校園超市經(jīng)營項目管理制度

第一節(jié)人員管理制度 2一、超市考勤制度 2二、人員日常工作制度 4三、請銷假制度 10四、員工獎懲制度 10五、員工健康檢查制度及該檔案管理制度 13六、人員培訓制度 14七、日?？己酥贫?23第二節(jié)超市食品安全管理制度 33一、食品經(jīng)營進貨查驗制度 33二、食品進貨查驗記錄制度 34三、食品購銷臺帳制度 35四、食品貯存與銷售制度 37五、食品經(jīng)營抽樣檢驗制度 38六、不合格食品退市及召回制度 39七、食品衛(wèi)生管理制度 39第三節(jié)商品管理制度 40一、商品采購管理制度 40二、商品進出貨管理制度 42三、超市商品保管制度 43第四節(jié)超市安全管理制度 45一、人員及物品進出管理制度 45二、超市貨物遺失管理制度 45三、倉庫安全管理制度 46四、監(jiān)控管理制度 48五、消防安全管理制度 49第五節(jié)其他管理制度 55一、衛(wèi)生管理制度 55二、衛(wèi)生責任制度 55三、庫房管理制度 56第一節(jié)人員管理制度一、超市考勤制度為了更好經(jīng)營校園超市，嚴格內(nèi)部管理，體現(xiàn)“人員精簡、提高效率”原則，特制定校園超市考勤制度，超市所有員工應嚴格遵守。1.由人事人員詳細負責超市員工考勤記錄，保證認真負責執(zhí)行。2.超市員工工資以日工資乘以出勤天數(shù)，再加上考勤工資構成，請事、病假應提前上報，注入考勤記錄，否則以礦工解決，扣考勤分4分。3.嚴肅工作紀律，所有員工準時上下班，依照實際狀況分兩班倒換，一班上班時間為上午8：00至9：00，11：30至晚上7：00；另一班上班時間為上午8：00至下午1：00，下午4：30至晚上10：00，依照學生上下學時間調(diào)節(jié)詳細時間。4.浮現(xiàn)遲到或早退現(xiàn)象（上班或接班時間3分鐘后來，20分鐘以內(nèi)為遲到）扣考勤分1分，遲到或早退20分鐘以上視礦工一次，扣考勤分2分。5.不執(zhí)行超市規(guī)章制度及所屬上級各項決定，扣考勤分2分，擅離職守、串崗、換崗、電話聊天、睡覺、打撲克等與超市服務規(guī)范不相符者扣0.5至3分。6.營業(yè)場合吸煙、亂扔垃圾、隨處吐痰、言談舉止不文明、不熱情，工作服不整潔、不講究，工作牌佩戴不規(guī)范等扣考勤分1至3分。7.特別注意營業(yè)辦公場合不得大聲喧嘩，與顧客發(fā)生爭執(zhí)，違背者通報批評并扣考勤分4分。8.營業(yè)人員定員定崗，責任到人，嚴把質(zhì)量關，不得購進假冒偽劣商品，違者扣2至3分。9.商品與標簽不符、貨架商品補缺不到位，分別扣柜長1至2分、營業(yè)員0.5至1分；明碼標價，熟知商品品名、產(chǎn)地、價格、無條碼商品編碼等有關知識，抽查不合格者扣1分；偽造、謊報各類報表及其他關于資料，扣1至3分。10.超市衛(wèi)生分片包干，責任到人，準時按規(guī)定認真清掃到位，衛(wèi)生不合格者扣考勤分0.5至2分。11.提合理化建議被采納者，加0.5至2分。12.撿到貴重物品、錢包、各種有價值卡類，加0.5至4分。13.見義勇為、同不良現(xiàn)象作斗爭著，加1至5分。14.積極聯(lián)系各行政、院系等校內(nèi)外單位，達到銷售意向加1至5分。注：考勤按每分5元計算，合計扣分超過10分者予以警告解決并限期改正，警告后仍沒有改正著予以辭退。二、人員日常工作制度1.做好本職工作，積極、積極、熱情、周到為顧客服務。2.嚴格執(zhí)行物價政策，明碼標價。每天檢查標簽標記與貨品與否相符。無用便簽隱藏或撤掉。3.誠實守信，保質(zhì)保量，不出售有害健康食品。誠實守信不單是指對待師生顧客，同步要對本公司守信，員工使用超市物資必要有償支付后告知本公司的超市管理人員可使用，超市因進貨收到贈送物品一律歸超市所有，任何人不得私吞據(jù)為己有。特別是煙酒等屬貴重商品，任何人不得擅自動用，請所有在職人員愛惜自己人品，尊重雇主厚德，延續(xù)彼此信任。4.遵守紀律，做到不曠工、不遲到、不早退，不擅離職守。除商定休息日外，員工曠工每日扣100元，休息時間超時30分鐘以上每人每日扣30元，休息時間超時1小時每次扣50元，早退因素必要在經(jīng)理批準下離開，因私人瑣事擅自離守，借口偷閑如被發(fā)現(xiàn)扣工資辭退。請在職人員自覺遵守，自己申報違規(guī)項目，不要存有僥幸行為，自欺欺人。無視自己違規(guī)而指責她人更不可取。但愿在職人員都要自覺自律，管好自己。5.及時對商品進行整頓，保持陳列整潔美觀。6.接受監(jiān)督，虛心聽取意見。員工之間互相協(xié)助，互相監(jiān)督，提供違章線索者將鈔票，對改進意見要虛心聽取，對的消化。7.交接班時，做好貨品盤點工作。所有收銀員不得在沒有計入POS機前提下收取鈔票，自家員工更不容許，實有特殊狀況，兩人以上經(jīng)手，派送也要先收銀后派送，請自覺遵守，免得口舌。8.營業(yè)前的準備：（1）提前十五分鐘到崗（進店先簽到）。（2）自我檢查著裝、儀容儀表等，準備好了方能進入前場。（3）員工必須按照公司工作服衣著標準統(tǒng)一著裝：（4）春秋季節(jié)：長袖襯衫、馬甲、黑色褲子、黑色的襪子，黑色布鞋。（5）夏季：夏季套裝、黑色布鞋。（6）冬季：公司統(tǒng)一的棉襖、馬甲、黑色的褲子、黑色鞋子。注：工作服口袋要平整，不允許裝大的、多的東西，看上去臃腫；鞋、襪無破損，衣著干凈整潔，不得攜帶學生、教師規(guī)定的違禁物品。9.工作人員發(fā)型標準：不能染刺眼或不自然的顏色，短發(fā)不留怪異發(fā)型。保持頭發(fā)干凈整潔。10.工作人員其他要求不留長指甲，不涂指甲油，上班前不吃蔥、蒜等有氣味的食品，天熱時可噴適量香水。11.對校園超市進行衛(wèi)生整理：（1）整體：迎面玻璃、門頭、墻面、地面衛(wèi)生要干凈、無灰塵、無臟印。（2）貨架衛(wèi)生：貨架、貨柜、立柱、設備必須安全牢固，無灰塵、無破損、無銹跡、無手印、不能擺放與商品無關的物品。（3）商品衛(wèi)生：無灰塵、無灑漏、無破損、擺放整齊有序、整潔、美觀。（4）收銀區(qū)：干凈、整潔、收銀用品擺放有序，無雜物，不凌亂。收款臺的玻璃表面及門窗玻璃不能有灰塵、手指印及水印，要求潔凈明亮（5）休息區(qū)：干凈，個人用品擺放有序，無亂丟、亂放，生活用品干凈整齊。12.對校園超市的商品進行陳列補貨。貨架上的商品不得有空位，要做到充足；貨堆上的產(chǎn)品要做到整齊、美觀，大方。13.店內(nèi)工作規(guī)定：（1）應保持室內(nèi)安靜，說話要輕，不在顧客面前大聲喧嘩，吵鬧，走路輕，取放物品輕，避免發(fā)出聲。所有店內(nèi)員工應做到服務顧客是第一需要，當顧客向你走來時，無論在干什么都應暫時停下，并招呼顧客說：“您好”，對容貌奇特或有缺陷的顧客，不能圍觀指點交頭接耳，不能模仿顧客、譏笑顧客，對身體有缺陷或病態(tài)的顧客，應主動給予服務。在工作時要隨時面帶微笑，精神飽滿，禮貌待客，熱情主動，周到細致，語氣委婉，不可心不在焉，隨時準備為顧客服務。（2）顧客購買時，態(tài)度主動、熱情，迅速幫顧客準備其物品，引領顧客至收銀臺付款。（3）注：1）最重要的原則是：態(tài)度決定一切！包括對工作的態(tài)度：認真、有責任心，開拓創(chuàng)新、有主人翁意識；對顧客的態(tài)度：熱情、主動、親切；對學習的態(tài)度：認真、細致、積極；和對解決問題的態(tài)度：和藹、誠懇、有耐心等等。2）服務理念強調(diào)的是：友好、高效和溫馨的服務氛圍。員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當作樂趣。14.按操作要求給師生顧客結賬：（1）收銀員接待顧客時的標準：面帶微笑，充滿熱情，耐心服務每一位顧客，熟悉各種收款方式，忙時要先給顧客結賬，唱收唱付，用雙手接、遞消費卡、票，并鑒別真?zhèn)?