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW027頁碼1-1●負責(zé)餐飲部與外界聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好公司形象?！窭斫獗静块T出品狀況和各項設(shè)施，有針對性地向客人簡介餐廳、酒吧特色經(jīng)營，搞好銷售工作?！窠⒖腿藱n案，對VIP客人和常客規(guī)定較詳盡資料，并表白客人興趣、習(xí)慣口味、性格等，保證客人滿意?！衽c外單位廣泛聯(lián)系，與外單位訂立用餐優(yōu)惠、宴會合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字承認?！駨V泛收集客人對本部門經(jīng)營服務(wù)意見，對本部門業(yè)務(wù)工作提出改進建議?！裢戤叢惋嫴拷?jīng)理交派其她任務(wù)。文獻名宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW025頁碼1-1●進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。●理解貨源狀況和食品原材料價格，理解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種庫存、池養(yǎng)狀況，注意推廣和銷售?！褡⒁鈪f(xié)調(diào)有宴會訂單宴會廳房安排，分派及指引營業(yè)員制定宴會菜單。重要筵席要親自制定菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩精確，注意質(zhì)量，不漏單錯單。●熟悉和掌握本餐廳、其她餐飲單位食品狀況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新菜式和花色品種，編制新菜單，滿足賓客新規(guī)定?！褚⑹匙V檔案，對老客戶要注意她們口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到公司食品品種豐富，百吃不厭。●接待來訂餐客人，一定要注意熱情和諧，服務(wù)周到。對她們提問要耐心解答，向她們簡介狀況時，一定要認真細致，為她們著想，使客人感到親切，有信心?！駥Σ蛷d內(nèi)部各部門人員接待也要注意熱情和諧，謙虛謹慎。對各部門協(xié)調(diào)與溝通要注意辦法，爭獲得到各部門對宴會部工作配合、協(xié)助與支持。●負責(zé)宴會部工作組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員培訓(xùn)工作，不斷提高她們業(yè)務(wù)水平。文獻名樓面雜工領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW015頁碼1-1●領(lǐng)班應(yīng)具備服務(wù)員工作經(jīng)驗，并且業(yè)務(wù)知識操作技術(shù)都比普通服務(wù)員強?！駹I業(yè)前檢查服務(wù)員出勤狀況、儀容、儀表及準備工作?！駹I業(yè)時檢查服務(wù)員執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序、衛(wèi)生規(guī)定以及執(zhí)行經(jīng)理隨時下達工作任務(wù)?！駹I業(yè)結(jié)束時，檢查服務(wù)員收臺工作與否符合規(guī)定，并登記好服務(wù)員一天來工作狀況?！駥Φ膶Υ聦?，予以她們公平評價，及時糾正不符合工作規(guī)定體現(xiàn)。●解決班內(nèi)尋常工作，例如服務(wù)工作和休息安排等?！裣蛏纤緢蟾姘鄡?nèi)人員思想和工作狀況，及時反映顧客投訴，報告上級，在職能范疇內(nèi)能解決立即解決?！窠?jīng)常組織服務(wù)員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，以及崗位訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)素質(zhì)?！褚陨碜鲃t、戒驕戒躁、秉公辦事、團結(jié)同事?！耠S時滿足客人各種用餐需求，遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。文獻名樓面雜工崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW016頁碼1-1●負責(zé)領(lǐng)取、保管、交收各種物料，經(jīng)常清點及時補足，保證供應(yīng)，如茶葉、牙簽、餐具、臺布、席巾等?！褡龊梅?wù)員與后勤部門之間銜接工作，如推“下欄車”出樓面?zhèn)溆?，拿餐具到樓面工作柜等?！褙撠?zé)餐具清理，做好樓面清潔工作，如清理空酒瓶、雜物、垃圾以及搞好營業(yè)場地衛(wèi)生工作。●負責(zé)與服務(wù)員協(xié)調(diào)擺臺，清理桌面。文獻名干凈部領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW047頁碼1-1●負責(zé)帶領(lǐng)班構(gòu)成員完畢各項清潔衛(wèi)生工作?！穸酱賳T工并參加各項籌劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域整潔清潔?！穸綄?dǎo)員工做好餐具、用品洗滌，用品、物品擺放等工作?！褙撠?zé)清潔員工作任務(wù)分派和檢查完畢狀況?！窠陶d和督導(dǎo)員工愛護各項清潔設(shè)備和用品，按照設(shè)備操作規(guī)程進行操作和維護。●完畢管事部經(jīng)理暫時交辦各項工作。文獻名清潔員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW049頁碼1-1●在干凈領(lǐng)班帶領(lǐng)下，按照工作程序，對餐飲部所有餐具、用品以及指定工作區(qū)域進行洗滌和清潔工作，向干凈領(lǐng)班負責(zé)?！駵蕰r上班，按規(guī)定著裝上崗。●接受干凈領(lǐng)班分派工作，做好洗滌前各項準備工作。●負責(zé)收拾臺面泡洗臟餐具、用品，掃地、拖地等清潔工作?！褙撠?zé)擦洗墻面衛(wèi)生，清理垃圾桶、清洗廚具、清掃地面。●擦洗工作臺、工作柜，將餐具、灶具擺放在規(guī)定位置?！翊驋邚N房內(nèi)衛(wèi)生。文獻名點心部中案板崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW037頁碼1-1●掌握點心及面包制作技術(shù)，負責(zé)制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點心、薄餅、品餅(涉及餡料配制)，可以制作各種象生、時果點心?！褙撠?zé)制作早茶市賣各種物料，制作發(fā)面皮。●負責(zé)部內(nèi)尋常所用原料、貨源領(lǐng)用，協(xié)助制定采購籌劃?！駠栏駡?zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，規(guī)定工具清潔，擺放整潔。●下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。文獻名點心部大廚崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW034頁碼1-1●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點心部供應(yīng)面點及售價?！翊髲N全面管理和指揮尋常各方面技術(shù)工作，并安排各項大、中、小及重要宴會技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人規(guī)定?！窕I劃購進一切貨源，大廚應(yīng)過問驗收，同步每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，保證暢通，環(huán)節(jié)扣緊?！褡ズ脝T工在技術(shù)上培訓(xùn)和紀律、思想品德教誨，掌握各種點心及風(fēng)味小吃制作技術(shù)。●要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同步更好地更換花色品種、核價精確。掌握客人心理需求，保證不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，理解食品質(zhì)量，不斷改進用法。●監(jiān)督下屬人員認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及關(guān)于政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期食品?！耖_餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部區(qū)域水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具擺放整潔。