其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen

其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證-PowerPointPresen2024/4/2其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證-PowerPointPresen2021本資料由大連市質(zhì)檢所的版本修改而成。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen本資料由大連市質(zhì)檢所的版本修改而成。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證Po2主要內(nèi)容一、行業(yè)發(fā)展概況二、發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分三、生產(chǎn)工藝及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題四、生產(chǎn)企業(yè)必備條件的審查方法及要求五、產(chǎn)品檢驗六、產(chǎn)品抽樣方法

七、判定原則其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen主要內(nèi)容一、行業(yè)發(fā)展概況其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPoi3重點：二.發(fā)證范圍、申證單元。三.生產(chǎn)工藝及質(zhì)量安全問題。五.產(chǎn)品檢驗。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen重點：其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen4一、行業(yè)發(fā)展概況

我國是世界上的水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，2005年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量占全世界的36%左右，但水產(chǎn)品加工卻僅占生產(chǎn)量的20％左右，遠遠低于世界平均水平。因此，提高水產(chǎn)品加工的科技含量，研究開發(fā)深加工水產(chǎn)制品，擴大水產(chǎn)品的加工廣度和深度，增加水產(chǎn)食品的花色品種，提高低值魚、藻類、貝類下腳料的綜合利用率，才是我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen一、行業(yè)發(fā)展概況我國是世界上的水產(chǎn)大國，5我國的水產(chǎn)品加工歷史悠久，加工方式多樣。傳統(tǒng)的加工主要有腌制、干制、熏制、糟制和天然發(fā)酵等。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,餐飲業(yè)及方便食品的興盛，水產(chǎn)加工品的工藝水平不斷完善，水產(chǎn)加工品在注重產(chǎn)品質(zhì)量的同時，逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、適口和多元化方向發(fā)展，形成了一大批有特色的現(xiàn)代化水產(chǎn)品加工企業(yè)。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen我國的水產(chǎn)品加工歷史悠久，加工方式多樣。傳統(tǒng)的加6二、發(fā)證范圍的確定及

申證單元的劃分發(fā)證范圍申證單元其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen二、發(fā)證范圍的確定及

申證單元的劃分發(fā)證范圍其它水產(chǎn)品7發(fā)證范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的其它水產(chǎn)品是指除干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品以外的所有以水生動植物為主要原料加工而成的產(chǎn)品。與水產(chǎn)加工品不屬一類產(chǎn)品。冷凍水產(chǎn)品不列入發(fā)證范圍。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen發(fā)證范圍其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPrese8申證單元：5個。

1.

水產(chǎn)調(diào)味品。

2.水生動物油脂及制品。3.風味魚制品。4.生食水產(chǎn)品。5.水產(chǎn)深加工品。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen申證單元：5個。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPr9有關(guān)的申請書等申報材料應注明：其他水產(chǎn)加工品（水產(chǎn)調(diào)味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品）。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen有關(guān)的申請書等申報材料應注明：其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證Power101.水產(chǎn)調(diào)味品指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料，經(jīng)鹽漬、發(fā)酵（或不發(fā)酵）等工藝加工制成的產(chǎn)品。如我們常見的蝦醬、海膽醬、魚子醬、蝦子醬、蠔油、貽貝油、蝦油、魚露、海藻醬等。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen1.水產(chǎn)調(diào)味品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPre11注意水產(chǎn)調(diào)味品易與調(diào)味料交叉。以主導產(chǎn)品為主歸類。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen注意水產(chǎn)調(diào)味品易與調(diào)味料交叉。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證Power122.水生動物油脂及制品指以魚類等海洋動物為原料經(jīng)相應工藝加工制成的油脂或油脂制品。例如:魚體油、魚肝油、海獸油等。魚體油主要取自多脂魚類。魚肝油主要取自鱈魚和鯊魚。海獸油主要取自各種鯨類、海豚等。

其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen2.水生動物油脂及制品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPoin133.風味魚制品

指以魚類、頭足類等水生動物為原料，經(jīng)相應工藝加工制成的產(chǎn)品。產(chǎn)品有熏魚、熏魷魚、魚松、炸魚、五香魚和糟魚等。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen3.風味魚制品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPre144.生食水產(chǎn)品

