降血脂功能性食品

關(guān)于降血脂功能性食品12

新的調(diào)查顯示，我國18歲以上血脂異常人群已經(jīng)達到1.6億。在35歲以上的人群中，有2500萬人同時患有高血壓和高脂血癥。血脂異常對我國居民的危險上升到原來的3-5倍。高血脂是導(dǎo)致動脈粥樣硬化的元兇，而動脈硬化是導(dǎo)致心腦血管疾病(心絞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁禍?zhǔn)?。全世界每年?700萬人死于心腦血管疾病，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癌癥死亡人數(shù)，占死亡原因的第一位。在我國，心腦血管疾病的死亡率高達總死亡率的50%。

第2頁,共41頁，2024年2月25日，星期天3一、概述（一）、脂類分類與高血脂癥的定義1.什么是血脂？血液中的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱為血脂。血漿中的脂類：甘油三酯、磷脂、膽固醇酯、膽固醇以及游離脂肪酸。它們在血液中是與不同的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。

第3頁,共41頁，2024年2月25日，星期天41.概念◆脂肪酸由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。2.分類◆飽和脂肪酸：動物油、棕櫚油、椰子油◆單不飽和脂肪酸（ω-9）：橄欖油、菜籽油、花生油、茶油◆多不飽和脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列

脂肪酸的概念及分類多不飽和脂肪酸第4頁,共41頁，2024年2月25日，星期天2.血脂的生理功能

①脂肪是主要的能量來源，是糖和蛋白質(zhì)的二倍。

②磷脂、糖脂和膽固醇是細(xì)胞膜的成分。

③磷脂中的膽堿對脂肪有親合力，促進脂肪由肝臟通過血液輸送出去，防止脂肪肝。

④磷脂阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積，預(yù)防心血管疾病。

⑤腦和神經(jīng)都需有磷脂和糖脂；

⑥固醇是體內(nèi)合成激素的必需物質(zhì)。

⑦脂溶性維生素A、D、E、K與脂肪一起才能在腸道被吸收。

⑧皮下脂肪層有保溫作用。

所以，“談脂色變”是不對的，問題是要控制血脂過高。第5頁,共41頁，2024年2月25日，星期天63.什么是高血脂？高血脂是指血中總膽固醇(TC)和（或）甘油三酯(TG)過高或低密度脂蛋白(LDL-C)膽固醇過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為血脂異常。第6頁,共41頁，2024年2月25日，星期天7第7頁,共41頁，2024年2月25日，星期天84.高血脂癥的臨床表現(xiàn)：

單純的高血脂癥常常沒有明顯的自覺癥狀和體征，若血脂增高時間較長，脂質(zhì)在血管內(nèi)皮沉積而引起的動脈粥樣硬化，產(chǎn)生頭暈，頭疼，冠心病，腦血管病和周圍血管病變等.可出現(xiàn)相應(yīng)的癥狀和體征，極少數(shù)患者可出現(xiàn)黃色瘤、角膜弓和脂血癥眼底改變，但多發(fā)生于家庭性高血脂癥患者。第8頁,共41頁，2024年2月25日，星期天9（二）、高血脂的危害1.高血脂對人群的危害?高脂血癥是動脈粥樣硬化發(fā)生的重要危險因素之一。?流行病學(xué)調(diào)查證明：血漿低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL)水平的持續(xù)升高和高密度脂蛋白(HDL)水平的降低與動脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。第9頁,共41頁，2024年2月25日，星期天102.高血脂對機體的影響

血脂是人體中一種重要的物質(zhì)，有許多非常重要的功能，但是不能超過一定的范圍。如果血脂過多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉積，逐漸形成小斑塊(就是我們常說的“動脈粥樣硬化”)這些“斑塊”增多、增大，逐漸堵塞血管，使血流變慢，嚴(yán)重時血流被中斷。第10頁,共41頁，2024年2月25日，星期天11第11頁,共41頁，2024年2月25日，星期天12