文獻名燒味部大廚崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW032頁碼1-1●負責(zé)燒味部人員工作考核，嚴格遵守工作程序和規(guī)章制度。●負責(zé)燒味部食品供應(yīng)，保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量，理解各種菜肴特點?！穸檬称泛怂?，制定食品和貨源規(guī)格，作為驗收原則，做好每季、每月工作籌劃?！窈侠矸峙伤鶎賳T工上、下班時間及工作崗位，做好物料領(lǐng)用籌劃?！褙撠?zé)燒、鹵、浸食品工作，可以拼制各種供高檔宴席所用象生拼盤及花色拼盤?！衽c餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應(yīng)。理解本地市場行情，做好每天所需食品籌劃和貨源籌劃。●嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及關(guān)于政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板清潔衛(wèi)生?！癖３直静繀^(qū)域清潔衛(wèi)生，下班后關(guān)所有水、電、氣、油等開關(guān)?！癞?dāng)天所剩熟食品需用保鮮紙密封后整潔地放入冰箱，將冰箱調(diào)節(jié)到食品所規(guī)定溫度。文獻名燒味部工場崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW033頁碼1-1●做好每天肉品和半成品清洗、斬劈、上叉、掃汁等工作?！褙撠?zé)燒烤、鹵、浸各種肉類食品及大小酒會、宴會所用食品?！褡龊酶黝愂称?、半成品、肉類品保管工作?！褡龊秘撠?zé)范疇公共衛(wèi)生，服從大廚安排，遵守各項規(guī)章制度。文獻名煎炸崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW036頁碼1-1●負責(zé)以煎炸辦法將點心加溫、煮熟?！褙撠?zé)加溫、煮熟點心車賣品種、灼車用菜，負責(zé)做好半成品，按規(guī)定比例配制食品，控制食品成本?！褙撠?zé)炒熟熟籠崗制作點心所需用拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜成色。●各種熟、咸餡煮制，茶市鳳爪從滾熟、炸透至煲爛?！駨狞c心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需各種食品原料?！窦皶r向大廚報告本部食品儲存量，協(xié)助大廚制定食品采購籌劃?！駠栏駡?zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，規(guī)定工具整潔，擺放整潔。文獻名熟籠崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW035頁碼1-1●負責(zé)蒸制各種色點、花卷、餃類、糕品及各種半制成品，可以制作各種時果、花餅及薄餅?！裨绮枋泄?yīng)蒸制品種、糯米糕包制，按規(guī)定、比例配制食品，控制食品成本?！窦皶r向點心部大廚報告本部食品儲存量，協(xié)助點心部大廚制定食品采購籌劃。●嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，規(guī)定工具清潔，擺放整潔?！癞?dāng)天所剩點心制品按規(guī)定放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。文獻名砧板崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW031頁碼1-1●服從總廚及頭砧督導(dǎo)，完畢砧板崗位各項出品工作?！褙撠?zé)中廚出品尋常切配工作及高檔宴會、酒會切配。頭砧、二砧負責(zé)廳房和宴席，三砧、四砧負責(zé)大廳散臺。●負責(zé)廚房各種原材料保管和使用?！癜凑崭鞣N菜式份量原則及搭配規(guī)定解決尋常工作。●掌握蔬菜象生雕刻技巧和生動、新鮮雕刻規(guī)定?！裾莆諞霾税璺?、拼切造型，能迅速地制作出各種熟食?！褙撠?zé)驗收各種蔬菜及食品原料質(zhì)量。文獻名管事部經(jīng)理崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW044頁碼1-1●保持高興和整潔職業(yè)形象。●監(jiān)督和指引領(lǐng)班和洗碗工清潔和清洗工作。●負責(zé)雇用和建議解雇員工，招聘、培訓(xùn)新員工，記錄員工工作體現(xiàn)?！癖O(jiān)督機器設(shè)備洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作，保證所有設(shè)備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定原則，保證設(shè)備及工作區(qū)域清潔和井然有序?！褙撠?zé)各工作區(qū)域銀器、瓷器、玻璃器皿永久性盤點工作，并記錄日期、件數(shù)和所分布服務(wù)區(qū)域。向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)銀器并記錄日期、件數(shù)、種類和分發(fā)部門?！裆曩彵仨氂闷?，如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液酸、堿以及用于銀器普通保養(yǎng)所需材料?！裰敢?、協(xié)助搞好混合肥皂，擬定清洗液配制和稀釋濃度，以獲得最令人滿意清潔效果?！衽c宴會部經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中需用宴會用品和其她普通需由采購部提供用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等)，檢查服務(wù)區(qū)域所有用品與否充分，搞好協(xié)調(diào)關(guān)系。●督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域清潔衛(wèi)生。●定期盤點瓷器、銀器和玻璃器皿。防止盜竊和損壞，報告設(shè)備短缺狀況，及申購設(shè)備數(shù)量。s文獻名管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW045頁碼1-1●檢查廚房、洗碗間和員工食堂清潔衛(wèi)生，必要達到規(guī)定原則，廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)正常?！癖O(jiān)督銀器洗刷、擦亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量?！裆觐I(lǐng)所需清潔用品。指引混合肥皂、化堿和酸清洗液配制。●定期盤點瓷器、銀器、玻璃器皿和其她設(shè)備，報告損壞和短缺狀況，并申補設(shè)備?！裨u估和培訓(xùn)員工，做好本班成員工考勤工作?！裢戤吷霞壦唤o其她工作。文獻名管理員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW046頁碼1-1●負責(zé)餐飲部家具、廚具、餐具及室內(nèi)裝飾物管理，為各種設(shè)備建立檔案。賬目清晰，做到心中有數(shù)，了如指掌。●每天巡檢餐飲部各部門設(shè)備使用狀況，對使用不當(dāng)要即刻指出并糾正，對于損壞要及時送或請工程部進行維修，凡需定期保養(yǎng)要按籌劃進行保養(yǎng)?！癜l(fā)現(xiàn)墻紙、地氈、沙發(fā)椅被弄臟，要請清潔班來盡快清洗干凈，墻紙破損、門窗、家具顯得陳舊要請工程部來盡快修補或翻新?！褙撠?zé)領(lǐng)發(fā)大型宴會、酒會、冷餐會、研討會、展覽會、音樂會、時裝表演會等所需用品和設(shè)備，并協(xié)助餐廳進行安裝。用后要及時收回，交倉庫保管好?！癖O(jiān)督和檢查各部門清潔衛(wèi)生工作?！袢粜杼碇萍揖?、廚具、用品、餐具、特殊用品，要層層上報核準，協(xié)助采購部門進行采購或制作。文獻名美容室主管崗位職責(zé)原則電子文獻編碼YLFW024頁碼1-1●具備顧客至上、服務(wù)熱情、文明禮貌、講究衛(wèi)生、工作認真負責(zé)、忠于職守、作風(fēng)正派和以身作則職業(yè)道德?！裰苯訉偨?jīng)理負責(zé)，負責(zé)美容美發(fā)室全面工作，執(zhí)行和貫徹上級關(guān)于批示，保證部門工作運轉(zhuǎn)正常?！裰贫ú块T工作籌劃，建立和健全本部各項規(guī)章制度，抓好骨干隊伍建設(shè)，注意培養(yǎng)、考核和選拔人才?！裰贫磕甓扰嘤?xùn)大綱，提高員工業(yè)務(wù)工作水平，負責(zé)督促下屬執(zhí)行貫徹崗位職責(zé)原則，每年對員工工作進行評估并貫徹獎罰制度?！