初級前處理超高溫技能測評附有答案

2-7月-初級-前處理-超高溫技能測評[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________班組：________________________崗位：________________________員工編號:________________________1、伊利愿景是（）[單選題]*A、成為全球最值得信賴的健康食品集團B、成為世界一流的健康食品提供者C、成為全球最值得信賴的健康食品提供者(正確答案)D、成為世界一流的健康食品集團2、伊利價值觀是（）[單選題]*A、卓越、發(fā)展、擔當、共贏、尊重B、卓越、發(fā)展、創(chuàng)新、共贏、尊重C、卓越、擔當、創(chuàng)新、共贏、尊重(正確答案)D、卓越、發(fā)展、擔當、共贏、尊重3、伊利使命是（）[單選題]*A、不斷創(chuàng)新，追求人類健康生活(正確答案)B、不斷創(chuàng)新，追求人類健康食品C、不斷創(chuàng)新，成為全球人類健康食品提供者D、不斷創(chuàng)新，成為世界一流健康食品集團4、伊利及品質(zhì)最高標準值得是[單選題]*A、100%用心、100%安全、100%環(huán)保B、100%用心、100%安全、100%健康(正確答案)C、；100%環(huán)保、100%安全、100%健康D、100%用心、100%安全、100%健康、100%環(huán)保5、伊利企業(yè)文化，（）什么是員工始終遵循的做人做事的根本價值標準[單選題]*A、信條B、愿景C、核心價值觀(正確答案)D、伊利精神6、正常的新鮮牛乳呈（）[單選題]*A、純白色B、白色或微黃色(正確答案)C、黃色D、前三項均為正確7、牛乳中成分最多的物質(zhì)為()[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水(正確答案)D、氣體8、牛乳中性質(zhì)最不穩(wěn)定的物質(zhì)為()[單選題]*A、蛋白質(zhì)(正確答案)B、脂肪C、水D、乳糖9、牛乳是一種復雜的（）體系[單選題]*A、膠體分散(正確答案)B、水溶液C、渾濁液D、乳糖10、牛乳主要來自牛體的（）[單選題]*A、血液B、胰臟C、瘤胃D、乳腺(正確答案)11、純牛奶成品的PH值是（）[單選題]*A、6.2---6.4B、6.4---6.6C、6.6---6.8D、6.4---6.8(正確答案)12、原料奶貯存時間（）后需清罐，巴氏奶的貯存時間≤8小時[單選題]*A、6小時B、12小時(正確答案)C、18小時D、24小時13、穩(wěn)定劑的作用是增稠、（）[單選題]*A、穩(wěn)定蛋白(正確答案)B、稀釋C、提高甜度D、穩(wěn)定脂肪14、細菌的特征形狀可分為三種（）、桿狀及螺旋狀。[單選題]*A、圓形B、球形(正確答案)C、方形D、柱形15、板式換熱器熱交換效率高，所以要求加熱的介質(zhì)（）[單選題]*A、多B、少(正確答案)C、較多D、較少16、板式換熱器橡膠墊圈采用（）型夾、安裝方便。[單選題]*A、HB、CC、DD、T(正確答案)17、板式換熱器至少要保證（）種以上介質(zhì)換熱[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、418、管式換熱器一般應用在前處理那種設備上（）[單選題]*A、UHT(正確答案)B、分離機C、無菌罐D(zhuǎn)、巴殺機19、管式換熱器一般是（）種介質(zhì)換熱[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、420、管式換熱器不能加工的產(chǎn)品是（）[單選題]*A、稀奶油(正確答案)B、UHT奶C、帶纖維的果汁D、水果漿21、板式換熱器一般應用在前處理那種設備上（）[單選題]*A、UHTB、分離機C、無菌罐D(zhuǎn)、巴殺機(正確答案)22、管式換熱器一般應用在前處理那種設備上（）[單選題]*A、UHT(正確答案)B、分離機C、無菌罐D(zhuǎn)、巴殺機23、單管式換熱器的主要作用生產(chǎn)（）的產(chǎn)品[單選題]*A、稀奶油B、脫脂乳C、酸奶D、顆粒較大(正確答案)24、均質(zhì)機的二級壓力與總均質(zhì)壓力是什么關系是（）[單選題]*A、1：5(正確答案)B、1：4C、1：3D、1：225、均質(zhì)機加壓加壓時應（）[單選題]*A、先加一級壓力再加二級壓力B、先加二級壓力再加一級壓力(正確答案)C、同時加一二級壓力D、26、下列哪種情況最易磨損均質(zhì)頭（）[單選題]*A、料液溫度過高B、流量低均質(zhì)機空打(正確答案)C、冷卻水流量小D、冷卻水流量高27、以下不屬于均質(zhì)機缺點的是（）[單選題]*A、均質(zhì)乳不能再被有效地分離B、降低了熱穩(wěn)定性C、更強的整體風味，更好的口感(正確答案)D、多少增加了一些對光線的敏感性28、以下不屬于均質(zhì)機優(yōu)點的是（）[單選題]*A、脂肪球變小不會導致形成奶油層B、顏色更白，更易引起食欲C、降低了脂肪氧化的敏感性D、均質(zhì)乳不能再被有效地分離(正確答案)29、均質(zhì)機主要作用是（）[單選題]*A、破碎脂肪球(正確答案)B、破碎蛋白C、破碎礦物質(zhì)D、破碎乳糖30、均質(zhì)機前后緩沖器起（）作用[單選題]*A、減壓(正確答案)B、增壓C、沒有作用D、保護31、均質(zhì)閥基本組成不包括（)[單選題]*A、均質(zhì)頭B、均質(zhì)環(huán)C、均質(zhì)座D、均質(zhì)軸(正確答案)32、均質(zhì)機的一、二級均質(zhì)頭是()的，一級壓力一般設定為二級的20﹪[單選題]*A、并聯(lián)(正確答案)B、串聯(lián)C、以上都不是D、串并聯(lián)33、離心泵在額定轉(zhuǎn)速下運行時，為了避免啟動電流過大，通常在(