這種情況如果發(fā)生在心臟，就引起冠心??；發(fā)生在腦，就會出現(xiàn)腦中風(fēng)；如果堵塞眼底血管，將導(dǎo)致視力下降、失明；如果發(fā)生在腎臟，就會引起腎動脈硬化，腎功能衰竭；發(fā)生在下肢，會出現(xiàn)肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂可引發(fā)高血壓、誘發(fā)膽結(jié)石、胰腺炎，加重肝炎、導(dǎo)致男性性功能障礙、老年癡呆等疾病。第12頁,共41頁，2024年2月25日，星期天13控制總能量攝入，保持理想體重限制脂肪和膽固醇攝入提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食保證充足的膳食纖維攝入1234供給充足的維生素和礦物質(zhì)5適當(dāng)多吃保護性食品6（三）營養(yǎng)防治原則第13頁,共41頁，2024年2月25日，星期天14二、輔助降血脂功能性食品第14頁,共41頁，2024年2月25日，星期天151.ω-3不飽和脂肪酸第15頁,共41頁，2024年2月25日，星期天16深海魚油：常年棲息于100m以下海域中的一些深海大型魚類如鮭魚、三文魚、也包括一些海獸如海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不飽和脂肪酸，而普通魚含EPA、DHA數(shù)量極微。生理功能：調(diào)節(jié)血脂：DHA等多烯脂肪酸與血液中膽固醇結(jié)合后能將膽固醇帶走，以降低血清膽固醇。抑制血小板凝集，防止血栓形成。預(yù)防心血管疾病及中風(fēng)。提高免疫調(diào)節(jié)能力。第16頁,共41頁，2024年2月25日，星期天17仁源產(chǎn)品——紫泰欣通達ω-3巴芬島海豹油膠囊批準(zhǔn)文號：衛(wèi)食健字(1999)第0413號第17頁,共41頁，2024年2月25日，星期天18海豹和人類一樣屬于哺乳動物，海豹油中的ω-3系不飽和脂肪酸無論是成分比例還是化學(xué)結(jié)構(gòu)，和人類都非常接近，利于吸收利用。海豹油中富含EPA、DHA和DPA等多種對人體有益的不飽和脂肪酸，不需要酶的轉(zhuǎn)化，可以直接被人體吸收利用，且其含量和成分之全也是自然界動物之最。第18頁,共41頁，2024年2月25日，星期天19

對人體健康至關(guān)重要的ω-3多碳不飽和脂肪酸有EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）。

（1）EPA(二十碳五烯酸）“心腦血管保護因子”，被譽為“血管清道夫”，它能抑制血小板的凝聚，稀釋粘稠的血液，降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此對腦血栓、腦梗塞、心肌梗塞等心腦血管疾病有很好的預(yù)防保健和治療作用。

第19頁,共41頁，2024年2月25日，星期天20（2）DHA（二十二碳六烯酸）腦營養(yǎng)素，俗稱“腦黃金”，它是腦神經(jīng)和視神經(jīng)細(xì)胞生長發(fā)育和功能發(fā)揮必不可少的物質(zhì)，在大腦細(xì)胞的含量高達20%，在視網(wǎng)膜中含量高達50%，可促進嬰幼兒智力開發(fā)和智商提高，增強記憶力和思維能力，預(yù)防視力下降，預(yù)防和治療腦萎縮、老年癡呆癥等。同時DHA能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，誘導(dǎo)胰島素的分泌，因此可以幫助糖尿病患者控制血糖。第20頁,共41頁，2024年2月25日，星期天21（3）DPA（二十二碳五烯酸）“抗血管硬化元素”，能調(diào)節(jié)血脂和血液粘稠度，清理軟化血管，改善心臟和腦部供血，其功效是EPA的10——20倍。DPA在人類母乳和海豹油中含量較高，對提高人體免疫力具有極其重要的意義，對糖尿病、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、紅斑狼瘡、大小腸炎等有較好的保健作用。DPA也是人腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成份之一，可以延緩腦細(xì)胞的萎縮和老化，因此，對腦萎縮和老年癡呆癥的防治具有重要的意義。第21頁,共41頁，2024年2月25日，星期天222.磷脂第22頁,共41頁，2024年2月25日，星期天23磷脂包括卵磷脂，腦磷脂，肌醇磷脂，游離脂肪酸等。磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。大豆磷脂能使動脈壁內(nèi)的膽固醇易于脫離至血漿，并從血漿進入肝臟后排出體外，從而減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。

第23頁,共41頁，2024年2月25日，星期天243.多酚、黃酮類第24頁,共41頁，2024年2月25日，星期天25銀杏葉提取物：主要成分為銀杏黃酮類、銀杏(苦)內(nèi)酯、白果內(nèi)酯及另含有害物質(zhì)的銀杏酸。生理功能降血脂。軟化血管、消除血液中的脂肪、降低血清膽固醇。改善血液循環(huán)。增加腦血流及改善微循環(huán)，原因是銀杏內(nèi)酯能降低血液粘稠度和紅細(xì)胞聚集。消除自由基保護神經(jīng)細(xì)胞：有消除羥自由基、超氧陰離子和一氧化氮，抑制脂質(zhì)過氧化作用，其作用比維生素VE更持久。第25頁,共41頁，2024年2月25日，星期天26第26頁,共41頁，2024年2月25日，星期天27黃酮、多酚類血脂調(diào)節(jié)功能大豆異黃酮可以降低膽固醇，含這種成分的大豆蛋白可使動物的低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白以及膽固醇降低30%-40%。茶多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。