指以鮮活的水生動植物為原料，采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其它工藝加工制成的可直接食用的水產(chǎn)品。包括腌制生食水產(chǎn)品和非腌制生食水產(chǎn)品。例如:醉蝦、醉蟹、醉泥螺、醉蚶、蟹醬、生魚片、生螺片等。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen4.生食水產(chǎn)品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPre155.水產(chǎn)深加工品

指以水生動植物為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成的產(chǎn)品。水產(chǎn)深加工品包括水生動植物干粉、水生動植物提取物和其它水產(chǎn)品。如海參膠囊、牡蠣膠囊、甲殼素、海藻膠、海珍品口服液、螺旋藻、多肽類、即食海參等。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen5.水產(chǎn)深加工品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointP16三、生產(chǎn)工藝及容易出現(xiàn)的

質(zhì)量安全問題生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen三、生產(chǎn)工藝及容易出現(xiàn)的

質(zhì)量安全問題生產(chǎn)工藝其它水產(chǎn)品生產(chǎn)171.原料、輔料各種水生動植物及水生動物的外殼、內(nèi)臟都可以做其它水產(chǎn)加工品的主要原料。原料在貯存及運輸過程，不僅要有防雨、防塵設(shè)施，還應根據(jù)原料特點配備冷凍、冷藏、保鮮、保溫、保活等設(shè)施。包裝材料應干燥、清潔、衛(wèi)生、堅實、無破損。生產(chǎn)工藝其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen1.原料、輔料生產(chǎn)工藝其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPo18白糖、食鹽、食品添加劑、料酒、調(diào)味料等應符合有關(guān)規(guī)定，索取合格證，生產(chǎn)許可證等。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen白糖、食鹽、食品添加劑、料酒、調(diào)味料等應符合有192.水產(chǎn)調(diào)味品的基本生產(chǎn)流程

原料處理→鹽漬→發(fā)酵（或不發(fā)酵）→調(diào)配（或不調(diào)配）→灌裝→殺菌（或不殺菌）→包裝其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen2.水產(chǎn)調(diào)味品的基本生產(chǎn)流程原料處理→鹽20注意產(chǎn)品多種多樣，工藝流程也是多種多樣，審查時應靈活掌握。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen注意產(chǎn)品多種多樣，工藝流程也是多種多樣，審查21例：蝦醬工藝：原料處理→鹽漬→發(fā)酵→灌裝→殺菌①原料處理及挑選：在加工前要按鮮度質(zhì)量分等，分別加工，以免好壞混在一起，降低成品質(zhì)量。原料如果有泥沙和其它雜質(zhì)則須洗凈和揀出。②鹽漬和發(fā)酵：將小蝦放入干凈的壇子中，加入其重量30%-35%的食鹽，拌勻腌漬。用鹽量根據(jù)氣溫及原料鮮度確定。每天用木棒攪拌并搗碎2次，每次約30分鐘。搗碎后壓緊抹平，以促進蛋白質(zhì)的分解，使發(fā)酵均勻。一直進行到發(fā)酵大致完成為止。③灌裝：定量包裝于無菌容器內(nèi)。④殺菌：成品高溫殺菌后冷卻。

其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen例：蝦醬其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen223.水生動物油脂及制品的基本生產(chǎn)流程

原料處理→提油（蒸煮、水解等）→壓榨（過濾）（油水分離）→離心→精制（或不精制）→包裝部分產(chǎn)品離心后以粗制品包裝。精制：脫酸、脫膠、脫色、脫臭、冬化。冬化：采用低溫處理，除去凝固點較高的酯和酸。魚體油需精制。魚肝油不用精制。

其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen3.水生動物油脂及制品的基本生產(chǎn)流程

23例:魚肝油魚肝處理→堿水解→篩濾→分離→鹽析→分離→水洗→分離→粗魚肝油→冷卻→壓濾→清魚肝油。堿水解：使油脂和蛋白質(zhì)分離，以獲得油脂。無精制工藝。