)[單選題]*A、閥門稍稍開啟的情況下啟動B、閥門半開的情況下啟動C、閥門全關的情況下啟動(正確答案)D、閥門全開的情況下啟動34、離心泵，當葉輪旋轉(zhuǎn)時，流體質(zhì)點在離心力的作用下，流體從葉輪中心被甩向葉輪外緣，于是葉輪中心形成(

)[單選題]*A、A.壓力最大B、B.真空(正確答案)C、C.容積損失最大D、D.流動損失最大35、離心泵的效率等于（

）[單選題]*A、機械效率+容積效率+水力效率B、機械效率×容積效率×水力效率（機械效率+容積效率）(正確答案)C、容積效率+水力效率D、36、離心泵是用來把電機的機械能轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w的（

）的一種設備[單選題]*A、動能和壓力能(正確答案)B、壓力能和化學能C、動能和熱能D、熱能和壓力能37、在離心泵葉輪入口處是泵內(nèi)壓力（

）的地方。[單選題]*A、不變B、最大C、最小(正確答案)D、正常值38、離心泵由于液體的汽化和凝結(jié)而產(chǎn)生的沖擊現(xiàn)象就稱為（）[單選題]*A、汽蝕現(xiàn)象(正確答案)B、氣縛現(xiàn)象C、液擊現(xiàn)象D、水錘現(xiàn)象39、多級離心泵發(fā)生汽蝕現(xiàn)象的部位是（

）[單選題]*A、第一級葉輪(正確答案)B、中間一級葉輪C、最后一級葉輪D、大葉輪40、輸送水溫高的水泵啟動時，應注意（

）[單選題]*A、開入口即可啟動B、暖泵C、啟動后慢開出口門(正確答案)D、沒有要求41、檢查三項異步電電動機絕緣和嵌線質(zhì)量的最有效方法是（

）[單選題]*A、絕緣試驗B、吸收比C、絕緣耐壓試驗(正確答案)D、共頻耐壓42、閥門是一種()的附件，是流體輸送系統(tǒng)的控制部件。[單選題]*A、管路(正確答案)B、泵C、鍋爐D、流體43、閥門按通用分類法可分為()。[單選題]*A、真空閥、低壓閥、中壓閥、高壓閥、超高壓閥B、高溫閥、常溫閥、低溫閥、超低溫閥C、金屬閥門、非金屬閥門、金屬閥體襯里閥門D、閘閥、截止閥、止回閥、球閥、蝶閥、調(diào)節(jié)閥、安全閥等(正確答案)44、在各種工況下，閘閥使用范圍廣泛，下面不屬于閘閥的優(yōu)點的一條是（）。[單選題]*A、結(jié)構比較簡單，鑄造工藝性能良好。B、結(jié)構長度短，啟閉時間快速，啟閉高度小。(正確答案)C、流體阻力較小，全開時密封面受沖蝕較小。D、閥門內(nèi)介質(zhì)流通方向不受限制。45、下面不屬于調(diào)節(jié)閥類的有（）。[單選題]*A、調(diào)節(jié)閥B、節(jié)流閥C、減壓閥D、安全閥(正確答案)46、手動閥門是借助手輪、手柄、杠桿或鏈輪等，由（）來操縱的閥門。[單選題]*A、電動機B、電磁C、空氣壓力D、人力(正確答案)47、截止閥和節(jié)流閥的結(jié)構基本相似，只是（）不同。[單選題]*A、閥瓣的形狀(正確答案)B、閥瓣的大小C、閥桿的形狀D、閥桿的大小48、安全閥是（）閥。[單選題]*A、常閉(正確答案)B、常開C、既不常開也不常閉D、封閉49、安全閥的控制方式是（）的。[單選題]*A、手動B、自動(正確答案)C、氣動D、電動50、安全閥的作用在于，當管線、設備內(nèi)的壓力超過其（）時，便自動開啟，放空、泄壓。[單選題]*A、、允許壓力B、最高工作壓力C、最高工作壓力為1.05~1.10倍D、給定壓力值(正確答案)51、UHT無菌部件包括[單選題]*A、V74閥(正確答案)B、預熱段C、V75閥D、V76閥52、利樂超高溫的Flex系列，產(chǎn)品選擇可以在（）完成[單選題]*A、停機狀態(tài)(正確答案)B、生產(chǎn)狀態(tài)C、無菌水循環(huán)D、以上三種狀態(tài)均可以選擇53、UHT產(chǎn)品的定義，物料在連續(xù)流動狀態(tài)下，經(jīng)（）度不少于1s的瞬時高溫滅菌[單選題]*A、121B、75C、135(正確答案)D、14254、CIP清洗時酸洗是為了洗去[單選題]*A、蛋白質(zhì)與脂肪B、礦物質(zhì)與無機鹽(正確答案)C、糖D、異味55、CIP清洗時堿洗是為了洗去[單選題]*A、蛋白質(zhì)與脂肪(正確答案)B、礦物質(zhì)與無機鹽C、糖D、異味56、用于CIP回路上的泵是[單選題]*A、離心泵B、液環(huán)泵(正確答案)C、正位移泵D、轉(zhuǎn)子泵57、離心泵的特點有[單選題]*A、適于傳送粘度低的產(chǎn)品(正確答案)B、能夠自注C、出口壓力不能過高D、可輸送高含氣量的產(chǎn)品58、離心泵安裝應盡可能（）罐或其它前置設備，在吸入管線上盡可能（）的設置彎頭和閥門，同時吸入管線需有較大管徑，以減少氣蝕危險[單選題]*A、遠離、多B、遠離、少C、靠近、多D、靠近、少(正確答案)59、平衡缸的安裝需（）產(chǎn)品泵進口，并保持（）的液位[單選題]*A、高于、恒定(正確答案)B、低于、恒定C、等于、恒定D、沒有要求60、超高溫熱水系統(tǒng)所使用的水是[單選題]*A、純凈水B、軟化水(正確答案)C、塔水D、自來水61、UHT中為保證水乳換熱效果，物料與介質(zhì)之間采用（）比較好[單選題]*A、并流B、同流C、倒流D、逆流(正確答案)62、UHT生產(chǎn)過程中，蒸汽壓力需大于（）bar[單選題]*A、5B、6C、7(正確答案)D、863、在一定范圍內(nèi)，均質(zhì)效果隨均質(zhì)壓力增加而（）[單選題]*A、降低B、增加(正確答案)C、一樣D、減少64、均質(zhì)機加壓時，應先加壓（）級，再起壓（）級[單選題]*A、二、一(正確答案)B、一、二C、沒有要求D、看當時生產(chǎn)情況65、CIP酸洗時,當酸泵壞或無酸時，應手動()補水，后手動往BTD內(nèi)加酸[單選題]*A、V85(正確答案)B、V84C、V74D、V8266、UHT裝置使用（）進行消