第27頁,共41頁，2024年2月25日，星期天284.植物甾醇甾醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，按其原料來源可分為動物性甾醇、植物性甾醇和菌類甾醇等三大類。動物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類甾醇。植物甾醇可促進膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有降血脂、預(yù)防心血管疾病的作用。

第28頁,共41頁，2024年2月25日，星期天295.大豆蛋白

1999年美國食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)對大豆蛋白的健康聲稱“每日25克大豆蛋白，作為低飽和脂肪與膽固醇膳食的一部分，可減少對心臟病的危險”。生理功能：調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和甘油三酯。大豆蛋白能與腸內(nèi)膽固醇類相結(jié)合，從而妨礙固醇類的再吸收，并促進腸內(nèi)膽固醇排出體外。第29頁,共41頁，2024年2月25日，星期天30三、具有輔助降血脂功能的食物

小麥胚芽油米糠油紫蘇油沙棘(籽)油葡萄籽油深海魚油玉米(胚芽)油燕麥麥麩和燕麥-β-葡聚糖山楂第30頁,共41頁，2024年2月25日，星期天小麥胚芽油：基本組成是棕櫚酸11%～19%，硬脂酸1%～6%，油酸8%～30%，亞油酸44%～65%，亞麻酸4%～10%，天然維生素E2500mg／kg，磷脂0.8%～2.0%。維生素E含量為植物油之冠，公認(rèn)的營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。第31頁,共41頁，2024年2月25日，星期天32小麥胚芽油的生理功能：主要功能是降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、預(yù)防動脈硬化、高血壓、腦中風(fēng)等腦血管心血管疾病。在體內(nèi)擔(dān)負(fù)氧的補給和輸送，防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，控制對身體有害過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生；有助于血液循環(huán)及各種器官的運動。調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、減肥、抗衰老、美容、防治不孕及預(yù)防消化道潰瘍、便秘等。第32頁,共41頁，2024年2月25日，星期天33米糠油：油酸40-52%，亞油酸29-42%，亞麻酸0.5-1.8%，棕櫚酸12-18%，硬脂酸1.0-3.0%，植物甾醇4.5-6.5%，谷維素0.1-0.5%。另含磷脂、糖脂、谷維素、天然維生素E(91～100mg／100g)等。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的VE、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、植物甾醇、谷維素等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸高達80%以上，是別具特色的珍貴的健康食用油。第33頁,共41頁，2024年2月25日，星期天34米糠油的生理功能：因其富含不飽和脂肪酸、天然維生素E和谷維素，具有相應(yīng)的生理功能；降低血清膽固醇、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防冠心病。米糠油還調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)，促進人體的生長發(fā)育，谷維素能促進皮膚微血管循環(huán)，保護皮膚，還對腦震蕩等病有療效。第34頁,共41頁，2024年2月25日，星期天紫蘇油：以紫蘇為原料提取的食用油，α-亞麻酸51%～63%，а－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，天然維生素E50～60mg／100g。不含膽固醇，對人體具有更顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。第35頁,共41頁，2024年2月25日，星期天36

紫蘇油的生理功能：

降血脂。顯著降低較高的血清甘油三酯，抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，降低膽固醇。

抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和腦血管栓塞的發(fā)生。

健腦并提高學(xué)習(xí)記憶力。a—亞麻酸合成的DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)大量存在于大腦皮層、視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。

抗衰老功能。美國專家watababe試驗發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

抗癌作用。抑制化學(xué)致癌劑芐基二甲胺DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。第36頁,共41頁，2024年2月25日，星期天37沙棘(籽)油：含亞油酸、γ-亞麻酸等多不飽和脂肪酸，維生素E、植物甾醇、磷脂、黃酮等?；窘M成：棕櫚酸10.1%，硬脂酸1.7%，油酸21.1%，亞油酸40.3%，γ-亞麻酸25.8%。生理功能：調(diào)節(jié)血脂功能：能明顯降低血清總膽固醇。調(diào)節(jié)免疫功能：能顯著提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)，增強巨噬細(xì)胞溶酶體酸性磷酸酶非特異性酯酶活性，有增強巨噬細(xì)胞功能作用。第37頁,共41頁，2024年2月25日，星期天38葡萄籽油：含棕櫚酸6.8%，花生酸0.77%，油酸15%，亞油酸76%，總不飽和脂肪酸約92%，另含維生素E360mg／kg，β-胡蘿卜素42.55mg／kg