質(zhì)量KPI理論知識(shí)考核試卷

質(zhì)量KPI理論知識(shí)考核試卷質(zhì)量KPI模塊在質(zhì)量體系金字塔屬于A、基礎(chǔ)層級(jí)：質(zhì)量控制B、保持層級(jí):質(zhì)量保證(正確答案)C、提升層級(jí):質(zhì)量提高我們?nèi)粘Ａ私夤S產(chǎn)品的質(zhì)量運(yùn)行情況，最重要就是通過查看質(zhì)量PI/KPI報(bào)表對(duì)(正確答案)錯(cuò)當(dāng)我們KPI需要提升時(shí)，GOPS（良好生產(chǎn)實(shí)踐/最佳實(shí)踐）是我們最佳的途徑對(duì)(正確答案)錯(cuò)質(zhì)量類KPI指數(shù)包括：A.理化指數(shù)、微生物指數(shù)、風(fēng)味指數(shù)、一致性指數(shù)(正確答案)B.外包裝指數(shù)、消費(fèi)者投訴指數(shù)(正確答案)C.質(zhì)量效率、漓泉食品安全指數(shù)、市場酒外觀指數(shù)、供應(yīng)商質(zhì)量指數(shù)(正確答案)D.集團(tuán)品評(píng)指數(shù)、工廠品評(píng)指數(shù)(正確答案)釀造車間（包括糖化、發(fā)酵、過濾）涉及的質(zhì)量類KPI指數(shù)包括：A.理化指數(shù)、微生物指數(shù)、風(fēng)味指數(shù)(正確答案)"B.釀造一致性指數(shù)"(正確答案)C.集團(tuán)品評(píng)指數(shù)、工廠品評(píng)指數(shù)(正確答案)D.消費(fèi)者投訴指數(shù)、食品安全指數(shù)(正確答案)包裝車間涉及的質(zhì)量類KPI指數(shù)包括：A.理化指數(shù)、微生物指數(shù)(正確答案)B.包裝一致性指數(shù)、外包裝指數(shù)、質(zhì)量效率、市場酒外觀指數(shù)(正確答案)C.集團(tuán)品評(píng)指數(shù)、工廠品評(píng)指數(shù)(正確答案)D.消費(fèi)者投訴指數(shù)、漓泉食品安全指數(shù)(正確答案)動(dòng)力/綜合車間涉及的質(zhì)量類KPI指數(shù)包括：A、微生物指數(shù)(正確答案)B、集團(tuán)品評(píng)指數(shù)(正確答案)C、工廠品評(píng)指數(shù)(正確答案)D、漓泉食品安全指數(shù)(正確答案)目前質(zhì)量類KPI中,關(guān)于結(jié)果指數(shù)類包括：A、品評(píng)指數(shù)(正確答案)B、理化指數(shù)(正確答案)C、微生物指數(shù)(正確答案)D、外包裝指數(shù)(正確答案)E、質(zhì)量效率(正確答案)工廠理化指數(shù)定義：客觀上評(píng)價(jià)從麥汁到最終產(chǎn)品的生產(chǎn)過程理化指標(biāo)對(duì)(正確答案)錯(cuò)以下關(guān)于理化指數(shù)計(jì)算正確的是A、工廠理化指數(shù)=釀造*包裝；(正確答案)B、釀造理化指數(shù)=糖化*2/16+發(fā)酵*4/16+清酒*10/16；(正確答案)C、釀造理化指數(shù)包含糖化理化指數(shù)2/16、發(fā)酵理化指數(shù)4/16、清酒理化指數(shù)10/16；(正確答案)D、包裝理化指數(shù)：CO2*TPO*凈含量（單次）*凈含量（單件）(正確答案)工廠理化指數(shù)為釀造指數(shù)*包裝指數(shù)乘積對(duì)(正確答案)錯(cuò)釀造理化指數(shù)=糖化*2/16+發(fā)酵*4/16+清酒*10/16對(duì)(正確答案)錯(cuò)以下哪些指標(biāo)是需要列入工廠理化指數(shù)計(jì)算的A、麥汁濃度(正確答案)B、麥汁pH(正確答案)C、清酒濁度(正確答案)D、發(fā)酵pH(正確答案)E、清酒濃度(正確答案)F.