毒[單選題]*A、蒸汽(正確答案)B、紫外線C、循環(huán)熱水D、電熱67、UHT消毒時壓力由（）來控制[單選題]*A、V78(正確答案)B、V74C、M2D、M668、UHT中閥的作用不包括[單選題]*A、導通B、截止C、換向D、傳輸(正確答案)69、無菌空氣過濾器每（）次進行更換[單選題]*A、30B、50(正確答案)C、80D、10070、對高含脂乳進行超高溫殺菌時，應在滅菌（）進行均質(zhì)[單選題]*A、之前(正確答案)B、之后C、同時D、前后均可71、干熱滅菌比濕熱滅菌效果[單選題]*A、差得多(正確答案)B、好得多C、基本一樣D、無法確定72、牛乳進入脫氣罐有目的的旋轉(zhuǎn)一周是為了[單選題]*A、加快運動速度B、擴大牛乳蒸發(fā)面積(正確答案)C、使水分分離出處D、使牛乳冷卻73、牛乳以均質(zhì)壓力被送入閥座與均質(zhì)頭之間的空間，間隙的寬度大約是（）mm，液體通常以（）m/s的速度通過窄小的環(huán)隙。[單選題]*A、11.5B、0.1100-400(正確答案)C、0.01100D、1100-40074、牛乳已經(jīng)冷卻，但如果反復加溫，冷卻，乳溫反復活動，會導致風味（）[單選題]*A、不會有影響B(tài)、氧化C、苦味D、酸敗(正確答案)75、CIP時要求水預洗水溫低于55℃，目的是洗掉附在管壁殘存牛奶，溫度太高會使（）受熱變性黏附，造成清洗困難[單選題]*A、蛋白質(zhì)(正確答案)B、脂肪C、全脂乳固體D、乳糖76、在生產(chǎn)進料至24步時UHT均質(zhì)機無壓力原因是（）[單選題]*A、不到起壓步驟B、起壓電磁閥損壞(正確答案)C、產(chǎn)品殺菌溫度不夠D、均質(zhì)機柱塞泄漏77、在CIP清洗時，當TSL71達到()進入堿循環(huán)狀態(tài)。[單選題]*A、A.50度(正確答案)B、B.57度C、C.55度D、D.53度78、UHT清洗酸洗濃度控制在[單選題]*A、1.0-1.5B、1.5-2.0(正確答案)C、2.0-2.5D、0.8-1.279、UHT清洗堿洗濃度控制在[單選題]*A、1.0-1.5B、1.5-2.0C、2.0-2.5(正確答案)D、0.8-1.280、牛奶在加工過程中過度的熱處理會導致牛奶顏色變?yōu)楹稚渥饔脵C理為[單選題]*A、美拉德反應(正確答案)B、中和反應C、糊化反應D、碳化反應81、UHT均質(zhì)對（）均質(zhì)是無效的。[單選題]*A、冷牛乳；(正確答案)B、雜質(zhì)度高的牛乳C、花色牛乳D、高鈣牛乳82、UHT中均質(zhì)機前后緩沖管作用不包括；[單選題]*A、平衡壓力;B、防止振動;C、緩解流量；D、形成湍流(正確答案)83、利樂均質(zhì)機的二級壓力和總均質(zhì)壓力是什么關系[單選題]*A、1:2B、1:3C、1:4D、1:5(正確答案)84、UHT升溫時第五步TSL71≥（）℃，開始第六步消毒需（）分鐘，17步為（）[單選題]*A、129、30、進料B、133、40、無菌水循環(huán)C、129、30、無菌水循環(huán)(正確答案)D、133、40、水頂料85、UHT牛奶產(chǎn)品壞包的主要類型為[單選題]*A、微生物壞包(正確答案)B、芽孢壞包C、大腸桿菌壞包D、嗜冷菌壞包86、均質(zhì)最佳溫度是[單選題]*A、60-80B、65-71C、80-90D、71-75(正確答案)87、脫氣的最佳溫度是[單選題]*A、60-65B、65-70C、70-75D、75-83(正確答案)88、UHT清洗AIC只能在（）下選擇[單選題]*A、停機B、水循環(huán)(正確答案)C、生產(chǎn)D、停機89、CIP清洗不能選擇的清洗方式是[單選題]*A、堿洗B、酸堿洗C、特殊清洗D、單酸洗(正確答案)90、殺菌機系統(tǒng)設定的殺菌時間是（）S[單選題]*A、1800S(正確答案)B、1200SC、2500SD、600S91、無菌罐無菌環(huán)境破壞時，必須進行[單選題]*A、堿洗B、酸洗C、酸堿洗(正確答案)D、水沖92、無菌罐生產(chǎn)中性產(chǎn)品時，生產(chǎn)時間不允許超過（）小時[單選題]*A、50B、52(正確答案)C、60D、7293、無菌罐PI131處的壓力為（）[單選題]*A、3.0barB、2.7bar(正確答案)C、2.5barD、2.8bar94、無菌罐PI132處的壓力為（）[單選題]*A、0.8-1.2barB、0.2-1.0bar(正確答案)C、1.0-1.4barD、0.6-1.2bar95、無菌罐蒸汽進入V130閥的壓力為（）[單選題]*A、6-8barB、6-7barC、6-10bar(正確答案)D、7-9bar96、無菌罐末端蒸汽障的蒸汽閥為（）[單選題]*A、V121B、V124(正確答案)C、V125D、V12397、無菌罐PC130監(jiān)測的是（）[單選題]*A、蒸汽壓力B、無菌空氣壓力(正確答案)C、壓縮空氣壓力D、冷卻水壓力98、無菌罐末端蒸汽障采用（）進行保護的[單選題]*A、無菌空氣B、無菌冷凝水C、蒸汽(正確答案)D、熱水99、無菌罐消毒時間()[單選題]*A、2100SB、1500SC、1800S(正確答案)D、1600S100、無菌罐升溫時，TT160溫度()[單選題]*A、≥125℃(正確答案)B、≥110℃C、≥130℃D、≥120℃101、無菌罐生產(chǎn)時，TT140溫度()[單選題]*A、≥130℃B、≥125℃C、≥110℃(正確答案)D、≥95℃102、UHT中出現(xiàn)平衡缸低液位的原因是（）[單選題]*A、產(chǎn)品料液不合格B、UHT中M2泵故障C、物料供應不足(正確答案)D、脫氣罐液位不穩(wěn)103、UHT在無菌水時出現(xiàn)平衡缸低液位20S時不消除會（）[單選題]*A、平衡缸補水繼續(xù)循環(huán)B、停機跳0步(正確答案)C、掉溫D、重新升溫104、生產(chǎn)中當TSL42