山東大福餐飲管理有限公司股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓說明書摘要

區(qū)域性股權(quán)交易市場具有較高的投資風(fēng)險，掛牌公司經(jīng)營風(fēng)險高，投資者面臨較大的市場風(fēng)險。投資者應(yīng)充分了解區(qū)域性股權(quán)交易市場的投資風(fēng)險及本公司所披露的風(fēng)險因素，審慎做出投資確定。區(qū)域性股權(quán)交易市場具有較高的投資風(fēng)險，掛牌公司經(jīng)營風(fēng)險高，投資者面臨較大的市場風(fēng)險。投資者應(yīng)充分了解區(qū)域性股權(quán)交易市場的投資風(fēng)險及本公司所披露的風(fēng)險因素，審慎做出投資確定。山東大福餐飲管理有限公司股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓說明書摘要成長板公司名稱：山東大福餐飲管理有限公司舉薦機構(gòu)：壽光匯金股權(quán)投資管理有限公司日期：二〇一八年一月三日

重要聲明本說明書的目的僅為向投資者供應(yīng)有關(guān)本次掛牌轉(zhuǎn)讓的狀況，投資者在作出交易確定之前，應(yīng)細致閱讀該說明書全文，并以其作為投資決策依據(jù)?，F(xiàn)就掛牌轉(zhuǎn)讓事宜作如下聲明和提示：一、本公司執(zhí)行董事保證股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓說明書及其摘要內(nèi)容真實、精確、完整，董事承諾對該說明書的虛假記載、誤導(dǎo)性陳述或重大遺漏負連帶責(zé)任。二、本公司提示投資者留意，凡說明書未涉及的有關(guān)內(nèi)容，請投資者干脆或通過齊魯股權(quán)交易中心有限公司向本公司查詢。三、依據(jù)《中華人民共和國公司法》及有關(guān)法律、行政法規(guī)和齊魯股權(quán)交易中心有限公司有關(guān)規(guī)定，本公司執(zhí)行董事、監(jiān)事、高級管理人員已依法履行誠信和勤勉盡責(zé)的義務(wù)和責(zé)任。四、齊魯股權(quán)交易中心有限公司以及有關(guān)備案機構(gòu)對本公司股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓等有關(guān)事項的看法，均不表明對本公司的任何保證。五、齊魯股權(quán)交易中心有限公司不擔(dān)當(dāng)任何由于政策和市場變更給股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓和投資者帶來的風(fēng)險。

目錄TOC\o"1-2"\h\u釋義 1一、一般詞匯 1二、專業(yè)詞匯 1第一章概覽 4一、掛牌公司基本狀況 4二、本次掛牌的有關(guān)機構(gòu) 5其次章公司基本狀況 7一、公司歷史沿革 7二、公司股權(quán)結(jié)構(gòu)及股東狀況 10三、公司組織結(jié)構(gòu) 10第三章業(yè)務(wù)與技術(shù) 11一、公司所處行業(yè)的基本狀況 11二、公司在行業(yè)中的競爭地位 18三、公司主營業(yè)務(wù)狀況 20釋義在本次掛牌轉(zhuǎn)讓說明書中，除非另有說明，下列簡稱具有以下含義：一、一般詞匯申請人、公司指山東大福餐飲管理有限公司實際限制人、控股股東指張士林法定代表人指洪維鵬執(zhí)行董事指山東大福餐飲管理有限公司執(zhí)行董事監(jiān)事指山東大福餐飲管理有限公司監(jiān)事齊魯股交中心指齊魯股權(quán)交易中心有限公司《公司章程》指《山東大福餐飲管理有限公司章程》《公司法》指《中華人民共和國公司法》《掛牌業(yè)務(wù)規(guī)則》指齊魯股權(quán)交易中心成長板股票（股權(quán)）掛牌業(yè)務(wù)規(guī)則（試行）舉薦機構(gòu)指壽光匯金股權(quán)投資管理有限公司律所指山東德衡（濰坊）律師事務(wù)所審計機構(gòu)指瑞華會計師事務(wù)所（特殊一般合伙）元、萬元指人民幣元、萬元二、專業(yè)詞匯餐飲業(yè)指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者特地供應(yīng)各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。餐館指又叫飯館、飯店、餐廳或食肆，是讓顧客購買及享用烹調(diào)好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處于不同地點及供應(yīng)不同烹調(diào)風(fēng)格的飲食場所。火鍋指古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。注：本掛牌轉(zhuǎn)讓說明書除特殊說明外全部數(shù)值保留兩位小數(shù)，若出現(xiàn)總數(shù)與各分?jǐn)?shù)數(shù)值之和尾數(shù)不符的狀況，均為四舍五入所致。