，熟練快速操作，核對小票。并說：“謝謝您的光臨！”（2）請顧客確認商品無誤后，如有需要包裝的，精心包裝好，再將商品雙手遞給顧客。如需裝袋、裝包、裝箱的，把商品裝好。（3）掃商品時應掃一下看一下電腦，出現(xiàn)漏掃、多掃、錯掃的由收銀員承擔責任。15.上下班員工規(guī)定：（1）上下班員工進出校園應從規(guī)定的通道進出，沿途嚴禁嬉戲、打鬧，交通工具應按規(guī)定統(tǒng)一寄存。（2）車輛在校園內(nèi)行駛的時速不得超過20公里，遇有人員路過，速度須減慢。16.日常管理制度：（1）校園超市經(jīng)理必須對進貨商品進行嚴格的驗收制度，發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)審核批準進入校園超市銷售的商品，一律做退貨處理，并給予校園超市經(jīng)理XX元獎勵；同時對倉庫驗貨員及采購助理各處以XX元處罰。（2）倉庫驗貨員必須對所有進貨商品進行驗收，包括品名、數(shù)量、條碼、規(guī)格、保質(zhì)期等，有不符合要求的一律退貨，（經(jīng)分管副總審批后的特價商品除外）。（3）所有員工必須對所有商品的品名、條碼、規(guī)格、保質(zhì)期限、外包裝形狀進行了解，采購員新引進的商品必須由經(jīng)理、采購助理、各店校園超市經(jīng)理、倉庫驗貨員及員工代表一同討論商議，經(jīng)多數(shù)人員共同認可的商品方可提采購。（4）準入商品目錄表（包括新商品）必須在各店及倉庫公示，校園超市經(jīng)理必須傳達所有員工商品的品名、條碼、規(guī)格、保質(zhì)期限、外包裝形狀。校園超市經(jīng)理未告知新商品說明，每次將處以XX元罰金。（5）因各級崗位監(jiān)督不嚴，校園超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)有不符合校園管理規(guī)定的商品，查明原因落實相關責任人后，每種商品給予責任人XX元的處罰。（6）商品陳列必須整齊有序，標價簽上的品名、規(guī)格、條碼、價格必須與提報的相一致，標價簽必須與實物相對應。如出現(xiàn)不符合以上規(guī)定的，給予該柜臺責任人每個單品XX元/次的處罰，同時給予校園超市經(jīng)理每個單品XX元/次的處罰。（8）校園超市經(jīng)理、采購員、柜臺責任人必須跟蹤校園超市所有商品的到貨情況，商品總數(shù)不得低于總商品數(shù)的90%。（9）同類商品的品項日常銷售至少不得低于兩種，如有違反以上規(guī)定的，將給予校園超市經(jīng)理及采購員XX元/項的處罰，同時給予缺貨柜臺的負責人XX元/項的處罰。（10）校園超市經(jīng)理、柜臺責任人必須確保生活必需品不缺貨，因工作失職未及時報貨造成商品缺貨，給予校園超市經(jīng)理及柜臺責任人XX元/次的處罰；采購員必須及時跟蹤門店報貨商品到貨情況，因供應商供貨不足或斷供，采購員應及時聯(lián)系供應商尋找替代商品進行補充；因聯(lián)系供應商不及時而造成斷貨的給予采購員500元/次的處罰。（11）校園超市員工必須經(jīng)常檢查所有商品的保質(zhì)期，剩余保質(zhì)期不少于商品保質(zhì)期的二分之一，如果超出此標準必須做下架處理。如發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期未達到上述標準，將給予柜臺責任人XX元/次、校園超市經(jīng)理XX元/次的處罰；發(fā)現(xiàn)已過期商品，將給予柜臺責任人XX元/次的處罰，同時給予校園超市經(jīng)理XX元/次的處罰。（12）校園超市經(jīng)理要認真檢查水果的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)的水果，應及時清理或更換，確保水果的食用安全。（13）無論是否營業(yè)，校園超市經(jīng)理必須安排人員堅持每天的開機工作，如未開機將給予校園超市經(jīng)理XX元/次的處罰，因造成營業(yè)數(shù)據(jù)錯誤將追究經(jīng)濟責任。（14）校園超市經(jīng)理應對校園超市的商品銷售情況進行了解，并根據(jù)系統(tǒng)提供的銷售數(shù)據(jù)，預估下個月的銷量并提前向采購助理匯報，由采購助理告知各供應商次月各商品的訂貨量。三、請銷假制度1.除每月班輪休以外的休假一律應請假。2.三天以內(nèi)的假期由領班柜臺長審批，四天以上至七天由項目經(jīng)理審批，七天以上的假期由公司主管審批。3.員工三天以內(nèi)的病假憑區(qū)級醫(yī)院診斷證明可帶薪休假。4.員工入職滿一年后，每年享有一周帶薪年假。5.無論任何形式的假期，期滿回公司均應到人事管理部門銷假。四、員工獎懲制度1.為了保障校園超市各項制度執(zhí)行，促進校園超市全體員工奮發(fā)向上，特制定本規(guī)定。2.本校園超市員工之獎勵分為以下三種：（1）嘉獎；（2）授于“優(yōu)秀工作者”稱號（含全勤獎、績效獎）；（3）年終獎。3.本校園超市之懲處分為以下3種：（1）罰款；（2）警告；（3）除名。4.有下列事跡之一給予一次獎勵：（1）員工績效考核被評為“優(yōu)”者給予一次獎勵；（2）維護超市的規(guī)章制度，對各種違紀行為敢于制止、批評、揭發(fā)者；（3）積極向超市提出合理化建議，其建議被超市采納者。（4）維護超市利益和榮譽，保護超市公共財產(chǎn)，防止事故發(fā)生與挽回經(jīng)濟損失有功者；（5）敢于制止、揭發(fā)各種侵害超市利益或偷盜超市財務的行為者。（6）具有其他功績，部門主管或項目經(jīng)理認為應給予獎勵者。5.有下列事由之員工，經(jīng)調(diào)查核實后，根據(jù)情節(jié)給予罰款：（1）上班時間未按規(guī)定著裝與佩戴上崗證者；（2）上班時間在工作場所隨地吐痰、亂扔垃圾者；（3）上班時間吃零食、靠貨架、接打電話、讀書看報等干與工作無關的事情；（4）上班時間喧嘩、聚眾聊天、脫崗、串崗者；（5）所管區(qū)域商品、貨架地面等衛(wèi)生狀況很差，物品擺放零亂者；（6）未按規(guī)定簽到（退）者；（7）遲到、早退者；（8）不服從工作安排或工作調(diào)動者；（9）犯有其他不良行為及超市其他各項管理制度的規(guī)定。6.有下列事由之員工經(jīng)調(diào)查核實后給予警告處分：（1）上班時間無故離崗超過15分鐘者；（2）曠工一天者；（3）在一個月之內(nèi)被處罰達3次者；（4）對師生顧客講臟話、粗話，與師生顧客爭吵、服務態(tài)度惡劣者；（5）當月員工績效考核被評為“差”者；6、員工失職造成超市重大損失者；（7）未經(jīng)上級批準擅取超市財物者；（8）提拔是非、破壞團結、損害他人名譽和領導威信，影響工作程序。7.員工罰款處分根據(jù)情節(jié)輕重為罰5元、10元、20元不等；警告處分扣發(fā)50元；員工獎勵根據(jù)具體表現(xiàn)分為獎50元、100元、200元、500元不等。（罰款金額可自行設定）8.有以下情況之一者，給予除名：（1）不能勝任工作，經(jīng)調(diào)整工作崗位仍不能勝任工作者；（2）嚴重違反勞動紀律、規(guī)章管理規(guī)定者；（3）不服從管理、屢教不改者；（4）嚴重失職造成超市重大損失者。五、員工健康檢查制度及該檔案管理制度1.校園超市工作應當建立并執(zhí)行工作人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。2.新參加工作工作的人員、實習工必須取得體檢后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。3.