出現(xiàn)低于設定值時，會出現(xiàn)生產(chǎn)溫度報警，產(chǎn)生此問題的原因（）[單選題]*A、蒸汽壓力低(正確答案)B、平衡缸液位不穩(wěn)C、均質(zhì)機壓力波動D、脫氣罐液位不穩(wěn)105、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)生產(chǎn)溫度報警時，下一步操作是（）[單選題]*A、繼續(xù)生產(chǎn)B、水循環(huán)后繼續(xù)生產(chǎn)C、重新升溫D、CIP清洗(正確答案)106、UHT升升溫至第六步時，TSL42和TSL71溫度低于130度時出現(xiàn)殺菌溫度報警，下一步操作是（）[單選題]*A、繼續(xù)升溫B、跳至第5步重新升溫消毒(正確答案)C、跳至水循環(huán)D、CIP清洗107、生產(chǎn)過程中導致脫氣罐報警的原因是（）[單選題]*A、V32閥工作不正常(正確答案)B、V74閥工作不正常C、UHT流量低D、產(chǎn)品內(nèi)含氣量高108、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)蒸汽壓力報警的原因是（）[單選題]*A、蒸汽壓力不夠(正確答案)B、UHT流量大C、M2泵故障D、M4故障109、UHT運行過程中壓縮空氣壓力低于（）時會報警[單選題]*A、2barB、3barC、4bar(正確答案)D、5bar110、UHT運行過程中軟水壓力低于（）時會報警[單選題]*A、1barB、2barC、3bar(正確答案)D、4bar111、原奶采樣時蒸汽沖洗幾秒，潤洗幾次采樣杯？[單選題]*A、2秒、1次B、2秒、2次C、3秒、3次(正確答案)D、3秒、2次112、原奶采樣量為多少毫升？[單選題]*A、200B、250C、250-300D、200-250(正確答案)113、采樣后需沖洗采樣閥多少秒？[單選題]*A、大于1秒B、大于2秒C、3秒D、大于3秒(正確答案)114、原奶感官檢查，組織狀態(tài)要求是什么？[單選題]*A、無乳清上浮B、無乳清上浮,平皿檢測無顆粒出現(xiàn),無雜質(zhì)(正確答案)C、平皿檢測無顆粒出現(xiàn),無雜質(zhì)D、無乳清上浮,平皿檢測無顆粒出現(xiàn),115、原奶感官檢查，色澤要求是是什么？[單選題]*A、呈均勻一致的乳白色或微黃色(正確答案)B、乳白色或微黃色C、呈均勻一致的乳白色D、呈均勻一致的微黃色116、原奶感官檢查，滋氣味要求是是什么？[單選題]*A、具有純正的乳香味，無異味(正確答案)B、無異味C、發(fā)酵乳香味，無異味D、具有純正的乳香味117、分離機啟機前需檢查哪些？[單選題]*A、油柱液位B、壓縮空氣壓力C、油柱液位1/2以上、壓縮空氣壓力0.2r以上(正確答案)D、油柱液位1/3以上、壓縮空氣壓力0.3以上118、不屬于分離機啟機前檢查的標準是什么？[單選題]*A、油柱液位B、壓縮空氣壓力C、油柱液位1/2以上、壓縮空氣壓力0.2r以上D、軟水壓力(正確答案)119、收奶線清洗頻次是多久？[單選題]*A、每班清洗B、24小時清洗C、24小時酸堿洗、收奶間隔超過2小時堿洗(正確答案)D、每班堿洗24小時酸堿洗120、原奶倉符合性要求是什么？[單選題]*A、無刺激性異味，PH檢測為中性B、手摸無滑膩感，PH檢測為中性C、手摸無滑膩感，鼻聞無刺激性異味D、手摸無滑膩感，鼻聞無刺激性異味，PH檢測為中性(正確答案)121、酸堿液感官要求是什么？[單選題]*A、酸堿液為無色清澈液體B、酸堿液無肉眼可見雜質(zhì)C、酸堿液為無色清澈液體，無肉眼可見雜質(zhì)(正確答案)D、酸堿液為淡黃色液體，無肉眼可見雜質(zhì)122、下列符合收奶管線清洗符合性的是什么？[單選題]*A、無刺激性異味，PH檢測為中性B、手摸無滑膩感，PH檢測為中性C、手摸無滑膩感，鼻聞無刺激性異味D、手摸無滑膩感，鼻聞無刺激性異味，PH檢測為中性(正確答案)123、收奶線過濾器拆洗頻次？[單選題]*A、每班拆洗B、清洗前拆洗(正確答案)C、每24小時拆洗D、每周拆洗124、清洗系統(tǒng)過濾器拆洗頻次是多久？[單選題]*A、每班拆洗B、清洗前拆洗C、每24小時拆洗D、每周拆洗(正確答案)125、收奶前需要驗收的是什么？[單選題]*A、化驗單上檢測信息B、化驗單上檢測信息、合格印章、奶車車次C、化驗單上檢測信息、奶車車次D、化驗單上檢測信息、合格印章、奶車車次是否對應、奶罐罐號是否符合(正確答案)126、殺菌機熱水壓力是多少？[單選題]*A、3.5-6.5bar(正確答案)B、＞3.0barC、3-6barD、3-9bar127、殺菌機、無菌罐壓縮空氣壓力是多少？[單選題]*A、＞3.5barB、5-8bar(正確答案)C、4-8barD、5-9bar128、殺菌機蒸汽壓力是多少？[單選題]*A、6-8.5bar(正確答案)B、5-7barC、6－8barD、5-9bar129、無菌罐利樂30T主蒸汽壓力是多少？[單選題]*A、＞3barB、2.7-3bar(正確答案)C、4-8barD、5-9bar130、無菌罐利樂30T輔蒸汽壓力是多少？[單選題]*A、＞1.5barB、1-3barC、1-2barD、1-1.5bar(正確答案)131、利樂無菌罐確定無菌空氣過濾器使用次數(shù)標準是多少？[單選題]*A、≤50次(正確答案)B、≤49次C、≤40次D、≤48次132、均質(zhì)機油位表內(nèi)油位什么狀態(tài)？[單選題]*A、≥1/3B、≥2/3(正確答案)C、≥1/4D、≥1/2133、GEA無菌罐確定無菌空氣過濾器使用標準是多少分鐘？[單選題]*A、90－3000(正確答案)B、2800C、2300D、2500134、殺菌機緩沖管呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、正確安裝(正確答案)B、拆開C、清洗D、清洗效果檢查135、優(yōu)酸乳的工藝流程包含多少個子流程？