大班手工《制作冰皮月餅》教案

大班手工《制作冰皮月餅》教案匯報人：2024-01-28課程介紹與目標(biāo)冰皮月餅制作材料準(zhǔn)備冰皮月餅制作工藝流程詳解創(chuàng)意設(shè)計與個性化包裝展示營養(yǎng)價值與健康飲食觀念傳遞親子互動環(huán)節(jié)設(shè)置及實施建議總結(jié)回顧與拓展延伸目錄CONTENTS01課程介紹與目標(biāo)月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，制作月餅有助于傳承和弘揚中華民族的傳統(tǒng)文化。傳承中華文化培養(yǎng)動手能力激發(fā)創(chuàng)新精神通過親手制作月餅，可以鍛煉孩子們的動手能力和實踐能力。鼓勵孩子們在制作過程中發(fā)揮創(chuàng)意，制作出獨具特色的月餅。030201課程背景及意義了解月餅的歷史、種類和制作方法；了解冰皮月餅的特點和制作技巧。知識目標(biāo)掌握制作冰皮月餅的基本方法和步驟；能夠獨立完成月餅的制作。能力目標(biāo)培養(yǎng)孩子們對傳統(tǒng)文化的熱愛和尊重；激發(fā)孩子們的創(chuàng)造力和想象力。情感目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)與要求冰皮月餅預(yù)拌粉、餡料、模具、電子秤、攪拌器、一次性手套等。教具準(zhǔn)備PPT課件（包含月餅的歷史、種類、制作方法等內(nèi)容）、制作冰皮月餅的視頻教程。多媒體資源教具和多媒體資源準(zhǔn)備02冰皮月餅制作材料準(zhǔn)備選擇品質(zhì)優(yōu)良、口感細(xì)膩的冰皮預(yù)拌粉，確保制作出的月餅皮柔軟且不粘牙。冰皮預(yù)拌粉根據(jù)個人口味選擇，如紅豆沙、蓮蓉、五仁等，要求餡料細(xì)膩、口感香甜。餡料選用無色無味的食用油，如玉米油或葵花籽油，用于調(diào)節(jié)冰皮預(yù)拌粉的軟硬度。食用油主要原材料清單月餅?zāi)＞唠娮映訑嚢柰胍淮涡允痔纵o助工具及設(shè)備介紹01020304選擇不同形狀和圖案的月餅?zāi)＞?，增加月餅的美觀度。模具應(yīng)清洗干凈并擦干水分。用于準(zhǔn)確稱量原材料，確保月餅大小一致。用于盛放和攪拌原材料，建議選擇耐熱、易清洗的材質(zhì)。保證制作過程中的衛(wèi)生，防止手部細(xì)菌污染月餅。

原材料采購與存儲建議采購渠道選擇信譽(yù)良好的商家購買原材料，確保食品安全。對于預(yù)拌粉和餡料等關(guān)鍵原材料，建議選擇品牌產(chǎn)品。存儲環(huán)境原材料應(yīng)存放在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕。開封后的預(yù)拌粉和餡料應(yīng)密封保存，以防變質(zhì)。使用期限注意查看原材料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保在有效期內(nèi)使用。過期或變質(zhì)的原材料應(yīng)及時丟棄，以免影響月餅品質(zhì)。03冰皮月餅制作工藝流程詳解洗手01在制作冰皮月餅前，務(wù)必保證雙手清潔，使用洗手液或肥皂徹底清洗雙手，并沖洗干凈。穿戴圍裙02為防止制作過程中的面粉或餡料濺到衣物上，建議穿戴圍裙。確保圍裙干凈且易于清洗。準(zhǔn)備工具和材料03提前準(zhǔn)備好制作冰皮月餅所需的工具，如搟面杖、月餅?zāi)＞?、電子秤等，并確保所有工具干凈衛(wèi)生。同時，根據(jù)配方準(zhǔn)備好冰皮預(yù)拌粉、白油、餡料等原材料。前期準(zhǔn)備工作：洗手、穿戴圍裙等和面將冰皮預(yù)拌粉倒入干凈的大碗中，加入適量的開水，用筷子或攪拌器攪拌均勻，直至面團(tuán)光滑且不粘手。注意控制水溫，以免面團(tuán)過軟或過硬。