食堂副食品配送服務(wù)內(nèi)部管理制度

食堂副食品配送服務(wù)內(nèi)部管理制度目錄第一節(jié)文明服務(wù)制度 2第二節(jié)食品安全管理制度 3第三節(jié)安全防范管理制度 6第四節(jié)食品留樣管理制度 8第五節(jié)從業(yè)人員晨檢制度 9第六節(jié)食品采購管理制度 10第七節(jié)食品進貨查驗制度 11第八節(jié)商品出貨管理及檢驗制度 14第九節(jié)食品安全自檢自查與報告制度 17第十節(jié)食品經(jīng)營過程與控制制度 18第十一節(jié)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 21第十二節(jié)食品廢棄物處置制度 22第十三節(jié)運送管理制度 24第十四節(jié)貨物盤點制度 26第十五節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度 28第十六節(jié)投訴處理管理制度 29第一節(jié)文明服務(wù)制度1.熱愛本職工作，努力學習相關(guān)知識，提高業(yè)務(wù)水平，牢固樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨和全心全意為客戶服務(wù)的思想。2.執(zhí)行配送任務(wù)期間穿戴整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。3.主動向客戶問好，待人彬彬有禮，舉止文雅，談吐清楚，用詞準確。4.在工作中堅持原則，秉公辦事，不徇私情，不以權(quán)謀私。5.遵守崗位職責，明確分工，各司其職，團結(jié)協(xié)作，互相監(jiān)督，按質(zhì)按量完成本職工作。6.積極為他人排憂解難，對客戶的投訴、批評、建議、要及時進行調(diào)整處理或向上級匯報，做到事事落實，不能推諉、扯皮、推卸責任，更不允許有打擊報復現(xiàn)象發(fā)生。

第二節(jié)食品安全管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我司就食品衛(wèi)生管理工作，制定了相關(guān)制度。一、崗位責任制度1.負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對采購和配送人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。2.管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好清潔衛(wèi)生工作，確保食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保配送食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負責人報告。3.購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等；確保所配送的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。二、衛(wèi)生管理制度1.生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。2.原材料要符合衛(wèi)生要求，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。3.食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理，盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。4.倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。5.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。6.全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告辦公室，采取措施加以解決。三、除蟲滅害制度定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。實施時，對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。四、衛(wèi)生檢查及獎懲制度1.衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。2.衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

第三節(jié)安全防范管理制度為了有效防止和消除一切事故隱患，落實“不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害、保護他人不受傷害”的“四不傷害”原則，確保員工工作期間及工作外安全，杜絕由于自身過失給自己造成傷害，公司現(xiàn)對員工安全防范管理規(guī)定如下：1.凡來公司應(yīng)聘人員必須是身體健康、無傳染性疾病者方可錄用，隱瞞患病事實者一經(jīng)查實按違約解除勞動合同。2.新錄用員工，必須接受公司安全教育，并經(jīng)考試合格后，方可簽訂勞動合同。3.公司員工必須遵守勞動合同及公司各項規(guī)章制度，安全防范管理制度。否則，公司有權(quán)依照規(guī)章制度進行行政或經(jīng)濟處罰，造成損失由本人按責賠償。4.公司給有需要的員工提供住宿和就餐、洗浴場所，員工必須按要求在公司內(nèi)食宿，若私自離開公司、外出，在家中或途中發(fā)生的一切意外事故責任均由其本人自行負責。5.公司生產(chǎn)、后勤、職能部門人員休假實行輪換調(diào)休，調(diào)休必須按照公司規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)；所有員工在休假期間所發(fā)生的一切人身傷亡或疾病醫(yī)療事故責任自行負責。6.員工上下班必須自覺遵守交通規(guī)則，不遵守交通法規(guī)的員工，所導致發(fā)生的一切意外交通事故責任自負。7.員工在工作范疇外或不遵守公司管理制度造成后果，均由員工自行負責。8.員工必須嚴格遵守、執(zhí)行公司安全管理制度，按安全規(guī)定進行操作，確保人身安全。9.各部門負責人，在每班班前會上，要嚴查員工精神狀態(tài)，規(guī)范員工安全操作行為，對精神不佳員工一律不許上崗。