[單選題]*A、12個B、13個(正確答案)C、14個D、15個136、利樂超高溫“UHT殺菌及無菌罐”子流程包含多少個流程步驟？[單選題]*A、12個B、11個(正確答案)C、13個D、14個137、殺菌機冰水來、冰水回手閥呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、開啟(正確答案)B、關閉C、半開啟D、半閉合138、無菌罐軟水手閥呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、開啟(正確答案)B、關閉C、半開啟D、半閉合139、均質(zhì)壓力表、均質(zhì)油壓表、真空度壓力表、灌注壓力表、持熱管壓力是多少？[單選題]*A、＞3.5barB、＞3.0barC、3-6barD、0bar(正確答案)140、軟水回手閥、均質(zhì)機冷卻水閥呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、手動B、自動C、開啟(正確答案)D、關閉141、天巴－暢意超高溫“UHT殺菌及無菌罐”子流程包含多少個流程步驟？[單選題]*A、12個B、11個(正確答案)C、13個D、14個142、利樂超高溫“準備升溫”的步驟中的控制點”CIP信號鍵狀態(tài)”呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、向上(正確答案)B、向下C、向左D、向右143、利樂超高溫“準備升溫”的步驟中的控制點“緩沖管狀態(tài)”呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、活結(jié)鎖扣已鎖緊(正確答案)B、拆開放置C、清洗后放置D、放在左側(cè)144、利樂超高溫“準備進料”的步驟中的控制點“物料狀態(tài)”多少秒內(nèi)至浮筒浮起？[單選題]*A、25B、20℃(正確答案)C、15℃D、30℃145、GEA超高溫“UHT殺菌及無菌罐”子流程包含多少個流程步驟？[單選題]*A、11個(正確答案)B、15個C、13個D、14個146、利樂無菌罐末端閥組蒸汽障溫度TT140加熱的標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥125℃(正確答案)C、≥133℃D、≥145℃147、利樂無菌罐十字閥組蒸汽障溫度TT160加熱的標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥133℃D、≥125℃(正確答案)148、利樂無菌罐攪拌蒸汽障溫度TT150加熱的標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正確答案)D、≥145℃149、利樂無菌罐無菌空氣溫度TT170加熱的標準是多少？[單選題]*A、≥139℃B、≥125℃(正確答案)C、≥133℃D、≥145℃150、利樂無菌罐30T無菌空氣壓力PIC130加壓的標準是多少？[單選題]*A、＞3.5barB、3-3.5barC、2.5-3.5barD、2.5-3.0bar(正確答案)151、GEA無菌罐無菌空氣壓力加壓的標準是多少？[單選題]*A、＞3.5barB、2.8-3.0barC、3-6barD、2.5-4bar(正確答案)152、GEA均質(zhì)機曲軸油油壓標準是多少？[單選題]*A、＞3barB、2.0-3.0barC、5-8barD、4.5-6.5bar(正確答案)153、利樂超高溫“斷料監(jiān)控”的步驟中的控制點“程序時間顯示”多少秒？[單選題]*A、260(正確答案)B、280C、240D、250154、用于無菌空氣流量調(diào)節(jié)閥、無菌空氣過濾器、十字閥消毒酒精的濃度是多少？[單選題]*A、0.75(正確答案)B、0.8C、0.9D、0.95155、天巴－暢意殺菌機殺菌時間標準是多少秒？[單選題]*A、2000B、1800(正確答案)C、2400D、2500156、天巴－暢意殺菌機加熱時TT06溫度標準是多少？[單選題]*A、137℃B、125℃(正確答案)C、130℃D、110℃157、天巴－暢意殺菌機加熱時TT07溫度標準是多少？[單選題]*A、107℃B、125℃(正確答案)C、135℃D、110℃158、利樂無菌罐生產(chǎn)時TT140、TT160溫度標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥105℃C、≥125℃D、110-130℃(正確答案)159、利樂無菌罐生產(chǎn)時TT170溫度標準是多少？[單選題]*A、常溫(正確答案)B、105℃C、125℃D、110℃160、利樂無菌罐生產(chǎn)時TT150溫度標準是多少？[單選題]*A、95-125℃(正確答案)B、≥105℃C、≥125℃D、≥110℃161、利樂無菌罐40TPIC130壓力標準是多少bar？[單選題]*A、1.4－1.7B、3-3.5C、2.5-3.5D、1.5-2.0(正確答案)162、天巴－暢意殺菌機超凈罐壓縮空氣壓力多少bar？[單選題]*A、5-8(正確答案)B、6-8C、6-9D、5-9℃163、天巴－暢意殺菌機超凈罐液位是多少噸？[單選題]*A、0-5.5(正確答案)B、0-5C、1-6D、1-5164、天巴－暢意殺菌機均質(zhì)溫度標準是多少？[單選題]*A、70-75℃B、60-65℃(正確答案)C、50-75℃D、50-70℃165、天巴－暢意殺菌機灌注溫度TT08標準是多少？[單選題]*A、常溫B、≤30℃(正確答案)C、≤25℃D、≤28℃166、天巴－暢意殺菌機超凈罐溫度標準是多少？[單選題]*A、常溫B、≤30℃(正確答案)C、≤25℃D、≤28℃167、天巴－暢意殺菌機“準備進料”中的生產(chǎn)參數(shù)中“物料進71系統(tǒng)”參數(shù)設置不帶入脫氣罐生產(chǎn)時為多少L？