癖O(jiān)督營業(yè)籌劃貫徹，抓好財產(chǎn)管理和成本核算，保證完畢各項經(jīng)濟指標(biāo)，努力鉆研業(yè)務(wù)技能，熟悉本室各項服務(wù)工作，不斷提高自身管理水平?！駡猿指嘧鳂I(yè)，勤巡邏，督導(dǎo)現(xiàn)場工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，依照本室服務(wù)項目特點和經(jīng)營活動中狀況進行客源、客情分析，向總經(jīng)理提出整治意見?！衩吭陆弧盃I業(yè)分析”報告，對所需物品有籌劃地提出申請、采購，不斷吸取最新技術(shù)，努力創(chuàng)新，為賓客提供最完美服務(wù)。●積極完畢酒店下達營業(yè)指標(biāo)，力求為酒店多創(chuàng)利潤?！駠栏駡?zhí)行酒店各項規(guī)章制度，加強管理，帶領(lǐng)所屬員工搞好美容美發(fā)室工作?！褙撠?zé)做好員工工作安排和考勤、考核工作及“工作檔案”管理。文獻名行政總廚崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW028頁碼1-1●依照各餐廳特點和規(guī)定，制定各餐廳菜單和廚房菜譜?！裰贫ǜ鲝N房操作規(guī)程及崗位職責(zé)。保證廚房工作正常進行。●依照各廚房原料使用狀況和庫房存貨數(shù)量，制定原料訂購籌劃，控制原料進貨質(zhì)量。●負責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經(jīng)常檢查原材料庫存狀況，防止變質(zhì)、短缺?！癖ＷC合理使用原材料，控制菜式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，減少成本?！裱惨暀z查各廚房工作狀況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)?！駲z查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況和廚具、用品使用狀況，制定年度訂購籌劃?！褚勒詹煌竟?jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增長花式品種，以增進銷售?！衤犎】腿艘庖姡斫怃N售狀況，不斷改進、提高食品質(zhì)量。●每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。●定期實行廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師晉升調(diào)動提出意見。文獻名西廚廚工崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW040頁碼1-1●負責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。●負責(zé)廚房每日物料、食品領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。●負責(zé)砧板廚工每天上班前要檢查冰柜用料，與否夠用、配料與否齊全、有否變壞，按各種用料需求來預(yù)測用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存儲。●負責(zé)汁水廚工，每天要檢查所需凍熱湯汁，與否夠量，調(diào)味與否恰到好處，并密封存儲在冰柜中?！駠栏癜错樞虺霾??！駥θ忸惽懈钜飪删_，熟悉肉類配制和保存?！褙撠?zé)廚具清潔，把剩余食品等放回冰柜保存，并做好爐頭清潔。文獻名西廚廚師崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW039頁碼1-1●在西廚主廚領(lǐng)導(dǎo)下，嚴格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量?！袷煜じ鞣N原材料名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購進貨源鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必要符合規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班、主管報告?！裼龅截浽醋兓?、時令交替時，協(xié)助設(shè)計、創(chuàng)新烹制新菜式?！癜纯倧N分工，完畢大型宴會、酒會菜品制作任務(wù)。●協(xié)助管理和愛護本崗位各項設(shè)備用品，有損壞及時補充及報修?！窨倧N做好年終、月終所有設(shè)備用品盤點工作。●負責(zé)運送與提取經(jīng)批準各種食品?！袂謇砉ぷ髋_面，保持工作區(qū)域清潔衛(wèi)生，及時冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少揮霍?！袂鍜弑?、冷庫，各種食品須放入恰當(dāng)容器，并在貨架上碼放整潔。文獻名西廚大廚崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW038頁碼1-1●協(xié)助行政總廚解決尋常事務(wù)，負責(zé)西廚房工作安排，在管理上起承上啟下作用，協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。●布置工作任務(wù)，安排工作細節(jié)，并對員工工作予以指引和監(jiān)督。及時解決工作中問題，直接和向上級部門反映?！癜才盼鲝N房人員工作排班時間表，合理分派人力，必要時安排員工加班?！褡龊梦鲝N房財產(chǎn)管理，協(xié)助行政總廚檢查食品質(zhì)量，制定原料采購籌劃，保證所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等狀況?！裉峁┠承I(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參照。●監(jiān)督、檢查員工個人衛(wèi)生，加強各崗位人員政治思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行員工紀律?！褫o助解決西廚房設(shè)備和硬件保養(yǎng)等問題，保證不使用骯臟和破損餐具、用品，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作?！駞⒓痈鲘徫粯I(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，保證西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所規(guī)定溫度及菜肴份額。●熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，保證在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染產(chǎn)品，禁止患病員工進行操作或取送食品?！穸ㄆ趯Σ块T工作進行總結(jié)，對員工體現(xiàn)作考核并向上級報告。●妥善使用西廚房內(nèi)設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。文獻名西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)電子文獻編碼JBFW005頁碼1-1●指引和檢查下級工作?！裰贫ê凭筒缓凭嬃吓渲圃瓌t?！駲z查并批準調(diào)酒員填寫飲料請領(lǐng)單，檢查每日飲料消費，及時補充酒吧已消費飲料。●定期評估員工，發(fā)過錯單或予以獎勵。每年定期依照員工成績和貢獻作升職評估。●組織員工為各種宴會、會議提供酒吧服務(wù)?！穸綄?dǎo)執(zhí)行公司經(jīng)營方針和方略，實行培訓(xùn)籌劃。文獻名西餐廳樓面主管崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW018頁碼1-1●做好西餐經(jīng)理助手，對上級分派任務(wù)要按質(zhì)、按量、準時完畢?！癜l(fā)揮模范作用，對自己嚴格規(guī)定，對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完畢各項服務(wù)工作?！裾J真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，理解當(dāng)天VIP客人接待狀況?！褡ズ脝T工紀律、服務(wù)態(tài)度，理解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。●召開班前班后會議，貫徹每天工作籌劃，保持好餐廳整潔。●開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位狀況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放狀況。●檢查餐廳電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好安全和節(jié)電工作?！