校園超市管理人員負責組織超市工作人員的健康檢查工作，建立工作人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對工作人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。4.體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。5.工作人員每年應當進行體檢，取得體檢報告方可參加工作。6.應當建立健全超市的食品安全管理制度，加強對工作人員安全知識的培訓。7.工作人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。8.建立食品從業(yè)人員健康檔案，設專柜，專人保管，檔案包括從業(yè)人員體檢證明、從業(yè)期間健康變化證明、工作變動情況等資料。六、人員培訓制度1.培訓方向（1）基礎培訓；（2）崗位職責培訓；（3）業(yè)務技能培訓。2.培訓時間培訓具體時間及參與人員，由人事部發(fā)起，經(jīng)項目經(jīng)理批復后組織統(tǒng)一培訓，新員工到崗一周后由人事部組織進行考核培訓。3.培訓要求越來越多的管理者認識到培訓和發(fā)展是一項至關重要的活動，持續(xù)不斷地抓好培訓的緊迫性也日益顯得突出。培訓并不是一種成本，而是一種高效的投資。4.培訓的條件一個現(xiàn)代化的校園超市要有效地開展培訓與發(fā)展工作，要在觀念和措施上具備以下條件：（1）培訓與發(fā)展活動應有高層決策者的支持；（2）適當規(guī)模的培訓與發(fā)展機構；（3）合格的培訓師資；（4）合理的培訓經(jīng)費預算；（5）齊備的培訓與發(fā)展設施；（6）完整的培訓工作記錄。5.培訓的目的：培訓就是超市組織為員工創(chuàng)造一種學習環(huán)境，力圖在此環(huán)境中，使員工的價值觀，工作態(tài)度和工作行為等得以改變，從而使他們能在現(xiàn)在或未來的工作崗位上的表現(xiàn)達到校園超市的要求，并為校園超市創(chuàng)造更多的利益。（1）可以提高員工整體素質(zhì)；（2）可以提高銷售額和創(chuàng)新的能力；（3）可以降低損耗；（4）可以改善工作質(zhì)量；（5）可以減少事故的發(fā)生；（6）可以改善管理內(nèi)容；（7）增強就業(yè)能力；（8）獲得除收入以外的其它報酬；（9）增強職業(yè)的穩(wěn)定性。6.培訓項目（1）知識培訓的問題：1）商品知識2）服務知識3）顧客消費知識（2）技能培訓會的問題；（3）思維培訓創(chuàng)的問題；（4）觀念培訓時的問題；（5）心理培訓悟的問題。7.培訓前的準備和要求（1）了解受訓員工現(xiàn)有的全面信息；（2）確定員工的知識技能需求；（3）明確主要培訓內(nèi)容；（4）提供培訓材料；（5）了解員工對培訓的態(tài)度；（6）獲取管理者的支持；（7）估算培訓成本；（8）對受訓員工進行訓后評估。8.培訓形式（1）講課；1）員工手冊講解；2）崗位職責講解；3）專業(yè)技能操作講解。（2）媒體學習；1）同行業(yè)工作視頻；2）各崗位正確操作演示；3）團隊精神視頻。（3）閱讀；（4）討論；（5）答疑；（6）實踐操作。9.培訓流程（1）開展企業(yè)教育：1）了解熟悉公司的歷史、現(xiàn)狀、未來、發(fā)展、計劃；2）工作公司及整個組織的環(huán)境；3）規(guī)章制度；4）崗位職責；5）業(yè)務流程；6）企業(yè)文化；7）績效評估制度；8）獎懲制度。（2）服務培訓：1）服務意識培訓；2）服務態(tài)度培訓；3）服務技巧培訓：（3）形體培訓；（4）規(guī)范語言培訓；（5）專業(yè)培訓：收貨、收銀、陳列、生鮮、電腦流程、業(yè)務流程、表格填寫、業(yè)務技巧。10.具體培訓內(nèi)容：（1）收銀員素質(zhì)培訓（觀念培訓）；（2）收銀工具解釋及使用（知識培訓）：1）POS機組成；2）POS機使用及指法；3）校園卡一卡通使用方法。（3）收款（技能培訓）：1）現(xiàn)金；A.點鈔技術；B.辨別假鈔。2）其它付款形式：支付寶、商城、微信收款操作。（4）服務觀念、技巧培訓：1）如何接待顧客問詢；2）如何接待顧客投訴。（5）顧客退換貨處（技能培訓、知識培訓）：1）退換貨流程；2）退換貨審核標準；3）退換貨注意事項及原則；4）不退換商品的調(diào)換防范。（6）補貨/理貨（知識培訓、技能培訓）：1）補貨原則；2）補貨動作；3）補貨/理貨缺貨處理方法；4）補貨/理貨時安全注意事項。（7）庫房整理（知識培訓、技能培訓）：1）庫存區(qū)碼放的原則；2）庫存區(qū)的安全碼放；3）庫存商品碼放原則；4）庫存單的填寫；5）庫房安全管理規(guī)定；6）庫存區(qū)的防火/防盜規(guī)定。11.培訓考勤與考核（1）參訓員工自收到培訓通知當日起，所有參訓員工均應合理安排工作及私人事務，確保準時出勤。（2）培訓期間所有員工上課均應維護員工形象標準，并自覺遵守各項規(guī)章制度。（3）員工培訓時，須在《員工培訓簽到表》上簽到，不得遲到、早退。《培訓記錄表》由本公司管理部存檔。（4）專業(yè)培訓若涉及日常填埋專業(yè)作業(yè)實際操作，員工須嚴格按照安全操作規(guī)范執(zhí)行。（5）各培訓課程的評分細則由該科培訓講師評定，各培訓老師根據(jù)培訓人員表現(xiàn)公平打分。培訓評分將匯總個人成績及小組平均成績，分數(shù)匯總將由負責，并每日進行公示。員工培訓簽到表參培部門參培人員簽名員工培訓報告書培訓名稱及編號參加人員培訓時間培訓地點培訓方式使用資料培訓師姓名及簡介主辦單位培訓后的檢討受訓心得（值得應用于本公司的建議）對下次派員參加本訓練課程的建議事項主辦單位意見培訓考核表績效標準很好略好無改變略壞很壞不知道1.工作態(tài)度2.工作能力3.日常管理操作4.工作成果（工作完成質(zhì)量）5.工作安全6.校園超市清潔7.員工出勤情況8.與他人的合作考核對象：填表人：12.員工關于培訓的權利和義務（1）員工在不影響本職工作的前提下，有權利要求參加與本崗位相關的培訓活動。（2）員工參加各種培訓活動時，有權利享受為受訓員工提供的各項待遇。（3）員工有義務參加安排的各種培訓活動，并達到培訓要求的效果。（4）培訓活動結束后，員工有義務把所學知識和技能運用到日常工作中。（5）員工自我培訓一般只能在業(yè)余時間，如確需占用工作時間參加培訓的，須憑培訓部門的有效試明，經(jīng)所在部門、人事部和經(jīng)理批準后，方可做有薪假期處理。（6）員工參加時間在XX年以上或培訓費用在XX元以上的各類培訓活動時，須與公司簽訂培訓協(xié)議。在培訓協(xié)議中將約定員工繼續(xù)在公司至少服務的規(guī)定年限，以及員工如要提早離職時須向公司支付的賠償金額。七、日常考核制度1.目的：（1）給表現(xiàn)優(yōu)秀的員工獎勵。（2）提高全體員工的業(yè)務水平。2.考核范圍：校園超市全體員3.考核原則：（1）以實際工作情況為依據(jù)，以考核標準為準繩；（2）公平、公正、公開原則。4.超市對員工的考核可分為考勤與考績。5.考績分為試用考核、年終考核。6.員工考核記錄將作為轉(zhuǎn)正、升遷、調(diào)薪、核發(fā)年終獎金及懲處的依據(jù)。7.員工應每天到主管登記以記錄出勤時間。8.員工在到達超市后或離開崗位前應著制服登記。9.員工如果上班卻未按規(guī)定填表，將視為缺勤，不計入工時。10.員工應準時上班，不得遲到、早退、曠職。11.超市將根據(jù)考勤記錄實行獎懲并且員工在年內(nèi)的考勤記錄將作為年終考核的依據(jù)。考績分為試用考核、年終考核：12.試用考核：由部門主管考核試用人員，經(jīng)評估合格后，報人力資源部審核予以正式錄用。13.期末考核：每期期末執(zhí)行。由部門主管對部門員工先行考核后，呈人事部總評。14.考績內(nèi)容包括（但不限于）員工的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績、團隊精神、遵紀情況等等。