清酒pH(正確答案)糖化理化指數(shù)包含以下那幾個(gè)項(xiàng)目A、麥汁濃度(正確答案)B、麥汁pH(正確答案)C、麥汁總酸D、麥汁氨基氮E、麥汁苦味值F、麥汁色度發(fā)酵理化指數(shù)包含A、酵母代數(shù)(正確答案)B、發(fā)酵液pH(正確答案)C、發(fā)酵液雙乙酰(正確答案)D、發(fā)酵發(fā)酵度(正確答案)以下哪些項(xiàng)目為清酒理化指數(shù)指標(biāo)A、pH(正確答案)B、溶解氧(正確答案)C、酒精度(正確答案)D、濁度(正確答案)E、色度、濃度(正確答案)包裝理化指數(shù)包含A、CO2(正確答案)B、TPO(正確答案)C、凈含量（單次）(正確答案)D、凈含量（單件）(正確答案)以下關(guān)于理化指數(shù)的計(jì)算正確的是A、化驗(yàn)室在執(zhí)行最低取樣頻次檢測時(shí)，發(fā)現(xiàn)有漏取批次，那么在統(tǒng)計(jì)時(shí)應(yīng)將漏取批次直接按不合格統(tǒng)計(jì)(正確答案)B、復(fù)測樣品結(jié)果：復(fù)測結(jié)果無論合格與否均參與理化指數(shù)計(jì)算，但是如果復(fù)測樣品是同一樣品，結(jié)果只記錄一次（不重復(fù)計(jì)入）(正確答案)C、復(fù)檢條件：釀造理化指標(biāo)檢測結(jié)果在紅區(qū)范圍，在可取到樣品的情況下強(qiáng)制要求重新取樣該批次復(fù)檢（黃區(qū)范圍可不進(jìn)行復(fù)檢）(正確答案)D、計(jì)算理化指數(shù)是建立在取樣日期基礎(chǔ)上的，而不是報(bào)告日期工廠微生物指數(shù)是客觀上評(píng)價(jià)從麥汁到最終產(chǎn)品的生產(chǎn)過程微生物質(zhì)量。對(duì)(正確答案)錯(cuò)工廠微生物指數(shù)（%）=（釀造指數(shù)+包裝指數(shù)）/2對(duì)(正確答案)錯(cuò)釀造微生物指數(shù)（%）=麥汁*酵母*發(fā)酵液*貯酒*（清酒+工藝用水）/2對(duì)(正確答案)錯(cuò)包裝微生物指數(shù)（%）=殺菌前瓶裝/聽裝*0.35+殺菌后瓶裝/聽裝*0.65。對(duì)(正確答案)錯(cuò)釀造微生物指數(shù)計(jì)算包含以下哪幾個(gè)檢測項(xiàng)目A、酵母（菌種、種子罐、繁殖罐）(正確答案)B、貯酒（后酵液）(正確答案)C、麥汁（充氧前麥汁）(正確答案)D、發(fā)酵（麥汁充氧壓縮空氣、前酵液、充氧后麥汁）(正確答案)E、清酒（膜精濾機(jī)出口清酒）(正確答案)包裝微生物指數(shù)計(jì)算中殺菌前包含以下哪幾個(gè)檢測項(xiàng)目A、洗后空瓶、空罐(正確答案)B、CLO2水罐(正確答案)C、膜過濾(正確答案)D、瓶裝引泡水(正確答案)E、未殺菌酒(正確答案)微生物總數(shù)中菌落總數(shù)染菌率（%）=染菌批次/檢驗(yàn)總批次*100*權(quán)重對(duì)(正確答案)錯(cuò)以下關(guān)于微生物的計(jì)算，說法正確的是A、對(duì)于清晰的臨時(shí)測試計(jì)劃涉及的額外樣品結(jié)果是不需要包括在微生物指數(shù)計(jì)算。