2021年常用食品安全知識競賽題庫

慣用食品安全知識競賽題庫(135題)一、單選題1.當(dāng)消費者遇到食品安全問題時，可撥打全國統(tǒng)一舉報熱線（）進行舉報投訴？A.12319

B.12365

C.12369

D.123312.下列哪個物質(zhì)是食品添加劑？（）A.蘇丹紅B.檸檬黃C.三聚氰胺D.孔雀石綠3.下列關(guān)于野生蘑菇描述哪個是對的？（）A.吃野生蘑菇時候最佳和大蒜同煮，可以去毒。B.只要充分掌握辨認(rèn)毒蘑菇技巧就不會中毒。C.野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別與否有毒。D.野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了。熱飲塑料杯蓋上三角形符號中標(biāo)著“6”，下列哪個說法是對的？（）杯蓋直徑是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐60℃依照《上海市食品藥物監(jiān)督管理局舉報有功人員獎勵辦法》，舉報有功人員可獲得最高獎勵是多少？（）A.5萬B.10萬C.20萬D.50萬國內(nèi)食品安全重要問題是由污染引起食源性疾病，下列哪種狀況引起食源性疾病尤為突出？（）A.細菌性污染B.食源性寄生蟲感染C.食源性化學(xué)性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中華人民共和國居民膳食指南》推薦每人每天油脂攝入量為多少克？（）A.25

B.50

C.75

D.1008.上海市地方原則規(guī)定，冷鮮雞在運送、貯存和銷售過程中，應(yīng)全程將其放置在0℃～4A.3天B.7天C.6天D.8天織紋螺因具有（）易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部２０１２年便發(fā)公示明確規(guī)定，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。A.砷B.汞C.河豚毒素D.貝類毒素10.0～6個月嬰幼兒配方食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？（）A.香蘭素B.乙基香蘭素C.香莢蘭豆浸膏D.任何食用香料11.《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》將從1月1日起實行。其中規(guī)定，導(dǎo)致集體性食物中毒食品安全事故將記幾分？（）A.18B.12C.6D.3上海市《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》明確規(guī)定，持續(xù)煎炸食品食用油合計期限使用不得超過（），煎、炒、炸食品食用油有效期限最長不得超過（）？A.18小時/4天B.12小時/3天C.12小時/2天D.20小時/5天下列4種合格食用植物油中，相對最不適合伙為較長時間高溫煎炸烹調(diào)用油是？（）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕櫚油14.關(guān)于雞蛋食用辦法，下列說法對的是？（）A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最佳生吃B.雞蛋一定要熟吃C.開水沖雞蛋食用最有助于營養(yǎng)吸取D.半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法關(guān)于用冰箱保存保藏食品，下列哪種做法不對的？（）冰箱內(nèi)生熟食物必要分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱生鮮食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)食物都可以存儲較長時間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)D.存儲在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱膳食中長期攝入過量鋁會引起如下哪種不良后果？（）A.營養(yǎng)不良B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.影響小朋友智力發(fā)育17.關(guān)于保健食品，如下說法對的是？（）A.保健食品可以當(dāng)作藥物，有治療疾病作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能食品都是保健食品D.保健食品具備特定保健功能關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留辦法，如下哪種是錯誤？（）A.淡鹽水浸泡洗滌B.小蘇打浸泡洗滌C.切碎后沖洗D.40℃19.市民在外就餐時，應(yīng)當(dāng)找有“食品安全監(jiān)督公示”牌餐館就餐，公示牌顯示（），代表餐館衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。A.

紅色“哭臉”B.黃色“平臉”C.