第四節(jié)食品留樣管理制度1.配送企業(yè)應(yīng)對配送食品進行留樣，以便于必要時檢驗。2.留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。4.原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

第五節(jié)從業(yè)人員晨檢制度一、為了確保食品安全，有效防止食物中毒及傳染病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》和上級有關(guān)文件精神，特制定從業(yè)人員晨檢制度。1.觀察工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；2.觀察工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；3.觀察工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4.觀察工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚?。?.詢問工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。?.觀察工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準確。三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：1.工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2.對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。3.工作人員及管理負責人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第六節(jié)食品采購管理制度1.食品及食品原料采購必須專人負責，并掌握食品安全知識和采購常識。2.食品采購除了瓜果，其他食品采購都應(yīng)向供貨商索取營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的物品要嚴格檢查商品標簽上的廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等各項說明是否齊全；此外還應(yīng)采用手摸（抓）、鼻聞、眼觀，仔細檢查物品的偽劣，做到腐爛變質(zhì)的原料不采購，從源頭確保采購物品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量。3.禁止采購下列食品：有毒、有害、酸敗、霉變、生蟲、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限，及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。3.采購的食品容器、包裝材料和食品工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。4.運輸食品的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。5.采購食用物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，做好記錄，建立臺帳。

第七節(jié)食品進貨查驗制度嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明食品質(zhì)量證明，確保資格合法，購入食品質(zhì)量合格。一、檢驗供貨商資質(zhì)證明文件應(yīng)當向供貨商索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證。上訴相關(guān)證明文件應(yīng)當在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不準進貨。二、索取并仔細查驗食品質(zhì)量證明文件1.應(yīng)當按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細查驗法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告，進口食品的有效商品檢驗證明。2.向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應(yīng)當檢驗檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫合格證明。3.在進貨時，對查驗不合格或無合法來源的食品，拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。4.索取銷售憑證應(yīng)當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章簽名的進銷貨憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。5.資料管理：應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。6.統(tǒng)一配送經(jīng)營證明文件的查驗企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，仍應(yīng)當按照要求向供貨商索驗相關(guān)證、票，并建檔保存。三、食品進貨查驗記錄建立并嚴格執(zhí)行食品采購及配送記錄制度，真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、配送情況。（一）記錄方式可以采取電子、書式、票據(jù)三種記錄方式。1.電子記錄。食品經(jīng)營企業(yè)科通過電腦進行記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。2.書式記錄。未實行電子記錄的食品經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當設(shè)置“食品進貨臺賬”，食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)設(shè)置“銷售記錄臺賬”，利用賬薄記錄。3.票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營者，逐日將食品進貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄。（二）記錄內(nèi)容應(yīng)當根據(jù)食品進貨憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。（三）查閱進貨記錄應(yīng)當定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當立即停止下架銷毀，并報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)，處理情況應(yīng)當在進貨記錄中如實加以記載。（四）記錄保存期限食品進銷貨記錄保存期限不得少于二年。

第八節(jié)商品出貨管理及檢驗制度一、商品出貨管理制度1.客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗收清點實際到貨商品。2.所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3.為有效降低交接中的差錯率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點商品件數(shù)不一致時，不得交接。如因特殊情況（根據(jù)客戶需求而定），確需交接的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4.因裝卸不當?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責任人當場按商品價格賠償。5.客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。6.在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況，應(yīng)立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由客戶專員現(xiàn)場確認處理。7.商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)（大寫）、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準，并簽上實收件數(shù)（如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收）；交接單回單由客戶專員當車帶回。8.客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見反饋改善。二、商品檢驗制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。1.列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料等食品。2.購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。3.經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（1）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；（2）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。（3）根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保存期）和失效日期；（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。4.經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。5.經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。6.按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。7.配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。8.做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。9.在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。