第一章概覽一、掛牌公司基本狀況公司名稱：山東大福餐飲管理有限公司注冊資本：580萬元人民幣法定代表人：洪維鵬成立日期：2010年01月05日住所：壽光市公園北街現(xiàn)代不夜城內(nèi)經(jīng)營范圍：中型餐館(不含涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品）有效期限以許可證為準(zhǔn))(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)。郵政編碼：261000聯(lián)系人：洪維鵬電話東大福餐飲管理有限公司成立于2010年1月，旗下品牌大?！づＧf，主要從事牛文化養(yǎng)生火鍋的經(jīng)營。總店設(shè)在壽光現(xiàn)代不夜城。以牛肉為主，羊肉為輔，更配有四川本土特供鴨腸、鴨血、千層肚等，菜色品種豐富，提倡綠色消費，崇尚健康飲食。公司不斷學(xué)習(xí)，開拓創(chuàng)新，艱苦創(chuàng)業(yè)，并吸取各地名火鍋之精華，厚積薄發(fā)，創(chuàng)建出屬于大福肥牛自己的企業(yè)文化。2017年大福肥牛順應(yīng)餐飲市場發(fā)展趨勢，為提升品牌知名度，將中國傳統(tǒng)文化與牛文化相結(jié)合，打造中國牛文化養(yǎng)生火鍋大?！づＧf。大福牛莊將秉承“誠信贏天下”的經(jīng)營理念，以做好每一道菜、服務(wù)好每一位來賓為宗旨，開創(chuàng)綠色、養(yǎng)分、生態(tài)、健康的時尚健康養(yǎng)生火鍋。2016年公司整合資源，圍繞餐飲連鎖加盟這個核心業(yè)務(wù)不斷擴大規(guī)模，在成為多元化的新型企業(yè)的道路上又邁出了堅實的一步。公司以加盟連鎖為手段，幫助創(chuàng)業(yè)者勝利創(chuàng)業(yè)為己任，在敬重傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)上，不斷的推陳出新，建立完善的營運、企劃、培訓(xùn)、物流、資訊等管理系統(tǒng)，運用領(lǐng)先的加盟總部服務(wù)平臺：開業(yè)籌備、前期培訓(xùn)、后期經(jīng)營管理及供應(yīng)各項支持與輔導(dǎo)，全面打造一個共創(chuàng)雙贏最具傳統(tǒng)文化的火鍋連鎖機構(gòu)。二、本次掛牌的有關(guān)機構(gòu)1、舉薦機構(gòu)名稱：壽光匯金股權(quán)投資管理有限公司辦公地址：壽光市金融科技服務(wù)中心法定代表人：趙金濤舉薦經(jīng)辦人：楊東升張洪生傳真審計機構(gòu)名稱：瑞華會計師事務(wù)所（特殊一般合伙）辦公地址：北京市海淀區(qū)西四環(huán)中路16號院2號樓4層負責(zé)人：秦懷武經(jīng)辦注冊會計師：秦懷武、李歡歡電話真：010-882191913、律師事務(wù)所名稱：山東徳衡（濰坊）律師事務(wù)所辦公地址：山東省濰坊市高新區(qū)東風(fēng)東街4899號金融廣場6號樓11層負責(zé)人：朱全勝經(jīng)辦律師：張興維、張苗電話掛牌的股權(quán)交易機構(gòu)名稱：齊魯股權(quán)交易中心有限公司注冊地址：淄博市張店區(qū)人民路228號電話真股權(quán)登記托管機構(gòu)名稱：齊魯股權(quán)交易中心有限公司注冊地址：淄博市張店區(qū)人民路228號電話真/p>

其次章公司基本狀況一、公司歷史沿革（一）公司的設(shè)立2009年12月17日，張士林取得壽光市工商行政管理局核發(fā)的（壽）名稱核準(zhǔn)[私]第[2009]第01176號《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，核準(zhǔn)公司名稱為“壽光市大福餐飲有限公司”。2009年12月18日，張士林以貨幣18萬元出資設(shè)立壽光市大福餐飲有限公司，注冊資本18萬元。2009年12月18日，壽光魯東有限責(zé)任會計師事務(wù)所出具壽魯會驗字[2009]第0662號《驗資報告書》，對公司設(shè)立登記的注冊資本實收狀況進行了審驗，截至2009年12月18日止，公司已收到股東張士林繳納的注冊資本（實收資本）18萬元，股東以貨幣出資18萬元。2010年1月4日，公司股東作出關(guān)于選舉執(zhí)行董事、監(jiān)事的確定，選舉張士林為執(zhí)行董事，擔(dān)當(dāng)公司法定代表人，選舉王會娥為監(jiān)事。執(zhí)行董事、監(jiān)事任期均為三年。依據(jù)執(zhí)行董事提議，聘任張士林為公司經(jīng)理，任期三年。2010年1月5日，公司完成了工商登記程序，并依法取得壽光市工商行政管理局核發(fā)的370783200012592號《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》。公司居處：壽光市圣城街35號（中醫(yī)院對面），法定代表人：張士林，注冊資本：18萬元，經(jīng)營范圍：許可經(jīng)營項目：中型餐館：含涼菜、不含生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕。公司設(shè)立時的股東及出資狀況如下：序號股東姓名出資額（萬元）出資方式持股比例（%）1張士林18貨幣100總計18100（二）公司的歷史沿革1、2013年5月，公司第一次變更經(jīng)營范圍2013年5月21日，公司作出股東決議，經(jīng)全體股東探討確定，同意變更公司經(jīng)營范圍為：中型餐館，不含涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品（餐飲服務(wù)許可證有效期至2016年3月10日）。