其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen例:魚肝油魚肝處理→堿水解→篩濾→分離→鹽析→分離→水洗→分244.風味魚制品的基本生產(chǎn)流程原料處理→鹽漬（或浸漬、調(diào)味）→干燥（或瀝干）→調(diào)理（調(diào)味、煙熏、糟制、油炸等）（調(diào)理有多種方式,關(guān)鍵在風味）→殺菌（或不殺菌）→包裝魚（蟹、蝦）松：原料處理→熟化→脫水→搓松→調(diào)味→炒松→包裝（下劃線的為魚松特有工序）其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen4.風味魚制品的基本生產(chǎn)流程原料處理→鹽漬（或浸漬、調(diào)味）→255.生食水產(chǎn)品的基本生產(chǎn)流程

腌制生食水產(chǎn)品原料處理→鹽漬（或浸漬）→清洗瀝干→調(diào)味腌制→包裝非腌制生食水產(chǎn)品原料處理→切割→包裝常配生蔬菜一起銷售。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen5.生食水產(chǎn)品的基本生產(chǎn)流程

腌制生食水產(chǎn)品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許266.水產(chǎn)深加工品的基本生產(chǎn)流程

（1）水生動植物干粉原料處理→干燥→粉碎→復配（或不復配）→成型（裝膠囊、造粒、壓片）→滅菌（或不殺菌）→包裝（2）水生動植物提取物原料處理→提取→分離→調(diào)配→噴粉（或不噴粉）→包裝→殺菌提?。好附饣蚧瘜W方法。（3）其它水產(chǎn)品原料處理→清洗→熟制→冷卻→殺菌→包裝。

（下劃線為重點）

其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen6.水產(chǎn)深加工品的基本生產(chǎn)流程（1）水生動植物干粉其它水產(chǎn)27例:海參膠囊①選料：選擇鮮活海參作原料，要求皮質(zhì)肥厚，個頭均勻，無腐爛化皮、變質(zhì)現(xiàn)象，無異味。逐個清洗后，無泥沙等雜質(zhì)。②清理：除去海參內(nèi)臟，清洗干凈。③干燥：將處理好的海參進行真空凍干（也有直接烘干）。④粉碎：控制好粉碎投料前的海參水分含量，進行超微粉碎處理。⑤包裝：將海參粉裝入膠囊，殺菌前檢查海參膠囊粒，保證無癟囊、空囊、碎囊現(xiàn)象。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen例:海參膠囊①選料：選擇鮮活海參作原料，要求皮質(zhì)肥厚，個頭28關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1.水產(chǎn)調(diào)味品：原料驗收、鹽漬、發(fā)酵、殺菌原料應新鮮，否則有腐敗味。檢驗氨基酸態(tài)氮可測驗其新鮮度。鹽漬的時間和加鹽量是鹽漬的關(guān)鍵。

應注意發(fā)酵的衛(wèi)生條件。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1.水產(chǎn)調(diào)味品：其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerP292．水生動物油脂及制品原料驗收、提油、精制提油即制油，為最重要的環(huán)節(jié)。其中使用堿水解方法時，其溫度、時間、PH值等決定產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen303.風味魚制品原料驗收、鹽浸（浸漬）、調(diào)理、搓松、炒松。(下劃線為重點)。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen3.風味魚制品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPre31

4、生食水產(chǎn)品

原料驗收、調(diào)味腌制。應保持原料的鮮活。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen325、水產(chǎn)深加工品

原料輔處理、干燥、粉碎、成形、提取、調(diào)配、殺菌。提取是關(guān)鍵的一步，應注意該工藝對營養(yǎng)成分的保留。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen33容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題由于生產(chǎn)工藝不合適造成產(chǎn)品風味物質(zhì)不足（不屬于質(zhì)量安全問題）。超范圍或超量使用食品添加劑。微生物超標（對生食水產(chǎn)品更應注意）。重金屬超標（水環(huán)境、加工器具、包裝材料的污染，特別是水環(huán)境污染）。獸藥殘留量超標（養(yǎng)殖水產(chǎn)品帶來）。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題由于生產(chǎn)工藝不合適造成產(chǎn)品風味物質(zhì)不足34四、生產(chǎn)企業(yè)必備條件