褙撠?zé)樓面餐具、醬料、用品保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。文獻名西餐廳清潔工崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW051頁碼1-1●服從領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合各部門工作?！裆习鄳?yīng)穿著整潔工作服，保持最佳精神狀態(tài)?！裆习嗲皯?yīng)檢查清潔用品，或及時領(lǐng)用必須品?！穸孟静途咝l(wèi)生知識，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管辦法?！袂逑垂ぷ鲿r應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲用品及玻璃器皿。●保持消毒間清潔衛(wèi)生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應(yīng)加蓋并經(jīng)常清理?！穸眠\用消毒碗柜，并認真做好保養(yǎng)工作。●必要認真學(xué)習(xí)關(guān)于消毒知識，純熟地掌握各種消毒辦法。文獻名西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW017頁碼1-1●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作?！裰贫ū静磕甓?、月度營業(yè)籌劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完畢各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度經(jīng)營狀況?！裢茝V餐飲銷售，依照市場狀況和不同步期需要，制定銷售籌劃、有特色食品及時令菜式和飲品推廣籌劃等。●制定服務(wù)原則和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度執(zhí)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和解決?！窨刂撇惋嫵銎吩瓌t、規(guī)格和規(guī)定，掌握良好毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品管理，減少生產(chǎn)中揮霍，減少費用、增長賺錢?！窠鉀Q客人投訴，與客人建立良好關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，及時進行研究，調(diào)節(jié)相應(yīng)對策，以便為客人提供良好消費環(huán)境?！窠⑽镔Y管理制度，保管好餐廳各種器具、物品?！裰贫ǚ?wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)籌劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種?！駥Ω骷墭I(yè)務(wù)管理人員進行嚴格督導(dǎo)，不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平?！褡ズ脝T工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工思想狀況、工作體現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性禮貌禮儀教誨和職業(yè)道德教誨，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工積極性?！駞⒓庸窘?jīng)理例會及各種重要業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。●抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，提高完好率，加強尋常管理，防止事故發(fā)生?！褡ズ眯l(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性安全保衛(wèi)、防火教誨，保證餐廳、廚房、餅房、庫房安全。文獻名西餐廳迎賓員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW020頁碼1-1●服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員接待工作。●懂得和熟悉本餐廳業(yè)務(wù)工作?！裆习鄷r儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿?！裼涂腿艘鎺θ荩e極、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。●善于運用禮貌語言和客人說話。●要掌握及理解客人需求，迎接客人到滿意座位上，并積極遞上菜牌、飲品牌。待服務(wù)員迎上前才拜別。●走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后?！癫粩嗉訌姌I(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準和服務(wù)素質(zhì)。文獻名西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW019頁碼1-1●在部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，對主管負責(zé)，負責(zé)檢查貫徹部門規(guī)章制度執(zhí)行狀況和各項工作完畢狀況?！癜才?、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門狀況，向經(jīng)理報告各員工工作體現(xiàn)。●做好各項班次物品、單據(jù)交接工作?！窦訌姮F(xiàn)場管理意識，及時解決突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量?！窦訌姽P(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好形象，有一定客源?！袷煜I(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工凝聚力?！駲z查當(dāng)班服務(wù)員工作著裝及個人儀態(tài)儀表。●作好每位員工考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情?！裰鞒置恐馨鄤?wù)會，聽取服務(wù)員工作報告，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上局限性之處提出自己意見、設(shè)想，上報經(jīng)理。文獻名西餐糕餅師崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW043頁碼1-1●裝飾蛋糕表面，依照規(guī)定切好或整形，在蛋糕表面鋪好糖粉?！褚勒詹俗V準備廚房各部門所需糕點?！駵蕚涓鞣N制作糕點所需餡料?！駭嚢琛⑷嗪透鞣N制作餡餅、糕點和其她糕點生面并使之成形?！裰谱鏖_餐時所需各種零點糕點及特式糕點?！褙撠?zé)控制烤箱溫度和時間?！窀愫貌⒈３止ぷ鲄^(qū)域和各種機器設(shè)備清潔工作。文獻名西餐面點領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW041頁碼1-1●與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意減少生產(chǎn)成本?！癜才拧⒈O(jiān)督員工工作，并予以指引?！衽c管事部密切合伙，保證工作區(qū)域整潔和井然有序。●充分結(jié)識食品質(zhì)量重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！衩芮凶⒁獠p少食品原料在使用過程中所導(dǎo)致?lián)p失和揮霍?！褙撠?zé)餅房制作食品質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達到味道、溫度和成色。保證按規(guī)定分量搭配，做到所有份額一致?！駥Ρ緟^(qū)域內(nèi)各種機器和設(shè)備進行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失?！窠?jīng)常理解可改進食品質(zhì)量或減少食品成本(或兩種功能兼而有之)新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤做法?！衩咳諟蕰r供應(yīng)不同糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充?！