綠色“笑臉”D.白色“平臉”20.某些不良商家為提高價錢而謊稱所售牛肉為進口牛肉，截至12月31日，下列哪個國家并未獲準(zhǔn)向中華人民共和國出口牛肉？（）A.日本B.澳大利亞C.新西蘭D.加拿大21.有人飲用牛奶后，會浮現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對牛奶中（）分解運用導(dǎo)致，可食用酸奶以補充每日所需乳制品。A.葡萄糖

B.乳糖C.果糖D.蔗糖22.家中案板、刀具要想達到徹底消毒目，需要怎么解決？（）A.用洗潔精刷洗B.用流動水沖洗C.用堿水刷洗D.用沸水澆燙23.“綠色蔬菜”是綠色食品一種，其中分A級和AA級，AA

級規(guī)定更高，它不能采用（）。A.限量使用限定化學(xué)合成農(nóng)藥B.有機肥C.種植綠肥D.作物輪作24.依照加工工藝，市面上銷售食用油重要可分為“浸出油”和“壓榨油”，如下說法對的是？（）A.浸出油加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取原理，用有機溶劑與油料接觸萃取出食用油B.壓榨油是用物理壓榨法分離食用油，比浸出油安全C.壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，這個過程生產(chǎn)油脂是合格油脂產(chǎn)品D.以上都對的如下哪種是國內(nèi)食品包裝上印制食品生產(chǎn)允許標(biāo)志？（）A.CCC標(biāo)志B.QS標(biāo)志C.條形碼D.“藍帽子”標(biāo)志26.關(guān)于對餐飲用品進行消毒做法，如下哪種是錯誤？（）A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃B.使用消毒柜紅外線消毒時普通溫度控制在120℃C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃D.洗碗機消毒普通水溫控制在85℃烤鴨是人們愛慕美食，但烤焦鴨肉不適當(dāng)再食用，因其中具有（），該物質(zhì)對人體有極強致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺28.關(guān)于家庭存儲食物辦法，如下哪種行為是錯誤？（）A.未經(jīng)改刀剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱食品之間要留有空隙，不適當(dāng)太滿C.熟食加蓋后存儲在冰箱上層，生食存儲在冰箱下層D.新鮮蔬菜、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi)菠菜中具有（），會與鈣結(jié)合形成不溶性沉淀。烹飪時可先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，減少該物質(zhì)含量。A.葉酸B.維生素K

C.β胡蘿卜素D.草酸30.進入市場銷售豬肉必要具備哪些文獻？（）A.縣級以上檢測機構(gòu)出具檢測報告B.屠宰加工公司生產(chǎn)允許證C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具“檢疫合格證明”D.以上都需要食品儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)黃曲霉毒素為致癌物質(zhì),黃曲霉毒素多存在于下列哪種食物中？（）炸糊了薯條.霉變花生C.發(fā)芽土豆D.變成綠色紫菜關(guān)于巴氏殺菌乳，下列說法錯誤是？（）購買時不但要看生產(chǎn)日期，還應(yīng)看與否放置在冷藏環(huán)境B.購買回家后應(yīng)及時放入冰箱冷藏C.在保質(zhì)期內(nèi)可以放心飲用D.飲用前溫?zé)峒纯?，不必完全燒開關(guān)于酸奶，如下說法錯誤是？（）酸奶不適當(dāng)空腹飲用B.酸奶越濃稠越好C.酸奶不適當(dāng)加熱后飲用D.喝酸奶要適量，并非越多越好關(guān)于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽，下列說法錯誤是？（）標(biāo)簽上一定要標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量含量值B.食品在生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油，必要標(biāo)示反式脂肪酸含量C.消費者可通過NRV%計算自己攝入營養(yǎng)素占一天所需量比重D.當(dāng)每100克固體食物蛋白質(zhì)含量≥9克時便可聲稱“高蛋白質(zhì)”關(guān)于食品安全，下列說法對的是？（）食品安全必要零風(fēng)險B.具有防腐劑食品不一定是不安全食品C.純天然食品一定安全D.吃了具有致癌物質(zhì)食物就會得癌癥36.食物中“天然毒素”重要是指某些動植物中所具有某些有毒天然成分。這些食物必要通過一定加工解決才干食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才干食用食物是（）。A．山藥

B．花生

C．四季豆

D．紅薯37.缺碘會引起碘缺少病，由于國內(nèi)大某些地區(qū)存在缺碘狀況，因此國家強制在食鹽中加入少量碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤是（

