尼泊金丁酯鈉、雙乙酸鈉及山梨酸鉀對特氏杜氏藻及HL7702細胞的影響研究

尼泊金丁酯鈉、雙乙酸鈉及山梨酸鉀對特氏杜氏藻及HL7702細胞的影響研究防腐劑是一種重要的食品添加劑,在食品加工中應用廣泛,越來越受到關注。不同國家允許添加的防腐劑種類及用量有所不同。在中國,用量最大的防腐劑為苯甲酸及其鈉鹽,但目前許多國家已經禁止添加苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑,且中國規(guī)定A級綠色食品中也不允許使用苯甲酸鈉。對羥基苯甲酸酯類,雙乙酸鈉,山梨酸及其鉀鹽等是國際公認的較為安全的防腐劑,毒性均小于苯甲酸鈉,但此三種防腐劑對藻類和HL7702細胞影響的研究較少。本文研究尼泊金丁酯鈉,雙乙酸鈉,山梨酸鉀對藻類的影響。在正常藻類生長pH(微堿性)下,尼泊金丁酯鈉在濃度≤1.4×102mg/L時對特氏杜氏藻生長基本沒有影響；在濃度為1.5×102～2.3×102mg/L時,隨著濃度上升,對特氏杜氏藻的抑制作用越來越強；尼泊金丁酯鈉在濃度≥1.7×102mg/L時對特氏杜氏藻有致死的作用。雙乙酸鈉在濃度<2.4×103mg/L時對特氏杜氏藻生長有略微促進作用；在濃度≥2.4×103mg/L時,可致特氏杜氏藻死亡。山梨酸鉀在10g/L的濃度下對特氏杜氏藻的生長仍無影響。由于雙乙酸鈉及山梨酸鉀為酸性防腐劑,故本研究將特氏杜氏藻生長培養(yǎng)基pH調至4.2～4.5之間,并維持1h。研究表明,將對數(shù)期的藻類pH調整到4.2～4.5范圍下并維持1h,特氏杜氏藻會重新進入調整期,但對藻類的超氧化物歧化酶活性基本沒有影響,而過氧化氫酶活性下降為正常藻類酶活力的70%；7d時,藻類培養(yǎng)基pH基本上升到正常生長pH(微堿性)并再次進入對數(shù)期,對藻類的生長并無太大影響。pH在4.2～4.5環(huán)境維持1h后,雙乙酸鈉在濃度≤15.0mg/L時特氏杜氏藻生長只受到pH影響而不受雙乙酸鈉的影響；雙乙酸鈉在濃度≥16.0mg/L時對特氏杜氏藻有致死作用。雙乙酸鈉濃度≤14.0mg/L時藻類的超氧化物歧化酶活性與正常藻類相同,雙乙酸鈉濃度≥14.0mg/L時藻類的超氧化物歧化酶活性下降至較低水平；雙乙酸鈉濃度<15.0mg/L時藻類的過氧化氫酶活性比正常藻類略低,只受到pH影響,未受到雙乙酸鈉影響；雙乙酸鈉濃度≥15.0mg/L時藻類過氧化氫酶活性下降至較低水平。酸性環(huán)境維持1h后,山梨酸鉀在濃度為0～3.0mg/L范圍內,特氏杜氏藻只受到pH影響而未受到山梨酸鉀影響；山梨酸鉀濃度在4.0～7.0mg/L時對特氏杜氏藻對有抑制作用；山梨酸鉀濃度為8.0mg/L則對特氏杜氏藻有致死作用。山梨酸鉀濃度在0～4.4mg/L時藻類的超氧化物歧化酶的活性與正常藻類基本相同,且未受pH影響。山梨酸鉀濃度在4.8～8.0mg/L時的藻類的超氧化物歧化酶的活性下降至較低水平。山梨酸鉀濃度在0-4.8mg/L時藻類的過氧化氫酶活性只受到pH影響,山梨酸鉀濃度在5.2-8.0mg/L時,隨著山梨酸鉀濃度的上升,藻類過氧化氫酶活性受抑制程度逐漸增加,山梨酸鉀濃度為8.0mg/L藻類的過氧化氫酶活性降至較低水平。本文也對尼泊金丁酯鈉,雙乙酸鈉及山梨酸鉀對HL7702細胞(正常人體肝細胞)的影響也進行了研究。尼泊金丁酯鈉濃度≤62.5μg/mL時,HL7702細胞基本不受影響；100～1000μg/mL范圍下,隨著尼泊金丁酯鈉濃度上升,HL7702細胞存活率從87%逐漸