窠?jīng)常教誨和訓(xùn)練員工提高制作糕餅技術(shù)及裝飾技巧，短缺時予以補充?！衩績蓚€月更新一次柜臺糕點陳列品。●負責(zé)婚禮、生日、紀念等特式糕點準備和裝飾工作?！褙撠?zé)熱菜所需各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點制作。文獻名訂餐員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW014頁碼1-1●通過電話為住店客人預(yù)訂食品、飲料?！癜从啿统绦驗榭腿擞啿?，詳細記錄客人姓名、房號、點菜內(nèi)容及特殊規(guī)定?！裨谒筒头?wù)記錄本上登記。●將訂單交領(lǐng)班，由領(lǐng)班再送往廚房和酒吧，并將訂單內(nèi)容填入賬單?！穸Y貌地接聽電話，傳送各種服務(wù)信息。文獻名送餐服務(wù)員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW013頁碼1-1●開餐高峰前，擺好托盤、餐車、補充餐具及用品。●分別將訂餐單送往酒吧和廚房，并及時取回食品和酒水。●熟悉每天特式餐和公司各種活動?！癜垂局贫ㄋ筒头?wù)程序，為住店客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！袷栈厮筒陀闷泛筒途?，及時將用過餐具送洗碗間清洗，保養(yǎng)和清潔送餐用品。文獻名送餐經(jīng)理崗位職責(zé)文獻編碼CYFW011頁碼11●指引、監(jiān)督送餐部領(lǐng)班、服務(wù)員及訂餐員服務(wù)工作?！裱惨暫投綄?dǎo)重要賓客房間送餐服務(wù)工作?！袼筒颓?，檢查送餐車、托盤及贈品，保證一切準備就緒，一旦需要，即可送出?！窨刂茽I業(yè)所需餐具，定期參加盤點?！窬幹茊T工排班表，監(jiān)督員工考勤記錄；評估員工，培訓(xùn)員工，解決各方面服務(wù)問題和客人投訴。文獻名送餐領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW012頁碼1-1●班前檢查服務(wù)員儀表儀容，指引和監(jiān)督送餐部服務(wù)員和訂餐員工作?！癜才欧?wù)員給客人送贈品(如果籃、花籃、巧克力等)?！癜才欧?wù)員收回房間通道及其她區(qū)域用過餐車及餐具，并送往洗碗間。文獻名酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼JBFW006頁碼1-1●督導(dǎo)下屬員工按操作程序，熱情周到地為賓客服務(wù)，對賓客問題、投訴和規(guī)定應(yīng)迅速而機敏地作出反映。●負責(zé)員工考勤，工作班次編排，檢查員工儀表、儀容，做好營業(yè)前準備工作?！駲z查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時，與否配量精確，技術(shù)純熟，服務(wù)周到。●檢查酒吧、酒柜、冷藏柜等地清潔。●對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)、調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對員工體現(xiàn)作出評估。●負責(zé)酒吧用品保管和管理?！駞f(xié)助樓面做好出品推廣同步，按籌劃控制出品成本率。文獻名酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW022頁碼1-1●依照各餐廳特點和規(guī)定，制定酒水銷售品種及銷售價格?！裰贫ǜ鞣N酒水服務(wù)方式?！裰贫ū静块T工作規(guī)程?！袷煜ぞ扑浽础⑴谱蛹耙?guī)格，控制酒水進貨、領(lǐng)取、保管和銷售。●控制酒水出品份量和數(shù)量，檢查出品質(zhì)量，減少損耗減少成本?！駲z查和督促部屬嚴格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量準時完畢工作任務(wù)。●培訓(xùn)本部門領(lǐng)班及員工管理意識、服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)?！窈侠戆才湃肆?，檢查各項任務(wù)貫徹狀況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導(dǎo)?！穸ㄆ谂e辦、策劃酒水促銷活動，增進餐飲銷售?！裾莆毡静块T設(shè)備、用品和財產(chǎn)，定期清點及作維修保養(yǎng)。●負責(zé)所屬范疇內(nèi)消防安全工作及治安工作，保證安全運作?！衽c其她各部門人員保持良好合伙，互相協(xié)調(diào)。文獻名酒水部酒水員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW024頁碼1-1●執(zhí)行上級批示，努力完畢上級布置工作任務(wù)?！窬I(yè)務(wù)，純熟掌握本部門各種工具、器皿用法?！窠Y(jié)識、理解所供酒水特性、飲用形式和掌握一定酒水知識?！穸媚承┗痉?wù)知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作?！窦訌姌I(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己專業(yè)水平?！褙撠?zé)自己所屬區(qū)域清潔衛(wèi)生工作?！衽c樓面服務(wù)員保持良好合伙關(guān)系?！裾莆找欢ú惋嬓l(wèi)生知識，嚴格按餐飲衛(wèi)生規(guī)定完畢各項工作。文獻名酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW023頁碼1-1●貫徹執(zhí)行和傳達部門經(jīng)理布置工作任務(wù)、指令，做好溝通工作?！褚勒账茌牱懂牋顩r制定相應(yīng)規(guī)定及酒水員服務(wù)程序?！瘳F(xiàn)場督導(dǎo)，檢查酒水員出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工紀律執(zhí)行狀況?！窨刂凭扑畵p耗，力求做到減少成本。●做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查?！窨刂凭扑畟}存平衡數(shù)，使其合理化。●定期檢查財產(chǎn)設(shè)備，有問題及時作維修保養(yǎng)?！窈侠戆才叛鐣?、酒會工作，帶動員工，積極工作。●與樓面服務(wù)人員保持良好合伙，互相協(xié)調(diào)，做好酒水供應(yīng)服務(wù)工作。文獻名采購員崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW053頁碼1-1●理解各部門物資需求及各種物資市場供應(yīng)狀況，掌握財務(wù)部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制規(guī)定，熟悉各種物資采購籌劃?！窀鞑块T急用物品要優(yōu)質(zhì)采購，要做到按籌劃采購，認真核算各部申購籌劃，依照倉庫存貨狀況，定出采購籌劃，對定型、慣用物資按庫存規(guī)定及時辦理，與倉管員經(jīng)常溝通，防止物資積壓，做好物資使用周期性籌劃工作?！癫少徫锲窇?yīng)做到價廉物美、擇優(yōu)錄取。時鮮、季節(jié)性物資如部門尚未提出申購籌劃，應(yīng)及時提供樣板、信息供經(jīng)營部門參照選用?！癫少徫镔Y應(yīng)嚴格把好質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量規(guī)定要堅決拒收，依照銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，依照“暢銷多進、滯銷不進”原則，保證貨源充分。●認真貫徹執(zhí)行合同法，嚴格審核合同款項，訂購業(yè)務(wù)，必要上報經(jīng)理或主管級，研究后方可實行?！窠?jīng)常到柜臺和倉庫理解商品銷售狀況，以銷定購。積極組織適銷對路貨源，防止盲目進貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉(zhuǎn)率。經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系，理解庫存狀況，對庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數(shù)”，有籌劃、有環(huán)節(jié)地安排好尋常工作?！衽W(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水平，接待來訪業(yè)務(wù)要熱情有禮，外出采購時要注意維護公司禮儀、利益和名譽，不謀私利?！駠栏褡袷刎攧?wù)制度、遵紀守法、不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動。購進物資要盡量做到單據(jù)(發(fā)票)隨貨同行，交倉管員驗收，報賬手續(xù)要及時，不得隨意拖賬掛賬?！