）。A．所有人都應(yīng)當(dāng)食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過量和碘缺少都會引起健康問題D．非缺碘地區(qū)居民不需要食用加碘鹽38.下列關(guān)于雞蛋食用辦法，對的是（

）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最佳生吃B．開水沖雞蛋食用最有助于營養(yǎng)吸取C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法。39．“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性變態(tài)反映。如下食物成分容易引起過敏是（

）。A．纖維素B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪40．“食源性疾病”指食品中致病因素進入人體引起感染性、中毒性等疾病。如下舉措不可用于防止食源性疾病是（

）。A．食物儲存時保持干凈，生熟分開

B．使用冰箱長時間儲存食物C．煮熟食物D．使用安全水和原材料加工食物41．微波爐加熱食品時一定要選用微波爐合用餐具盛放食品，如下餐具可在微波爐加熱是（）。A．不銹鋼餐具

B．仿瓷（密胺）餐具C．代號為5（聚丙烯）塑料制品餐具D．代號為6（聚苯乙烯）塑料制品餐具42．不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成，相對于其她金屬，不銹鋼容器更加結(jié)實、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器使用，下列做法對的是（

）。A．不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B．可以用來煎熬中藥C．用強堿性化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒43.有些材質(zhì)容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全導(dǎo)致影響。下面不可以長期作為食品容器是（

）。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D．以上三項

44.“綠色食品”是指在無污染生態(tài)環(huán)境中種植，全過程原則化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定、允許使用綠色食品標(biāo)志食品。綠色食品可細分為兩個級別，即（）。A．安全級和優(yōu)質(zhì)級

B．A級和AA級

C．合格級和優(yōu)質(zhì)級

D．A級和B級45.“保健食品”是指聲稱具備特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目食品，適當(dāng)特定人群食用，具備調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目，不能代替藥物。辨認(rèn)正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意辨認(rèn)外包裝上與否有（

）標(biāo)志圖案。A．“QS”

B．“藍帽子”C．“紅帽子”D．條形碼46．食品標(biāo)簽上“QS”意思是（

）。A．有機食品B．無公害食品C．綠色食品D．公司食品生產(chǎn)允許47.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費者導(dǎo)致?lián)p失，該明星應(yīng)承擔(dān)責(zé)任是（

）。A．共同責(zé)任B．刑事責(zé)任C．補償責(zé)任D．連帶責(zé)任48．食品行業(yè)協(xié)會是增進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實行行業(yè)自律管理社會團隊，是保證食品安全重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展活動是（

）。A．推動行業(yè)誠信建設(shè)B．宣傳、普及食品安全知識C．以廣告或者其她形式向消費者推薦食品D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營49.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（

）以及食品中有害因素進行監(jiān)測。A．食品污染B．食品營養(yǎng)成分

C．食品添加劑D．食品消費狀況50.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)食品浮現(xiàn)（

）狀況，應(yīng)當(dāng)及時停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售食品，告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和告知狀況。A．不符合食品安全原則

B．技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C．食品口感受到公眾質(zhì)疑D．食品嚴(yán)重滯銷51.食品安全國標(biāo)是強制執(zhí)行原則。公眾可以（

）查閱食品安全國標(biāo)。A．付費B．免費C．付費，但應(yīng)予優(yōu)惠D．付費，但收費價格可以協(xié)商52.發(fā)生食品安全事故單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（）小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A．2小時

B．6小時C．12小時

D．24小時53．《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行允許制度，其中不涉及（

）。A．食品生產(chǎn)允許B．食品流通允許

C．食品消費允許D．餐飲服務(wù)允許54．“預(yù)包裝食品”包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。如下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項是（

）。A．保質(zhì)期和貯存條件

B．生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C．所使用食品添加劑在國標(biāo)中通用名稱D．食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)定55.國家建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一發(fā)布是（