的審查方法及要求生產(chǎn)場所必備的生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品相關(guān)標準原輔材料的有關(guān)要求必備的出廠檢驗設(shè)備其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen四、生產(chǎn)企業(yè)必備條件

的審查方法及要求生產(chǎn)場所其它水35生產(chǎn)場所

環(huán)境、廠房符合通則要求。原料庫房應必備冷庫制冷設(shè)備（或租賃冷庫制冷設(shè)），成品庫房根據(jù)貯藏需要配備冷凍冷藏設(shè)施，以保證原輔料與成品的貯存要求。冷庫應根據(jù)不同工藝要求，達到相應的溫度。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen生產(chǎn)場所環(huán)境、廠房符合通則要求。原料庫房其它水產(chǎn)品36必備生產(chǎn)設(shè)備1．水產(chǎn)調(diào)味品原料清洗設(shè)施；粉碎設(shè)備（生產(chǎn)工藝需要時）；攪拌設(shè)施；鹽漬設(shè)施；發(fā)酵設(shè)施（無發(fā)酵過程的不適用）；洗瓶機（瓶裝產(chǎn)品）；殺菌設(shè)備（無殺菌過程的不適用）；包裝設(shè)備；其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen必備生產(chǎn)設(shè)備1．水產(chǎn)調(diào)味品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPo372.水生動物油脂及制品原料處理設(shè)施；蒸煮設(shè)備、萃取設(shè)備或水解設(shè)備；壓榨機或過濾機；分離設(shè)備；包裝設(shè)備；洗瓶機（瓶裝產(chǎn)品）；脫膠、脫酸、脫色、脫臭設(shè)備(精制魚油)；低溫設(shè)備、蒸餾設(shè)備（多烯魚油）；乳化設(shè)備(乳劑)；其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen2.水生動物油脂及制品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPoin383.風味魚制品必備的設(shè)備（1）原料處理設(shè)施；（2）鹽漬設(shè)施；（3）攪拌設(shè)施；（4）干燥設(shè)施；（5）煙熏設(shè)備；油炸設(shè)備；烘炒設(shè)備；糟制設(shè)施；（6）洗瓶機（瓶裝產(chǎn)品）；（7）熟化設(shè)備、搓松機（魚松）；（不允許手工搓松）。（8）包裝設(shè)備；其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen3.風味魚制品必備的設(shè)備（1）原料處理設(shè)施；（2）鹽漬設(shè)施；394.生食水產(chǎn)品必備的設(shè)備（1）原料清洗設(shè)施（2）腌制容器（腌制產(chǎn)品）（3）洗瓶機（瓶裝產(chǎn)品）（4）包裝設(shè)備其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen4.生食水產(chǎn)品必備的設(shè)備（1）原料清洗設(shè)施其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可405.水產(chǎn)深加工品必備的設(shè)備（1）水生動植物干粉。清洗設(shè)施、粉碎設(shè)備、干燥設(shè)備、成形設(shè)備、殺菌設(shè)備（空氣凈化設(shè)備）、包裝設(shè)備（2）水生動植物提取物原料處理設(shè)施(各類容器、漂洗設(shè)備等)、提取設(shè)施（熬煮、酶解等）、調(diào)配設(shè)施、包裝設(shè)備、殺菌設(shè)備（空氣凈化設(shè)備）、分離設(shè)備（3）其他水產(chǎn)品。原料處理設(shè)施、熟制設(shè)備、包裝設(shè)備、殺菌設(shè)備其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen5.水產(chǎn)深加工品必備的設(shè)備（1）水生動植物干粉。其它水產(chǎn)品生41生產(chǎn)設(shè)備的核查根據(jù)產(chǎn)品實際情況靈活掌握。有些設(shè)備是工藝要求必備的，如搓松機、全自動或半自動的洗瓶機和包裝設(shè)備等等。具體內(nèi)容見教材151~154頁。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen生產(chǎn)設(shè)備的核查根據(jù)產(chǎn)品實際情況靈活掌握。有42《細則》實用說明的特殊要求：1.廠區(qū)周圍應有防范外來污染源侵入的設(shè)計與構(gòu)筑。2.加工、包裝車間應裝換氣或空氣調(diào)節(jié)設(shè)備。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen《細則》實用說明的特殊要求：1.廠區(qū)周圍應有防范外來污染源侵43產(chǎn)品相關(guān)標準