駠栏褡袷亍秵T工守則》及各項規(guī)章制度，服從采購主管分工安排。文獻名采購部經(jīng)理崗位職責(zé)電子文獻編碼CYFW052頁碼1-1●主持采購部全面工作，提出物資采購籌劃，報總經(jīng)理批準后組織實行，保證各項采購任務(wù)完畢。●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗狀況，熟悉各種物資供應(yīng)渠道和市場變化狀況，供需心中有數(shù)。指引并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，保證公司物資正常采購量?！駥徍四甓雀鞑砍蕡蟛少徎I劃，統(tǒng)籌策劃和擬定采購內(nèi)容。減少不必要開支，以有效資金，保證最大物資供應(yīng)。●要熟悉和掌握公司所需各類物資名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資與否符合質(zhì)量規(guī)定，對公司物資采購和質(zhì)量規(guī)定負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?！癖O(jiān)督參加大批量商品訂貨業(yè)務(wù)洽談，檢查合同執(zhí)行和貫徹狀況?！癜椿I劃完畢各類物資采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支?！裾J真監(jiān)督檢查各采購員采購進程及價格控制?！裨诓块T經(jīng)理例會上，定期報告采購貫徹成果?！衩吭鲁鯇⑸显滤胁少徣蝿?wù)完畢及未完畢狀況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司采購項目。●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利原則下開展業(yè)務(wù)往來?！褙撠?zé)部屬人員思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念教誨，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟迅速發(fā)展?？蛣?wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：客務(wù)部經(jīng)理二、直接上級：對客服務(wù)總監(jiān)三、直接下級：樓面經(jīng)理、公共區(qū)域經(jīng)理、前廳經(jīng)理四、崗位職責(zé):保證客務(wù)部工作正常運轉(zhuǎn)。制定部門各項經(jīng)營籌劃、管理制度提交行政部。參加酒店年度經(jīng)營預(yù)算會議、年度經(jīng)營決算會議，提前做好各種資料準備工作。參加酒店每日晨會、一周工作指令會、各類專項會議等。組織部門例會，傳達會議精神，督導(dǎo)并貫徹。依照酒店總體經(jīng)營目的，最大限度地提高客房收入和客房出租率。做好與酒店各部門溝通協(xié)調(diào)，調(diào)節(jié)完善部門組織構(gòu)造、規(guī)章制度。審查各管區(qū)每天業(yè)務(wù)報表。向直接上級提供有助于客房銷售狀況和預(yù)報狀況?？刂平?jīng)營成本，增收節(jié)支。巡視所轄區(qū)域，進行現(xiàn)場督導(dǎo)，及時解決直接下級工作中遇到問題。負責(zé)對本部門員工進行職業(yè)道德教誨、業(yè)務(wù)培訓(xùn)。制定各時間段部門培訓(xùn)籌劃、用工籌劃等提交人事培訓(xùn)部。依照工作需要，合理調(diào)配部門管理人員。檢查貫徹VIP接待工作，解決客人投訴。走訪住店客人，理解客人需求，提供個性化服務(wù)。休息時，指定一名主管代替參加會議、主持工作。完畢直接上級交辦其她工作事項。文員兼?zhèn)}管崗位職責(zé)一、崗位名稱：文員兼?zhèn)}管二、直接上級：客務(wù)部經(jīng)理三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、協(xié)助客務(wù)部經(jīng)理解決文書工作及解決客務(wù)部經(jīng)理交辦各項工作。2、文獻打?。簱?jù)客務(wù)部經(jīng)理起草文獻，在電腦上迅速打印出草稿，印出后交客務(wù)部經(jīng)理修改，按規(guī)定打印到相應(yīng)文獻紙上，交客務(wù)部經(jīng)理簽字。3、文獻復(fù)?。喊匆?guī)定復(fù)印若干份，除非特殊規(guī)定，普通均需兩面復(fù)印。4、文獻發(fā)送：據(jù)文獻規(guī)定發(fā)給關(guān)于部門、崗點，所發(fā)出文獻須使用《發(fā)文登記本》，精確登記，并請接受者簽收。5、文獻存檔：將各類文獻分別存入相應(yīng)檔案內(nèi)，以便日后查找。6、辦公室檔案：妥善保管各類文獻檔案，隨時歸檔；各類文獻非經(jīng)客務(wù)部經(jīng)理批準不得外借，復(fù)印傳出。7、負責(zé)客務(wù)部所有物資申領(lǐng)、發(fā)放、保管、盤點、核算等二級庫房工作。8、做好會議安排，做好記錄，印發(fā)文獻。9、完畢直接上級交辦其她工作事項。

客房樓面經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：客房樓面經(jīng)理直接上級：客務(wù)部經(jīng)理直接下級：客房領(lǐng)班、客務(wù)中心領(lǐng)班崗位職責(zé)：保證客房清潔狀況和布置規(guī)格，達到酒店規(guī)定原則。依照詳細接待任務(wù)和工作需要，合理調(diào)配領(lǐng)班、服務(wù)員。制定每月工作籌劃、培訓(xùn)籌劃，提交客務(wù)部經(jīng)理，批準后組織實行；做好每月、年工作總結(jié)。主持崗點每日晨會；參加客務(wù)部經(jīng)理召集每周例會和其她會議。做為培訓(xùn)員，每月最后一周周四參加人事培訓(xùn)部召集培訓(xùn)員會議。每天巡視客房，檢查所有賓客房；抽查已清理完畢客房；檢查各班交接班狀況，使清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。對客房設(shè)施設(shè)備進行定期保養(yǎng)，保證房內(nèi)設(shè)施完好、物資齊備。提出設(shè)備更新、布置更新籌劃。掌握各班組尋常更換布草及客房用品消耗狀況，防止損失和揮霍。積極接觸客人及陪伴人員，理解客人特點和規(guī)定。解決客人投訴。對班組解決不了客人規(guī)定或疑難問題，積極協(xié)助解決或協(xié)助聯(lián)系。對員工進行業(yè)務(wù)技能及工作規(guī)范進行培訓(xùn)。檢查所轄員工儀表儀容、禮貌服務(wù)狀況。負責(zé)所屬各班組尋常行政管理工作，對員工工作態(tài)度、勞動紀律和工作質(zhì)量進行考核。完畢直接上級交辦其她事項。

客房領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：客房領(lǐng)班二、直接上級：樓面經(jīng)理三、直接下級：客房服務(wù)員四、崗位職責(zé)：1、按原則檢查所轄樓層各類客房清潔衛(wèi)生、布置規(guī)格和對客服務(wù)原則。2、督導(dǎo)和檢查所負責(zé)樓層各類物品存量及消耗量，做到配備齊全、使用良好，無不和理損失，特殊狀況有備案。3、負責(zé)客房萬能鑰匙領(lǐng)用和管理工作。4、巡邏客房維修保養(yǎng)事宜，編制樓層大清潔籌劃和單項衛(wèi)生清潔籌劃。5、審視服務(wù)員每日工作報告。6、觀測和掌握員工工作情緒，評估員工工作質(zhì)量，負責(zé)對新員工崗位培訓(xùn)。7、完畢直接上級交辦其她工作事項?？蛣?wù)中心領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：客務(wù)中心領(lǐng)班二、直接上級：樓面經(jīng)理三、直接下級：客務(wù)中心接線生四、崗位職責(zé)：1、參加樓面經(jīng)理召開每周班會及班后會。2、負責(zé)與酒店其她部門間信息收發(fā)傳遞。3、熟悉酒店服務(wù)項目、服務(wù)時間及電話號碼；熟悉客情，保證電腦資料與客務(wù)實際使用狀況一致。4、按程序接受、登記、存儲賓客遺留物品。５、妥善保管服務(wù)中心配備客用品。６、為住店賓客提供叫醒服務(wù)。７、受理賓客電話留言。８、為賓客提供長途電話代撥、計費及征詢服務(wù)。９、負責(zé)酒店消防報警及應(yīng)急狀況內(nèi)部溝通工作。１０、參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，掌握電話業(yè)務(wù)知識，滿足賓客需求。１１、負責(zé)下屬員工培訓(xùn)和技能提高。12、負責(zé)客務(wù)中心設(shè)施設(shè)備維護與保養(yǎng)。13、負責(zé)成本控制和經(jīng)營指標(biāo)完畢。14、向直接上級報告工作中遇到問題。15、完畢直接上級交辦其他工作事項。客房服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：客房服務(wù)員二、直接上級：客房領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、掌握樓層住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范服務(wù)。2、保證客房和樓層公共區(qū)域整潔、寧靜、安全和設(shè)備完好。3、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)及時報告，為住客提供完好、整潔房間。4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用品整潔。6、完畢直接上級交辦其她工作事項。