）。A．國家食品安全總體狀況

B．重大食品安全事故及其解決信息C．食品生產(chǎn)經(jīng)營行政允許信息D．食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息56.小朋友佝僂病是由于缺少（D）導(dǎo)致。A．鐵B．鋅C．鎂D．鈣57.鈣重要來源是（B）。A．蔬菜B．奶與奶制品C．水果D．糧食58.1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（B）。A.12315B．12331C．12358D．1236959.大米過度淘洗容易引起損失營養(yǎng)素是（B）A．維生素AB．B族維生素C．維生素CD．維生素E60.長期食用精白米等精制食品時，易患營養(yǎng)缺少病是（B）。A．干眼病B．腳氣病C．癩皮病D．佝僂病61.具有天然毒素食物必要通過一定加工解決后才干食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才干食用食物是（C）。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯62.如下屬于優(yōu)質(zhì)鐵食物來源是（D）。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉63.如下含維生素D最豐富食物是（A）。A．動物肝臟B．禽肉C．蔬菜D．大豆64.下列關(guān)于雞蛋食用辦法，對的是（C）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最佳生吃B．開水沖雞蛋食用最有助于營養(yǎng)吸取C．雞蛋一定要熟D．半生半熟煎蛋是科學(xué)食用辦法65.不能放在冰箱中保存食物是（A）。A．巧克力B．鮮牛奶C．鮮豬肉D．果汁66.用冰箱保存保藏食品不對的做法是（C）。A.冰箱內(nèi)生熟食物必要分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)食物都可以存儲較長時間，由于冰箱中溫度低，因此不必緊張食物變質(zhì)D.存儲在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱67.如下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（B）A.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶68.食品標(biāo)簽上必要標(biāo)注內(nèi)容是（D）。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細廠址及公司名稱D.以上都必要具備69.燒焦了魚、肉不適當(dāng)再食用，因其中具有（A），該物質(zhì)對人體有極強致癌作用。苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺70.（A）是視色素構(gòu)成成分，與維持正常視覺功能有著極其密切關(guān)系。如果肌體缺少此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將減少，最后導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D71.如下哪個不是食物中毒特性？(D）A.腹痛、腹瀉B．嘔吐C.發(fā)熱D.咳嗽72.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹73.食品標(biāo)簽上標(biāo)志“QS”表達含義是（A）。A．生產(chǎn)允許B．符合原則C．質(zhì)量安全D．以上都是74.為避免營養(yǎng)素流失過多，如下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）A．豬肉B．魚C．綠葉蔬菜D．排骨湯75.海產(chǎn)魚類食物中具有較為豐富無機鹽是（B）。A．鈣、鎂B．鈣、碘C．鈣、鐵D．鐵、碘76.凡患有（D）疾病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。Ａ．高血壓Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心?。模〖?7.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高食物是（A)。A．海產(chǎn)品B．蔬菜C．水果D．牛奶78.鮮魚食用最佳時間是（C）。A．鮮活時候B．剛死不久C．宰殺后2~3小時D．存儲好久之后79.蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳飲料80.嬰幼兒發(fā)熱時不要吃下列哪種食物（A）。A．雞蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白質(zhì)食物81.鮮蛋外觀特點是(C)。A．蛋殼有裂紋B．蛋殼發(fā)暗C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D．蛋殼表面粉霜脫落，色澤油亮82.下列關(guān)于野生蘑菇描述哪個是對的？（C）。A．吃野生蘑菇時候最佳和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握辨認(rèn)毒蘑菇技巧就不會中毒C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別與否有毒D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了83.下列食物中含鋅量最高是（C）。A．胡蘿卜B．西紅柿C．牡蠣D．豬肉84.能增進人體鈣吸取辦法是（A）。A．常在戶外曬太陽B．經(jīng)常做理療C．多吃谷類食物D．多吃蔬菜水果85.維生素B2良好來源是（C）。A．白菜B．菠菜C．大米D．動物肝臟86.如下哪位小朋友做法是對的？(C)A、小明食用校園周邊流動攤販上購買肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗蘋果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都對的87.下列防范食品污染采用辦法錯誤是？（B）A、不喝生水，水要燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是88.為什么不能過度喝飲料？（D）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有飲料用了人工合成甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料具有一定熱量，多喝也許導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是89.運動中會浮現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最佳？A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆?jié){90.如下哪種食物不適當(dāng)空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、、冷飲D、以上都是91.湯圓變紅后不能食用因素是？（C）A、變紅地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染成果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不對的92.