飯店廚房承包合同

飯店廚房承包合同甲方：________（發(fā)包方）乙方：________（承包方）一、乙方的承包團(tuán)隊(duì)1.乙方的承包團(tuán)隊(duì)共16人,包括:總廚3人,砧板3人,面點(diǎn)2人,涼菜2人,籠鍋1人(含員工餐師傅)。2.乙方承包團(tuán)隊(duì)的工資、保險(xiǎn)及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。二、餐廳廚房的承包內(nèi)容1.乙方應(yīng)按甲方的需求制定管理和服務(wù)制度,以保證旅游客人的實(shí)際需求。2.餐廳廚房的承包形式為勞務(wù)性質(zhì)承包。三、承包期限承包期限暫定為____年,即從____年____月____日起至____年____月____日止。承包期限屆滿如需繼續(xù)承包,雙方須提前一個(gè)月通知對(duì)方,經(jīng)協(xié)商一致后,另行簽訂承包合同。四、業(yè)務(wù)保證1.餐廳廚房的業(yè)務(wù)量由甲方負(fù)責(zé)。甲方保證乙方每月不少于人民幣_(tái)___元整(大寫:____人民幣整)的贏利收入,不足部分由甲方補(bǔ)足。2.餐廳經(jīng)營(yíng)正常后,為激勵(lì)乙方,可參照營(yíng)業(yè)額實(shí)行營(yíng)業(yè)額提成給乙方,具體提成方案由甲乙雙方另行商定。五、甲、乙雙方的權(quán)力與職責(zé)(一)甲方的權(quán)利與責(zé)任1.甲方應(yīng)確保廚房各類原材料供應(yīng)的及時(shí)性和質(zhì)量。部分原材料由乙方負(fù)責(zé)采購(gòu)的,乙方須提前向甲方有關(guān)部門申報(bào)原材料的進(jìn)貨渠道、數(shù)量和價(jià)格,經(jīng)甲方批準(zhǔn)后采購(gòu)。2.甲方為乙方人員提供食宿、床上用品及統(tǒng)一訂制工作制服,若乙方人員丟失或損壞工作制服,由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。3.乙方人員住所內(nèi)超出部分的水電費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。4.甲方應(yīng)為乙方提供必要的工作條件、勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施和用品,保障乙方人員的工作安全和身心健康。5.甲方應(yīng)按時(shí)、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金,不得拖欠,工資定為每月10日發(fā)放。6.甲方定期為乙方人員進(jìn)行身體健康檢查,相關(guān)檢查費(fèi)用由甲方承擔(dān)。7.對(duì)于乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員,甲方有權(quán)要求乙方予以辭退。8.乙方人員須自覺(jué)遵守甲方的各項(xiàng)管理規(guī)章制度。若發(fā)生嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊、浪費(fèi)原材料等現(xiàn)象而給甲方利益造成影響和損失或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給甲方造成損失時(shí),甲方有權(quán)要求乙方賠償,觸犯法律的,同時(shí)送交司法機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。（二）乙方的權(quán)力與職責(zé)：1．乙方團(tuán)隊(duì)人員必須技術(shù)精湛，同時(shí)持有相應(yīng)的上崗操作證。乙方所有上崗人員必須身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關(guān)部門的健康證明。乙方若對(duì)團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行調(diào)整時(shí)，須事前書面報(bào)甲方同意后方可實(shí)施。2．乙方須開源節(jié)流，在保證菜品數(shù)量和質(zhì)量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本控制工作，并達(dá)到甲方規(guī)定的成本控制目標(biāo)（即各類菜品的毛利率要求達(dá)到____%以上，包間不低于60%、零餐不低于45%）。若菜品的毛利率達(dá)不到，甲方將按所差數(shù)額（即所差毛利率比例乘以當(dāng)月營(yíng)業(yè)額）的%扣減乙方的贏利保證基數(shù)。3．乙方應(yīng)根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)情況和顧客的反映，每周定期召開一次菜品研討會(huì)議，邀請(qǐng)甲方管理人員參加。在確?，F(xiàn)有的菜品質(zhì)量的同時(shí)，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開發(fā)率不低于菜單上菜品總額的10%（菜品出品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日和季節(jié)變換及餐廳的特殊情況，適時(shí)推出各類時(shí)令菜和節(jié)日菜品種，不斷滿足各類不同顧客的要求需要。5．乙方人員的應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，著裝要求整潔，儀表端莊、大方，不得有不良的衛(wèi)生習(xí)慣。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作和工作場(chǎng)所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，不得使用霉變、腐敗的原材料制作菜品，若因乙方內(nèi)部管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門的處罰，所造成的`責(zé)任和損失概由乙方承擔(dān)。6．乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)。若因乙方內(nèi)部管理不善而引起廚房火災(zāi)或因違反操作堆積而發(fā)生的一切安全責(zé)任事故（包括個(gè)人違反操作程序和規(guī)則引發(fā)的安全事故）及損失，概由乙方自行承擔(dān)。乙方人員因個(gè)人身體健康原因患病或患有非職業(yè)病而發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)、住院費(fèi)等，概由乙方人員自行承擔(dān)。乙方人員在工作時(shí)間內(nèi)和工作場(chǎng)所內(nèi)確屬因工受傷（發(fā)生工傷事故與本人有直接責(zé)任或間接責(zé)任以及由第三者導(dǎo)致的除外）所發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用、住院費(fèi)用等，可據(jù)甲方有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定審核簽字確認(rèn)后由甲方予以報(bào)銷。7．乙方應(yīng)按國(guó)家和當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，為乙方人員辦理基本五險(xiǎn)的相關(guān)手續(xù)，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。9．在不影響餐廳正常營(yíng)業(yè)的情況下，乙方可合理安排乙方人員每月輪流休假四次，乙方人員的休假時(shí)間及批準(zhǔn)，由廚師長(zhǎng)決定報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)備案;廚師長(zhǎng)的休假必需經(jīng)甲方同意（輪休期間的往返路費(fèi)自行承擔(dān)）。10．乙方根據(jù)甲方的要求，對(duì)乙方人員進(jìn)行管理和業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)由甲方安排，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。六、其他事項(xiàng)：1．若雙方任何一方提出要求中止本協(xié)議時(shí)，均須提前一個(gè)月告知對(duì)方。乙方中止本合同時(shí)，應(yīng)在甲方落實(shí)好廚房工作人員時(shí)方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬(wàn)元（貳萬(wàn)圓整）的違約金并賠償給守約方造成的經(jīng)濟(jì)損失。2．本協(xié)議未盡事宜，可經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商一致后另在補(bǔ)充協(xié)議內(nèi)予以明確。若發(fā)生爭(zhēng)議，先由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，任何一方均可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。3．本協(xié)議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協(xié)議內(nèi)容經(jīng)涂改者均無(wú)