2023年茶藝師（中級）考試題庫及答案

2023年茶藝師（中級）考試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水

質甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為''天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

3、【單選題】（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質

D、服飾

4、【單選題】（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。（C）

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

5、【單選題】（）特點是構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加

彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

6、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。

（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

7、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶

葉）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

8、【單選題】下列（）屬于清花香類，具有梔子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

9、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

10、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務人員應該具備的專業(yè)知識。

（C）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、茶飲推薦

11、【單選題】下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，”其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

12、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容。

(D

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

13、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

14、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

(A)

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

15、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

以下描述正確的是()。(A)

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質茶多于優(yōu)質茶

D、夏、秋茶多于春茶

16、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是()。(B)

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

17、【單選題】交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體

現(xiàn)。（A）

A、應變能力

B、技術能力

C、知識結構

D、視野大小

18、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

19、【單選題】以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。

（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷

B、以誠實服務

C、摸清顧客心理

D、應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

20、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選

擇（）。（C）

A、80℃

B、70t

C、95℃

D、100℃沸水

21、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的

特色和風格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

22、【單選題】勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調

解委員會申請調解，調解不成；以下描述錯誤的是（）（C）

A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

B、調解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

23、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。

（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

24、【單選題】國家茶葉標準有強制性標準和（）之分。（D）

A、行業(yè)標準

B、地方標準

C、企業(yè)標準

D、推薦性標準

25、【單選題】在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩

協(xié)調，簡潔實用，（）。（C）

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

26、【單選題】在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要（），服務員便

會意而來。（D）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

27、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶

茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

28、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點的是（）。（D）

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

29、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

30、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。（A）

A、文化活動

B、經(jīng)濟活動

C、民間活動

D、日常生活

31、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝

事業(yè)的（），才能從內心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

32、【單選題】對有急事的客人，服務人員可為其提供（），待客人

離開時要為匆忙服務不周表示歉意。（A）

A、加速服務

B、減免服務

C、標準服務

D、特殊服務

33、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務糾紛

D、服務矛盾

34、【單選題】店長還要負責盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

35、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋

味變淡。（A）

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

36、【單選題】當泡茶用水的PH值大于5時，（）。（B）

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

37、【單選題】當茶藝服務人員與客人（）時，就不要再老是看著對

方的臉。（B）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

38、【單選題】所謂服務質量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供

服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)

境的布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

39、【單選題】明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

（B）

A、顧元慶

B、朱權

C、朱元璋

D、錢椿年

40、【單選題】服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜潤、

音量適中、（）。（C）

A、內容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

41、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

42、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特

色，（）方式獨特。（A）

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

43、【單選題】清代江蘇深陽知縣（），他愛茶尚壺，工詩文，擅書

畫、篆刻。（B）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

44、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特點。

（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

45、【單選題】溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10C,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

46、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B)

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

47、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。

（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

48、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯

底，雙手將奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

49、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器,

應隨時保持這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

50、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即"二道茶''其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

51、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持

（）左右的距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

52、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

53、【單選題】茶葉中含有（）種化學成分，對茶葉的色、香、味、

以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。（D）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