15.考績可分為以下等級：（1）杰出，工作成績優(yōu)異卓越，對組織、公司作出較大貢獻；（2）優(yōu)秀，全面完成工作成績且在大多方面超出標準；（3）勝任，工作完成合乎要求，達到標準；（4）需改善，尚有未達標準方面，但經(jīng)努力可改進；（5）不合格、工作差等，經(jīng)過提醒教導后仍未改善；16.考績結果為“需改善”將對其進行培訓，考績?yōu)椤安缓细瘛钡模瑢衿滢o職。17.考績工作由主管人員、經(jīng)理根據(jù)員工的工作績效，專業(yè)技能，工作態(tài)度以及全期的功過記錄等以客觀的態(tài)度予以評定。管理人員月度考核表（分值可自行設定）類別考核內(nèi)容基本分考核標準得分關鍵業(yè)績指標200分監(jiān)控責任范圍內(nèi)商，確保安全庫存，匯總要貨登記，做出要貨計劃，安排好退換貨工作80根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)80分、良64分、中40分、差0分做好責任范圍商品銷售和分析，密切關注各組商品的暢銷、滯銷、缺貨、庫存結構等情況，避免商品積壓和過期，及時向店長匯報并做好改進方案；80根據(jù)報表反饋和管控成效評定優(yōu)80分、良64分、中40分、差0分協(xié)調(diào)部門關系，做好分店聯(lián)系、協(xié)調(diào)、合作，經(jīng)常與自己的員工溝通，了解員工的思想動向，引導積極向上的工作氛圍40根據(jù)執(zhí)行情況和員工狀態(tài)評定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分重點工作項目200分對組長的指導和培養(yǎng)，幫助其樹立威信，提高管理水平，為公司發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)人才40根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分負責（或安排專人）門店出勤表，協(xié)助店長做好月度員工考核評價，月度獎金申報表的制作、報告，按崗位需要及時分配、調(diào)配人員，掌握員工的勤務狀態(tài)，根據(jù)需要申報鐘點工計劃，工作日每天必須組織員工開晨會40根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分確保責任區(qū)域商品按陳列標準陳列，做到整潔、豐滿，陳列規(guī)劃合理，資源利用充分30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分確保員工對每個檔期的促銷活動內(nèi)容的掌握30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分關注員工思想動態(tài)和個人情況，了解員工需求，做好員工安撫，協(xié)助店長培養(yǎng)員工團隊精神，提供團隊凝聚力30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分執(zhí)行力強，遵守各項工作流程及管理制度，對店長的安排積極配合30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分理貨員月度考核表（分值可自行設定）類別考核內(nèi)容基本分考核標準得分關鍵業(yè)績指標100分保證個人責任區(qū)通道、貨架及商品衛(wèi)生，對陳列商品做到隨時查看，及時整理、補齊40以貨架組為單位每查到一次陳列和衛(wèi)生不到位扣5分，情節(jié)嚴重的扣20分按要求做好商品陳列，整理好責任區(qū)盤點商品，保證暢銷商品貨源充足，不斷檔40抽查一次不熟悉扣5分，顧客投訴的每次扣10分做好責任區(qū)監(jiān)控工作，保證商品安全20根據(jù)主動性和學習成效評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點工作項目100分接待顧客做到有熱情主動，舉止文明，并能在本柜臺不看說明書正確介紹商品用途、用法、禁忌和注意事項20介紹商品用途錯誤導致顧客投訴1次扣10分，不熱情接待1次扣2分，如有禁忌和注意事項沒說明一次扣5分熟悉責任區(qū)商品生命周期，做好臨期產(chǎn)品檢查、上報，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時報告并做記錄20有質(zhì)量問題未及時上報1次扣4分，如上報未登記1次扣3分，陳列不豐滿一次扣2分負責對陳列的商品按要求分類擺放，做到清潔整齊，價簽與商品對應，時常檢查商品保質(zhì)期20沒有按要求擺放一次扣2分，過期食品未上報扣2分，貨架上出現(xiàn)過期商品的發(fā)現(xiàn)一次扣5分，價簽缺失或不對應每個扣2分顧客要退換貨時，態(tài)度要好，要檢查食品是否合格，是否出自本店10退換貨時態(tài)度不好扣2分，如沒有檢查該商品就直接退換貨一次扣3分積極主動學習熟悉每個檔期的促銷活動內(nèi)容，并在銷售過程積極向顧客介紹10每次抽查沒掌握的扣2分，顧客投訴的扣5分執(zhí)行力強，遵守各項工作流程及管理制度，對上級領導的安排積極配合20消極怠工每次扣5分，情節(jié)嚴重扣20分收銀員月度考核表（分值可自行設定）類別考核內(nèi)容基本分考核標準得分服務意識及禮貌用語100分主動為顧客服務，熱情周到40根據(jù)執(zhí)行情況評定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分使用規(guī)范的禮貌用語40根據(jù)執(zhí)行情況評定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分服務過程中如顧客存在疑問或爭議，需耐心介紹，超出職能范圍的應立即通知主管領導，并安撫顧客情緒20根據(jù)執(zhí)行情況評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點工作項目100分每日上班打掃收銀區(qū)域內(nèi)收銀機、打印機、顯示器等，保持干凈整潔；整理購物籃；10收銀臺及購物籃不整潔1次扣2分；收款后袋裝時按規(guī)定放置，禮貌遞交顧客并感謝顧客光臨，零錢和小票必需一起交給顧客20如果客戶因為小票未帶走而造成的投訴扣5分，找零的錢未遞交到客戶手中一次扣2分熟記特殊商品自編碼，如自編碼較多需分類打印放置于方便第一時間查找處10抽查發(fā)現(xiàn)1個品種因不知編碼的1次扣1分（信息變更未通知除外），有打印自編碼5秒內(nèi)找不到的扣3分交易金額正確，短款自補，長款上交，并做好記錄，查明原因，及時處理20元以內(nèi)（含5元）不扣分，每超出5元扣1分，沒有記錄扣3分顧客退換貨時，要嚴格遵循退換貨流程，態(tài)度要好，并要做好退換貨記錄，先交與負責人簽字后才可做電腦退貨記錄20發(fā)生退換貨態(tài)度冷淡、不耐煩一次扣2分，退貨記錄不齊全扣1分，私自做電腦退貨1次扣3分熟悉收銀設備，確保收銀系統(tǒng)功能正常，如發(fā)現(xiàn)問題及隱患應立即上報上級領導10知情不報的每查出一次扣2分，故意損壞的除賠償外扣3分每天交班賬目必需清晰準確，備用金需當面點清，如遇設備故障，要及時清點現(xiàn)金，交本組負責人或值班經(jīng)理復核10收銀款當天未交接清楚的，扣3分，未填收銀單據(jù)扣5分，私自復核扣2分，情節(jié)嚴重的扣10分。