+第3課+現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2+經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全課標：1、了解農業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步；2、認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。概念：現(xiàn)代農業(yè)是現(xiàn)代科學技術基礎上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產業(yè)化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營的社會化、商品化農業(yè)。一、食物生產的現(xiàn)代化

原始農業(yè)（刀耕火種）傳統(tǒng)農業(yè)（鐵犁牛耕）

古代農業(yè)粗放型：把一定量的勞動力、生產資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡作的經(jīng)營方式進行生產的農業(yè)。對一定面積的土地投入較少的生產資料和勞動，實行廣種薄收的農業(yè)，稱“粗放農業(yè)”。一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)集約型農業(yè)：把一定數(shù)量的勞動力和生產資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營方式進行生產的農業(yè)。同粗放型農業(yè)相對應，在一定面積的土地上投入較多的生產資料和勞動，通過應用先進的農業(yè)技術措施來增加農業(yè)品產量的農業(yè)，稱“集約農業(yè)”。（一）現(xiàn)代農業(yè)2、產生過程：

2、20世紀中葉：歐美各國建立起現(xiàn)代農業(yè)

3、20世紀下半葉：育種、化肥等發(fā)展1、背景：一、食物生產的現(xiàn)代化工業(yè)革命后，大機器生產的推動；1、工業(yè)革命后：傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉變科技的進步等。

個體農戶——小型大農場——中、大型中型為主小型為主大型為主一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)3.表現(xiàn)（1）農業(yè)機械化20世紀初，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產，為農業(yè)機器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。根據(jù)國情不同，農業(yè)機械的規(guī)模不同。美國：日本：法國：中國：

聯(lián)合收獲機

柴油拖拉機

鏵式犁

播種機農業(yè)生產機械化一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)3.表現(xiàn)（1）農業(yè)機械化

計算機、人工智能的應用，使農業(yè)機器的自動化、智能化水平不斷提高。一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)3.表現(xiàn)（2）農作物良種推廣成就：美國：雜交玉米新品種

墨西哥：小麥新品種

菲律賓：雜交水稻

中國：超級雜交稻作用：提高糧食作物單位面積產量；

為人類消除饑餓做出突出貢獻。雜交水稻之父——袁隆平◎袁隆平禾下乘涼夢一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)3.表現(xiàn)各個生產環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了機械化和自動控制。水產養(yǎng)殖工廠化、機械化、集約化（3）養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)3.表現(xiàn)（4）生產經(jīng)營模式——農場、牧場一、食物生產的現(xiàn)代化（一）現(xiàn)代農業(yè)4.特點現(xiàn)代農業(yè)機械化、集約化、產業(yè)化、商品化、科學化5.影響提高了生產效率，保障了食品供應。二、食物儲備技術的進步

地窖貯藏的基本原理：因為土壤的導熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調作用，所以可以長時間保證失誤不變質?。ㄒ唬┘Z食儲備1、傳統(tǒng)糧食儲備技術：地窖和陶器，糧倉◎仰韶文化圪垯川遺址窖穴◎秦漢敖倉（一）糧食儲備技術

（2）現(xiàn)代糧食儲備技術A.20世紀50年代，美國機械通風儲糧技術B.中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術◎中儲糧低溫糧倉（3）趨勢：糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高◎智能糧倉示意圖二、食物儲備技術的進步二、食物儲備技術的進步（二）食品保存（1）古代：腌制或風干，用自然界的、冰來延長食品保藏期◎地窖存冰塊二、食物儲備技術的進步思考：冷鏈物流對人們生活有哪些影響？（二）食品保存能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)的生鮮農產品，滿足人們對農產品的品質要求可實現(xiàn)農產品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類可減少農產品損失，防止食品變質，保障食品安全有利于生活水平的提高（2）現(xiàn)代：①冷凍食品加工：自20世紀20年代起

②冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜，

冷凍食品工業(yè)，冷鏈物流產業(yè)思考：

糧食安全問題產生的原因有哪些？我們應該如何應對糧食安全問題？

結合教材P15-16及《學思之窗》三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓聯(lián)合國糧農組織1945原因：隨著人口的激增，城市化、工業(yè)化加速，耕地面積的減少。對糧食安全、農業(yè)與農村發(fā)展長期投入不足；糧食成為施加政治和經(jīng)濟壓力的手段；全球環(huán)境與氣候變化的風險等應對：國家層面：保障糧食安全和消除饑餓做為首要任務；

把提高農作物產量與保護生態(tài)環(huán)境結合起來，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

改進技術，提高糧食產量（開源）；

厲行節(jié)約（節(jié)流）國際層面：加強國家合作（1945年聯(lián)合國糧農組織）中國方案三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全與消除饑餓①化肥、農藥的過度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過度使用添加劑，導致食品安全頻發(fā)；④食品供應過程中的污染、變質等問題。（二）食品安全（1）原因：農業(yè)現(xiàn)代化的負面作用三、消除饑餓與食品安全2010年地溝油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年蘇丹紅鴨蛋事件對策：重視食品安全問題；制定法律法規(guī)進行治理；提高食品安全監(jiān)管水平和能力。課堂小結第3課現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全農業(yè)生產：機械化