54、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高1（TC,

茶葉的（）速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質

D、陳化

55、【單選題】茶葉具有利尿、調節(jié)體溫的作用，這與（）有關。

（B）

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

56、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素,

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

57、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

58、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（A）

A、主脈

B、側脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

59、【單選題】茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要

語氣平和、態(tài)度和藹、（）。（D）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

60、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、

洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A）

A、點心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

61、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、

（）的一個重要途徑。（B）

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

62、【單選題】著名民間音樂藝術家阿炳以（）為素材所作的二胡演

奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

63、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原貝11,在商品陳列中，（）是

商品貨架的最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

64、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

65、【多選題】木門窗玻璃裝完后松動或不完整的防治措施包括（）。

（ABCDE）

A、必須將裁口上的一切雜物事先清掃干凈

B、裁口內鋪墊的底油灰厚薄應均勻一致，不得漏鋪

C、玻璃尺寸按設汁裁割，且保證玻璃每邊鑲人裁口應不少于裁口的

3/4

D、保證釘子數(shù)量每邊不少于1顆;但邊長若超過40cm.至少釘2顆，

間距不得大于20cm

E、當出現(xiàn)安裝好的玻璃有不平整、不牢固，程度輕微時，可以擠入底

油灰，達到不松動即可

66、【多選題】推導穩(wěn)定流連續(xù)方程式時，下列說法正確的有（）。

（ABCD）

A、流體流動是穩(wěn)定流

B、流體是不可壓縮的

C、流體是連續(xù)介質

D、流體不能從流段的側面流入或流出

E、流體運動時，流線彼此平行或急劇彎曲，稱急變流

67、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

68、【判斷題】“靜”是中國茶道修習的必由途徑。（V）

69、【判斷題】《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡

曾在金陵舉行茶道集會。（X）

70、【判斷題】中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法

三家文化的思想精華。（X）

71、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有

情人終成眷屬。（V）

72、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

73、【判斷題】勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以走以下程序：申請調

解一一調解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。

（V）

74、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V）

75、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言

論、行動的標準。（V）

76、【判斷題】在服務時，同樣的問題，不要重復向同一位客人詢問，

以免引起客人反感。（V）

77、【判斷題】在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝

術感。（V）

78、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

（X）

79、【判斷題】塑料茶具，因質地關系，常帶有異味，這是飲茶之大

忌，最好不用。（V）

80、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而不靈

活，敏感多疑，言行謹慎。（X）

81、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的

要求。（V）

82、【判斷題】小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。

（V）

83、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)

揮出最佳品質。（V）

84、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

（V）

85、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

86、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經(jīng)過烘焙而

成的。（V）

87、【判斷題】防爆導管應采用倒扣連接。（X）

88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（J）

89、【判斷題】科學飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質；茶葉的

品質、衛(wèi)生安全情況選擇相應的茶葉。（V）

90、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊

密，按住氣孔不能出水等。（V）

91、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒

精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節(jié)體溫等作用。（V）

92、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。（V）

93、【判斷題】茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它

的實用性。（X）

94、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

95、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美

的要素。（V）

96、【判斷題】茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（V）

97、【判斷題】藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。（V）

99、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇959?100（。（X）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

試題2

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價

格，挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質地

D、價格

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知

識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】下面（）選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序？（A）

A、茶前準備

B、茶中服務

C、回訪服務

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關系密切的國家標準，以下描述錯誤的是（）。

（D）

A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質周到的服務

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95c以上

C、90℃?959

D、859?90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80（左右

B、90七左右

C、100口左右

D、85七左右

21、【單選題】關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室

22、【單選題】勞動者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓的權利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓

23、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設部的有關規(guī)定，施工單位（）的工人，必須接

受三級安全培訓教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。（B）

A、轉崗

B、新入場

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

32、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓

客坐在主人的（）o（B）

A、對面

B、右側

C、旁邊

D、左側

33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

34、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見”。（C）

A、不客氣

B、沒關系

C、對不起

D、麻煩您

35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實、細嫩松散

B、粗老松散、細嫩緊實

C、細嫩緊實、粗老松散

D、細嫩松散、粗老緊實

39、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

40、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

41、【單選題】白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

45、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝1（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、岀幾滴水

D、出水流暢

46、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

48、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20-30℃

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想,

尊重他們，關心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。（B）

A、親密關系

B、新型關系

C、人際關系

D、社會關系

51、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質特征的（）o（A）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

52、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、

（）三個方面。（A）

A、抓內部管理

B、抓茶葉品質的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,

4一滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（V）

56、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

（V）

57、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾

開胃，益氣怡神。（V）

58、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大

殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規(guī)定。（V）

59、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、

調料等物品。（X）

60、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹

的生長對漫射光和紫外線要求較多。（V）

61、【判斷題】信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)

美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（V）

65、【判斷題】君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

67、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務,

也是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

68、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可

以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢,

石古坪烏龍等。（V）

70、【判斷題】康王谷又名廬山瓏，位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山

南山中部偏西，是一條長達7km狹長谷地，瓏中澗流清澈見底。（V）

71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質特點。（V）

72、【判斷題】微笑是構成禮儀最基本的三大要素之一。（X）

73、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過

茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（X）

74、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。（J）

75、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

76、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到

100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

77、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具

的代表。（X）

78、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（V）

79、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含

0.Img/L時，茶葉品質就不好。（J）

80、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7

時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使

湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（X）

81、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（V）

82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

（X）

83、【判斷題】泡茶的水溫應以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破

壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（V）

84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽

鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。（丿）

85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當初因茶農(nóng)精植巧制，塑造

成獨有的形狀，在國內獲得優(yōu)等獎。（V）

86、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。

（V）

87、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、

點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（V）

88、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術是茶藝館人員服務的基

本技能要求。（V）

89、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶

點飲食。（J）

90、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云

霧茶的主要品質特征。（X）

91、【判斷題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素

或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。（V）

92、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%

時，就會加速茶葉的變質。（V）

93、【判斷題】茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的

變化越快。（V）

94、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

95、【判斷題】茶藝服務人員在客人面前，要側面面對客人，以示尊

敬。（X）

96、【判斷題】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶

葉沖泡有關的因素。（X）

97、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一

日兩頓飯”。（X）

98、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、

青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（V）

99、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅

實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（V）

100、【判斷題】預包裝食品標簽通則是GB7718-20H。（V）

試題3

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉

原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、髙

2、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標準》；茶葉

的衛(wèi)生質量不包括（）o（A）

A、檢驗方法標準：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

3、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調意境。（B）

A、量

B、質

C、形

D、色

4、【單選題】喝茶注重（），是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質

C、量

D、色

5、【單選題】“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）”。

（C）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

6、【單選題】客人用茶過程中，當杯中水量為（）時，應及時添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