庫管員月度考核表（分值可自行設定）類別考核內(nèi)容基本分考核標準得分關鍵業(yè)績指標100分負責供應商和商品信息的建檔、錄入工作，做到及時、準確、符合標準40信息建檔不標準的扣5分，錄入數(shù)量錯誤的扣20分負責執(zhí)行店內(nèi)商品的變價、調(diào)價，并及時打印并交給各組更換價簽40變價不符合期限規(guī)定的每次扣10分，變價錯誤及漏項每次扣5分做好快訊商品及盤點數(shù)據(jù)的錄入工作20根據(jù)精確度和執(zhí)行情況評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點工作項目100分熟練掌握超市管理軟件操作及應運20根據(jù)熟練運用程度評定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分嚴格做好日常收貨、退貨單據(jù)的錄入工作20不安規(guī)定進行審核的每次扣5分，數(shù)據(jù)錯誤的據(jù)問題嚴重情況扣10-20分做好店內(nèi)數(shù)據(jù)的備份，更新和傳輸及價簽打印，有自編碼書面通知相應組20數(shù)據(jù)問題每次扣3分，自編碼不及時通知每次扣5分做好會員卡的建檔、錄入及日常管理工作20信息錄入出錯每次扣5分做好相關數(shù)據(jù)的保密工作10不論主管還是客觀原因向無知情權人員透露數(shù)據(jù)信息扣10分保證軟件正常運行，對上級領導的安排積極配合10根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效綜合評定優(yōu)10分、良8分、中5分、差0分第二節(jié)超市食品安全管理制度一、食品經(jīng)營進貨查驗制度1.超市開辦者依照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規(guī)定，對入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗制度。2.超市采購食品，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報告等食品合格的證明文件。3.經(jīng)查驗供貨者的證照等手續(xù)齊全，準予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案。4.超市須建立進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。5.校園超市開辦者設立連鎖機構，且連鎖機構所經(jīng)營的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進貨查驗記錄，但需將備案資料復印件留存于分支機構，或采用電子臺帳聯(lián)網(wǎng)備查。二、食品進貨查驗記錄制度1.為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權益，保障師生群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。2.索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。3.與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。4.在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：（1）食品質(zhì)量合格證明；（2）檢驗（檢疫）證明；（3）銷售票據(jù)；（4）有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；（5）強制性認證證書（國家強制認證的食品）；（6）進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。5.下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：（1）活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；（2）牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；（3）糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。6.對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。7.對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。8.對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。三、食品購銷臺帳制度1.為了進一步加強學校超市食品質(zhì)量監(jiān)督管理，有效保障食品質(zhì)量安全，建立健全食品安全可追溯機制，特制定本制度。2.超市內(nèi)所有經(jīng)營的食品應當建立食品進貨臺帳和銷貨臺帳。3.進銷貨臺帳憑證中必須標明商品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、單位、數(shù)量、價格、金額、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、索票索證等必備信息，裝訂保存。4.進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。5.超市各部門購進食品時，向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。6.超市會在主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。7.公司有關行政管理部門檢查、檢測超市食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應當做好臺帳登記工作：（1）食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結果；（2）不合格的食品質(zhì)量情況；（3）經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄。食品購銷臺帳表食品名稱購買時間購買地點生產(chǎn)廠家食品經(jīng)營許可證號生產(chǎn)日期保質(zhì)日期是否有檢驗報告購買數(shù)量供貨商聯(lián)系電話采購人驗收情況驗收人四、食品貯存與銷售制度1.超市貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。2.超市對貯存的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標準的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關記錄。3.超市貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.超市銷售分裝食品或散裝食品，應當制作散裝食品標志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.超市銷售生鮮食品和熟制食品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。6.超市銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標準代號；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。7.食品的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。五、食品經(jīng)營抽樣檢驗制度1.超市開辦者應當設立食品質(zhì)量檢測機構，配備必要的檢測設備，對經(jīng)營的食品進行自檢。