修改公司章程相應(yīng)條款，同日通過章程修正案。本次變更通過了章程修正案并依法進行了工商登記變更。2、2015年1月，公司其次次變更經(jīng)營范圍2015年1月19日，公司作出股東決議，同意變更公司經(jīng)營范圍為：中型餐館(不含涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品）（有效期限以許可證為準(zhǔn))(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)。同意修正公司章程的相應(yīng)條款。本次變更通過了章程修正案并依法進行了工商登記變更。3、2015年1月，公司第一次增加注冊資本2015年1月19日，公司作出股東決議，同意變更公司注冊資本由壹拾捌萬萬元增加到伍佰萬元，股東張士林以貨幣方式新增出資482萬元。同意修正公司章程的相應(yīng)條款。此次變更后，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)狀況如下：序號股東姓名出資額（萬元）出資方式持股比例（%）1張士林500貨幣100總計500100本次變更通過了章程修正案，依法進行了工商變更登記。4、2015年3月，公司第一次變更名稱2015年3月1日，公司作出股東決議，同意變更公司名稱，由壽光市大福餐飲有限公司更名為山東大福餐飲管理有限公司，同意修正公司章程的相應(yīng)條款。本次變更通過了章程修正案并依法進行了工商變更登記。5、2016年8月，公司第一次變更居處2016年8月24日，公司作出股東決議，同意變更公司居處為壽光市公園北街（現(xiàn)代不夜城內(nèi)），同意修正公司章程的相應(yīng)條款。本次變更通過了章程修正案并依法進行了工商變更登記。6、2016年8月，公司第一次變更法定代表人2016年8月30日，公司作出股東決議，聘任洪維鵬為公司經(jīng)理并擔(dān)當(dāng)公司法定代表人，同時免去張士林原經(jīng)理職務(wù)，不再擔(dān)當(dāng)公司法定代表人。同意依據(jù)以上決議事項修正公司章程相應(yīng)條款，其他事項不變。本次變更通過了章程修正案并依法進行了工商變更登記。7、2016年10月，公司其次次增加注冊資本2016年10月13日，公司作出股東會決議，經(jīng)全體股東探討確定，同意變更公司注冊資本由500萬元增加到580萬元，新增股東張淑芝以貨幣方式新增出資80萬元。由張士林、張淑芝組成新的股東會。同意變更公司類型為：有限責(zé)任公司（自然人投資或控股）。同意重新制定公司新章程。本次變更通過了新章程并依法進行了工商變更登記。此次變更后，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)狀況如下：序號股東姓名出資額（萬元）出資方式持股比例（%）1張士林500貨幣86.22張淑芝80貨幣13.8總計580100二、公司股權(quán)結(jié)構(gòu)及股東狀況張士林86.2%（一）股權(quán)結(jié)構(gòu)圖張淑芝13.8%張士林86.2%張淑芝13.8%山東大福餐飲管理有限公司山東大福餐飲管理有限公司（二）公司控股股東、實際限制人狀況依據(jù)公司工商登記資料，截至本說明書簽署之日，張士林先生出資500萬元，持有公司86.2%的股權(quán)，為公司的控股股東。張士林先生在公司擔(dān)當(dāng)執(zhí)行董事，始終參加公司的實際經(jīng)營決策，為公司的生產(chǎn)經(jīng)營以及管理工作起到了核心領(lǐng)導(dǎo)的作用，并對公司業(yè)務(wù)和技術(shù)的發(fā)展及日常的經(jīng)營均產(chǎn)生重大影響，對公司的經(jīng)營方針、投資支配、經(jīng)營策略等擁有實質(zhì)性的影響力?；谝陨鲜聦嵳J(rèn)定張士林先生為公司的實際限制人。10起先在公司工作，擔(dān)當(dāng)執(zhí)行董事。公司組織結(jié)構(gòu)第三章業(yè)務(wù)與技術(shù)一、公司所處行業(yè)的基本狀況（一）行業(yè)概況公司所處行業(yè)為正餐行業(yè)中的火鍋餐飲行業(yè)。依據(jù)中國證監(jiān)會《上市公司行業(yè)分類指引》（2012修訂），公司所屬行業(yè)為“H住宿和餐飲業(yè)”中的“H62餐飲業(yè)”子行業(yè)；依據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》（GB/T4754-2011)，公司所屬行業(yè)為“H62餐飲業(yè)”大類下的“H6210正餐服務(wù)”小類。依據(jù)全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)發(fā)布的《掛牌公司管理型行業(yè)分類指引》，公司所處行業(yè)屬于“H住宿和餐飲業(yè)”門類之“H62餐飲業(yè)”。依據(jù)全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)發(fā)布的《掛牌公司投資型行業(yè)分類指引》，公司所處行業(yè)屬于“13非日常生活消費品”門類之“131210酒店、餐館與休閑”。（二）行業(yè)主管部門和監(jiān)管體制餐飲行業(yè)是市場化競爭激烈的行業(yè)，中華人民共和國商務(wù)部為該行業(yè)的主管部門，對餐飲行業(yè)實施宏觀管理。