7、【單選題】斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

8、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80七

D、60T

9、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

10、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作

用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅寒

11、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

12、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（A）

A、主脈

B、側脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

13、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。

（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

14、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是

（）o（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

15、【單選題】用人單位享有（）權利。（D）

A、無權自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

16、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%

時，就會加速茶葉的變質。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

17、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭

首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎

泡的茶之后所寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

18、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

19、【單選題】'‘松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

20、【單選題】對有急事的客人，服務人員可為其提供（），待客人

離開時要為匆忙服務不周表示歉意。（A）

A、加速服務

B、減免服務

C、標準服務

D、特殊服務

21、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

22、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

23、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的

行為標準和要求。（B）

A、職業(yè)本質

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

24、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員

應（）。（B）

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領班匯報情況

D、幫忙清理前方障礙

25、【單選題】碧螺春外形的品質特點是（）（,（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

26、【單選題】品飲綠茶時，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

27、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

28、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調節(jié)、提高從業(yè)

人員的素質。（D）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質

D、道德規(guī)范

29、【單選題】在宋代，（）是茶道活動的主要群體。（C）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

30、【單選題】紅茶的發(fā)源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

31、【單選題】文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重（）。

（B）

A、品質

B、意境

C、器具

D、氛圍

32、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正,

從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

33、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

34、【單選題】（）在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。

（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

35、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務糾紛

D、服務矛盾

36、【單選題】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

37、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，符合應當有

的營養(yǎng)要求，具有相應的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

38、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不

一樣。以下說法錯誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

39、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

40、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指（）。（C）

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

41、【單選題】下列（）屬于白茶類應有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

42、【單選題】坦洋工夫起源于（）。（C）

A、咸豐（公元1851-1861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

43、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

44、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的

特色和風格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

45、【單選題】沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）

大量破壞。（D）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

46、【單選題】關于水溫對茶湯品質的說法正確的是（）（C）

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

47、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。（B）

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

48、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常

（）即可。（C）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

49、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關系

C、對不起

D、麻煩您

50、【單選題】要以科學的態(tài)度認真對待自己的（），練就過硬的茶

藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。（D）

A、學習經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學習態(tài)度

D、職業(yè)實踐

51、【單選題】文士茶藝活動的主要內容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

52、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（X）

53、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（V）

54、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關一帶，也稱"桐木關小種

或"星村小種二（V）

55、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。（X）

56、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質蓋碗。（V）

57、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化

擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（V）

58、【判斷題】茶樹生長的生物學最低臨界溫度為一15?17（。（X）

59、【判斷題】交談時的內容若與自己無關，自己沒有興趣，可以找

出新話題，開啟新的談話。（X）

60、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四

般閑事”。（J）

61、【判斷題】茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標

準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（X）

62、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者

為上。（X）

63、【判斷題】芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云

霧茶的主要品質特征。（X）

64、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅”。（V）

65、【判斷題】送客人時，等客人轉過身后，茶藝服務人員就能轉移

目送客人的視線。（X）

66、【判斷題】茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、

雅室、沖泡、品嘗。（V）

67、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，

而生茶不會。（V）

68、【判斷題】泡茶的水溫應以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破

壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（V）

69、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

(V)

70、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。（X）

71、【判斷題】茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文

化活動與特有風俗。（V）

72、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不

一樣，效果也會相差甚遠。（V）

73、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

（V）

74、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒

比較少。（X）

75、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、

物品、器具等是否準備充分。（V）

76、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶

杯中待泡，每50nli容量用茶lg。（V）

77、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)

