3.1.1 酶與酶促反應(yīng)課件 高一上學(xué)期生物蘇教版（2019）必修第一冊(cè)

第1課時(shí)酶與酶促反應(yīng)生物催化劑——酶01酶的本質(zhì)閱讀課本73、82頁(yè)，結(jié)合視頻資料，思考：酶是什么？科學(xué)家實(shí)驗(yàn)推論或結(jié)論巴斯德以前認(rèn)為發(fā)酵是純

，與__________

無(wú)關(guān)。1857年法國(guó)巴斯德發(fā)酵是由于__________

的存在，即有___的參與才能引起發(fā)酵。

德國(guó)

李比希引起發(fā)酵的是__________中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞

_______________

后才能發(fā)揮作用?；瘜W(xué)反應(yīng)生命活動(dòng)酵母細(xì)胞活細(xì)胞酵母細(xì)胞死亡并裂解科學(xué)家實(shí)驗(yàn)推論或結(jié)論1897年德國(guó)畢希納發(fā)現(xiàn)不含酵母細(xì)胞的提取液同樣能引起發(fā)酵并將酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱(chēng)為_(kāi)_______。1926年美國(guó)薩姆納從刀豆中提取脲酶結(jié)晶，并證明其本質(zhì)是________。

1936年科學(xué)家制取了胃蛋白酶、胰蛋白酶結(jié)晶，發(fā)現(xiàn)它們的化學(xué)本質(zhì)是____________。20世紀(jì)80年代美國(guó)切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)

也具有生物催化功能（稱(chēng)核酶）。釀酶蛋白質(zhì)RNA蛋白質(zhì)閱讀課本73、82頁(yè)，結(jié)合視頻資料，思考：酶是什么？酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶的概念化學(xué)本質(zhì)基本單位合成場(chǎng)所來(lái)源生理功能作用場(chǎng)所絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)少數(shù)酶是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細(xì)胞核活細(xì)胞（哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞不能合成）催化作用胞內(nèi)胞外都可以起作用酶的本質(zhì)02酶的特性2H2O2→________+_____2H2OO2實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和特性。實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫在高溫或鐵離子或過(guò)氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣。材料用具：新鮮的過(guò)氧化氫酶含量較高從細(xì)胞中釋放過(guò)氧化氫酶實(shí)驗(yàn)時(shí)為什么選用新鮮的肝臟（酵母菌或馬鈴薯）？酵母菌為什么要制成研磨液？一、酶的催化作用具有高效性________酵母菌磨液（或肝臟研磨液或馬鈴薯研磨液），3%H2O2溶液，

3.5%FeCl3溶液。量筒，試管，酒精燈等。1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？2、在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎？3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？4、3號(hào)與4號(hào)相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？討論：這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率FeCl3中Fe3+和豬肝研磨液的過(guò)氧化氫酶都能加快過(guò)氧化氫分解的速率不能2號(hào)試管放出的氣泡多。4號(hào)說(shuō)明酶具有高效性自變量：在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中__________________________________因變量：隨_________的改變而變化的變量。無(wú)關(guān)變量：除_______外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還存在一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果________的可變因素。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都__________的實(shí)驗(yàn)。單一變量原則：在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了________外，其他變量都應(yīng)當(dāng)_____________?！冈诩?xì)胞代謝中的作用科學(xué)方法：控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素自變量自變量造成影響保持一致自變量相同且適宜步驟試管編號(hào)

說(shuō)明1234一H2O2濃度3%3%3%3%

劑量2ml2ml2ml2ml二反應(yīng)條件常溫90℃FeCl3新鮮肝臟研磨液

劑量2滴清水2滴清水2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃自變量因變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組等量性原則等量性原則單一變量原則變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量人為改變的變量隨自變量的變化而變化的變量1.高溫可以加快過(guò)氧化氫分解2.FeCl3能催化過(guò)氧化氫分解3.過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解4.過(guò)氧化氫酶的催化效率比FeCl3高酶的催化作用具有高效性時(shí)間產(chǎn)物加酶加無(wú)機(jī)催化劑不加催化劑平衡點(diǎn)abc時(shí)間產(chǎn)物a加酶b加無(wú)機(jī)催化劑c不加催化劑__________對(duì)比說(shuō)明酶具有高效性。a、b、ca、c對(duì)比說(shuō)明酶具有_________。酶只能縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，不能改變平衡點(diǎn)催化作用為什么加熱、FeCl3、H2O2酶能加快化學(xué)反應(yīng)？分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量稱(chēng)為活化能。H2O2(常態(tài))

能量活化能H2O2(活躍狀態(tài))活化能的概念19加熱、FeCl3、H2O2酶的作用機(jī)理提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

加熱

Fe3+酶與無(wú)機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶催化的實(shí)質(zhì)——顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶催化的實(shí)質(zhì)——顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能條件活化能kJ/mol無(wú)催化劑催化75.24用膠態(tài)鈀催化48.9用過(guò)氧化氫酶8.36資料：淀粉酶——只能催化淀粉的分解。過(guò)氧化氫酶——只能使過(guò)氧化氫分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解酶的專(zhuān)一性：一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。二、酶的催化作用具有專(zhuān)一性酶-底物復(fù)合物鎖鑰學(xué)說(shuō)：認(rèn)為整個(gè)酶分子的天然構(gòu)象具有剛性結(jié)構(gòu)，酶表面具有特定的形狀。E與S的結(jié)合如同一把鑰匙對(duì)一把鎖一樣。誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)：酶表面并沒(méi)有一種與底物互補(bǔ)的固定形狀，而只是由于底物的誘導(dǎo)才形成了互補(bǔ)形狀,從而有利于底物的結(jié)合。。酶酶-底物復(fù)合物序號(hào)項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2mL——2注入蔗糖溶液——2mL3注入新鮮的淀粉酶2mL2mL437℃下保溫時(shí)