餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)（10篇）

第第頁(yè)餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)（10篇）餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇1

我目前的崗位是塞維亞西餐廳的知客，平常工作時(shí)徑直面對(duì)顧客，是公司對(duì)外的一面窗口，知客工作細(xì)碎而繁瑣。在本年度工作中，我積極幫助餐廳領(lǐng)班、主管和經(jīng)理在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、會(huì)議餐、高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司的接待的同時(shí)，還仔細(xì)做好各項(xiàng)日常接待、客人引導(dǎo)及訂餐工作，工作期間發(fā)覺問題也實(shí)時(shí)和相關(guān)人員溝通處理，有疑難問題應(yīng)實(shí)時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

在個(gè)人的崗位上，我努力做好顧客接待服務(wù)工作，解答他們提出的每一項(xiàng)問題，使每一位來餐廳就餐的來賓和入住酒店的客人都能感受到人性化的服務(wù)，有力的維護(hù)了我們海泉灣公司的形象。餐飲部分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,更多是依靠于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,在工作中，我主動(dòng)和各部門的每一位同事溝通，一切以理解協(xié)作為前提,積極和他們協(xié)作,大大提高了日常工作效率，使過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的狀況大為減削。在自己的崗位上，我一貫秉承著奉獻(xiàn)就是熬煉自己的原那么，切實(shí)履行自身職責(zé)，仔細(xì)完成上級(jí)交辦的其它工作，雖有加班也從不埋怨。工作之時(shí)，我努力學(xué)習(xí)閱歷，積極探究，結(jié)合理論，聯(lián)系實(shí)際，在做好工作的同時(shí)積極提高個(gè)人技能，并在自己進(jìn)步的同時(shí)積極做好身邊同時(shí)的的工作，和他們相互援助、攜手進(jìn)步。

在這一年的工作中，我雖然做出了肯定成果,但是還需要繼續(xù)努力，由于,我知道，我的技能還有很大不足，我的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)人工作技能仍需要改進(jìn)，所以我在平常積極進(jìn)修，并仔細(xì)參與公司組織的各項(xiàng)專業(yè)技能培訓(xùn)和活動(dòng)，以向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,盼望在以后的工作中能更好的為海泉灣公司服務(wù)!

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇2

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員代表、女士們、先生們，大家上午好!

20__年是餐飲行業(yè)進(jìn)展環(huán)境最為繁復(fù)的一年，也是面臨問題和困難最多的一年，也是全縣餐飲行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整進(jìn)展的一年。我縣餐飲市場(chǎng)受到了很大的沖擊，中高端餐飲和大眾餐飲呈兩極分化趨勢(shì)，中高端經(jīng)營(yíng)效益明顯下滑，而大眾餐飲卻是紅紅火火。針對(duì)如此嚴(yán)峻的行業(yè)形勢(shì)，我縣餐飲行業(yè)在縣政府、縣商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和援助下，在各級(jí)部門和廣闊會(huì)員的支持和努力下，始終堅(jiān)持“服務(wù)”不動(dòng)搖，提升工作質(zhì)量和效率，做到思路創(chuàng)新、工作創(chuàng)新。

一、獻(xiàn)策行業(yè)進(jìn)展，助力企業(yè)轉(zhuǎn)型

從調(diào)研入手，動(dòng)態(tài)了解行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，實(shí)時(shí)召開了行業(yè)進(jìn)展升級(jí)座談會(huì)，打造節(jié)省型社會(huì)保障餐飲業(yè)進(jìn)展。

二、打造海安大眾美食，活躍餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。

為了活躍餐飲市場(chǎng)，加強(qiáng)消費(fèi)信心，創(chuàng)新服務(wù)特色，引領(lǐng)餐飲業(yè)走大眾化進(jìn)展道路。12月3日，協(xié)會(huì)與商務(wù)局、電視臺(tái)聯(lián)合舉辦了縣首屆生活新概念電視美食大賽，上午19家單位參與了初賽，前十名參與了下午的.總決賽。此次總決賽與以往競(jìng)賽不同的是，除了加大了難度，現(xiàn)場(chǎng)抽簽、現(xiàn)場(chǎng)抽原料，現(xiàn)場(chǎng)操作，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分、現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)更是保證了競(jìng)賽的公正、公正、公開。