這個(gè)臨時(shí)測試計(jì)劃需要納入臨時(shí)取樣計(jì)劃管理(正確答案)B、計(jì)算微生物指數(shù)是建立在取樣日期基礎(chǔ)上的，而不是報(bào)告日期C、復(fù)測樣品結(jié)果：可以進(jìn)行復(fù)測但復(fù)測結(jié)果無論合格與否均不參與微生物指數(shù)計(jì)算(正確答案)D、超齡酒的微生物是不需要計(jì)入微生物指數(shù)(正確答案)計(jì)算理化指數(shù)、微生物指數(shù)是建立在以下哪個(gè)基礎(chǔ)上的？A、報(bào)告日期(正確答案)B、取樣日期C、檢驗(yàn)日期D、周報(bào)發(fā)送日期目前質(zhì)量類KPI中,關(guān)于一致性指數(shù)類包括：A、糖化周期偏離(正確答案)B、熱效應(yīng)指數(shù)(正確答案)C、發(fā)酵周期(正確答案)D、酵母周期管理(正確答案)E、TPO/PU(正確答案)一致性指數(shù)包含哪幾個(gè)項(xiàng)目？A、糖化周期偏離(正確答案)B、糖化熱效應(yīng)指數(shù)(正確答案)C、發(fā)酵周期偏離(正確答案)D、酵母周期管理(正確答案)E、包裝TPO/PU偏離(正確答案)一致性指數(shù)各項(xiàng)各個(gè)項(xiàng)目權(quán)重分別為？A、糖化周期偏離（20%）(正確答案)B、糖化熱效應(yīng)指數(shù)（20%）(正確答案)C、發(fā)酵周期偏離（20%）(正確答案)D、酵母周期管理（20%）(正確答案)E、包裝TPO/PU偏離（20%）(正確答案)糖化周期是指從投料開始至冷卻結(jié)束（含頂水時(shí)間）的時(shí)間長度，以分鐘計(jì)算對(duì)(正確答案)錯(cuò)在啤酒一致性計(jì)算中，糖化周期范圍為標(biāo)準(zhǔn)糖化周期±12min對(duì)(正確答案)錯(cuò)在啤酒一致性計(jì)算中，包裝列入統(tǒng)計(jì)的指標(biāo)是TPO、PU。對(duì)(正確答案)錯(cuò)糖化熱效應(yīng)指數(shù)包含3個(gè)因子為：1）開始煮沸時(shí)間至煮沸鍋麥汁泵出時(shí)間偏離；2）滿鍋至麥汁開始泵出的蒸發(fā)率偏離;3）麥汁開始過濾至冷卻結(jié)束總時(shí)間段偏離。所有鍋次糖化熱效應(yīng)指數(shù)（HIS）偏離標(biāo)準(zhǔn)是≤300。對(duì)(正確答案)錯(cuò)酵母周期管理包含5個(gè)因子：酵母與氧接觸時(shí)間、酵母儲(chǔ)存溫度、酵母回收時(shí)間、酵母儲(chǔ)罐貯存時(shí)間、酵母死亡率，沒有酵母儲(chǔ)罐的工廠包含3個(gè)因子（酵母與氧接觸時(shí)間、酵母回收時(shí)間、酵母活性）。對(duì)(正確答案)錯(cuò)發(fā)酵周期偏離值，能夠自測乙醛的公司，使用9天的乙醛和雙乙酰同時(shí)為綠區(qū)的比例計(jì)算。不能自測乙醛的公司，使用9天雙乙酰的綠區(qū)率計(jì)算對(duì)(正確答案)錯(cuò)發(fā)酵周期定義：對(duì)于單罐發(fā)酵工藝，從滿罐至達(dá)到發(fā)酵罐降溫標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間對(duì)(正確答案)錯(cuò)工廠品評(píng)得分為A、工廠品評(píng)所有樣品綜合質(zhì)量得分的算術(shù)平均值，即為工廠品評(píng)指數(shù)得分(正確答案)B、分別計(jì)算每個(gè)產(chǎn)品所有評(píng)委分?jǐn)?shù)的算術(shù)平均值，然后把3個(gè)產(chǎn)品的平均值相加除以3C、把3個(gè)產(chǎn)品品評(píng)得分平均值相加除以3外包裝指數(shù)是客觀上評(píng)價(jià)在產(chǎn)品完成二級(jí)包裝后的包裝質(zhì)量，以合格率計(jì)算對(duì)(正確答案)錯(cuò)工廠初級(jí)包裝物主要包括：瓶、蓋、頸標(biāo)、身標(biāo)、背標(biāo)、帽標(biāo)、罐身、罐蓋等包裝物對(duì)(正確答案)錯(cuò)工廠二級(jí)包裝物主要包括：產(chǎn)品中紙箱、塑箱、紙托盤/收縮膜等包裝物對(duì)(正確答案)錯(cuò)工廠外包裝質(zhì)量指數(shù)為A、初級(jí)包裝指數(shù)B、二級(jí)包裝指數(shù)C、初級(jí)包裝指數(shù)*二級(jí)包裝指數(shù)D、（初級(jí)包裝指數(shù)，二級(jí)包裝指數(shù)）平均值(正確答案)質(zhì)量效率計(jì)算公式為A、（入庫符合企標(biāo)產(chǎn)品的產(chǎn)量/進(jìn)入灌酒機(jī)的瓶、聽數(shù)量折合的產(chǎn)量）*100%(正確答案)B、（成品入庫數(shù)/包裝產(chǎn)量）*100%C、（1-需評(píng)審總量）/包裝產(chǎn)量*100%以下關(guān)于質(zhì)量效率的計(jì)算正確的是A、不合格隔離的產(chǎn)品百升數(shù)是指隔離的總不合格批次數(shù)量(正確答案)B、不合格隔離的產(chǎn)品百升數(shù)是指隔離檢查后確認(rèn)的不合格品數(shù)量C、對(duì)于新材料認(rèn)證，新設(shè)備調(diào)試階段，產(chǎn)品需要等待測試或微生物結(jié)果發(fā)貨所需要采取的隔離，需要計(jì)入QED、在倉庫中叉車倒酒導(dǎo)致的隔離酒，以及超齡酒的隔離產(chǎn)品不需要計(jì)入質(zhì)量效率(正確答案)質(zhì)量效率衡量因?yàn)榉掀髽?biāo)入庫的產(chǎn)品所占總包裝產(chǎn)品量的比率對(duì)(正確答案)錯(cuò)消費(fèi)者投訴指數(shù)=每月收到的消費(fèi)者對(duì)每生產(chǎn)單位小包裝的質(zhì)量投訴次數(shù)*109/每月獨(dú)立包裝的總數(shù)量,單位ppb對(duì)(正確答案)錯(cuò)供應(yīng)商指數(shù)=會(huì)議跟蹤*10%+供應(yīng)商審計(jì)*15%+供應(yīng)商質(zhì)量跟蹤模板*25%+DMR降低*50%對(duì)(正確答案)錯(cuò)關(guān)于SQI指數(shù)說法正確的是A、包含50%的方法分(正確答案)B、包含50%的結(jié)果分(正確答案)C、方法分（MCRS10%，供應(yīng)商審計(jì)15%，供應(yīng)商質(zhì)量模板25%）(正確答案)D、只為結(jié)果分市場酒外觀質(zhì)量指數(shù)是評(píng)估產(chǎn)品在終端市場上倉儲(chǔ)運(yùn)輸和貨架期綜合外觀質(zhì)量的一種工具對(duì)(正確答案)錯(cuò)工廠市場酒外觀質(zhì)量指數(shù)為A、外部市場酒外觀指數(shù)*內(nèi)部市場酒外觀指數(shù)(正確答案)B、取內(nèi)部指數(shù)C、取外部指數(shù)D、內(nèi)部指數(shù)+外部指數(shù)外部市場酒外觀指數(shù)=（外部瓶裝酒指數(shù)+外部聽裝酒指數(shù)+