第九節(jié)食品安全自檢自查與報告制度一、本單位建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。二、本單位的食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定期自查根據(jù)所經(jīng)營的食品風險等級確定頻次，專項自查應(yīng)當根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。四、如本單位經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應(yīng)當立即組織食品安全自查。五、食品安全自查不合格項應(yīng)當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，本單位立即停止銷售并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自查應(yīng)當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2年或者國家規(guī)定的期限。第十節(jié)食品經(jīng)營過程與控制制度一、本單位采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限須符合食品安全法的規(guī)定，即記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。如本單位實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。進貨查驗時發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷毀等方式消除食品安全隱患。發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品，應(yīng)當設(shè)置專門區(qū)域封存，并使用醒目標識加以區(qū)分，并及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。對標簽標識等不危害食品安全的不合格食品，經(jīng)食品藥品監(jiān)管局同意，經(jīng)整改合格后可以重新上市；對違法添加、腐敗變質(zhì)等嚴重危害人體健康的不合格食品，應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。二、本單位建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合食品安全法的規(guī)定，即記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。三、本單位按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。如貯存散裝食品，還應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、本單位從事食品制售項目，須制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。在加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有食品安全法第三十四條第六項規(guī)定情形的，不得加工或者使用。五、本單位從事從事制售項目，須定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具，如委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當委托符合食品安全法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。六、本單位發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。認為應(yīng)當召回的，應(yīng)當立即召回。由于本單位的原因造成其經(jīng)營食用的食品有不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的的，應(yīng)當召回。同時須將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當提前報告時間、地點。食品藥品監(jiān)督管理部門認為必要的，可以實施現(xiàn)場監(jiān)督。七、本單位應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。由負責人、食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。八、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，應(yīng)當立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營活動，對涉及的食品及原料、工具及用具、設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)場等進行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時起2小時內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告，積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。九、建立不合格食品處置制度，及時處置不符合法律法規(guī)、國家標準和本單位食品安全管理要求的食品。十、對已經(jīng)售出的不合格食品，須采取有效措施告知消費者，并書面通知供貨者，相關(guān)處置情況及時報告食品藥品監(jiān)管部門。供貨者需要召回的，應(yīng)當積極配合。消費者要求退貨或賠償?shù)?，?yīng)當先行賠付。十一、建立不合格食品處置檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)當包括不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量以及處置的時間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。十二、建立廢棄物處置管理制度，加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。十三、廢棄物的處置應(yīng)當交由具備合法資質(zhì)的單位或個人進行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復印件，并簽署合作協(xié)議。十四、建立廢棄物處置臺帳，如實記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。第十一節(jié)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、本單位須建立場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。二、貯存場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。應(yīng)當做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應(yīng)當采取物理捕殺的方法。三、設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標識、專人維護，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運轉(zhuǎn)。四、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的應(yīng)當消毒，非直接接觸食品的適時消毒。五、采用熱力消毒方法對設(shè)施設(shè)備進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學消毒方法。采用化學消毒的，應(yīng)定時測量有效消毒濃度。六、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當應(yīng)當存放在專用的設(shè)施內(nèi)，并符合有關(guān)食品安全標準和要求，對人體安全、無害。七、從事食品制售的情況下，應(yīng)設(shè)專供存放消毒后用具的保潔設(shè)施，標識明顯，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。八、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當建立檔案，如實記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時限不得少于2年。第十二節(jié)食品廢棄物處置制度一、在對一般預(yù)包裝廢棄物處理時，本單位會按其性質(zhì)分離、分類管理，堅持貫徹節(jié)約資源的原則，盡可能綜合利用或作回爐處理，確實無法利用的方予最終處理。其最終處理必須交專門的回收處理機構(gòu)實施。二、包裝廢棄物的儲存、運輸和處理，本單位將有害包裝廢棄物和無害包裝廢棄物加以分離并分別嚴格按各自的技術(shù)要求進行處理。三、預(yù)包裝廢棄物在儲存、運輸和處理過程中，應(yīng)針對廢棄物各自不同性質(zhì)采取有效的防護措施，確保操作人員的安全，防止發(fā)生意外事故或其它危害。四、無毒害的包裝廢棄物可采取焚燒的辦法處理，在焚燒時應(yīng)防止污染環(huán)境、散發(fā)惡臭，并盡可能回收利用其在焚燒時產(chǎn)生的熱能。五、附著有爆炸污染的包裝廢棄物應(yīng)在消除爆炸物后方能進行焚燒或填埋處理。六、有害包裝廢棄物在堆積、運輸和處理時應(yīng)有明顯標志。七、盛裝過農(nóng)藥或其它毒害品的包裝廢棄物在未作無害處理的條件下，只能作填埋處置。這類包裝廢棄物在填埋時，應(yīng)注意含水率必須≤85%，填埋場地必須進行防滲漏處理，防止污染地面水和地下水，同時還必須當時蓋上，不得污染環(huán)境、散發(fā)惡臭及產(chǎn)生生物污染。此外，填埋的場地與設(shè)施應(yīng)報經(jīng)當?shù)卣颦h(huán)保部門批準。八、包裝廢棄物的堆積、運輸和處理應(yīng)用專用場地和設(shè)施，防止雨淋、潮濕、霉變、滲漏、飛揚、外泄及產(chǎn)生惡臭和污染。