錦龍?jiān)诮衲陣?yán)峻的形勢(shì)下積極轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面打造大眾餐飲市場(chǎng)，錦龍二樓改造海鮮超市，全面啟動(dòng)星級(jí)酒店明檔點(diǎn)菜，提升海安餐飲檔次。元月開業(yè)的華新品悅酒店，6個(gè)宴會(huì)廳打造海安百姓宴席市場(chǎng)。內(nèi)部通過學(xué)習(xí)六常和績(jī)效管理，狠抓培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，重視企業(yè)文化和人文關(guān)懷的建設(shè)，全面提升企業(yè)管理水平。

一勤家飯店的半份菜、小份菜的設(shè)置，暨讓消費(fèi)者節(jié)省了消費(fèi)，又避開了糜費(fèi)。

三、提倡光盤行動(dòng)，杜絕舌尖上的糜費(fèi)

中央八項(xiàng)規(guī)定政策的實(shí)施，厲行勤儉節(jié)省、反對(duì)鋪張糜費(fèi)的深入人心。為加強(qiáng)行業(yè)自律、提倡和宣揚(yáng)綠色環(huán)保、低碳節(jié)省、科學(xué)健康的生態(tài)文明飲食理念，樹立餐飲行業(yè)良好形象。協(xié)會(huì)在3月份在錦龍召開了“厲行勤儉節(jié)省，反對(duì)鋪張糜費(fèi)”研討會(huì)，在全縣開展光盤行動(dòng)，杜絕舌尖上的糜費(fèi)。會(huì)上通過了“減削餐飲糜費(fèi)、提升菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量”倡議書，并通過《海安日?qǐng)?bào)》、電視、廣播等途徑進(jìn)行了廣泛宣揚(yáng)，得到了廣闊市民的全都認(rèn)同，取得了良好的社會(huì)效應(yīng)。

四、抓培訓(xùn)工作，組織競(jìng)賽溝通，為行業(yè)的進(jìn)展積極培育人才。

5月份協(xié)會(huì)邀請(qǐng)南通職大的王教授前來授課，培訓(xùn)了服務(wù)操作技能和餐廳禮儀，進(jìn)一步提升了服務(wù)員的服務(wù)水平。10月份協(xié)會(huì)與縣勞動(dòng)局聯(lián)合舉辦了中學(xué)級(jí)廚師烹飪技能培訓(xùn)班，60多名學(xué)員參與了學(xué)習(xí)，并順當(dāng)通過了考試。協(xié)會(huì)采用請(qǐng)進(jìn)來、走出去的形式，組織溝通拓展企業(yè)進(jìn)展思路，今年協(xié)會(huì)繼續(xù)組織會(huì)員單位參與省國(guó)際餐飲博覽會(huì)，既學(xué)習(xí)到了幾百道精致的菜肴制作方法，提升了菜肴制作水平;又看到了成千種原料，豐富了海安人民的餐桌美食。5月份的餐廳服務(wù)員技能競(jìng)賽，12月份的電視廚師大賽，全面展示了我們海安餐飲服務(wù)業(yè)水平。

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇3

在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應(yīng)當(dāng)做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營(yíng)的很好，跟以往的狀況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟(jì)收入來源，我對(duì)自己上半年的工作表現(xiàn)還是很滿足的，我自認(rèn)為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，盼望我再接再厲，繼續(xù)給酒店制造更多的利益。以下就是我對(duì)自己上半年的工作總結(jié)：