[單選題]*A、150(正確答案)B、200C、1.8－3D、1.5－2168、天巴－暢意殺菌機“進料監(jiān)控”樣品物理感官標準是什么？[單選題]*A、淺黃色或淺褐色(正確答案)B、乳白色C、淡黃色D、咖啡色169、天巴－暢意殺菌機“斷料監(jiān)控”水頂料參數(shù)不帶入脫氣罐生產(chǎn)時是多少L？[單選題]*A、100(正確答案)B、150C、115D、117170、利樂殺菌機啟動進料時，點擊生產(chǎn)鍵，再點擊確定鍵，生產(chǎn)鍵呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、黃色B、綠色(正確答案)C、白色D、藍色171、檢查優(yōu)酸乳品項時，從平衡缸取樣，口感評定多少分判定合格？[單選題]*A、≥2.5(正確答案)B、2.8-3.0C、2.5-3D、2.8-3.2172、利樂殺菌機進料過程中，均質(zhì)機自動起壓標準是多少bar？[單選題]*A、40/200(正確答案)B、50/200C、40/250D、50/250173、GEA生產(chǎn)時觀察均質(zhì)機二級油壓標準是多少bar？[單選題]*A、≥15B、≥18(正確答案)C、≥25D、≥28174、GEA生產(chǎn)時觀察均質(zhì)機一級油壓標準是多少bar？[單選題]*A、≥15B、≥18(正確答案)C、≥25D、≥28175、利樂12T殺菌機24步過程中，如果均質(zhì)機沒有起壓，設備將進入什么程序？[單選題]*A、生產(chǎn)B、水循環(huán)C、斷料(正確答案)D、清洗176、天巴－暢意殺菌機“斷料監(jiān)控”物料進71系統(tǒng)不帶入脫氣罐生產(chǎn)時是多少L？[單選題]*A、300B、400(正確答案)C、500D、600177、進罐樣需在產(chǎn)品進罐后多少分鐘，從灌裝取樣？[單選題]*A、3－6B、5(正確答案)C、4.5－8D、5-6178、進罐樣應從灌裝取多少包樣品留樣？[單選題]*A、6B、7C、11(正確答案)D、9179、進罐樣品中8包產(chǎn)品標注標識為什么字母交由采樣員？[單選題]*A、BLB、G(正確答案)C、JD、H180、均質(zhì)效果鏡檢判定優(yōu)酸乳多少分為合格？[單選題]*A、≥3.0(正確答案)B、≥2.5C、≥2.0D、≥1181、換罐樣要求換罐后多少分鐘時，從灌裝取樣品？[單選題]*A、10B、15(正確答案)C、20D、5182、均質(zhì)效果鏡檢判定純多少分為合格？[單選題]*A、≥2B、≥2.5C、≥3D、≥3.5(正確答案)183、生產(chǎn)過程中切換生產(chǎn)品項時，UHT必須排空后在什么樣的狀態(tài)下再次進料？[單選題]*A、進料B、無菌水循環(huán)(正確答案)C、斷料D、生產(chǎn)184、一個生產(chǎn)周期內(nèi)，產(chǎn)品切換品項最多切換幾次？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、4185、原味優(yōu)酸乳可以切換為哪些優(yōu)酸乳？[單選題]*A、AD鈣B、草莓C、藍莓D、AD鈣、草莓、藍莓(正確答案)186、AD鈣優(yōu)酸乳可以切換為哪些優(yōu)酸乳？[單選題]*A、原味、草莓B、原味、藍莓C、草莓、藍莓(正確答案)D、AD鈣、草莓、藍莓187、殺菌機與無菌罐切換樣在十字閥關閉幾分鐘后從灌裝取樣？[單選題]*A、2B、3C、4D、5(正確答案)188、殺菌機與無菌罐切換樣需從灌裝取幾包樣品？[單選題]*A、11(正確答案)B、8C、5D、2189、生產(chǎn)學生純奶時灌注溫度TT08溫度標準是多少？[單選題]*A、≤20℃B、≤25℃C、≤30℃(正確答案)D、≤35℃190、斷料過程中需觀察均質(zhì)機自動卸壓至多少？[單選題]*A、0(正確答案)B、40C、50D、200191、斷料過程中需觀察一級油壓顯示為多少？[單選題]*A、30B、20C、10D、0(正確答案)192、斷料過程中需觀察二級油壓顯示為多少？[單選題]*A、10B、5C、0D、20(正確答案)193、生產(chǎn)過程采集的哪些樣品無需做鏡檢？[單選題]*A、進罐樣B、換罐樣C、整點樣D、殺菌機與無菌罐切換樣(正確答案)194、生產(chǎn)調(diào)制乳時灌注溫度TT08溫度標準是多少？[單選題]*A、≤35℃B、≤30℃(正確答案)C、≤25℃D、≤20℃195、檢查品項時，從平衡缸取樣，觀察色澤為什么顏色？[單選題]*A、淺黃色B、乳白色(正確答案)C、深黃色D、暗黃色196、供料線排水觀察物料排出時立即點擊排地閥鍵呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、綠色(正確答案)B、藍色C、灰色D、白色197、利樂30T無菌罐排氣結(jié)束后再手動排氣幾次，通知灌裝啟機？[單選題]*A、1(正確答案)B、2C、3D、4198、GEA無菌罐排氣結(jié)束后再手動排氣幾次，通知灌裝啟機？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、4199、GEA殺菌機斷料時需跳步至哪個程序步驟？[單選題]*A、水到脫氣罐B、水到均質(zhì)機C、水到無菌罐D(zhuǎn)、水到返回線(正確答案)200、生產(chǎn)過程設備的點檢頻次標準是多少？[單選題]*A、每四小時B、每兩小時C、每一小時D、每半小時(正確答案)201、生產(chǎn)過程設備運行記錄的填寫頻次標準是多少？[單選題]*A、每半小時(正確答案)B、每一小時C、每兩小時D、每四小時202、生產(chǎn)過程記錄填寫的時間標準為多少分鐘？[單選題]*A、±10B、±15C、±5(正確答案)D、±3203、生產(chǎn)過程中，多久對無菌空氣流量調(diào)節(jié)閥、無菌空氣過濾器、十字閥進行消毒一次？