第十三節(jié)運送管理制度一、公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民共和國道路交通安全法》、《中華人民共和國道路交通安全法實施條例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，遵守員工管理手冊，安全駕駛。同時遵守公司的其他規(guī)章制度。二、駕駛員要愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要部件，確保車輛正常行駛。三、駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)異常要立即報修。四、駕駛員對車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車時一定保證證件齊全。五、晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切違章和交通事故后果均由自己承擔。六、駕駛員要文明駕駛，不準危險駕車。行車途中如果發(fā)生交通事故，適用快速處理的就快速處理，如必須現(xiàn)場處理的，應(yīng)立即報警等待處理，不得逃離現(xiàn)場。如因違反交通規(guī)則而引發(fā)的事故，司機要承擔全部后果及責任。七、駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當事司機承擔全部責任及后果。八、駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回的，應(yīng)及時告知管理人員，并說明原因。九、駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導批準，不得將車輛隨便交給其他人駕駛，如果領(lǐng)導同意司機要檢查當事人是否有駕駛資格，嚴禁將車輛交給無駕駛資格的人員駕駛或練習開車。嚴禁公車私用違者每次罰款100元。

第十四節(jié)貨物盤點制度一、權(quán)責1.由庫管及配送中心主管負責盤點工作。2.由本公司助理及食品配送財務(wù)會計負責盤點監(jiān)督。二、庫管開單或記賬時前后使用計算單位必須統(tǒng)一。若因計量單位混用造成財務(wù)混亂，成本反映不真實等損失，由庫管承擔責任。三、對每種進出庫物資計算時，采用先進先出法，金額要求保留到小數(shù)點后兩位。四、庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單，隨時登記庫房明細賬，登記賬目時要做到數(shù)字清晰、名稱齊全，并及時結(jié)出余額。五、庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等）、賬物相符、賬賬相符。六、庫存食品原料每月定期盤點，并且無條件接受隨時抽查。七、所有盤點以靜態(tài)盤點為原則，因此，盤點開始后應(yīng)停止財物的進出和移動。八、所有盤點必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實，按公司相應(yīng)制度處理。九、盤點完畢，盤點人員要填制《食品原料盤存表》，各負責人簽字，一式兩份，第一聯(lián)由財務(wù)留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。十、鮮貨和蔬菜采用“實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。十一、賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面不清等情況，應(yīng)及時更正，并在財務(wù)負責人監(jiān)督下進行，完成后寫明原因，分析過失。十二、賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字等情況，一律上報管理公司，聽后處理。

第十五節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度樹立食品安全防患意識，有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。一、對可能發(fā)生的安全事故進行預(yù)測、評估對食品運輸、儲存過程中可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，及時消除食品安全事故隱患，把好食品質(zhì)量安全源頭。二、及時整改存在的安全隱患自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做出積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。三、迅速處理安全事故食品安全事故發(fā)生后，要立即作出反應(yīng)，迅速制定并采取有效措施控制事故進一步擴大，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并且在第一時間向相關(guān)職能部門報告，積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不對食品安全事故瞞報、遲報、謊報，不毀滅有關(guān)證據(jù)。第十六節(jié)投訴處理管理制度一、客戶溝通本公司設(shè)立電話專線、專員為本項目工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。二、客戶投訴處理（一）投訴管理的目標1.在副食品配送經(jīng)營過程中，如出現(xiàn)客戶投訴情況，則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方，令客戶感動不滿意，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速妥善地處理，如處理得當，不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象，還會獲得客戶的信任。2.我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè)，在投訴的問題上將正確對待與處理，規(guī)范客戶投訴處理和管理工作，提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形象，促進產(chǎn)品質(zhì)量改善（二）投訴處理的原則1.執(zhí)行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投訴