在詳細的行業(yè)管理實踐中，商務(wù)部會同衛(wèi)生防疫部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門以及餐飲服務(wù)業(yè)的全國性行業(yè)組織（中國烹飪協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會等）對餐飲業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、市場準(zhǔn)入、從業(yè)資質(zhì)、服務(wù)準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理、環(huán)保要求等方面，制定相關(guān)法規(guī)、管理方法和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲業(yè)進行管理。國家工商總局和縣級以上工商局具有維護經(jīng)營秩序、規(guī)范公司行為、愛護消費者合法權(quán)益的職能。3、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及政策（1）主要法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)序號名稱發(fā)布單位日期1《中華人民共和國食品平安法》全國人大2015年4月2《餐飲業(yè)經(jīng)營管理方法（試行）》商務(wù)部、國家發(fā)展和改革委員會2014年9月3《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》國務(wù)院2007年5月4《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》國家食品藥品監(jiān)督管理局2011年8月5《食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)管理方法》衛(wèi)生部2010年10月6《餐飲服務(wù)許可管理方法》衛(wèi)生部2010年3月7《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》衛(wèi)生部2010年3月8《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》衛(wèi)生部2010年3月9《中華人民共和國食品平安法實施條例》國務(wù)院2009年7月10《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)生部2005年8月11《消毒管理方法》衛(wèi)生部2002年7月（2）相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策如下名稱文號日期主要內(nèi)容《關(guān)于加快居民生活服務(wù)業(yè)線上線下融合創(chuàng)新發(fā)展的實施看法》商服貿(mào)函[2015]865號2015年10月整合各類公用設(shè)施和社會資源，統(tǒng)籌建設(shè)和改造餐飲、住宿、家政、洗染、修理、美發(fā)美容等居民生活服務(wù)網(wǎng)點，完善一站式便民綜合服務(wù)體系。加強政策引導(dǎo)。各地商務(wù)主管部門要用好中心財政服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金，引導(dǎo)居民生活服務(wù)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?！渡虅?wù)部關(guān)于開展優(yōu)化環(huán)境促進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點工作的通知》商服貿(mào)函[2014]970號2014年12月近年來，餐飲業(yè)主動轉(zhuǎn)型，向大眾化方向發(fā)展，但經(jīng)營負擔(dān)重等因素制約了其轉(zhuǎn)型步伐。為探究優(yōu)化環(huán)境促進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的有效途徑，商務(wù)部確定在浙江省杭州市、廣東省廣州市、四川省成都市開展優(yōu)化環(huán)境促進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點?！蛾P(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)看法》商服貿(mào)函[2014]265號2014年5月目前,我國大眾化餐飲已占餐飲市場的80%。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費觀念的變更,大眾化餐飲呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。加快發(fā)展大眾化餐飲,是厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張奢侈,推動餐飲業(yè)回來理性消費的客觀要求,是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)高端餐飲轉(zhuǎn)型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的有效途徑,是保障和改善人民生活、擴大內(nèi)需、促進就業(yè)的現(xiàn)實須要?！