客務(wù)中心接線生崗位職責(zé)一、崗位名稱：客務(wù)中心接線生二、直接上級：客務(wù)中心領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、參加客務(wù)中心領(lǐng)班召開每周班會及班后會。2、負責(zé)與酒店其她部門間信息收發(fā)傳遞。3、熟悉酒店服務(wù)項目、服務(wù)時間及電話號碼；熟悉客情，保證電腦資料與客務(wù)實際使用狀況一致。4、按程序接受、登記、存儲賓客遺留物品。５、妥善保管服務(wù)中心配備客用品。６、為住店賓客提供叫醒服務(wù)。７、受理賓客電話留言。８、為賓客提供長途電話代撥、計費及征詢服務(wù)。９、負責(zé)酒店消防報警及應(yīng)急狀況內(nèi)部溝通工作。10、參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，掌握電話業(yè)務(wù)知識，滿足賓客需求。11、向直接上級報告工作中遇到問題。12、完畢直接上級交辦其他工作事項。前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理二、直接上級：客務(wù)部經(jīng)理三、直接下級：前臺領(lǐng)班、禮賓領(lǐng)班、商務(wù)中心領(lǐng)班四、崗位職責(zé)：協(xié)助客務(wù)部經(jīng)理貫徹貫徹酒店經(jīng)營決策和各項工作籌劃。參加客務(wù)部經(jīng)理主持召開每周工作例會。主持召開前臺每周工作例會，上傳下達部門規(guī)定。參加每月最后一周四人事部培訓(xùn)員會議。解決領(lǐng)班工作中遇到問題?？刂魄芭_對客服務(wù)質(zhì)量控制，保證尋常運轉(zhuǎn)工作正常。參加制定客房銷售額及其她費用預(yù)算和預(yù)報，努力提高客房收入、平均房價和出租率，完畢部門經(jīng)營目的。負責(zé)賓客信息收集反饋，向客務(wù)部經(jīng)理提出有助于客房銷售各項建議。協(xié)助客務(wù)部部經(jīng)理調(diào)節(jié)、完善部門各項規(guī)章制度。組織實行員工進行業(yè)務(wù)技能、職業(yè)道德教誨培訓(xùn)并進行評估。協(xié)調(diào)所分管班組內(nèi)部對客服務(wù)工作。督查前臺所屬各班組考核與否有助于加強管理、調(diào)動員工積極性并予以調(diào)節(jié)。做好與酒店各部門溝通協(xié)調(diào)，增進對客服務(wù)工作。與長住賓客聯(lián)系溝通，征求其對酒店服務(wù)工作意見和建議，反饋給客務(wù)部部經(jīng)理，并在部門內(nèi)部加以改進。審視前臺班組對客服務(wù)用品及物資領(lǐng)用報告，提出詳細修改意見，控制成本費用。對分管各班組領(lǐng)班進行綜合評估，提出詳細獎懲意見。依照工作需要，合理調(diào)配所轄班組領(lǐng)班。向直接上級報告工作中遇到問題。19、完畢直接上級交辦其他工作事項。

前臺領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：前臺領(lǐng)班二、直接上級：前廳經(jīng)理三、直接下級：接待員（含商務(wù)樓層）四、崗位職責(zé)：1、參加由前廳經(jīng)理召開每周工作例會。2、主持召開分管班組班會及班后會，工作指令上傳下達。3、記錄分管班組每月營業(yè)收入、預(yù)算報前廳經(jīng)理審視，控制班組月度費用。４、負責(zé)分派所分管班成員工詳細工作。５、負責(zé)所分管班成員工排班。6、負責(zé)所分管班成員工考勤考核和評估。7、負責(zé)對跟班新員工進行現(xiàn)場指引。８、做好與其他班組橫向溝通及分管班組內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)。９、解決當(dāng)班員工工作中遇到問題，向前廳經(jīng)理報告。１０、檢查所分管班成員工服務(wù)質(zhì)量及儀表儀容，保證員工按工作規(guī)定及原則為賓客服務(wù)。１１、掌握客情及預(yù)訂資料，檢查貫徹當(dāng)天抵店團隊及重要賓客接待工作準備狀況。１２、督促分管班成員工履行衛(wèi)生值日工作，保證環(huán)境整潔。１３、參加編寫所分管崗點培訓(xùn)教案,協(xié)助前廳經(jīng)理進行培訓(xùn)。１４、協(xié)助前廳經(jīng)理修正分管班組規(guī)章制度，完善操作程序。１５、檢查督促員工嚴格執(zhí)行安全及商務(wù)信息保密制度。１６、檢查所分管班組交班本，督促貫徹。有重要事件向前廳經(jīng)理報告。１７、收集分析賓客需求，向前廳經(jīng)理提出建議。并不斷修訂問訊資料。１８、向直接上級報告工作中遇到問題。１９、完畢直接上級交辦其他工作事項。禮賓領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：禮賓領(lǐng)班二、直接上級：前廳經(jīng)理三、直接下級：禮賓員、門僮、機場代表四、崗位職責(zé)：1、參加前廳經(jīng)理召開每周工作例會。2、召開班組班會及班后會，工作指令上傳下達。督導(dǎo)檢查本班組服務(wù)質(zhì)量，保證禮賓工作符合酒店規(guī)定。協(xié)助前廳經(jīng)理制定禮賓服務(wù)培訓(xùn)籌劃，負責(zé)崗位員工技能、職業(yè)道德培訓(xùn)工作。建立員工業(yè)務(wù)檔案，做好考核評估工作。負責(zé)禮賓工作服務(wù)換季調(diào)換和白手套領(lǐng)用保管發(fā)放工作。負責(zé)及時將各航班、車次變化信息傳達到部門。與出租車公司保持密切聯(lián)系以保證對客優(yōu)質(zhì)服務(wù)。負責(zé)貫徹酒店交納民航、車站關(guān)于管理費用。合理安排員工帶房，送留言等工作。與團隊協(xié)調(diào)關(guān)系，使團隊行李順利運送。負責(zé)會議、宴會及各種活動指南在大廳內(nèi)正常放置。指引并協(xié)助禮賓員對客服務(wù)工作，保證賓客能得到及時行李服務(wù)。負責(zé)督促員工做好行李車保養(yǎng)及管理工作，保證正常對客服務(wù)使用。檢查交班本和備忘錄，督導(dǎo)員工完畢未盡工作。向直接上級報告工作中遇到問題17、完畢直接上級交辦其他工作事項。商務(wù)中心領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：商務(wù)中心領(lǐng)班二、直接上級：前廳經(jīng)理三、直接下級：商務(wù)中心文員（含商務(wù)樓層）四、崗位職責(zé)：1、參加由前廳經(jīng)理召開每周工作例會。2、主持召開分管班組班會及班后會，工作指令上傳下達。3、記錄分管班組每月營業(yè)收入、預(yù)算報前廳經(jīng)理審視，控制班組月度費用。負責(zé)分派所分管班成員工詳細工作。負責(zé)所分管班成員工排班。負責(zé)所分管班成員工考勤考核和評估。負責(zé)對跟班新員工進行現(xiàn)場指引。做好與其他班組橫向溝通及分管班組內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)。解決當(dāng)班員工工作中遇到問題，向前廳經(jīng)理報告。檢查所分管班成員工服務(wù)質(zhì)量及儀表儀容，保證員工按工作規(guī)定及原則為賓客服務(wù)。掌握客情及預(yù)訂資料，檢查貫徹當(dāng)天抵店團隊及重要賓客接待工作準備狀況。督促分管班成員工履行衛(wèi)生值日工作，保證環(huán)境整潔。參加編寫所分管崗點培訓(xùn)教案,協(xié)助前廳經(jīng)理進行培訓(xùn)。協(xié)助前廳經(jīng)理修正分管班組規(guī)章制度，完善操作程序。檢查督促員工嚴格執(zhí)行安全及商務(wù)信息保密制度。檢查所分管班組交班本，督促貫徹。有重要事件向前廳經(jīng)理報告。收集分析賓客需求，向前廳經(jīng)理提出建議。并不斷修訂問訊資料。向直接上級報告工作中遇到問題。19、完畢直接上級交辦其他工作事項。接待員（含商務(wù)樓層）崗位職責(zé)崗位名稱：接待員（含商務(wù)樓層）直接上級：前臺領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、參加前臺領(lǐng)班召開每周班會及班后會。