商和解。（V）

78、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

79、【判斷題】茶藝服務的產(chǎn)品是可以重復使用的，所以不必要求一

次性達標。（X）

80、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。

（V）

81、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總

和。（J）

82、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方

美人等。（X）

83、【判斷題】茶藝服務人員在服務時，應垂手站立，如果客人請你

坐，方可坐下。（X）

84、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙,

魚葉金黃。（X）

85、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是

瓷壺、蓋碗。（V）

86、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（V）

87、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉

一家享此殊榮。（V）

88、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐

紅茶和祁門紅茶。（V）

89、【判斷題】罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上

冰糖。（V）

90、【判斷題】洞庭碧螺春的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤

灰綠光潤。（V）

91、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、

周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。（V）

92、【判斷題】熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備

的個人素質修養(yǎng)。（V）

93、【判斷題】職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體

現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。（V）

94、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（X）

95、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講

究，飲早茶的風氣也最盛。（V）

96、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。（X）

97、【判斷題】茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，

涉及信譽之事都不可馬虎。（V）

98、【判斷題】行為表情是構成禮儀最基本的三大要素之一。（V）

99、【判斷題】衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。（X）

100、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙

向交往。（X）

試題4

1、（判斷題）宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。

參考答案：正確

2、（判斷題）“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

參考答案：錯誤

3、（判斷題）孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺

非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。

參考答案：正確

4、（判斷題）PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。

參考答案：錯誤

5、（判斷題）武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之

王”的美譽。

參考答案：正確

6、（判斷題）長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保

持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。

參考答案：錯誤

7、（判斷題）“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

參考答案：正確

8、（判斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

參考答案：正確

9、（判斷題）茶藝服務人員在客人面前，要側面面對客人，以示尊敬。

參考答案：錯誤

10、（判斷題）玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧,

澄潔似玉”，故稱玉泉。

參考答案：正確

11、（判斷題）茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準

詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。

參考答案：錯誤

12、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

參考答案：錯誤

13、（判斷題）從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。

參考答案：正確

14、（判斷題）灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸

處發(fā)出，分枝稠密。

參考答案：正確

15、（判斷題）勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以走以下程序：申請調解

一一調解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。

參考答案：正確

16、（判斷題）沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量

是沒有差異的。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應將茶壺嘴對外而

不能對人。

參考答案：正確

18、（判斷題）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。

參考答案：錯誤

19、（判斷題）英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

參考答案：正確

20、（判斷題）沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質蓋碗。

參考答案：正確

21、（判斷題）經(jīng)營者應履行的義務包括：依法約定或履行義務；接受

消費者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。

參考答案：錯誤

22、（判斷題）送客人時，等客人轉過身后，茶藝服務人員就能轉移目

送客人的視線。

參考答案：錯誤

23、（判斷題）相傳宋高僧從法禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

參考答案：錯誤

24、（判斷題）茶藝服務人員在微笑迎客，使用專業(yè)術語，迎賓入門。

參考答案：錯誤

25、（判斷題）茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

參考答案：正確

26、（判斷題）摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

參考答案：錯誤

27、（判斷題）萬一交談中因他人之故冷場“暫停"，切勿''閉嘴”不

理，而應努力“救場”。

參考答案：正確

28、（判斷題）清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。

參考答案：正確

29、（判斷題）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一

致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。

參考答案：正確

30、（判斷題）蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。

參考答案：正確

31、（判斷題）茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。

參考答案：正確

32、（判斷題）中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用

95cle?10（TC的開水沖泡。

參考答案：正確

33、（判斷題）唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀,

茶稱瑞草魁”。說明茶之美。

參考答案：正確

34、（判斷題）山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載,

最早見于《春秋》。

參考答案：正確

35、（判斷題）藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式

取茶汁。

參考答案：錯誤

36、（判斷題）品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領略它的香氣和滋味。

參考答案：錯誤

37、（判斷題）廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石

古坪烏龍等。

參考答案：正確

38、（判斷題）茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

參考答案：正確

39、（判斷題）康王谷又名廬山瓏，位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山南

山中部偏西，是一條長達7km狹長谷地，瓏中澗流清澈見底。

參考答案：正確

40、（判斷題）根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

參考答案：錯誤

41、（判斷題）政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶

之分。

參考答案：正確

42、（判斷題）茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩

急。

參考答案：正確

43、（判斷題）洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披

露。

參考答案：正確

44、（判斷題）掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮

出最佳品質。

參考答案：正確

45、（判斷題）白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。

參考答案：錯誤

46、（判斷題）泡茶的水溫應以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞

茶葉營養(yǎng)成分為原則。

參考答案：正確

47、（判斷題）我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。

參考答案：正確

48、（判斷題）茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，但

與飲茶習慣無關。

參考答案：正確

49、（判斷題）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一螃盞一

點茶f評比。

參考答案：正確

50、（判斷題）特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是

喜歡茶。

參考答案：正確

51、（判斷題）根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂

茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

參考答案：正確

52、（判斷題）正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關一帶，也稱"桐木關小種或"

星村小種"。

參考答案：正確

53、（判斷題）鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴

客人、長輩用半禮。

參考答案：錯誤

54、（判斷題）1915年，太平猴魁在巴