[單選題]*A、一小時B、兩小時(正確答案)C、三小時D、四小時204、生產(chǎn)過程中，用多少濃度的酒精對無菌空氣流量調(diào)節(jié)閥、無菌空氣過濾器、十字閥進行消毒？[單選題]*A、0.95B、0.85C、0.75(正確答案)D、0.65205、超凈罐料液儲存多少小時更新？[單選題]*A、7B、6(正確答案)C、4D、3206、生產(chǎn)過程中，無菌管路發(fā)現(xiàn)泄漏，是否可以繼續(xù)生產(chǎn)？[單選題]*A、可以B、不可以(正確答案)C、看泄露程度D、上報后可繼續(xù)生產(chǎn)207、清洗時天巴－暢意殺菌機堿投配標準是多少刻度？[單選題]*A、6.8B、4.3C、6.6(正確答案)D、4208、清洗天巴－暢意殺菌機時酸投配標準是多少刻度？[單選題]*A、6.8B、4.3C、6.6D、4(正確答案)209、利樂40T無菌罐在UHT和灌裝機同時停機時，TT160溫度標準是多少？[單選題]*A、≥110B、≥95C、≥65D、常溫(正確答案)210、GEA雙氧水液位標準是多少？[單選題]*A、≥1/3B、≥2/3(正確答案)C、≥2/5D、≥1/5211、無菌罐物料排空時需啟動排料程序至無菌罐什么報警？[單選題]*A、高液位B、低液位C、空故障(正確答案)D、高壓故障212、清洗時利樂無菌罐點擊無菌罐清洗鍵呈什么狀態(tài)，通知中控清洗？[單選題]*A、一半灰色B、一半白色(正確答案)C、一半黃色D、一半綠色213、殺菌機水乳溫度差6－9℃時進行何種方式清洗？[單選題]*A、AIC(正確答案)B、CIPC、水沖D、單堿CIP214、利樂殺菌機1bar≤ΔP＜3bar時進行何種方式清洗？[單選題]*A、AIC(正確答案)B、CIPC、水沖D、單堿CIP215、殺菌機水乳溫度差≥9℃進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIP(正確答案)C、水沖D、單堿CIP216、利樂殺菌機ΔP≥3bar時進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIP(正確答案)C、水沖D、單堿CIP217、UHT設備遇到停水、停電等情況，需多久進行清洗？[單選題]*A、2小時內(nèi)B、1小時內(nèi)C、5分鐘內(nèi)D、及時(正確答案)218、生產(chǎn)優(yōu)酸乳飲料時≤24小時進行何種方式清洗？[單選題]*A、AIC(正確答案)B、CIPC、水沖D、單堿CIP219、生產(chǎn)優(yōu)酸乳飲料時總共運行≤33小時進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIP(正確答案)C、水沖D、單堿CIP220、無菌罐清生產(chǎn)酸性乳飲料≤70小時進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIP(正確答案)C、水沖D、單堿CIP221、生產(chǎn)停止至啟動清洗待機時間小于2小時，進行幾次CIP清洗？[單選題]*A、1(正確答案)B、2C、3D、4222、生產(chǎn)停止至啟動清洗待機時間超過2小時，做幾次CIP清洗？[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、4223、設備（超高溫和無菌罐）清洗后放置6-12小時生產(chǎn)前需進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIPC、水沖(正確答案)D、單堿CIP224、設備（超高溫和無菌罐）清洗后放置12-24小時之間需進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIPC、水沖D、單堿CIP(正確答案)225、設備（超高溫和無菌罐）清洗后放置大于24小時需進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIP(正確答案)C、水沖D、單堿CIP226、設備（超高溫和無菌罐）清洗后放置大于48小時需進行何種方式清洗？[單選題]*A、AICB、CIPC、水沖D、兩次CIP(正確答案)227、取酸堿樣時需要佩戴什么防護工具？[單選題]*A、防護面罩B、防護圍裙C、防護手套D、安全三保證(正確答案)228、出現(xiàn)突然停電或其他能源供應故障問題導致設備突然停機，UHT料液需在幾分鐘內(nèi)排出？[單選題]*A、5(正確答案)B、4C、3D、2229、無菌罐清生產(chǎn)中性奶系列多少小時進行CIP清洗？[單選題]*A、≤52B、≤72(正確答案)C、≤50D、≤70230、利樂12T殺菌機清洗時點擊清洗鍵，點擊確定，清洗鍵呈什么狀態(tài)？[單選題]*A、綠色(正確答案)B、藍色C、灰色D、白色231、利樂12T殺菌機清洗程序至多少步倒計時開始時，打開堿隔膜泵？[單選題]*A、141B、143C、113(正確答案)D、114232、利樂12T殺菌機清洗程序至多少步時打開酸閥？[單選題]*A、141(正確答案)B、143C、113D、114233、利樂12T殺菌機清洗程序至多少步倒計時開始時，打開酸隔膜泵？[單選題]*A、141B、143(正確答案)C、113D、114234、GEA殺菌機生產(chǎn)優(yōu)酸乳AIC清洗溫度標準是多少？[單選題]*A、105℃B、117℃C、121-123℃(正確答案)D、121℃235、殺菌機生產(chǎn)優(yōu)酸乳堿洗時間標準是多少？[單選題]*A、≥300sB、≥600sC、≥1800s(正確答案)D、≥3000s236、殺菌機AIC最后水沖時間標準是多少？[單選題]*A、≥300sB、≥600s(正確答案)C、≥1800sD、≥3000s237、殺菌機在正常堿洗過程中，取PH紙入均質(zhì)機底部接水槽內(nèi)，PH顯示呈什么性？