SC/T3601-2003《蠔油》SC/T3602-2002《蝦醬》SC/T3902-2001《海膽制品》SC/T3905-1989《鱘、鰉魚籽》SC/T3502－2000《魚油》SC/T3503－2000《多烯魚油制品》其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen產(chǎn)品相關(guān)標準其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證Pow44GB10136-2005《腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》GB10133-2005《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準》GB2762-2005《食品中污染物限量》GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》必要時制定企業(yè)標準（經(jīng)備案）。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresenGB10136-2005《腌制生食動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》其它45原輔材料的有關(guān)要求原料必須來自無污染水域，新鮮度良好，組織緊密有彈性，無異味，無外來雜質(zhì)，不得含有有毒有害物質(zhì)。原料的貯存及運輸過程，不但要有防雨、防塵設(shè)施，還應根據(jù)原料特點配備冷凍、冷藏、保鮮、保溫、?；畹仍O(shè)施。不得使用非食用性原輔材料。包裝材料應干燥、清潔、衛(wèi)生、堅實、無破損。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen原輔材料的有關(guān)要求原料必須來自無污染水域，新鮮度良好，組織緊46必備的出廠檢驗設(shè)備（1）分析天平（0.1mg）（2）天平（0.1g）（3）干燥箱（4）滅菌鍋（5）無菌室（或超凈工作臺）（6）微生物培養(yǎng)箱（7）生物顯微鏡（8）計量容器（9）溫度計（凍品）（10）酸度計（有此項目需要）其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen必備的出廠檢驗設(shè)備（1）分析天平（0.1mg）（2）天平（047五、產(chǎn)品檢驗

風味魚、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen五、產(chǎn)品檢驗風味魚、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品其48水產(chǎn)調(diào)味品質(zhì)量檢驗：出廠：25項，其中“√”6項。發(fā)證：26項。注意結(jié)合具體產(chǎn)品而定。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen水產(chǎn)調(diào)味品質(zhì)量檢驗：其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPoint49水生動物油脂及制品質(zhì)量檢驗：出廠：18項，其中“√”7項。發(fā)證：19項。注意結(jié)合具體產(chǎn)品而定。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen水生動物油脂及制品質(zhì)量檢驗：其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerP50風味魚制品質(zhì)量檢驗項目表（20項）序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2水分√√√3鹽分√√√4揮發(fā)性鹽基氮√√√5酸價√√√油炸6過氧化值√√√油炸7苯并(a)芘√√*煙熏菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、無機砷、鉛、甲基汞、鋁、防腐劑、著色劑、甜味劑、多氯聯(lián)苯、凈含量、食品標簽其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen風味魚制品質(zhì)量檢驗項目表（20項）檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注151生食水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表（13項）序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2揮發(fā)性鹽基氮√√√蟹塊、蟹糊3無機砷√√*4甲基汞√√*5鋁√√*6N-二甲基亞硝胺√√*適用于海產(chǎn)品7多氯聯(lián)苯√√*適用于海產(chǎn)品菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、寄生蟲囊蚴、凈含量、食品標簽其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen生食水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表（13項）檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注152序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2水分/總固形物√√√3鹽分√√√視產(chǎn)品情況而定4蛋白質(zhì)√√√視產(chǎn)品情況而定5灰分√√*視產(chǎn)品情況而定水產(chǎn)深加工品質(zhì)量檢驗項目表（18項）無機砷、鉛、甲基汞、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、食品添加劑、凈含量、食品標簽。企業(yè)標準應標出特征指標。特征指標：水產(chǎn)深加工品中的某些成分與其他產(chǎn)品的區(qū)別。其它水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證PowerPointPresen序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2水分/總固形物√√