2、純熟掌握前臺接待與收款員工作程序。3、編制各種報表，數(shù)字精確，內(nèi)容完整。4、負責(zé)為賓客辦理入住登記手續(xù)，耐心回答賓客詢問。５、掌握當(dāng)天及將來一周內(nèi)酒店可出租房狀況，積極促銷客房及酒店服務(wù)項目。6、理解酒店內(nèi)各項活動信息，做好問訊服務(wù)工作。7、安全管理客用房間鑰匙。8、保持工作區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生，保持工作用表、文獻夾、宣傳冊、報紙擺放整潔，井然有序。9、保證登記單登記和錄入精確無誤。10、掌握預(yù)訂程序，接待賓客預(yù)訂。11、詳細精確填寫交接班本，及時交接未辦事宜。12、為商務(wù)樓層賓客辦理離店手續(xù)。13、收集錄入賓客喜好、習(xí)慣及特殊規(guī)定，輸入電腦，制作客史資料。14、參加班組組織各項培訓(xùn)活動。15、向直接上級報告工作中遇到問題。16、完畢直接上級交辦其他工作事項。禮賓、門僮崗位職責(zé)一、崗位名稱：禮賓、門僮二、直接上級：禮賓領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、參加禮賓領(lǐng)班召開每周班會及班后會。2、為進出酒店賓客提供服務(wù)、拉車門。3、熟記酒店常客、重要賓客姓名，能用姓名稱呼賓客。4、密切配合安消部人員工作，保證車道暢通無阻。5、為散客提供行李遞送服務(wù)。6、負責(zé)收集、裝卸團隊行李，并請領(lǐng)隊、行李車司機確認、交接。7、引領(lǐng)賓客至客房，向賓客簡介酒店服務(wù)設(shè)施和客房設(shè)備。8、掌握酒店客房狀態(tài)、餐飲、會議活動安排狀況及其她酒店產(chǎn)品信息。9、投遞留言、信件等，快件請收件賓客簽名。10、負責(zé)辦理公共告示欄信息更換。11、熟悉應(yīng)急解決程序，遇有緊急狀況，及時解決。12、參加班組組織各項培訓(xùn)活動。13、向直接上級報告工作中遇到問題。14、完畢直接上級交辦其他工作事項。機場代表崗位職責(zé)一、崗位名稱：機場代表二、直接上級：禮賓領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、參加禮賓領(lǐng)班召開每周班會及班后會。2、精確傳達各車次、航班信息到前臺。3、做好班車、付費車、重點賓客及商務(wù)賓客接待工作。4、熟悉酒店各項服務(wù)設(shè)施，推銷酒店，招徠客源。5、努力做好與機場、車站各單位關(guān)系，維護酒店合法利益。6、遵守酒店及協(xié)作單位各項規(guī)章制度。７、做好與前臺班組和協(xié)作單位工作關(guān)系，有問題及時向領(lǐng)班匯報，以提高服務(wù)質(zhì)量。8、參加班組組織各項培訓(xùn)活動。9、向直接上級報告工作中遇到問題。10、完畢直接上級交辦其他工作事項。商務(wù)中心文員崗位職責(zé)一、崗位名稱：商務(wù)中心文員二、直接上級：商務(wù)中心領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、參加商務(wù)中心領(lǐng)班召開每周班會及班后會。2、為賓客提供傳真、電話、復(fù)印、文獻制作、代辦翻譯等商務(wù)服務(wù)。3、對酒店所有文獻保密不得外借或出稿。4、協(xié)助收款辦理賓客商務(wù)服務(wù)收費、入賬、平賬工作。5、妥善使用設(shè)備，注意維護，保證各種設(shè)備運作正常，發(fā)現(xiàn)故障及時聯(lián)系維修。6、為賓客發(fā)送快件。7、做規(guī)定衛(wèi)生，保持商務(wù)中心宣傳架、報架、書架、工作臺整潔。8、協(xié)助打印由禮賓送來接人牌及由團隊聯(lián)系提供重點團隊名單。9、及時反饋客人規(guī)定給直接上級，以提供更好服務(wù)。10、參加班組組織各項培訓(xùn)活動。11、向直接上級報告工作中遇到問題。12、完畢直接上級交辦其他工作事項。公共區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：公共區(qū)域經(jīng)理二、直接上級：客務(wù)部經(jīng)理三、直接下級：公共區(qū)域領(lǐng)班四、崗位職責(zé)：1、檢查公共區(qū)域，保證達到規(guī)定清潔原則。2、制定每月工作籌劃、培訓(xùn)籌劃，提交客務(wù)部經(jīng)理，批準后組織實施，做好每月、年工作總結(jié)。3、主持崗點每日晨會；參加客務(wù)部經(jīng)理召集每周例會和其她會議。4、做為培訓(xùn)員，每月最后一周周四參加人事培訓(xùn)部召集培訓(xùn)員會議。5、巡邏庭院花草樹木及綠化設(shè)施，保證綠化系統(tǒng)運作良好。6、制定各項清潔設(shè)備管理、使用和養(yǎng)護籌劃，定期檢查消耗品存量。7、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作籌劃，防疫殺蟲工作籌劃和人力安排籌劃。保證清潔、殺蟲期間不影響酒店正常營業(yè)。8、負責(zé)員工技能培訓(xùn)，保證員工安全、對的操作機器設(shè)備。9、負責(zé)員工排班，依照客情需要及員工特點安排尋常工作。調(diào)查、解決尋常工作中發(fā)生問題。10、負責(zé)制定綠化養(yǎng)護工作籌劃，掌握籌劃執(zhí)行狀況，保證工作質(zhì)量和進度。11、做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和賓客到訪之前布置檢查工作。12、做好與酒店關(guān)于部門溝通和協(xié)調(diào)工作。13、完畢直接上級交辦其她工作事項。公共區(qū)域領(lǐng)班崗位職責(zé)一、崗位名稱：公共區(qū)域領(lǐng)班二、直接上級：公共區(qū)域經(jīng)理三、直接下級：公共區(qū)域清潔員四、崗位職責(zé)：1、檢查公共區(qū)域，保證達到規(guī)定清潔原則。2、制定每月工作籌劃、培訓(xùn)籌劃，提交公共區(qū)域經(jīng)理，批準后組織實行，做好每月、年工作總結(jié)。3、參加公共區(qū)域經(jīng)理召集每周例會和其她會議。4、做好培訓(xùn)協(xié)助工作。5、巡邏庭院花草樹木及綠化設(shè)施，保證綠化系統(tǒng)運作良好。6、制定各項清潔設(shè)備管理、使用和養(yǎng)護籌劃，定期檢查消耗品存量。7、協(xié)助制定公共區(qū)域大清潔工作籌劃，防疫殺蟲工作籌劃和人力安排籌劃。保證清潔、殺蟲期間不影響酒店正常營業(yè)。8、協(xié)助負責(zé)員工技能培訓(xùn)，保證員工安全、對的操作機器設(shè)備。9、協(xié)助負責(zé)員工排班，依照客情需要及員工特點安排尋常工作。調(diào)查、解決尋常工作中發(fā)生問題。10、協(xié)助公共區(qū)域經(jīng)理負責(zé)制定綠化養(yǎng)護工作籌劃，掌握籌劃執(zhí)行狀況，保證工作質(zhì)量和進度。11、做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和賓客到訪之前布置檢查工作。12、做好與酒店關(guān)于部門溝通和協(xié)調(diào)工作。13、完畢直接上級交辦其她工作事項。庭院清掃、養(yǎng)護員崗位職責(zé)一、崗位名稱：庭院清掃、養(yǎng)護員二、直接上級：公共區(qū)域領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、負責(zé)酒店建筑外環(huán)境衛(wèi)生和園林綠地養(yǎng)護。清潔庭院，保證庭院內(nèi)無雜物、無異味、無衛(wèi)生死角。2、做好酒店內(nèi)花草樹木、盆景修剪和栽培。3、定期噴灑殺蟲藥物；捕獲老鼠；定期滅蟑螂、白蟻。4、負責(zé)所轄區(qū)域防火工作。5、完畢直接上級交辦其她工作事項。

公共洗手間保潔員崗位職責(zé)一、崗位名稱：公共洗手間保潔員二、直接上級：公共區(qū)域領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、負責(zé)公共區(qū)域洗手間清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒服、整潔環(huán)境。2、負責(zé)清潔器具保養(yǎng)、清潔用品保管和使用。3、晚間巡視酒店公共區(qū)域，負責(zé)“日間保潔、巡視員”工作。4、晚間20：00—21：30打掃行政辦公室。5、完畢直接上級交辦其她工作事項。

夜間清潔工崗位職責(zé)一、崗位名稱：夜間清潔工二、直接上級：公共區(qū)域領(lǐng)班三、直接下級：無四、崗位職責(zé)：1、負責(zé)酒店地毯、石材地面清潔保養(yǎng)工作。2、對公共區(qū)域沙發(fā)、軟包墻布、銅器及其她金屬器進行清潔和保養(yǎng)。3、負責(zé)公共區(qū)域吸塵，木制、石材板壁清潔保養(yǎng)，酒店公共區(qū)域玻璃清潔。4、負責(zé)夜間公