2.超市要利用快速檢測設備對經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗，檢測人員應認真填寫工作記錄，并妥善保存檢驗資料。3.檢測的重點是：當?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品，消費者申（投）訴舉報較多的食品，以及有關部門通報的問題食品等。4.超市自檢結果表明可能不符合食品安全標準的食品，須及時委托具有資質(zhì)的食品檢驗機構進行復檢，并向當?shù)毓ど滩块T報告。5.經(jīng)檢驗食品質(zhì)量不合格的，應立即停止銷售并下架退市，單獨存放。6.超市開辦者應當在經(jīng)營場所顯著位置設置食品安全信息公示欄，及時準確客觀地公布食品抽樣檢驗信息。六、不合格食品退市及召回制度1.超市對食品監(jiān)督管理部門公布、通報或者自行檢查出的問題食品，應及時采取停止銷售、下架退市、單獨存放等有效措施，以避免和減輕危害。2.對已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場所內(nèi)公示，負責將不合格食品召回。3.對需要銷毀的不合格食品，超市應將不合格食品單獨存放，就地封存，報請工商行政管理機關及其它相關部門批準后，按照有關規(guī)定進行銷毀或作無害化等處理。4.超市應對停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進行記錄，建立不合格食品處理檔案。七、食品衛(wèi)生管理制度1.超市經(jīng)營場所與有毒、有害以及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2.設立食品安全管理機構和組織結構，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。3.保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時下架處理。4.散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。5.凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須取得健康證明后，方能上崗，并定期參加食品安全法律、法規(guī)業(yè)務技能的培訓。6.注意個人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不得放置在工作區(qū)內(nèi)。第三節(jié)商品管理制度一、商品采購管理制度1.采購是超市經(jīng)營活動的起點，購進物品的數(shù)量、質(zhì)量與價格對最終產(chǎn)品的成本及售價將產(chǎn)生重大影響，進而可能影響校園超市資金運行及整體經(jīng)營效率和效益。通過規(guī)范采購預付款業(yè)務管理，使采購業(yè)務按規(guī)定程序和適當授權進行，以確保實現(xiàn)預期營銷目標，防止差錯和舞弊。2.職責分工與流程管理（1）校園通過編制崗位現(xiàn)職，明確采購與付款相關業(yè)務部門和崗位的職責、權限，確保辦理采購與付款業(yè)務的不相容崗位相互分離、制約和監(jiān)督。超市采購與付款業(yè)務的不相容崗位至少包括：1）請購與審批；2）詢價與確定供應商；3）采購合同的訂立與審核；4）采購、驗收與相關會計記錄；5）付款的申請、審批與執(zhí)行。（2）校園超市采購權應當盡量集中，實施集中或相對集中采購，以提高采購效率，堵塞管理漏洞，降低成本和費用。（3）校園超市應當根據(jù)具體情況對辦理采購業(yè)務的人員定期進行崗位輪換，防范采購人員利用職權和工作便利收受商業(yè)賄賂、損害企業(yè)利益的風險。（4）校園超市應當建立采購與付款業(yè)務的授權制度和審核批準制度，并按照規(guī)定的權限和程序辦理采購與付款業(yè)務。1）采購業(yè)務的流程為：請購--審批--采購--驗收--付款；2）采購業(yè)務各環(huán)節(jié)應設置相關的記錄、填制相應的憑證，建立完整的采購登記制度；3）做好請購手續(xù)、訂單/合同、驗收單、入庫單、購貨發(fā)票等憑證的相互核對工作。3.請購與審批管理（1）校園超市建立采購申請制度1）依據(jù)購置物品的類型，對相關人員授予相應的請購權，并由需求部門或人員填制采購申請單，提出采購申請；2）采購需求應當與校園超市生產(chǎn)經(jīng)營計劃相適應，具有必要性和經(jīng)濟性。3）請購部門提出的采購申請，應當明確采購品種、規(guī)格、數(shù)量、參考價格，包裝、質(zhì)量等級與標準、到貨時間等要素。4）加強采購業(yè)務的預算管理。對于預算內(nèi)采購項目，請購部門應當嚴格按照預算執(zhí)行進度辦理請購手續(xù)；對于超預算和預算外采購項目，請購部門應當對提出的申請說明原因。（2）校園超市建立嚴格的請購審批制度。對于預算內(nèi)采購項目，由采購部門上報主管生產(chǎn)副總和財務副總審批；對于超預算和預算外采購項目，應當主管生產(chǎn)副總和財務副總提出意見報總經(jīng)理審批。二、商品進出貨管理制度商品是超市經(jīng)營銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟的保證。我公司經(jīng)營管理的校園超市會嚴把供貨渠道，商品進店必須提供三證一報告，即“營業(yè)證、生產(chǎn)許可證、食品流通證和產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告”；牛奶必須提供本批次檢測報告，確保所售商品是正品牌，好商品，嚴把商品質(zhì)量關。（一）進貨制度：1.超市倉庫劃出收發(fā)貨區(qū)，所有收貨必須在收發(fā)貨區(qū)進行，未經(jīng)允許其他人不準進入倉庫。2.所有收貨必須憑有效單據(jù)進行收貨，無效單據(jù)不可進行收貨。3.收貨要求：（1）驗貨時要進行抽樣檢查、開箱檢查；（2）檢查項目：條形碼是否與訂單相符，包裝是否完整，保質(zhì)期是否符合要求，禮品是否配送，有品質(zhì)要求是否符合，對不符合要求的必須拒收。4.仔細清點商品數(shù)量，按實收單填寫有效單據(jù)，實收的數(shù)量不超過單據(jù)所列數(shù)據(jù)，有贈品的，要單獨填寫贈品單，并在有效單據(jù)上備注清楚，上報采購后統(tǒng)一給予分配。5.收貨完畢，雙方在單據(jù)上簽字確認，并注明收到貨日期，綠聯(lián)交對方，紅聯(lián)自己留用，白聯(lián)整理及時送交財務。（二）出貨管理制度1.原則：先進先出（較早入庫的貨品，先行出庫）。2.出貨制度：（1）倉庫管理人員憑要貨單等其他有效單據(jù)按單出庫；（2）堅持先進先出的原則；（3）退貨商品必須整齊堆放在收發(fā)區(qū)并當場確認。三、超市商品保管制度1.依照商品所需存儲條件，分類進行保管。制定庫存貨品監(jiān)管員，負責監(jiān)管物品少缺預報，有效期監(jiān)督。2.統(tǒng)一貨品編碼，標明商品存儲精準位置，并以明顯筆跡將編碼標明于貨位、貨架上。繪制庫房商品儲存位置平面圖，以便全面反映庫存狀況。3.保持庫房清潔衛(wèi)生，消除導致商品霉爛、變質(zhì)及蟲蛀、鼠咬等隱患。4.控制庫房溫濕度，在庫房內(nèi)設立溫濕度計，運用密封、吸潮、通氣等辦法加以調(diào)節(jié)，以適應保管商品需要。5.經(jīng)常檢查庫存商品，及時發(fā)當前存儲過程中數(shù)量、質(zhì)量變化狀況，采用辦法加以防止。庫存商品發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、超過保管期時，或浮現(xiàn)滯存狀況，倉管員要及時上報主管，提出解決意見。