2023年茶藝師(初級)模擬試題

2023年【茶藝師（初級）】試題及解析及茶藝師（初級）模擬試題

1、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（A）

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

2、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉,明如鏡，聲如磬”的美譽。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

3、【單選題】"衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復核一次。

（B）

A、一年

B、兩年

C、6個月

D、18個月

4、【單選題】《大觀茶論》的作者是（）。（D）

A、蔡襄

B、孫樵

C、族

D、趙佶

5、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。（B）

A、飲用

B、藥用

C、食用

D、代酒

6、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時。（D）

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

7、【單選題】下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。（C）

A、營養(yǎng)食品標簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標準

C、包裝標識標準

D、內(nèi)銷茶葉標準

8、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。（B）

A、紅、綠茶交替

B、花、綠茶交替

C、花、白茶交替

D、花、紅茶交替

9、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："幽"、"凈"、

"雅"、（）。（A）

A、"志

B、"華"

C〃中〃

D、"和"

10、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后

品其味，一般是（）。（C）

A、一口見底

B、二口見底

C、三口見底

D、四口見底

11、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯

呈密綠或密熒色。（C）

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

12、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。（C）

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

13、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優(yōu)。（B）

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

14、【單選題】以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。（C）

A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則

B、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

C、在消費前向顧客詳細介紹消費細則

D、當顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

15、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。（C）

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

16、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。（B）

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

17、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變

等藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

18、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈

度來看。（C）

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

19、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為"水嫩"，茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

20、【單選題】立式直水管鍋爐，由鍋殼、爐膽、上下管板、直水管等主要

()迎(B)

A、結(jié)構(gòu)

B、附屬設(shè)備

C、部件

D、承壓件

21、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。(B)

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

22、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()

的熱香。(A)

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

23、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）.（A）

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

24、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達

到的要求不同。（B）

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

25、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡

技巧中的三個基本要素。（A）

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

26、【單選題】在宋代的名稱叫茗粥。（D）

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

27、【單選題】在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列（）姿勢是不正確

的。（A）

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

28、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是，不噴灑

香水。（B）

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

29、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

30、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

(A)

A、卷曲、壯結(jié)、重實

B、緊結(jié)、烏潤

C、才士結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實

31、【單選題】宋代的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。(C)

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

32、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()o(B)

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

33、【單選題】當下列水中()稱為硬水。(D)

A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

34、【單選題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘

留量不得高于()。(C)

A、0.2mg/kg

B、O.lmg/kg

C、O.O5mg/kg

D、不得檢出

35、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r進行。

(A)

A、自我介紹

B、現(xiàn)場服務(wù)

C、離別時刻

D、交談過程中

36、【單選題】明代茶具的代表()。(B)

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

37、【單選題】春回大地時節(jié)宜飲()。(A)

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

38、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在"啜"，宜用紫砂壺

來泡茶。(D)

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

39、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。(B)

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

40、【單選題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可

以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、

()o(C)

A、投訴

B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、可向人民法院提起訴訟

D、消費者索取賠償

41、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，安全生

產(chǎn)模擬考試一點通，，（），為夏茶。（D）

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對夾葉較多者

42、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用（）將茶荷中的茶葉——撥入茶杯中

待泡。（A）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

43、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（）的蓋碗。（C）

A、園筒形

B、倒鐘形

C、大肚開口

D、杯形

44、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（A）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

45、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、

茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（A）

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

46、【單選題】社會鼎盛是唐代（）的主要原因。（B）

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

47、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括。（B）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、

茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、

茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

48、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為（）。

（A）

A、42置吳10-6

B、45錯誤10-6

C、420錯誤10-6

D、460錯誤10-6

49、【單選題】職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（B）

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領(lǐng)域中

50、【單選題】花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨

即加蓋保香。（B）

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

51、【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶。

B)

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

52、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖

入碗，以浸潤茶葉，約需（）。（C）

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

53、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮?安全生產(chǎn)模擬考試一

點通約》中"武陽買茶，烹茶盡具"。（B）

A、原始時期

B、西漢時期

C、戰(zhàn)國時期

D、三國時期

54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種，對茶葉儲

存極為不利。（A）

A、化學反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)

的()加速茶葉的變質(zhì)。(D)

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

56、【單選題】茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。(A)

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實的能力

57、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸

堿度PH值在()之間為最佳。(C)

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

58、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。(D)

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

59、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及

茶香。（B）

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、儲放茶渣

60、【單選題】茶道精神是（）的核心。（D）

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

61、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量。

（B）

A、達到8毫克

B、不到8毫克

C、超過8毫克

D、要求8毫克

62、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離

葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。（D）

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

63、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高

溫高濕和（）。（D）

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

64、【單選題】飲用茶葉主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

65、【單選題】黃茶沖泡時，用水壺將（）左右的開水，先快后慢地沖入茶杯

1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。（A）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

66、【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"頭泡茶

以沖泡60秒飲用為好。（x）

67、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜

飲淡綠茶或淡花茶。（V）

68、【判斷題】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（V）

69、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（V）

70、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，

通常反復四五次才將茶杯斟滿。（x）

71、【判斷題】沖泡綠茶一般以1?安全生產(chǎn)模擬考試一點通左右為宜。

（x）

72、【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺

墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（x）

73、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡

時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（x）

74、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、

備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（7）

75、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、

置茶、沖泡、奉茶、收具。（x）

76、【判斷題】在茶藝館服務(wù)時當要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在

前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。（V）

77、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷

抹，不噴灑香水。（V）

78、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（V）

79、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（x）

80、【判斷題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘

留量不得高于0.05mg/kg。（x）

81、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"潮汕和

漳泉。（V）

82、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。（V）

83、【判斷題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》規(guī)定，施工單位主要負責人

和實際控制人依法對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責.（x）

84、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失

為沏茶好水。（V）

85、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在"啜"，宜用紫

砂壺來泡茶。（V）

86、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽

的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。