[單選題]*A、堿性B、中性(正確答案)C、酸性D、強堿性238、利樂16T殺菌機生產(chǎn)優(yōu)酸乳CIP高溫堿清洗溫度標準是多少？[單選題]*A、105℃B、117℃C、137℃D、137-139℃(正確答案)239、殺菌機生產(chǎn)中性乳堿洗時間標準是多少？[單選題]*A、≥300sB、≥600sC、≥1800sD、≥3000s(正確答案)240、GEA殺菌機生產(chǎn)優(yōu)酸乳CIP酸洗溫度標準是多少？[單選題]*A、105℃(正確答案)B、117℃C、121℃D、137℃241、殺菌機清洗堿濃度標準是多少？[單選題]*A、1.0-1.5%B、1.5-2.0%C、2.0-2.5%(正確答案)D、2.5-3.0%242、殺菌機清洗酸濃度標準是多少？[單選題]*A、1.0-1.5%B、1.5-2.0%(正確答案)C、2.0-2.5%D、2.5-3.0%243、殺菌機清洗中間水沖時間標準是多少？[單選題]*A、≥300s(正確答案)B、≥600sC、≥1800sD、≥3000s244、空間消毒用季銨鹽與水按照多少比例配制成消毒液進行消毒？[單選題]*A、1:99B、1：199C、1：299D、1：499(正確答案)245、地漏消毒用季銨鹽與水按照多少比例配制成消毒液進行消毒？[單選題]*A、1:99(正確答案)B、1：199C、1：299D、1：499246、UHTGEA殺菌機升溫前檢查的作業(yè)要領書中對均質(zhì)機的檢查項有幾項？[單選題]*A、5(正確答案)B、4C、3D、2247、UHTGEA殺菌機升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中檢查水閥的狀態(tài)是什么？[單選題]*A、關閉B、半關閉C、開啟(正確答案)D、半開啟248、UHTGEA殺菌機升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中目視蒸汽壓力是多少bar？[單選題]*A、6-8.5(正確答案)B、≥7C、≥8D、≥9249、UHT利樂殺菌機升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中目視回流溫度標準是多少℃？[單選題]*A、≥135B、≥133C、≥130(正確答案)D、≥60250、UHT利樂殺菌機升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中目視殺菌溫度TC44標準是多少℃？[單選題]*A、≥137℃(正確答案)B、≥135℃C、≥125℃D、≥110℃251、UHT利樂殺菌機升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中確認設備殺菌時間標準是多少秒？[單選題]*A、≥300sB、≥600sC、≥1800s(正確答案)D、≥3000s252、UHTGEA殺菌機生產(chǎn)時檢查的作業(yè)要領書中檢查一級、二級油壓標準是多少bar？[單選題]*A、10B、15C、18(正確答案)D、20253、UHTGEA殺菌機生產(chǎn)時檢查的作業(yè)要領書中檢查均質(zhì)機壓力是多少bar？[單選題]*A、40/200(正確答案)B、40/250C、50/200D、50/250254、UHTGEA殺菌機生產(chǎn)時檢查的作業(yè)要領書中檢查真空度是多少bar？[單選題]*A、-0.5B、-0.80--0.35(正確答案)C、0.45D、0.5255、UHTGEA殺菌機均質(zhì)機啟壓的作業(yè)要領書中確認脫氣罐液位達到多少時再加壓？[單選題]*A、≥50%B、≥60%C、≥70%(正確答案)D、≥80%256、UHTGEA殺菌機均質(zhì)機啟壓的作業(yè)要領書中加壓時先擰二級壓力手柄至多少bar？[單選題]*A、40(正確答案)B、30C、20D、10257、UHTGEA殺菌機均質(zhì)機啟壓的作業(yè)要領書中啟動液壓裝置的要點是先啟動什么？[單選題]*A、泵(正確答案)B、閥C、壓力D、泵和閥同啟258、UHT利樂無菌罐40T升溫前檢查作業(yè)要領書中檢查主蒸汽壓力標準是多少？[單選題]*A、≥1.0barB、≥1.5barC、2.7-3bar(正確答案)D、≥4.0bar259、UHT利樂無菌罐40T升溫前檢查作業(yè)要領書中檢查輔蒸汽壓力標準是多少？[單選題]*A、1.0-1.5bar(正確答案)B、≥1.5barC、≥2.7barD、≥4.0bar260、UHT利樂無菌罐40T升溫前檢查作業(yè)要領書中檢查壓縮空氣壓力標準是多少？[單選題]*A、≥4barB、5-8bar(正確答案)C、≥6barD、≥7bar261、UHTGEA無菌罐升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中監(jiān)控末端閥組蒸汽障蔽SACRMT01溫度標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正確答案)D、≥110℃262、UHTGEA無菌罐升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中監(jiān)控無菌空氣SAARMT01溫度標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正確答案)D、≥110℃263、UHTGEA無菌罐升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中監(jiān)控十字閥組蒸汽障溫度SAF1MT01溫度標準是多少？[單選題]*A、≥137℃B、≥135℃C、≥125℃(正確答案)D、≥110℃264、UHT天巴-暢意殺菌機升溫過程監(jiān)控的作業(yè)要領書中監(jiān)控殺菌溫度標準是多少℃？