蛾P(guān)于厲行節(jié)約反對食品奢侈的看法》中心辦公廳、國務(wù)院辦公廳文件2014年3月提出公務(wù)活動用餐要依據(jù)快捷、健康、節(jié)約的要求，主動推行簡餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食，主要供應(yīng)家常菜和不同地域通用的食品，科學(xué)合理支配飯菜數(shù)量，原則上實行自助餐?！蛾P(guān)于“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)看法》商服貿(mào)發(fā)[2011]438號2011年11月以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),堅持以人為本,在傳承、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,大力發(fā)展品牌化餐飲、綠色餐飲和節(jié)約型餐飲,統(tǒng)籌城鄉(xiāng)餐飲發(fā)展,拓呈現(xiàn)代經(jīng)營方式,提高產(chǎn)業(yè)集聚度,逐步形成各類餐飲業(yè)態(tài)互為補充、相互滲透,高、中、低檔餐飲協(xié)調(diào)發(fā)展,中外餐飲相互融合,區(qū)域餐飲特色顯明,大眾化餐飲較為普及的現(xiàn)代化餐飲發(fā)展新格局。（三）行業(yè)規(guī)模與發(fā)展趨勢1、行業(yè)市場現(xiàn)狀隨著《食品平安法》和“一帶一路”等政策的出臺，餐飲業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境得到進一步優(yōu)化。在政策和市場的雙重影響下，餐飲業(yè)被迫尋求轉(zhuǎn)型，尤其是高端餐飲業(yè)不斷進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，依據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2015年中國餐飲市場分析報告》顯示，經(jīng)過行業(yè)洗牌和探究調(diào)整后，餐飲市場在回來本質(zhì)和理性消費的正軌上不斷前行。當(dāng)前，大眾化餐飲仍舊突顯出強勁的市場需求，是整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力，商務(wù)部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年大眾化餐飲市場份額已超過80%。據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，過去全國餐飲百強中基本都是高端餐飲，但目前快餐類企業(yè)已有19家，營業(yè)收入占全國餐飲百強總營業(yè)收入的近4成。2015年，面對錯綜困難的國內(nèi)國際形勢，國民經(jīng)濟下行壓力不斷加大，改革與發(fā)展齊頭并進，經(jīng)濟總體保持平穩(wěn)。依據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布《2016年中國餐飲業(yè)年度報告》（2015財政年度），2015年，全國餐飲收入實現(xiàn)32,310億元，同比增長11.7%，這是我國餐飲收入第一次破3萬億，已經(jīng)成為國務(wù)院消費升級的十大行業(yè)之一。依據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.7%，比重接著回升，且餐飲收入增速于五年后再次回復(fù)至高于社會消費品零售總額增幅的水平，但是2015年底餐飲市場已經(jīng)顯露出增長乏力的態(tài)勢，最終跌落至年初的發(fā)展水平而結(jié)束全年，行業(yè)景氣也仍需進一步提振。2、行業(yè)發(fā)展趨勢（1）餐飲業(yè)消費將進一步保持旺盛的發(fā)展勢頭商務(wù)部于2014年5月出臺《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)看法》，看法指出我國餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，要求調(diào)動社會資本參加大眾化餐飲服務(wù)體系建設(shè)的主動性，推動高端餐飲加快轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展，力爭用5年左右的時間，使餐飲行業(yè)現(xiàn)代化水平大幅度提高，行業(yè)誠信體系初步形成，服務(wù)質(zhì)量明顯改善，國際溝通合作更加深化，大眾化餐飲服務(wù)體系更為健全，大中華餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85%以上，更是表明白政府對促進餐飲業(yè)發(fā)展的目標(biāo)、方向和看法。（2）產(chǎn)業(yè)化、連鎖化將成為餐飲業(yè)發(fā)展的主流依據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國營收規(guī)模排名靠前的餐飲企業(yè)均為連鎖經(jīng)營。