QBHSW-0001-S-2014-濟南百海生物科技有限公司-蝦青素醋蛋液飲料

QBHSW0001S-2014濟南百海生物科技有限公司蝦青素醋蛋液飲料濟南百海生物科技有限公司企業(yè)標準Q/BHSWOOOIS-2014蝦青素醋蛋液飲料2014-1-9公布2014-2-9實施濟南百海生物科技有限公司公布Q/BHSW0001S-2014前言按照《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。本標準由濟南百海生物科技有限公司提出并起草。本標準自公布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。生產(chǎn)單位：名稱：濟南百海生物科技有限公司。地址：濟南市歷城區(qū)彩石鎮(zhèn)南宅科村村南。Q/BHSW0001S-2014蝦青素醋蛋液飲料1范圍本標準規(guī)定了蝦青素醋蛋液飲料的定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以雞蛋、釀造食醋為原料，添加雨生紅球藻（蝦青素）、蜂蜜、冰糖等輔料，經(jīng)調(diào)配（調(diào)配用水經(jīng)純潔水設(shè)備處理后，再經(jīng)臭氧殺菌）、過濾、灌裝、滅菌、外包工藝，加工制成的醋蛋液飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2719食醋衛(wèi)生標準GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.92食品中鈣的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱f和雙瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB/T12456食品中總酸的測定GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB14963食品安全國家標準蜂蜜GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則SB/T10638鮮雞蛋、鮮鴨蛋QB2142碳酸飲料玻璃瓶QB2357聚酯(PET)無汽飲料瓶QB/T1173單晶體冰糖JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法》中華人民共和國衛(wèi)生部公告2010年第17號3技術(shù)要求3.1原料及輔料要求3.1.1生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。Q/BHSW0001S-20143.1.2釀造食醋應(yīng)符合GB2719的規(guī)定。3.1.3雞蛋應(yīng)符合SB/T10638的規(guī)定。3.1.4蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。3.1.5雨生紅球藻應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部公告2010年第17號雨生紅球藻的要求3.1.6冰糖應(yīng)符合QB/T1173的規(guī)定3.2生產(chǎn)工藝水處理蓋釀造食醋臭氧殺菌清洗消毒雞蛋清洗消毒醋蛋原液過濾混合攪拌灌裝封蓋燈檢貼標噴碼裝箱↑↑配料沖洗檢驗入庫↑↑輔料玻璃瓶3.3感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定表1感官要求項目要求色澤呈棕紅色或醬紅色組織形狀渾濁平均，承諾有少量沉淀氣味味道具有品種應(yīng)有的味道和氣味，酸甜適口，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4微生物指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項目指標菌落總數(shù)／(cfu/ml)≤100大腸菌群／(MPN/lOOml)≤3霉菌/(cfu/ml)≤10酵母/(cfu/ml)≤10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出Q/BHSW0001S-20143.5理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標項目指標蛋白質(zhì)/%≥0.2蝦青素/(mg/L)≥120.0總酸（以乙酸計）/(g/L)≥5.0蔗糖（以轉(zhuǎn)化糖計）/(mg/L)≥30.0鈣（以Ca計）/(mg/L)≥100.0鉛(Pb)/(mg/L)≤0.05總砷(As)/(mg/L)≤0.23.6凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法》的規(guī)定。4．生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GBl2695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范的規(guī)定。5.檢驗方法5.1感官檢驗 取10克產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透亮的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其味道。52理化檢驗5.2理化檢驗5.2.1蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定方法測定。5.2.2蝦青素按SN/T2327規(guī)定方法測定。5.2.3總酸按GB/T12456規(guī)定方法測定。5.2.4蔗糖按GB/T5009.8規(guī)定方法測定。52.5鈣按GB/T5009.92規(guī)定方法測定。52.6鉛按GB5009.12規(guī)定方法測定。52.7總砷按GB/T5009.11規(guī)定方法測定。53微生物檢驗5.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2大腸菌群按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗。5.3.3致病菌分別按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10規(guī)定的方法檢驗。Q/BHSW0001S-20145.3.4霉菌和酵母菌按GB4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.4凈含量檢驗按JJF1070規(guī)定的方法進行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一班次，同一品種、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣每批隨機抽取獨立包裝一升以下不應(yīng)少于12瓶總數(shù)許多于一升，一升以上許多于4個（不包括凈含量抽樣），檢驗樣品一式兩份，供檢驗和復(fù)驗備用。抽樣時預(yù)包裝最低許多于100個包裝單位。63檢驗檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。6.3.1出廠檢驗63.1.1出廠檢驗項目預(yù)包裝產(chǎn)品包括感官、凈含量、蛋白質(zhì)、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.31.2產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)質(zhì)量檢驗部門按標準規(guī)定逐批進行檢驗，驗收合格并簽發(fā)質(zhì)量合格書的產(chǎn)品方可出廠。6.3.2型式檢驗6.3.2.1正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情形之一時必須進行：—新產(chǎn)品投產(chǎn)前；—出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異；—更換設(shè)備、要緊原輔材料或更換關(guān)鍵工藝可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時；—停產(chǎn)半年及以上，再復(fù)原生產(chǎn)時；—國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。6.3.2.2型式檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4判定規(guī)則64.1檢驗項目全部符合本標準要求時，該批產(chǎn)品判定為合格：6.4.2微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7標志、包裝、運輸、貯存7.1標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB7718預(yù)包裝食品標簽通則和GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則規(guī)定的要求。7.2包裝7.2.1玻璃瓶應(yīng)符合QB2142碳酸飲料玻璃瓶的規(guī)定，塑料瓶應(yīng)符合QB2357聚酯(PET)無汽飲料瓶的規(guī)定。包裝容器（瓶、桶）外部應(yīng)保持清潔，封蓋嚴密，無滲漏現(xiàn)象，標簽封貼緊密牢固。7.2.2外包裝為瓦楞紙箱，外包裝箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。7.3運輸7.3.1產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)幸免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或阻礙產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。+Q/BHSW0001S-20147.3.2搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4貯存7.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存