包餡將月餅餡料分成與冰皮劑子相同數(shù)量的等份，每份約15克。取一個冰皮劑子，用手掌壓扁成圓形薄片，中間放入一個月餅餡料。用虎口慢慢收口，將冰皮包裹住餡料并封口搓圓。壓模成型將包好的月餅球放入月餅?zāi)＞咧?，輕輕按壓模具手柄，使月餅成型。然后將月餅從模具中推出，放在干凈的盤子上。揉團(tuán)將和好的面團(tuán)放在案板上，用手掌根部用力揉搓，直至面團(tuán)表面光滑且有彈性。然后將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，每個劑子約25克。制作過程：和面、揉團(tuán)、包餡等步驟演示保持清潔衛(wèi)生在制作過程中，始終保持雙手和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。同時，注意及時清理案板上的面粉和餡料殘渣，保持操作臺面整潔。注意安全操作在使用刀具切割餡料或搟面杖搟面團(tuán)時，要注意安全操作，避免割傷手指。此外，在使用月餅?zāi)＞邥r也要注意力度和角度，避免模具滑落或手柄斷裂等情況發(fā)生?？刂茰囟群蜁r間在制作過程中要控制好面團(tuán)的溫度和醒發(fā)時間以及烤箱的溫度和時間等參數(shù)。如果溫度過高或時間過長可能會導(dǎo)致月餅變形或開裂等問題出現(xiàn)。因此建議根據(jù)具體配方和烤箱型號來調(diào)整相應(yīng)的參數(shù)設(shè)置。注意事項：衛(wèi)生、安全等方面提醒04創(chuàng)意設(shè)計與個性化包裝展示圖案設(shè)計利用不同顏色和口味的冰皮，以及可食用色素，可以在月餅表面制作出各種精美的圖案，如花朵、動物、卡通人物等。形狀設(shè)計除了傳統(tǒng)的圓形月餅，可以鼓勵孩子們嘗試制作方形、心形、星形等不同形狀的冰皮月餅，增加趣味性和創(chuàng)意。模具使用提供不同形狀和圖案的月餅?zāi)＞撸尯⒆觽兡軌蜉p松制作出具有專業(yè)感的冰皮月餅。不同形狀和圖案設(shè)計思路分享123可以選擇環(huán)?？山到獾牟牧?，如紙質(zhì)包裝盒、玉米淀粉制成的塑料盒等，同時鼓勵孩子們對包裝進(jìn)行個性化裝飾。包裝材料教授孩子們使用彩帶、貼紙、閃粉等裝飾物對包裝進(jìn)行美化，提升月餅的禮品感和觀賞性。裝飾技巧可以設(shè)計成立體禮盒、手提袋、開窗式包裝盒等多種形式，讓孩子們在實踐中學(xué)習(xí)不同包裝形式的制作技巧。包裝形式個性化包裝材料選擇及技巧指導(dǎo)組織一個專門的成品展示環(huán)節(jié)，讓每個孩子都有機(jī)會向大家展示自己制作的冰皮月餅和個性化包裝。展示環(huán)節(jié)制定簡單的評價標(biāo)準(zhǔn)，如創(chuàng)意性、美觀度、實用性等，對孩子們的作品進(jìn)行點評和鼓勵。評價標(biāo)準(zhǔn)鼓勵孩子們互相交流制作經(jīng)驗和心得，分享彼此的創(chuàng)作靈感和快樂。同時，也可以邀請家長和老師一起參與評價和交流，增進(jìn)家校之間的聯(lián)系和互動。互動交流成品展示：欣賞同學(xué)們獨特創(chuàng)意成果05營養(yǎng)價值與健康飲食觀念傳遞03營養(yǎng)價值冰皮月餅較傳統(tǒng)月餅更低油、低糖，易于消化，適合幼兒食用。01主要原料糯米粉、粘米粉、澄粉等，提供碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)成分。02餡料選擇紅豆沙、蓮蓉等，含有蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。冰皮月餅營養(yǎng)成分分析月餅為高熱量食品，過量食用可能導(dǎo)致肥胖、消化不良等問題。建議幼兒每天食用量不超過半塊，避免在晚餐后或睡前食用。