連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應(yīng)當(dāng)是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。我國餐飲企業(yè)起先重視品牌優(yōu)勢的塑造，留意企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)科學(xué)飲食與時尚結(jié)合，中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢頭強勁。餐飲加工產(chǎn)業(yè)化、經(jīng)營模式連鎖化將成為我國餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，連鎖餐飲企業(yè)營收占全部餐飲企業(yè)營業(yè)收入的比重不斷提升，百強企業(yè)和優(yōu)勢企業(yè)競爭優(yōu)勢將更加明顯，行業(yè)集中度進一步提高。（3）品牌與文化進入提升階段，餐飲突顯特色和特性中國餐飲業(yè)在經(jīng)驗了仿照、同質(zhì)競爭階段后，起先走向文化創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、尋求差異化路途，更加留意特色、服務(wù)、環(huán)境、養(yǎng)分、生態(tài)的需求，品牌店、特色店和品牌餐飲的增長勢頭將更加明顯，企業(yè)品牌競爭和文化培育力度加強，文化內(nèi)涵多元化和內(nèi)在含量積累的影響更加突出，行業(yè)發(fā)展和企業(yè)競爭進入全面提升階段。（4）互聯(lián)網(wǎng)+餐飲競爭白熱化互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展徹底變更了人們的日常工作和生活，特殊是移動端的極速普及，迫使各行各業(yè)與時俱進，接連加入現(xiàn)代科技應(yīng)用大潮中。作為餐飲市場最穩(wěn)定、最重要的組成部分，大眾餐飲對電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用得到進一步的推廣。（5）餐飲消費市場呈現(xiàn)多樣性，餐飲市場更加細分隨著餐飲市場多元化和消費特性化的趨勢加劇，餐飲市場將更加細分，一批具有管理優(yōu)勢、經(jīng)營特色的餐飲企業(yè)將進一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化、連鎖化優(yōu)勢，擴大規(guī)模和市場占有率，在細分市場（如區(qū)域、業(yè)態(tài)）奠定競爭優(yōu)勢，行業(yè)集中度將進一步提高。（6）城鎮(zhèn)化建設(shè)挖掘餐飲需求隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展成效的不斷顯現(xiàn)，其功能配套需求將不斷提升，特殊是作為民生產(chǎn)業(yè)的餐飲服務(wù)將獲得巨大發(fā)展。在餐飲經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)競爭日趨激烈的環(huán)境下，將來五年，著眼于中小城市的大量現(xiàn)實或潛在需求，通過擴大有效投資、促進消費升級、發(fā)揮新型城鎮(zhèn)化帶動作用，著力把內(nèi)需潛力激發(fā)出來，將是餐飲業(yè)發(fā)展的新動力。3、上、下游行業(yè)狀況餐飲業(yè)主要原料為農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要有糧食生產(chǎn)、蔬菜種植、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等原料種植、養(yǎng)殖行業(yè)和副食品加工行業(yè)。上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)副產(chǎn)品的價格變動對餐飲業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售有肯定的影響，同時餐飲業(yè)的快速發(fā)展，也帶動了對優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋油等農(nóng)畜產(chǎn)品和副食品的需求，拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，加快了農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程。公司供應(yīng)的餐飲服務(wù)干脆面對消費者，包括個人、家庭、企事業(yè)單位集體，因此，經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r、社會人均可支配收入以及整個社會的消費文化將對餐飲業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。（四）所處行業(yè)風(fēng)險特征1、食品平安風(fēng)險產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品平安是食品加工企業(yè)生存之道，第十二屆全國人大常委會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過《食品平安法》，確立了食品平安風(fēng)險檢測制度，完善食品平安監(jiān)管制度范圍及內(nèi)容。2014年9月22日，《餐飲業(yè)經(jīng)營管理方法（試行）》（商務(wù)部令2014年第4號）正式發(fā)布，明確餐飲經(jīng)營者不得從事生產(chǎn)、銷售不符合國家產(chǎn)品質(zhì)量及食品平安強制標(biāo)準(zhǔn)的原料及食品。餐飲企業(yè)在將來經(jīng)營過程中將受到越來越嚴(yán)格的食品平安監(jiān)管，風(fēng)險也隨之加大。2、勞動力價格上漲風(fēng)險近年來，我國勞動力成本不斷增加，降低了餐飲行業(yè)的盈利水平，特殊是近年來農(nóng)夫工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，勞動力的供應(yīng)削減，出現(xiàn)用工荒的情形，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)聘請難的問題日益突出，員工工資逐年提高，餐飲企業(yè)面臨勞動力價格上漲風(fēng)險。3、規(guī)模擴張所帶來的經(jīng)營管理風(fēng)險依據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，門店數(shù)量還將進一步增加，開店城市不斷擴張，假如部分店面沒有依據(jù)公司制度嚴(yán)格管理而影響菜品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量，則可能對公司的整體品牌形象和實際經(jīng)營造成不利影響。同時，潛在擴張區(qū)域的外部競爭環(huán)境、當(dāng)?shù)囟愂照摺⑷巳合M習(xí)慣等差異也將公司新設(shè)連鎖店產(chǎn)生不利影響。（四）影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素1、有利因素（1）宏觀調(diào)控政策為餐飲業(yè)發(fā)展供應(yīng)了有力的支撐近年來，國家不僅從頂層設(shè)計層面，明確提出要調(diào)整投資和消費的比例關(guān)系，堅持?jǐn)U大內(nèi)需方針，重點擴大消費需求，深化收入安排制度改革，緩解收入差距擴大的沖突，有效增加消費需求，而且各地政府及商務(wù)部門先后制定了多項支持餐飲發(fā)展的財政、稅收、金融政策，引導(dǎo)餐飲行業(yè)進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整。（2）經(jīng)濟的穩(wěn)定增長，為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展創(chuàng)建了較好的宏觀經(jīng)濟環(huán)境隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和居民收入的不斷增加，居民的消費實力大大提高，同時，居民對生活消費的質(zhì)量要求更高，外出用餐已成為一種需求，這為我國餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展供應(yīng)了根本保障。（3）餐飲企業(yè)自身結(jié)構(gòu)調(diào)整和整體服務(wù)水平的提升，為餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展供應(yīng)了足夠的內(nèi)在動力我國餐飲業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗了起步發(fā)展、數(shù)量增加等階段，現(xiàn)正朝著規(guī)模連鎖、品牌提升方向發(fā)展，餐飲企業(yè)積累了肯定的市場運作閱歷，管理水平不斷提高。餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化的特點。同時伴隨著改革開放，中外餐飲業(yè)相互融合，中外餐飲企業(yè)人才、管理、資本等對接融合的步伐也在加快，共同促進了餐飲市場的發(fā)展。2、不利條件（1）行業(yè)品牌運營存在不足中國餐飲行業(yè)集中度還比較低，餐飲企業(yè)處于分散經(jīng)營、多元競爭的狀態(tài)。我國餐飲業(yè)發(fā)展速度雖然很快，但由于體制、資金、管理等方面的限制，在全國范圍內(nèi)有較大影響力的餐飲品牌較少，規(guī)模也難以擴大，除湘鄂情、百勝、麥當(dāng)勞、小肥羊等個別中外資、正餐、快餐和火鍋企業(yè)之外，其他企業(yè)規(guī)模偏小，整個行業(yè)集中度仍舊較低，鑒于大多數(shù)餐飲企業(yè)規(guī)模小，且品牌意識較為欠缺，導(dǎo)致餐飲企業(yè)對品牌推廣力度不夠，品牌管理相對滯后。（2）人才短缺，特殊是專業(yè)技術(shù)人員和高層管理人員餐飲業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需求的人員包括技術(shù)人員、管理人員以及多數(shù)服務(wù)人員，今年隨著勞動人口結(jié)構(gòu)的變更，餐飲業(yè)普遍面臨著招工難、用工成本不斷供應(yīng)提高的難題。