6.食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。7.庫房周圍保證無污染源。8.庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。9.經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。10.成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。第四節(jié)超市安全管理制度一、人員及物品進出管理制度1.未經(jīng)當班管理人員允許，超市所有工作人員不得隨意進出超市。2.超市工作人員不得攜帶包裹、雜物等與工作無關的物品，超市收銀人員，不得攜帶任何面值的現(xiàn)金出入工作區(qū)域。3.超市理貨人員應按時到指定區(qū)域領貨，并于領貨時認真填寫出庫單，并作好出庫統(tǒng)計。4.超市工作人員，不得向任何工作人員、酒水食品供應商及其指派的工作人員透漏物品銷售量。5.超市貨物領用程序應堅持：理貨員填單簽字——當班組長確認簽字——庫房管理人員出庫確認簽字——封單——領用物品及出庫單——貨物補充及衛(wèi)生清潔——保管出庫單作好出庫統(tǒng)計——與下一班次交接等工作。6.貨物調(diào)換工作程序同上。7.未經(jīng)當班管理人員允許，嚴禁任何閑雜人等出入超市。8.夜班超市工作人員下班前應與值班人員作好交接工作。確認無誤后方可離開工作崗位。二、超市貨物遺失管理制度1.做好日常貨物安全管理與防盜工作。2.任何出入超市的工作人員，有責任與義務，協(xié)助超市作好監(jiān)督與防盜竊工作。3.定期對超市物品進行盤點(時間期限為每周日晚和周一早)，盤點工作由每班次的理貨、超市收銀、財務人員共同完成。4.超市及收銀組長負責超市與收銀的日常工作安排與調(diào)配。5.每周盤點記錄應于當日備分并上交財務與營運店長處。6.超市工作人員、超市收銀、超市負責人負責超市丟失物品的賠償工作。(依據(jù)物品售價進行賠償)三、倉庫安全管理制度1.倉庫的安全工作要做好以防火為中心的四防工作（防火、防盜、防破壞、防霉變殘損），庫房必須具備安全條件，符合治安防范要求，確保人身、商品、設備三安全。2.要定期檢查倉庫的消防設備，器材要合理擺放，放便使用，固定位置存放，并設專人保養(yǎng)，檢查和維修，嚴禁挪做它用。3.庫內(nèi)貨架，貨垛要離開電燈、電源70cm以上，主通道不得少于80cm；離頂和管道設施的距離不得少于30cm；離墻不得少于10cm；離燈不得少于30cm；離消防噴頭不得少于50cm；消防栓2M2范圍內(nèi)不準堆放任何物品。4.庫內(nèi)的電器設備的增減，拆裝要報防損部備案，批準后由工程部處理，廢舊包裝等易燃品要及時清理，堆放在指定地點。5.庫房禁止吸煙、用火。庫區(qū)機械維修用電，用火經(jīng)報防損部備案取得批示后方可操作并采取相應的防范措施。6.庫房內(nèi)嚴禁存放化學危險品、易燃、易爆等商品不準入庫（主管經(jīng)理特批除外）。7.進入庫房內(nèi)嚴禁攜帶易燃、易爆品及火柴、火機等用品。8.倉庫屬于重要部位，無關人員不準入內(nèi)，外部人員未經(jīng)負責人批準，不準入庫，促銷員不準單獨進庫取貨，廠家商品出入庫時須手續(xù)齊全。9.倉庫內(nèi)要加強電源管理，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。隨時觀察庫內(nèi)情況，發(fā)現(xiàn)隱患應及時處理，同時要上報有關部門和領導。必須按照“三不放過（既原因分析不清不放過，責任人和員工沒有受到事前教育不放過，沒有防范措施不放過）的原則處理。對防止和避免重大事故發(fā)生，以及在事故搶救中有功人員，將給予表彰和經(jīng)濟獎勵。10.倉庫一旦發(fā)生火災險情，應積極組織搶救，迅速上報、報警。事后應主動配合公安部門或防損部查清原因，寫出書面報告。對隱瞞事故真相和弄虛作假者要追究責任，嚴肅處理，對事故責任人，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰，紀律處分，直至上報司法部門追究法律責任。四、監(jiān)控管理制度1.超市監(jiān)控設施的安保攝像監(jiān)控系統(tǒng)由XX統(tǒng)一管理和日常維護，確保該系統(tǒng)的正常運行。2.所有的攝像、紅外報警點位確定后，任何部門或個人不得擅自拆卸、移位以及切斷設備電源；如確因室內(nèi)裝修、需要拆卸、移位攝像報警器的，需事先提出書面申請，根據(jù)實際情況，在做好事先準備工作的前提下方能施工、移位以及完工后復位。3.如需增加視頻攝像或者紅外報警探頭的，以書面形式向xx提出申請，經(jīng)論證和審核后，決定是否增加，如確需安裝攝像或者紅外報警器，由專人負責安裝。4.校園超市的監(jiān)控設備按照“誰使用、誰管理”的原則；電子監(jiān)控系統(tǒng)中使用的監(jiān)控設備由我公司的校園超市經(jīng)營人員負責設備的日常管理和維護工作。5.校園超市經(jīng)營人員將定期檢查攝像機電源電壓是否正常，轉(zhuǎn)動是否有跳動，視頻圖像是否穩(wěn)定，有無丟失，發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關技術人員維護維修。6.監(jiān)控管理員負責計算機的防毒和殺毒工作，并經(jīng)常為服務器及其設備進行病毒檢查。7..硬盤錄像機和交換機等設備無特殊情況不得隨意關閉。8.對監(jiān)控設備派專人專管，非監(jiān)控人員禁止操作，對監(jiān)控設備經(jīng)常擦拭保養(yǎng)。9.前端球機日常設置巡航和預置位高速旋轉(zhuǎn)時，根據(jù)實際情況，每日停止球機運轉(zhuǎn)1至2小時，使球機機件降溫延長使用壽命。10.當設備出現(xiàn)故障時，由監(jiān)控管理人員迅速向領導匯報，并向維護公司反映設備故障的具體情況，以便安排人員到達現(xiàn)場搶修。11.遇下列情況之一時應及時上報專管員，不得私自動手處理：（1）異常發(fā)熱；（2）發(fā)出異味；（3）有異常噪聲；（4）監(jiān)控圖像發(fā)生異常；（5）其他無法處理的異常情況。對盜竊、故意毀壞視頻監(jiān)控系統(tǒng)的設備、設施或設置障礙影響系統(tǒng)正常運行的，對肇事者給予相應處分并照價賠償設備。五、消防安全管理制度（一）超市消防安全制度1.門店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。2.實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負責管理，各部門均要簽訂《防火責任制》。3.安全管理部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營運部門則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。4.超市內(nèi)要張貼各種消防標志，設置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。5.設立和健全各項消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，以及火災事故報告、調(diào)查、處理等制度。6.對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行專門的消防訓練和考核，做到經(jīng)?；?、制度化。7.超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物資的場地、倉庫，須設置明顯的禁止煙火標志。