家長應(yīng)引導(dǎo)幼兒理解適量食用的重要性，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。適量食用原則講解飲食多樣化控制糖分?jǐn)z入增加蔬菜水果攝入飲水充足健康飲食觀念培養(yǎng)鼓勵幼兒嘗試各種食物，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。提高膳食纖維和維生素的攝入量，促進(jìn)消化健康。減少高糖食品的攝入，降低齲齒和肥胖風(fēng)險。保證幼兒每天充足的飲水量，促進(jìn)新陳代謝。06親子互動環(huán)節(jié)設(shè)置及實施建議準(zhǔn)備階段家長與孩子共同收集制作冰皮月餅的材料，如冰皮預(yù)拌粉、餡料、模具等，并一起清洗和整理工具。制作階段家長指導(dǎo)孩子按照一定比例將冰皮預(yù)拌粉和水混合攪拌，形成面團(tuán)；接著，家長示范如何將面團(tuán)壓扁，放入餡料并封口搓圓；最后，孩子可以在家長的幫助下使用模具壓制出不同形狀的月餅。完成階段家長和孩子一起清理制作現(xiàn)場，將制作好的月餅放入冰箱冷藏，等待品嘗。家長參與制作過程安排猜謎語在月餅制作過程中，家長可以出一些與中秋節(jié)或月餅相關(guān)的謎語，讓孩子猜測，增加活動的趣味性。品嘗月餅月餅制作完成后，家長和孩子一起品嘗自己親手制作的冰皮月餅，分享制作和品嘗過程中的感受。講故事家長可以給孩子講述與中秋節(jié)相關(guān)的傳統(tǒng)故事，如嫦娥奔月、吳剛伐桂等，讓孩子了解中秋節(jié)的傳統(tǒng)文化。親子游戲：猜謎語、品嘗月餅等活動組織家長鼓勵孩子將自己在制作過程中的經(jīng)驗和感受分享給其他家人或朋友，提高孩子的語言表達(dá)和溝通能力。分享制作經(jīng)驗家長可以協(xié)助孩子拍攝制作冰皮月餅的照片或視頻，記錄這一美好的親子時光，同時也可以作為孩子成長的見證。拍攝照片或視頻家長可以將孩子完成的家庭作業(yè)分享到班級群里，與其他家長和孩子交流制作心得和感受，促進(jìn)家園共育。家庭作業(yè)反饋家庭作業(yè)布置07總結(jié)回顧與拓展延伸月餅?zāi)＞叩氖褂眉记蓪W(xué)生應(yīng)學(xué)會正確使用月餅?zāi)＞撸＞叩倪x擇、清潔、使用方法和注意事項等，以確保月餅成型美觀。食品衛(wèi)生與安全知識在制作過程中，學(xué)生應(yīng)了解并遵守食品衛(wèi)生與安全規(guī)定，如保持清潔、生熟分開、注意保存等。冰皮月餅的基本原料和制作方法學(xué)生應(yīng)掌握制作冰皮月餅所需的原料，如糯米粉、粘米粉、澄粉等，以及基本的制作步驟，如攪拌、蒸制、揉捏、包餡等。關(guān)鍵知識點總結(jié)回顧學(xué)生自我評價報告填寫指導(dǎo)學(xué)生可以回顧自己在制作冰皮月餅過程中的表現(xiàn)，包括準(zhǔn)備工作的充分性、制作步驟的規(guī)范性、團(tuán)隊協(xié)作的能力等。分析自身在知識和技能方面的進(jìn)步學(xué)生可以分析自己在本次活動中所獲得的知識和技能進(jìn)步，如原料的識別與選用、制作技巧的掌握與運用、解決問題的能力等。制定后續(xù)學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)學(xué)生可以根據(jù)自身實際情況，制定后續(xù)的學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，如進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他傳統(tǒng)食品的制作方法、提升自己的動手能力等?；仡欁陨碓谥谱鬟^程中的表現(xiàn)探究不同傳統(tǒng)節(jié)日食品的制作方法學(xué)生可以探究