同時，餐飲經(jīng)營是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營方式，也是一種高度專業(yè)化、規(guī)范化的運轉(zhuǎn)體系。目前中餐從業(yè)人員素養(yǎng)參差不齊，總體素養(yǎng)較差，而且，在民營企業(yè)占主導(dǎo)的餐飲行業(yè)，家族式用人機制和家族式管理往往缺乏對員工的全面培訓(xùn)、考核、激勵等科學(xué)的管理手段，導(dǎo)致相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員和高層管理人員相對短缺。另外，目前，由于中國教化體制的限制，專業(yè)院校和餐飲培訓(xùn)機構(gòu)培育的專業(yè)人才并不能適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展要求。（3）餐飲企業(yè)經(jīng)營管理水平有待提高國內(nèi)餐飲企業(yè)盲目重視規(guī)模、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等硬件投入，缺乏戰(zhàn)略目標(biāo)、完善的企業(yè)文化和科學(xué)的管理體系，大部分餐飲企業(yè)沒有從選購 、生產(chǎn)、銷售、人力資源管理等環(huán)節(jié)建立整體的、科學(xué)高效的管理機制。二、公司在行業(yè)中的競爭地位（一）公司產(chǎn)品的市場占有率狀況及變更趨勢公司產(chǎn)品在全國的市場占有率較低。目前公司業(yè)務(wù)發(fā)展較快，屬于企業(yè)的上升期。（二）主要競爭對手簡要狀況通過公開信息查詢，在餐飲住宿行業(yè)領(lǐng)域，與公司或形成競爭關(guān)系的主要企業(yè)基本狀況如下：1、山東四同餐飲管理股份有限公司《四同活魚火鍋》品牌創(chuàng)立于2001年，時至今日四同活魚火鍋經(jīng)驗風(fēng)雨，已走過15個春秋。從15年前的一家僅十幾張桌子的夫妻店發(fā)展到現(xiàn)在一家擁有三個品牌、七家直營店、二十多家加盟店，以主打鮮魚火鍋為主，集詢問、研發(fā)、配送、加盟為一體的大型綜合性專業(yè)火鍋連鎖機構(gòu)，成為當(dāng)?shù)匕傩兆钍軞g迎和寵愛的火鍋品牌。十幾年來先后被評為“中國名火鍋”“中華餐飲名店”“中國火鍋經(jīng)營示范企業(yè)“”中國最具投資潛力火鍋“”中國十佳魚火鍋“”中國最具人氣火鍋品牌“等國家級榮譽稱號，并兩次受邀遣美，帶領(lǐng)自己的品牌走出了國門。公司更于2013年執(zhí)行股份改制，結(jié)合企業(yè)及員工現(xiàn)狀，更人性化的設(shè)計出多種入股方案，更好的滿意了員工的需求，使得團隊日益發(fā)展壯大。。2、濰坊川西撈餐飲管理有限公司濰坊川西撈餐飲有限公司，濰坊首家五星級無煙火鍋餐飲店。2015年成立，健康制作手法——獨特火鍋味道。牛油火鍋底料和番茄火鍋底料，采納上乘簇新食材，十余道工序，確?；疱伨G色健康、清爽不油膩。草原原味牛羊肉、四川風(fēng)味菜品，還原食材最簇新的味道，讓美味在味蕾綻放。公司斥巨資量身定做無煙火鍋設(shè)備，徹底解決顧客吃完火鍋，身上殘留火鍋味的苦惱，美味健康，衛(wèi)生環(huán)保。精選內(nèi)蒙古大草原的牛羊肉，與國內(nèi)行業(yè)巨頭強強合作，專線專供，通過掃描二維碼可追溯生產(chǎn)地及牛羊檢疫過程。公司以顧客為關(guān)注焦點，以"做健康餐飲，創(chuàng)百年品牌"為品牌定位，致力于打造濰坊火鍋第一品牌。先進的企業(yè)文化，專業(yè)化團隊，規(guī)范化管理，超值化服務(wù)必將有力提升濰坊市餐飲檔次，成為國內(nèi)餐飲界一面獨特旗幟。（三）公司的競爭優(yōu)勢和劣勢1、公司的競爭優(yōu)勢公司在連鎖火鍋業(yè)態(tài)餐飲細分市場中的競爭優(yōu)勢，主要集中在產(chǎn)品方面、環(huán)境方面、營銷方面。在產(chǎn)品方面，公司留意細分市場，專注于牛文化養(yǎng)生火鍋，精確把握現(xiàn)代人飲食需求，將“養(yǎng)生”理念做到極致。核心菜品門店細心選購優(yōu)質(zhì)牛肉原料，核心技術(shù)由中心廚房統(tǒng)一生產(chǎn)加工，從原材料源頭嚴(yán)格把控，全部原料供應(yīng)商均需取得衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等資質(zhì)，研發(fā)團隊長期致力于研發(fā)益于養(yǎng)生、口味獨特的底料及菜品。在環(huán)境方面，獨具特色的就餐環(huán)境深得消費者寵愛，既有風(fēng)情濃郁的十余人包間可容納多人聚餐，又有臨窗的藤椅卡座適合情侶、閨蜜、摯友等小酌，可滿意消費者多種就餐需求。在營銷方面，公司本著選用最好的食材，供應(yīng)最親民的價格，不以價格戰(zhàn)盲目跟風(fēng)，以最高的性價比讓每一位顧客都能品嘗到餐廳的特色菜品。公司通過客戶關(guān)懷、需求分析、大數(shù)據(jù)分析、行業(yè)探討、市場趨勢把控，以會員管理平臺為依托，進行行之有效的顧客分析及營銷策略，真正做到“全年無淡季，節(jié)日創(chuàng)高峰”的經(jīng)營業(yè)績。2、公司在競爭中的劣勢（1）發(fā)展資金不足近年來，公司主營業(yè)務(wù)發(fā)展良好，收入規(guī)模逐年遞增，但隨著經(jīng)營成本的不斷