一、收入總覽

20__上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理?xiàng)l例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調(diào)，那么自然我們的營(yíng)業(yè)額也會(huì)大負(fù)增長(zhǎng)，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠(yuǎn)超了酒店給我們定下的收入指標(biāo)，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進(jìn)步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現(xiàn)在成為了婚宴的首選，假如要選擇良辰吉日的話，那么勢(shì)必是需要提前半個(gè)月預(yù)定的，由于這一點(diǎn)。甚至許多新人都不管當(dāng)天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

二、做出的轉(zhuǎn)變

我作為酒店新來的經(jīng)理，我確定是需要有所作為的，不然怎么對(duì)得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有立刻投入工作，而是先熟識(shí)了酒店餐飲部的全部工作，從硬件設(shè)施、人員狀況、收入狀況等等方面分析了餐飲部的問題，最末我做出了以下整改：

1、把西餐廳的主廚給換了，由于我自己去嘗過他做的菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠(yuǎn)，我還不是一個(gè)專業(yè)的美食家，要是有一些特地吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢(shì)必是會(huì)給我們餐飲部帶來負(fù)面影響。

2、新增了兩條員工管理?xiàng)l例，工作表現(xiàn)最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎(jiǎng)金，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)從考勤、工作仔細(xì)程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。然后就是舉報(bào)有獎(jiǎng)，玩手機(jī)、脫崗等等狀況只要舉報(bào)屬實(shí)，舉報(bào)人獲得一百五十塊，被舉報(bào)者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱忱完全被調(diào)動(dòng)了起來。

3、跟中餐這邊商量，討論出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。上面飯菜酒水諸如此類全部都包含在內(nèi)，別人來定婚宴只需要告知我們幾桌即可，價(jià)格也是特別的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內(nèi)的菜品寓意都特別好，非常適合結(jié)婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評(píng)，我們酒店一下就成為了全城結(jié)婚定婚宴的首選。

經(jīng)過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是特別可觀的，盼望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇4

一年來的工作過去了，的確還是需要進(jìn)一步的調(diào)整，在這一點(diǎn)上面還是應(yīng)當(dāng)要仔細(xì)的去對(duì)待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)當(dāng)要仔細(xì)的去對(duì)待自己的個(gè)，在這年終之際我深刻的意識(shí)到了想要提高餐廳的生意，應(yīng)當(dāng)要調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，在這方面還是應(yīng)當(dāng)要努力一點(diǎn)去做好的，回顧過去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)當(dāng)要努力去做好的，在這方面這還是特別重要的，對(duì)于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點(diǎn)特別重要的，我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)也是做了好幾年了，對(duì)于過去的幾年，的確還是還是應(yīng)當(dāng)要的做好的，在這方面我也是應(yīng)當(dāng)要調(diào)整好方向。

在這年終之際，我是清晰的意識(shí)到了這一點(diǎn)，過去的一年來的行情也不是很好，所以對(duì)于之前這一年的盈利還是不夠多，這對(duì)工作還是有影響的，回顧過去的一年的確還是有一些問題，在這一點(diǎn)上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清晰的意識(shí)到了這一點(diǎn)，作為一名餐飲主管我深刻的體會(huì)到了這些，在經(jīng)營(yíng)模式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點(diǎn)是特別重要的，在這年終之際各個(gè)方面都應(yīng)當(dāng)要主動(dòng)的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點(diǎn)的。

除了上述說的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著肯定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)當(dāng)要間續(xù)做好的，在這方面這一點(diǎn)是特別關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生狀況，保證衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)，我也是特別著重顧客們的評(píng)價(jià)，合不合口味這種問題我常常都會(huì)去過問一遍的，對(duì)于一家餐廳來講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠徑直感受到的，所以這兩個(gè)方面做好是特別重要的。

新的一年確定是要做的更好一點(diǎn)，我相信在這一點(diǎn)上面應(yīng)當(dāng)要做出好的調(diào)整，也應(yīng)當(dāng)更加重視對(duì)衛(wèi)生狀況的提高，應(yīng)當(dāng)要達(dá)到絕對(duì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是特別重要的，我相信這對(duì)我是應(yīng)當(dāng)要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是盼望做的更好一點(diǎn)，我是能夠做更好一點(diǎn)，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，提高營(yíng)業(yè)額。