8.賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。9.禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。10.校園超市內(nèi)所有開關必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關、電梯，統(tǒng)一由安全員開關，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。11.營業(yè)及工作結束后，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處于關閉狀態(tài)。12.各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作，實行上崗證作業(yè)。13.貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。14.超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設施、通風、通道等設置。（二）消防安全檢查制度1.部門設置消防義務組員，每天進行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。2.消防義務檢查員要認真負責，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。3.部門經(jīng)理/主管每月要進行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全管理部匯報（書面材料）。4.安全管理部每周定期對全超市進行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。5.安全管理部的消防安全檢查報告，每月呈報超市經(jīng)理和總部相關部門。6.對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進行相應處罰和上報經(jīng)理；對因客觀原因不能及時整改的，應采取應急措施確保安全。7.檢查消防重點區(qū)域和重點用電設備，執(zhí)行定點、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設置自動報警系統(tǒng)滅火等新技術來加強商場的預防、滅火功能。8.檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計劃、季度消防演習報告等，負責消防的安全員對相關的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應采取的切合實際的措施。9.檢查消防工作定期總結、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓工作是否定期、不間斷在進行。（三）倉庫消防安全制度1.倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。2.庫房中不能安裝電器設備，所有線路和燈頭都應安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。3.消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。4.倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過60W。5.庫房中所設置臨時電線的存在時間不能超過2星期。6.庫房中嚴禁使用明火，嚴禁吸煙。7.易燃易爆商品必須嚴格按規(guī)定存放，不能與其他商品混放。8.倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。（四）消防器材/設施的管理消防設施是人身安全的重要保證，任何消防器材和消防設施必須保證性能靈敏可靠，運行狀況良好。1.超市中所有的消防報警設施、滅火器材必須建立檔案記錄，包括在超市中的分布圖，防損處、設備課各留檔備案。2.安全管理部全權負責超市所屬的消防報警設施、滅火器材的管理，負責定期檢查、試驗和維護修理，能確保性能良好。3.除每月檢查外，在重大節(jié)日前，安全管理部要對賣場內(nèi)所有的消火栓、滅火器等器材、裝備進行特別檢查和試噴，并在器材檢查表上簽字確認。4.各部門對本部門區(qū)域內(nèi)設置的消防器材，由義務消防員進行管理和定期維護，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報防損處。5.嚴禁非專業(yè)人員私自挪用消防器材，各部門的消防器材因管理不善而發(fā)生丟失、損壞，該部門應承擔一定責任或經(jīng)濟損失。6.消防器材放置的區(qū)域不能隨意挪動，或改做商品促銷區(qū)域。在劃定的區(qū)域內(nèi)，不能陳列促銷商品，更不能隨意在消防器材上休息或放置物品。保持器材區(qū)域內(nèi)的通暢，嚴禁以任何理由阻擋、遮攔、裝飾、侵占、利用、拆除消防設施及消防標志。7.禁止無關人員動用消火栓內(nèi)的設備，禁止將消火栓用于其他工作。動用消火栓必須向安全管理部報告。8.消防器材，特別是滅火器，必須按使用的說明進行維護，包括對環(huán)境的特殊要求和放置的特殊要求。（五）超市安全責任制度為貫徹貫徹校園超市關于安全管理規(guī)定，強化內(nèi)部管理，樹立超市員工安全經(jīng)營意識，特制定此條例。1.超市經(jīng)理組織員工學習、熟悉并掌握普通消防器材擺放位置，用法和維護知識，理解放火、防盜知識。2.超市內(nèi)部商品擺放應遵循有關規(guī)定，不得亂堆亂放易燃易爆物或堵塞通道，由柜長負責監(jiān)管，禁止吸煙或亂拉用電線路，杜絕火災隱患3.倉庫保管負責倉庫安全，不得亂堆亂放易燃易爆物等，保證倉庫沒有安全隱患。4.每天早7：00晚10：00由柜長及倉庫保管負責超市兩側卷簾門及玻璃拉門、窗子使用關閉，定期檢測維護大廳放火卷簾門使用性能，保證安全辦法到位。5.超市經(jīng)理定期組織超市員工學習安全知識條例，并進行考核，考核成績記入員工考勤進行獎罰，調(diào)動員工安全工作積極性。6.財務人員要認真履行崗位職責，嚴格計算和管理成本、費用記入帳程序，制定保存好各種報表，做到安全存儲。7.采購人員、倉庫保管、收銀員、營業(yè)員認真履行崗位職責，保證每一環(huán)節(jié)精確安全工作，不得有疏漏，防止給超市帶來經(jīng)濟損失。8.超市對各崗位人員實行安全責任制，有關崗位人員訂立責任書，違背安全制度者，視情節(jié)輕重予以懲罰。第五節(jié)其他管理制度一、衛(wèi)生管理制度1.保持營業(yè)場合環(huán)境衛(wèi)生。2.依照商品性質(zhì)，清理商品上灰塵。3.清潔衛(wèi)生后，必要把商品迅速整頓、擺設、陳列好。4.收銀員清理自己負責區(qū)域衛(wèi)生；每次上崗前到貨品區(qū)巡邏一圈，逐個檢查貨架品名、價格，位置。同步要提供顧客需求信息，銷量好物品信息。5.整頓貨架，保證整潔，安全；指定補貨時間，在班人員必要集體出動，庫管員指引讓缺少物品迅速上架。6.將散放與各區(qū)域商品歸回原位；二、衛(wèi)生責任制度為了給員工創(chuàng)造一種和諧整潔工作環(huán)境，給師生建立溫馨舒服購物環(huán)境，特制定此衛(wèi)生責任制度。1.辦公室成員按照周一至周日建立值班制度，每天上午上班前由值日生輪班清掃，時刻保持辦公室干凈整潔。2.辦公人員辦公桌、門、窗戶等要保持干凈整潔，不得留有臟亂雜物、塵土等。3.收款臺及兩側欄桿、臺柱邊沿等由收銀員負責，保證干凈整潔。