國內(nèi)食品安全重要問題是由污染引起食源性疾病，下列哪種狀況引起食源性疾病尤為突出？（A）A、細菌性污染B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒93.如下哪一物質(zhì)濫用是劣質(zhì)小朋友食品中化學(xué)污染重要問題？（B）A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均對的94.食品貯存涉及冷藏和冷凍兩種方式，冷藏貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～95.有個10歲小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，她現(xiàn)在浮現(xiàn)了便秘，應(yīng)當(dāng)多吃哪類食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚類制品96.如下哪種尋常習(xí)慣會影響少兒智力發(fā)育？（D）A、不吃早餐B、長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)食品，如油條C、長期食用含人工合成色素食品，如顏色鮮艷糖果D、以上都是97.嬰幼兒缺鋅癥狀重要有？（B）A、生長發(fā)育緩慢B、味覺減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下98.如下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織發(fā)布垃圾食品？（D）A、油炸類食品B、汽水可樂類飲料C、以便面和膨化食品D、紅薯99.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸取是？(D)A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類100.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克101.為防止食物中毒，如下哪種食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是102.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）A、豐富蛋白質(zhì)B、充分能量C、豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充分碳水化合物103.織紋螺因具有（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素104.膳食中長期攝入過量鋁會引起如下哪種不良后果？（D）A、營養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響小朋友智力發(fā)育105.邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾病？（A）A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道106.中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年膳食中應(yīng)增長含（C）較高食物，以增進鐵吸取。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素107.（B）是最佳飲料，某些飲料具有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年小朋友健康。A、碳酸飲料B、白開水C、果汁飲料D、運動飲料108.吃零食要有選取、適時、適量，不要在接近（D）時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是109.（B）中鈣極易被人體吸取，是增進青少年骨骼和牙齒發(fā)育抱負(fù)食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品110.豆?jié){必要煮透后喝，豆?jié){加熱浮現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是111.燒開水以煮沸5分鐘為佳，重復(fù)燒開水和長時間煮沸水含（B），危害人體健康，不適當(dāng)飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽112.《上海市實行〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范疇內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。A、80B、90C、100D、150113.四季豆中毒潛伏期普通為2～4小時，下列哪項不是四季豆中毒癥狀？（D）A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻114.粗糧是沒通過深加工和細加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整食物，重要涉及谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是115.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類116.長期使用鋁制品作為食品容器會引起下列哪種疾?。?A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥117.下列哪種疾病是由于缺少維生素D而引起？（B）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血118.熟食在室溫下存儲不可超過（A）小時？A、2小時B、4小時C、8小時D、12小時119.吃零食最佳選取在與正餐相隔（D）小時？A、0.5小時B、0.5~1小時C、1~1.5小時D、1.5~2小時120.上海市食品安全投訴舉報實行有獎舉報制度，獎勵金額最高（D）。A、50萬元B、40萬元C、10萬D、20萬121.下列哪種場合經(jīng)營食品更加安全？（C）A、路邊攤販B、無證小食店C、正規(guī)超市D、以上都安全122.對于飲食安全，下列哪種做法是對的？（C）A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是123.患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎124.如下哪種是健康飲水習(xí)慣？（A）A、白開水是最佳飲料，要常喝B、口渴時才喝水，不渴時不必喝C、有時可以直接喝自來水D、飲料好喝又解渴，應(yīng)當(dāng)多喝125.反式脂防酸對人體心腦血管系統(tǒng)健康不利，如下哪種油脂中反式脂肪酸含量較高？（D）A.大豆油B.花生油C.橄欖油D.人造奶油126.可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病菌是（A），它與胃癌發(fā)生也有著密切關(guān)系。A．幽門螺桿菌B．金黃色葡萄球菌C．鏈球菌D．大腸桿菌127.冷鮮雞應(yīng)存儲在（B）溫度條件下。A．-5℃～0℃B．0℃～4℃C．128.關(guān)于月餅，如下說法對的是？（D）A．老式月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食