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇5

20_年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：

1、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

(1)顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

(2)環(huán)節(jié)理念：環(huán)節(jié)決斷成敗，做好每一個(gè)工作環(huán)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

(3)文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

2、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

3、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

4、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進(jìn)展使命。

5、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也隱藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，想方設(shè)法提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成20_年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇6

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜熱鬧的談話聲，勞碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副喧鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是_年最末一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的_年是我們餐飲部復(fù)原正常經(jīng)營(yíng)以來不平凡的一年，事實(shí)上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展須要的培訓(xùn)工作按部就班的提高員工素養(yǎng)，無論是接待技能還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢幫助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素養(yǎng)轉(zhuǎn)變了原來比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶散工作習(xí)慣，轉(zhuǎn)變了精神面貌。轉(zhuǎn)變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，_0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包馬上上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政款待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，馬上上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在_月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)狀況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和進(jìn)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，轉(zhuǎn)變?cè)瓉砼K亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本掌握預(yù)案，在保證客人滿足的前提下有效掌握成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，仔細(xì)制作，并仔細(xì)聽取員工反饋看法積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，加強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇7

餐廳是我們市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來到餐廳工作也有一年了，我是餐廳的一名服務(wù)員，在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有許多，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里，我每天的工作都很快樂，我是很喜愛服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的確定我就更加的快樂了，我們餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式由于這種風(fēng)格引來了許多的消費(fèi)者都來一探到底，越來越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在餐廳也來了一段時(shí)間，我覺得在工作上我應(yīng)當(dāng)?shù)娜セ仡櫼幌伦约哼@一年時(shí)間以來的服務(wù)員工作：

一、日常工作

一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一貫都很喜愛自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的喜愛，我一貫很盼望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的確定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

在餐廳我的日常工作是很充盈的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，由于不做早餐，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于餐廳的名氣漸漸的開始大了起來一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征，耐煩，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要立場(chǎng)端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，需要具備，作為服務(wù)員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟識(shí)，當(dāng)顧客要我們推舉菜的時(shí)候嗎，我們要保持耐煩，對(duì)于菜品的介紹我們要很嫻熟，平常自己要花許多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿意顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要立場(chǎng)端正，耐煩，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐煩，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)吵，這是最不允許的。

由于上班晚，我們平常的工作也比較焦灼，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充盈也很滿意，這就是一年的日常工作。

二、工作的收獲

在餐廳工作了這一年時(shí)間，我一貫本著一名服務(wù)者的立場(chǎng)在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵，這是不被允許的，我一貫都提示著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇8

勞碌而充盈的20__年即將過去，充斥盼望的____已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成果，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

幫助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題實(shí)時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順當(dāng)進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的徑直領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作予以確定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐煩的予以與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作立場(chǎng)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流淌性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝集力，全力以赴做的更好。

20__年是不平凡的一年，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)苛，這種狀況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此狀況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從窘境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)!詳細(xì)有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。

3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累閱歷，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各項(xiàng)工作技能，為_的進(jìn)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐飲簡(jiǎn)短的工作總結(jié)篇9

一、以熱忱待客，文明服務(wù)為宗旨，把出品質(zhì)量，服務(wù)素養(yǎng)放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的狀況下，今年收支平衡。

二、餐飲部暑期接待成果好

特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日?？偁I(yíng)業(yè)額有30多萬元，大家團(tuán)結(jié)全都，圓滿完成了接待任務(wù)。

三、餐飲部更換打卡機(jī)

堅(jiān)持以人為本，著重本校員工的身體健康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)懷下，又更換了打卡機(jī)，減削了糜費(fèi)，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。

四、餐飲部做好收購(gòu)工作

從收購(gòu)上抓起，有多少錢，就購(gòu)買多少錢的貨。應(yīng)當(dāng)什么貨合適，到出倉(cāng)庫(kù)的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)省的作用。

五、餐飲部更換煤